요리 후기 모음 15

              모든 사람이 죄를 지어 하나님의 영광스러운 표준에 미치지 못하였으나
            예수그리스도께서 마련하신 구원의 길을 통해
            하나님의 은혜로 값 없이 의롭다는 인정을 받게 되었습니다.
                              -  로마서 3장 23~24절 

                                                      여기가 홈플러스 입구?  ㅋㅋ

                     풋고추를 꼬지로 찔러 구멍을 내다가(풋고추멸치조림 과정) 눈썹처럼 생겨서
                        갑자기 냉장고 뒤져 야채, 과일을 다 꺼내 이렇게 꾸며보았어요.
                         

                                                    크루아상 샌드위치

 재료-크루아상이나 식빵 4장, 베이컨 6~8장, 양상추 2~3잎, 토마토 1개, 달걀 4개,
고운 소금 약간, 후춧가루 약간, 허니머스터드 2큰술(or 머스터드+꿀 or 마요네즈 or 버터)
소스- 마요네즈 3큰술, 고운 소금 약간, 후춧가루 약간

 요리순서
1.달걀삶기
냄비에 달걀을 넣고 물을 잠길 정도로 붓는다. 물이 끓기 시작해서 9분 정도 삶으면 부드러운 반숙이 된다.
2.베이컨 구워서 기름기 빼기
팬을 달궈 베이컨을 포개지지 않게 얹어서 노릇하게 굽는다.
종이타월 위에 얹고 종이타월을 덮어서 살짝 눌러 기름기를 걷는다

3.야채손질하기
양상추는 빵크기로 뜯어서씻어 물기를털고 거즈위에올리고 위에 거즈덮고눌러 납작하게만든다.
토마토는 7mm 정도 두께로 썰어 물기를  거즈로 걷고 고운 소금과 후춧가루를 약간 뿌린다.
4.달걀샐러드 만들기
달걀은 껍데기를 벗겨 볼에 담고 큰 포크로 대충 으깬다. 마요네즈와 고운 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
5.빵에 재료 얹기
크루아상일 경우에는 옆으로 반을 자른다.안쪽에 허니머스터드를 바르고,
양상추몇겹 듬뿍얹고 -베이컨-토마토-달걀샐러드-양상추 순으로 얹고 크루아상 반쪽을 덮는다.  

                        
 
    크루아상샌드위치를 보고 모양이 멋지다고 하더군요. ^^  
  먹을때 속 내용물이 흐르기 쉬우니 키친휴지로  잘 감싸서 잡수세요.

                                               꽃게모양의 크루아상샌드위치 출현!  ^^

                                                      치킨 퀘사디아

겉재료 - 또띠아(지름 25cm) 1장, 버터 1큰술
속재료 - 베이컨 2개(60g), 닭가슴살 150g, 양파 60g, 홍피망 30g, 청피망 30g,
           청양고추 15g, 토마토 30g, 깻잎 10g, 실파 15g, 소금 1/4작은술,
           후추 1/4작은술, 모짜렐라치즈 1/2컵, 아메리칸(슬라이스)치즈 4장, 버터 1큰술

< 속재료 만들기 >
1. 달군 팬에 버터 1큰술, 잘게 자른 베이컨, 잘게 자른 닭가슴살을 볶는다.
2. 베이컨과 닭가슴살이 충분히 익으면 양파, 청피망, 홍피망, 잘게 썬 실파, 다진 청양고추,
   사각형으로 자른 토마토를 넣고 부드럽게 익혀 준다. * 채소를 넣은 후 센 불로 바꾸세요!
3. 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술로 간한다. * 멕시코 고추 할라피노 대신 청양고추를 사용해도 좋아요!
* 속재료를 만들 때는 국물이 생기지 않도록 주의 하세요! 센 불에서 잠시 동안 채소를 볶는 것이 좋아요.

                
< 퀘사디아 만들기 >
1. 또띠아를 반으로 구분하여 한 쪽 면에 모짜렐라 치즈, 아메리칸(슬라이스) 치즈 2장을 얹고 속재료를 펼쳐 얹은후,
   잘게 썬 깻잎을 뿌린 다음, 다시 모짜렐라치즈와 아메리칸 치즈 2장을 얹어 반으로 접는다.
2. 달군 팬에 버터 1큰술을 넣고 중간 불에서 치즈가 녹을 정도로 퀘사디아를 굽는다.
 3. 구워진 퀘사디아를 칼로 먹기 좋게 잘라 준비된 접시에 담는다.    4. 샐러드를 곁들여 낸다. 
 

                                        * 또띠아 만들기
    밀가루 2컵, 올리브오일 1작은술, 계란노른자 1개, 물 반컵, 소금 반작은술을 섞어서 반죽을 만든다.

  반죽을 밀대로 밀어 원하는 크기로 만들어 팬에서 굽는다.

그러나 우리가 아직 죄인이었을 때에 그리스도께서 우리를 위해 죽으심으로
하나님께서 우리에 대한 사랑을 나타내셨습니다.  
             - 로마서 5장 8절

                                                  라이스에그  팬케이크

 5.재료볶기
팬을 달궈 올리브오일 1큰술을 두르고 양파를 볶다가 , 브로콜리, 완두를 넣고 함께 볶다가
새우를 넣고 밥을 넣어서 볶아 소금과 후춧가루 간을 한다.
6.달걀 푼 것 넣고 굽기 -    5에 달걀 푼 것 A를 넣고 섞어서 잘 저어주면서 익힌다.
저으면서 치즈가 아래로 내려가게하고 달걀물이 자꾸 아래쪽으로 내려가서 익히게 한다.

반 정도 익으면 윗면을 평평하게 고른 뒤 (계속 불을 약하게 한다) 뚜껑을 덮어 잠시 더 익힌다.  

팬을 흔들어 분리되게 한  뒤 접시를 팬 가까이에 붙여 대고(또는 팬 위에 엎어서) 팬을 뒤집으며 거꾸로 되게 옮겨담는다.
다시 팬에 그대로 접시에 담긴것을 부어 넣고, 윗면을 아래로 가게하여 익힌다. 
다 익으면  몇 등분 한 뒤 한쪽씩 접시에 담아낸다. (피자처럼..)   
  ( 허브를 곁들여 모양을 낸다) - 브로콜리 잎 작은것이  몇개 붙어있어서 그걸 데쳐서 장식했어요. ^^

                       파인애플주스                                          재료; 생 파인애플, 플레인요구르트

          생 파인애플과 플레인요구르트를 미니믹서에 갈아서 만든다. 얼음을 함께 넣고 갈면 시원하고 좋아요.

                                                 햄 토마토 또띠아롤

 재료; 또띠아, 오이, 토마토, 슬라이스사각햄, 크림치즈, 케이퍼, 파슬리다진것, 오이피클, 올리브오일, 후추, 소금  

  1. 오이피클, 샐러리는 다진다.  파슬리는 다져서 거즈에 넣고 물에 흔들어 씻은 후 물기를 짜고 보송하게 한다.
      오이는 얇고 길게 슬라이스한다. (감자깎는 필러칼로도 가능)   토마토도 얇게 썬다.

            1      2

   2. 또띠아를 살짝 구워 데운 후, 크림치즈를 바른다. 케이퍼, 다진 재료를 뿌려준다.
   3. 필러로 얇고 길게 썬 오이을 몇개 올린다.

            3      4

   4. 토마토 얇게 슬라이스한 것을 올린다.  
   5. 슬라이스 사각햄을 2장 또는 4장을 덮는다. 펜넬 다진것을 뿌린다. 후추,소금을 뿌린다.
   6. 올리브오일을 약간만 뿌린다.

            5      6

    7. 둥글게 말아준다.  적당하게 썬다.   

     * [훈제연어 또띠야 롤]  만드는 법
재료; 크림치즈 1/2컵, 케이퍼 2큰술, 홀스레디쉬 1 큰술, 후추
또띠야 빵 2장, 훈제연어 600g, 펜넬 다져서 1/2컵, 딜 다져서 1/4컵, 빨간 양파 다져서 2큰술, 올리브 오일 2큰술
    만드는 법
1. 크림치즈, 케이퍼, 홀스레디쉬, 후추를 섞는다.
  * 케이퍼는 나무의 작은 꽃봉우리를 초절임한 것임. - 없으면 피클을 다져 넣어도 좋아요.
     펜넬 대신 샐러리를, 딜 대신 파슬리를 다져넣어보았어요.
2. 또띠야 빵에 테두리 2 cm 정도를 남기고 발라준다.
3. 나머지 재료를 섞어 크림치즈를 발라둔 빵 위에 올리고 둥글게 말아준다

                 날아가는 물고기 날치! ^^
   

              날치알로 만들수 있는 요리들

                           양상치

                           양상치 가격도 많이 내렸더군요. 여름철에는 채소가 잘 자라서 그런가봐요.
                           장마나 태풍이나 가뭄이 오면 채소값이 폭등하기도 하죠.  
                           장마오기전 가격이 쌀 때 많이 사 드세요.^^

                          브로콜리

                     브로콜리도 싸게 팔길래 샀는데 벌레알과 벌레집이 있더군요.
                     벌레들도 한 창 알까고 번식하는 계절이죠.
                     그래서 물에 식초를 좀 타서 담궈두었다가 흔들어 씻었어요.
                     벌레까지 다 먹으면 단백질 섭취는 되겠지만서도... ^^

                  골든파인애플

              일반파인애플보다 더 노랗고 맛도 좋은 품종개량된 파인애플이랍니다.
              생파인애플(통조림이 아닌)로 쥬스도 만들고 까나페도 만들려고 샀어요.

                                              그린빈스 - 완두콩 어린콩깍지 ;  1,200원

                                 드디어 산딸기가 나왔어요.  옆 산에 산딸기 따러 갈까...^^

                                                   
                         케이퍼 (지중해연안 작은나무의 꽃봉오리를 초절임한것임)  -  연어요리에 어울린다

                                              훈제연어 ; 연어를 연기에 찐 것.

                                                       모듬카나페

             양식코스요리에 첫번째 나오는 식사전에 먹는 전채요리이다.
             식욕을 촉진시키고 눈이 즐겁고 감칠맛이 나는 요리이다.
             빵으로 만든 카나페는 식사겸용카나페이다.
             오밀조밀하고 예쁘게 만든다.

    -주재료-
슬라이스 식빵 6장, 후렌치 브래드 1개, 버터 100g, 양상추 1/4개
슬라이스 햄 10장, 통조림 파인애플 1링, 체리 5개, 크림치즈 50g, 건포도 10개
청피망 1/4개, 홍피망 1/4개, 슬라이스 훈제 연어 10쪽, 케이퍼 10알
올리브 10알, 통조림 정어리 1통, 훈제 오리가슴살 10쪽,
칵테일 새우 10마리, 만다린(오렌지) 10쪽, 파슬리 약간, 케첩 약간, 마요네즈 약간, 소금 약간, 후추 약간

  <만들기>
1. 빵의 단면에 버터를 바른다
2. 후렌치 브래드는 1cm 간격으로 자른다
3. 식빵 6장를 모양틀을 이용해 잘라낸다

  4. 버터를 바른 빵 위에 양상추를 조금씩 잘라 얹는다

5. 슬라이스 훈제연어 10장을 각각 말아 빵위에 얹는다. (식빵위에는 돌돌만것을 올리고, 큰빵위에는 반 접어 올리기.)
6. 그린올리브 10알을 얇게 자른 후 각각 훈제 연어 위에 얹는다
7. 말아 올린 훈제 연어위에 마요네즈를 약간씩 짠다     8. 마요네즈 위에 케이퍼를 한 알씩 올린다

                                연어카나페                                                              새우카나페

 9. 통조림 파인애플 1링을 반으로 나눈 후 얇게 자른다
10. 자른 파인애플을 햄을 올린 빵위에 얹는다     11. 잘게 자른 체리를 파인애플 위에 얹는다
12. 칵테일 새우 10마리의 꼬리를 떼어낸다
13. 칵테일 새우를 반으로 가른 후 등부분에 칼집을 한군데 내어 버터를 바른 빵위에 동그랗게 얹는다
14. 케첩을 새우 위에 짜 놓고 파슬리를 잘게 잘라 얹는다

                                   햄카나페                                                크림치즈카나페

17. 만다린(오렌지) 10쪽을 반으로 가른 후 펴서 버터 바른 빵 위에 얹는다.
18. 만다린(오렌지) 위에 훈제오리가슴살을 얹는다.
19. 크림치즈를 별모양깍지낀 짤주머니에 담아 버터 바른 빵 위에 모양내어 짜 얹는다.   
20. 크림치즈 위에 건포도와 청, 홍피망 조각을 얹는다.

                                                   정어리통조림카나페

15. 통조림 정어리 1통을 빵크기에 맞게 잘라 버터 바른 빵 위에 얹는다
16. 정어리 위에 마요네즈와 케첩을 짜 놓는다   (정어리통조림대신 꽁치통조림을 사용했어요)

                                          색깔이 넘 화려하죠?  말 그대로 예쁜 음식.

                                    " 자~ 제일 맘에 드는 걸로 하나 골라드셔보시죠." ^^  냠냠..침 꼴까닥..
                                   

       성장호르몬을 쓰지 않은 사료로 키운 달걀과 고기를 골라 사 드세요.
            - 아침 출근길에 들은 방송내용

                                                        훈제연어 또띠야 롤

재료; 크림치즈 1/2컵, 케이퍼 2큰술, 홀스레디쉬 1 큰술, 후추
또띠야 빵 2장, 훈제연어 600g, 펜넬 다져서 1/2컵, 딜 다져서 1/4컵, 빨간 양파 다져서 2큰술, 올리브 오일 2큰술

  만드는 법
1. 크림치즈, 케이퍼, 홀스레디쉬, 후추를 섞는다.
  * 케이퍼는 지중해연안 작은나무의 꽃봉우리를 초절임한 것임. - 없으면 피클을 다져 넣어도 좋아요.
     홀스레디쉬; (양고추냉이),     펜넬 대신 샐러리를, 딜 대신 파슬리를 다져넣어보았어요.
2. 또띠야 빵에 테두리 2 cm 정도를 남기고 발라준다.
3. 훈제연어를 몇 줄 놓고,  재료(펜넬, 닐, 양파) 섞은것을 올리고,  올리브오일을 뿌리고,  둥글게 말아준다
   * 큰 또띠아는 양 옆을 접어서 말기.

       또띠아 : 멕시코의 둥글넙적한 밀가루빵 또는 옥수수빵

                                                     돼지호박조림 (마이드림)

        재료: 돼지호박 반개, 돼지고기살코기, 국간장 1큰술, 물 1/3컵, 고춧가루 1/2큰술,
                다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 맛술 1큰술, 대파, 통깨

   돼지고기살코기를 썰어서 국간장, 물, 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 맛술을 넣고 고기가 먼저 잘 익도록 끓여준다.  
   고기가 익으면 돼지호박을 깍둑썰어서 함께 졸여준다. 국물이 졸아서 타지 않도록 가스불을 잘 조절하기.

         

   중간에 뚜껑을 덮고 익혔다가 나무주걱으로 한두번 뒤적여 준다.
   마지막에 대파를 썰어넣고 그릇에 담은 후 통깨를 뿌린다.   밥반찬으로 좋아요.

    남편이 직장에서 돼지호박을 하나 얻어왔어요.  자연관찰 텃밭에서 키운것.  그래서 이렇게 조렸더니 아주 맛있었답니다.

                                                               비프화이타

재료; 또띠아 1장, 쇠고기 120g, 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 다진마늘 1작은술, 양상추 4장, 양파 1/2개, 우스터소스 1큰술,
        체리토마토 4개, 올리브오일 1/3컵, 마요네즈1/2컵, 양겨자 1/2컵, 양송이 100g, 소금, 후추 약간
살사소스
토마토 1/2개, 붉은고추 1/2개, 양파 1/4개, 바질 1/2작은술, 소금,후추 약간, 다진마늘 1/2작은술,
올리브오일 1작은술, 레몬쥬스 1작은술
구와과몰 소스
아보카도 1개, 차이브 30g, 다진마늘 1/2작은술, 청고추(다진 것) 1/2작은술, 레몬쥬스1작은술

  요리순서
1. 청, 홍피망, 양파, 고기, 양송이는 채 썰어서 달군 팬에 오일을 넣고 다진 마늘 넣고 고기부터 익힌후
   소금, 후추 간을 한 후 야채를 같이 볶고 충분히 익혀 졌을때 우스타 소스를 넣는다.
   양상치도 채썰어 둔다.
2. 마요네즈, 양겨자 1:1 비율로 섞어서 준비한다.
3. 또띠아에 2를 발라 주고 채 썬 앙상추를 넓게 펴서 깔아주고 고기, 양파, 피망, 양송이 볶은 것을 올려준다.
4. 김밥 처럼 말아주고 4등분으로 자른다.   7. 꼬지에 체리 토마토를 꽂아서 꾸며준다.

 살사소스
1. 토마토를 주사위 모양으로 썰어준다.   2. 고추, 양파도 주사위 모양으로 다진다.
3. 바질은 조금 굵게 채썬다.   4. 모든 재료를 섞어준다.
구와과몰 소스
1. 껍질을 벗긴 아보카도 으깨고 차이브도 송송 썰어서 모든 재료를 섞어준다.

우리의 어두운 눈이 그를 미워했고, 우리의 무지한 채찍이 그를 내리쳤고
우리의 캄캄한 마음이 그를 몰랐으며, 우리의 악독한 혀가 그를 정죄했으며
우리는 그를 죽였지만 그는 살아 나셨고, 우리의 악함을 벗기셨소.
우리는.....

       -   군종연합성가대 <우리의 어두운 눈이 그를> -

                                                        치즈 스테이크 래퍼 (최덕순)

  재료 <치즈스테이크 래퍼> 1인분
* 주재료 - 또띠아(피타브레드) 1장
* 속재료 - 청피망 1/2개, 홍피망 1/2개, 양파 1/2개, 양송이 3개,
           얇게 저민 쇠고기 170g, 아메리칸(슬라이스)치즈 3장, 버터 1큰술,
           소금 약간, (흰)후추 약간

            

  * 래퍼는 최신 유행 샌드위치 종류입니다. 간식이나 도시락으로도 좋아요!
< 속재료 만들기 >
1. 양파와 피망, 양송이는 길게 썰어둔다.
2. 달군 팬에 버터 1큰술과 채소를 넣고 물이 생기지 않도록 부드럽게 익혀 준다.
3. 팬에 쇠고기를 넣고 소금, 후추로 양념하고 잘라가며 굽는다.
* 재료에 물이 생기지 않게 하려면 : 쇠고기와 채소는 센 불에서 충분히 익히세요!
볶을 때 다음 재료를 넣기 전에 시간을 충분히 두는 것이 좋아요!
< 래퍼 만들기 >
1. 기름기 없는 팬에 또띠아(피타브레드)를 약 30초간 넣어 양면을 따뜻하게 데운다.
2. 기름 종이 위에 또띠아(피타브레드)를 놓고 중앙에 아메리칸(슬라이스) 치즈를 얹은 후, 속재료를 올린다
   
                               

3. 속재료를 넣은 또띠아를 김밥처럼 만다.
4. 기름 종이의 양쪽을 비틀어 고정시킨 후 대각선방향으로 자른다. 

                               - 또띠아를 이용한 요리 완전정복 대작전 중 -  ^^

                                                   오렌지펄크림파스타 (최덕순)

    재료 < 오렌지펄크림 파스타 > 1인분
* 주재료 - 스파게티 200g, 날치알 1과 1/2큰술
* 소스 - 올리브오일 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 데친 브로콜리(or 녹색야채) 60g, 채 썬 당근 30g,
         생크림 1컵, 소금 1/4작은술, (흰)후추 1/4작은술, 파마산 치즈 1/2컵,  잘게 썬 실파 1큰술
 
                 

  < 파스타 삶기 >
1. 큰 냄비에 파스타 5-7배 가량의 물에 소금을 넣어 끓인다
2. 끓는 물에 파스타를 넣어 약 7-8분간 충분히 익혀준다
3. 파스타를 건져 바로 사용한다

 < 오렌지펄크림 파스타 >
1. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 넣고 가열
2. 다진마늘 1큰술을 넣고 밝은 갈색이 날 정도로 볶는다.
3. 데친 브로콜리, 채 썬 당근을 넣어 30초간 익힌다.
4. 생크림 1컵을 팬에 넣고 끓인다. (끓기 직전까지)

5. 뜨거운 파스타를 팬에 넣고 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술로 양념하고
    파마산치즈 1/2컵을 넣어 부드럽게 녹인다.
6. 뜨거운 접시에 파스타를 담고 위에 잘게 썬 실파 1큰술을 얹어 준다
7. 날치알 1과 1/2큰술을 얹어 낸다.
* 치즈 녹일 때 불의 세기 : 약한 불에서 치즈를 녹입니다.
센 불에서 녹이면 치즈가 덩어리지고, 심할 경우 껌같이 딱딱해지므로 주의하세요!
* 냉동 날치알을 사용할 경우 : 냉장실에서 해동해야 비린내가 안나요!
* 날치알을 싫어한다면 : 잘게 썬 토마토 1/2컵을 올려도 좋아요!

                      매실설탕절임을 했더니 액기스가 벌써 많이 생겼어요.
                     생수에 타서 얼음을 동동 띄워 마시면 여름철에 시원한 건강음료가 되요.

                                       

                         또띠아 -  너무 크기가 작아요. 17cm ,  큰 것을 사야되는데..
                                      가격은 340g 한 봉에 2,500원

                                        단호박파이를 비닐포장을 해보았어요. ^^

                              배추가 900원 정도 하길래 싸다고 욕심을 내어 네포기를 샀어요.
                                       그런데 절여서 김치하자니 일이 많네요.            2004. 6. 18

                                                                   모듬 카나페
 

                                                            수박 십자가

   오늘 교회에서 심방오셨을 때에 이렇게 수박을 깍둑썰어 십자가모양으로 담고, 모듬카나페와 함께 내 갔더니
    모두들 깜짝 놀라시더군요. ^^  

누가복음 [Luke] 24장 7절
이르시기를 인자가 죄인의 손에 넘기워 십자가에 못 박히고 제 삼일에 다시 살아나야 하리라 하셨느니라 한대
요한복음 [John] 19장 25절
예수의 십자가 곁에는 그 모친과 이모와 글로바의 아내 마리아와 막달라 마리아가 섰는지라
누가복음 [Luke] 14장 27절
누구든지 자기 십자가를 지고 나를 좇지 않는 자도 능히 나의 제자가 되지 못하리라
고린도전서 [1 Corinthians] 1장 18절
십자가의 도가 멸망하는 자들에게는 미련한 것이요 구원을 얻는 우리에게는 하나님의 능력이라
갈라디아서 [Galatians] 5장 24절
그리스도 예수의 사람들은 육체와 함께 그 정과 욕심을 십자가에 못 박았느니라

                                                  양파장아찌
                  
                 * (조선오이 20개에)  간장 6컵, 설탕 2컵, 식초 2컵의 비율로 끓여 식힌다.

               장선용의 오이장아찌 담궈 먹고 남은 간장국물을 부어서 만들었어요.
                  워낙 맛있는 장아찌국물이어서...^^
                  양파에 십자로 칼금을 넣은 후 간장국물 다려서 식힌것을 부어준다.
                  3일에 걸쳐서 이 과정을 세번 반복한다. 고추도 함께 넣어 장아찌를 만들어도 좋아요.
               * 양파장아찌는 양파를 썰어 햇볕에 꾸득하게 말린후 간장국물을 부어두어도 됩니다.

                           
              락엔락 뚜껑을 올리고 돌로 누른 후 뚜껑을 덮었더니 높이가 높아져서 본 통 뚜껑이 안덮혀져서
                               숟가락 하나를 올리고 덮으니 딱 맞네요. ^^

              

                                              
                     하루 후에 간장국물을 따라내어 다시 펄펄 끓였다가 완전히 식힌 후 부어둔다.

                     남편이 먹어보고서는 " 잘 익었네?" 하더군요.

                 요즘 햇 양파가 엄청 싸더라구요.  아마도 양파농민들이 과잉생산했나봐요.. - [수요와 공급의 법칙]

                   이 레시피로 만든 양파장아찌는 좀 짜더군요. 그래도 잘 먹고 있어요.
                   아랫분들 레시피참고하셔서 약간 덜 짜게 담그세요. ^^

                       다소마미님레시피
                   양파 6개, 청양고추 4개, 간장 1과 1/4커1, 설탕 1컵, 물 2컵, 식초 1컵, 소금 2작은술

                        마이드림님레시피
                   재료: 작은 양파 20개, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 식초 2컵, 고추장아찌 8개, 물1리터, 소금1/2컵
                   저는 이정도로 넣고 만들었어요. 약간 싱겁더라구요. 그래도 그냥 먹으려고요.^^

                                   배추포기김치, 백김치 (강순의)          

           강순의의 김치만드는 방법은  주제별요리 - 김치  를 클릭하시면 찾을 수 있어요.

                마른새우, 북어, 다시마로 육수를 낸다.    불린콩 갈은물, 찹쌀가루, 고구마가루로 풀을 쑨다.

                      배추를 반 갈라 굵은 소금물과 굵은소금으로 8시간 절인다.

           절여진 배추를 3~4회 헹군 뒤 엎어서 8시간 물기를 뺀다.
           양념을 만들어 치댄다.  
           여름김치에는 부추를 많이 넣으면 좋아요.  부추와 무채, 홍고추채를 넣어서 속을 만들었죠.

         백김치는 육수(건새우, 북어포, 다시마로 낸 육수)를 부어 익힌다.

                                     토마토와 모짜렐라 치즈토스트

   <토마토와 모짜렐라 치즈 토스트>
재료 ; 바게트빵 1개, 토마토 페이스트 1 컵 (없으면 토마토 2개), 모짜렐라 치즈 200g,
        오레가노(또는 허브 믹스) 2작은술, 올리브오일 3큰술, 후추 1/4 작은술
     

   만드는 법
1. 빵을 2cm 두께로 자른다. (양쪽 면을 약간 구워도 좋다)
2. 오븐을 220도에 예열하고 빵 위에 토마토 페이스트나 슬라이스한 토마토를 올리고 치즈를 뿌린다.
     (생토마토 위에는 약간의 소금으로 간을 한다)
3. 빵을 빵굽는 쟁반에 올리고 후추, 올리브 오일을 뿌리고 오븐에 5분정도 굽는다.

4. 오레가노나 허브 믹스(파슬리찹 등)를 뿌려 서빙한다.

                     엄청 바삭한게 과자처럼 정말 맛있었어요.
                         토마토페이스트 대신 피자소스 만든것을 발랐어요.

                                                     치킨 커틀렛 치즈구이

  -주재료-
닭 가슴살 100g, 계란 1개, 밀가루 100g, 빵가루 100g, 버터 100g, 피자치즈 100g
당근 1/2개, 파슬리 약간, 소금 약간, 후추 약간

-매쉬 포테이토-
감자 2개, 우유 50ml, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양파 20g, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

-피자 소스-
양파 50g, 샐러리 30g, 버터 50g, 토마토 1개, 토마토 페이스트 50g
케첩 30g, 다진마늘 20g, 오레가노 10g, 크림스프 파우더 50ml, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

  <만들기>
1. 닭가슴살 100g에 칼집을 내어 얇게 펴준 뒤 다져주고 심줄 부위는 끊어준다
2. 소금 약간과 후추 약간으로 닭가슴살에 밑간을 한다
3. 닭가슴살에 밀가루를 묻힌다
4. 계란 1개를 풀은 후 밀가루를 묻힌 닭가슴살에 묻힌다
5. 계란을 묻힌 닭가슴살에 빵가루를 묻힌다

6. 팬에 버터100g을 녹인 뒤 빵가루를 묻힌 닭가슴살을 넣고 굽는다
7. 사각팬에 구운 닭가슴살은 놓고 피자소스를 얹는다
8. 피자소스 위에 피자 치즈를 뿌려준다

9. 피자치즈를 뿌린 닭가슴살을 오븐에 넣고 5-6분 굽는다
10. 매쉬 포테이토를 그릇에 담고 파슬리와 당근으로 장식한다
11. 구워진 치킨 커틀렛을 먹기 좋은 크기로 자른 후 완성한다

                          
  * 피자 소스 재료 ;
양파 50g, 샐러리 30g, 버터 50g, 토마토 1개, 토마토 페이스트 50g
케첩 30g, 다진마늘 20g, 오레가노 10g, 크림스프 파우더 50ml, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

   -피자소스만들기-
1.버터를 녹인 팬에 채썰은 양파와 셀러리를 넣고 볶는다
2.팬에 다진 토마토를 넣고 계속 볶는다
3.팬에 다진마늘 20g을 넣는다
4,팬에 소금 약간과 후추 약간을 넣는다
5.팬에 설탕 10g을 넣는다
6.팬에 오레가노 10g을 넣는다
7.채소가 거의 볶아지면 토마토페이스트 50g을 넣고 마무리한다

  * 매쉬 포테이토 재료 ;
감자 2개, 우유 50ml, 청피망 20g, 홍피망 20g, 양파 20g, 설탕 10g, 소금 약간, 후추 약간

   -매쉬포테이토 만들기-
1.양파 20g, 청, 홍피망 20g을 가늘게 채썬 뒤 다진다
2.버터를 녹인 팬에 다진 채소를 넣고 볶는다
3.소금 약간과 후추 약간으로 간을 한다
4.감자 2개를 삶아 으깬 뒤 설탕10g을 넣고 소금 약간과 후추 약간을 넣고
섞어준다
5.버터에 볶은 채소를 으깬 감자에 넣고 섞는다
6.으깬 감자에 우유 50ml를 넣고 섞어준다

     닭가슴살로 하면 크기가 크고 더 좋아요.  저는 안심으로 했더니 좀 작네요.
     커틀렛을 칼로 몇번 썰어서 내면 드시기가 더 편리해요.

    아이가 저녁식사때  치킨커틀렛 치즈구이를 먹고서는 "이거 내일 또 먹을 수 있어요?" 하고 묻더군요. ^^

                                                             회 비빔국수 (김하진)

   재료-마구로(참치횟감) 200g, 쑥갓 50g, 오이 150g, 깻잎 20장, 사과 150g,
            배 170g, 양상추 100g, 통마늘 20g, 방울토마토 10개, 생세면 300g
   양념-고추장 1/2컵, 사과식초 4~6큰술, 설탕 2~3큰술, 참기름 2큰술,
           청양고추 송송 썬 것 10g(2개), 깨소금 2큰술, 생강즙 1작은술

1.참치 횟감은 굵은 채로 썬다.
2.쑥갓은 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 자른다.오이는 반으로 갈라 어슷썰기로 썬다.
3.쑥갓은 깨끗이 씻어 굵게 채 썰고 사과, 배는 골패 모양으로 썬다. 양상추는 굵은 채로 썬다.

          

4.생세면은 잘 삶아 건져 냉수에 헹궈 건진다.방울토마토는 반으로 자르고 통마늘은 얇게 썬다.
5.분량의 양념을 합하여 양념장을 만든다.
6.넓은 접시에 모양 있게 돌려 담고 양념장을 곁들여 내어 식성에 맞춰 먹게끔 한다.

     <참치회비빔국수2>  레시피
재료: 국수 150g, 오이 1/2개, 당근 1/4개, 양배추 70g, 깻잎 5장, 참치50g, 참기름, 청홍고추1/2개,
         마늘2개, 포장 김1개, 계란 1개
양념장: 고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 사이다약간
  요리순서
1. 펄펄끓는 물에 기름과 소금을 조금넣고 국수를 삶아 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.
2. 야채와 참치, 김 모두 가늘게 채썰고, 고추는 어슷 썰기, 마늘은 편썰기 한다.
3. 비빔소스 만들기: 고추장, 식초, 설탕을 넣고 섞어주는데 사이다로 농도를 맞춘다.
4. 계란으로 지단을 지져서 얇게 채썰어 놓는다.
5. 믹싱볼에 국수와 야채,참기름을 넣고 잘 비빈다. 6. 그릇에 담고 지단과 김을 뿌린다.

                                               케이준 치킨 샐러드

* 주재료 - 샐러드용 채소 180g, 닭가슴살 120g
* 프라이드치킨 - 밀가루 1과 1/2컵, 고춧가루 1작은술, 달걀 1개, 우유 1컵, (흰)후추,소금
* 핫베이컨머스타드 드레싱 - 베이컨 25g, 양파 25g, 밀가루 1/2큰술, 버터 1큰술,
                                      닭육수 1과 1/2컵, 사과식초 6큰술, 고춧가루 1/4작은술,
                                      소금 1/4작은술, 설탕 1/2컵, 머스타드 1/4컵,마요네즈 1컵, (흰)후추 약간
* 부재료 - 베이비 캐롯(아주 작은 당근) 4개, 삶은 달걀 1개, 블랙 올리브 4개, 방울토마토 4개

< 핫 베이컨 드레싱 > - ( 분량을 반으로 만드세요. 양이 많아요.)
1. 팬에 버터를 녹인 후, 베이컨을 잘라 넣고 중간 불에서 충분히 익을 정도로 볶는다.
2. 잘게 썬 양파를 넣고 볶는다. (베이컨이 바삭바삭해지고 양파가 부드러워질 때까지)
3. 베이컨과 양파를 볶던 팬에 밀가루 1/2큰술을 넣고 약한 불에서 볶는다.
4. 불을 낮추고 볶은 재료에 닭육수 1과 1/2컵을 조금씩 넣어주면서 덩어리가 없도록 잘 푼다
* 닭육수 대신 치킨스톡을 따뜻한 물에 풀어 사용해도 좋아요
5. 사과식초 6큰술, 고춧가루 1/4작은술, 머스타드 1/4컵, 설탕 1/2컵, 마요네즈 1컵을 넣어 거품기로 잘 저어 푼다 
6. 중간 불에서 끓기 직전까지 가열한다. 소금 1/4작은술, (흰)후추로 마무리하고 뜨거운 상태로 낸다.

< 케이준프라이드치킨 >
1. 튀김가루 - 볼에 밀가루 1과 1/2컵, 소금 약간, (흰)후추 약간, 고춧가루 1작은술을 넣고 잘 섞는다.
2. 튀김물 - 다른 볼에 앞에서 만든 튀김가루 1/4컵, 우유 1컵, 달걀 1개를 넣어 혼합한다
3. 얇고 길게 자른 닭가슴살을 ①튀김가루->②튀김물->③튀김가루 (+ 빵가루 or 시리얼 부순것) 순서로 입혀
   165-175℃의 식용유에서 튀겨낸다.
* 튀김가루 입힐 때 주의점 : 손에 힘을 주어 튀김가루를 묻히면 튀긴 후 고기가 딱딱해질 가능성이 있으므로
                                     살짝 흔들어가면서 튀김가루를 입히세요!
   

 < 담아 내기 >
1. 양상추, 로메인, 치커리, 잘게 썬 당근, 비타민 등 샐러드용 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 빼낸다. 
2. 접시에 샐러드를 담고 베이비 캐롯, 방울 토마토, 올리브, 삶은 달걀 등을 먹기 좋게 잘라서 접시 바깥쪽에 놓는다.
3. 프라이드치킨을 샐러드 위에 얹고 뜨거운 드레싱은 따로 볼에 담아 낸다.
4. 먹기 직전에 샐러드와 치킨 위에 뿌린다.

   드레싱 양은 반으로 줄여 만들었어요.  닭고기는 닭안심을 사서 반으로 길게 쪼개어 만들었어요.
    드레싱은 뜨거울 때 내는것이 좋아요.
    튀김옷 입힐때 마지막에는 튀김가루와 빵가루를 섞어서 입혔어요.

                                                       과일춘권 (유신평)

         1   2

(5) 춘권피를 마름모꼴로 놓고 위에 과일과 새우를 얹은 후 마요네즈를 바른다
   * 춘권피는 마르기 쉬우니 한장씩 뗀 후 젖은 거즈로 덮어두고 한장씩 꺼내 말기. 마는 작업을 빨리하기.
      남은 춘권피는  냉동보관한다.
(6) 과일과 새우를 춘권피로 한번 말고 춘권피 테두리에 밀가루 풀을 바른다 (처음부터 발라도됨)

       3   4   5

(7) 춘권피를 안쪽으로 접어가며 만다  (기름이 들어가지 않게 꼭 꼭 붙이기)

                        바나나 통째로 말기

                  키위는 심을 잘라내고 말기                                    

 (8) 170°C 의 기름에서 위, 아래로 돌려가며 (뒤집으며) 튀긴다.
      키친휴지에 건져두어 기름을 뺀 후 접시에 담아낸다.  슈가파우더를 뿌려내도 된다.

     새우가 없으면 과일만으로 말아도 좋아요.  피자치즈를 넣고 말아 튀겨도 좋아요.
     쇠고기(or 돼지고기), 피망 등을 볶아서 잡채로 만든 후 춘권피에 놓고 돌돌 말아 튀겨도 좋습니다.

        * 또띠아와 춘권피는 케익프라자사이트에서 구입했어요.

                                         (애기)풋고추 멸치조림 (한복려)

                       풋고추 아주 어린것(덜 자라서 작은것)을 애기풋고추라고 적어두고 팔던데요..^^

      재료: 풋고추 200g, 멸치 50g(1컵), 콩기름 3큰술
    * 양념: 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 물 1/2컵, 참기름 2작은술, 깨소금 1작은술, 실고추 약간

      1. 풋고추는 맵지 않고 연한 꽈리고추 (or 애기고추)를 준비하여 꼭지를 뗀다. 씻어서 꼬지로 구멍을 한두군데 낸다.  
          멸치는 잔멸치를 준비한다.  (+ 햇마늘을 편썬다. )
      2. 프라이팬을 달구어 기름을 두르고 멸치를 먼저 넣고 볶다가 풋고추와 (+ 햇마늘을) 넣어 기름이 배도록 볶는다.

         3. 물 1/2컵에 진간장, 설탕, 다진 마늘을 섞어 2에 붓고 살짝 끓인다.
         4. 국물이 거의 다 졸면 고루 뒤적이며 분량의 깨소금, 참기름, 실고추 약간을 넣고 고루 섞어 불에서 내린다.

                                                  생표고쇠고기전

 [재료]
생표고 150g, (10개 정도), 다진 쇠고기 100g, 밀가루, 달걀 2개, 식용유
[고기양념]
다진마늘 1/2 큰술, 다진파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 1/2작은술 , 후추가루
[생표고 버섯 양념]
간장 2작은술, 참기름 1큰술, 설탕1/2 큰술, 후추가루

1. 생표고는 기둥을 떼어내고 깨끗이 씻은후 물기를 없애고 뒷면 볼록한 뒤 갓끝부분을 슬라이스해서 도려낸 후,
    십자로 앞면에 모양을 낸 후, 분량의 표고양념에 무친다.
2. 다진 쇠고기는 분량의 고기양념에 무친다.

3. 표고안쪽에 날 밀가루를 바른 후, 양념 한 쇠고기를 배접하여 준비한다.
4. 고기가 붙어있는 면만 밀가루 , 달걀 순으로 묻혀 달구어진 팬에
식용유를 살짝 두르고 노릇하게 지져낸다. 윗면도 한번 지져준다.  
  (윗면은 밀가루도, 계란물도 안묻힘)    * 마른표고는 불려서 양념을 한 후 한번 살짝 볶아내어 사용하기.

                                                         그린빈을 얹은 동그랑땡

                    그린빈 (어린완두콩깍지)를 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 썬다.
                    갈은 쇠고기를 갖은 양념하여 치댄 후 동그랗게 빚어
                    밀가루를 살짝 묻히고 그린빈 데쳐 썬것을 얹고
                    다시 밀가루- 계란물 순으로 입혀서 팬에 기름을 두른후 앞뒤로  지져서 익혀낸다.

                    표고전 한 후 쇠고기갈아 밑간한게 남아서 만들었어요.

                                       춘권 튀김

재료; 춘권피 20장, 녹말가루 3큰술, 물 3큰술, 식용유
속재료: 죽순(캔) 50g, 표고버섯(건) 2장, 느타리버섯 5장, 피망 1/2개, 홍고추 1/2개, 소고기 100g, 식용유 2큰술,
            설탕 1큰술, 청주 1큰술, 진간장 1작은술, 굴소스 1작은술, 참기름, 후추 

요리순서
1. 죽순을 캔에 꺼내 깨끗이 씻은후 5cm로 채썬다.
2. 말린 표고버섯은 물에 불린 뒤 채썬다. 느타리 버섯도 손으로 찢어 놓는다.
3. 피망, 홍고추도 5cm길이로 채썬다. 소고기도 결방향으로 채썬다.

 4. 팬에 식용유를 두르고 소고기를 볶다가 표고버섯, 설탕1큰술, 진간장1큰술, 굴소스1큰술을 넣고 볶는다.
죽순과 느타리 버섯을 넣고 볶다가 마지막에 피망과 홍고추를 넣고 참기름, 후추로 마무리 한다.  
             

5. 춘권피에 볶아놓은 재료를 넣고 돌돌말아서 가장자리는 녹말가루와 물(비율 1:1)로 접착시킨다.
      (춘권피가 없을 경우 만두피를 사용해도 좋다)

6. 170℃식용유에 튀긴다.

                              
                                           춘권피 (한팩에 50장 들었음)
                           * 또띠아와 춘권피는 케익프라자사이트에서 구입했어요.

                                              마늘향 새우튀김   (유신평)

<주 재료> ; 중새우 12마리,식용유 적당량,계란 1/2개,전분 3작은술
<소스> ; 다진마늘 5큰술,다진파 1큰술,고추가루 1큰술, 소금 1/2작은술,후추 약간

1. 새우의 꼬리마디를 제거한다. (꼬리의 마지막 끝부분 뾰족한 것)

   * 새우는 이마트에서 한 팩 (15마리정도)에 6,000(-20원)원 줬어요.  중하(중간크기의 새우)
      요즘 태국산 싱싱한 새우를 많이 진열해놓고 기획판매 하고 있었어요.
      태국이라는 나라 주변 바다에는 새우떼가 엄청 바글바글 하나봐요.^^  우리나라에까지 수출하고...

2. 새우의 등쪽을 반으로 갈라 모레집을 제거 한 후 넓게 편다.
    (껍질이 잘 안 끊어지면 가위로 잘라준 후 갈라펴기)
3. 넓게 편 새우를 꼬치에 꿴다.-  새우의 참 맛을 느끼기엔 중하(中蝦)가 적당하다.

4. 계란 1/2개를 풀고 마른전분을 3작은술을 섞는다.
5. 튀김옷을 새우의 살에만 묻힌다. - 껍질쪽에는 안묻힘
6. 새우를 기름에 넣고 튀긴다.
7. 새우가 다 튀겨지면 건져내 기름을 뺀다.

                  생활중에 주님과 대화를!  - 새우를 튀기면서.
                                낭만주부: " 주님. 잘 튀겨지게 도와주옵소서."
                                예수님: " 지금 잘 튀겨지고 있네?"

8. 튀긴 새우를 접시에 둘러 담는다. - 가른 부분이 위로 오게 담기.
<소스 만들기>
9. 팬에 식용유기름을 4~5큰술 넉넉하게 두르고 다진 마늘 5큰술을 넣고 볶다가 다진 파 1큰술을 넣고 볶는다.
10. 마늘이 익으면 불을 끄고 고추가루를 넣는다.
    (마늘 볶을 때 처음에는 매운 향이 난다.
     계속 볶으면 맵지 않은 마늘 향이 나고 마늘이 약간 노릇해지면 불을 꺼야된다)
11. 소금 1/2작은술과 후추를 약간 넣는다.
<완성하기>
12. 새우위에 소스를 얹어 완성한다.

       아버님께 드리는 요리로 좋다고 합니다.  재료도 간단하고 만들기도 쉬워요.
     바삭하게 튀겨진 껍질채 먹어도 좋고 껍질을 까고 먹어도 좋아요. 꼬지채 들고 먹기.
   새우의 소원은 무엇일까요? => 평생 허리 한 번 펴는 것.  오늘 낭만주