요리 후기 모음 13

                       꽈리고추찜         재료: 꽈리고추 2줌, 밀가루 1/4컵, 생콩가루 1/4컵, (+홍고추)
                                                    양념장: 진간장 3T, 설탕 1T, 고춧가루 1/2T, 맛술 1t, 다진 파 1t,
                                                               다진마늘 1t, 참기름 1t, 깨소금 1t

    1. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 포크로 구멍을 콕콕 찔러 낸다.
    2. 밀가루와 콩가루를 섞은것을 물기가 있는 꽈리고추에 뿌리고 버무린다.
    3. 김이 오른 찜통에 넣어 8분정도 찐다

    4. 찐 꽈리고추에 붉은 고추채, 양념장을 넣어 버무리고 마무리한다.

    밀가루만 넣으면 미끌하고, 콩가루만 넣으면 텁텁하답니다.    꽈리고추찜 금방 해서 먹으니 아주 맛이좋았답니다.

                                                           마늘쫑찜

                             재료: 마늘쫑 2줌, 밀가루 1/4컵, 생콩가루 1/4컵
                             양념장: 진간장 3T, 설탕 1T, 고춧가루 1/2T, 맛술 1t, 다진 파 1t,
                                        다진마늘 1t, 참기름 1t, 깨소금 1t

    1. 마늘쫑은 씻어서 알맞게 썬다.
    2. 밀가루와 콩가루를 섞은것을 물기가 있는 마늘쫑에 뿌리고 버무린다.
    3. 김이 오른 찜통에 넣어 15분정도 찐다.       
    4. 찐 마늘쫑에 양념장을 넣어 버무리고 마무리한다.

    그저께 친정갔더니 마늘쫑찜을 했는데 여쭤보니까 밀가루 반, 콩가루 반을 넣었다고 하시더군요.
     밀가루만 넣으면 미끌하고, 콩가루만 넣으면 텁텁해서 친정어머니께서 생각해내어 이렇게 한다고 하셨어요.
     

                                 류산슬         재료: 돼지고기 등심 반줌, 불린 해삼 1마리, 새우 (중하) 3마리
                                                                        캔죽순 1줌, 불린 표고버섯 1개, 팽이버섯, 호부추
                                                   양념: 물 1컵, 굴 소스 1/2큰술, 마늘, 생강, 대파, 맛술, 소금, 후춧가루, 참기름
                                                   녹말물 : 녹말가루 2~3큰술, 물 3큰술

1. 돼지고기, 해삼, 새우는 소금, 후춧가루로 밑간하고, 녹말가루 1큰술을 넣어 버무린다.

  2. 식용유를 넉넉히 둘러 돼지고기, 해삼, 새우를 중간불에 튀기듯 볶아 따로 건져둔다. 기름은 기름보관통에 쏟아 붓기.

  3. 달군 팬에 다시 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파, 맛술을 넣어 볶아 향을 먼저 낸다.
  4. 죽순, 표고버섯, 팽이버섯, 호부추 순으로 넣어 볶는다.
  5. 물 1컵을 넣어 끓이면서 굴소스 반큰술, 소금, 후춧가루로 간하고,   

6. 녹말물을 부어 걸쭉하게 하고 2번에서 볶은 주재료를 넣어 버무리고, 참기름을 넣어 완성한다.

    류산슬의 "류"는 걸쭉하다는 뜻이고, "산"은 세 가지 해산물을 뜻하고, "슬"은 가늘게 채썰다는 뜻이 있지요.
     그래서 류산슬은 길고 가늘게 채써는 것이 가장 중요하답니다.

     양장피잡채 재료가 남았는데 류산슬재료랑 거의 같더군요.  그래서 저녁 퇴근후 만들어 먹었습니다.

     농협하나로에서  현미찹쌀(1kg)을 한 봉 샀어요. 9,000여원.
     찰보리쌀을 살까 하다가 이것으로 샀답니다.
     서리태콩과 현미찹쌀, 멥쌀을 씻어서 물을 모두 따라버리고 냉장고에 넣어두었어요.
     여름철에는 쌀도 씻어서 실온에 두니 변하더군요.
     내일 아침에 바로 전기압력솥에 넣어 밥할려고 합니다.  밥은 보통  5시 30분경에 합니다.

                   꽥꽥~ 오리고기

     오리고기를 한 팩(3,900원) 사서 소금'후추뿌리고 양면팬에서 그냥 구웠어요. - 오리로스구이
     오리고기는 콜레스테롤이 없다고 합니다. 그런데 기름이 강처럼 흥건하게 나오더군요..
     돼지불고기양념을 해서 구우면 더 맛있을텐데 시간이 없어서 그냥 구웠어요.
      상추쌈싸서 먹었죠.  아이가 맛있다고 하더군요.
 

    * 오리궁뎅이 : 오리처럼 엉덩이가 축 처지고 뒤로 삐죽 나온 사람을 놀리는 말. ^^
                           뒤뚱뒤뚱...
                       -   앗!~ 남의 말이 아니군.^^

                                       풋배추물김치

       레시피는 주제별요리 - 김치 에 나옵니다.

                                
   밀가루를 약간 풀고 끓인 풀국을  넓은 세숫대야크기의 볼에 얼음을 둥둥 띄우고 위에 얹어 식혔어요.
   아주 급할땐 얼음을 넣어 식혀도 됩니다.     

            
                 배추와 열무를 다듬어 잘라서 깨끗이 세번 씻어건진다.
                 소금물을 뿌려 가끔 뒤적이면서 절인다.   1시간 정도.

             
  절인 풋배추와 열무를 건져서,  풀물 식혀 고춧물 내어 푼 곳에 담궜다가,  얼른 건져 김칫통에 담기를 반복한다.
         * 싱싱한 홍고추를 두개 갈아서 넣었고, 다진마늘, 멸치액젓 두방울도 넣었어요.

                               햇감자양파볶음
                  햇감자와 햇양파를 팬에서 볶았어요.
                  소금만 약간 넣고 볶았는데 너무나 달착지근 하더군요.

    채칼    슬라이스칼로 썰기.

                       궁중식 닭날개 북어찜
<주재료>
닭날개 700g, 북어 2마리, 다시마 15cm, 불린 표고버섯 10장, 브로컬리 150g
통마늘 10개, 고추기름 2큰술, 참기름, 통깨 각각 1큰술
<고기 밑간>
소금 1작은술, 청주 2큰술, 후추가루 약간
<찜양념>
북어와 표고버섯 불린 물 1컵, 마른 고추 2개, 간장 5큰술, 조청 4큰술
생강즙 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 후추가루 약간

 # 찜양념 만들기
   양조간장 5큰술에 자른 마른 고추 2개와 생강즙 1큰술을 넣고 설탕 2큰술,조청 4큰술,맛술 2큰술을 넣는다
   양념장을 잘 섞고 통후추를 갈아서 뿌려준다
   표고버섯, 북어, 다시마 불린 물 한컵을 양념장에 넣고 끓인다.

   # 닭날개 찌기
(1) 닭날개가 80% 정도로 익으면 기름을 빼고, 양념장에 넣어 끓인다
(2) 잘라놓은 북어와 어슷하게 썬 표고버섯, 다시마를 넣고 조금 더 끓인다
(3) 어느 정도 익기 시작하면 통마늘을 넣고 더 끓인다
(4) 국물이 졸아들면 고추를 건져내고 불을 끈다
(5) 참기름을 살짝 둘러 마무리하고 접시에 담는다

(6) 닭날개를 건져내고 남은 양념에 브로컬리를 넣고 살짝 볶는다
(7) 볶은 브로컬리를 닭날개 주위에 얹고 통깨를 뿌린다

        닭 아랫날개와 윗날개를 함께 사용해도 됩니다. (사람으로 치면 어깨와 팔꿈치, 팔꿈치에서 손목까지)
          닭날개는 300그람(한팩)만 사용했고 다른재료도 반 분량으로 만들었어요.   딱 한접시 나옴.
          통북어가 없어서 북어포를 조금 넣었고, 브로콜리대신 피망을 썼어요.
          장모가 사위에게 요즘은 이런 닭요리로 대접한다고 합니다. ^^

           토종닭 삼계탕         재료: 토종닭 1마리, 물 15컵 정도, 찹쌀 1/2컵, 마늘 2통, 인삼 1뿌리,
                                                      대추 5개 (+황기, 밤)       
                                             기타 : 파, 소금, 후춧가루 약간

   1. 닭은 깨끗이 씻는다. 찹쌀은 씻어서 1시간 불린다.
       닭 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고 무명실로 꿰맨다.

   2. 솥에 닭과 인삼과 대추를 넣고 닭이 잠길정도로 물을 붓고 1시간 30분~ 2시간 정도 푹 삶는다.
       중간에 기름과 거품을 좀 걷어준다.

  3. 충분히 익었으면 그릇에 담아 썬 파, 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.

    혈압이 높은 사람은 닭껍질과 기름부위를 완전히 제거한 후 끓인다.
    땀이 많은 사람은 황기를 넣으면 좋아요.   
    삼계탕은 여름철 보양식으로 그만입니다.

    토종닭 중간크기는 3,600원 주고 농협하나로에서 샀어요.
     푸짐해서 온 식구 보양했네요. ^^

                          영양밥              재료:  멥쌀, 현미찹쌀, 서리태, 수삼잔뿌리, 대추, 소금 약간
              멥쌀, 현미찹쌀, 서리태(속이 파란 검은콩)를 씻어서 물을 따라버리고 불린다.
               수삼 잔뿌리와 대추, 소금을 약간 넣고 물을 붓고 압력솥 현미코스로 밥을 짓는다.

              삼계탕 할때 쓰고 수삼남은것과 대추를 넣고 영양밥을 지었어요.  
              수삼은 쓴맛이 나니까 너무 많이 넣지는 마세요.

                 돌나물수삼무침         재료: 돌나물, 청도 한재 미나리 , 수삼잔뿌리
                                                     양념장: 고추장, 고춧가루, 진간장, 식초, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름

         모든 재료를 깨끗이 씻어 손질한다. 수삼은 적당한 크기로 썬다.
         양념장을 만들어 함께 무쳐낸다.

                                                               옥수수식빵
    재료:  강력분 520g, 옥수수분말 130g, 물 390g(2컵), 이스트 22g, 제빵개량제 1큰술, 소금 13g, 설탕 52g,
             쇼트닝 45g, 탈지분유 20g, 계란 33g, 활성글루텐 20g      

                           옥수수가루                                      쇼트닝                                     글루텐

1. 쇼트닝을 제외한 전재료를 믹싱한다.
2. 클린업 상태에서 쇼트닝을 넣고, 보통 식빵 반죽의 90%까지 믹싱한다.
    (물의 양을 배합대로 지키고 적절한 글루텐을 형성 시키는것이 중요.)

  * 제빵기 반죽기능으로 할때는 모든 재료를 넣고 반죽버튼을 눌러 반죽이 끝나고 (1시간 정도 걸림)
     그대로 15분정도 더 두면 두배로 부풀어올라서 1차 발효가 끝난 상태가 된다. => 4번부터 만들어 나가면 된다. 

3. 20~30분간 1차 발효한다.
           (1차 발효점: 1) 손가락으로 찔렀을때 자국이 그대로 남는다.
                             2) 옆면을 당겼을때 섬유질 구조가 보인다.
                             3) 반죽의 부피가 처음 부피의 3배이면 OK)
4. 200g씩 6개로 분할 둥글리기를 한 후 중간 발효시킨다( 보통 식빵보다 분할량을 10~15% 늘린다.)
5. 가스빼기를 해주고 단단히 말아 기름칠한 팬에 이음새가 바닥으로 향하게 팬닝한다.
      (3단 접기를 하고 단단하고 둥글게 만다.)

 6. 성형한 반죽을 3개씩 틀에 채워 넣는다.( 반죽중에서 가장 먼저 성형한것을 가운데에 놓는다.)

  7. 2차 발효시킨다. ( 2차 발효점: 반죽이 팬보다 1cm올라오면 OK)

  8. 180도의 오븐에서 20~35분간 굽는다.

   강력분 중 100g 정도를 우리밀백밀가루를 사용했고, 옥수수가루, 글루텐까지 넣었더니 영 덜 부풀더군요.
   그래서 빵이 좀 낮게 나왔어요. 노란 옥수수가루로 만들었더니 빵 색깔도 아주 빨리났어요.  

  마늘종잔멸치볶음    재료: 자른 마늘종 3컵, 잔멸치(또는 다진 쇠고기 50g) 1/4컵, 진간장 3큰술, 정종 1큰술,
                                              참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술, 물 2큰술, 통깨 약간, 식용유

    1. 마늘종은 적당히 잘라서 끓는물에 데쳐서 건진다.
    2. 잔멸치를 살짝 물에 씻어 건진다.   (또는 쇠고기 다진것을 밑간한다.)
   팬에 식용유를 약간 두르고 마늘종을 볶다가 진간장 3큰술, 물 2큰술, 정종 1큰술, 설탕 약간을 넣고 좀 볶아서 나른해지면
   잔멸치를 넣어 좀 볶은 후 참기름, 통깨를 쳐서 낸다.

              친정어머니표 물김치              재료: 어린배추, 어린열무, 돌나물, 무, 양파, 홍고추,
                                                                                  그린스위트, 밀가루, 물

     친정 어머니께서 시골에서 가꾸신 어린 배추, 어린 열무, 돌나물, 양파, 무 등을 넣고 물김치를 한 통 만들어주셨어요.  
     무공해채소들이 잔뜩 들어가서 보들보들하고 시원합니다.  큰 남동생네도 한 통 얻어갔다고 했습니다.

                           찐감자                                    재료: 햇감자, 소금, 설탕 약간씩

    껍질벗긴 감자를 물을 적당히 붓고 두꺼운 냄비에 담는다.  냄비뚜껑을 덮은채 30여분 끓여 익힌다.
    꼬지로 찔러보아 쑥 들어가면 다 익은 것이다.
    냄비를 들고 뚜껑을 약간만 열고 뜨거운 물을 모두 따라버린 뒤,
    냄비를 가스 불위에 얹고 설탕, 소금 약간을 뿌려준다.
    다시 뚜껑을 덮고 냄비채로 흔들어가면서 수분을 날리고 분이 나게 한다.                                                                                                                                                            

              인삼볶음밥               재료: 밥 한공기, 수삼, 소시지, 새송이버섯, 청홍피망, 당근, 호박, 양파, 완두콩
                                                                                올리브유 ( or 식용유), 소금' 후추 약간

                                             재료는 모두 잘게 썬다.

 둥근 큰 팬에 올리브유를 두른 뒤 야채를 볶는다. 어느정도 볶아지면 밥을 넣고 밥주걱으로 눌러 풀어주면서 볶는다.
 삶아둔 완두콩은 마지막에 넣는다.    소금' 후추간을 약간 한다.

  볶아진 밥을 그릇에 1cm 정도 남기고 담아 숟가락이나 밥주걱으로 눌러준다.
  접시에 쏟아붓는다. 위를 톡톡 치면 볶음밥이 내려앉아 접시에 담긴다.

  * 야채는 냉장고에 있는걸로 사용하세요.  완두콩은 햇완두콩을 끓는물에 넣고 잠시 삶아서 사용했더니 선명한 녹색이네요.

(1) 대합은 물에 소금을 약간넣고 담궈두어 해감시킨 후, 냄비에 대합과 백포도주 1컵을 넣고 찐다.
       : 한번 끓어오르면 불을 끈다. 너무 오래 삶으면 맛있는 조개국물이 빠진다.
(2) 양송이 버섯, 파슬리, 마늘, 햄, 베이컨 등의 재료는 모두 잘게 다져 놓는다

                            
(3) 대합이 다 쪄지면 꺼내 과일칼로 껍데기를 열고 살을 빼낸다
(4) 대합 껍데기는 요리의 그릇으로 사용할 수 있도록 잘 손질해둔다

   

(5) 도려낸 대합살은 먹기 좋은 크기로 자른다
(6) 손질한 대합살과 준비해둔 재료 2 를 볼에 담고 잘 버무린다
(7) 레몬즙 2큰술을 뿌린다   (8) 버터 70~150g을 넣고 잘 섞는다  (9) 소금 아주 약간과 후추를 넣는다
(10) 버무린 재료를 대합 껍데기에 담는다. 그 위에 피자치즈 잘게 썬것을 올린다.
(11)200°C로 예열해둔 오븐에 준비된 대합을 넣고 10~15분 정도 노릇할때까지 구워낸다.
   * 대합은 굵은 소금을 아래에 깔아서 받치면 흔들리지 않아서 좋아요.

        버터양을 좀 많이 줄여만드세요.  소금은 약간만 넣어도 됩니다.

                    후추 마늘 소안심
<주재료>
소안심(or 돼지고기 안심) 400g, 마늘 10개, 실파 10개, 상추 1/2통
<밑간재료>
소금 1작은술, 설탕 1작은술, 전분 2작은술, 물 5큰술 정도.
<소스재료>
케찹 4작은술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 간장 5작은술, 육수 5큰술, 청주 2큰술, 검은 후추 20g, 참기름, 물전분

   [만들기]
(1) 양상추는 냉수에 담가두고 소고기는 2~3cm 크기로 깍둑썰기한다
(2) 소고기에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 전분 2작은술을 넣고 물을 조금씩 넣어가며
주무른 후 고기가 물을 충분히 흡수했으면 10~20분 숙성시킨다

                       

(3) 실파를 5cm 크기로 썰고, 마늘은 10개를 얇게 썬다
(4) 120~ 130°C의 기름에서 고기와 마늘을 삶는다
(5) 냉수에 담가두었던 양상추를 접시에 소복히 담는다
(6) 고기와 마늘이 충분히 익으면 건져내 기름을 뺀다

(7) 기름 두른 팬에 실파 10개와 케첩 4작은술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술,
육수 5큰술, 청주 2큰술, 간장 5작은술, 검은 후추 20g을 넣고 끓인다
(8) 소스가 끓으면 기름에 삶은 고기와 마늘을 넣고 좀 더 끓이고 전분 2작은술을 조금씩
넣어 농도를 맞춘다
(9) 농도가 맞춰지면 바로 불을 끄고 검은 후추 적당량과 참기름 약간을 첨가한다

          돼지고기안심을 이용해서 만들었는데 아주 부드러워서 어른들 드시기에 좋습니다.

                                부추계란볶음            재료: 부추 (or 중국부추), 달걀, 소금, 깨소금, 참기름, 식용유

      팬에 기름을 두르고 부추 썬것을 소금간을 약간만 하고 살짝 볶는다.     
      계란은 풀어서 소금간을 약간 한다.
      볶은 부추는 팬 옆쪽으로 밀어두고 계란 푼 것을  넣는다. 잠시 계란이 조금 익게 둔다.  
      계란이 조금 익으면 주걱으로 저어 부슬하게 한다.  
      부추와 섞고 깨소금, 참기름을 약간 쳐서 낸다.

                           양송이버섯 볶음 (마이드림)      
               재료: 양송이, 쇠고기, 청'홍피망, 양파, 다진마늘, 소금, 후추, 맛술, 깨소금, 참기름, 올리브유

            
    소고기 불고기양념을 한것과, 양송이 피망을 준비한다.
    올리브유에 다진 마늘을 볶다가 양념소고기를 먼저 볶는다.
    고기가 익으면 양송이버섯과 피망을 함께 볶는다.
    너무 오래 볶으면  양송이에서 물이 많이 나와서 쪼글쪼글해지므로 센 불에서 조금만 볶는다.
    양념은 소금 약간, 후추, 맛술, 깨소금과 참기름을 넣어주면 된다.

          * 양송이는 구입후  빨리 조리를 해야 한다. 안그러면 까맣게 변한다.

         마이드림님홈에서 양송이요리를 발견해서 따라해보았어요.      드림님 땡큐! ^^

                        양송이게맛살 샐러드  (마이드림)

  재료:  양상추, 오이, 양송이, 게맛살, 파슬리 새우살(익힌것-전자레인지에서 살짝 익히세요.)
  드레싱 ; 양파 1/4쪽, 올리브유 4T, 레몬즙 2T, 후춧가루, 다진 파슬리, 소금 1t

      위의 재료를 적당한 크기로 썰어둔다.
      드레싱은 양파1/4쪽을 갈아 놓는다.올리브유 4큰술, 레몬즙 2큰술(or 식초), 후추가루 약간,
      다진 파슬리, 소금 1작은술을 서로 혼합한다.

     샐러드 재료에 넣고 혼합한다.

                         모든 인류에게 먹을 것을 주시는 분에게 감사하라.
                       그의 사랑은 영원하다.      -   시편 136편 25절
                                      

              실파강회       재료: 실파 한줌, 오징어 1마리, 오이 반개, 게맛살 1개, 달걀 2개, 녹말가루 1큰술, 소금
                                                          곁들임 :   초고추장

  1. 실파를 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈건져 물기를 짠다.

   2. 녹말가루 1큰술에  물을 반큰술정도 탄 후, 달걀 푼곳에 섞는다.
       두툼하게 지단을 부치고 덜 익었을 때 세번 겹쳐서 접는다.  김발에 싸서 눌렀다가 5~6cm 정도로 썬다.

  3. 오징어는 껍질을 벗기고 7~8mm 정도의 칼집을 어슷 넣어 소금물에 데쳐 5~6cm 길이로 썬다.
  4. 게맛살도 썬다. 오이는 씨부분을 제외하고 폭 1cm, 길이 5~6cm 정도로 썬다.
  5. 실파 한줄기에 재료 썬것을 놓고 돌돌 감아서 끝부분을 젓가락이나 꼬지로 밀어넣어 마무린다.
  6. 양념한 초고추장을 곁들여 낸다.

      * 실파, 오징어, 달걀 만으로 만들어도 좋아요. (게맛살, 오이는 안넣어도 됨) 
         이때는 달걀지단을 두툼하게 하고 재료 가짓수가 많을때는 얇게 부치세요.

  요즘 실파가 나오는 철이더군요.  실파강회를 하려고 생각하고 실파를 샀는데
  다른 사이트에서 보니 게맛살과 오이도 넣고 어느분이 만든게 있더군요.
  그래서 저도 넣어보았어요. 처음에는 오징어, 실파, 계란으로만 만들려고 했거든요.
  실파강회는 모양이 예쁘고 맛이 깔끔해서 집들이 메뉴로 해도 좋겠어요.

                        허브스콘           지름 5cm   5~6개분   
                반죽(박력분 125g, 중력분 125g, 소금 약간, B.P 2g, B.S 2g, 황설탕 50g, 버터 50g, 말린 허브 3g,
                        조린 완두콩 50g, 달걀 1개, 우유 100cc),   달걀물 약간

                                   완두콩은 설탕과 물을 좀 넣고 살짝 조린다.

  1. 체에 친 밀가루에 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다, 황설탕을 넣고 가볍게 섞는다.
      실온에 두었던 말랑한 버터를 넣고 양손으로 부드럽게 비벼 보슬보슬하게 만든 뒤 말린 허브를 넣는다.
  2. 말린 허브를 섞은 밀가루에 설탕에 조린 완두콩과 달걀, 우유를 붓고 가볍게 뭉쳐 반죽한다.
 

  3. 동그랗게 뭉쳐 랩을 씌워 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
     30분 후 꺼내어 몇번 주물러 2.5cm 두께의 도톰하고 긴 모양으로 만들어 삼각형으로 썬다.
 

    4. 철판에 얹고 윗면에 달걀물을 고르게 바른 뒤 190도 오븐에 15~20분 정도 구워낸다.
      * 아래가 타기 쉬우므로 받드를 하나더 받쳐서 굽는다.

             생활중에 주님과 대화를!  -  스콘이 오븐속에서 구워지면서  윗면이 터진것을 보고 한 말.

                                                낭만주부: " 옆이 안터지고 왜 위 부분이 터졌지?"
                                                예수님  " 잘 된것이다."

             와인식초 소스의 브로콜리 볶음
<주 재료>
브로콜리 한 묶음, 소시지 3개, 컬리 플라워 1/4개, 소금 약간, 올리브유 1큰술
<소스>
올리브유 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소고기육수(or 멸치육수나 물) 4큰술,
와인식초(or 사과식초) 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술

1. 브로콜리(초록색)를 작은 송이로 나눈 다음 밑동에 칼집을 +자로 넣어준다.
     * 브로콜리를 구입 할 때에는 짙은 초록색을 띠고, 꽃봉오리가 만개하지 않은 것을 고른다. 
2. 컬리 플라워(아이보리색)도 작은 송이로 나누고 +모양으로 자른다.
3. 소시지는 떡국 떡 모양으로 자른다.  
4. 끓는물에 소금을 약간 넣고 브로콜리, 컬리플라워를 데쳐 체에 건진다. (찬물에 헹구지 말고 그냥 둔다.)

 5. 끓는물에 소시지를 넣고 30초간 끓인 다음 체어 걸러 물기를 제거한다.
 6. 올리브유를 두른 팬에 브로콜리, 컬리 플라워, 소시지를 넣고 소금을 약간 뿌린 다음 살짝 볶는다.
 7.소스 만들기: 올리브유 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶는다
   소고기 육수 4큰술, 레드와인 식초 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2 작은술을 넣고 30초간 졸인다.

 8.볶은 브로콜리와 소시지 위에 레드와인 식초 소스를 얹어 완성한다.
  
   * 레드와인 식초: 일반 양조 식초에 레드와인 맛을 첨가한 식초.
      발사미코 식초: 100% 포도를 숙성해서 만든 식초. 품종, 숙성시기에 따라 가격의 차가 있다.
   * 올리브유는 기름을 걸러낸 횟수에 따라
      엑스트라 버진 오일(Extra Virgin Oil), 버진 오일(Virgin Oil), 퓨어오일(Fure Oil)로 나뉜다.

       와인식초가 없어서 발사믹식초와 사과식초를 섞어서 만들었어요. (사과식초로만 만들어도 좋아요) 
        육수가 없어서 물을 넣고 만들었어요.  허연 색깔의 브로콜리 사촌 컬리플라워는 없어서 못넣었어요.
        또다른 브로콜리요리를 맛볼 수 있었어요.  맛이 괜찮답니다.   만들기도 쉬우니 한번 만들어보세요.

                   브로콜리 줄기 조림
                                                                  재료: 브로콜리줄기 1개, 당근 1/2개
                                                                  양념: 청주 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술

    1. 브로콜리 줄기와 당근을 먹기 좋은 크기로 자른다.
    2. 끓는물에 소금을 약간 넣고 브로콜리 줄기와 당근을 데친 다음 체에 건져둔다.

   3. 브로콜리 줄기와 당근을 마른 냄비에 담고 진간장 2큰술, 청주 2큰술 , 설탕 1작은술, 맛술 2큰술을 넣고
       국물이 없어질 때까지 졸인다.

      *  재료의 말랑말랑하게 익히고 싶을 때는 뚜껑을 덮고 중간불에서 오랫동안 졸이고,
          아삭아삭 씹는 맛을 느끼고 싶을 때는 센불에서 단시간에 졸인다.

     브로콜리줄기를 버리지 마시고 이렇게 한번 만들어보세요. 아삭한게 맛있답니다.  우엉을 넣고 함께 졸여도 좋겠어요.
      뚜껑을 덮고 익힌 다음 뚜껑을 열고 센불에 5분정도 바싹 졸여 만들었어요.

                       실파베이컨말이  (마이드림)
        재료: 실파 10줄기, 베이컨 5개
        양념: 고춧가루 1ts, 참기름 1ts, 소금 1ts

    베이컨 1반으로 잘라서 노릇노릇 팬에 구워준다.  키친타올에 올려두어 기름기를 뺀다.
    잔파는 고추가루 1ts, 참기름 1ts, 소금 1ts 를 넣고 조물조물 무친다.
    잔파 한가닥을 2~3번 정도 접은다음 베이컨을 돌돌 말아 요지에 끼운다.       
  

           간편하게 빨리  만들 수 있어요.
              베이컨의 구수함과   실파 특유의 맛이 어우러져서 맛있어요.  꼬지를 빼면서 먹는게 좀 그렇지만...

                    알감자조림                   재료:  알감자, 된장, 고추장, 들기름, 멸치다싯물, 꽈리고추, 양파,
                                                                           브로콜리, 고춧가루, 통마늘, 물엿, 진간장

   알감자를 껍질을 대강 벗기고 2~3토막을 낸다.
   된장 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 들기름 1큰술과  멸치다싯물 반컵 정도를 붓고 뚜껑을 덮고 끓여서 감자를  거의 익힌다.  
   감자가 대충 익으면 꽈리고추, 양파, 브로콜리, 고춧가루, 물엿, 진간장, 통마늘을 넣고 함께 조린다.

                 알감자버터구이                                       재료 : 알감자, 구운 소금, 버터

    알감자를 껍질을 대강 벗기고 양면팬에 버터를 넣고 약불에 은근히 오래 구워서 소금을 약간 뿌린다.

    알감자는 이마트에서 900원 정도 주고 한 팩 샀어요.
    타기 쉬우니까 불조절을 잘 하세요.  아이가 잘 먹더군요.  고속도로 휴게소에 감자버터구이를 판다면서...^^

                            저도 어제 도시락을 싸서 점심을 먹었답니다.   -  물김치다이어트? ^^

요즘은 도시락족(식당에서 안사먹고 ), 워킹족(자가용두고 걸어다니는), 휴대폰없애고 사는족?...
등등이 유행이랍니다.     불경기라서...알뜰하게 사는 보통사람들이 많나봅니다.

                                                    대나무통밥
      *죽통밥(2인분);  쌀 2/3컵. 찰흑미+찰현미 1/3컵. 밤5개. 은행 10개. 대추, 수삼, 죽통2개. 소금, 식초약간.

                      대나무통 1개에 500원,                                   한지 한장에 600원 (벽지,장판 파는집에 판다.)

       쌀종류는 깨끗이 씻은 다음 물을 따라버리고 1시간 이상 푹 불려둔다.

           식용유를 약간 두른 팬에 은행을 소금을 살짝 뿌리고 파랗게 볶아서 키친휴지에 닦으면서 껍질을 벗긴다.
           밤, 수삼, 대추는 알맞게 썬다.

1. 물에 식초를 타서 죽통안에 가득 붓고 20분후에 솔로 안과 밖을 수세미로 문질러 깨끗이 씻어낸다.
2. 쌀과 찰흑미. 찰현미는 씻어서 1시간 불려두고,

3. 죽통안에 불린 쌀과 볶아서 껍질을 제거한 은행과 밤을 넣고 쌀보다 5mm 정도 높게 물을 넣고
    (+소금을 약간 넣기) 한지로 덮어 실로 묶는다.  (쌀과 부재료는 죽통의 3/4 정도 되게 넣으세요)

        한지 지름 20cm 동그랗게 오리기.    대나무통에 쌀과 부재료와 물을 넣은 후 한지를 씌우고 무명실로 묶기.

   4. 압력솥에 죽통의 1/3정도로 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 센불에서 끓이다가
       추가 흔들리면 약한불에서 30분간 두었다가 김을 빼고 한지를 벗겨내고 먹는다. 
          (전기압력밥솥은 현미코스로 지으세요)

             생활중에 주님과 대화를!   :  대나무통밥이 완성되어서 한 말.

                                            낭만주부: " 오 주님. 대나무밥 정말 잘 되었습니다"
                                            예수님: "멋지네"

      대나무통밥을 먹다가 거의 다 먹을때는 대나무 밑바닥이 보입니다.
          (주식 상황 설명할 때 바닥이보인다. 바닥을 쳤다고 하죠.^^)

      아이가 밥을 다 먹고서는 보리찻물을 조금 부어보더니 하는 말 ; "물이 고여있네"
      그래서 제가 그랬죠. "고여있지뭐. 빠질까봐?"

      요즘 다소마미님을 선두로 마이드림님, 소박한 밥상님, 등등 죽통밥 만드는게 유행이라 저도 해 보았어요.
        찰현미를 많이 넣었더니 약간 꾸득하네요.  찹쌀을 넣으면 좋겠다싶네요.

** 대나무통 파는 사이트는 http://dydaenamoo.com 임. 개당 500원, 배송료는 착불로 4,000원

하루정도 물에불린 여러잡곡(쌀,조,수수,콩,현미)등을 물과 같은비율로 섞어서
대나무통의 2/3쯤넣고 압력솥을 이용하여 센불에 약 40분정도 쪄서 먹으면
대나무의 진기한 효능과 함께 향을 맛볼 수 있다.
압력솥에는 대나무가 약 1/3정도 잠기게 물을붇고 한지로 대나무 입을 봉한다.
***** 대나무의 효능과효과*****
죽력:폭중풍과 가슴속의큰열 번민의 실음불어 담열혼미와 소갈 파상풍 산후발열및
어린이의 경질병에 탁월한 효과가 있다.
죽여:주로 재채기와 목구멍 막힘을 낫게 하고 폐병과 잠잘때 흘린피 및 비뉵을 그치게한다.
##중풍예방과 고혈압에 탁월한 효과가 있슴
위 내용은 동의보감과 본초강목에서 출처함
지름은6.5cm-7.5cm 높이는12cm-15cm 정도
대통밥대(大)-규격(8X10cm), 가격 : 500원

        <대나무통밥2> 이종임
[재료]; 대나무통 2개, 불린 찹쌀 2컵, 흑미 2큰술, 차조 2큰술, 밤 4개, 대추 4개,
            은행 12알 정도, 잣 약간, 다시마 우린물 1컵
1. 찹쌀과 흑미, 차조는 깨끗이 씻어 6시간 정도 다시마물에 가가 불린 후 물기를 뺀다.
2. 밤과 대추를 썰고 은행은 껍질을 벗겨 놓는다.
3. 볼에 불린 찹쌀과 흑미. 차조를 고루 섞고 ,
밤, 대추 , 잣 은행을 섞은 다음 대나무 통에 넣는다.
4. 불린 찹쌀 1컵에 다시마 물 1/2컵을 붓는다.
5. 창호지로 입구를 막은 후 압력 솥에 40분 정도 찐다.

                   퓨전감자버섯볶음   재료: 감자, 새송이버섯, 당근, 햄, 양파, 치즈, 올리브유
                                                                   양념: 다진마늘, 소금, 후추, 맛술, 깨소금, 참기름

                   야채를 썬다.  감자는 전자렌지에 돌려 익힌다.
                   팬에 올리브유를 두른 뒤, 다진 마늘을 볶다가 야채와 익힌 감자를 넣고 볶는다.
                   양념을 넣고 볶아낸다.  치즈를 얹고 전자렌지나 돌리거나 오븐에 잠시 넣었다가 치즈가 녹으면 낸다.
  

                              전자렌지에 1분 30초를 돌리니까 치즈가 녹더군요.
                           냉장고 야채 자투리 남은것을 몽땅 꺼내 만들었어요. 냉장고 야채실 청소끝!  ^^

                               새송이버섯전         재료: 새송이버섯, 깻잎, 치즈, 홍고추, 계란, 밀가루, 소금

       새송이버섯은 옆으로 썰어둔다. 깻잎은 채썰고, 홍고추는 동글하게 썬다. 버섯 썬 곳에 밀가루->계란을 묻힌다.

   팬을 달구어 식용유를 두리고 버섯을 놓고 그 위에 깻잎채, 홍고추를 올려 아랫면이 좀 익으면 뒤집어 살짝 익힌 후,
   치즈를 얹고 뚜껑을 덮어 익혀낸다.

      대나무통밥 만드느라 바빠서 팬에서 뒤늦게 꺼냈더니 좀 쭈글해져버렸어요.

                                     팽드미인가?  하이토스트인가?    저도 몰라요.^^

           제빵기에서 반죽코스로 돌린 뒤 1차발효까지 끝낸다.  두배로 부푼다.    
            300g 씩 저울로 달아  분할 후 동그랗게 공굴려서 15분 둔다.  빵형으로 만들어 빵틀에 담는다.
            2차발효 (15분~30분 : 여름에는 빨리되고 겨울에는 늦게됨)를 한 다음 뚜껑을 덮어서 170도 15~20분 굽는다.

   강력분, 우리밀백밀가루, 보릿가루, 녹차건더기를 넣고 팽드미를 만들려고 했는데 2차발효를 20분 시켰는데,
   여름이라 그런지 또 너무 많이 부풀어버렸어요.  뚜껑을 못닫고 15분 정도 구우니 색이 났고, 하이토스트가 되어버렸네요.

        레시피는 빵과 과자 - 빵 에 나옵니다.

                남편이 구워진 빵을 보더니 하는 말 : " 빵 되게 큰 거 만들었네." ^^

    너희는 나 외에 다른 신을 섬기지 말아라.
   너희는 하늘이나 땅이나 땅 아래 물 속에 있는 어떤 것의 모양을 본떠서
   우상을 만들지 말며 그것에 절하거나 그것을 섬기지 말아라.
   나 여호와 너희 하나님은 질투하는 하나님이다.
   그래서 내가 나를 미워하는 자를 벌하고 그의 죄에 대하여 그 자손 삼사 대까지 저주를 내리겠다.
   그러나 나를 사랑하고 내 계명을 지키는 자에게는 그 자손 수천대까지 사랑을 베풀것이다.  
                    - 출애굽기 20장 4~6절  

            친절한 말은 꿀송이와 같아서 마음을 흐뭇하게 하고 건강에도 좋다.   - 잠언 16장 24절

                참외파인애플주스    재료: 참외1개, 파인애플 통조림 2조각, 우유 1컵, 꿀(or설탕) 1큰술, 체리1개

          참외는 껍질을 벗기고 2등분하여 씨를 뺀 후 큼직하게 썬다. 파인애플 2조각도 큼직하게 썬다.
          준비한 참외와 파인애플을 각각 믹서에 갈아 합한 후 우유를 섞는다.
          기호에따라 설탕이나 꿀을 탄 후 컵에 담고 체리 1개씩을 띄워 장식한다.

          참외, 파인애플, 우유 1컵을 믹서에 넣고 한꺼번에 갈아서 꿀 1큰술을 타서 만들었어요.

                                        간단 오이김치           재료: 오이, 부추(or 무), 양파, 홍고추
                                                                                    고춧가루, 다진파, 멸치액젓, 소금, 설탕

       오이를 적당히 썰어서 굵은 소금을 뿌려 1시간 절인후(중간에 몇번 뒤적인다) 한번 씻어 건진다.
       양파채, 부추, 홍고추채, 고춧가루3T, 멸치액젓2T, 다진파' 다진마늘1T씩, 다진생강, 물엿 1T, 설탕약간을 넣고
       버무려 완성한다.   부추가 없어서 무를 채쳐 넣었어요.
       더 자세한 레시피는  주제별요리- 김치- 오이부추김치 에 있습니다.

       아주 가늘고 작은 오이 5개  500원 주고 산 걸로 만들었어요.  오이무침이랑 비슷하죠?

                     얼갈이배추된장국

          재료: 얼갈이배추, 콩나물, 양송이버섯, 멸치육수, 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술

        얼갈이배추 한단을 사서 일주일 내내 얼갈이된장국을 끓였어요. 부재료만 약간씩 다르게 해서..

         멸치육수를 내어서  된장2큰술, 고추장 1/2큰술을 푼 뒤 얼갈이배추(끓는물에 데치지않은것)를 잘라서 넣고
         콩나물이 있으면 넣고 두부나 버섯도 넣고 끓여냅니다.    다진마늘도 넣었어요.
         꽁치통조림도 넣어서 끓여보았답니다.  역시 된장국은 질리지 않고 좋아요.

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