낭만주부와 가로수

요리 후기 모음 13

                       꽈리고추찜         재료: 꽈리고추 2줌, 밀가루 1/4컵, 생콩가루 1/4컵, (+홍고추)
                                                    양념장: 진간장 3T, 설탕 1T, 고춧가루 1/2T, 맛술 1t, 다진 파 1t,
                                                               다진마늘 1t, 참기름 1t, 깨소금 1t

    1. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻어 포크로 구멍을 콕콕 찔러 낸다.
    2. 밀가루와 콩가루를 섞은것을 물기가 있는 꽈리고추에 뿌리고 버무린다.
    3. 김이 오른 찜통에 넣어 8분정도 찐다

4. 찐 꽈리고추에 붉은 고추채, 양념장을 넣어 버무리고 마무리한다.

밀가루만 넣으면 미끌하고, 콩가루만 넣으면 텁텁하답니다. 꽈리고추찜 금방 해서 먹으니 아주 맛이좋았답니다.

마늘쫑찜

                             재료: 마늘쫑 2줌, 밀가루 1/4컵, 생콩가루 1/4컵
                             양념장: 진간장 3T, 설탕 1T, 고춧가루 1/2T, 맛술 1t, 다진 파 1t,
                                        다진마늘 1t, 참기름 1t, 깨소금 1t

    1. 마늘쫑은 씻어서 알맞게 썬다.
    2. 밀가루와 콩가루를 섞은것을 물기가 있는 마늘쫑에 뿌리고 버무린다.
    3. 김이 오른 찜통에 넣어 15분정도 찐다.
    4. 찐 마늘쫑에 양념장을 넣어 버무리고 마무리한다.

    그저께 친정갔더니 마늘쫑찜을 했는데 여쭤보니까 밀가루 반, 콩가루 반을 넣었다고 하시더군요.
     밀가루만 넣으면 미끌하고, 콩가루만 넣으면 텁텁해서 친정어머니께서 생각해내어 이렇게 한다고 하셨어요.

                                 류산슬         재료: 돼지고기 등심 반줌, 불린 해삼 1마리, 새우 (중하) 3마리
                                                                        캔죽순 1줌, 불린 표고버섯 1개, 팽이버섯, 호부추
                                                   양념: 물 1컵, 굴 소스 1/2큰술, 마늘, 생강, 대파, 맛술, 소금, 후춧가루, 참기름
                                                   녹말물 : 녹말가루 2~3큰술, 물 3큰술

1. 돼지고기, 해삼, 새우는 소금, 후춧가루로 밑간하고, 녹말가루 1큰술을 넣어 버무린다.

2. 식용유를 넉넉히 둘러 돼지고기, 해삼, 새우를 중간불에 튀기듯 볶아 따로 건져둔다. 기름은 기름보관통에 쏟아 붓기.

3. 달군 팬에 다시 식용유를 두르고 마늘, 생강, 대파, 맛술을 넣어 볶아 향을 먼저 낸다.
4. 죽순, 표고버섯, 팽이버섯, 호부추 순으로 넣어 볶는다.
5. 물 1컵을 넣어 끓이면서 굴소스 반큰술, 소금, 후춧가루로 간하고,

6. 녹말물을 부어 걸쭉하게 하고 2번에서 볶은 주재료를 넣어 버무리고, 참기름을 넣어 완성한다.

류산슬의 "류"는 걸쭉하다는 뜻이고, "산"은 세 가지 해산물을 뜻하고, "슬"은 가늘게 채썰다는 뜻이 있지요.
그래서 류산슬은 길고 가늘게 채써는 것이 가장 중요하답니다.

양장피잡채 재료가 남았는데 류산슬재료랑 거의 같더군요. 그래서 저녁 퇴근후 만들어 먹었습니다.

     농협하나로에서 현미찹쌀(1kg)을 한 봉 샀어요. 9,000여원.
     찰보리쌀을 살까 하다가 이것으로 샀답니다.
     서리태콩과 현미찹쌀, 멥쌀을 씻어서 물을 모두 따라버리고 냉장고에 넣어두었어요.
     여름철에는 쌀도 씻어서 실온에 두니 변하더군요.
     내일 아침에 바로 전기압력솥에 넣어 밥할려고 합니다. 밥은 보통  5시 30분경에 합니다.

꽥꽥~ 오리고기

     오리고기를 한 팩(3,900원) 사서 소금'후추뿌리고 양면팬에서 그냥 구웠어요. - 오리로스구이
     오리고기는 콜레스테롤이 없다고 합니다. 그런데 기름이 강처럼 흥건하게 나오더군요..
     돼지불고기양념을 해서 구우면 더 맛있을텐데 시간이 없어서 그냥 구웠어요.
      상추쌈싸서 먹었죠. 아이가 맛있다고 하더군요.

    * 오리궁뎅이 : 오리처럼 엉덩이가 축 처지고 뒤로 삐죽 나온 사람을 놀리는 말. ^^
                           뒤뚱뒤뚱...
                       -   앗!~ 남의 말이 아니군.^^

풋배추물김치

레시피는 주제별요리 - 김치 에 나옵니다.

   밀가루를 약간 풀고 끓인 풀국을 넓은 세숫대야크기의 볼에 얼음을 둥둥 띄우고 위에 얹어 식혔어요.
   아주 급할땐 얼음을 넣어 식혀도 됩니다.

                 배추와 열무를 다듬어 잘라서 깨끗이 세번 씻어건진다.
                 소금물을 뿌려 가끔 뒤적이면서 절인다.   1시간 정도.


  절인 풋배추와 열무를 건져서, 풀물 식혀 고춧물 내어 푼 곳에 담궜다가, 얼른 건져 김칫통에 담기를 반복한다.
         * 싱싱한 홍고추를 두개 갈아서 넣었고, 다진마늘, 멸치액젓 두방울도 넣었어요.

                               햇감자양파볶음
                  햇감자와 햇양파를 팬에서 볶았어요.
                  소금만 약간 넣고 볶았는데 너무나 달착지근 하더군요.

채칼 슬라이스칼로 썰기.

궁중식 닭날개 북어찜
<주재료>
닭날개 700g, 북어 2마리, 다시마 15cm, 불린 표고버섯 10장, 브로컬리 150g
통마늘 10개, 고추기름 2큰술, 참기름, 통깨 각각 1큰술
<고기 밑간>
소금 1작은술, 청주 2큰술, 후추가루 약간
<찜양념>
북어와 표고버섯 불린 물 1컵, 마른 고추 2개, 간장 5큰술, 조청 4큰술
생강즙 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술, 후추가루 약간

<만들기>
# 재료준비
   물에 불려 한 입 크기로 토막낸 북어와 불려놓은 다시마와 표고버섯을 준비한다
# 닭날개 밑간하기
   볼에 소금 1작은술, 청주 2큰술을 넣고 통후추를 갈아넣고 소금을 녹여 섞어준 뒤
   손질한 닭을 넣고 밑간 양념을 한다.
# 닭날개 지지기
   달군 팬에 고추기름 2큰술을 두른다. 팬에 닭날개를 넣고 센 불에서 지진다.

# 찜양념 만들기
   양조간장 5큰술에 자른 마른 고추 2개와 생강즙 1큰술을 넣고 설탕 2큰술,조청 4큰술,맛술 2큰술을 넣는다
   양념장을 잘 섞고 통후추를 갈아서 뿌려준다
   표고버섯, 북어, 다시마 불린 물 한컵을 양념장에 넣고 끓인다.

# 닭날개 찌기
(1) 닭날개가 80% 정도로 익으면 기름을 빼고, 양념장에 넣어 끓인다
(2) 잘라놓은 북어와 어슷하게 썬 표고버섯, 다시마를 넣고 조금 더 끓인다
(3) 어느 정도 익기 시작하면 통마늘을 넣고 더 끓인다
(4) 국물이 졸아들면 고추를 건져내고 불을 끈다
(5) 참기름을 살짝 둘러 마무리하고 접시에 담는다

(6) 닭날개를 건져내고 남은 양념에 브로컬리를 넣고 살짝 볶는다
(7) 볶은 브로컬리를 닭날개 주위에 얹고 통깨를 뿌린다

        닭 아랫날개와 윗날개를 함께 사용해도 됩니다. (사람으로 치면 어깨와 팔꿈치, 팔꿈치에서 손목까지)
          닭날개는 300그람(한팩)만 사용했고 다른재료도 반 분량으로 만들었어요.   딱 한접시 나옴.
          통북어가 없어서 북어포를 조금 넣었고, 브로콜리대신 피망을 썼어요.
          장모가 사위에게 요즘은 이런 닭요리로 대접한다고 합니다. ^^

           토종닭 삼계탕         재료: 토종닭 1마리, 물 15컵 정도, 찹쌀 1/2컵, 마늘 2통, 인삼 1뿌리,
                                                      대추 5개 (+황기, 밤)
                                             기타 : 파, 소금, 후춧가루 약간

1. 닭은 깨끗이 씻는다. 찹쌀은 씻어서 1시간 불린다.
닭 뱃속에 불린 찹쌀과 마늘을 넣고 무명실로 꿰맨다.

2. 솥에 닭과 인삼과 대추를 넣고 닭이 잠길정도로 물을 붓고 1시간 30분~ 2시간 정도 푹 삶는다.
중간에 기름과 거품을 좀 걷어준다.

3. 충분히 익었으면 그릇에 담아 썬 파, 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.

    혈압이 높은 사람은 닭껍질과 기름부위를 완전히 제거한 후 끓인다.
    땀이 많은 사람은 황기를 넣으면 좋아요.
    삼계탕은 여름철 보양식으로 그만입니다.

    토종닭 중간크기는 3,600원 주고 농협하나로에서 샀어요.
     푸짐해서 온 식구 보양했네요. ^^

                          영양밥              재료: 멥쌀, 현미찹쌀, 서리태, 수삼잔뿌리, 대추, 소금 약간
              멥쌀, 현미찹쌀, 서리태(속이 파란 검은콩)를 씻어서 물을 따라버리고 불린다.
               수삼 잔뿌리와 대추, 소금을 약간 넣고 물을 붓고 압력솥 현미코스로 밥을 짓는다.

삼계탕 할때 쓰고 수삼남은것과 대추를 넣고 영양밥을 지었어요.
수삼은 쓴맛이 나니까 너무 많이 넣지는 마세요.

돌나물수삼무침 재료: 돌나물, 청도 한재 미나리 , 수삼잔뿌리
양념장: 고추장, 고춧가루, 진간장, 식초, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름

모든 재료를 깨끗이 씻어 손질한다. 수삼은 적당한 크기로 썬다.
양념장을 만들어 함께 무쳐낸다.

                                                               옥수수식빵
    재료: 강력분 520g, 옥수수분말 130g, 물 390g(2컵), 이스트 22g, 제빵개량제 1큰술, 소금 13g, 설탕 52g,
             쇼트닝 45g, 탈지분유 20g, 계란 33g, 활성글루텐 20g

옥수수가루 쇼트닝 글루텐

1. 쇼트닝을 제외한 전재료를 믹싱한다.
2. 클린업 상태에서 쇼트닝을 넣고, 보통 식빵 반죽의 90%까지 믹싱한다.
    (물의 양을 배합대로 지키고 적절한 글루텐을 형성 시키는것이 중요.)

  * 제빵기 반죽기능으로 할때는 모든 재료를 넣고 반죽버튼을 눌러 반죽이 끝나고 (1시간 정도 걸림)
     그대로 15분정도 더 두면 두배로 부풀어올라서 1차 발효가 끝난 상태가 된다. => 4번부터 만들어 나가면 된다.

3. 20~30분간 1차 발효한다.
           (1차 발효점: 1) 손가락으로 찔렀을때 자국이 그대로 남는다.
                             2) 옆면을 당겼을때 섬유질 구조가 보인다.
                             3) 반죽의 부피가 처음 부피의 3배이면 OK)
4. 200g씩 6개로 분할 둥글리기를 한 후 중간 발효시킨다( 보통 식빵보다 분할량을 10~15% 늘린다.)
5. 가스빼기를 해주고 단단히 말아 기름칠한 팬에 이음새가 바닥으로 향하게 팬닝한다.
      (3단 접기를 하고 단단하고 둥글게 만다.)

6. 성형한 반죽을 3개씩 틀에 채워 넣는다.( 반죽중에서 가장 먼저 성형한것을 가운데에 놓는다.)

7. 2차 발효시킨다. ( 2차 발효점: 반죽이 팬보다 1cm올라오면 OK)

8. 180도의 오븐에서 20~35분간 굽는다.

강력분 중 100g 정도를 우리밀백밀가루를 사용했고, 옥수수가루, 글루텐까지 넣었더니 영 덜 부풀더군요.
그래서 빵이 좀 낮게 나왔어요. 노란 옥수수가루로 만들었더니 빵 색깔도 아주 빨리났어요.

마늘종잔멸치볶음 재료: 자른 마늘종 3컵, 잔멸치(또는 다진 쇠고기 50g) 1/4컵, 진간장 3큰술, 정종 1큰술,
참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술, 물 2큰술, 통깨 약간, 식용유

    1. 마늘종은 적당히 잘라서 끓는물에 데쳐서 건진다.
    2. 잔멸치를 살짝 물에 씻어 건진다.   (또는 쇠고기 다진것을 밑간한다.)
   팬에 식용유를 약간 두르고 마늘종을 볶다가 진간장 3큰술, 물 2큰술, 정종 1큰술, 설탕 약간을 넣고 좀 볶아서 나른해지면
   잔멸치를 넣어 좀 볶은 후 참기름, 통깨를 쳐서 낸다.

친정어머니표 물김치 재료: 어린배추, 어린열무, 돌나물, 무, 양파, 홍고추,
그린스위트, 밀가루, 물

친정 어머니께서 시골에서 가꾸신 어린 배추, 어린 열무, 돌나물, 양파, 무 등을 넣고 물김치를 한 통 만들어주셨어요.
무공해채소들이 잔뜩 들어가서 보들보들하고 시원합니다. 큰 남동생네도 한 통 얻어갔다고 했습니다.

찐감자 재료: 햇감자, 소금, 설탕 약간씩

    껍질벗긴 감자를 물을 적당히 붓고 두꺼운 냄비에 담는다. 냄비뚜껑을 덮은채 30여분 끓여 익힌다.
    꼬지로 찔러보아 쑥 들어가면 다 익은 것이다.
    냄비를 들고 뚜껑을 약간만 열고 뜨거운 물을 모두 따라버린 뒤,
    냄비를 가스 불위에 얹고 설탕, 소금 약간을 뿌려준다.
    다시 뚜껑을 덮고 냄비채로 흔들어가면서 수분을 날리고 분이 나게 한다.

인삼볶음밥 재료: 밥 한공기, 수삼, 소시지, 새송이버섯, 청홍피망, 당근, 호박, 양파, 완두콩
올리브유 ( or 식용유), 소금' 후추 약간

재료는 모두 잘게 썬다.

둥근 큰 팬에 올리브유를 두른 뒤 야채를 볶는다. 어느정도 볶아지면 밥을 넣고 밥주걱으로 눌러 풀어주면서 볶는다.
삶아둔 완두콩은 마지막에 넣는다. 소금' 후추간을 약간 한다.

볶아진 밥을 그릇에 1cm 정도 남기고 담아 숟가락이나 밥주걱으로 눌러준다.
접시에 쏟아붓는다. 위를 톡톡 치면 볶음밥이 내려앉아 접시에 담긴다.

* 야채는 냉장고에 있는걸로 사용하세요. 완두콩은 햇완두콩을 끓는물에 넣고 잠시 삶아서 사용했더니 선명한 녹색이네요.

                          <대합 버터 구이 >
                  재료: 대합 4개, 베이컨, 햄 각각 2장, 양송이 4개, 다진 파슬리 2큰술, 화이트 와인 1컵
                          레몬즙 2큰술, 버터 70~150g , 모짜렐라 치즈 200g, 다진마늘 약간, 소금 후추 약간

(1) 대합은 물에 소금을 약간넣고 담궈두어 해감시킨 후, 냄비에 대합과 백포도주 1컵을 넣고 찐다.
: 한번 끓어오르면 불을 끈다. 너무 오래 삶으면 맛있는 조개국물이 빠진다.
(2) 양송이 버섯, 파슬리, 마늘, 햄, 베이컨 등의 재료는 모두 잘게 다져 놓는다

(3) 대합이 다 쪄지면 꺼내 과일칼로 껍데기를 열고 살을 빼낸다
(4) 대합 껍데기는 요리의 그릇으로 사용할 수 있도록 잘 손질해둔다

(5) 도려낸 대합살은 먹기 좋은 크기로 자른다
(6) 손질한 대합살과 준비해둔 재료 2 를 볼에 담고 잘 버무린다
(7) 레몬즙 2큰술을 뿌린다 (8) 버터 70~150g을 넣고 잘 섞는다 (9) 소금 아주 약간과 후추를 넣는다
(10) 버무린 재료를 대합 껍데기에 담는다. 그 위에 피자치즈 잘게 썬것을 올린다.
(11)200°C로 예열해둔 오븐에 준비된 대합을 넣고 10~15분 정도 노릇할때까지 구워낸다.
* 대합은 굵은 소금을 아래에 깔아서 받치면 흔들리지 않아서 좋아요.

버터양을 좀 많이 줄여만드세요. 소금은 약간만 넣어도 됩니다.

후추 마늘 소안심
<주재료>
소안심(or 돼지고기 안심) 400g, 마늘 10개, 실파 10개, 상추 1/2통
<밑간재료>
소금 1작은술, 설탕 1작은술, 전분 2작은술, 물 5큰술 정도.
<소스재료>
케찹 4작은술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술, 간장 5작은술, 육수 5큰술, 청주 2큰술, 검은 후추 20g, 참기름, 물전분

[만들기]
(1) 양상추는 냉수에 담가두고 소고기는 2~3cm 크기로 깍둑썰기한다
(2) 소고기에 소금 1작은술, 설탕 1작은술, 전분 2작은술을 넣고 물을 조금씩 넣어가며
주무른 후 고기가 물을 충분히 흡수했으면 10~20분 숙성시킨다

(3) 실파를 5cm 크기로 썰고, 마늘은 10개를 얇게 썬다
(4) 120~ 130°C의 기름에서 고기와 마늘을 삶는다
(5) 냉수에 담가두었던 양상추를 접시에 소복히 담는다
(6) 고기와 마늘이 충분히 익으면 건져내 기름을 뺀다

(7) 기름 두른 팬에 실파 10개와 케첩 4작은술, 설탕 4큰술, 식초 4큰술,
육수 5큰술, 청주 2큰술, 간장 5작은술, 검은 후추 20g을 넣고 끓인다
(8) 소스가 끓으면 기름에 삶은 고기와 마늘을 넣고 좀 더 끓이고 전분 2작은술을 조금씩
넣어 농도를 맞춘다
(9) 농도가 맞춰지면 바로 불을 끄고 검은 후추 적당량과 참기름 약간을 첨가한다

돼지고기안심을 이용해서 만들었는데 아주 부드러워서 어른들 드시기에 좋습니다.

부추계란볶음 재료: 부추 (or 중국부추), 달걀, 소금, 깨소금, 참기름, 식용유

      팬에 기름을 두르고 부추 썬것을 소금간을 약간만 하고 살짝 볶는다.
      계란은 풀어서 소금간을 약간 한다.
      볶은 부추는 팬 옆쪽으로 밀어두고 계란 푼 것을 넣는다. 잠시 계란이 조금 익게 둔다.
      계란이 조금 익으면 주걱으로 저어 부슬하게 한다.
      부추와 섞고 깨소금, 참기름을 약간 쳐서 낸다.

양송이버섯 볶음 (마이드림)
재료: 양송이, 쇠고기, 청'홍피망, 양파, 다진마늘, 소금, 후추, 맛술, 깨소금, 참기름, 올리브유

    소고기 불고기양념을 한것과, 양송이 피망을 준비한다.
    올리브유에 다진 마늘을 볶다가 양념소고기를 먼저 볶는다.
    고기가 익으면 양송이버섯과 피망을 함께 볶는다.
    너무 오래 볶으면  양송이에서 물이 많이 나와서 쪼글쪼글해지므로 센 불에서 조금만 볶는다.
   양념은 소금 약간, 후추, 맛술, 깨소금과 참기름을 넣어주면 된다.

* 양송이는 구입후 빨리 조리를 해야 한다. 안그러면 까맣게 변한다.

마이드림님홈에서 양송이요리를 발견해서 따라해보았어요. 드림님 땡큐! ^^

양송이게맛살 샐러드 (마이드림)

재료: 양상추, 오이, 양송이, 게맛살, 파슬리 새우살(익힌것-전자레인지에서 살짝 익히세요.)
드레싱 ; 양파 1/4쪽, 올리브유 4T, 레몬즙 2T, 후춧가루, 다진 파슬리, 소금 1t

      위의 재료를 적당한 크기로 썰어둔다.
      드레싱은 양파1/4쪽을 갈아 놓는다.올리브유 4큰술, 레몬즙 2큰술(or 식초), 후추가루 약간,
      다진 파슬리, 소금 1작은술을 서로 혼합한다.

샐러드 재료에 넣고 혼합한다.

                         모든 인류에게 먹을 것을 주시는 분에게 감사하라.
                       그의 사랑은 영원하다.      -   시편 136편 25절

실파강회 재료: 실파 한줌, 오징어 1마리, 오이 반개, 게맛살 1개, 달걀 2개, 녹말가루 1큰술, 소금
곁들임 : 초고추장

1. 실파를 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈건져 물기를 짠다.

2. 녹말가루 1큰술에 물을 반큰술정도 탄 후, 달걀 푼곳에 섞는다.
두툼하게 지단을 부치고 덜 익었을 때 세번 겹쳐서 접는다. 김발에 싸서 눌렀다가 5~6cm 정도로 썬다.

  3. 오징어는 껍질을 벗기고 7~8mm 정도의 칼집을 어슷 넣어 소금물에 데쳐 5~6cm 길이로 썬다.
  4. 게맛살도 썬다. 오이는 씨부분을 제외하고 폭 1cm, 길이 5~6cm 정도로 썬다.
  5. 실파 한줄기에 재료 썬것을 놓고 돌돌 감아서 끝부분을 젓가락이나 꼬지로 밀어넣어 마무린다.
  6. 양념한 초고추장을 곁들여 낸다.

* 실파, 오징어, 달걀 만으로 만들어도 좋아요. (게맛살, 오이는 안넣어도 됨)
이때는 달걀지단을 두툼하게 하고 재료 가짓수가 많을때는 얇게 부치세요.

  요즘 실파가 나오는 철이더군요. 실파강회를 하려고 생각하고 실파를 샀는데
  다른 사이트에서 보니 게맛살과 오이도 넣고 어느분이 만든게 있더군요.
  그래서 저도 넣어보았어요. 처음에는 오징어, 실파, 계란으로만 만들려고 했거든요.
  실파강회는 모양이 예쁘고 맛이 깔끔해서 집들이 메뉴로 해도 좋겠어요.

                        허브스콘           지름 5cm   5~6개분
                반죽(박력분 125g, 중력분 125g, 소금 약간, B.P 2g, B.S 2g, 황설탕 50g, 버터 50g, 말린 허브 3g,
                        조린 완두콩 50g, 달걀 1개, 우유 100cc),   달걀물 약간

완두콩은 설탕과 물을 좀 넣고 살짝 조린다.

  1. 체에 친 밀가루에 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다, 황설탕을 넣고 가볍게 섞는다.
      실온에 두었던 말랑한 버터를 넣고 양손으로 부드럽게 비벼 보슬보슬하게 만든 뒤 말린 허브를 넣는다.
  2. 말린 허브를 섞은 밀가루에 설탕에 조린 완두콩과 달걀, 우유를 붓고 가볍게 뭉쳐 반죽한다.

3. 동그랗게 뭉쳐 랩을 씌워 냉장고에 30분간 휴지시킨다.
30분 후 꺼내어 몇번 주물러 2.5cm 두께의 도톰하고 긴 모양으로 만들어 삼각형으로 썬다.

4. 철판에 얹고 윗면에 달걀물을 고르게 바른 뒤 190도 오븐에 15~20분 정도 구워낸다.
* 아래가 타기 쉬우므로 받드를 하나더 받쳐서 굽는다.

             생활중에 주님과 대화를! - 스콘이 오븐속에서 구워지면서 윗면이 터진것을 보고 한 말.

                                                낭만주부: " 옆이 안터지고 왜 위 부분이 터졌지?"
                                                예수님 " 잘 된것이다."

와인식초 소스의 브로콜리 볶음
<주 재료>
브로콜리 한 묶음, 소시지 3개, 컬리 플라워 1/4개, 소금 약간, 올리브유 1큰술
<소스>
올리브유 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소고기육수(or 멸치육수나 물) 4큰술,
와인식초(or 사과식초) 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술

1. 브로콜리(초록색)를 작은 송이로 나눈 다음 밑동에 칼집을 +자로 넣어준다.
* 브로콜리를 구입 할 때에는 짙은 초록색을 띠고, 꽃봉오리가 만개하지 않은 것을 고른다.
2. 컬리 플라워(아이보리색)도 작은 송이로 나누고 +모양으로 자른다.
3. 소시지는 떡국 떡 모양으로 자른다.
4. 끓는물에 소금을 약간 넣고 브로콜리, 컬리플라워를 데쳐 체에 건진다. (찬물에 헹구지 말고 그냥 둔다.)

5. 끓는물에 소시지를 넣고 30초간 끓인 다음 체어 걸러 물기를 제거한다.
6. 올리브유를 두른 팬에 브로콜리, 컬리 플라워, 소시지를 넣고 소금을 약간 뿌린 다음 살짝 볶는다.
7.소스 만들기: 올리브유 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣고 볶는다
소고기 육수 4큰술, 레드와인 식초 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2 작은술을 넣고 30초간 졸인다.

8.볶은 브로콜리와 소시지 위에 레드와인 식초 소스를 얹어 완성한다.

   * 레드와인 식초: 일반 양조 식초에 레드와인 맛을 첨가한 식초.
      발사미코 식초: 100% 포도를 숙성해서 만든 식초. 품종, 숙성시기에 따라 가격의 차가 있다.
   * 올리브유는 기름을 걸러낸 횟수에 따라
      엑스트라 버진 오일(Extra Virgin Oil), 버진 오일(Virgin Oil), 퓨어오일(Fure Oil)로 나뉜다.

       와인식초가 없어서 발사믹식초와 사과식초를 섞어서 만들었어요. (사과식초로만 만들어도 좋아요)
        육수가 없어서 물을 넣고 만들었어요. 허연 색깔의 브로콜리 사촌 컬리플라워는 없어서 못넣었어요.
        또다른 브로콜리요리를 맛볼 수 있었어요. 맛이 괜찮답니다.   만들기도 쉬우니 한번 만들어보세요.

                   브로콜리 줄기 조림
                                                                  재료: 브로콜리줄기 1개, 당근 1/2개
                                                                  양념: 청주 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 2큰술, 진간장 2큰술

1. 브로콜리 줄기와 당근을 먹기 좋은 크기로 자른다.
2. 끓는물에 소금을 약간 넣고 브로콜리 줄기와 당근을 데친 다음 체에 건져둔다.

   3. 브로콜리 줄기와 당근을 마른 냄비에 담고 진간장 2큰술, 청주 2큰술 , 설탕 1작은술, 맛술 2큰술을 넣고
       국물이 없어질 때까지 졸인다.

      * 재료의 말랑말랑하게 익히고 싶을 때는 뚜껑을 덮고 중간불에서 오랫동안 졸이고,
          아삭아삭 씹는 맛을 느끼고 싶을 때는 센불에서 단시간에 졸인다.

브로콜리줄기를 버리지 마시고 이렇게 한번 만들어보세요. 아삭한게 맛있답니다. 우엉을 넣고 함께 졸여도 좋겠어요.
뚜껑을 덮고 익힌 다음 뚜껑을 열고 센불에 5분정도 바싹 졸여 만들었어요.

                       실파베이컨말이 (마이드림)
        재료: 실파 10줄기, 베이컨 5개
        양념: 고춧가루 1ts, 참기름 1ts, 소금 1ts

    베이컨 1반으로 잘라서 노릇노릇 팬에 구워준다. 키친타올에 올려두어 기름기를 뺀다.
    잔파는 고추가루 1ts, 참기름 1ts, 소금 1ts 를 넣고 조물조물 무친다.
    잔파 한가닥을 2~3번 정도 접은다음 베이컨을 돌돌 말아 요지에 끼운다.

간편하게 빨리 만들 수 있어요.
베이컨의 구수함과 실파 특유의 맛이 어우러져서 맛있어요. 꼬지를 빼면서 먹는게 좀 그렇지만...

알감자조림 재료: 알감자, 된장, 고추장, 들기름, 멸치다싯물, 꽈리고추, 양파,
브로콜리, 고춧가루, 통마늘, 물엿, 진간장

   알감자를 껍질을 대강 벗기고 2~3토막을 낸다.
   된장 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 들기름 1큰술과 멸치다싯물 반컵 정도를 붓고 뚜껑을 덮고 끓여서 감자를 거의 익힌다.
   감자가 대충 익으면 꽈리고추, 양파, 브로콜리, 고춧가루, 물엿, 진간장, 통마늘을 넣고 함께 조린다.

알감자버터구이 재료 : 알감자, 구운 소금, 버터

알감자를 껍질을 대강 벗기고 양면팬에 버터를 넣고 약불에 은근히 오래 구워서 소금을 약간 뿌린다.

알감자는 이마트에서 900원 정도 주고 한 팩 샀어요.
타기 쉬우니까 불조절을 잘 하세요. 아이가 잘 먹더군요. 고속도로 휴게소에 감자버터구이를 판다면서...^^

저도 어제 도시락을 싸서 점심을 먹었답니다. - 물김치다이어트? ^^

요즘은 도시락족(식당에서 안사먹고 ), 워킹족(자가용두고 걸어다니는), 휴대폰없애고 사는족?...
등등이 유행이랍니다. 불경기라서...알뜰하게 사는 보통사람들이 많나봅니다.

대나무통밥
*죽통밥(2인분); 쌀 2/3컵. 찰흑미+찰현미 1/3컵. 밤5개. 은행 10개. 대추, 수삼, 죽통2개. 소금, 식초약간.

대나무통 1개에 500원, 한지 한장에 600원 (벽지,장판 파는집에 판다.)

쌀종류는 깨끗이 씻은 다음 물을 따라버리고 1시간 이상 푹 불려둔다.

식용유를 약간 두른 팬에 은행을 소금을 살짝 뿌리고 파랗게 볶아서 키친휴지에 닦으면서 껍질을 벗긴다.
밤, 수삼, 대추는 알맞게 썬다.

1. 물에 식초를 타서 죽통안에 가득 붓고 20분후에 솔로 안과 밖을 수세미로 문질러 깨끗이 씻어낸다.
2. 쌀과 찰흑미. 찰현미는 씻어서 1시간 불려두고,

3. 죽통안에 불린 쌀과 볶아서 껍질을 제거한 은행과 밤을 넣고 쌀보다 5mm 정도 높게 물을 넣고
(+소금을 약간 넣기) 한지로 덮어 실로 묶는다. (쌀과 부재료는 죽통의 3/4 정도 되게 넣으세요)

한지 지름 20cm 동그랗게 오리기. 대나무통에 쌀과 부재료와 물을 넣은 후 한지를 씌우고 무명실로 묶기.

   4. 압력솥에 죽통의 1/3정도로 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 센불에서 끓이다가
       추가 흔들리면 약한불에서 30분간 두었다가 김을 빼고 한지를 벗겨내고 먹는다.
          (전기압력밥솥은 현미코스로 지으세요)

생활중에 주님과 대화를! : 대나무통밥이 완성되어서 한 말.

낭만주부: " 오 주님. 대나무밥 정말 잘 되었습니다"
예수님: "멋지네"

대나무통밥을 먹다가 거의 다 먹을때는 대나무 밑바닥이 보입니다.
(주식 상황 설명할 때 바닥이보인다. 바닥을 쳤다고 하죠.^^)

아이가 밥을 다 먹고서는 보리찻물을 조금 부어보더니 하는 말 ; "물이 고여있네"
그래서 제가 그랬죠. "고여있지뭐. 빠질까봐?"

요즘 다소마미님을 선두로 마이드림님, 소박한 밥상님, 등등 죽통밥 만드는게 유행이라 저도 해 보았어요.
찰현미를 많이 넣었더니 약간 꾸득하네요. 찹쌀을 넣으면 좋겠다싶네요.

** 대나무통 파는 사이트는 http://dydaenamoo.com 임. 개당 500원, 배송료는 착불로 4,000원

하루정도 물에불린 여러잡곡(쌀,조,수수,콩,현미)등을 물과 같은비율로 섞어서
대나무통의 2/3쯤넣고 압력솥을 이용하여 센불에 약 40분정도 쪄서 먹으면
대나무의 진기한 효능과 함께 향을 맛볼 수 있다.
압력솥에는 대나무가 약 1/3정도 잠기게 물을붇고 한지로 대나무 입을 봉한다.
***** 대나무의 효능과효과*****
죽력:폭중풍과 가슴속의큰열 번민의 실음불어 담열혼미와 소갈 파상풍 산후발열및
어린이의 경질병에 탁월한 효과가 있다.
죽여:주로 재채기와 목구멍 막힘을 낫게 하고 폐병과 잠잘때 흘린피 및 비뉵을 그치게한다.
##중풍예방과 고혈압에 탁월한 효과가 있슴
위 내용은 동의보감과 본초강목에서 출처함
지름은6.5cm-7.5cm 높이는12cm-15cm 정도
대통밥대(大)-규격(8X10cm), 가격 : 500원

<대나무통밥2> 이종임
[재료]; 대나무통 2개, 불린 찹쌀 2컵, 흑미 2큰술, 차조 2큰술, 밤 4개, 대추 4개,
은행 12알 정도, 잣 약간, 다시마 우린물 1컵
1. 찹쌀과 흑미, 차조는 깨끗이 씻어 6시간 정도 다시마물에 가가 불린 후 물기를 뺀다.
2. 밤과 대추를 썰고 은행은 껍질을 벗겨 놓는다.
3. 볼에 불린 찹쌀과 흑미. 차조를 고루 섞고 ,
밤, 대추 , 잣 은행을 섞은 다음 대나무 통에 넣는다.
4. 불린 찹쌀 1컵에 다시마 물 1/2컵을 붓는다.
5. 창호지로 입구를 막은 후 압력 솥에 40분 정도 찐다.

퓨전감자버섯볶음 재료: 감자, 새송이버섯, 당근, 햄, 양파, 치즈, 올리브유
양념: 다진마늘, 소금, 후추, 맛술, 깨소금, 참기름

                   야채를 썬다. 감자는 전자렌지에 돌려 익힌다.
                   팬에 올리브유를 두른 뒤, 다진 마늘을 볶다가 야채와 익힌 감자를 넣고 볶는다.
                   양념을 넣고 볶아낸다. 치즈를 얹고 전자렌지나 돌리거나 오븐에 잠시 넣었다가 치즈가 녹으면 낸다.

전자렌지에 1분 30초를 돌리니까 치즈가 녹더군요.
냉장고 야채 자투리 남은것을 몽땅 꺼내 만들었어요. 냉장고 야채실 청소끝! ^^

새송이버섯전 재료: 새송이버섯, 깻잎, 치즈, 홍고추, 계란, 밀가루, 소금

새송이버섯은 옆으로 썰어둔다. 깻잎은 채썰고, 홍고추는 동글하게 썬다. 버섯 썬 곳에 밀가루->계란을 묻힌다.

팬을 달구어 식용유를 두리고 버섯을 놓고 그 위에 깻잎채, 홍고추를 올려 아랫면이 좀 익으면 뒤집어 살짝 익힌 후,
치즈를 얹고 뚜껑을 덮어 익혀낸다.

대나무통밥 만드느라 바빠서 팬에서 뒤늦게 꺼냈더니 좀 쭈글해져버렸어요.

팽드미인가? 하이토스트인가? 저도 몰라요.^^

           제빵기에서 반죽코스로 돌린 뒤 1차발효까지 끝낸다. 두배로 부푼다.
            300g 씩 저울로 달아 분할 후 동그랗게 공굴려서 15분 둔다. 빵형으로 만들어 빵틀에 담는다.
            2차발효 (15분~30분 : 여름에는 빨리되고 겨울에는 늦게됨)를 한 다음 뚜껑을 덮어서 170도 15~20분 굽는다.

강력분, 우리밀백밀가루, 보릿가루, 녹차건더기를 넣고 팽드미를 만들려고 했는데 2차발효를 20분 시켰는데,
여름이라 그런지 또 너무 많이 부풀어버렸어요. 뚜껑을 못닫고 15분 정도 구우니 색이 났고, 하이토스트가 되어버렸네요.

레시피는 빵과 과자 - 빵 에 나옵니다.

남편이 구워진 빵을 보더니 하는 말 : " 빵 되게 큰 거 만들었네." ^^

    너희는 나 외에 다른 신을 섬기지 말아라.
   너희는 하늘이나 땅이나 땅 아래 물 속에 있는 어떤 것의 모양을 본떠서
   우상을 만들지 말며 그것에 절하거나 그것을 섬기지 말아라.
   나 여호와 너희 하나님은 질투하는 하나님이다.
   그래서 내가 나를 미워하는 자를 벌하고 그의 죄에 대하여 그 자손 삼사 대까지 저주를 내리겠다.
   그러나 나를 사랑하고 내 계명을 지키는 자에게는 그 자손 수천대까지 사랑을 베풀것이다.
                    - 출애굽기 20장 4~6절

친절한 말은 꿀송이와 같아서 마음을 흐뭇하게 하고 건강에도 좋다. - 잠언 16장 24절

참외파인애플주스 재료: 참외1개, 파인애플 통조림 2조각, 우유 1컵, 꿀(or설탕) 1큰술, 체리1개

          참외는 껍질을 벗기고 2등분하여 씨를 뺀 후 큼직하게 썬다. 파인애플 2조각도 큼직하게 썬다.
          준비한 참외와 파인애플을 각각 믹서에 갈아 합한 후 우유를 섞는다.
          기호에따라 설탕이나 꿀을 탄 후 컵에 담고 체리 1개씩을 띄워 장식한다.

참외, 파인애플, 우유 1컵을 믹서에 넣고 한꺼번에 갈아서 꿀 1큰술을 타서 만들었어요.

간단 오이김치 재료: 오이, 부추(or 무), 양파, 홍고추
고춧가루, 다진파, 멸치액젓, 소금, 설탕

       오이를 적당히 썰어서 굵은 소금을 뿌려 1시간 절인후(중간에 몇번 뒤적인다) 한번 씻어 건진다.
       양파채, 부추, 홍고추채, 고춧가루3T, 멸치액젓2T, 다진파' 다진마늘1T씩, 다진생강, 물엿 1T, 설탕약간을 넣고
       버무려 완성한다.   부추가 없어서 무를 채쳐 넣었어요.
       더 자세한 레시피는 주제별요리- 김치- 오이부추김치 에 있습니다.

아주 가늘고 작은 오이 5개 500원 주고 산 걸로 만들었어요. 오이무침이랑 비슷하죠?

얼갈이배추된장국

재료: 얼갈이배추, 콩나물, 양송이버섯, 멸치육수, 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진마늘 1큰술

얼갈이배추 한단을 사서 일주일 내내 얼갈이된장국을 끓였어요. 부재료만 약간씩 다르게 해서..

         멸치육수를 내어서 된장2큰술, 고추장 1/2큰술을 푼 뒤 얼갈이배추(끓는물에 데치지않은것)를 잘라서 넣고
         콩나물이 있으면 넣고 두부나 버섯도 넣고 끓여냅니다.    다진마늘도 넣었어요.
         꽁치통조림도 넣어서 끓여보았답니다. 역시 된장국은 질리지 않고 좋아요.

영계닭백숙 & 닭죽

    영계한마리를 사서 불린찹쌀과 통마늘을 뱃속에 넣고 다리를 꼬아(양반다리^^)서 냄비에 담고
    수삼, 대추, 대파 몇줄기, 감초두조각을 넣고 1시간 30분 정도 끓였어요.
    20분 정도 남겨두고 불린 찹쌀을 국물에 더 넣어 끓였더니 닭죽이 함께되었어요. 소금을 곁들여 내요.
    닭백숙 좋아하는 아이가 너무 잘 먹더군요. 그래서 천천히 먹으라고 주의 줬죠. ^^

           오늘 농협하나로에서 값싸게 파는 야채를 많이 사왔답니다.
           싱싱한 대파 한단에 300원, 팽이버섯 3봉에 600원, 작은오이 5개 한뭉치싼것을 500원씩 두뭉치,
           큰 홍피망 하나에 300원씩 주고 두개를 샀어요. ㅡ 위의 것 모두 합쳐서 2,500원이네요.

        쇠고기편채 (다소마미)          재료: 쇠고기불고기감 250g, 찹쌀가루 4T, 피망 반개, 깻잎 5장, 양파 반개,
                                                     홍고추(or 청'홍피망 1/3개씩) 1개, 무순 약간, 상추잎 5장, 식용유 (+ 수삼, 배)
                                                     밑간 : 간장 1~2T, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 1/2T
                                                     소스 : 진간장 1T, 다진 잣 1T, 연겨자 1T, 식초 3T, 설탕 1/2T, 꿀 1t, 소금 약간

1. 쇠고기는 불고기감 (찢어지지않을정도로 썰은것)으로 준비해 밑간 양념을 한다.
2. 찹쌀가루를 묻혀 여분은 털어내고 10분 후 , 팬에 기름을 두르고 앞뒤로 지져낸다.

3. 야채는 곱게 채 썰어 얼음물에 담갔다가 샐러드스피너로 물기를 완전히 뺀다.

4. 야채에 소스를 버무린다. (너무 일찍 버무려두면 숨이 죽으니까 먹기직전에 버무려낸다)

5. 지져둔 쇠고기를 접시에 돌려담고 가운데에 상치를 깐 뒤, 버무린 야채를 올린다. 잣을 몇알 얹어낸다.

* 돼지고기로 만들어도 좋아요. 야채(양배추, 적배추, 무순, 양파, 풋고추, 참나물, 미나리 등)를 곱게 채썰어
익혀낸 돼지고기로 돌돌 말아 초고추장이나 겨자장과 함께 내도 됩니다.

   쇠고기 밑간 할 때 간장양이 많다 싶었는데 남편이 먹어보더니 좀 짜다고 하더군요.
   소스를 남기던가 간장양을 좀 줄이면 되겠어요. 야채에 일찍 소스를 버무렸더니 숨이 단숨에 팍 죽더군요.
   불고기감쇠고기는 찢어지는게 반 정도 되었어요. 불고기감보다 아주 약간만 더 도톰하면 안찢어지겠더군요.
   쫀득한 쇠고기와 야채가 어우러져 맛있었고 손님상차림에 좋겠어요.
   전에 돼지고기를 찹쌀가루 묻혀 구운요리는 해봤었어요..

                       씨겨자 소스의 버섯 샐러드
<주 재료>
    표고버섯 4개, 양송이 버섯 5개, 느타리버섯 15개, 팽이버섯 한 묶음, 소고기 100g(약간 도톰한 등심부위 1장),
    마늘 3개, 양상추 1개, 소금 약간, 후추 약간
<소스>
씨겨자 1큰술 (or 연겨자 1/2큰술), 꿀 1/2큰술, 간장 3큰술, 레몬즙 3큰술,

* 버섯: 비타민과 미네랄이 풍부해 골다공증 예방에 좋고,혈압을 상승시키는 나트륨을 체외로 빠지게 해 주어
고혈압과 당뇨를 예방한다.

1.양상추를 적당한 크기로 잘라 찬물에 담근 다음 물기를 제거한다.
tip:양상추의 영양과 신선함을 보존하고 싶을 때는 물을 뿌린 다음 밀폐용기에 담아서 냉장 보관한다.
2.씨겨자 소스 만들기: 씨겨자 1큰술, 꿀 1/2큰술, 간장 3큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 섞는다.

3. 소고기(등심 두툼한 것 1장)에 후추를 뿌린다. 팬을 달군 뒤 굽는다. 소고기는 육즙이 올라왔을 때 뒤집는다.

4. 느타리 버섯 손질하기: 느타리 버섯은 1/2등분으로 가른다.
5. 표고버섯 손질하기: 표고버섯은 밑둥을 자르고 0.5cm 두깨로 썬다.
tip: 표고버섯의 밑둥 부분은 찌개, 나물로도 활용할 수 있다.
6. 팬에 소고기를 넣고 센불에서 굽는다.
7. 팽이 버섯 손질하기: 팽이 버섯은 밑둥을 자르고 여러 가닥으로 찢는다.
8. 양송이 버섯 손질하기: 양송이 표면을 벗겨내고 0.7~0.8cm로 자른다. (양송이껍질은 계분이 묻어있으니 벗길것)
9. 마늘 3개를 얇게 썬다.
10. 다 구워진 소고기를 팬에서 건져낸다.
11. 기름을 두른 팬에 마늘을 볶는다.
12. 버섯은 단단한 순서부터 넣고 볶는다. (표고버섯-> 양송이 버섯-> 느타리 버섯-> (불 끈 뒤) 팽이 버섯)
tip: 버섯을 볶을 때는 수분이 나오기 때문에 반드시 센불에서 짧게 익혀준다.
13. 소금을 약간 뿌린 다음 불을 끄고, 남아 있는 열을 이용해 팽이 버섯과 함께 버무려 준다.
14. 재료를 펼쳐 놓고 식혀준다.

15. 소고기를 얇게 썬다. 소고기를 미리 썰고 팬에 구우면 표면이 딱딱해지므로 반드시 통째로 구운 다음 썬다.
16. 볶은 버섯과 소고기를 섞어 준다.
tip: 칼슘을 섭취하고 나서 운동을 하면 비타민D와 체내에 합성이 되어 영양 효과가 증대된다.
17. 양상추를 깔고 버섯과 소고기를 얹는다.
18. 씨겨자 소스를 재료에 끼얹어 완성한다.

       버섯이 주재료가 되고 쇠고기가 부재료가 되는 요리입니다.
         쇠고기는 등심 두툼한 게 없어서 불고기감 주말할인행사에서 구입한 넙적한걸로 사용했어요.
        이 요리는 몸에 좋은 버섯을 많이 먹을 수 있어요. 소스도 건강식이죠.
        씨겨자는 보통 겨자보다 훨씬 순한 맛이고 씨앗이 들어있답니다.
        저는 케익프라자사이트에서 오래전에 샀었어요.
        없으면 연겨자를 반 분량으로 사용하셔도 좋답니다. 같은 겨자니까요..

된장소스로 버무린 양배추 볶음
<주 재료>
돼지고기(목등심) 200g. 양배추 200g, 피망 1개, 대파 1/2개, 마늘 1개, 생강 1개, 물녹말 1큰술
<소스> ; 된장 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 두반장 1/2큰술, 청주 1큰술

* 양배추는 뇌세포의 기능을 활발하게 하고 위궤양과 빈혈, 당뇨병, 여성미용 에도 좋다.

1. 대파는 채를 썬 다음 물에 담궈 둔다.
2. 양배추는 한 입 크기로 자르고 두꺼운 부분은 칼로 저며준다.
3. 피망은 씨를 제거한 다음 양배추와 같은 크기로 자른다.
4. 마늘과 생강은 얇게 저민다.
5. 된장 소스 만들기: 된장 1큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술,두반장 1/2큰술, 청주 1 큰술을 넣는다.

6. 돼지고기(목등심)를 3등분 한 다음 후추와 물녹말로 밑간을 한다.
* 감자 전분은 열에 강하기 때문에 튀김옷에 적당하다.감자 100%로 만든 감자 전분은 물에 빨리 가라앉는다.
7. 물전분 1큰술을 돼지고기에 넣고 주물러 준다.
* 녹말은 고기를 가열하였을 때 육즙이 빠져나가는 것을 보호한다.
8. 180˚C 끓는 기름에 돼지고기를 한 개씩 넣고 튀긴다.
* 돼지고기는 튀김 소리가 잦아들고 짙은 갈색을 띠었을 때 건져낸다.

9. 대파를 건져 물기를 제거한다.
10. 기름을 두른 팬에 양배추를 넣고 볶는다.
11. 피망을 넣고 살짝 볶은 다음 건져 접시에 담아둔다. (오래볶으면 청피망이 누렇게 됨)

12. 기름을 두른 팬에 마늘, 생강을 넣고 볶는다.
13. 된장 소스와 돼지고기, 양배추, 피망을 넣고 함께 볶는다.

14. 재료 위에 채를 썬 대파를 얹는다.

* 고명은 대접받는 사람이 처음으로 맛을 보게 된다는 것을 의미 한다.

오늘 아침에도 대통밥 해 먹었답니다. 대나무향이 솔솔~

새우찜 재료: 중하 10 마리

                중하가 싸길래 사서 등에 이쑤시개 넣어 내장 빼고, 가위로 지저분한 수염과 다리를 잘라낸 뒤 한번 씻어서,
                전기찜기에 10분동안 쪘어요. 딱 일곱마리.
                아이가 새우껍질을 벗기면서 껍질이 신기하다고 하더군요.
                그래서 제가 "갑각류다! " 라고 했죠. ^^
               그런데 맛있는지 계속 까먹고 하나만 남았어요. 그래서 그건 아빠맛보시게 놔두라고 했어요.
               새우는 그릴이나 오븐에 구워도 되고, 전자렌지에 돌려 익혀도 되고, 양면팬에 구워도 잘 구워진답니다.

      갑각―류(甲殼類)[―깡뉴][명사]
절지동물의 한 강(綱). 몸이 많은 마디로 되어 있고,대체로 물에서 삶.
아가미로 숨 쉬며,자라면서 껍데기를 여러 번 벗어서 바꿈. [게·가재·새우·거북 다리·갯강구 따위.]

쇠고기구이와 마늘소스
<주 재료>; 소고기(등심) 600g , 양상추 1개, 대추 2개, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간
<소스>; 15분 삶아 식힌 마늘 20개, 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리브유 1큰술
<소고기 양념>; 양파즙 2큰술, 간장 3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술

1. 소금을 넣은 끓는물에 마늘을 넣고 10~15분간 삶는다.  * 마늘은 푹 삶아야 소스가 맵지 않다.
2. 대추는 돌려깎아 씨를 제거하고 채로 썬다.
3. 양상추는 손바닥 절반 크기로 자른 다음 물에 식초 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 5분간 담궈 둔다.
4. 소고기는 불고기감의 2배 정도 두깨로 준비하고, 손바닥 절반 크기로 자른다.
5. 소고기와 양파즙 2큰술, 간장 3큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술을 넣고 버무려 준다.

6. 삶은 마늘과 연겨자 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리브유 1큰술을 미니믹서에 넣고 갈아준다.

7. 기름을 두른 팬에 소고기를 펼쳐서 센불에서 굽는다.
8. 양상추 한 장에 고기 한개를 켜켜로 담는다.
9. 마늘 소스와 곁들여 완성한다.

새우튀김 재료: 새우, 녹말가루(or 밀가루, 계란, 빵가루)
타르타르소스 : 마요네즈 3T, 다진피클 1T, 다진양파 1T, 레몬즙, 소금, 백후추

   새우는 등쪽에 이쑤시개를 넣어 내장을 제거한 뒤 머리를 떼고 껍질을 꼬리부분 2마디 정도 남기고 벗긴다.
   녹말가루를 꼬리부분만 두고 나머지부분에 묻힌다.
     (녹말가루를 묻히는 대신 밀가루 - 계란물- 빵가루 순으로 묻혀도 된다)
   꼬지를 끼워 곧게 한다.

기름에 살짝 튀겨낸다. 꼬지를 빼고 그릇에 담는다.

분량의 소스재료를 섞어 타르타르소스를 만든다.

튀긴 새우위에 타르타르소스를 끼얹어낸다.

녹말만 묻혀서 구우니 간편하고 좋네요. 뜨거울때 꼬치를 빼니 새우가 도로 구부러지네요. (허리좀 펴도 되는데..ㅋ^^ )
타르타르소스가 튀긴새우와 잘 어울립니다. (오이' 양파' 당근피클은 직접 담가둔걸로 사용했어요)

옥수수피자 (마이드림) 재료: 옥수수캔, 게맛살, 피망, (+ 양파, 햄, 완두콩,파슬리챱, 흑올리브), 피자치즈

   옥수수캔은 끓는 물을 부어 한번 씻어낸다. (식품첨가물 제거)
   맛살과 캔옥수수, 피망을 잘게 썰어서 섞는다.
   오븐용 유리그릇에 버터를 살짝 바르고 준비한 재료를 담고 그 위에 모짜렐라치즈를 엊는다.

180~200도 오븐에서 8~12분정도 굽는다. (전자렌지에 돌려도 된다)

   야채를 조금 가짓수를 늘렸고, 오븐에서 굽다가 전자렌지에 약간 돌렸어요.
    맨 아래에 스파게티 삶은것을 깔고 맨 위에는 링오징어썬것, 피망링 등을 얹고 양면팬에서 굽듯이 익혀도 좋겠어요.
    중간에는 토마토소스나 피자소스를 뿌려줘도 좋겠죠?

갈치구이

   시어머니께서 포항의 시장에서 동해안 싱싱한 갈치를 사셔서 다듬어 주셨어요.
   저희집 애가 갈치를 참 좋아한다고 사주신 겁니다.
   소금간이 약간 되어있어서 양면팬에 식용유를 약간두르고 앞뒤로 노릇하게 구웠어요.

                         시어머님표 추어탕
          시어머님께서 손님 올때나 명절에 자주 끓이시는 추어탕입니다.
     미꾸라지나 잡어 싱싱한 것을 푹 고아 뼈를 굵은 체에 받쳐내고 살만 준비하여서
     얼갈이배추 데친것, 부추, 다진 홍고추를 간장넣고 갖은양념하여 듬뿍 넣고 푹 끓였습니다.
     이번에도 다니러 갔더니 한 찜통 가득 끓여두셨더군요. 한봉지 싸주셨답니다.
     추어탕도 저희집 애가 아주 좋아하는 국입니다. 밥말아 막 퍼먹데요. ^^

쇠고기양송이볶음덮밥 (마이드림)
재료 :소고기양념한 것 반 컵, 양파 반개, 양송이 2개
양념 : 진간장 1스픈, 후추가루 약간, 대파, 참기름 한 방울

버섯과 야채는 적당하게 썬다. (양송이 큰 것 2개와 양파 반개와 대파를 준비한다)

소고기 반 컵정도를 먼저 볶는다. 익은 소고기는 꺼내 그릇에 담아둔다.
양파와 양송이를 넣고 볶다가 익혀둔 쇠고기를 넣는다.
덮밥을 할 예정이기 때문에 물 반컵도 넣고 마지막에 대파를 넣고 진간장 한 스픈과 참기름, 후추가루를 뿌려준다.
밥을 담고 위에 소고기양송이볶음을 얹어서 완성한다.

남편이 보더니 "이거 어린이들이 좋아하는 메뉴다!" 하더군요.

두부탕수
<주재료>
두부 1모, 당근 1/2개, 완두콩 약간, 파인애플 약간, 녹말가루 1컵, 식용유 4컵, 소금, 후추 약간
<탕수 소스>
물녹말 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 1~2큰술, 식초 1큰술, 물 1컵, (+파인애플통조림 주스 국물 2큰술)

(1) 두부는 충분히 수분을 제거한 후에 가로, 세로 1.5cm 크기의 주사위 꼴로 잘라 준비한다.
* 두부 수분제거 방법 ; 마른 면행주 깨끗한 것을 맨 아래에 놓고 키친휴지를 놓고, 두부를 놓은 다음,
키친휴지를 놓고 면행주를 올리고 빈 두부곽에 물을 담아 올려서 한참을 둔다.

(2) 수분을 제거한 두부에 녹말가루를 골고루 묻힌 후, 170도의 온도에서 바삭하게 약간 오래 튀겨낸다.
- 두부는 가장자리에서 살짝 밀어넣듯이 넣어야 기름이 튀지 않는다.
(3) 당근은 가늘게 채썰고, 파인애플은 먹기 좋은 크기로 잘라 놓는다.

(4) 팬에 물 1컵, 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 끓이다가
당근, 파인애플, 완두콩, 파인애플 과즙을 넣고 끓인다.
(5) 소스가 어느정도 끓어오르면 물녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰준다.

(6) 그릇에 튀긴 두부를 담고 후추, 소금 간을 한다.
(7) 두부 위에 따뜻한 소스를 야채와 함께 부어낸다.

기대이상으로 바삭하고 아주 맛있었어요. 단단한 두부를 사셔서 한번 만들어보세요. 굴소스는 1큰술만 넣었어요.

닭고기 된장소스 샐러드
<주재료>
닭 가슴살 200g, 오이 1개, 양파 1개, 깻잎 10장, 대파 흰대 1개, 무순 2팩,
싹채소 적당량. 양상추 적당량, 다진생강 1/2 큰술, 소금 약간, 청주 약간, 후추 약간
<소스 재료>
된장 1큰술, 참깨 4큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술
마요네즈 1큰술, 케첩 1큰술, 겨자 1/2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진생강 약간

1.닭고기에 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술과 후추, 소금를 각각 조금씩 넣어 밑간을 한다
2.밑간을 한 닭고기를 찜통에 넣고 찐다 (일반 냄비찜통, 전기찜기 모두 가능함)
3 삶은 닭고기를 꺼내 냉장고에 넣고 식힌다 4 식힌 닭고기를 손으로 가늘게 찢어 놓는다.

  <싹채소>
1. 샐러드용 채소들을 얼음물에 담가놓는다    2. 오이를 5cm 길이로 자른 다음 돌려깍는다
3. 돌려깍기한 오이를 가늘게 채 썬 다음 얼음물에 담가둔다   4. 깻잎 10장을 가늘게 채 썬 다음 얼음물에 담가둔다
5. 양상추를 가늘게 채 썬 다음 얼음물에 담가둔다    6. 양파를 가늘게 채 썬다
7. 5cm 길이로 자른 대파 흰대의 속대을 제거하고 가늘게 채 썬다
8. 얼음물에 담가 놓았던 채소의 물기를 제거하고 그릇에 담는다
9. 가늘게 찢은 닭고기를 채소가 담긴 그릇에 함께 담는다   10. 싹채소를 닭고기 위에 얹는다
11. 또 다른 그릇에 야채를 섞어 담고 그 위에 닭고기와 싹채소를 얹는다
12. 채소 위에 소스를 얹어 완성한다

  <소스만들기>
1. 볶은 참깨 4큰술을 믹서기에 넣고 곱게 간다.
2. 곱게 간 참깨에 된장 1큰술, 물 4큰술, 땅콩버터 1/2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술,
    마요네즈 1큰술, 케첩 1큰술, 겨자 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.
3. 소스에 생강즙을 약간 넣고 섞는다.

팽이버섯전 (마이드림) 재료: 팽이버섯, 잔파, 계란, 베이컨

         팽이버섯과 잔파를 잘게 썬다.
           계란을 풀고 버섯과 잔파 잘게 썬것을 넣고 소금으로 간을 한다.
           팬에 기름을 두르고 한 숟갈씩 떠 놓고는 위에 베이컨 썬것을 올린다.
           아랫면이 익으면 뒤집어서 익혀낸다.

           * 계란물반죽에 밀가루 약간과 풋고추 잘게 썬것을 함께 넣어 개서 부쳐도 좋아요.

                              허쉬 브라운 (최경숙)
                                    <주재료> 감자 1개, 달걀 1개, 양파 1개, 버터, 식용유, 소금, 후추
                                    <준비물> 10~12cm 스텐 링

* 허쉬 브라운이란? : 감자를 채 썰어 팬 케이크 모양으로 구운 것으로 아침 식사 대용으로 좋은 요리.

   <감자 밑간>
   바닥에 마른 행주를 깔고 감자 1개를 채칼로 아주 곱게 채 썰어 소금 약간, 후춧가루 약간으로 밑간 한다.
   밑간한 감자를 마른 행주에 돌돌말아 살짝 주물러 수분을 빼둔다.
   * 채썬 감자를 물에 헹구면 안된다. 마른행주로 수분만 제거해야 감자채끼리 잘 붙는다.

<굽기>
   10cm 스텐링을 준비하고. 링에 키친휴지로 버터를 발라 둔다.
   팬에 버터 1/2큰술을 녹이고, 링을 올린 후,
   링 안에 밑간한 감자를 듬뿍 넣어 약한 불에서 구운색이 날 때까지 굽는다.
   - 버터를 위에 1/2큰술 얹기, 마가린1큰술도 엊기, 링 바깥주위에 식용유도 약간 두르기.
     위를 가볍게 눌러주기.
   한참 후 아랫면이 노릇하게 잘 구워졌으면 링을 들어내고 뒤집어 노릇노릇 색이나게 굽는다.
   * 링 없이 팬 두께가 두꺼운 작은 팬에서 만들어도 됩니다. 저는 18cm 스텐링으로 만들었어요.

<달걀구이>
   양파를 1cm 두께로 썬다. 가장자리만 두겹을 떼어낸다.
   다른 팬에 양파 1개 중 가장 자리만 빼서 얹고 식용유 약간을 두른 후, 달걀 1개를 양파 안에 넣는다.
   가장 자리에 물 1작은술을 두르고 뚜껑을 덮어 약불에서 달걀을 살짝 익힌다.
   달걀을 다 구운 후에 먹기 직전에 소금 약간을 뿌린다.
<담아내기>
   그릇에 구운 감자를 넣고 그 위에 달걀구이를 얹어 내 놓는다.

된장맛돼지구이와 겉절이

<주 재료>
돼지고기(목살) 600g, 미나리 20g, 부추 20g, 쪽파 30g,대파(흰대) 2개, 겉절이 채소(쑥갓, 오이, 양파 등) 적당량
<돼지고기 양념 재료>
된장 2큰술, 맛술 1큰술, 조청 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 배즙 2큰술, 깨소금 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 1/2큰술, 다진 생강 1작은술
<겉절이 양념재료>
청고추 2개, 홍고추 1개, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 매실청 1큰술,액젓 3큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 레몬즙 1큰술

1. 얇게 썬 돼지고기에 칼집을 칼끝으로 조금 찍어주어가면서 넣는다. (고기 구울때 오그라들지 않게 함)
* <고기양념 만들기>
양념 만들기: 된장 2큰술, 간장 1/2큰술, 조청 1큰술, 참기름 2큰술, 맛술 1큰술, 배즙 2큰술,
깨소금 2큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 섞는다.
2. 양념에 잘게 썬 쪽파를 넣는다.
3. 양념에 고기를 넣고 1시간 정도 재워둔다.

4. 센 불에 달궈진 팬에 고기를 굽는다. 5. 고기를 먹기 좋게 자른 후 접시에 담는다.
6. 부추, 미나리를 잘게 썰어 고기위에 뿌린다.

<겉절이>
1. 겉절이 양념 만들기: 액젓 3큰술, 식초 2큰술, 메실청 1큰술,다진 마늘 1/2큰술, 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 섞는다.
2. 청고추, 홍고추를 잘게 썰고 씨를 제거한 후 양념에 넣고 섞는다.
3. 겉절이 재료(쑥갓, 양파, 레드쉬 등)는 적당한 크기로 자르고 물기를 뺀다.
4. 물기를 제거한 겉절이 재료를 접시에 담는다.
5. 대파는 심을 제거한 후 얇게 채썬다. 6. 겉절이 양념에 참기름을 1큰술 넣는다.

7. 양념을 겉절이에 끼얹는다.

중국식 갈치찜
<블랙빈 소스 재료> 블랙빈 소스 1큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 소흥주(or 청주) 1큰술, 생강, 마늘 각각 10g
[블랙빈 소스 만들기]
(1) 블랙빈 소스 1큰술, 간장3큰술, 설탕 1큰술, 소흥주 1큰술을 넣고 잘 섞는다
(2) 생강을 가늘게 채 썰어 소스에 넣고 섞는다
* 블랙빈소스는 검은콩을 넣고 만든 소스이다. (저는 없어서 두반장을 썼어요)
< 블랙빈 소스 갈치찜 재료>
갈치 1마리, 삼겹살 40g, 홍피망, 적피망 각각 1/4 쪽, 새송이 버섯 1개, 대파 1개, 무 1/4 개, 사천고추 5개 , 식용유 3큰술

[만들기]
(1) 무를 먹기 좋은 크기로 자른 다음 삶는다. (2) 갈치는 내장을 제거하고 비늘을 얇게 긁어낸다
(3) 내장을 뺀 자리에 대파를 잘라 넣는다. (4) 대파를 갈치 폭 크기로 자른다

(5) 삶은 무와 대파 자른 것을 그릇에 교대로 담고 그 위에 갈치를 놓는다
(6) 새송이 버섯 1개, 청피망 홍피막 각각 1/4쪽, 삼겹살 50을 각각 5cm 크기로 잘게 썬다

(7) 잘게 자른 재료들을 그릇에 담고 잘 섞어준다
(8) 섞은 재료를 갈치 위에 얹는다
(11) 블랙빈 소스를 갈치 위에 붓는다
(12) 갈치를 그릇째 찜통에 넣고 8분 가량 찐다
(13) 팬에 기름을 연기가 날 정도로 끓여둔다

(14) 갈치 위에 잘게 썬 파를 얹어 장식한다
(15) 끓는 기름에 사천고추를 넣은 다음 갈치 위에 뿌려준다

해물모듬 된장뚝배기
<주 재료>
꽃게 1마리, 생새우 7마리, 미더덕 13개, 주꾸미 2마리, 홍합살 150g, 맛조개살 150g
무 100g, 애호박 100g,대파 1/2개, 청고추 3개, 홍고추 1개, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술
<양념 재료>; 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 물(or 멸치다시마육수) 3컵

1. 꽃게는 등딱지와 아가미를 뜯어내고 다리 아랫부분을 잘라내고 껍데기는 두드려 속까지 간이 배게한다
2. 꼬치를 이용해 새우의 내장을 제거하고 수염은 잘라내고, 홍합살과 미더덕은 심심한 소금물에 씻어 건져 놓는다.
4. 주꾸미는 다리를 기준으로 서너등분한다.

5. 무를 먹기 좋은 크기로 썰어 뚝배기 바닥에 깐다
6. 뚝배기에 준비해 둔 해물을 가지런히 넣는다
7. 호박은 반달썰기나 골패썰기하여 뚝배기에 담는다.

8. 청,홍고추는 어슷썰기하고 물을 이용해 씨를 제거한다 9. 대파를 어슷썬다
10. 된장 국물 만들기- 된장 4큰술, 고추장 2큰술, 물1컵을 믹서기에 넣고 곱게 간다
11. 갈아놓은 된장 국물을 뚝배기에 넣는다. 물(또는 멸치다시마육수) 2컵을 믹서기에 부어 헹궈 냄비에 더 붓는다.

12. 끓고 있는 찌개에 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술을 넣는다
13. 썰어놓은 청,홍고추와 대파를 넣어 완성한다

   해물은 주꾸미, 미더덕, (냉동실에 있던) 새우만 넣었어요. 국물은 멸치다시마육수를 썼어요.
   주꾸미 내장까지 다 넣어야 된다고 해서 넣었는데 그만 먹물이 터져서 국물이 시커멓게 되었어요.
   마치 고락찌개처럼..(낙지머리만 넣은 찌개로 먹물이 들어가서 까만 색깔 국물이다)

주꾸미 한 팩에 2500원 주고 샀어요.

주꾸미 [명사] ; 문어과의 연체동물.
몸길이는 약 20cm. 모양이 낙지와 비슷하나 몸이 더 짧고 둥긂. 산란기에 맛이 좋음.

팔완목 낙지과의 두족류. 몸길이 30㎝ 정도. 외투는 달걀꼴이고 표면은 약간 거칠며 연한 황갈색이다.
팔은 거의 길이가 같고 빨판이 2줄로 배열되어 있다.
제 2 팔과 제 3 팔 사이에 있는 막 위에는 황금색의 눈알 무늬가 있고 눈 사이에는 네모진 황금색 반점이 있다.
성숙란은 노른자가 많고 200∼600개의 작은 과립이 있으며 성숙되면 외투 속에 가득 찬다.
산란기는 겨울철부터 이른 봄까지이며 알은 5㎜ 정도의 짧은 곤봉모양의 주머니에 들어 있다.
40∼50일 만에 부화하며 수명은 1년이다.
얕은 바다의 모래자갈·모래진흙바닥에 서식하며, 주로 조개류 등을 먹는다.
한국의 남해안과 중국·일본 연안 등지에 걸쳐서 분포한다.

                                     주꾸미무침
                              재료: 주꾸미 3마리, 4cm 길이로 썬 미나리 1/2컵, 대파1/3뿌리, 양파1/4개, 오이1/3개
                              양념: 고추장 1, 고춧가루 2, 설탕 1/2, 물엿 1, 식초 4, 다진 마늘 1/2, 깨소금 1큰술씩

                              1. 주꾸미는 머리를 뒤집어 내장을 떼고 소금으로 비벼씻고,
                              2. 끓는물에 데친 후 찬물에 헹궈 먹기 좋게 썰고,
                              3. 준비한 야채와 함께 양념에 버무려 낸다.

버찌[명사]; 벚나무의 열매. 앵두만 하며,맛이 새콤하고 닮. (준말)벚.
키르슈 (〔독〕Kirsch) ; 버찌를 발효시켜 만든 증류주(蒸溜酒).
독일 슈바르츠발트지역과 프랑스 알사스지역의 특산물로, 키르슈바서(Kirschwasser)가 정식명이다.
키르슈는 버찌, 바서는 물이나 술을 의미한다.
알이 작고 당도가 높은 야생의 검은 버찌를 으깨어 발효시킨 다음 증류하여 숙성시키는데 일부는 씨까지 으깨어 넣어 아먼드향이 나게 한다.

참치샐러드

재료: 참치통조림, 양파, 당근, 파프리카, 피망, 옥수수알통조림,완두콩익힌것, 마요네즈, 파슬리챱, 설탕, 식초

      양파와 당근과 파프리카, 피망은 잘게 깍둑모양으로 썬다.
      참치통조림은 국물을 따라버리고 내용물을 꺼내어 손으로 꼭 짜둔다.
      마요네즈로 버무리고 설탕, 식초, 파슬리가루를 약간 넣어 섞어준다.

                                야채과일샌드위치                          재료 : 양배추, 사과, 키위 (+오이, 피망),
                                                                                                                         마요네즈, 설탕, 식초약간

         재료를 잘게 썬다. 마요네즈로 버무리고 설탕, 식초도 약간 넣어준다.
           식빵을 구워서 속재료를 올리고 한장을 맞붙인다.
           식빵 테두리를 잘라낸후 적당한 모양으로 썰어낸다.

           요구르트제조기에 1000cc우유를 팩채 넣고 고급요구르트를 한개 부어서 9시간 맞춰두면
           신선하고 진한 요구르트가 됩니다.

잘 만들어진 플레인요구르트에 녹차건더기를 뿌리고 꿀을 약간 뿌리고 키위를 잘게썰어 얹었습니다.

      농협하나로 수경재배코너에서 야채를 골라샀어요. 요리에 조금씩 들어가는 재료는 이 코너에서 사면 좋죠.
      치커리, 청경채, 미나리, 상치, 쑥갓, 겨자잎, 상치, 적상치 등을 조금씩 골라담아 무게를 쟀어요. 모두 2200원.
      판매하는 아줌마께서 상치를 듬뿍 집어 덤으로 주셨어요. ^^

                        요즘은 방울토마토가 큼지막한게 많아서 왕방울토마토라고 불러야 겠어요.^^
                              - 오늘 저녁 후식으로 먹음.

햇마늘산적

햇마늘을 끓는물에 데쳐 건져서 옆으로 반 자른후 오이, 햄과 함께 꼬지에 꽂은 후,
밀가루를 한쪽면만 묻히고 계란물을 묻혀 지져낸다.

야채샐러드와 사우전아일랜드 드레싱

      재료: 양상추 2장, 비타민, 치커리, 오이 1/4개, 방울토마토 2개, 로즈(흰색, 보라색 2장씩), 삶은 달걀 1개
      드레싱 재료: 마요네즈 4큰술, 토마토케첩 1.5큰술, 삶은 달걀 1/4개, 다진양파 1큰술, 다진피망 1/2큰술,
                       피클 1/2개 다진것, 다진 파슬리 1작은술, 피클쥬스 1큰술

  1. 야채를 손질한다.
  2. 야채를 찬물에 담갔다가 건진다.
  3. 오이는 어슷썬다.
  4. 방울토마토는 둥글게 썬다.
  5. 삶은 달걀은 흰자, 노른자 따로 체에 내린다.
  6. 마요네즈 4큰술, 토카토케첩 1.5큰술, 삶은 달걀 1/2개, 다진양파 1큰술, 다진피캉 1/2큰술,
      피클 1/2개 다진것, 다진 파슬리 1작은술, 피클쥬스 1큰술을 섞는다.
  7. 준비한 야채와 소스는 접시에 따로 담는다.
   야채위에 계란 흰자, 노른자 체에 내린 것을 뿌려준다.
   * 드레싱은 먹기 직전에 버무려야 신선하다.
   * 로즈는 꽃케일이라고도 하며 항암 효과가 있는 채소이다.

당근케이크

     재료: 당근 150g, 달걀 2개, 파인통조림 3장, 구운호두 50g, 박력분 100g, 베이킹파우더 1ts, 계핏가루 1ts,
            흑설탕 80g, 식용유 45g,
     도구 : 18 cm 스텐링 틀
      * 오븐 170도 40~45분 굽는다.

1. 틀에 버터를 휴지에 묻혀 바른다. 밀가루를 약간 덧 바른다. 호일로 감싸서 바닥을 만든다.
2. 당근을 꽁지부터 채칼에 곱게 채썬다. 파인통조림은 1cm로 깍둑썬다.
3. 호두는 170도 5~6분 바삭하게 굽는다. (오븐판에 종이를 깔고 구운 후 조금 썰어준다)

4. 큰달걀 2개를 푼다. 흑설탕을 넣어 푼다. 잘 녹인다. (따뜻한 물이 담긴 볼 위에 두고 풀면 됨)

5. 밀가루 100g, 베이킹파우더 1ts, 계피가루 1작은술을 체에 2번 친다.
6. 4에 식용유를 넣는다. 섞는다. 밀가루를 체쳐넣고 살짝 섞고(밀가루가 많이 보이게), 호두를 넣고 살짝 섞고,
(밀가루가 많이 보이게), 당근을 넣고 파인애플(또는 사과졸임)을 넣는다. 섞는다.

7. 받드위에 링틀을 놓은 뒤 반죽을 붓기.

8. 틀에 담고 170도 40~45분 굽는다.

            남편이 "최고급빵이다!" 하면서 아이와 함께 먹었습니다.
               그래서 제가 "건강빵이다!" 라고 했죠. ^^
              올리브오일과 식용유를 반반섞어서 만들었어요. 호두를 구워넣었더니 바삭한게 씹히는맛이 최고입니다.
              당근을 듬뿍 채쳐넣었어요. 당근은 칼로 채썰어도 되고 커터기로 굵게 다지듯 해서 넣어도 됩니다.

옥수수머핀

    재료: 실온의 말랑한 버터 220g, 설탕 180g, 바닐라에센스 1/2t, 실온의 계란 4개,
            박력분 200g, B.P 1T, 옥수수가루 65g (+옥수수통조림알갱이)
    장식: 슈가파우더, A. B. C 데코레이션
  * 예열한 180도에서 25분간 굽는다.

1. 버터를 크림상태로 핸드믹서기로 푼다.
2. 여기에 설탕을 조금씩 넣고 핸드믹서기로 섞는다. 바닐라에센스, 소금을 넣는다.
3. 계란 1개씩 4개를 차례로 넣으며 핸드믹서기를 돌려서 잘 섞여지게 한다.
4. 살살 칼로 자르듯이 알뜰주걱으로 섞는다.

5. 머핀 틀에 유산지를 깔고 숟가락 2개로 70~80% 떠 넣기.

* 박력분 100g, 우리밀백밀가루 100g을 넣어서 만들었어요.
옥수수가루가 들어가서 노랗게 구워지고 옥수수알통조림을 넣었더니 옥수수빵인줄 금방 눈치채겠죠?^^

다섯살짜리 아이의 생일?, or 결혼 5주년 기념??