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                           요리 후기 모음 14

              

                               

                     이마트에서  백오이를 기획판매로 20개들이 한봉 샀어요.  4,000원 정도.          2004. 6. 4

 

    

  오이물김치를 만들었어요. 불린메주콩약간과 고구마가루를 합하여 풀국을 쑤고 멸치액젖과 화인스위트도 약간 넣음.

           

    간장 5컵과 식초 2컵과 설탕 2컵을 펄펄끓여서 오이에 붓고 돌로 눌러두는  오이장아찌도 만들었어요.  
                주제별요리 - 밑반찬'무침에 레시피 있음.

 

 

 

   

                       갈치조림 - 강순의  ;   감자를 듬뿍 썰어 깔고 갈치를 조렸어요.     

                                       주제별요리- 생선'해산물요리에 레시피 있음

 

 

 

          

                                             가지전

  <겨자소스>
연겨자 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 3큰술, 파인애플 주스 3큰술, 물 3큰술, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 마늘 1큰술
<가지 양념>
들기름 1작은술, 양파즙 1/2작은술, 계란 2개, 소금 약간, 후추 약간, 밀가루 적당량

     

  겨자 소스 만들기
1.겨자 소스 만들기: 연겨자 2큰술, 식초 2큰술, 설탕3큰술을 넣고 젓는다.
  겨자 소스를 만들 때는 연겨자, 식초, 설탕을 넣은 다음에 한 번에 저어 주어야 몽우리가 생기지 않는다.
2. 파인애플 쥬스 3큰술, 간장 1큰술, 물 3큰술, 참기름 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣는다.
3. 가지는 0.5cm 두께, 8~10cm길이로 자른다.얇게 자르고 펼쳐 놓는다.

 가지 양념 ; 가지 1/2개
4. 가지위에 소금과 후추를 약간 뿌리고 양파즙 1/2작은술, 들기름 1작은술을 뿌린다음 재워둔다.
5. 계란 1개를 갠다.
6. 가지에 밀가루를 묻히고 계란옷을 입힌 다음 기름을 두른팬에 중간불에서 부친다.

 

 

 

 

    

                           <새우 아스파라가스 찜>  
  재료(2인분); 새우소(밑 참고) 150g, 아스파라가스 5개

새우 소/완성된 양, 약 250g ; 새우 살 250g, 돼지 비계 25g, 소금 1/2작은술(밑처리용), 녹말가루 조금(밑처리용)
소금 1/2작은술(조미용), 설탕 1작은술, 녹말가루 1/2작은술(조미용), 식용유 1/2큰술, 참기름 소량
소스 ; 화이트와인 또는 식초 2큰술, 물 1큰술, 통후추 6알, 월계수 잎 1개, 버터 1/2컵, 계란 노란자 2개, 소금, 후추 약간

      

 

      

  만드는 법
1.새우 껍질을 벗기고 반으로 슬라이스하여 내장을 제거한다.
2.볼에 옮겨 밑처리용 소금과 녹말가루를 넣고 잘 섞는다.
3.2번의 새우를 흐르는 물로 잘 씻어 더러운 것을 씻어내고 냄새를 제거한다.
4. 타올로 물기를 잘 닦는다.
5. 새우를 큰 칼을 옆으로 눌러 밀어서 으깨듯 한 후 칼ㄹ로 다진다. 소금을 넣고 찰기가 날 때까지 잘 반죽한다.
6.돼지 비계를 잘게 썰어 넣고 더 반죽한다. (새우의 퍽퍽한 맛을 부드럽게 해준다)
7.계속해서 녹말가루, 식용유, 참기름, 소금, 설탕을 넣어 잘 반죽한다.
8.그린 아스파라거스는 뿌리 부분의 딱딱한 부분을 잘라내고 필러로 껍질을 벗긴 후 반으로 슬라이스한다.
   물을 끓여 소금을 조금 넣은 후 살짝 데친다. (뿌리부분부터 한 참 데친 후 모두  넣기)
9.데친 아스파라거스를 냉수에 넣어 더 이상 색이 변하지 않도록 한다.
10. 물기를 타올로 닦아낸 아스파라거스의 중앙에 녹말가루를 묻히고 완성된 새우소를 붙인다.
11.그릇에 식용유(분량외)를 아주 조금 얇게 펴 발라 그 위에 10번의 아스파라거스를 올려놓고
     충분히 뜨거워진 대나무 찜통 안에 넣고 강한 불로 4~5분 찐다.
12.소스를 만들어(아래 만드는 법 참조) 완성된 새우 찜 위에 뿌린다.

        

           * 홀랜다이즈소스 만드는 법

1.팬에 와인, 물, 통후추, 월계수 잎을 넣고 반으로 줄 때까지 천천히 졸인 후 식힌다.
2.버터를 부드럽게 치댄다
3.약하게 끓는 냄비 위에 볼을 올리고 계란 노란자와 와인 끓인 것을 묽고 푹신하게 될때까지 저어준다.
4.버터를 조금씩 (땅콩 크기 정도) 더해 가면서 버터가 모두 녹을 때까지 저어준다.
5.소금, 후추로 간을 하고 너무 퍽퍽하면 버터를 조금 더 넣는다.
6.묽은 소스를 원하면 생크림을 1,2큰 술 넣어준다.

       아스파라거스는 약간 시들한것을 반액할인해서 팔길래 1,980원주고 샀어요.

 

 

 

 

 

     

                             햄말이 아스파라가스

   아스파라거스를 필러로 껍질을 벗긴 뒤 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 베이컨을 돌돌말아 꼬지로 고정 시킨 뒤
   팬에 지지거나 오븐에 구워냅니다.  맨 위에것은 반 갈라서 남은 새우살을 넣어봄.
   베이컨이 냉동실에 딱 두장이 있어서 이렇게 밖에 못구웠어요.

                     

   * 아스파라가스는 데쳐서 초고추장에 찍어먹어도 되고,  올리브오일과 식초 등으로 만든 소스를 부어먹어도 됩니다.

   * 아스파라가스는 단백질과 각종 비타민이 풍부하여 인기가 높다.
     콩나물 뿌리에 들어있는 아스파라긴산이 주성분이다.
     숙취에 좋은 아스파라긴산이 아스파라거스에서 나왔기때문에 이런 이름이 붙었다.
     미국과 유럽에서 샐러드용으로 많이 쓰인다.
     [새우 아스파라가스찜]은 마음을 부드럽게 해 주는 요리이다.
     친구같은 그녀를 내 애인으로 찜!^^  할 수 있는 감동적인 요리이다!

 

 

 

  

      

                                <에그 베네딕트>
  재료: 계란 4개 , 잉글리쉬 머핀 2개 , 버터 (빵에 바를 것), 햄 4장 , 실파 1개         

          

 <빵 굽기>
; 잉글리쉬머핀은 옆으로 한번 슬라이스해서 두장으로 만든 후 자른면에 버터를 바르고 팬에서 구워낸다.

                                         

 <수란 만들기>
1. 높이가 낮은 팬에 소금 1/2큰술을 넣은 물을 끓인다.
2. 계란은 깨서 커피잔에 담아 물에 살며시 흘려서 보내고
   스푼으로 뜨거운 물을 떠서 노른자부위에 살살 얹어주면 노른자 부위가 익어간다.  (3~4분 소요)
3. 어느정도 익으면 뜰 채로 건져 종이타월 위에서 물기를 빼고 주위의 지저분한 부분을 칼로 정리한다.
 

                                   

 <홀랜다이즈 소스>
계란 노른자 3개 , 레몬즙(레몬쥬스) 2큰술 , 소금 1/4작은술 , 버터 1/2컵, 생크림 2큰술 , 후추
1. 믹서에 계란 노른자, 레몬즙, 소금을 넣고 15초간 갈아준다.
2. 버터를 팬에 거품이 날 때까지 녹여준다.  녹은 버터를 믹서기 안으로 실날같이 흘려주고 다 섞이면 끈다.
3. 중탕으로 준비된 볼에 소스를 붓고 농도가 생길 때까지 2~3분 저어준다.
4. 소스가 굳어지면 물 1큰술을 넣고 저어준다.     5. 크림과 후추를 넣고 저어준다.
  

           

      만드는 방법 -  잉글리쉬 머핀 위에 햄과 수란을 올리고 홀랜다이즈소스를 뿌려서 완성한다.

                                   

    


    
둥그런 잉글리쉬머핀을 못구해서  크기와 모양이 비슷한 베이글빵을 썼어요.   실파대신 부추를 얹었구요.
     소스가 아주 부드럽고 수란도 부드럽습니다.  수란만들기가 번거로우면 팬에서 구운 계란후라이를 얹어도 되겠죠.
     곁들임으로 오렌지와 사과도 좋아요.   이걸로 어제 점심을 떼웠어요.  

 

                        

 

 

 

       

                       <토마토 치즈 오믈렛>

     재료 (1인분) ; 계란 3개 ,우유 3큰술, 소금, 토마토 반개 , 치즈 3큰술, 베이컨 2장, 양파 1/4개 , 버터 1큰술

              

1. 베이컨과 양파를 잘게 썰어 팬에 볶는다.    2. 토마토는 깍둑썰기하고 씨를 뺀다.
3. 치즈도 잘게 썰어준다.   

                     

 4. 계란에 우유를 넣고 포크로 잘 쳐준다.     5. 소금으로 간을 한다.

      

 6. 팬에 버터를 두르고 계란을 올린다. 나무주걱으로 계란을 이곳저곳을 바닥까지 저어준다. 약간 익어지면 그만 젓는다.
 7. 계란이 반쯤 익었을 때 준비된 재료들을 올린다.  (가운데가 아직 익지 않았을때 준비된 재료들을 올림)

                 

 8.  계란이 다 익기전에 접어 접시를 냄비에 덮고 냄비와 접시를 동시에 뒤집어 옮겨 담아지게하여 서빙한다.

                            

   토마토를 듬뿍 넣었더니 볼록해졌네요. ^^ 그런데 접시에 담아두니 토마토에서 수분이 좀 나오더군요.
   오므라이스에 밥이 안들었다고 아빠와 아들이 말 하더군요. 그래서 "토마토 오믈렛이다!" 하였죠. ^^

 

 

 

 

         

                                                       알밥          

                          

                재료: 밥 1공기, 날치알 1줌, 당근, 양파, 김치, 김, 무순, 오이 (+가스오부시)
                양념: 참기름1큰술, 진간장 1큰술, 깨
                         

  1. 날치알은 냉동보관했다가 사용할 만큼 꺼내어 미리 냉장상태로 두어 해동시킨다.

          

      &&  날치알보관요령 : 한번에 먹을 양 만큼 호일에 덜어 싸서 지퍼백에 넣어 냉동보관한다. (6,000원대 가격)
                                * 비린내가 나는 날치알은 레몬을 뿌려주거나 오렌지주스에 담갔다가 건져 사용.

                                          
  2. 당근과 양파는 작게 다져썰고, 김치도 잘게 썰고, 오이는 채썬다. 김은 가루를 내준다.
    

        

 3. 팬에 참기름을 두르고 잘게썬 김치, 다진 당근, 다진 양파를 볶는다.    여기에 밥, 진간장을 넣어 볶는다.

         


  4. 그릇에 담아 깨를 뿌린다.
     그 위에 김, 오이, 날치알, 무순, (가스오부시)을 차례로 올려 완성한다.
   

                 

   드뎌 날치알이란걸 샀습니다.  달콤하게 가미가 되어있네요.
    날치알이 톡톡 터지는 알밥을 만들어보았는데 가스오부시를 넣고 김치는 안넣었더니 좀 맛이 그렇네요.
    다음에는 김치를 꼭 넣어야겠어요. 가스오부시는 빼면 거부감이 덜할듯...
    볶은밥이 들어있어서 아이가 잘 먹네요.  
    알밥을 보고 날치알이 얹어진 것을 보더니 "이건 뭐예요?" 하면서 날치알 냄새를 킁킁 맡더군요.^^

 

 

 

 

        

                               찐 양배추 쌈                                                       재료: 양배추

                    

          양배추를 한잎씩 떼어서 굵은 줄기부분을 칼로 조금 도려낸 뒤, 찜기에 넣고 10분 쪄낸다.
          쌈을 싸서 먹는다.

        샐러드용양배추를 샀더니 엄청 보드랍네요.

 

 

 

       

 

                                        과일젤리

                        

      과일젤리  재료: 판젤라틴 24g(12장)( 또는 가루젤라틴 1큰술), 화이트와인 40g, 물 400cc, 설탕 120g
                              레몬즙 10g, 과일 (망고,귤,체리 등) 적당량

                        => 가루젤라틴 1큰술을 사용했어요.

1.판젤라틴 24g을 물에 넣어 30분 정도 불린다.
  (가루젤라틴은 1큰술에 물 90cc를 붓고 10분 두었다가,  끓는 물에 중탕으로 그릇을 넣고 녹여서 사용)

              

2. 물 400cc를 끓인 후 설탕 120g불려놓은 판젤라틴을 넣어 녹인다. ( or 가루젤라틴 불려 중탕으로 녹인것을 넣기)   
3. 녹인 젤라틴에 화이트 와인 40g을 넣는다 (뜨거울때 넣어야 알콜 성분이 날아간다) 

                    

4  녹인 젤라틴을 얼음물을 받쳐 식힌 후 레몬즙 10g을 넣는다 (식힌 후 넣어야 맛이 살아있다)

                

5. 컵에 과일을 넣고 녹인 젤라틴을 과일이 반만 잠길 정도의 양만 붓는다. 냉장고에 2시간정도 둔다.
6. 과일이 젤라틴에 고정이 되면, 녹인 젤라틴을 더 넣고 굳힌 후 완성한다.
   
         
설탕을 반으로 줄이고 꿀을 조금 넣어보았어요.

     

 

           

                                하나 골라 드세요. ^^

 

 

 

 

          

     오이장아찌 국물을 하루 지난 다음 따라내어서 한번 팔팔 끓여 완전히 식힌다음 다시 부어두었어요.
      이틀 뒤 다시 이과정을 반복한 후 냉장고에 넣어두고 먹으면 됩니다.

 

 

 

 

 

       

                            바지락된장애호박죽

   재료: 바지락 200g, 애호박 100g, 쌀 1컵, 된장 1큰술, 물 6컵, 참기름 1/2큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 약간

            

       *  애호박을 썰어둔다.  된장은 물 1/2컵을 넣고 미니믹서에 갈아둔다.

                  

1. 팬에 참기름 1큰술을 두르고 바지락을 넣는다
2. 바지락이 거의 볶아지면 쌀 1컵을 넣고 계속 볶는다          
3. 쌀이 거의 볶아지면 물 5와 1/2컵을 넣는다.    -
죽을 끓일 때 물은 불리기 전 쌀 양의 6배로 한다

               

4. 한소끔 끓은 후 준비해 둔 애호박, 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강을 약간 넣고 계속 끓인다
5. 국물이 조금 남아있을 때 불을 끄고 참기름을 1/2큰술 넣어 완성한다

   구수한 죽이 좋았습니다.  불린쌀은 4~5배의 물을 붓고 끓이세요.

       

 

 

   고린도전서 [1 Corinthians] 5장 11절
[개역] 이제 내가 너희에게 쓴 것은 만일 어떤 형제라 일컫는 자가
          음행하거나 탐람하거나 우상 숭배를 하거나 후욕하거나 술 취하거나 토색하거든
          사귀지도 말고 그런 자와는 함께 먹지도 말라 함이라.

 

 

 

           

         원두커피끓이기  
      갈아둔 원두커피를  거름망에 한 숟가락 넣고, 물을  물통에 부어준다.  전원을 넣는다.
      10분후에 내려진 커피물을 따라마신다.

      직장에서 아침에 매일 이렇게 하여 같은 층의 동료분들과  커피를 마신답니다.   가끔은 인스턴트커피도 마시죠. ^^

 

 

 

 

       

                      애호박볶음 (마이드림)
                                     재료: 애호박, 양파, 당근, 잔파, 다진마늘, 소금, 후추, 참기름, 맛술, 깨소금

                            

              애호박, 당근, 양파는 채썬다. (호박, 당근은 채칼중간크기로 썰고 양파는 슬라이스칼로 썰었음)

      

  팬에 올리브유(or 식용유)를 두르고  다진 마늘을 먼저 볶다가 당근, 양파를 넣고 볶는다.
  약간 익으면 애호박채를 넣고 볶으면서 소금, 후추, 맛술을 넣는다.
  마지막에 잔파 썬 것, 참기름, 깨소금을 넣는다.

   채를 약간 잘게 썰었더니 빨리 쳐지네요.  밥에 얹어 고추장넣고 비벼먹어도 좋겠어요.

 

 

 

 

                 

                                                    아몬드케이크 (앙글레즈)

                                 

                                                            재료     
   <반죽>
박력분 180g, 설탕 160g, 버터 200g, 계란 3개, 베이킹소다 2g,건조과일(딸기, 체리, 크랜베리 등) 120g,
  아몬드분말 40g, 계피가루 5g, 럼주 15g
   <토핑>
아몬드분말 120g, 슈가파우더 50g, 계란 2개, 통아몬드 적당량, 슬라이스아몬드 적당량

           

   -만들기-
<반죽만들기>
1. 박력분 180g, 계피가루 5g, 아몬드 분말 40g을 체에 걸러준다
2. 치고 있던 체에 베이킹 소다를 넣는다
3. 계란 3개를 풀어준다
4. 버터200g에 설탕160g을 넣고 핸드믹서기를 이용해 적당히 섞는다
5. 버터와 설탕을 섞으면서 풀어 놓은 계란을 넣는다
6. 럼주를 넣고 섞는다
7. 섞어놓은 버터에 체로 걸러 둔 가루 (박력분,계피가루, 아몬드분말, 베이킹 소다)를 넣고 반죽한다

           

8. 건조과일에 박력분를 조금 뿌려 버무린다
9. 건조과일 120g을 넣고 섞는다

           

<케이크 굽기>
1. 종이를 깐 팬에 섞어놓은 반죽을 팬 높이의 60%정도 되는 양만큼을 넣고 골고루 펴준다
2. 180도로 10분간 예열해 둔 오븐에 반죽을 넣고 40~45분간 굽는다

                         

<토핑반죽>
1. 아몬드 분말 120g과 슈가파우더 50g, 계란 2개를 넣고 섞는다

  

  <케이크 완성하기>
1. 다 구워져 나온 케이크에 토핑반죽을 바른다
2. 스파추라(크림이나 토핑반죽 등을 바를 때 쓰는 제빵기구)를 이용해 케이크 윗면에 모양을 만든다
3. 케이크 위면에 통아몬드로 장식을 한다
4. 케이크 옆면에 슬라이스아몬드를 붙여준다

        

5. 장식을 끝낸 케이크를 오븐에 넣고 7~8분 정도 굽는다

               

6. 다 구워진 케이크를 식힌 후 모양을 낸 종이를 틀로 이용해 슈가파우더를 뿌리고 장식을 한다

                                 

           친정어머니 생신케익으로 오늘 밤에 졸면서 구웠어요.   내일 친정 모임 예정.
                     건조과일은 건포도를 럼에 불려 넣었고, 믹스드필을 넣었어요.

 

                           img1.gif   - 최고의요리비결 사진임.

    

 

 

 

 

 

 

                 

           양면팬에 돼지고기목살과 햇마늘을 듬뿍넣고 익혔어요. 마늘이 넘 폭신하고 맛있게 익네요.

              

 

 

 

   

                       청경채돼지고기볶음

           재료 :  돼지고기, 청경채, 양파, 피망, 굴소스, 두반장, 소금, 후추, 맛술, 올리브유, 녹말, 참기름

               

    청경채를 끓는물에 데쳐건진다.
    돼지고기는 생강즙, 소금, 후추로 밑간한다.   양파, 피망은 적당히 썬다.

             

     팬에 올리브유 두르고 돼지고기를 넣고 두반장 넣고 볶아 익힌 후, 양파, 피망썬것을 넣고
    맛술, 굴소스를 넣고 볶는다.

      

    청경채도 넣고 살짝 볶는다.  
    녹말을 물에 풀어 4큰술 정도를 넣어 농도를 낸 후 참기름을 쳐서 접시에 담는다.

 

 

 

 

    

                

                        팔 전체 길이만한 (52cm) 무를 400원 주고 샀어요. 식탁을 가로질러 가득..   2004. 6. 5

                

              큼직한 찰토마토를 농협하나로에서 깜짝세일로 100g 당 150원해서  2500원에 샀어요.
              토마토는 과일일까요? 채소일까요?      

 

                         

            마늘까기가 두려워서 안살려고 했는데 농협하나로에서 너무 마늘이 탐스러워 사버렸어요.
            햇마늘 반접(50개)에 5500원 줬어요.  사고나서 집에와 다시보니 잘 샀다는 생각.

 

 

 

                    

                 친정어머니 생신에 케이크를 구워갔더니
               찹쌀가루에 큼직한 콩을 넣어 생신날 방앗간에서 맞춘 말랑한 찰떡과,
               직접 캔 쑥으로 만든 쑥떡(냉동실에 얼려두신 것)과 볶은 콩가루를 주셨어요.

 

 

                                

                       

                                 얼마전 시댁에 갔을때 시어머니께서 주신 자연산 다시마

                               

                             가위로 잘라 비닐봉지에 담아두었어요.
                   장마철오기전에 빨리 다싯국물 내어 먹어야 눅눅해지지 않을것 같아서요.

 

 

 

   

                   

                                        살얼음 둥둥 뜬 오이물김치

 

 

  

  

  시편 [Psalms] 107장 27절
[표준] 그들이 모두 술 취한 사람처럼 비틀거리며 흔들리니, 그들의 지혜가 모두 쓸모 없이 된다.

창세기 [Genesis] 40장 23절
[개역] 맡은 관원장이 요셉을 기억지 않고 잊었더라.

 

 

 

 

                                 감자계란부침 (마이드림)    
        
    재료: 감자 1~2개, 계란 2개, 치즈 1장, 검은 깨, 소금, 올리브유 (+양파, 햄, 피망)

                 

          햄과 야채를 적당하게 썬다.
          감자를 채칼로 곱게 채썰어 면포에 놓고 소금 후추를 뿌린 후 둘둘 말아 물기를 살짝 제거한다.           

           

          팬에 올리브유를 두르고 감자채를 놓고 위에 버터를 조금 놓고  팬을 닫고 익힌다.
          야채썬 것을 얹고 계란 두개를 깨뜨려 올린 후 노른자를 살짝 터트린다. 소금간 약간하기.             

             

         슬라이스치즈를 얹고 검은깨를 뿌린다.
         위뚜껑을 덮고 고리를 걸어 서서히 익히면 압력으로 모두 잘 익는다.

                           

                       

                                   재료를 조금더 추가(피망, 햄, 양파)했구요,
                                   감자는 물에 씻지않고 면포로 습기를 약간 제거 했어요.
                                   양면팬(압력팬)에서 구웠어요.

 

                                

                                어제 또 구웠어요. 뒷면이 노릇~  

       
   감자가 서로서로 잘 붙어서 한개의 뒤집게로 단번에  접시에 번쩍 들어 옮겼어요. ^^    
      
      이 요리는 계란으로 개발한 요리라서 마이드림님 부군께서 '난개발' 이라고 이름붙였다고 합니다.

 

 

 

 

                  

     

                             무 단초절임

              재료; 무 200g, 당근 약간
                절임국물: 볶은소금 2큰술, 설탕 13큰술, 식초 15큰술, 물 10큰술, (+고추냉이 1작은술)

                   

                무를 슬라이스칼로 1mm로 얇게 썬 뒤,  설탕, 소금, 식촛물에 5분 재운다.              
                     (슬라이스칼이 없으면 부억칼로  썰어도 됨)

      

                   닭튀김과 함께 먹으면 좋아요.                                             닭튀김이 없어서 감자계란부침을 싸먹었음.

                                                                        

              

 

 

 

    

                                  쇠고기무부추국

               국멸치와 건다시마를 끓여 멸치다시마육수를 낸다.
               냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 무 얇게 썬것을 넣고 고춧가루를 넣고 볶는다.
               육수를 붓고 한참 끓이다가 집간장과 소금 후추로 간하고 부추를 듬뿍 썰어넣고 햇 편마늘을 넣고
               냉장고에 돌아다니던 청경채와 팽이버섯을 넣었어요.

 

 

 

 

          

                    햇마늘고추장양념구이

             햇마늘에 고추장과 설탕을 섞어넣고 양면팬에서 압력으로  구웠어요.
 

      <햇마늘양념구이>(마이드림) ;
    ★
마늘을 먼저 끓는 물에 넣고 살짝 데쳐주었어요. 끓기 시작해서 약 1분정도요.
        금방 익더라구요. 너무 익히면 꼬지에 끼울 때 다 으깨져 버려요.
        데친
마늘을 물을 뺀 후, 양념(쌈장0.5, 고추장0.5, 참기름0.3, 깨소금0.3, 설탕0.3)을 넣고 조물조물
    ★ 이렇게 요지(이쑤시개)에 3~4개씩 끼워서 식용유를 두른 팬에 약한 불에서 구워주면
끝~!
        설탕이 들어가서 금방 타기때문에 약한 불에서 살짝만 익혀주면 됩니다.

 

 

 

 

 

            

                   깻잎김치를 만들었어요. -  깻잎 50장 정도 들었음.

 

 

 

 

   

                                      양대콩잎 쌈

          

                 콩잎을 씻어서 찜기에 5분정도 쪘어요.

              자랄적에 콩잎 쌈을 많이 싸먹었다고 자주 얘기하던 남편이 콩잎을 쪄진것을 보고 그랬어요.
                           "이야 이거 콩이파리가 어데서 났노?
                            상치보다 열배나 마싯다(맛있다).  
                            최고급 신선식품이다!"   ^^

                 

        된장을 바틋하게 끓여서 콩잎에 밥놓고 된장끓인것 놓고 쌈싸 먹었답니다.

 

 

 

 

      

         저녁시간에 두부를  두모 만들었어요.  내일은 두부파티가 될것 같네요. ^^

                 

 

         

 

 

 

                          

                                                           레몬케이크

                           레몬껍질도 갈아넣고, 레몬즙도 짜넣고, 레몬슬라이스도 얹어구웠어요.
                           폭신하고 레몬향이 그윽한 케이크입니다.
                           날씨가 더워져서 오븐가동이 좀 힘이드네요. ^^

            

 재료:박력분 300g, 전분 70g, 버터 350g, 베이킹파우더 8g, 설탕 300g, 계란 5개, 레몬즙 45g, 레몬 1개, 플레인요플레 200g
 

     

  <반죽만들기>
1. 박력분 300g, 전분 70g, 베이킹파우더 8g를 섞은 후 체에 걸러준다
2. 상온에서 30분정도 녹인 버터 350g에 설탕300g을 넣어준다
3. 레몬 1개를 소금을 이용하여 깨끗이 씻은 후, 겉에 노란껍질 부분만 강판에 갈아준다
4. 레몬을 갈아 레몬즙을 만든다
5. 버터와 설탕을 섞어준다       6. 계란 5개를 풀어 넣고 섞어준다
7. 버터와 설탕을 섞어 놓은 데에 체로 걸러둔 박력분, 전분, 베이킹파우더를 넣어 섞어준다

                    

 8. 박력분이 2/3정도 섞이면 플레인 요플레200g, 레몬껍질 갈아놓은 것, 레몬즙45g을 넣고 섞는다

                    

 
<케이크 굽기>
1. 껍질을 갈고 난 레몬은 0.5cm 두께로 반달썰기한다
2. 커피 필터에 반죽을 70g 정도 담은 후 반달썰기 한 레몬을 얹는다
3. 커피 필터의 상단에 클립을 끼워 벌어지지 않게 한다

                                  

4. 반죽을 180도에서 10분간 예열된 오븐에 넣고 15~17분 정도 구워 완성한다

           

 

                    

                              식은 후에 종이를 벗겨내세요. 안그러면 부서져요.

                           

 

     

                                       자 ~,    상큼한 레몬케이크 하나씩 드세요. ^^

                              

 

  

 

             

  

      

                                 바지락솥밥

  재료; 쌀 3컵, 바지락 150g, 불린 표고버섯 3개, 당근 50g, 생강 조금, 설탕 1큰술, 맛술 4큰술, 간장 1큰술,
          소금 1작은술, 녹말가루 1큰술.

              

1. 바지락에 소금과 전분을 넣고 주무른 다음 흐르는 물에 헹구고 물기를 뺀다.
2. 밥솥에 손질한 바지락과 다진 생강, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술을 넣고 끓인다
3. 바지락이 익기 시작하면 불린 쌀을 넣고 계속 끓인다
4. 물에 불린 표고버섯 3개의 물기를 뺀 뒤 버섯 기둥을 잘라낸다. 1~2cm 크기로 자른다
5. 당근 1개를 바지락 크기 정도로 먹기 좋게 자른다  

           

6. 자른 표고버섯과 당근을 밥솥에 넣고 소금 1작은술, 맛술 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다
7. 밥은 처음에 센 불로 끓이다가 끓어오르면 약한 불에서 15~20분 더 끓인 후 뜸을 들인다.

     쇠가마솥이 없어서 그냥 전기압력솥에 했어요.  바지락이 조금 질겨졌더군요.

 

 

 

 

 

       

                                 꽁치조림

    재료: 꽁치 2~3마리, 굵은 소금 3큰술, 무 한도막
    부재료: 양파, 대파, 청양고추, 붉은 고추
    양념장: 물 2컵, 진간장 3T, 고춧가루 2T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1T,다진 생강 1t, 후춧가루1t, 소금1t, 식용유 3T, 청주 1T

        

 1.꽁치는 내장을 깨끗이 칼로 긁어내고, 사선으로 잘라 굵은 소금 3큰술에  20분 정도 절였다가  씻는다.
 2. 양파, 대파, 고추는 어슷썰고 무는 도톰하고 큼직하게 썰어 놓는다.

          

 3. 냄비에 무를 깔고 손질한 꽁치를 담고 양념장을 얹는다.
 4. 강한 불에서 냄비를 흔들어가며 조리다가 양파, 대파, 고추 썬것을 넣고 잠시 뒤적여 낸다.

        

 

 

 

 

      

                 상그리아       

과일은 제철 과일로 대체할 수 있으며 주스나 탄산음료 역시 개인의 기호에 맞게 선택하여 사용하면
더 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.

       

  재료(8인분); 레몬 주스 1/2컵, 오렌지 주스 1/2컵 , 설탕 1/2컵, 레드와인 1병, 브랜디 1/4컵, 탄산음료 1병
                     과일 (오렌지, 레몬,사과,복숭아,바나나 슬라이스한 것) 1컵, 조각얼음

    1.  레몬과 사과, 오렌지, 복숭아는 소금으로 겉껍질을 문질러 깨끗이 씻는다. 씨를 빼고 얇게 썬다.
         바나나는 껍질을 벗기고 썬다.
       *  복숭아는 통조림을,  탄산음료는 미란다를, 오렌지주스 대신 망고주스 사용했어요.

         

  만드는 법
1. 큰 볼에 레몬주스, 오렌지 주스, 설탕을 넣고 녹을때까지 저어준다.
2. 레드와인(적포도주), 브렌디(양주), 탄산음료를 붓는다. 과일 썬 것을 넣는다. 얼음을 넣는다.
      * 레드와인, 브렌디는 기호에 맞게 양을 조절하세요.   
3. 각각의 컵에 과일이 적당히 들어가게 담는다.

          

     시원하고 상큼한 음료입니다.
      적포도주는 작년에 요리에 넣으려고 조금 담궈둔 포도주를 사용했고 양을 많이 줄여넣었어요.
      설탕은 시럽으로 만들어넣어도 되나 그냥 넣으니 잘 녹고 맛도 좋아요.  다음에는 꿀을 좀 넣어봐야 겠어요.
      

    

 

 

 

 

 

         

                                                       슈크림

                                       

-재료-    <슈반죽>; 박력분 100g, 버터 80g, 소금 2g, 계란(중란) 3~4개, 물 120cc

         

   -만들기-
<슈반죽>
1. 버터 80g, 소금 2g, 물 120cc를 넣고 끓여준다.
2. 버터, 소금이 녹아 끓으면 체 친 박력분 100g을 넣고 볶아준다.
   (열번을 헤아리며 천천히 볶기 - 너무 덜 볶아지면 날밀가루 맛이난다)
   
      

   3. 볶아진 반죽에 계란 3~ 4개를 나무주걱으로 풀어 조금씩 나눠 넣으면서 섞는다.
      - 나무주걱을 들었을 때  천천히 뚝 뚝 떨어질 정도의 반죽을 만든다.  
   (반죽의 농도에 따라 슈크림껍질이 실패하기 쉽다 => 너무 되직하면 구울때 부풀지 않고, 너무 질면 구운 후 주저앉는다)
    
 * 저는 계란은 중란 3개로 만들었어요. ^^

     

     <슈 굽기>
1. 짤주머니에 슈반죽을 넣고 오븐팬 위에 반죽을 2~2.5cm 크기로 짜준다
2. 반죽위에 물을 뿌린다

                      

 3. 190도로 10분간 예열된 오븐에 슈반죽을 넣고 25분정도 굽는다                     

 

    

                              

   <커스터드크림>
계란 노른자 3개, 박력분 20g, 설탕 70g, 전분 15g, 우유 500g, 버터 15g, 럼주 10g, 바닐라향 3g, 생크림 300~400g

                   

   <커스터드 크림 만들기>
1. 우유 500g 중 3/4정도의 양을 덜어 설탕 70g을 넣고 끓인다
2. 남은 1/4의 우유에 박력분 20g,전분 15g을 넣고 섞는다   3. 계란 노른자 3개를 넣고 섞는다
4. 우유가 끓기 시작하면 섞어놓은 재료들을 우유에 넣고 풀 상태가 될 때까지 잘 저어준다
5. 풀상태가 된 크림에 버터15g을 넣고 섞는다.  6. 얼음물을 받쳐 식힌 후 럼주를 넣는다.
7. 생크림을 휘핑한다. (생크림양은 기호에 따라 가감 가능함)

                   

  8. 커스터드 크림과 생크림을 동량을 넣고 섞는다. (생크림 양은 줄여도 된다)

 

     

    1. 다 구워진 슈크림을 오븐에서 꺼내서 열을 식힌다
    2. 슈가 식으면, 짤주머니를 이용해 크림을 넣고 완성한다  

                

                                                         넘 귀엽게 생겼죠? ^^ 

                                    

                                                          슈크림 자른 단면

 

 

 

   그러므로 여러분은 먹든지 마시든지 무엇을 하든지 모든 것을 하나님의 영광을 위해 하십시오.

                              - 고린도전서 10장 31절 말씀

 

 

 

 

 

                

                                                                야채빵

                  

                                                      당근, 햄, 피망, 양파, 양송이 등 야채가 정말 많이 들어가죠?
  -재료-
<반죽>
강력분 350g, 버터 30g, 소금 6g, 계란 2개, 물 120cc, 인스턴트드라이이스트 9g, 설탕 50g
<토핑>
양파 1/2개, 당근 1/3개, 햄 150g, 피망 1/2개, 양송이버섯 3개
블랙올리브 4알, 마요네즈 50g, 모짜렐라치즈 150g, 파마산치즈가루 20g
슬라이스체다치즈 3장, 소금 적당량, 후추 적당량, 페파로니 적당량, 다진파셀리잎 적당량
<소스>
홀토마토 1개, 토마토페이스트 2큰술, 오레가노 약간, 월계수잎 1장
다진마늘 1작은술, 올리브유 1큰술, 닭육수 1/2컵, 설탕 1/2작은술, 소금 적당량, 후추 적당량

-만들기-
<반죽만들기>
[제빵기로 반죽하기] ; 제빵기에 모든 재료를 넣고 반죽코스로 돌려서 1시간 후 반죽이 끝나면 그대로 두어
                                 15~20분 쯤 후에는 두배로 부푼다.
 또는  [손반죽하기]
1. 강력분 350g, 인스턴트드라이이스트 9g, 소금6g,설탕 50g을 넣고 섞는다
2. 계란2개와 물 120cc를 넣고 섞는다
3. 마른 밀가루가 보이지 않으면 버터 30g을 넣는다
5. 손빨래 하듯이 반죽을 치대고 , 2.5~3배 정도로 부풀어 오를 때까지 약 30분간 1차 발효를 한다.

        

   <토핑만들기>
1. 햄 150g, 양송이버섯 3개, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 블랙올리브 4개,피망 1/2개를 0.5~0.7cm 크기로 다져서 준비한다
파마산치즈가루 20g, 모짜젤라치즈 150g, 다진 파셀리잎을 준비한다
2. 양파를 팬에 넣고 볶는다     3. 양송이를 팬에 넣고 볶는다
4. 햄, 당근, 피망, 블랙올리브 다진 것과 볶아 놓은 양파와 양송이를 넣고 섞는다
5. 소금과 후추 적당량을 넣는다     6. 마요네즈를 50g을 넣고 섞는다

  <소스 만들기> ==>  케찹으로 대신해도 된다.
1. 팬에 올리브 오일 1큰술을 두른다
2. 다진마늘 1작은술을 볶은 후, 토마토페이스트 2큰술, 홀토마토 1개 간 것, 오레가노 약간, 월계수잎 1장,
    닭육수 1/2컵을 넣고 졸인다.

             

   <야채빵 완성>
1. 1차 발효된 반죽을 밀대를 이용해 넓게 펴준다
2. 밀어 놓은 반죽위에 섞어 놓은 야채를 토핑한 후 김밥 말듯이 만다

            

 

            

 3. 말아 놓은 반죽을 칼로 3cm 간격을 자른다

     

4. 마들렌은박컵에 자른 단면이 보이도록 담는다   5. 잘라 놓은 반죽을 사각팬에 담는다
6. 유산지를 짤주머니 모양으로 만든 후 소스를 담아 잘라 놓은 반죽 위에 뿌린다
7. 유산지를 짤주머니 모양으로 만든 후 마요네즈를 담아 잘라 놓은 반죽 위에 뿌린다
8. 모짜렐라치즈, 슬라이스치즈, 파마산치즈가루, 다진 파셀리잎을 잘라 놓은 반죽 위에 얹는다
9. 토핑을 끝낸 반죽을 30분 정도 2차 발효 시킨다.

               

10. 2차 발효가 끝난 반죽을 190도로 10분간 예열한 오븐에서 15~20분간 굽는다. - 받드 2개 받치기.

             

                                              갓 구워져 나온 야채빵 -  맛있겠죠? ^^

                         

                                                       식힘망 위에서 식히기

                     

 

                     

 

     

                            야채빵 하나 드시와요~ ^^                                                   야채빵 자른 단면

 

 

 

 

  

          

                                                      두부조림

      재료: 두부 2모, 소금, 식용유 1과1/2큰술, 참기름 1/2큰술
        양념장: 진간장 4큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2작은술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술, 대파 반대, 양지국물 3큰술

                          

   두부 2모는 1cm 로 4등분 하여 소금을 약간 뿌려 30분 재운다.

             

        팬에 식용유1과 1/2큰술, 참기름 1/2큰술을 두르고 수분닦은 두부를 앞뒤로 지진다.

              

   대파를 길 게 썬것을 깔고 두부를 얹고 조림간장 얹고 지진다. 양지국물 3큰술도 넣고 지진다.
   대파를 얹고 조림을 완성한다.

 

 

 

 

         

                                 감자주먹밥

       재료: 감자 1개, 밥 1공기, 소금 약간, 백후추, 생크림, 마요네즈,
                 카스테라가루, 흑임자가루, 당근 다진것, 파슬리다진것

              

      감자를 삶아 수분을 제거한 후 체에 받쳐 내린다.
      여기에 밥을 섞고 소금, 후추로 간을 한 다음 생크림과 마요네즈를 넣어 섞는다.
      경단을 만든다.  당근가루, 카스테라 가루 등을 경단을 굴려 묻힌다.

      이거 별로 맛없어요. 솔직히..

 

 

 

 

           

                                   불고기

              쇠고기불고기감을 50% 할인하길래  돼지고기값으로 샀어요.
                 상추와 깻잎에  밥을 놓고, 쌈장을 조금씩 얹어 쌈을 싸서 먹었어요.

 

 

 

           

                                            오이통소박이  (마이드림)

                       

    재료:  조선오이 12개, 부추 2줌, 굵은 소금, 배, 양파, 고춧가루, 멸치액젓, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 배, 양파

                  

     오이는 굵은 소금으로 문질러 준 후, 길게 열십자로 칼집을 내준다. 굵은 소금을 뿌려 1시간 30분 절인다.
     절여진 오이는 물에 씻어 건진다.

               

     부추는 깨끗이 씻어 3cm 정도로 자른다.  배와 양파는 즙을 내준다.

                      

     고춧가루 1컵에 멸치액젓 반컵을 섞고, 다진마늘 2큰술, 다진생강 반큰술, 설탕 1큰술,
     양파즙 1개분, 배즙 1/4개분을 섞는다.
     부추를 넣고 살짝 섞어 숨이 죽게 둔다. - A      
     오이에 A를 넣는다.  
     끓여 식힌 물 반컵을 양념한 큰 그릇을 헹군 후 소금간을 약간하고 김치담은 곳에 가장자리에 붓는다
.

    

 

 

 

 

            

                                                   중국식 오이피클

                         

    재료; 오이 3개, 마늘 10쪽, 홍고추 3개,
    양념; 설탕 6큰술, 식초 6큰술, 두반장 3큰술, 고추기름 3큰술

                                

    오이는 4등분 후 열십자를 내어 잘라 소금에 6~8시간 절였다가 씻어건진다.
    홍고추, 마늘은 편썬다.

                  

      양념에 버무린다.
      이틀정도면 익는다.

         

     벌건 고추기름이 둥둥 떠 있는데 맛은 상큼하고 매콤한게 좋네요.

 

 

 

 

 

            

                                           매실시럽
       
재료:   청매실 1kg, 황설탕 800g
     알이 굵은 매실을 골라 씻은 후 물기를 뺀다.
     입이 큰 용기에 매실과 설탕을 층층이 번갈아 넣고 남은 설탕으로 맨 위를 두껍게 덮어 밀봉하여 그늘진 곳에 둔다.
     설탕이 녹아내리면 하루에 한 두번씩 잘 저어준다.
     매실이 쪼글쪼글해지면 매실음료를 부어, 가는 체에 거른다음 약한 불에 살짝 끓인 후 식혀 빈병에 담아 보관한다.
     냉수나 온수에 매실음료(시럽) 적당량을 타서 마신다.

      

                매실 작은 한 망 샀어요.  작년에 담근게 좀 남았거든요.
                남편이 매실을 보더니 하는말 :
                  "이야 매실 샀구나. 매실 저거 담그자. 즙 내리자!" ^^              

       매실(梅實);  매실 나무의 열매.

                                     양이 작아서 병에 옮겨 담았어요.

 

 

 

 

   여러분은 하나님의 부르심을 받은 성도답게
언제나 겸손하고 부드러우며 인내와 사랑으로 서로 너그럽게 대하고
성령으로 연합하여 사이 좋게 지내도록 노력하십시오.

                   에베소서 4장 1~3절

 

 

 

 

       

                                   전갱이 깨 튀김

<재료>; 전갱이 2마리, 양파 1개, 마 적당량, 파슬리, 깨 적당량, 소금, 후추 조금
(튀김옷); 계란 1개, 차가운 우유 1컵, 소금 1작은술, 밀가루 150g
(과일소스)
토마토 2개, 오렌지 1개, 레몬 1개, 다진 양파 2큰술, 올리브유 2큰술, 핫소스 1큰술

                    

       꼬지로 꿰어 반죽에 묻혀서 파슬리'깨에 묻힌다.

           

<과일 소스 만들기>
(1) 토마토는 뜨거운 물에 데치기 전에 칼집을 십자로 낸다
(2) 오렌지는 과육만 발라내 작게 자른다
(3) 토마토를 뜨거운 물에서 살짝 데친 후 찬물에 식혀 껍질을 벗기고 씨를 제거한다
(3) 껍질 벗긴 토마토를 작게 자른다
(4) 볼에 잘게 자른 토마토 2개, 오렌지 1개, 다진 양파 2큰술, 올리브유 2큰술, 핫소스 1큰술을 넣고 섞는다

<전갱이 깨 튀김 만들기>
(1) 전갱이를 살만 포떠서 1~1.5cm폭으로 길게 자르고 뼈를 발라낸다
(2) 전갱이에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다
(3) 마는 필러로 얇게 썬다    (4) 양파는 1cm 굵기로 둥근 고리모양으로 썬다
(5) 마는 150。C의 낮은 온도에서 튀겨 갈색으로 변하면 건져내 기름을 뺀다.
(6) 160。C의 온도에서 양파를 튀긴다
(7) 계란 1개를 풀고 밀가루 150g과 소금 1작은술, 차가운 우유를 1/2~3/4컵 넣고 섞어 튀김옷을 만든다
(8) 다진 파슬리와 볶은 깨를 잘 섞어준다
(9) 튀김옷을 입힌 전갱이에 다진 파슬리와 볶은 깨를 묻힌 후 튀긴다
(10) 튀겨진 전갱이는 꺼내 기름을 뺀다
(11) 접시에 튀긴 양파를 깔고 전갱이를 얹은 후 마로 장식을 한다
(12) 접시 한 켠에 과일 소스를 얹고 레몬을 곁들인다

                  

   마가 없어서 감자를 튀겼어요.  전갱이 대신 꽁치로 만들었어요.
   파슬리가루와 깨소금을 묻혀 튀긴것을 보고  남편이 "녹차묻혔나? 희한하다!" 고 하더군요. ^^

 

 

 

 

    

                             콩비지찌개 (다소마미) 

재료; 배추김치  1과 1/2컵. 김칫국물 1/2~1/3컵. 물 2컵. 목삼겹살 1/2컵. 새우젓약간. 들기름약간. 콩비지적당량.
 * 메주콩은 하룻밤 불린 후 씻으면서 껍질을 걸러낸 뒤, 물을 조금만 넣어 컷터기에 갈면 된다.

            

1. 배추김치를 송송 썰어 들기름 두른냄비에 목삼겹살을 넣어 달달 볶는다.
2. 김칫국물과 물을 섞어 1이 졸여지면 물을 잘박하게 넣고, 다시 조려지면 잘박하게 붓는걸 반복해 끓여
    진한 김치찌개를 만든다.

            

3. 새우젓으로 간을 간간하게 한후 콩비지를 냄비 가장자리로 떠 넣고 뚜껑을 연채로 젓지 말고 끓인다.
      * 목삼겹살 대신 돼지등뼈를 2~3시간 푹 고아 끓여도 됩니다.

    두부를 만들고 비지가 많이 남아서 비지찌개를 끓였어요.
     김치국물을 반컵 넣었더니 좀 많이 짜졌어요.   김칫국물과 새우젓은 간을 봐가면서 넣으세요.

 

 

 

 

 

   

                                            쫄면  
재료-쫄면 300g, 콩나물 150g, 배추김치 송송 썬 것 2컵, 상추 3장, 치커리 10줄기, 배 1/3개, 참기름 약간
콩나물 양념-소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 참기름촵깨소금 약간씩
배추김치 양념-참기름 1큰술, 설탕 2작은술, 깨소금 1큰술
양념장-고추장 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 간장 약간, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술,
           다진 마늘 2작은술, 생강가루 약간, 깨소금 1큰술, 참기름사이다 약간씩

              

1.콩나물은 꼬리를 떼어내고 끓는 물에 데쳐내 (or 뚜껑덮고 삶아) 찬물에 헹궈 건져, 분량의 콩나물 양념에 무친다.
2.배추김치는 속을 털어내고 국물은 짜낸 다음 분량의 양념에 무친다.
3.상추, 치커리는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 자른다.    4.배는 채 썰어 준비한다.   

                    

5.쫄면은 비벼서 한가닥씩 잘 푼 다음, 삶아 찬물에 몇번 씻어 건져 물기를 없앤 후 참기름에 버무려 놓는다.

                  

6.분량의 양념을 섞어 양념장을 맛있게 만든다.    7. 삶아둔 쫄면국수에 양념장을 비벼섞는다.

              

8. 국수 대접에 채소 썬 것을 먼저 깔고 그 위에 양념에 버무린 쫄면국수를 담는다.

                                 

9. 그 위에  삶아 무친 콩나물, 썰어 양념한 김치, 배채 썬것을 얹어낸다.

   쫄면은 거의 안해먹는데 처음 사서 만들었어요.  가족들은 잘 먹는데 저는 그냥 잔치국수가 더 나은것 같아요.
    콩나물 삶았던 국물로 맑은 국을 끓이려고 했는데 요리그릇 씻다가 모르고 그냥 부어버리고 말았어요.
    맑은 국을 곁들이세요.  쫄면 먹고나니 고추장양념이 묻어 가족 모두 입술이 벌겋게 되었어요. ^^

 

 

 

  

       

                                         오이장
     
; 국도 아니고 찌개도 아니면서 맛은 좋다.   토장에 오이를 넣어 끓인것인데 밥을 말아 먹는다.
      <주재료> 오이 2개 (350g)
      <부재료> 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 쇠고기 (우둔살) 50g
      <건더기 양념> 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 청장 (집간장) 1/4작은술
      <끓이기> 쌀뜨물 1과 1/2컵              
        

     

    <재료 손질>
1) 오이 2개 (350g)는 소금으로 씻어 도둑하게(동글동글 도톰하게 0.7cm정도) 썰어 준비한다.
2) 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대는 어슷 썬다.
3) 쇠고기 (우둔살) 50g은 굵게 채썬다.    
  <건더기 양념>
1) 준비한 재료를 섞어 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 청장 (집간장) 1/4작은술로 양념한다.  
     *고기부터 양념하고 다른 재료에 버무리세요*   
  <끓이기>
1) 쌀뜨물1/2컵을 붓고 양념한 건더기를 넣어 강한 불에서 국물 자작할 정도로 끓인다.-뚜껑덮고 5분 정도.
2) 끓으면  쌀뜨물 1과 1/2컵을 더 넣어  강한 불에서 1~2분간 끓인다.- 오이가 투명하게 익으면 된다.
3) 끓으면 대파 넣고 거품을 걷는다.  뚜껑덮고 중간 불에서 한소끔 끓이고 불을 끈다.
       * 건더기와 국물이 넉넉하게 담아낸다.
       *국물을 나눠 넣으세요.  *거품을 걷어 내세요

 

                                    

          오이장을 끓였더니 시원~ 합니다.   무나 마찬가지.

 

    

 

  

 

 

              

                                           돼지 로스 산초 소스
  

         

재료(4인분) ; 돼지 로스 고기 300g, 그린빈스(껍질콩) 100g (or 마늘쫑), 샐러리 70g, 새송이버섯 80g,
                    소금, 후추, 간장, 참기름, 식용유
소스; 산초 가루 1/2작은술 (or 후추가루), 생강(다진 것) 1작은술, 마늘(다진 것) 1작은술
        간장 4큰술,  식초 1큰술, 설탕 1/2작은술 , 참기름 1큰술 , 고추기름 2작은술

      

  만드는 법
1.소스 조미료를 합치고, 산초 가루, 생강, 마늘을 넣고 섞는다.
2.샐러리, 새송이 버섯은 길게 자른다. 그린빈스는 양쪽 끝을 잘라낸다.
3.그린빈스은 5~6분, 샐러리는 소금물에 살짝 데쳐서 각각 소금과 참기름을 조금씩 뿌린다.
4.새송이 버섯은 살짝 볶아서 소금을 조금 뿌린다.
5.돼지고기는 소금, 후추, 간장을 조금씩 넣어 양념을 하고 식용유로 양면을 향기롭게 구워서 길게 자른다.

                  

  6.그릇에 그린빈스, 샐러리, 새송이버섯을 탑처럼 층별로 지그재그로 쌓아 담는다.

                           

  7. 돼지고기를 그 위에 담는다.   1번의 산초 소스를 뿌린다.

     산초향이 그윽한 근사한 요리입니다.  위의 고기를 먹고 아래의 채소는 많이 남겼더군요. 고기와 야채를 골고루 섭취해야죠..
      그린빈스를 사서 한번 만들어보세요. 소스가 많이 남았어요.

 

 

 

 

 

                

                                                     단호박파이

                                 

    -재료-
<호박충전물> ; 박력분 25g, 단호박페이스트 300g, 설탕 80g, 소금 3g, 계피 1g, 생강가루 1g, 계란 1개, 우유 350g
<파이껍질>; 박력분 190g, 버터 70g, 소금 1g, 생크림 50g, 계란 노른자 1~1/2개
<장식용 재료>; 단호박 적당량, 살구향글래이즈 적당량

             

    단호박은 갈라서 씨를 빼고 찜기에 30분 푹 찐 다음 속을 긁어서 300g을 준비한다.

       

 -만들기-
<호박충전물 만들기>
1. 박력분 25g에 설탕 80g, 소금 3g, 생강가루 1g, 계피가루 1g를 넣고 섞는다
2. 섞어 놓은 박력분에 우유 350g, 계란 1개를 넣고 섞는다
3. 단호박페이스트 300g을 넣고 섞는다
4. 다 섞인 재료들을 실온에서 1~2시간 정도 휴지시킨다

       

 <파이 껍질 만들기>
1. 버터 70g, 소금1g, 계란 노른자 1/2개를 넣고 섞는다  2. 생크림 50g을 조금씩 나눠 넣으면서 섞는다
3. 잘 섞인 재료에 박력분 190g을 넣어 반죽한다  4. 완성된 반죽을 비닐에 싸서 30분간 휴지시킨다

             

   반죽을 넙적하게 만들어 냉장휴지시키기     18cm 타르트 틀 2개, 스크래퍼 (밀대로 민 반죽이 바닥에 붙었을때 떼기)
                                                                                                밀방망이,  나무젓가락

       

   <파이만들기>
1. 휴지시킨 반죽을 0.5cm~0.7cm의 두께로 밀어 펴준다.   2. 파이 껍질 반죽을 파이팬 바닥에 깐다.
3. 파이팬에 깐 껍질 반죽을 젓가락 등을 이용해 팬 모양에 맞게 눌러준다. 포크로 바닥을 찍어 구멍을 많이 내준다.
4. 파이팬에 깐 껍질 반죽위에 휴지시켰던 호박충전물을 넣는다.

                  

5. 0.5cm 두께로 길게 썬 장식용 단호박 적당량을 호박충전물 위에 올린다.

        

 6. 160~170도로 10분간 예열된 오븐에서 35~40분간 굽는다

          파이 옮기기 대작전!! ^^ (파이는 잘 부서지거든요..)

   <장식용 글래이즈 만들기>; 살구향 글래이즈 적당량과 글래이즈 양의 1/2정도 되는 양의 물을 넣고 끓여준다
7. 끓인 살구향 글래이즈를 다 구워진 파이 겉면에 바른다

   호박충전물은 3개 분량이 되더군요. 그래서 파이반죽을 반 분량을 더 만들어서 파이 세개를 구웠답니다.
    50분 정도 구웠어요.     
건강을 생각하는 웰빙시대 파이...

                         

                                            단호박파이를 비닐포장을 해보았어요. ^^

 

                             
                                                 국내산 단호박

           

 

 

 

   

                

                                                       사골우거지탕

             

재료-무 250g, 얼갈이배추 650g, 풋고추 50g, 대파 150g, 홍고추 30g
사골국물-잡뼈 1kg, 물 25컵
양념-된장 5큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 들깨가루5큰술, 생강즙 1작은술, 소금

        

   소 잡뼈는 물에 담가 핏물을 3~5시간 뺀다. -  물을 갈아주면서
   물에 뼈를 넣고 한번 끓여서 건져 잡뼈를 뜨거운 물에 씻는다. 끓인 물은 버리고 다시 새 물을 부어 2~3시간 푹 끓인다.  
      - 끓인 국물을 부어 식혀두었다가 기름기 걷기.  -A

     

   다시 새 물을 부어 2~3시간 정도 끓인다.  여기에 기름기 걷은 A 의 국물을 합하여 끓인다.  
   풋고추 썬것, 대파 썬것, 무 약간 굵게 채썬것을 넣고 끓인다.  
   얼갈이 배추는 다듬어 씻어서 끓는물에 데친후 찬물에 헹궈 꼭 짠 후 썰어
    된장, 고추장, 다진마늘, 집간장, 후추에 무쳐서 끓는 국물에 넣어 끓여낸다. 소금과 집간장으로 간을 맞춘다.
    그릇에 담고 들깨가루를 좀 올려낸다.

    양지머리고기를 함께 끓여서 썰어 넣어도 됩니다.
    무는 큰 토막을 내어 뼈끓일때 함께 끓여 완전히 익으면 건져서 잘게 썰어 나중에 넣어도 됩니다.

 국내산한우 등뼈를 농협하나로에서  대폭세일하길래 5,000원 주고 샀는데 푹 끓이고 보니 뼈에 붙어있는 고기가 제법되네요.
 맨 처음 끓여 탁한 국물이 나온것은 미련없이 버리세요.
  오랜만에 보신국을 끓였네요. ^^

 

 

 

 

 

                    

                                                           단호박샐러드

       

      재료: 단호박 1/2개, 고구마 (or 감자)1개, 양파1/3개, 사과1/2개, (+샐러리1/3대), 슬라이스아몬드, 건포도, 소금
     드레싱: 소금, 흰 후춧가루, 설탕1T, 마요네즈4T, 플레인요구르트(or 생크림 또는 우유)2T, 레몬즙1T, 계핏가루

      

   단호박은 쪄서 체에 내린다.
   고구마(or 감자)는 삶거나 쪄서 깍둑썬다.   사과는 잘게 깍둑썬다.  샐러리는 얇게 썬다.
   양파는 곱게 채쳐서 소금 약간을 뿌려 절였다가 꼭 짠다.   
   드레싱을 만들어 아몬드, 건포도, 소금을 넣고 섞어서 아이스크림뜨개로 떠서 접시에 담는다.

         

     플레인요구르트나 생크림이 없으면 우유를 조금 넣으세요.  고구마가 없어서 감자를 넣어도 좋네요.
       마이드림님꺼 보고 만들었는데 재료와 드레싱을 조금 다르게 했어요.  샐러리가 있어서 얇게 썰어 넣어보았어요.
       맛과 모양이 뛰어난 요리네요.  국산 단호박이 곧 많이 출하되어 싸지면 꼭 한번 만들어들보세요.

           

 

 

 

 

            

                                       소고기 찹쌀구이 봄나물말이

                 

< 재료>; 소고기 등심 300g, 참나물 100g, 미나리 100g, 상추 100g, 무생채 100g, 부추 30g,
              홍피망 1개, 사과 1개, 밀가루 100g, 계란 1개, 찹쌀 가루 150g
(고기 밑간); 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 청주 1큰술, 마늘즙 1큰술, 소금, 후추 조금
(소스); 연겨자 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰수, 레몬즙 1큰술, 다진마늘 2큰술, 고추기름 2작은술, 소금 후추 조금

               

 <만들기>
(1) 소고기 300g을 폭 5cm, 길이 15cm 크기로 자른다
(2) 고기 밑간 : 간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 마늘즙 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 섞는다
(3) 잘라놓은 소고기를 그릇에 한 겹씩 얇게 펴고 밑간을 한다
(4) 고기에 입힐 계란 1개를 풀어둔다  (5) 고기에 옷을 입힐 밀가루 100g, 찹쌀가루 150g을 준비한다
(6) 밀가루, 계란, 찹쌀가루 순으로 옷을 입힌 고기를 기름 두른 팬에서 굽는다
(7) 구워진 고기를 꺼내 키친휴지위에 놓고 기름을 빼고 식힌다

        

(8) 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부추를 살짝 데친 후 찬물에 식힌다
(9) 소스 만들기 : 연겨자 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 2큰술,
                         고추 기름 2작은술, 소금, 후추 약간을 넣고 잘 섞는다
(10) 상추 위에 참나물, 무, 사과, 홍피망, 미나리를 얹고 잘 만다
(11) 야채를 싼 상추를 고기 위에 얹고 소스를 바른 후 고기로 김밥 말듯 말아준다
(12) 말은 고기를 부추로 묶는다
(13) 완성된 요리를 접시에 담고 접시 한 켠에 소스를 얹는다

  불고기감 산 것 중에 넓다란 고기가 많이 섞여있어서 몇 장 잘라서 만들어보았어요.
  손이 많이 가는데 화려한 요리네요.  청소년을 위한 요리라고 합니다.
  한 입에 다 안들어가서 두번 베어 먹었어요.  
  소스를 잊고 속에 바르지 않고 말았으면 다 만다음 옆 부분으로 조금 흘려 넣거나, 그냥 소스를 찍어 드셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

      

                    명란 마요네즈소스 오징어 무침

                        재료;  갑오징어(or 오징어) 100g, 그린빈스 20g, 샐러리 1/3대
                        드레싱 ; 명란 3큰술, 마요네즈 1/2컵, 레몬즙 1큰술

           

갑오징어는 가로세로 2cm로 자르고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 후 찬물에 살짝 헹궈 건져둔다.
(오징어는 칼집을  넣고 사각으로 자른 후 데친다) 

             

 그린빈스와 샐러리는 손질하여 길게 잘라 끓는물에 소금을 넣고 데쳐건져 찬물에 헹궈 건진다.
 2cm 정도로 짧게 잘라둔다.
     

       

  드레싱 재료를 섞어 데쳐놓은 그린빈스와 샐러리를 넣고 갑오징어와 함께 무쳐준다.
 
  
명란이 없어서 날치알 냉장상태로 해동하여 둔게 마침 있어서 고추장을 약간 넣고 무쳤어요.
  돼지로스산초소스 만든 후, 그린빈스 남은것과 냉동실에 얼려 두었었던 오징어를 꺼내 찬물에 담궈 해동하여  만들었어요.
  명란이나 날치알이 없으면 그냥 마요네즈와 소금, 후추로 무쳐도 괜찮습니다.  맛이 괜찮았어요.

 

 

 

    

                  

                                                            꽃게탕 

         

 재료;
다시마, 국 멸치, 물 4컵
  된장3큰술, 무 1줌, 양파 1줌, 꽃게 2마리, 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강 1작은술,
  대파, 청양고추, 붉은 고추 (+콩나물)

 물 4컵에 다시마, 국 멸치 넣고 끓이다가 끓기 직전에 다시마만 건져낸다.
 5분간 은근히 더 끓이다가 국 멸치도 건져낸다.

       

  야채는 적당히 썬다.

       

된장3큰술을 풀어주고 무1줌, 양파1줌 썬것을 넣어 끓인다.  물이 다시 끓으면 꽃게 2마리 손질한것을 넣어 끓인다.

        

 중간에 거품은 모두 걷어낸다.

        

 고춧가루1큰술, 다진마늘1큰술, 다진생강 1작은술, 대파, 청양고추, 붉은 고추썬것을 넣고 끓여낸다.

      간단하게 끓일 수 있는 꽃게탕입니다.

 

 

 

모든 사람이 죄를 지어 하나님의 영광스러운 표준에 미치지 못하였으나
예수그리스도께서 마련하신 구원의 길을 통해
하나님의 은혜로 값 없이 의롭다는 인정을 받게 되었습니다.
      -  로마서 3장 23~24절

 

 

 

               

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