낭만주부와 가로수

요리 후기 모음 15

              모든 사람이 죄를 지어 하나님의 영광스러운 표준에 미치지 못하였으나
            예수그리스도께서 마련하신 구원의 길을 통해
            하나님의 은혜로 값 없이 의롭다는 인정을 받게 되었습니다.
                              - 로마서 3장 23~24절

여기가 홈플러스 입구? ㅋㅋ

                     풋고추를 꼬지로 찔러 구멍을 내다가(풋고추멸치조림 과정) 눈썹처럼 생겨서
                        갑자기 냉장고 뒤져 야채, 과일을 다 꺼내 이렇게 꾸며보았어요.

크루아상 샌드위치

재료-크루아상이나 식빵 4장, 베이컨 6~8장, 양상추 2~3잎, 토마토 1개, 달걀 4개,
고운 소금 약간, 후춧가루 약간, 허니머스터드 2큰술(or 머스터드+꿀 or 마요네즈 or 버터)
소스- 마요네즈 3큰술, 고운 소금 약간, 후춧가루 약간

요리순서
1.달걀삶기
냄비에 달걀을 넣고 물을 잠길 정도로 붓는다. 물이 끓기 시작해서 9분 정도 삶으면 부드러운 반숙이 된다.
2.베이컨 구워서 기름기 빼기
팬을 달궈 베이컨을 포개지지 않게 얹어서 노릇하게 굽는다.
종이타월 위에 얹고 종이타월을 덮어서 살짝 눌러 기름기를 걷는다

3.야채손질하기
양상추는 빵크기로 뜯어서씻어 물기를털고 거즈위에올리고 위에 거즈덮고눌러 납작하게만든다.
토마토는 7mm 정도 두께로 썰어 물기를 거즈로 걷고 고운 소금과 후춧가루를 약간 뿌린다.
4.달걀샐러드 만들기
달걀은 껍데기를 벗겨 볼에 담고 큰 포크로 대충 으깬다. 마요네즈와 고운 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
5.빵에 재료 얹기
크루아상일 경우에는 옆으로 반을 자른다.안쪽에 허니머스터드를 바르고,
양상추몇겹 듬뿍얹고 -베이컨-토마토-달걀샐러드-양상추 순으로 얹고 크루아상 반쪽을 덮는다.

    크루아상샌드위치를 보고 모양이 멋지다고 하더군요. ^^
  먹을때 속 내용물이 흐르기 쉬우니 키친휴지로 잘 감싸서 잡수세요.

꽃게모양의 크루아상샌드위치 출현! ^^

치킨 퀘사디아

겉재료 - 또띠아(지름 25cm) 1장, 버터 1큰술
속재료 - 베이컨 2개(60g), 닭가슴살 150g, 양파 60g, 홍피망 30g, 청피망 30g,
청양고추 15g, 토마토 30g, 깻잎 10g, 실파 15g, 소금 1/4작은술,
후추 1/4작은술, 모짜렐라치즈 1/2컵, 아메리칸(슬라이스)치즈 4장, 버터 1큰술

< 속재료 만들기 >
1. 달군 팬에 버터 1큰술, 잘게 자른 베이컨, 잘게 자른 닭가슴살을 볶는다.
2. 베이컨과 닭가슴살이 충분히 익으면 양파, 청피망, 홍피망, 잘게 썬 실파, 다진 청양고추,
사각형으로 자른 토마토를 넣고 부드럽게 익혀 준다. * 채소를 넣은 후 센 불로 바꾸세요!
3. 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술로 간한다. * 멕시코 고추 할라피노 대신 청양고추를 사용해도 좋아요!
* 속재료를 만들 때는 국물이 생기지 않도록 주의 하세요! 센 불에서 잠시 동안 채소를 볶는 것이 좋아요.

< 퀘사디아 만들기 >
1. 또띠아를 반으로 구분하여 한 쪽 면에 모짜렐라 치즈, 아메리칸(슬라이스) 치즈 2장을 얹고 속재료를 펼쳐 얹은후,
   잘게 썬 깻잎을 뿌린 다음, 다시 모짜렐라치즈와 아메리칸 치즈 2장을 얹어 반으로 접는다.
2. 달군 팬에 버터 1큰술을 넣고 중간 불에서 치즈가 녹을 정도로 퀘사디아를 굽는다.
3. 구워진 퀘사디아를 칼로 먹기 좋게 잘라 준비된 접시에 담는다.    4. 샐러드를 곁들여 낸다.

* 또띠아 만들기
밀가루 2컵, 올리브오일 1작은술, 계란노른자 1개, 물 반컵, 소금 반작은술을 섞어서 반죽을 만든다.

반죽을 밀대로 밀어 원하는 크기로 만들어 팬에서 굽는다.

그러나 우리가 아직 죄인이었을 때에 그리스도께서 우리를 위해 죽으심으로
하나님께서 우리에 대한 사랑을 나타내셨습니다.
- 로마서 5장 8절

라이스에그 팬케이크

   재료-밥 2공기, 양파 1/4개, 브로콜리 100g, 완두 4큰술, 칵테일새우 8마리,
          슬라이스 치즈 4장, 달걀 4개, 생크림이나 우유 2큰술, 소금, 후춧가루,올리브오일 2큰술

1.칵테일새우 해동하기 - 칵테일 새우는 흐르는 찬물에 담가 해동시킨다.
2.야채 썰기 - 양파는 가로 세로 5mm 크기로 작은 사각 썰고, 브로콜리는 작게 송이를 뗀다.
                  생 완두는 씻어서 물기를 뺀다.
3.치즈썰기 - 치즈는 가로 세로 1cm 크기로 썬다.
4.달걀풀기 - 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금과 후춧가루를 넣고 잘 저어서 푼 다음
                  생크림이나 우유를 넣고 섞는다. 여기에 치즈를 섞어 놓는다. - A

5.재료볶기
팬을 달궈 올리브오일 1큰술을 두르고 양파를 볶다가 , 브로콜리, 완두를 넣고 함께 볶다가
새우를 넣고 밥을 넣어서 볶아 소금과 후춧가루 간을 한다.
6.달걀 푼 것 넣고 굽기 - 5에 달걀 푼 것 A를 넣고 섞어서 잘 저어주면서 익힌다.
저으면서 치즈가 아래로 내려가게하고 달걀물이 자꾸 아래쪽으로 내려가서 익히게 한다.

반 정도 익으면 윗면을 평평하게 고른 뒤 (계속 불을 약하게 한다) 뚜껑을 덮어 잠시 더 익힌다.

팬을 흔들어 분리되게 한  뒤 접시를 팬 가까이에 붙여 대고(또는 팬 위에 엎어서) 팬을 뒤집으며 거꾸로 되게 옮겨담는다.
다시 팬에 그대로 접시에 담긴것을 부어 넣고, 윗면을 아래로 가게하여 익힌다.
다 익으면 몇 등분 한 뒤 한쪽씩 접시에 담아낸다. (피자처럼..)
  ( 허브를 곁들여 모양을 낸다) - 브로콜리 잎 작은것이 몇개 붙어있어서 그걸 데쳐서 장식했어요. ^^

파인애플주스 재료; 생 파인애플, 플레인요구르트

생 파인애플과 플레인요구르트를 미니믹서에 갈아서 만든다. 얼음을 함께 넣고 갈면 시원하고 좋아요.

햄 토마토 또띠아롤

몇 가지 재료는 없어도 무관하며, 케이퍼, 홀스레디쉬 대신에 피클을 다져 넣어도 좋고
허브(펜널, 딜)는 없어도 무관하며 혹시나 있으면 약간의 파슬리로 대체가능.
크림치즈 대신 허니머스터드나 피자소스를 발라도 된다.

재료; 또띠아, 오이, 토마토, 슬라이스사각햄, 크림치즈, 케이퍼, 파슬리다진것, 오이피클, 올리브오일, 후추, 소금

1. 오이피클, 샐러리는 다진다. 파슬리는 다져서 거즈에 넣고 물에 흔들어 씻은 후 물기를 짜고 보송하게 한다.
오이는 얇고 길게 슬라이스한다. (감자깎는 필러칼로도 가능) 토마토도 얇게 썬다.

1 2

2. 또띠아를 살짝 구워 데운 후, 크림치즈를 바른다. 케이퍼, 다진 재료를 뿌려준다.
3. 필러로 얇고 길게 썬 오이을 몇개 올린다.

3 4

   4. 토마토 얇게 슬라이스한 것을 올린다.
   5. 슬라이스 사각햄을 2장 또는 4장을 덮는다. 펜넬 다진것을 뿌린다. 후추,소금을 뿌린다.
   6. 올리브오일을 약간만 뿌린다.

5 6

7. 둥글게 말아준다. 적당하게 썬다.

     * [훈제연어 또띠야 롤] 만드는 법
재료; 크림치즈 1/2컵, 케이퍼 2큰술, 홀스레디쉬 1 큰술, 후추
또띠야 빵 2장, 훈제연어 600g, 펜넬 다져서 1/2컵, 딜 다져서 1/4컵, 빨간 양파 다져서 2큰술, 올리브 오일 2큰술
    만드는 법
1. 크림치즈, 케이퍼, 홀스레디쉬, 후추를 섞는다.
  * 케이퍼는 나무의 작은 꽃봉우리를 초절임한 것임. - 없으면 피클을 다져 넣어도 좋아요.
     펜넬 대신 샐러리를, 딜 대신 파슬리를 다져넣어보았어요.
2. 또띠야 빵에 테두리 2 cm 정도를 남기고 발라준다.
3. 나머지 재료를 섞어 크림치즈를 발라둔 빵 위에 올리고 둥글게 말아준다

날아가는 물고기 날치! ^^

날치알로 만들수 있는 요리들

양상치

                           양상치 가격도 많이 내렸더군요. 여름철에는 채소가 잘 자라서 그런가봐요.
                           장마나 태풍이나 가뭄이 오면 채소값이 폭등하기도 하죠.
                           장마오기전 가격이 쌀 때 많이 사 드세요.^^

브로콜리

                     브로콜리도 싸게 팔길래 샀는데 벌레알과 벌레집이 있더군요.
                     벌레들도 한 창 알까고 번식하는 계절이죠.
                     그래서 물에 식초를 좀 타서 담궈두었다가 흔들어 씻었어요.
                     벌레까지 다 먹으면 단백질 섭취는 되겠지만서도... ^^

골든파인애플

일반파인애플보다 더 노랗고 맛도 좋은 품종개량된 파인애플이랍니다.
생파인애플(통조림이 아닌)로 쥬스도 만들고 까나페도 만들려고 샀어요.

그린빈스 - 완두콩 어린콩깍지 ; 1,200원

드디어 산딸기가 나왔어요. 옆 산에 산딸기 따러 갈까...^^

케이퍼 (지중해연안 작은나무의 꽃봉오리를 초절임한것임) - 연어요리에 어울린다

훈제연어 ; 연어를 연기에 찐 것.

모듬카나페

             양식코스요리에 첫번째 나오는 식사전에 먹는 전채요리이다.
             식욕을 촉진시키고 눈이 즐겁고 감칠맛이 나는 요리이다.
             빵으로 만든 카나페는 식사겸용카나페이다.
             오밀조밀하고 예쁘게 만든다.

-주재료-
슬라이스 식빵 6장, 후렌치 브래드 1개, 버터 100g, 양상추 1/4개
슬라이스 햄 10장, 통조림 파인애플 1링, 체리 5개, 크림치즈 50g, 건포도 10개
청피망 1/4개, 홍피망 1/4개, 슬라이스 훈제 연어 10쪽, 케이퍼 10알
올리브 10알, 통조림 정어리 1통, 훈제 오리가슴살 10쪽,
칵테일 새우 10마리, 만다린(오렌지) 10쪽, 파슬리 약간, 케첩 약간, 마요네즈 약간, 소금 약간, 후추 약간

<만들기>
1. 빵의 단면에 버터를 바른다
2. 후렌치 브래드는 1cm 간격으로 자른다
3. 식빵 6장를 모양틀을 이용해 잘라낸다

4. 버터를 바른 빵 위에 양상추를 조금씩 잘라 얹는다

5. 슬라이스 훈제연어 10장을 각각 말아 빵위에 얹는다. (식빵위에는 돌돌만것을 올리고, 큰빵위에는 반 접어 올리기.)
6. 그린올리브 10알을 얇게 자른 후 각각 훈제 연어 위에 얹는다
7. 말아 올린 훈제 연어위에 마요네즈를 약간씩 짠다 8. 마요네즈 위에 케이퍼를 한 알씩 올린다

연어카나페 새우카나페

9. 통조림 파인애플 1링을 반으로 나눈 후 얇게 자른다
10. 자른 파인애플을 햄을 올린 빵위에 얹는다 11. 잘게 자른 체리를 파인애플 위에 얹는다
12. 칵테일 새우 10마리의 꼬리를 떼어낸다
13. 칵테일 새우를 반으로 가른 후 등부분에 칼집을 한군데 내어 버터를 바른 빵위에 동그랗게 얹는다
14. 케첩을 새우 위에 짜 놓고 파슬리를 잘게 잘라 얹는다

햄카나페 크림치즈카나페

17. 만다린(오렌지) 10쪽을 반으로 가른 후 펴서 버터 바른 빵 위에 얹는다.
18. 만다린(오렌지) 위에 훈제오리가슴살을 얹는다.
19. 크림치즈를 별모양깍지낀 짤주머니에 담아 버터 바른 빵 위에 모양내어 짜 얹는다.
20. 크림치즈 위에 건포도와 청, 홍피망 조각을 얹는다.

정어리통조림카나페

15. 통조림 정어리 1통을 빵크기에 맞게 잘라 버터 바른 빵 위에 얹는다
16. 정어리 위에 마요네즈와 케첩을 짜 놓는다 (정어리통조림대신 꽁치통조림을 사용했어요)

색깔이 넘 화려하죠? 말 그대로 예쁜 음식.

" 자~ 제일 맘에 드는 걸로 하나 골라드셔보시죠." ^^ 냠냠..침 꼴까닥..

성장호르몬을 쓰지 않은 사료로 키운 달걀과 고기를 골라 사 드세요.
- 아침 출근길에 들은 방송내용

훈제연어 또띠야 롤

재료; 크림치즈 1/2컵, 케이퍼 2큰술, 홀스레디쉬 1 큰술, 후추
또띠야 빵 2장, 훈제연어 600g, 펜넬 다져서 1/2컵, 딜 다져서 1/4컵, 빨간 양파 다져서 2큰술, 올리브 오일 2큰술

  만드는 법
1. 크림치즈, 케이퍼, 홀스레디쉬, 후추를 섞는다.
  * 케이퍼는 지중해연안 작은나무의 꽃봉우리를 초절임한 것임. - 없으면 피클을 다져 넣어도 좋아요.
     홀스레디쉬; (양고추냉이),     펜넬 대신 샐러리를, 딜 대신 파슬리를 다져넣어보았어요.
2. 또띠야 빵에 테두리 2 cm 정도를 남기고 발라준다.
3. 훈제연어를 몇 줄 놓고, 재료(펜넬, 닐, 양파) 섞은것을 올리고, 올리브오일을 뿌리고, 둥글게 말아준다
   * 큰 또띠아는 양 옆을 접어서 말기.

또띠아 : 멕시코의 둥글넙적한 밀가루빵 또는 옥수수빵

돼지호박조림 (마이드림)

재료: 돼지호박 반개, 돼지고기살코기, 국간장 1큰술, 물 1/3컵, 고춧가루 1/2큰술,
다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 1큰술, 대파, 통깨

   돼지고기살코기를 썰어서 국간장, 물, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 맛술을 넣고 고기가 먼저 잘 익도록 끓여준다.
   고기가 익으면 돼지호박을 깍둑썰어서 함께 졸여준다. 국물이 졸아서 타지 않도록 가스불을 잘 조절하기.

중간에 뚜껑을 덮고 익혔다가 나무주걱으로 한두번 뒤적여 준다.
마지막에 대파를 썰어넣고 그릇에 담은 후 통깨를 뿌린다. 밥반찬으로 좋아요.

남편이 직장에서 돼지호박을 하나 얻어왔어요. 자연관찰 텃밭에서 키운것. 그래서 이렇게 조렸더니 아주 맛있었답니다.

비프화이타

재료; 또띠아 1장, 쇠고기 120g, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 다진마늘 1작은술, 양상추 4장, 양파 1/2개, 우스터소스 1큰술,
체리토마토 4개, 올리브오일 1/3컵, 마요네즈1/2컵, 양겨자 1/2컵, 양송이 100g, 소금, 후추 약간
살사소스
토마토 1/2개, 붉은고추 1/2개, 양파 1/4개, 바질 1/2작은술, 소금,후추 약간, 다진마늘 1/2작은술,
올리브오일 1작은술, 레몬쥬스 1작은술
구와과몰 소스
아보카도 1개, 차이브 30g, 다진마늘 1/2작은술, 청고추(다진 것) 1/2작은술, 레몬쥬스1작은술

  요리순서
1. 청, 홍피망, 양파, 고기, 양송이는 채 썰어서 달군 팬에 오일을 넣고 다진 마늘 넣고 고기부터 익힌후
   소금, 후추 간을 한 후 야채를 같이 볶고 충분히 익혀 졌을때 우스타 소스를 넣는다.
   양상치도 채썰어 둔다.
2. 마요네즈, 양겨자 1:1 비율로 섞어서 준비한다.
3. 또띠아에 2를 발라 주고 채 썬 앙상추를 넓게 펴서 깔아주고 고기, 양파, 피망, 양송이 볶은 것을 올려준다.
4. 김밥 처럼 말아주고 4등분으로 자른다.   7. 꼬지에 체리 토마토를 꽂아서 꾸며준다.

살사소스
1. 토마토를 주사위 모양으로 썰어준다. 2. 고추, 양파도 주사위 모양으로 다진다.
3. 바질은 조금 굵게 채썬다. 4. 모든 재료를 섞어준다.
구와과몰 소스
1. 껍질을 벗긴 아보카도 으깨고 차이브도 송송 썰어서 모든 재료를 섞어준다.

우리의 어두운 눈이 그를 미워했고, 우리의 무지한 채찍이 그를 내리쳤고
우리의 캄캄한 마음이 그를 몰랐으며, 우리의 악독한 혀가 그를 정죄했으며
우리는 그를 죽였지만 그는 살아 나셨고, 우리의 악함을 벗기셨소.
우리는.....

- 군종연합성가대 <우리의 어두운 눈이 그를> -

치즈 스테이크 래퍼 (최덕순)

  재료 <치즈스테이크 래퍼> 1인분
* 주재료 - 또띠아(피타브레드) 1장
* 속재료 - 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 양송이 3개,
           얇게 저민 쇠고기 170g, 아메리칸(슬라이스)치즈 3장, 버터 1큰술,
           소금 약간, (흰)후추 약간

  * 래퍼는 최신 유행 샌드위치 종류입니다. 간식이나 도시락으로도 좋아요!
< 속재료 만들기 >
1. 양파와 피망, 양송이는 길게 썰어둔다.
2. 달군 팬에 버터 1큰술과 채소를 넣고 물이 생기지 않도록 부드럽게 익혀 준다.
3. 팬에 쇠고기를 넣고 소금, 후추로 양념하고 잘라가며 굽는다.
* 재료에 물이 생기지 않게 하려면 : 쇠고기와 채소는 센 불에서 충분히 익히세요!
볶을 때 다음 재료를 넣기 전에 시간을 충분히 두는 것이 좋아요!
< 래퍼 만들기 >
1. 기름기 없는 팬에 또띠아(피타브레드)를 약 30초간 넣어 양면을 따뜻하게 데운다.
2. 기름 종이 위에 또띠아(피타브레드)를 놓고 중앙에 아메리칸(슬라이스) 치즈를 얹은 후, 속재료를 올린다

3. 속재료를 넣은 또띠아를 김밥처럼 만다.
4. 기름 종이의 양쪽을 비틀어 고정시킨 후 대각선방향으로 자른다.

- 또띠아를 이용한 요리 완전정복 대작전 중 - ^^

오렌지펄크림파스타 (최덕순)

    재료 < 오렌지펄크림 파스타 > 1인분
* 주재료 - 스파게티 200g, 날치알 1과 1/2큰술
* 소스 - 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 데친 브로콜리(or 녹색야채) 60g, 채 썬 당근 30g,
         생크림 1컵, 소금 1/4작은술, (흰)후추 1/4작은술, 파마산 치즈 1/2컵, 잘게 썬 실파 1큰술

< 파스타 삶기 >
1. 큰 냄비에 파스타 5-7배 가량의 물에 소금을 넣어 끓인다
2. 끓는 물에 파스타를 넣어 약 7-8분간 충분히 익혀준다
3. 파스타를 건져 바로 사용한다

< 오렌지펄크림 파스타 >
1. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 넣고 가열
2. 다진마늘 1큰술을 넣고 밝은 갈색이 날 정도로 볶는다.
3. 데친 브로콜리, 채 썬 당근을 넣어 30초간 익힌다.
4. 생크림 1컵을 팬에 넣고 끓인다. (끓기 직전까지)

5. 뜨거운 파스타를 팬에 넣고 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술로 양념하고
파마산치즈 1/2컵을 넣어 부드럽게 녹인다.
6. 뜨거운 접시에 파스타를 담고 위에 잘게 썬 실파 1큰술을 얹어 준다
7. 날치알 1과 1/2큰술을 얹어 낸다.
* 치즈 녹일 때 불의 세기 : 약한 불에서 치즈를 녹입니다.
센 불에서 녹이면 치즈가 덩어리지고, 심할 경우 껌같이 딱딱해지므로 주의하세요!
* 냉동 날치알을 사용할 경우 : 냉장실에서 해동해야 비린내가 안나요!
* 날치알을 싫어한다면 : 잘게 썬 토마토 1/2컵을 올려도 좋아요!

매실설탕절임을 했더니 액기스가 벌써 많이 생겼어요.
생수에 타서 얼음을 동동 띄워 마시면 여름철에 시원한 건강음료가 되요.

                         또띠아 - 너무 크기가 작아요. 17cm , 큰 것을 사야되는데..
                                      가격은 340g 한 봉에 2,500원

단호박파이를 비닐포장을 해보았어요. ^^

배추가 900원 정도 하길래 싸다고 욕심을 내어 네포기를 샀어요.
그런데 절여서 김치하자니 일이 많네요. 2004. 6. 18

모듬 카나페

수박 십자가

오늘 교회에서 심방오셨을 때에 이렇게 수박을 깍둑썰어 십자가모양으로 담고, 모듬카나페와 함께 내 갔더니
모두들 깜짝 놀라시더군요. ^^

누가복음 [Luke] 24장 7절
이르시기를 인자가 죄인의 손에 넘기워 십자가에 못 박히고 제 삼일에 다시 살아나야 하리라 하셨느니라 한대
요한복음 [John] 19장 25절
예수의 십자가 곁에는 그 모친과 이모와 글로바의 아내 마리아와 막달라 마리아가 섰는지라
누가복음 [Luke] 14장 27절
누구든지 자기 십자가를 지고 나를 좇지 않는 자도 능히 나의 제자가 되지 못하리라
고린도전서 [1 Corinthians] 1장 18절
십자가의 도가 멸망하는 자들에게는 미련한 것이요 구원을 얻는 우리에게는 하나님의 능력이라
갈라디아서 [Galatians] 5장 24절
그리스도 예수의 사람들은 육체와 함께 그 정과 욕심을 십자가에 못 박았느니라

                                                  양파장아찌

                 * (조선오이 20개에)  간장 6컵, 설탕 2컵, 식초 2컵의 비율로 끓여 식힌다.

               장선용의 오이장아찌 담궈 먹고 남은 간장국물을 부어서 만들었어요.
                  워낙 맛있는 장아찌국물이어서...^^
                  양파에 십자로 칼금을 넣은 후 간장국물 다려서 식힌것을 부어준다.
                  3일에 걸쳐서 이 과정을 세번 반복한다. 고추도 함께 넣어 장아찌를 만들어도 좋아요.
               * 양파장아찌는 양파를 썰어 햇볕에 꾸득하게 말린후 간장국물을 부어두어도 됩니다.

              락엔락 뚜껑을 올리고 돌로 누른 후 뚜껑을 덮었더니 높이가 높아져서 본 통 뚜껑이 안덮혀져서
                               숟가락 하나를 올리고 덮으니 딱 맞네요. ^^

                     하루 후에 간장국물을 따라내어 다시 펄펄 끓였다가 완전히 식힌 후 부어둔다.

남편이 먹어보고서는 " 잘 익었네?" 하더군요.

요즘 햇 양파가 엄청 싸더라구요. 아마도 양파농민들이 과잉생산했나봐요.. - [수요와 공급의 법칙]

                   이 레시피로 만든 양파장아찌는 좀 짜더군요. 그래도 잘 먹고 있어요.
                   아랫분들 레시피참고하셔서 약간 덜 짜게 담그세요. ^^

                       다소마미님레시피
                   양파 6개, 청양고추 4개, 간장 1과 1/4커1, 설탕 1컵, 물 2컵, 식초 1컵, 소금 2작은술

                        마이드림님레시피
                   재료: 작은 양파 20개, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 2컵, 고추장아찌 8개, 물1리터, 소금1/2컵
                   저는 이정도로 넣고 만들었어요. 약간 싱겁더라구요. 그래도 그냥 먹으려고요.^^

배추포기김치, 백김치 (강순의)

강순의의 김치만드는 방법은 주제별요리 - 김치 를 클릭하시면 찾을 수 있어요.

마른새우, 북어, 다시마로 육수를 낸다. 불린콩 갈은물, 찹쌀가루, 고구마가루로 풀을 쑨다.

배추를 반 갈라 굵은 소금물과 굵은소금으로 8시간 절인다.

           절여진 배추를 3~4회 헹군 뒤 엎어서 8시간 물기를 뺀다.
           양념을 만들어 치댄다.
           여름김치에는 부추를 많이 넣으면 좋아요. 부추와 무채, 홍고추채를 넣어서 속을 만들었죠.

백김치는 육수(건새우, 북어포, 다시마로 낸 육수)를 부어 익힌다.

토마토와 모짜렐라 치즈토스트

   <토마토와 모짜렐라 치즈 토스트>
재료 ; 바게트빵 1개, 토마토 페이스트 1 컵 (없으면 토마토 2개), 모짜렐라 치즈 200g,
        오레가노(또는 허브 믹스) 2작은술, 올리브오일 3큰술, 후추 1/4 작은술

만드는 법
1. 빵을 2cm 두께로 자른다. (양쪽 면을 약간 구워도 좋다)
2. 오븐을 220도에 예열하고 빵 위에 토마토 페이스트나 슬라이스한 토마토를 올리고 치즈를 뿌린다.
(생토마토 위에는 약간의 소금으로 간을 한다)
3. 빵을 빵굽는 쟁반에 올리고 후추, 올리브 오일을 뿌리고 오븐에 5분정도 굽는다.

4. 오레가노나 허브 믹스(파슬리찹 등)를 뿌려 서빙한다.

엄청 바삭한게 과자처럼 정말 맛있었어요.
토마토페이스트 대신 피자소스 만든것을 발랐어요.

치킨 커틀렛 치즈구이

-주재료-
닭 가슴살 100g, 계란 1개, 밀가루 100g, 빵가루 100g, 버터 100g, 피자치즈 100g
당근 1/2개, 파슬리 약간, 소금 약간, 후추 약간

-매쉬 포테이토-
감자 2개, 우유 50ml, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양파 20g, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

-피자 소스-
양파 50g, 샐러리 30g, 버터 50g, 토마토 1개, 토마토 페이스트 50g
케첩 30g, 다진마늘 20g, 오레가노 10g, 크림스프 파우더 50ml, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

<만들기>
1. 닭가슴살 100g에 칼집을 내어 얇게 펴준 뒤 다져주고 심줄 부위는 끊어준다
2. 소금 약간과 후추 약간으로 닭가슴살에 밑간을 한다
3. 닭가슴살에 밀가루를 묻힌다
4. 계란 1개를 풀은 후 밀가루를 묻힌 닭가슴살에 묻힌다
5. 계란을 묻힌 닭가슴살에 빵가루를 묻힌다

6. 팬에 버터100g을 녹인 뒤 빵가루를 묻힌 닭가슴살을 넣고 굽는다
7. 사각팬에 구운 닭가슴살은 놓고 피자소스를 얹는다
8. 피자소스 위에 피자 치즈를 뿌려준다

9. 피자치즈를 뿌린 닭가슴살을 오븐에 넣고 5-6분 굽는다
10. 매쉬 포테이토를 그릇에 담고 파슬리와 당근으로 장식한다
11. 구워진 치킨 커틀렛을 먹기 좋은 크기로 자른 후 완성한다

* 피자 소스 재료 ;
양파 50g, 샐러리 30g, 버터 50g, 토마토 1개, 토마토 페이스트 50g
케첩 30g, 다진마늘 20g, 오레가노 10g, 크림스프 파우더 50ml, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

-피자소스만들기-
1.버터를 녹인 팬에 채썰은 양파와 셀러리를 넣고 볶는다
2.팬에 다진 토마토를 넣고 계속 볶는다
3.팬에 다진마늘 20g을 넣는다
4,팬에 소금 약간과 후추 약간을 넣는다
5.팬에 설탕 10g을 넣는다
6.팬에 오레가노 10g을 넣는다
7.채소가 거의 볶아지면 토마토페이스트 50g을 넣고 마무리한다

* 매쉬 포테이토 재료 ;
감자 2개, 우유 50ml, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양파 20g, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

-매쉬포테이토 만들기-
1.양파 20g, 청, 홍피망 20g을 가늘게 채썬 뒤 다진다
2.버터를 녹인 팬에 다진 채소를 넣고 볶는다
3.소금 약간과 후추 약간으로 간을 한다
4.감자 2개를 삶아 으깬 뒤 설탕10g을 넣고 소금 약간과 후추 약간을 넣고
섞어준다
5.버터에 볶은 채소를 으깬 감자에 넣고 섞는다
6.으깬 감자에 우유 50ml를 넣고 섞어준다

닭가슴살로 하면 크기가 크고 더 좋아요. 저는 안심으로 했더니 좀 작네요.
커틀렛을 칼로 몇번 썰어서 내면 드시기가 더 편리해요.

아이가 저녁식사때 치킨커틀렛 치즈구이를 먹고서는 "이거 내일 또 먹을 수 있어요?" 하고 묻더군요. ^^

회 비빔국수 (김하진)

   재료-마구로(참치횟감) 200g, 쑥갓 50g, 오이 150g, 깻잎 20장, 사과 150g,
            배 170g, 양상추 100g, 통마늘 20g, 방울토마토 10개, 생세면 300g
   양념-고추장 1/2컵, 사과식초 4~6큰술, 설탕 2~3큰술, 참기름 2큰술,
           청양고추 송송 썬 것 10g(2개), 깨소금 2큰술, 생강즙 1작은술

1.참치 횟감은 굵은 채로 썬다.
2.쑥갓은 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 자른다.오이는 반으로 갈라 어슷썰기로 썬다.
3.쑥갓은 깨끗이 씻어 굵게 채 썰고 사과, 배는 골패 모양으로 썬다. 양상추는 굵은 채로 썬다.

4.생세면은 잘 삶아 건져 냉수에 헹궈 건진다.방울토마토는 반으로 자르고 통마늘은 얇게 썬다.
5.분량의 양념을 합하여 양념장을 만든다.
6.넓은 접시에 모양 있게 돌려 담고 양념장을 곁들여 내어 식성에 맞춰 먹게끔 한다.

* 마른국수를 삶아서 만드는것보다 생세면으로 하면 더 좋아요.
참치횟감 대신 훈제연어 요리하고 남은 게 있어서 살짝 구워 얹었어요.

     <참치회비빔국수2> 레시피
재료: 국수 150g, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양배추 70g, 깻잎 5장, 참치50g, 참기름, 청홍고추1/2개,
         마늘2개, 포장 김1개, 계란 1개
양념장: 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 사이다약간
  요리순서
1. 펄펄끓는 물에 기름과 소금을 조금넣고 국수를 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
2. 야채와 참치, 김 모두 가늘게 채썰고, 고추는 어슷 썰기, 마늘은 편썰기 한다.
3. 비빔소스 만들기: 고추장, 식초, 설탕을 넣고 섞어주는데 사이다로 농도를 맞춘다.
4. 계란으로 지단을 지져서 얇게 채썰어 놓는다.
5. 믹싱볼에 국수와 야채,참기름을 넣고 잘 비빈다. 6. 그릇에 담고 지단과 김을 뿌린다.

케이준 치킨 샐러드

* 주재료 - 샐러드용 채소 180g, 닭가슴살 120g
* 프라이드치킨 - 밀가루 1과 1/2컵, 고춧가루 1작은술, 달걀 1개, 우유 1컵, (흰)후추,소금
* 핫베이컨머스타드 드레싱 - 베이컨 25g, 양파 25g, 밀가루 1/2큰술, 버터 1큰술,
닭육수 1과 1/2컵, 사과식초 6큰술, 고춧가루 1/4작은술,
소금 1/4작은술, 설탕 1/2컵, 머스타드 1/4컵,마요네즈 1컵, (흰)후추 약간
* 부재료 - 베이비 캐롯(아주 작은 당근) 4개, 삶은 달걀 1개, 블랙 올리브 4개, 방울토마토 4개

< 핫 베이컨 드레싱 > - ( 분량을 반으로 만드세요. 양이 많아요.)
1. 팬에 버터를 녹인 후, 베이컨을 잘라 넣고 중간 불에서 충분히 익을 정도로 볶는다.
2. 잘게 썬 양파를 넣고 볶는다. (베이컨이 바삭바삭해지고 양파가 부드러워질 때까지)
3. 베이컨과 양파를 볶던 팬에 밀가루 1/2큰술을 넣고 약한 불에서 볶는다.
4. 불을 낮추고 볶은 재료에 닭육수 1과 1/2컵을 조금씩 넣어주면서 덩어리가 없도록 잘 푼다
* 닭육수 대신 치킨스톡을 따뜻한 물에 풀어 사용해도 좋아요
5. 사과식초 6큰술, 고춧가루 1/4작은술, 머스타드 1/4컵, 설탕 1/2컵, 마요네즈 1컵을 넣어 거품기로 잘 저어 푼다
6. 중간 불에서 끓기 직전까지 가열한다. 소금 1/4작은술, (흰)후추로 마무리하고 뜨거운 상태로 낸다.

< 케이준프라이드치킨 >
1. 튀김가루 - 볼에 밀가루 1과 1/2컵, 소금 약간, (흰)후추 약간, 고춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
2. 튀김물 - 다른 볼에 앞에서 만든 튀김가루 1/4컵, 우유 1컵, 달걀 1개를 넣어 혼합한다
3. 얇고 길게 자른 닭가슴살을 ①튀김가루->②튀김물->③튀김가루 (+ 빵가루 or 시리얼 부순것) 순서로 입혀
   165-175℃의 식용유에서 튀겨낸다.
* 튀김가루 입힐 때 주의점 : 손에 힘을 주어 튀김가루를 묻히면 튀긴 후 고기가 딱딱해질 가능성이 있으므로
                                     살짝 흔들어가면서 튀김가루를 입히세요!

< 담아 내기 >
1. 양상추, 로메인, 치커리, 잘게 썬 당근, 비타민 등 샐러드용 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 빼낸다.
2. 접시에 샐러드를 담고 베이비 캐롯, 방울 토마토, 올리브, 삶은 달걀 등을 먹기 좋게 잘라서 접시 바깥쪽에 놓는다.
3. 프라이드치킨을 샐러드 위에 얹고 뜨거운 드레싱은 따로 볼에 담아 낸다.
4. 먹기 직전에 샐러드와 치킨 위에 뿌린다.

   드레싱 양은 반으로 줄여 만들었어요. 닭고기는 닭안심을 사서 반으로 길게 쪼개어 만들었어요.
    드레싱은 뜨거울 때 내는것이 좋아요.
    튀김옷 입힐때 마지막에는 튀김가루와 빵가루를 섞어서 입혔어요.

과일춘권 (유신평)

<과일춘권 재료> ; 춘권피 8장, 사과 1/2개, 키위 1개, 바나나 1개, 새우(중하) 4마리
마요네즈 2큰술, 밀가루 2큰술, 식용유, 물
[ 과일춘권 만들기]
(1) 새우 꼬리부분의 꼬리마디를 제거하고 꼬치로 꿰어 새우를 곧게 만든 후 끓는 물에 넣어 익힌다
(2) 준비된 과일을 모두 가늘게 8등분한다
(3) 새우가 익으면 꺼내 꼬치를 제거하고 껍데기를 벗기고 반으로 갈라 8개를 만든다
(4) 물과 밀가루 2큰술을 섞어 밀가루 풀을 만든다

1 2

(5) 춘권피를 마름모꼴로 놓고 위에 과일과 새우를 얹은 후 마요네즈를 바른다
* 춘권피는 마르기 쉬우니 한장씩 뗀 후 젖은 거즈로 덮어두고 한장씩 꺼내 말기. 마는 작업을 빨리하기.
남은 춘권피는 냉동보관한다.
(6) 과일과 새우를 춘권피로 한번 말고 춘권피 테두리에 밀가루 풀을 바른다 (처음부터 발라도됨)

3 4 5

(7) 춘권피를 안쪽으로 접어가며 만다 (기름이 들어가지 않게 꼭 꼭 붙이기)

바나나 통째로 말기

키위는 심을 잘라내고 말기

(8) 170°C 의 기름에서 위, 아래로 돌려가며 (뒤집으며) 튀긴다.
키친휴지에 건져두어 기름을 뺀 후 접시에 담아낸다. 슈가파우더를 뿌려내도 된다.

새우가 없으면 과일만으로 말아도 좋아요. 피자치즈를 넣고 말아 튀겨도 좋아요.
쇠고기(or 돼지고기), 피망 등을 볶아서 잡채로 만든 후 춘권피에 놓고 돌돌 말아 튀겨도 좋습니다.

* 또띠아와 춘권피는 케익프라자사이트에서 구입했어요.

(애기)풋고추 멸치조림 (한복려)

풋고추 아주 어린것(덜 자라서 작은것)을 애기풋고추라고 적어두고 팔던데요..^^

재료: 풋고추 200g, 멸치 50g(1컵), 콩기름 3큰술
* 양념: 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 1/2컵, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 실고추 약간

      1. 풋고추는 맵지 않고 연한 꽈리고추 (or 애기고추)를 준비하여 꼭지를 뗀다. 씻어서 꼬지로 구멍을 한두군데 낸다.
          멸치는 잔멸치를 준비한다. (+ 햇마늘을 편썬다. )
      2. 프라이팬을 달구어 기름을 두르고 멸치를 먼저 넣고 볶다가 풋고추와 (+ 햇마늘을) 넣어 기름이 배도록 볶는다.

3. 물 1/2컵에 진간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 2에 붓고 살짝 끓인다.
4. 국물이 거의 다 졸면 고루 뒤적이며 분량의 깨소금, 참기름, 실고추 약간을 넣고 고루 섞어 불에서 내린다.

생표고쇠고기전

[재료]
생표고 150g, (10개 정도), 다진 쇠고기 100g, 밀가루, 달걀 2개, 식용유
[고기양념]
다진마늘 1/2 큰술, 다진파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술 , 후추가루
[생표고 버섯 양념]
간장 2작은술, 참기름 1큰술, 설탕1/2 큰술, 후추가루

1. 생표고는 기둥을 떼어내고 깨끗이 씻은후 물기를 없애고 뒷면 볼록한 뒤 갓끝부분을 슬라이스해서 도려낸 후,
십자로 앞면에 모양을 낸 후, 분량의 표고양념에 무친다.
2. 다진 쇠고기는 분량의 고기양념에 무친다.

3. 표고안쪽에 날 밀가루를 바른 후, 양념 한 쇠고기를 배접하여 준비한다.
4. 고기가 붙어있는 면만 밀가루 , 달걀 순으로 묻혀 달구어진 팬에
식용유를 살짝 두르고 노릇하게 지져낸다. 윗면도 한번 지져준다.
(윗면은 밀가루도, 계란물도 안묻힘) * 마른표고는 불려서 양념을 한 후 한번 살짝 볶아내어 사용하기.

그린빈을 얹은 동그랑땡

                    그린빈 (어린완두콩깍지)를 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 썬다.
                    갈은 쇠고기를 갖은 양념하여 치댄 후 동그랗게 빚어
                    밀가루를 살짝 묻히고 그린빈 데쳐 썬것을 얹고
                    다시 밀가루- 계란물 순으로 입혀서 팬에 기름을 두른후 앞뒤로 지져서 익혀낸다.

표고전 한 후 쇠고기갈아 밑간한게 남아서 만들었어요.

춘권 튀김

재료; 춘권피 20장, 녹말가루 3큰술, 물 3큰술, 식용유
속재료: 죽순(캔) 50g, 표고버섯(건) 2장, 느타리버섯 5장, 피망 1/2개, 홍고추 1/2개, 소고기 100g, 식용유 2큰술,
설탕 1큰술, 청주 1큰술, 진간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 참기름, 후추

요리순서
1. 죽순을 캔에 꺼내 깨끗이 씻은후 5cm로 채썬다.
2. 말린 표고버섯은 물에 불린 뒤 채썬다. 느타리 버섯도 손으로 찢어 놓는다.
3. 피망, 홍고추도 5cm길이로 채썬다. 소고기도 결방향으로 채썬다.

4. 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 표고버섯, 설탕1큰술, 진간장1큰술, 굴소스1큰술을 넣고 볶는다.
죽순과 느타리 버섯을 넣고 볶다가 마지막에 피망과 홍고추를 넣고 참기름, 후추로 마무리 한다.

5. 춘권피에 볶아놓은 재료를 넣고 돌돌말아서 가장자리는 녹말가루와 물(비율 1:1)로 접착시킨다.
(춘권피가 없을 경우 만두피를 사용해도 좋다)

6. 170℃식용유에 튀긴다.

                                           춘권피 (한팩에 50장 들었음)
                           * 또띠아와 춘권피는 케익프라자사이트에서 구입했어요.

마늘향 새우튀김 (유신평)

<주 재료> ; 중새우 12마리,식용유 적당량,계란 1/2개,전분 3작은술
<소스> ; 다진마늘 5큰술,다진파 1큰술,고추가루 1큰술, 소금 1/2작은술,후추 약간

1. 새우의 꼬리마디를 제거한다. (꼬리의 마지막 끝부분 뾰족한 것)

   * 새우는 이마트에서 한 팩 (15마리정도)에 6,000(-20원)원 줬어요. 중하(중간크기의 새우)
      요즘 태국산 싱싱한 새우를 많이 진열해놓고 기획판매 하고 있었어요.
      태국이라는 나라 주변 바다에는 새우떼가 엄청 바글바글 하나봐요.^^ 우리나라에까지 수출하고...

2. 새우의 등쪽을 반으로 갈라 모레집을 제거 한 후 넓게 편다.
(껍질이 잘 안 끊어지면 가위로 잘라준 후 갈라펴기)
3. 넓게 편 새우를 꼬치에 꿴다.- 새우의 참 맛을 느끼기엔 중하(中蝦)가 적당하다.

4. 계란 1/2개를 풀고 마른전분을 3작은술을 섞는다.
5. 튀김옷을 새우의 살에만 묻힌다. - 껍질쪽에는 안묻힘
6. 새우를 기름에 넣고 튀긴다.
7. 새우가 다 튀겨지면 건져내 기름을 뺀다.

                  생활중에 주님과 대화를! - 새우를 튀기면서.
                                낭만주부: " 주님. 잘 튀겨지게 도와주옵소서."
                                예수님: " 지금 잘 튀겨지고 있네?"

8. 튀긴 새우를 접시에 둘러 담는다. - 가른 부분이 위로 오게 담기.
<소스 만들기>
9. 팬에 식용유기름을 4~5큰술 넉넉하게 두르고 다진 마늘 5큰술을 넣고 볶다가 다진 파 1큰술을 넣고 볶는다.
10. 마늘이 익으면 불을 끄고 고추가루를 넣는다.
(마늘 볶을 때 처음에는 매운 향이 난다.
계속 볶으면 맵지 않은 마늘 향이 나고 마늘이 약간 노릇해지면 불을 꺼야된다)
11. 소금 1/2작은술과 후추를 약간 넣는다.
<완성하기>
12. 새우위에 소스를 얹어 완성한다.

       아버님께 드리는 요리로 좋다고 합니다. 재료도 간단하고 만들기도 쉬워요.
     바삭하게 튀겨진 껍질채 먹어도 좋고 껍질을 까고 먹어도 좋아요. 꼬지채 들고 먹기.
   새우의 소원은 무엇일까요? => 평생 허리 한 번 펴는 것. 오늘 낭만주부 덕분에 새우가 허리를 폈네요. ^^
   갑각류의 껍질에는 산토끼가 많다? 맞는말일까요?? => 정답: 틀렸습니다. 키토산이 많답니다. ^^

                                   베이글
재료 ; 강력분 500g , 크라프트 잡곡  125g , 설탕 20g , 소금 5~10 g
           인스턴트드라이이스트 8g    , 우유 460 g, 버터 20g

이지스페클 ==> 여러가지 곡물 섞은것

   * 공정
믹    싱 : 저속 5분 -> 중속 3분 30초 , 반죽온도 : 28도 ~ 30도  ==> 제빵기 반죽 코스로 반죽함.
1차 발효 : 없음 (바로 100g씩 분할)
성    형 : 플레인으로(아무것도 안넣고) 성형하거나 롤치즈나 건조양파를 25g씩 넣고 성형한다.
              => 이때 계란물을 발라주면 좋아요.

2차 발효 : 30~40분 후 스팀에 넣고 굽거나 끓은물에 살짝데친 후 180도 25분 정도 굽는다.

하트틀이나 일회용제빵용기에 담아 구운 후 식힘망 위에서 식혔어요. (하트틀은 빼고 식히기)

예전에는 미국식의 질기고 딱딱한 베이글을 만들었는데
요즘은 잡곡과 롤치즈양파를 넣은 소프트 베이글을 유명제과점에서 만들어 판다고 합니다.

   담백한 맛이었어요. 곡물식빵과 마찬가지.
    반죽해놓고 깜박 잠이들었다가 일어나니 벌써 1차발효가 끝나서 반죽이 제빵기천정에 늘어붙었더군요. ^^ 2차발효시간을 줄여구웠음.
    자갈을 받드에 담아 오븐 아래에 넣고 달군 뒤 부푼 반죽을 넣고 불을 부어주고 재빨리 오븐 문을 닫으면 수증기가 퍼집니다.
    하트틀에 구워도 예쁘게 나왔죠? ^^

베이글
강력분 300g. 이스트 6g. 설탕 18g. 소금 5g. 미지근한물 175g. 버터 10g.

; 반죽을 두 손으로 오래 비벼 길게 만든 후, 둥그렇게 돌려 끝 부분은 딱! 눌러 붙여서 끓는물에 한번 데쳐건져서 구웠음.

생감자 냉채
[주재료] ; 감자 1개 (大) , 오이 50g, 붉은 양배추 10g, 양배추 50g, 깻잎 1장
[소스재료] ; 잣 2큰술, 파인애플 2쪽, 식초 1큰술, 양파 20g, 소금 1/2 작은술

1. 감자는 채칼로 곱게 채썰어 물에 소금을 약간넣고 담궈둔다.
물에 담가뒀던 감자 건져서 물기제거

2. 오이, 붉은 양배추, 양배추는 각각 채썰어 얼음물에 담궈둔다.

3. 믹서기에 소스재료를 넣고 곱게 간다. 채썬 감자와 야채는 탈수기에 넣고 돌려 물기를 제거한다.

  4. 접시에 깻잎 한 장 깔고 오이, 양배추채를 섞어 담고 그위에 감자채를 얹은 다음, 소스를 끼얹는다.
         소스를 끼엊어두면 물이 생기니까 먹기 직전에 소스를 끼엊으세요.
         생감자가 먹기에 부담스러우면 끓는물에 아주 살짝만 데쳐서 사용하세요.

                          * 음식에도 컬러혁명이 분다.

검은콩 춘권

주재료] ; 춘권피 12장, 검은콩 200g, 호두 50g, 계란흰자 1개, 황설탕 4큰술, 계피가루 1작은술, 녹말가루 2~3작은술
소스 재료] ; 꿀 3큰술, 생강즙 1작은술, 설탕 1큰술

만들기]
1.30분 불린 검은 콩은 끓는물에 살캉하게 삶아 놓는다. 약한 불에서 냄비 뚜껑을 닫고 서서히 끓여야 된다.
- 한 두개 건져 먹어보면 익은 정도를 알 수 있다.
2.호두는 작게 쪼개어 놓는다.

3.삶아놓은 검은 콩과 콩 삶은 물과 설탕을 넣고 국물이 없어질 때까지 조린다.
4. 국물이 조금 졸아들면 작게 쪼갠 호두를 넣고 계핏가루를 넣고 조금 더 조린다.
5.국물이 계속 남으면 녹말가루를 뿌려 넣는다. 다 조려지면 큰 접시에 옮겨 펼쳐 담아서 좀 식힌다.

6.춘권피에 속을 넣고 터지지 않게 잘 만 후 계란 흰자를 발라 고정시킨다.

7.끓는 기름에 튀겨낸다.

8.다른 팬에 양념을 넣고 끓으면 튀겨낸 춘권을 놓고 윤이 나게 뒤적여 놓는다.

남편이 검은콩 춘권 하나 먹어보고 하는 말 -- " 이게 바로 웰빙푸드다!, 건강에 좋은 음식이다! " ^^
식용유는 자작하게 넣고 튀겼어요. 맛이 아주 좋았어요. 콩 싫어하는 아이들은 잘 안먹겠죠?

남은 콩조림이 맛있어서 그냥 막 집어 먹었어요. ^^

과일샐러드

재료: 파인애플 통조림 2조각, 키위 2개, 레디시 3개, 브로콜리 100g, 오이'사과 반개씩,
귤통조림 3큰술, 양상추잎 5장, 잣가루 1큰술, 소금 약간
요구르트 크림소스 재료 : 요플레 3큰술, 생크림 3큰술, 설탕 2큰술, 꿀, 레몬즙 1큰술씩, 소금 1/2작은술

재료

1) 신선한 제철과일을 준비한다..

2) 플레인 요구르트에 레몬즙 약간과 꿀을 섞는다.(메이플 시럽을 넣어도 좋다)

3) 과일 위에 요구르트 소스를 뿌린다.

B법 : 요구르트 소스를 얹은 과일
재료 ; 과일(딸기,바나나,키위 등) 적당량, 플레인 요구르트 1통, 꿀 1큰술, 레몬 1/2개

양상추누드롤 - 남춘화

재료 ; 양상추 30g, 초밥, 게맛살 1줄, 오이 1/3개,김, 검은깨, 통깨, 고추냉이, 마요네즈

다시마를 넣고 물을 작게 붓고 30분 이상 불린쌀(쌀 3컵을 불리기)을 앉혀 밥을 한다.

식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 소스팬에 담고 살짝 끓여서 뜨거운밥에 붓고
주걱으로 잘 섞어주면서 부채로 부치면서 식혀 초밥을 만든다.

1.양상추는 손질해 적당한 폭으로 썬다.
(낱장으로 준비하는 것보다는 뿌리부분이 붙은 통채로 써는게 모양이 좋게 나옴)
2.김을 3cm 정도 잘라버린다.

3.김에 초밥을 얇게 편다.
4.초밥위에 흑깨, 흰깨를 뿌린 뒤 나무 숟가락으로 톡톡 두들겨 밥에 깨가 잘 붙게 한다. - A
5. 김발위에 젖은 행주를 꼭 짠 뒤 깔고 (또는 비닐이나 랩을 깐다) A를 뒤집어 밥 부분이 밑으로 가게 놓는다.
6.뒤집은 김에 고추냉이를 손가락으로 한줄 죽 바른다.

7.양상추를 얹고 맛살, 오이채도 얹는다.
마요네즈를 굵은 실선을 만들면서 앞쪽에 짜 얹은 후 (+날치알을 얹어) 누드롤을 만든다.
8.모양을 고정시키고 젖은 행주( 또는 비닐이나 랩)를 벗긴다.

9.잘 드는 칼을 면보에 닦아가며 보기좋게 썬다.

  누드김밥은 처음 싸 보았어요. 양상추를 한장씩 놓았더니 좀 헐렁하네요. - 미성년자접근금지! ^^
  이름을 바꿨으면 좋겠어요. 밥풀떼기겉에발린김밥!! ^^
  날치알을 깨 대신 뿌려도 좋겠어요. 아니면 속에 넣거나....
  뿌리부분이 붙은채로 덩어리로 썰어 넣으면 좋아요.

           나의 반석이 되시고 나의 구원자가 되시는 여호와여,
         내 입의 말과 내 마음의 생각이
         주가 보시기에도
         기뻐할 만한 것이 되게 하소서.
                - 시편 19편 14절 말씀 -

양념불고기롤 - 남춘화

재료 ; 쇠고기(등심) 100g, 초밥, 상추 30g, 케일 2장, 레몬 1조각, 김, 식용유
쇠고기 양념재료 ; 간장 1국자, 맛술 1국자, 다시마 우린 물 1국자, 양파즙 1국자, 다진 마늘 1작은술,

만들기
1.쇠고기를 준비해 얄팍하게 저며 썬다.
2.간장에 다시마 육수, 맛술, 양파즙, 다진 마늘 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.
3.쇠고기를 양념장에 재워둔다.
4.기름 둘러 달군 팬에 살짝 굽는다.

5.김에 초밥을 펴고 상추를 듬뿍 깐 후 불고기를 가지런히 얹어 롤을 만든다.
이때 상추는 양 옆 가장자리가 튀어 나오게 두고 싼다.

6. 힘을 주어 꼭 눌러 모양을 고정시킨 후, 김발을 벗기고 잘 드는 칼로 썰어 낸다.

또띠아로 감춘 낙지볶음

<재료> ; 낙지 1마리 (실량 250g), 양파 70g , 홍고추 1개, 풋고추 2개, 당근 30g, 애호박 50g
깻잎 1묶음, 대파 1/2 대, 또띠아 3장
<볶음 양념>; 고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술
다진 생강 1작은술, 간장 1작은술, 멸치 액젓 1작은술, 소금 1작은술, 들기름 2큰술
# 채소 손질
(1) 양파는 낙지 굵기로 썬다
(2) 애호박과 당근은 반달썰기로 썬다
(3) 풋고추, 홍고추는 어슷썬 후 씨를 뺀다
(4) 파는 어슷하게 썰어둔다
(5) 적당량의 깻잎을 낙지 굵기로 썬다

[ 낙지볶음 만들기]
# 낙지 손질
(1) 낙지는 가위로 눈을 제거하고 흐르는 물에 문질러 씻는다
(2) 낙지는 한 입 크기로 잘라놓는다

# 양념장 만들기
고운 고춧가루 3큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술,
간장 1작은술, 다진 생강 1작은술, 소금 1작은술을 그릇에 담는다. (절대 숟가락으로 젓지말것)

[ 낙지볶음 만들기]
# 낙지 손질
(1) 낙지는 가위로 눈을 제거하고 흐르는 물에 문질러 씻는다
(2) 낙지는 한 입 크기로 잘라놓는다

# 낙지볶기
(1) 달군 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 두른다
(2) 감칠 맛을 더하기 위해 멸치 액젓 1작은술을 양념장에 넣어준다
(3) 팬에 양파를 넣고 어느 정도 볶아지면 단단한 채소부터 넣어 볶는다
(4) 당근과 호박이 익으면 낙지를 넣고 볶는다
(5) 낙지가 익기 시작하면 양념장을 넣는다
(6) 양념장을 넣어 볶다가 썰어둔 파와 홍고추, 풋고추를 넣고 다시 볶는다
(7) 다 익으면 깻잎과 깨소금 1큰술을 넣고 잘 섞는다
(8) 불을 끈 후, 들기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 담아낸다

# 또띠아 굽기
(1) 달군 팬에 또띠아를 놓고 약한 불에서 은근히 굽는다
(2) 또띠아는 4조각으로 잘라 담는다

<단호박마늘종조림>
<주재료> 단호박 400g, 마늘종 50g
<조림장> 메밀간장 5큰술, 물 1과 1/2컵
<재료 손질>
1. 단호박 400g은 껍질 벗겨 3~4cm 크기로 썬다.
2. 마늘종 50g은 5cm길이로 썬다.
<튀기기>
1. 단호박을 200˚ 기름에 튀겨 거의 구운 색이 날쯤 마늘종넣고 바로 건진 후 끓는 물을 끼얹는다..
☞ 조리기 전에 튀겨야 단호박 냄새도 없고, 마늘향도강하지 않아요!
☞ 끓인 후에 끓는 물을 끼얹어야 기름기가 빠져요!
<조리기> <조리기>
1. 메밀간장 5큰술와 물 1과 1/2컵을 섞어 조림장을 만든다.
2. 그릇에 조림장을 넣고 끓으면 단호박과 마늘종을 넣은 후 조림뚜껑 덮어 약 10분 정도 중간 불에서 국물
자작하게 남을 정도로 조린다.
☞ 조림장이 끓을 때 단호박과 마늘종을 넣어야 으깨지거나물러지지 않아요!!
요리 포인트 1: 닭다리는 찬 물 부터 넣어 삶으세요!! 2. 호박과 마늘종은 조리기 전에 튀기세요!!
* 마늘종대신 꽈리고추를 넣었어요.

<메밀간장> (3과 1/2컵 기준)
<주재료> 멸치 (大) 30g, 다시마 50g, 마른 표고버섯 50g, 물 3컵, 청주 3컵
조미술 3컵, 가다랑어포 60g, 진간장 2컵, 설탕 100g, 가다랑어포 조미료 3큰술
<메밀간장 만들기>
1. 멸치 30g을 접시에 담아 전자렌지에서 1분간 가열한다.
☞ 멸치를 말려야 비린맛이 나지 않아요.
2. 마른 다시마 50g은 젖은 행주로 한 번 닦아준다.
3. 표고버섯 말린 것 50g은 물에 슬쩍 씻어 준다.
4. 밀폐용기에 멸치, 다시마, 표고버섯을 넣고 물 3컵, 청주 3컵,
조미술 3컵을 부어 뚜껑을 덮어 12시간 정도 불린다.
<끓이기>
1. 불린 재료를 약한 불에서 4~5분 정도 끓인 후, 불을 끄고 체에 쏟아서 건더기를 걸러낸다.
☞ 반드시 뚜껑을 열고 끓이세요,
☞ 겨울에는 실온이 낮기 때문에 24시간 정도 불려야 해요. 쏟아서 건더기를 걸러낸다.
☞ 반드시 뚜껑을 열고 끓이세요, 그래야 알콜이 증발된답니다.
2. 국물만 냄비에 붓고 끓기 시작하면 가다랭이포 60g을 넣고 끓어오르면
3. 체에 젖은 면보자기를 깔고 끓인 국물을 밭아 다시 냄비에 붓고
멸치맛 조미료 3큰술을 넣고 강한 불에서 15분 정도 끓여 3과 1/2컵 정도가 되게 한다.
4. 식으면 냉장고에 보관해 두고 사용한다.
☞ 냉장고나 실온에서 2개월 정도 보관이 가능해요.

낙지 얼갈이 샐러드 (4인 기준) -최신애
[재료]
* 주재료 : 낙지 250g, 얼갈이 배추 1단, 영양부추 50g, 홍피망 1/2개, 붉은 양파 1/2개, 설탕 1큰술, 소금 1큰술
* 까나리 액젓 드레싱 : 까나리액젓 3큰술, 고춧가루 5큰술, 식초 3큰술, 고추기름 1큰술, 다진마늘 1큰술,
생강즙 1큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술
[조리법]
1. 낙지준비
① 낙지는 찬물에 바락바락 주물러 씻는다. ② 뜨거운 물에 살짝 데친다.
③ 1.5cm 길이로 썬다. ※ 세발낙지 또는 산낙지를 넣고 싶다면?
세발낙지나 산낙지를 넣고 싶다면 살아 있는 낙지를 냉동실에 넣어 10분간 얼렸다가
밀가루를 뿌려 바락바락 씻어서 내장을 빼고 곱게 다지거나 1cm 길이로 썰어 준비합니다.
여기다가 레모즙 1큰술 정도 뿌린 후 비닐 봉투에 넣어 다시 냉동실에 살짝 얼렸다가 샐러드에 넣으면
산낙지 특유의 풍미를 즐길 수 있습니다.
2. 얼갈이 배추 준비
① 얼갈이 배추는 한잎 씩 떼어내 큰 잎은 2-3등분, 작은 잎은 그대로 사용한다.
② 손질한 얼갈이 배춧잎은 2-3회정도 씻어서 설탕과 소금을 뿌려 20분정도 재운다.
3. 채소준비
① 영양부추는 적당한 길이로 썬다. ② 붉은 양파는 곱게 채쳐둔다. ③ 홍피망은 곱게 채쳐둔다.
4. <까나리 액젓 드레싱> 만들기
[드레싱 재료] 까나리 액젓 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술,
고추기름 1큰술, 참기름 1큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 섞어둔다.
5. <낙지 얼갈이 샐러드> 완성하기
손질해둔 낙지, 얼갈이 배추에 드레싱을 넣고 버무린 후 준비해둔 영양부추와 붉은 양파, 홍피망을 넣고
다시 한번 살짝 버무려 낸다.

                                콩나물 팽이버섯 샐러드 (4인 기준) - 최신애
[재료]
* 주재료 : 콩나물 500g, 팽이버섯 2봉, 게살 200g, 양배추 1/4통, 오이 2개 청주 1큰술
* 된장 드레싱 : 된장 2큰술, 참기름 2큰술, 마늘즙 1/2큰술, 겨자초장 5큰술, 참깨 2큰술,
                     흑임자 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 4큰술
[조리법]
1. 콩나물 준비
① 콩나물은 머리와 꼬리를 제거한후 청주를 넣고 끓인물에 살짝 데친다.
② 찬물에 넣어 씻어 식힌다.
2. 재료준비
① 게살은 찜통에 쪄서 살살 찢어서 차게 식힌다.
※ 게살 대신 요즘 많이 나오는 게맛살을 사용해도 좋습니다.
② 양배추와 오이는 아주 곱게 채쳐서 얼음물에 담갔다가 건져낸댜.
3. <된장 드레싱> 만들기
[드레싱 재료] 일본된장 2큰술, 양파즙 1큰술, 겨자초장 5큰술, 참기름 2큰술, 통깨, 흑임자 약간,
                      설탕 2큰술, 간장 4큰술을 골고루 섞어 드레싱을 완성한다.
※ 일본 된장 대신 한국 된장을 쓸경우 된장 양을 줄이고 꿀 1큰술을 넣으주면 맛있습니다.
4. <콩나물 팽이버섯 샐러드> 완성하기
완성된 드레싱에 손질해둔 콩나물, 팽이버섯, 게살, 양배추, 오이를 넣고 버무려 낸다.

친정 어머니표 무공해 풋배추 물김치

김치가 많아서 계속 김치 많이먹고 다른 반찬은 적게 먹고 김치다이어트 해야겠어요. ^^

이게 과연 토마토케찹일까요? 젤리일까요? ^^

재료: 완숙토마토 940g, 가루젤라틴 1/2큰술, 설탕 1/4컵, 식초 1/2큰술, 소금 1/4큰술

완숙토마토를 칼집을 십자로 넣고 끓는물에 데쳐서, 껍질을 벗긴 후 썰어서 믹서에 갈아 체에 받친다.

토마토주스

젤라틴은 물을 약간 부어 10분 불렸다가 중탕으로 녹인 뒤 토마토갈아둔 것과 함께 넣고 약간 졸인다.
식혀둔다.

* 가루 젤라틴은 케익프라자사이트에서 구입해두었던 걸로 썼어요.

   17년전 적어둔 요리메모장에 적힌 분량대로 만들어봤는데 믹서에 갈은 토마토액이 너무 묽어서 케찹같지가 않네요.
    젤라틴 불린게 남아서 두배로 넣었더니 완전 젤리처럼 되었어요.
    케찹공장에서는 수분을 증발시키나봐요??....     맛은 비스무레한데.....^^
    어쨋든 케찹이라고 만들었으니 샐러드나 소스만들때  넣어봐야겠어요.

감자 완두콩밥

감자를 깍둑 썰고 냉동실 얼려두었던 완두콩을 조금넣고 청정원 구운소금으로 소금간을 조금 한 뒤 밥을 지었어요.
쌀은 멥쌀과 납작보리쌀(압맥) 약간을 세번 씻어서 물을 모두 따라버리고 30분이상 불렸어요.

무공해감자는 껍질채 깨끗이 씻은 후 찜기에 30분 쪘어요.

군만두 재료: 밀가루 1컵(15개 분량), 물 4큰술, 돼지고기 80g, 배추속잎 3잎, 부추 50g,
진간장 1큰술, 식용유 1큰술, 마늘, 생강, 소금, 후추

밀가루 1컵에 물 4큰술과 소금을 약간 넣어 숟가락으로 섞은 뒤 반죽하여 랩에 30분 싸둔다.
밀어서 만두피를 만든다. - 시판 만두피를 사용하면 간편해요.

  배추는 잘게 다져 썰어 소금에 절였다가 꼭 짠다.
  간 돼지고기에 진간장 1큰술, 식용유 1큰술, 물 1큰술, 생강, 마늘, 후추를 넣고 나무젓가락으로 휘휘 막 저어서 부드럽게 한다.
  부추는 1cm 로 썬다. 모든 재료를 함께 섞고 소금간을 약간한다.

만두를 빚는다. 만두피 가장자리에 물을 발라가며 피에 속재료를 넣고 왼손 둘째 손가락을 중앙에 넣고 주름을 잡는다.
바닥에 놓고 주름이 중앙에 오게 모양을 잡는다.

찐만두

팬을 달구어서 식용유를 두르고 만두를 놓아 아래에 색이 좀 나면 물 좀 붓고 두껑을 덮었다가 좀 익으면
두껑을 열고 식용유를 둘러 조금 더 익혀 파삭히 되면 꺼내 거꾸로 놓아 담는다.

만두코너를 지나가니 풀무원 만두는 괜찮다고 사라고 하더군요.
그래도 찜찜해서 만두피를 사서 집에서 만들었어요.

학교 급식에 만두가 나오니 아이들이 일제히 " 쓰레기 만두다!!" 하고 외치더랍니다.
언론에서도 크는 아이들이 보고 있으니 보도하는데도 신경을 썼으면 좋겠어요.
어디 만두 뿐입니까? 우리나라 상인들이 정직하지 못하게 얼마나 거짓으로 식품을 만드는지 몰라요.
햄, 오뎅, 콩나물, 두부, 고춧가루 등등... 이루 헤아릴 수 없죠.
삼계탕이나 닭튀김까지 중국산 닭으로 비위생적으로 만들어 판다쟎아요.

베이컨 아스파라거스

재료-아스파라거스 8개, 춘권피 8장, 베이컨 8장,버터 2큰술, 팔메잔치즈 간 것 2큰술

1.오븐은 200℃로 예열한다.
2.아스파라거스는 단단한 끝부분을 약간 잘라내고, 필러로 껍질을 벗기고 끓는 물에 소금을 약간 넣고
1분 정도 데친 후 건져 찬물에 담가 식히고 물기를 걷는다.
* 잘라낸 아스파라거스는 칼로 껍질을 살살 긁어내고 끓는물에 데쳐서 샐러드로 드세요.

3.춘권피에 버터(실온에 두어 부드러워진 것)를 솔로 골고루 바른다. 여기에 팔메잔치즈 간 것을 뿌린다.
4.아스파라거스에 베이컨을 나선형으로 돌돌 만다.

5.3의 춘권피에 4의 아스파라거스를 놓고 돌돌 만다.

6.오븐 팬에 얹어서 200도 8~10분 정도 노릇하게 굽는다. (망에 얹어 구우면 베이컨의 기름기가 아래로 떨어져내려 좋음)
7.먹기 좋은 크기로 썰어서 담는다.
* 춘권피가 없으면 베이컨만 돌돌 말아서 구워도 좋아요. 이때는 시간을 더 짧게 구우면 되겠죠.

   ok 케쉬백 카드에서 이마트 상품권 교환권이 3만원 왔길래 바꿔서 아스파라거스랑 식품을 샀어요.
   아스파라거스 한 팩에 4,980원이고 10개가 들어있네요. 한 개 498원 꼴.
   아스파라긴산이 엄청 많이 들어있다고 합니다. 콩나물에도 이 성분이 들었죠?

아스파라거스 치즈 부침 (2인분)

재료; 아스파라거스200g, 다진양파 1/2개, 다진마늘 1큰술, 올리브오일 1큰술, 모짜렐라 치즈200g, 빵가루 1/2컵,
다진 파슬리 1/2t, 핫소스1큰술, 오레가노 1/4t, 달걀2개, 소금1t, 후추 약간
반죽; 모짜렐라 치즈 200g, 빵가루 1/2컵, 핫소스 1T, 오레가노 1/4t, 후추 약간, 다진 파슬리 1/2t, 소금 1t

1. 달군 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 다진마늘 1큰술과 다진양파 1/2개를 볶는다.
2. 마늘과 양파 볶은 것을 치즈부침 반죽에 넣고 달걀 2개를 풀어 잘 섞는다.

3. 섞은 재료를 오븐 팬에 넓게 편 다음, 끓는물에 소금 약간 넣고 데쳐서 끝부분을 조금 잘라낸 아스파라거스를 얹는다.
4. 180도 오븐에서 15~20분간 굽는다.

                   생활중에 주님과 대화를! - 오븐에서 구워지게 시간 맞춰두고 피곤해서 거실에 누워있었다.
                                낭만주부: " 다 타는거 아닌지 모르겠습니다 주님."
                                예수님: " 그럴리 있겠느냐?"

  * 별법 : 양파를 듬뿍 썰어 살짝 볶아서 파마산치즈, 소금, 후추로 밑간하여 아래에 깔고
              팬에서 올리브유를 두르고 볶아 익힌 아스파라거스를 올리고
                파마산치즈를 뿌려 오븐에 잠시 구워내도 됨.

* 아스파라거스는 유럽, 서아시아 온대 지방에서 재배되는 백합과 풀의 새싹이다. 간장기능을 좋게한다. (아스파라긴산 풍부)

만두 그라탕

재료: 잡채만두, 피자치즈 1컵, 버터 3큰술, 밀가루 4큰술, 우유 1컵, 생크림 반컵, 파슬리찹

팬에 버터와 밀가루를 넣고 볶다가 우유와 생크림을 넣고 졸인다.

그라탕 그릇에 손으로 버터를 1큰술 골고루 바르고 만두를 깔고 소스의 반을 얹고, 만두를 얹은 후,
소스 나머지 반 분량을 얹고 피자치즈 1컵 넣고 파슬리가루를 뿌린다.

200도 오븐에 15분 구워낸다. 뜨거우니 한 김 나간 후 먹기.
집에서 돼지고기, 부추, 배추를 넣고 만두를 빚어서 쪄서 한번 익힌것을 사용했어요.

수제 토마토케첩 샐러드

재료; 양배추, 적양배추, 줄기 끝부분을 데친 아스파라거스, 방울토마토, 사과, 바나나, 샐러리, 양상치
플레인요구르트, 수제 토마토케첩, 청정원 구운소금, 흰후추

아스파라거스 끝부분 잘라둔것을 껍질을 칼로 살살 긁어내고 끓는물에 데쳤더니 말랑한게 멀쩡하더군요. 절대 버리지 마세요.
어제 만든 토마토케첩을 넣고 집에서 만든 플레인요구르트를 넣고 섞었더니 맛이 순하고 좋았어요. 깔끔한 맛.

수제 토마토 케첩 샌드위치

재료: 베이글빵, 필라델피아 크림치즈, 수제 토마토케첩

베이글빵 만든것을 세로로 잘라서 크림치즈와 수제 토마토케첩을 듬뿍넣고 샌드위치만들어 아이 간식으로 줬어요.

     참깨를 깨끗이 씻어 (보통체, 고운체에 받쳐가며) 깨끗하고 우묵한 팬에서 25분 정도 볶았어요.
     이거 볶는데 얼마나 덥던지.... 땀이 죽죽 나더군요. ^^
     그래도 집에서 씻어 볶으면 깨끗하고 좋아요.
     시중에 파는 볶은깨와 깨소금은 중국산 참깨 - 농약묻은것 - 를 씻지도 않고 마구 볶은것 같아요. (제 생각)
     저희 시어머니께서는 중국산 깨로 참기름을 짜더라도 꼭 집에서 깨끗이 씻어 베란다에서 말려서
     참기름방앗간에가서 짜오신답니다. 더럽다고 하시면서.....

                          녹차요구르트                                          매실음료

            플레인요구르트 만든것에 꿀과 녹차가루를 넣고 휘휘 저었어요. 마블링이 됬네요.
            파인애플통조림 몇조각 엊었음.

           한달여 전에 황설탕을 듬뿍 넣고 재워둔 매실이 액기스가 많이 나왔어요.
           깨를 볶고나니 땀나고 덥길래 매실액기스 3~4큰술에 냉수를 붓고 얼음을 둥둥 띄워 죽 들이켰어요. 아~ 시원해!
           매실음료수 파는 것과는 차원이 달라요.. 얼마나 깔끔하고 맛있는지....^^

          요즘 쇠고기가격은 내리고 돼지고기 가격은 오른것 같아요.
          쇠고기를 할인해서 팔길래 600그람에 9,000원대 가격을 주고 샀어요.
          아이가 시험기간이라서 양질의 단백질을 공급하기위해서 ^^ 쇠고기불고기 했어요.
          양파, 느타리버섯도 듬뿍 넣고 양면팬에서 지글지글... 구웠더니 양파가 넘 부드럽게 잘 익었어요.

양파장아찌 또 담궜어요. 재료; 작은 양파, 예전에 끓여부었었던 양파장아찌국물

   양파장아찌 얼마전에 담근것(장선용의 오이장아찌국물로 담근것)이 맛이 좋아서 또 담궜어요.
    양파가 장아찌국물에 둥둥~ 떠서 수영을 하네요. ^^
    계란보다(중앙에 있는것은 계란임) 더 작은 양파가 친정에서 얻은것이 많아서 칼금을 한번만 넣고(반 잘라도 됨)
    얼마전에 만들었던 양파장아찌국물을 또 펄펄 끓여 약간 따뜻할 정도로 식힌 후 부어두었어요.
    두번씩이나 장아찌국물을 재활용했으니 간장 장사 다 굶어죽겠어요. ^^

두번정도 국물을 끓여 식혀 부어두었더니 제법 익었어요.

저번에 담궈먹고 남은 양파장아찌는 새로 구입한 독일제 병에 넣어두었어요. (이마트에서 3,000원 정도에 구입)

상투과자 냉동실이 복잡해서 오징어도 꺼내 국 끓여먹고, 돼지고기도 꺼내어 찌개 해 먹고,
이번에는 흰팥앙금을 꺼내어 상투과자를 만들었어요.

재료는 흰팥앙금 500g, 아몬드가루 50g, 계핏가루1/2큰술, 생크림 1큰술, 계란노른자 반개를 넣었어요.

자세한 레시피는 빵과과자 - 쿠키머핀을 클릭해서 찾아보셈.

여름철에는 벌레가 많이 생기기 때문에 고춧가루, 찹쌀, 엿기름가루, 팥, 콩, 묵가루 등을 모두 김치냉장고에 넣어두었어요.

오이무침
재료: 오이 2, 양파 반개, 부추 50g, 고춧가루 반큰술, 설탕, 식초, 깨소금, 액젓 1큰술씩

오이는 길이로 반 썰어 어슷썬다. 양파는 채썰어 물에 씻어 건진다.
부추는 적당히 썬다. 양념을 넣고 무쳐낸다.

삼계탕
하림닭을 사서 통마늘과 냉동실 수삼을 넣고 1시간 30분 푹 고았어요.

감자나뭇잎전 (마이드림)

재료: 삶아 으깬 감자 1개, 양파 1개, 참치캔 1/2개, 올리브유, 카레가루 1큰술, 소금, 후추, 케첩

감자 한개를 전자렌지나 찜기에 익혀서 으깬다.

              참치캔 반개분을 물기를 두 손으로 꼭 짠다.
              양파는 다져서 물기를 꼭 짠 후(햇양파는 물기가 너무 많음) 팬에 올리브유를 두르고
              카레가루, 소금, 후추를 넣고 볶는다.
              모든 재료를 합하여 치댄 후 나뭇잎모양으로 만들고 칼 금을 넣는다.

팬에서 앞뒤로 노릇하게 지진다.
케첩을 칼 금에 짠다.

감자된장찌개 재료: 감자, 된장, 애호박, 얼갈이배추, 양파, 다진마늘, 풋고추, 멸치다시마육수

멸치다시마육수에 된장을 풀고 감자와 애호박을 썰어 넣고 얼갈이 배추와 양파도 적당히 썰어 넣고 끓이다가,
다진 마늘, 풋고추를 넣고 끓여낸다.