낭만주부와 가로수

요리 후기 모음 16

아스파라거스샐러드

    재료 ; 아스파라거스 5대, 오이1/4개, 양상치 4장   (+ 게맛살, 적채, 샐러드용 연둣빛오이, 방울토마토, 양배추)
      머스터드 드레싱 : 포도씨오일 (or 식용유) 3큰술, 식초 1과 1/2큰술, 소금 1/4작은술, 다진 양파 1큰술,
                              겨자가루 1/2작은술(or 연겨자 약간), 흰 후춧가루 약간

  1. 아스파라거스는 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다.
  2. 오이는 3mm 두께로 둥글썰기하여 속의 씨 있는 부분을 둥글게 도려낸 후 그 자리에 물기를 걷운 아스파라거스를 끼운다.
  3. 양상치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
  4. 분량의 소스재료를 섞고 잘 저어 걸쭉한 유액 상태의 드레싱을 만든다.
  5. 접시에 양상치를 깔고 아스파라거스를 가지런히 얹어 준비한 머스터드 드레싱을 살짝 끼엊는다.

아스파라거스가 오이 반지, 고추 반지를 꼈네요.^^

아스파라거스 한 팩 사놓고 여러가지 요리를 했네요. 이제 끝이예요. ^^

네덜란드빵 (김영모) -- 빵이 뽀뽀하는거 같아요. ^^

    단과자빵 반죽   300g 이 필요함.

    단과자빵 반죽(강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g, 달걀 100g,
                  생크림 25g, 우유 100cc, 물 75cc) = > 반죽하면 900g이 나온다.
           => 1/3분량으로 하면 300g이 되고 네덜란드빵을 5개 만들 수 있음.

     토핑크림 (버터 50g, 설탕 50g, 달걀 50g, 중력분 40g, 아몬드가루 8g, 전분 5g)

제빵기로 1시간동안 반죽 후 1차 발효로 두배로 부풀면 꺼내어 분할하여 둥글린다.

단과자빵 반죽 300g 을 1차 발효 후, 60g으로 분할하여 동그랗게 모양을 잡아 랩이나 젖은 면보를 덮어 10분간 중간 발효시킨다.

젖은 면보를 덮고 30도 30분 정도 2차 발효시킨다. (오븐 발효기능으로 했음- 여름엔 실내기온으로 가능)

토핑크림 만들기

볼에 실온의 말랑한 버터를 넣고 거품기로 저어 설탕을 넣고 충분히 젓는다. 여기에 실온의 달걀을 조금씩 넣고 젓는다.
밀가루, 아몬드가루, 전분을 힘께 체친것을 넣고 알뜰주걱으로 섞어 토핑크림을 완성한다.

2차 발효가 끝나면 토핑을 짜 얹기 ( 위 부분만)

중간 발효가 다 된 반죽을 28~30도에서 30~40분간 2차 발효 시킨다. (더운 여름에는 빨리된다)
두배 정도로 부푼 반죽 위에 토핑크림을 짤주머니에 넣고 윗부분만 동그랗게 짜 얹는다.

         생활중에 주님과 대화를! - 저녁식사후 아파트 뒤 학교운동장 몇바퀴돌고 집에와서 빵을 만들었다.
                                             만드는 도중 시계를 보니 10시정도가 되었다.
                                낭만주부: " 주님. 이거하다가 저녁시간 다 가게 생겼어요."
                                예수님: " 네 취미쟎냐?"
                                낭만주부 : ㅋ ^^

예열된 200도 오븐에 10분간 구워낸다.

오븐에 굽기 - - 사이좋게 붙어버렸네요. ^^
원래는 5개만 구워야 되는데 7개를 한꺼번에 구웠더니만....

식힘망위에서 식히기

맑은 감자국

멸치다시마육수를 낸 뒤 감자를 썰어넣고 끓이다가 얼갈이배추, 애느타리버섯, 대파, 다진마늘, 집간장, 소금으로
간하고 두부도 썰어넣고 끓여냈어요. 맑은 탕(= 안매운탕) 이 맵지않고 시원한 게 좋았어요.

    산을 만들고 바람을 창조하며 자기 생각을 사람에게 알리고
    낮을 밤이 되게 하며 땅의 높은 곳을 밟는 분이 있으니
    그의 이름은 전능하신 하나님 여호와이시다.
                            - 아모스 4장 13절

                              햄치즈꼬치롤   - 남춘화

   주재료; 초밥, 슬라이스 햄 5장, 슬라이스 치즈 4장, 아보카도 30g, 게맛살 1줄, 오이 1/3개, 김,
               고추냉이, 대나무 꼬치

   * 초밥만들기 ; 다시마를 넣고 물을 작게 붓고 30분 이상 불린쌀(쌀 3컵을 불리기)을 앉혀 밥을 한다.
                     식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 소스팬에 담고 살짝 끓여서 뜨거운밥에 붓고
                       주걱으로 잘 섞어주면서 부채로 부치면서 식혀 초밥을 만든다.

  1.햄은 슬라이스 한 것으로 준비하고 아보카도(열대과일)는 길게 저며 썬다. ]
  2.게맛살은 굵직하게 길이로 자르고 오이는 가늘게 채썬다.
  3. 반 자른 김위에 초밥을 펴고 뒤집어 고추냉이를 조금 바른다.
  4.김 위에 고추냉이를 바른 후 아보카도 게맛살 오이를 얹는다.

5. 김발과 비닐과 함께 만다. - A

6. 김발 위에 슬라이스 햄을 2~3장 편다. 그 위에 치즈 2장을 올린다.
7. 6위에 말아 둔 A 의 누드김밥을 올린다. (아무린 면이 위로 보이도록 놓기)

8. 김발을 말아 눌러 모양이 잡히게 한다.
9. 칼로 6등분하여 썬 후, 햄이 풀리지 않도록 대나무 꼬치로 고정시킨다.

   하나님은 모든 사람이 구원을 받으며 진리를 아는데 이르기를 원하시느니라.

                                                - 디모데전서 2장 4절

                                             배추김치롤 (꼬마김밥)   - 남춘화
                * 초밥만들기 ; 다시마를 넣고 물을 작게 붓고 30분 이상 불린쌀(쌀 3컵을 불리기)을 앉혀 밥을 한다.
                     식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 소스팬에 담고 살짝 끓여서 뜨거운밥에 붓고
                       주걱으로 잘 섞어주면서 부채로 부치면서 식혀 초밥을 만든다.

재료 ; 배추김치 100g, 초밥, 참기름, 통깨, 김

   1.묵은 김치를 썬 후 국물을 약간 짜낸다.   2.참기름 두른 팬에 살짝 볶은 후 깨소금을 넣어 버무린다.
   3.김에 초밥을 얇게 편 후 김치를 얹어 만다. - 김치롤 (꼬마김밥)

      * 참고 : 김을 반 자르니 좀 짧았어요. 반 보다 약간 더 크게 자르세요. 자투리가 남겠지만..

4. 김에 초밥을 얇게 편다. 5. 김발에 비닐팩을 깐 후 4의 김을 뒤집어 얹고 볶은 김치를 얹는다. 돌돌만다.

6. 김발로 고정을 시킨 후 썬다. - 김치누드롤 (꼬마김밥)

저희집 아이가 꼬마김밥을 한 입에 두개씩 털어넣고 먹더군요. 이젠 꼬마가 아니어서...^^
이젠 김밥을 싸도 땀이 나더군요. 대구의 날씨가 덥기때문에 주방온도가 28도임.

모듬 김밥입니다.

                                                       반으로 자른 김이 몇장 남아서
                                          김 위에 밥과 속재료를 얹고 남은 한장을 올려덮어서
                                              옆구리 드러난 납작 김밥을 만들었어요. ^^

                                                  - 날씨가 더워 귀차니즘 발동.

내맘대로 샐러드

재료; 참치, 게맛살, 오이, 양상치, 양배추, 적채, 양파, 삶은 계란,
수제 토마토케첩, 플레인요구르트, 마요네즈, 소금, 흰후추

냉장고속 몽땅 정리하면서 만들었어요.

                        내일 일을 너희가 알지 못하는도다.
                       너희 생명이 무엇이뇨?
                           너희는 잠간 보이다가 없어지는 안개니라.
                                         - 야고보서 4장 14절

산마 달걀말이롤 - 남춘화

재료 ; 달걀 3개, 산마즙 1국자, 맛술 1국자, 소금 1/2작은술, 초밥, 게맛살 1줄, 오이 1/3개, 김, 식용유

달걀말이 재료 ; 달걀 4개, 소금 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다시마 우린 물 3큰술, 식용유

달걀말이 만들기 ; 1.달걀을 젓가락으로 젓고 소금, 설탕간을 하고 다시마물을 넣고 섞어 체에 내린다.
2. 휴지에 기름을 묻혀 팬에 발라가며 계란지단을 말고, 또 달걀물을 부어가며 말아 부친다. 세번정도.

1.준비한 달걀말이를 길게 썬다.
2.달걀을 풀어서 산마(강판에 갈아서 걸쭉한 액)를 섞어놓는다.
(또는 산마대신 녹말가루3큰술을 물 2큰술에 개어 섞기)
3. 2에 설탕, 소금, 맛술 넣어 고루 섞는다.
4. 달걀말이용 팬에 기름을 살짝 바른 후 달걀의 양을 조절해서 부어 익힌다.

* 부친 지단은 접시에 부어 식혀둔다.
위의 처음 부친 계란지단말이는 썰어두고, 오이도 썰어 소금'설탕'식초를 약간 뿌려 밑간해 둔다. 맛살도 적당히 썬다.

5. 김발위에 산마 달걀구이를 올리고 밥을 듬성듬성 놓고 (접착제 역할),
아랫부분을 조금 잘라낸 김을 얹고 (달걀지단보다 조금 작아야 됨),
초밥을 조금만 얇게 편다.(밥이 많이 들어가면 너무 뚱뚱한 롤이 됨)

6. 속재료를 가지런히 얹어 굵은 달걀말이 롤을 만다.

7. 끝부분에는 계란물(or 밀가루풀)을 살짝 묻힌 뒤 팬에서 붙인부분만 잠시만 지져 붙게한다. 칼로 썰어 담아낸다.

* 산마가 없어서 고구마녹말가루 3큰술 정도를 물에 개어 넣어 지단을 부쳤더니 지단이 찢어지지도 않고 단단하게 잘 부쳐졌어요.

며칠동안 김밥퍼레이드가 계속되었네요. ^^

냉동실에 넣어두었던 친정어머니표 쑥떡을 꺼내어 전자렌지에 살짝 돌린 후 썰어서 압력팬에 구웠어요.
말랑하게 익은 쑥떡에 볶은 콩가루를 묻혀서 친정어머니표 물김치와 함께 점심으로 먹었어요.

토마토소스의 봉골레 스파게티

토마토 홀은 토마토 익힌덩어리가 들어 있음

<주재료> ; 모시조개 500g, 스파케티 230g, 파슬리 2줄기, 마늘 1개, 올리브 오일 3큰술, 화이트 와인 1/3컵,소금 약간
<소스>; 홀토마토 550g, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 베트남고추 1개, 소금 1/3작은술, 통후추 약간, 조개 국물
<부르게스타>; 바게트 빵 1개, 버터 20g, 다진 마늘 1작은술,다진 파슬리 1작은술

  만들기
1. 모시조개 500g을 준비하고 조개의 표면을 깨끗이 닦고 씻는다
2. 모시조개를 소금물(물 1L, 소금 3큰술)에 넣고 반나절 정도 어두운 곳에 두어 해감을 제거한다
3. 파슬리 2줄기는 잎을 떼어내고 줄기부분만 잘게 썬다
4. 달군 팬에 올리브오일 2큰술을 넣는다   5. 팬에 저민 마늘을 넣고 볶는다
6. 마늘의 향이 우러날때까지 볶아지면 잘게 썬 파슬리 줄기를 넣고 볶는다
7. 팬에 해감을 제거한 모시조개를 넣고 센 불에서 볶는다
8. 팬에 화이트와인 1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중간불이하로 6～7분정도 익힌다

tip : 해산물 요리에 파슬리 줄기를 넣으면 비린내 제거에 효과적이다
       조개의 입이 잘 벌어지지 않을 경우 숟가락 등으로 조개를 두드려 준다

9. 익은 조개를 체로 걸러준다. (국물은 버리지 말것)

<소스만들기>
1. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 타지 않게 볶아준다
2.잘게 썬 베트남고추를 넣고 볶아 매콤한 맛을 더한다 3.팬에 홀토마토 550g을 넣는다
4. 팬에 소금 1/3작은술, 통후추 약간은 넣고 7분정도 끓여준다
5. 7분정도 끓인 토마토 소스에 조개국물을 넣고 10분정도 끓인다
주의 ; 조개국물에 모래가 가라앉아 있으니까 조심해서 따라내고 모래는 버린다

<스파게티 삶기>
1.물 2L를 팔팔 끓인 후 소금 2큰술을 넣는다
2.스파게티 230g을 부채모양으로 넣고 8분동안 삶는다 (잘라보아 속에 심이 약간 보이는 정도- 알덴테 )

10.알덴테 상태로 삶아진 스파게티 면을 토마토 소스에 넣고 1분정도 버무린다
11. 여기에 미리 볶아놓은 모시조개를 넣고 버무려준다
12. 소금으로 간을 하고 다진 파슬리를 뿌린다
13. 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무려 완성한다

14. 스파게티면을 집게로 집어서 접시에 담고 조개도 돌려담고 파슬리가루를 뿌려낸다.

<부르스케타 만들기>
1. 바케트 빵을 1cm 두께로 자른다
2. 실온에 두어 부드러워진 버터 20g, 다진 파슬리 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 섞는다.
3. 버터가 다 섞이면 1cm 두께로 자른 바게트 빵 위에 바른다
4. 버터를 바른 바케트 빵을 190도로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다

토마토소스의 봉골레스파게티와 마늘빵을 함께 냠냠 먹는다.

   * 만드는게 복잡하다 싶으면 대형마트에 파는 이태리제 스파게티소스와 조개를 사서 만드시면 간편하게 만들 수 있어요.
      토마토홀은 케익프라자에서 저번에 사 두었던 것을 사용했어요.
   * 봉골레의 뜻은 조개입니다. 모시조개 대신 바지락조개를 써도 좋아요.
   * 비닐봉지속 물에 담겨진 조개를 사면 해감하는 시간을 벌 수 있어요.

    이 예수님은 여러분의 건축자들이 버린 돌로서 집 모퉁이의 머릿돌이 되신 분입니다.
    다른 이에게서는 구원을 얻을 수 없습니다.
    하늘 아래에 우리가 구원받을 수 있는 다른 이름이 인간에게 주어진 일이 없기 때문입니다.
                                        사도행전 4장 11~12절

해산물 피자

<주재료>; 주꾸미 7마리, 삶은 홍합 8개, 타이거 새우 100g, 모차렐라 치즈 160g, 다진 파슬리 약간
<해산물 마리네이드>; 마늘 1개, 올리브 오일 2큰술, 화이트 와인 2큰술, 베트남고추 1개, 소금 1/4작은술, 통후추 약간
<피자 도우>; 강력분 120g, 드라이 이스트 1작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 온수 85ml, 올리브오일 1작은술
<소스>; 홀토마토 250g, 올리브오일 1큰술, 소금 1/3작은술, 바질 4장, 마늘 1개,통후추 약간

<도우만들기>
1.강력분 120g을 체에 내려 준비한다
2.드라이이스트 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣는다
3.38도씨의 온수 85ml을 넣고 섞어준다
4.어느정도 반죽이 뭉쳐지면 올리브오일 1작은술을 넣는다
5.밀가루 분말이 없어지도록 10분간 반죽한다
6.38～40도씨의 물에 중탕하듯이 40분간 두어 발효시킨다
7.발효된 반죽을 밀대를 사용해 얇게 펴준다

<소스만들기>
1.홀토마토 250g을 으깬다
2.팬에 올리브오일 1큰술, 다진 마늘를 넣고 볶는다
3.으깨놓은 홀토마토를 넣고, 소금 1/3작은술, 통후추약간을 넣고 졸인다
4.바질 4장을 잘게 썬다
5.잘게 썬 바질을 팬에 넣고 7분정도 졸인다

반죽위에 소스를 펴발라서 220도 6분 초벌구이하기

-만들기-
1. 타이거새우 100g은 껍질을 제거 한 다음 반으로 가른다
2. 주꾸미 7마리를 손질하여 4cm 길이로 썬다 3. 삶은 홍합은 껍질을 제거한다
4. 해산물마리네이드
화이트와인 2큰술, 저민 마늘 1쪽 분량, 잘게 썬 베트남 고추 1개,올리브오일 2큰술, 소금 1/4작은술, 통후추 약간
5. 섞은 양념에 손질한 해산물을 넣고 10분정도 재운다 6.소스를 졸이는 동안 토마토 덩어리는 잘게 부수어준다
7.달군 팬에 재워 둔 해산물을 넣고 볶는다 8.도우가 팬에 달라붙지 않도록 올리브 오일을 바른다
9. 피자팬에 반죽을 얹고 포크로 반죽을 찔러준다 10. 반죽 위에 소스를 바른다
11. 220도로 예열된 오븐에서 6분 정도 굽는다

12. 초벌구이로 토마토 소스가 적당히 건조되면 준비한 해산물을 얹는다 (해산물에서 나온 국물은 넣지 않음)
13. 모차렐라치즈 160g을 골고루 뿌려준다

14. 220도로 예열된 오븐에 넣고 5분정도 구워준다
15. 구워진 피자에 다진파슬리를 뿌려 완성한다

해산물의 맛과 향기가 물씬나요~

  그러나 질그릇 같은 우리 속에 이 보화를 가진 것은 그 엄청난 능력이 하나님에게서 나온 것이지
  우리에게서 나온 것이 아니라는 것을 보여 주기 위한 것입니다.
                             - 고린도전서 5장 7절

쌀국수 (나물이)

                               재료 (1인분) ; 쌀국수 1줌, 양파, 청양고추, 붉은 고추
                                      양념 ; 국간장1큰술, 소금, 후춧가루
                                      닭육수 ; 물 5컵, 닭다리 2개, 대파, 양파, 마늘

1. 물 5컵에 닭다리 2개, 대파, 양파, 마늘을 넣고 40분간 끓여 닭육수를 만든다.
4. 끓인 닭 육수는 체에 내려 맑은 육수를 받는다. 삶아진 닭고기는 찢는다.

2. 쌀국수는 찬물에 30분 동안 불린다.
3. 불린 쌀국수를 끓는 물에 넣어 다시 물이 끓으면 찬물에 헹궈 그릇에 담는다.

    5. 맑은 육수를 다시 냄비에 넣어 끓이면서 양파를 썰어넣어 끓인다. 국간장1큰술, 소금, 후춧가루로 간한다.

6. 뜨거운 닭 육수를 쌀국수에 붓고 닭살, 청양고추, 붉은 고추, 생숙주를 올리고 마무리한다.

     쌀국수 건면을 케익프라자에서 얼마전 제과재료 구입할 때 함께 샀답니다. 맛이 궁금해서요.
      쌀국수를 보고 남편이 "콩나물 그냥 먹어도 되나?" 하고 묻더군요.
      그래서 숙주나물이라고 했죠. 그냥 생으로 먹으니 약간 비리더군요. 아삭하긴 한데..
        ( 태국 숙주는 그냥먹어도 좋은데, 우리나라 숙주는 데쳐 익혀서 먹는게 좋다고 하네요.. 나중에야 알았음^^)
      조금 먹어보더니 고추장 가져오라고 하더군요. 싱겁다고...
      그래서 고추장, 간장, 풋배추물김치를 넣어서 먹었답니다. 아무래도 싱겁더군요.

구운 닭가슴살과 발사믹크림드레싱의 샐러드

<주재료>
닭가슴살 200g, 올리브 오일 2큰술, 샐러드용 재소 적당량-치커리, 라디치오, 비타민, 양상추 등, 방울토마토 6개
<닭고기 마리네이드>
화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 통후추 약간
<드레싱>
양파 1/4개, 사과 1/4개, 마요네즈 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 올리브 오일 7큰술,
설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 브랜디 1큰술, 흰 통후추 약간

-만들기-
1. 닭고기 마리네이드 ;화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 통후추
2. 물기를 제거한 닭가슴살 200g을 30분정도 마리네이드한다
3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두른다 4. 팬에 재운 닭고기를 넣고 중간불에서 7분 정도 굽는다
5. 닭고기의 겉면이 익으면 팬에 뚜껑을 덮어 약한불에서 익힌다.

<드레싱만들기>
1.양 파 1/4개를 채썰어 미니믹서에 넣는다
2.마요네즈 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술과 사과 1/4개를 채썰어 블렌더에 넣는다
4. 브랜디 1큰술, 흰 통후추도 넣는다. 5. 모든 재료들을 곱게 갈아준다
6. 한번 간 재료들에 올리브오일 7큰술을 넣고 다시 간다.

구운 닭가슴살 썰기

6. 샐러드용 채소(치커리, 라디치오,비타민,양상추 등)는 자르지 않은 상태로 찬물에 20분정도 담가둔다
7. 채소의 물기를 제거한다 8. 물기를 제거한 채소는 질긴 부분를 떼어내고 한입 크기로 자른다
9. 방울토마토 6개를 반으로 자른다
10. 구운 닭고기를 1cm 두께로 썬다

11. 채소들과 구운 닭고기에 드레싱을 얹고 완성한다

블랙올리브를 넣은 어니언 크림소스 파르팔레
onion ; 양파

파르팔레

<주재료> 4인분
파르팔레 200g, 블랙올리브 10개, 햄 100g, 올리브 오일 1/2큰술, 브랜디 1큰술,
꿀 1큰술, 소금 2큰술, 통후추 약간, 다진파슬리 약간
<소스>
양파 500g, 올리브오일 2큰술, 버터 20g, 소금 1작은술, 닭육수 1/2컵, 생크림 1 1/2컵, 파마산 치즈 30g

-만들기-
1. 블랙올리브 10개를 얇게 썬다
2. 햄 100g을 사방 0.5cm의 작은 주사위 모양으로 썬다
3. 달군 팬에 올리브 오일 1/2큰술, 썰어놓은 햄을 넣고 볶는다
4. 팬에 꿀 1큰술, 브랜디 1큰술, 통후추 굵게 빻은 것 약간을 넣고 볶는다

5. 끓는 물에 소금 2큰술, 파르팔레 200g을 넣고 10분정도 삶는다
6. 파르팔레가 삶아지면 체로 걸러 물기를 제거해 준다

<소스만들기>

<소스만들기>
1. 끓은 물에 채썬 양파 500g을 넣고 5분간 삶아낸다
2 양파가 투명해지기 시작하면 체로 걸러 물기를 제거해준다
3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술, 버터 20g을 넣고 녹인다
4. 버터가 녹으면 물기를 뺀 양파, 소금 1작은술을 넣고 20분정도 약한불에서 볶는다
5. 양파가 다 볶아지면 닭육수 1/2컵, 생크림 1 1/2컵을 넣고 5분 정도 끓인다

7. 소스가 끓고 나면 불을 끄고 열기를 한 김 식힌다
8. 식힌 소스를 블렌더에 넣고 곱게 갈아준다

9. 갈아놓은 소스를 팬에 붓고 다시 끓인다
10.소스가 끓기 시작하면 파마산 치즈 30g을 넣어준다
11. 삶은 파르팔레와 썰어 놓은 블랙 올리브, 볶은 햄을 소스에 넣고 다진 파슬리를 뿌린다

12. 굵게 빻은 통후추를 약간 넣고, 소금으로 마지막 간을 해준다
13. 완성된 파스타에 다진 파슬리 약간을 뿌린다. 포크로 콕콕 찍어 먹습니다.

               생활중에 주님과 대화를! - 크림소스 파르팔레를 그릇에 담으며.
                                    낭만주부 : 주님. 정말 멋집니다.
                                    예수님 ; 아~ 참 그 나비넥타이모양 예쁘네.

양파가 듬뿍 들어가서 부드럽고 환상적인 맛입니다.

  * 나비모양의 파스타 파르팔레는 제과제빵재료사이트에서 샀는데, 대형 마트에도 팝니다.
     스파게티면 파는코너에 팝니다..
     가격은 500g 한통에 3,000원 정도. 많이 들었어요.

오렌지겨자소스의 돼지고기 구이 (박주희)

    -재료-
<주재료>; 돼지고기 목등심 400g, 올리브 오일 1큰술, 버터 10g, 다진 파슬리 약간
<돼지고기 마리네이드> ; 오렌지 쥬스 1/4컵, 디종머스터드 1 1/2큰술, 꿀 1 1/2큰술, 파프리카 가루 1/2작은술,
                                     소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 월계수잎 1장, 통후추 약간
<소스> ; 양파 30g , 레드와인 1/4컵, 닭육수 1/2컵, 베트남고추 2개, 마리네이드국물 1큰술,
               버터 10g, 소금약간, 통후추약간, 다진 파슬리 약간

-만들기-
1. 돼지고기 목등심 400g을 칼등으로 두들겨 준다
2. 힘줄은 칼로 끊어주어 질긴 맛을 없애주고 고기를 구울 때 말리는 것을 방지한다

돼지고기 마리네이드
3.그릇에 디종머스터드1 1/2큰술, 꿀 1 1/2큰술을 넣는다
4. 오렌지 주스 1/4컵, 파프리카 가루 1/2작은술,소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 잘게부순 월계수잎 1장, 통후추 약간을 넣는다. 5. 두드려 놓은 돼지고기를 4시간이상 마리네이드 한다.

6. 팬을 달군 후 올리브 오일 1큰술을 넣는다. 7. 팬에 버터 10g을 넣어 녹인다
8. 버터가 녹으면 재워 둔 고기를 넣고 굽는다

소스만들기
9. 양파 30g(1/8개)을 잘게 다진다 10. 씨를 제거하지 않은 베트남고추 2개를 가위로 잘라준다
11. 고기 육즙이 남아있는 팬에 다진 양파를 넣고 볶는다
12. 팬에 레드와인 1/4컵을 넣고 레드와인의 양이 반으로 줄때까지 졸인다
13. 레드와인이 반으로 졸면 닭육수 1/2컵과 자른 베트남고추를 넣고 끓인다
14. 육수가 끓기 시작하면 마리네이드 국물 1큰술 넣고 1분정도 끓인다

15. 팬에 소금과 통후추를 약간 넣는다 16. 팬에 다진 파슬리를 넣는다
17. 1분정도 끓으면 버터 10g을 넣어 몬테한다.

18. 돼기고기 구이에 소스를 얹은 다음 다진 파슬리를 뿌려 완성한다

       하룻밤을 재웠더니 아주 부드러웠어요. 맛도 충분히 배였구요.
        시판 오렌지주스를 넣었더니 좀 달달하더군요. 후레쉬 오렌지를 즙을 짜서 넣으면 더 좋겠어요.
        양식 향이 나는 색다른 돼지고기구이었어요.

해가 돋고 뜨거운 바람이 불어 풀을 말리우면 꽃이 떨어져 그 모양의 아름다움이 없어지나니,
부한 자도 그 행하는 일에 이와 같이 쇠잔하리라. - 야고보서 1장 11절

복숭아화채 (장선용)

재료 ( 6인분)
* 주재료 - 천도복숭아 1과 1/2컵, 설탕 2큰술
* 오미자물 - 오미자 1컵, 따뜻한 생수물 10컵
* 화채국물 - 오미자물 3컵, 설탕시럽 1/4컵, 꿀 1큰술
* 담아내기 - 잣 약간

                                              스텐레스계량컵 물을 플라스틱이나 유리그릇에 재 본 후,
                                              플라스틱이나 유리그릇으로 오미자물을 계량하기
                                  (오미자물은 스텐레스그릇(계량컵, 체, 그릇, 숟가락)에 닿으면 색깔이 변하므로)

* 이렇게 만드세요 *

< 오미자국물 >
1. 오미자 1컵을 찬물에 헹군 후 따뜻한 물 10컵을 부어둔다 (10-12시간)
2. 물이 빨갛게 우러나면 헝겊자루에 밭친다.
* (헝겊은 미리 물에 적셔서 꼭 짜두면 국물이 덜 스며든다) (남은 오미자도 꼭 짜면 국물이 더 나와요)

3. 오미자물 3컵에 설탕시럽 1/4컵을 넣고 꿀 1큰술을 섞어준다
* 오미자 다룰 때 주의점 : 금속에 닿으면 색이 까맣게 변해요! 기름기도 닿지 않게 조심!

< 복숭아 절이기 + 담아내기 >
1. 복숭아는 얇게 저며 채친 후 설탕에 재운다 (복숭아 1과 1/2컵에 설탕 2큰술 비율)
* 복숭아는 너무 오래 절이지 마세요! 오래두면 국물에 뜨지 않고 가라앉거든요

2. 설탕에 재워둔 복숭아에 오미자물 3컵을 붓는다
3. 잣을 띄워낸다

플라스틱 통에 담아 냉장고에 보관하기 다섯가지 맛이 나는 오미자

* 오미자는 국산 오미자를 사야 맛이 좋아요. 북한산, 중국산은 맛이 없답니다.
국산오미자는 우체국사이트나 농협에서 구입하세요.

         큰 유리볼이 없어서 샐러드스피너(야채탈수기 ; 플라스틱제) 에 오미자국물을 담았어요.
         거를 때도 플라스틱체 같은게 들어있어서 좋아요. (스텐레스체로 거르지 말 것. 플라스틱이나 대나무채반을 이용)
         생수로 하지 않았을 때는 불린 오미자를 한번 살짝 끓여 식혀서 사용해도 됨.
         천도복숭아가 좋은데 일반 복숭아 단단한 걸로 사용해서 만들었어요.

* 수박을 썰어 띄우면 오미자 수박화채가 됩니다.

오미자 수박화채

풋고추와 상치를 시어머니표 된장과 고추장을 섞어 만든 쌈장에 찍어먹고 쌈 싸서 먹었어요.

꽁치 브로일러구이

                 내장을 제거하고 깨끗이 씻어건진다.
                 소금을 앞뒤로 뿌린 뒤 브로일러에서 8분 굽고 뒤집은 후 뒤 3분 구워낸다.
                 연근해산 (국산) 꽁치를 팔더군요.

녹두죽

녹두

재료 ; 쌀 1컵, 녹두 2컵, 물 8컵, 소금 약간

1. 녹두 2컵을 물 5컵을 붓고 푹 무르게 30~40분 삶는다. (녹두를 불려서 삶아도 되요)
3. 삶은 녹두를 건져내 체에서 주걱으로 으깨어 내린다.

  2. 쌀 1컵을 물 3컵을 붓고 30분 정도 끓인다
  4. 쌀죽이 끓어 잘 퍼졌으면 걸러낸 녹두 앙금을 넣고 5~10 여분 다린다.
  5. 다 끓은 녹두죽에 소금으로 간을 한다.

친정어머니께서 녹두농사를 조금 지어 녹두 주신 것이 냉장고에 있어서 끓여보았어요.
부드럽고 구수하네요. 녹두는 몸의 열을 내려준다고 합니다.

커피빵
재료; 강력분 820ml, 이스트 7ml, 설탕 20ml, 소금 7ml, 탈지분유 20ml, 버터 or 마아가린 15ml, 물 290ml, 인스턴트 커피 20ml

* 주의 ; 재료 계량할 때는 g이 아니고 ml 이니까 계량컵으로 잽니다!!!

인스턴트 커피와 모든 재료를 함께 제빵기 케이스에 넣고 연한 빵 메뉴 버튼을 누르고 시작한다.

               3시간 후에 마침 벨이 울리면 꺼낸다.

         날씨가 더워서 땀이 흐르고 빵만들기가 번거로워 제빵기의 자동메뉴를 사용해서 커피식빵을 만들었어요.
         강력분 중에서 150g 정도는 통밀가루를 섞었답니다.
         커피 대신 코코아를 넣으면 코코아식빵이되고, 계핏가루나 쑥가루나 초코렛을 넣어서 다른 빵을 만들어도 됩니다.

호박경단 (심영순)

==>
찐 단호박과 찹쌀가루

호박경단 (호박을 넣으면 덜 굳는다) 심영순
재료; 찹쌀가루 3컵, 단호박 70g(1/4개 정도), 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 끓는물 약간
고물 ; 녹두불린것 2컵, 설탕 1큰술, 꽃소금 1/2작은술
소; 밤 채썬것 3큰술, 대추 채썬 것 3큰술, 잣 1큰술, 녹두고물 1/4컵
그밖에 ; 집청, 꿀

거피녹두(or 타갠 검은팥) 하룻밤 불려 껍질벗겨 씻어서 40분 쪄 체에 내리기. 단호박 30~40분 찌기

* 고물 만들기
1. 녹두는 6~8시간 불려서 거피를 한다.
2. 찜통에 젖은 면보자기를 깔고 녹두 거피한 것을 얹어서 30분 정도 찐다.
3. 팬에 녹두 찐 것을 담고 설탕과 소금을 넣고 볶다가 뜨거울 때 절구에 빻아 체에 내린다.

찹쌀과 찹쌀현미는 씻어서 하룻밤 불린 후 체에 건져 물기를 뺀 뒤 면포에 쌀의 남은 물기를 닦고,
분쇄기에 갈아서 고운체에 내린다.

* 호박 찌기
4. 쌀가루는 체에 한번 내린다.
5. 호박은 씨를 발라내고 3cm 폭으로 썰어 도마에 뉘어 놓고 칼날을 빗겨서 저미듯이 껍질은 벗기고 얇게 썰어서 찐다.
뜨거울 때 체에 내려 쌀가루에 섞는다.
6. 5의 쌀가루에 설탕과 집청 1큰술, 끓는물을 넣어서 반죽을 한다.
말랑말랑할 정도로 반죽해서 길게 막대 모양으로 만든 다음 일정한 크기로 썰어 동그랗게 만든다.

7. 밤 채썬것, 대추 채썬것, 잣, 녹두 고물, 집청 1큰술을 섞어서 소를 만든다.
8. 6의 반죽을 동그랗게 빚어 가운데를 오목하게 판 다음 소를 넣고 아물려서 다시 동그랗게 만든다. (꼭꼭 쥐어 공기를 빼기)

        생활중에 주님과 대화를! - 경단 삶을 때 경단이 처음 둥둥 떠서 찬물을 조금 부었는데 다시 또 떠올랐다.

                                    낭만주부 : 다 익었는지 모르겠네...
                                    예수님 ; 빨리건져라. 다 익었으니까.

9. 끓는 물에 경단을 넣고 위로 둥둥 떠오르면 건져서 찬물에 담가 식힌 다음 건져서 물기를 빼고
집청이나 꿀을 묻혀서 녹두 고물을 묻힌다.
* 녹두 고물이 없을 때는 카스텔라를 체에 내려 고물로 사용하기도 한다.

< 소를 넣지 않고 작게 만든 호박경단 >

파인애플 쉐이크

재료 - 통조림 파인애플 얼린 것 300g, 얼음 1컵, 바나나 1개, 우유 1컵, 레몬즙 1큰술, 플레인 요구르트 100g, 달콤한 시럽 1/4컵

1. 통조림 파인애플 300g, 적당한 크기로 썰은 바나나를 블랜더에 넣는다
2. 우유 1컵, 플레인 요구르트 100g, 얼음 1컵, 레몬즙 1큰술, 시럽 1/4컵
3. 재료들이 잘 섞이도록 갈아주어 완성한다. (시럽은 설탕과 물을 동량으로 끓여준 것임)

           * 싱싱한 생과일 파인애플과 레몬을 사용하면 더 좋아요.

머위잎을 쪄서 고기얹어 쌈싸서 먹었어요.

쇠고기등심 로스구이 - 고기를 반액세일된것 샀음.

찐 옥수수

옥수수를 찜기에 30분 쪘더니 꾸득해서 다시 냄비에 넣어 물 넣고 그린스위트, 소금을 넣고 30분 더 삶았어요.
(냄비에 물 많이 넣고 1시간 가량 푹 삶으면 좋음)

옥수수밥

30분 찐 옥수수를 알을 발라내어 납작보리쌀(압맥)과 쌀을 30분 이상 불려둔 것에 합하여 밥을 지었습니다.
밥 할 때 소금간도 약간 했음.

잔멸치볶음 (최신애)

재료; 잔멸치 150g, 후추, 참기름 1큰술, 통깨, 간장 4큰술, 마늘 5큰술, 식용유 6큰술, 설탕 5큰술

팬을 달구어 멸치를 볶고 약불에 오래볶다가 다진 마늘, 식용유를 약간 넣고 볶는다.
남은 식용유와 다진마늘, 간장, 설탕을 넣고 볶는다.
거의 다 볶다가 후추, 통깨, 참기름을 넣고 볶아낸다. * 마늘을 넣어서 멸치의 쓴맛이 없어져서 오래 두고 먹을 수 있다.

찐감자

친정에서 가져온 무공해 감자를 찜기에서 35분 정도 쪄서 직장에 가져가서 커피타임에 나눠먹었답니다. 인기좋았음.^^

<콜드크림 사과스프> (박주희)

재료 ; 사과 700g, 대파 1대, 통계피 7g, 닭육수 2컵, 우유 1/2컵, 생크림 1/4컵, 사과쥬스 1/4컵, 버터 15g,
칼바도스 (사과술) 1큰술, 소금 1/4작은술, 계피가루 약간, 흰 통후추 약간

1. 사과 700g을 얇게 편으로 썰어 준비한다    2. 파의 흰 부분을 채썰거나 동글썬다
3. 달군 팬에 버터 15g을 넣어 녹인다     4. 팬에 썰어 놓은 대파를 넣어 볶는다

5. 대파가 투명해지면 사과를 넣어 1분정도 볶는다
6. 닭육수 2컵과 통계피 7g을 준비한다
7. 팬에 닭육수와 통계피를 넣고 15분정도 중간불에서 끓인다
8. 끓인 재료들은 차갑게 식힌다. (냄비 아래에 볼을 놓고 얼음물을 담아서 식히기)

9. 통계피를 제외한 재료들을 블랜더에 넣어 곱게 간다

10. 9 의 곱게 간 곳에 우유 1/2컵, 생크림 1/4컵, 사과쥬스 1/4컵, 소금 1/4작은술, 흰 통후추 약간, 칼바도스 1큰술을 넣고
손 거품기로 섞는다. (끓이지 않음)
11. 스프 접시에 사과스프를 담고 계피가루 약간을 뿌려 완성한다. ==> 냉 사과스프가 된다.

여름철 사과가 비싸더군요. 그래서 알뜰코너에서 싸게 파는 것 딱 두 개를 샀어요.
계핏가루를 병 채로 뚫린 구멍으로 나오게 뿌렸더니 확 퍼져 버렸네요. 끝까지 신경을 써야 되는데....

(삶은)수박화채 (장선용)

수박화채 별법임 : 여름철 배앓이나 수박 알레르기가 있는 사람에게 좋아요!
차게 두었다가 먹으면 구수하면서도 아삭아삭~ 샤베트 같은 맛을 즐길 수 있답니다.

* 주재료 - 수박 1통 * 부재료 - 꿀 1/2컵
* 도구 - 큰 냄비 (찜통), 체, 창호지, 꼬치

< 수박 손질 >
1. 수박의 꼭지 쪽을 뚜껑처럼 잘라낸다. 수박살을 숟가락으로 좀 파낸다.

2. 수박 살에 나무젓가락으로 깊게 30군데 정도 구멍을 내고 그 안에 꿀 1/2컵을 넣은 다음
돌아가면서 가장자리에 요지를 꽂고 다시 뚜껑을 덮는다.
3. 창호지에 물을 축여 연결부분에 붙인다. (김이 새지 않도록)
* 수박살을 조금 파내어야 꿀을 넣어도 넘치지 않아요!

   < 찌기 + 담아내기 >
1. 큰 냄비에 물을 붓고 수박을 체에 받쳐 넣은 후 찜통 뚜껑을 덮고 1시간 가량 찐다.
     (쪄지면서 수박에서도 물이 나온다)

< 다 끓인 후 창호지와 수박뚜껑을 연 모습 >

* 다 쪄졌으면 좀 식은 후 스텐볼에 담아낸다.
2. 냉장고에 넣었다가 수박속을 파내어 국물과 함께 담아낸다.
* 수박이 차가워야 맛있어요!

수박화채를 담아서 주면서 "뜨뜻한 수박 화채 드세요!!" 했어요. ^^
남편이 보고서는 "이거 끓인거가?" 하더군요.

   맑은 수박국물이 자꾸 스며나온답니다. 꿀을 부어줘서 삼투압현상 때문인것 같아요. ??
    장선용선생님께서 전통방식을 재현 하신 것인데
    익은 수박이 꿀물이 들어가서 달착지근하고 아삭 한게 맛있답니다. 깊은 맛.
    그런데 끓이는게 좀 힘들어요. 더운 날씨에 한시간이나 센 불로 찜통을 끓이니 주방이 후덥지근하더군요.

깻잎 물김치 (최신애)

-깻잎물김치-
<주재료>
깻잎 400장, 멸치 30g, 청주 1큰술, 물 400cc, 마늘 8개, 양파 1개
<양념>
물 1600cc, 찹쌀밥 3큰술, 풋고추 10개, 청양고추 4개, 양파 1 1/2개,
까나리 액젓 3큰술, 볶은 소금 2큰술, 꽃소금 1/2큰술. 생강즙 1 1/2큰술

1. 팬에 멸치 30g과 청주 1큰술을 넣고 볶아준다
2. 끓는 물 400cc에 볶은 멸치를 넣고 끓인다

<양념만들기>
믹서기에 체로 거른 멸치육수와 물 600cc, 찹쌀밥 3큰술, 썰어놓은 풋고추(10개 분량)와 청양고추(4개분량),
양파 1과 1/2개,까나리 액젓 3큰술, 볶은 소금 2큰술, 꽃소금1/2큰술, 생강즙 1 1/2큰술을 넣고 갈아준다.
여기에 생수 1,000컵을 합한다.

* 총 들어가는 물의 양 ==> 멸치국물 2컵(400cc) + 생수 8컵(1,600cc) = 10컵(2,000cc)

3. 깻잎 400장의 줄기 부분을 약간 남기고 좀 짧게 잘라준다
4. 마늘 8개를 얇게 썰어준다
5. 갈은 양념을 손질한 깻잎에 붓는다

6. 깻잎 위에 썰어놓은 마늘과 양파 1개를 크게 썰어 얹는다

하루 또는 이틀 익힌 후 냉장고에 넣는다. (냉장고에 넣으려고 통을 옮김)

     깻잎 400장 일일이 흐르는 물에 씻는게 보통일이 아니더군요. 30분 이상 씻었답니다.
     아직 덜익어서 고추맛 땜에 매콤하네요.
     쇠갈비찜을 만들어 깻잎물김치 몇장으로 감싸서 보쌈으로 먹으면 아주 좋습니다.
     고기구워 싸 먹어도 좋겠죠?

김치용 찹쌀밥을 지어서 한뭉치씩 뭉쳐서 냉동보관했다가 사용하면 좋아요.

<깻잎 장아찌>

재료; 깻잎 50장, 간장 4큰술, 까나리액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 생강즙 반큰술,
설탕 2큰술, 꿀 1큰술, 고춧가루 1과 1/2큰술

   양념은 섞어 만든다.
   깻잎은 차곡차곡 쌓는다.
   쌓은 깻잎 사이사이에 양념을 발라준다.

꿀이 들어가서 달착지근하고 맛있어요. 양념양이 딱 맞네요.

애호박전, 깻잎전

  애호박을 동글썰어서 찹쌀가루와 부침가루를 물에 개어 묻혀서 팬에 올리브유를 두르고 전을 지졌어요.
  깻잎도 반죽물을 묻혀서 반 접어 지졌어요.
  양념장에 찍어먹었어요. 바삭하고 고소하네요.

소면샐러드 또띠아쌈

재료: 또띠아, 소면국수, 닭가슴살, 양상치, 무순, 오이, 햄, 게맛살, 방울토마토 (+브로콜리)
겨자소스(연겨자1T, 진간장1t, 다진마늘1t, 설탕2T, 식초1~2T, 참기름1t, 소금 약간 섞은것), 칠리소스(시판용)

   닭가슴살은 마늘, 대파를 넣고 20분 정도 끓여 삶는다. (쪄도 됨)   약간 식으면 찢어서 소금, 후추간한다.
   끓는 물에 소면을 넣어 두 번정도 끓어오르면 찬물을 한컵씩 부어 익혀서 찬물에 넣어 헹궈 물기를 뺀다.
   닭가슴살, 야채, 게맛살, 햄등 또띠아에 쌀 재료들을 소면과 비슷 한 크기로 썰어준다. 오이는 곱게 채썬다.
   양상치는 씻어 건진다. 방울토마토도 썬다.
   삶은 소면에 채썬 재료를 넣고   겨자소스를 섞어 버무려둔다. 싱거우면 소금간을 약간 더 한다.

또띠아는 전자렌지에 살짝 데워서 칠리소스를 고르게 발라준다.

칠리소스를 바른 또띠아에 양상치를 한장 깔고 삶은 소면과 채썬재료와 겨자소스버무려둔 것을 얹는다.
닭가슴살 삶아 찢은 것을 올리고 무순을 좀 올리고 말아싼다. 방울토마토와 브로콜리데친 것으로 장식한다.

토요일 저녁에 또띠아롤을 하나씩 들고 냠냠 먹으면서 텔레비젼 축구시합을 보았어요. ^^ 풀어지지 않아요.
냉동실에 또띠아 남은 것과 닭가슴살이 돌아다니길래 만들어보았어요.

양배추쌈

양배추를 찜기에 15분정도 쪄서 쌈싸먹었어요.

우엉잎쌈 우엉잎

우엉잎을 깨끗이 씻은 후, 찜기에 넣고 10분 정도 쪄서 된장찌개 빡빡하게 끓여 쌈 싸 먹었어요.

인삼닭고음 (한복선)

  <인삼 닭고음> ; 닭 1마리, 수삼 2뿌리, 대파 1대, 마늘 30g, 생강 10g, 청주 2큰술, 목이 버섯 10g, 소금 약간
  <밀가루풀>; 통밀가루 1/4~ 1/2컵, 물 1/2컵
  <양념> ; 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 소금 약간

1. 닭을 통째로 물에 담가 속까지 깨끗이 씻어둔다
2. 닭을 찬물이 담긴 냄비에 담고, 썰어놓은 대파 1대, 통마늘 30g, 편으로 썬 생강 10g, 수삼 2뿌리를 넣는다
3. 닭고기를 냄새를 없애기 위해 청주를 넣는다
4. 냄비에 담긴 닭을 중간불에서 30～40분간 끓인다 5. 다 삶아진 닭을 건져낸다
6. 닭 육수를 젖은 면포를 깐 체로 걸러낸다

9. 삶아 건져둔 닭고기 살을 발라낸다
10. 발라낸 닭고기에 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 소금약간, 참기름 1큰술, 후춧가루약간을 넣고 잘 버무린다

7. 걸러낸 맑은육수를 냄비에 담고 다시 끓인다
8. 그릇에 통밀가루 1/2컵와 물 1/2컵을 잘 섞어 밀가루 풀을 만들어준다
11. 양념한 닭고기를 끓는 육수에 넣고 센불에서 계속 끓인다
12. 끓는 닭고음에 농도를 조절해 가며 밀가루풀을 넣는다
13. 물에 불린 목이버섯10g을 잘 손질한 다음 닭고음에 넣는다

14. 끓는 닭고음에 풀어놓은 계란을 줄알친다
15. 거의 다 끓으면 소금으로 간을 한다

   인삼 닭고음이 엄청나게 구수하더군요. 밀가루를 1/2컵을 다 넣으니 너무 뻑뻑하더군요. 1/4~1/3컵만 넣으세요.
   남편 생일국으로 미역국 대신 끓였어요. 뼈가 없어서 아이가 잘 먹더군요. (생선뼈, 고기뼈를 무서워?함 )
   아이가 목이버섯을 다 골라내고 먹길래 아까워서 제가 다 집어먹었어요. 이러다가 살찐다니깐요...^^

생맥산 재료 ; 인삼 60g, 맥문동 60g, 오미자 30g, 물 2리터

1. 물 2리터에 인삼 60g, 맥문동 60g을 넣고 달인 다음 건져낸다

2. 수삼과 맥문동을 달인 물에 오미자 30g을 넣고 잠깐 끓인다

소이러브의 차 달이기 코스로 만들어보었어요.
유리냄비에 오래 끓여도 당연히 됩니다.

     맥문동 (가로수 아래에 난초같은 풀 의 뿌리를 말린 것) 이 비싸더군요. 농협하나로에서 구입.
     한약방에서 나는 냄새와 맛이 나요.    오미자가 들어가서 약간 새콤하기도 하구요.
     다린 후 맥문동 건더기를 씹어먹으니 아삭한게 맛있네요. ^^
     인삼이 없어서 수삼을 넣었더니 맛이 약하네요.

                                               간단 감자조림

                                 재료: 감자 2~3개, 양파 1개, 꽈리고추나 고추
                                 양념: 들기름, 고추장, 된장, 물엿, 다진 마늘, 진간장, 멸치육수(또는 물) 1~1.5컵

     1. 감자를 큼직하게 썰고 양파도 썬다. 풋고추는 어슷썬다. 감자는 찬물에 한번 헹궈 건진다.
     2. 냄비에 들기름, 고추장, 된장 약간을 풀어 멸치다시마육수 (또는 물)을 자작하게 붓고 냄비뚜껑을 덮고 끓여 감자를 익힌다.
     3. 감자가 완전히 익으면 꽈리고추나 고추 썬것을 넣고 양파썬것, 물엿 한큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고
         진간장 1큰술 정도를 넣고 조금 더 끓인다.
    * 끓이는 시간은 처음부터 마지막까지 20분 정도 됩니다. 들기름이 없으면 참기름으로 대체.

라자냐 (마이드림)

      재료: 라자냐 6장, 다진쇠고기, 양파, 피망, 당근, 샐러리, 토마토, 토마토소스, 올리브유,
              월계수잎, 바질, 오레가노, 소금, 설탕, 후추, 적포도주, 모짜렐라치즈, 파슬리가루
      샐러드 ; 양상치, 방울토마토, 키위, 영콘, 마요네즈소스

라자냐 끓는물에서 10분 삶기 어린 옥수수 영콘 (1,200원)

    라쟈냐는 끓는 물에 올리브유 한 방울과 소금을 넣고 10분정도 끓여 익힌다. 한번씩 저어주며 삶아야 붙지않음.
    젓가락으로 찔러보아 다 익었으면 체에 받혀 물을 뺀후, 올리브유를 조금 넣어 흔들어준다.
     - 서로 달라붙지 않게 하기 위함.

       <소스 만들기>
     보통 미트소스를 얹는데 소고기 다진 것이 없어서 햄을 넣었어요.
     소스에 들어갈 야채로는 양파, 피망, 당근, 샐러리, 토마토를 잘게 썰어둡니다.
     토마토소스와 라쟈냐 6장을 준비합니다.
     팬에 올리브유를 두르고 단단한 야채부터 볶다가 토마토와 햄을 넣은 후,
     토마토 소스도  한 캔 모두 넣어서 보글보글 끓여줍니다.
     소스에 적포도주 1/4컵을 넣고, 향신을 주기 위해 월계수잎 2장과 바질, 오레가노를 1ts씩 넣고 소금, 설탕, 후추간한다.
     소스가 묽으면 라자냐에서 모두 흘러내리기때문에 되직해질때 까지 오래 조려줍니다.
      * 소스만들기가 번거로우면 시판용 스파게티소스를 사서 쓰시면 간편합니다.

1 2

오븐 팬에 라자냐가 달라붙지 않도록 올리브유를 발라준다.
건져둔 라쟈냐를 한 장 깔고 그 위에 소스를 얹는다.

3 4

소스위에 다시 라자냐 한장을 더 올린다. 그 위에 또 소스를 얹는다.

5 6

라자냐 한장을 올린 후, 맨 위에 마지막으로 소스를 얹고 그 위에 모짜렐라치즈를 얹고 파슬리챱을 뿌려 오븐에서 구워준다.
모든 재료가 익은 상태이므로 모짜렐라치즈가 녹을 정도로 200도 오븐에서 10분정도 구워준다.

치즈가 녹고 노릇노릇 다 익었으면 오븐에서 꺼내어 반씩 잘라 야채와 과일로 셋팅한 접시에 담아내면 됩니다.
칼로 조금씩 잘라서 포크로 찍어 먹으면 스파게티도 아닌것이 피자도 아닌것이 딱 그 중간맛입니다.

       이태리 파스타의 일종인 라자냐(lasagna)란 넓고 납작한 판 모양의 파스타로
       라자냐와 소스, 치즈를 번갈아 층층이 쌓아 오븐에 구운 요리를 합니다.
       즉, 스파게티도 파스타의 일종이지만 면을 국수형태로 만든 것이고 라쟈냐는 넓적한 판 모양이죠.
       팬에서 면을 볶는 형태가 아닌 판에 소스를 바르고 오븐에서 굽는 파스타요리입니다.

        조개스파게티 만들고 토마토홀이 남아서 이 요리를 만들었어요.
        라자냐는 대형 마트나 제과제빵사이트에서 판매합니다. 한통에 3,000원대 가격.

감자로 개발한 요리 (마이드림)

재료; 감자, 브로콜리, 체다치즈, 가스오부시가루, 피자소스, 올리브유, 소금, 후추

감자 2~3개는 곱게 채썰어 거즈에 돌돌말아 물기를 약간 뺀다. 브로콜리는 잘게 다지듯 썬다.

팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 채썰어 거즈에 물기를 걷은 감자채를 놓는다. 팬 뚜껑을 덮고 익힌다.
아랫면이 연결되었으면 뒤집는다.

피자소스(시판용)를 바른다. 그 위에 썰어둔 브로콜리를 얹는다. 소금, 후추간한다.

뚜껑을 다시 덮고 좀 익힌다. --> 가스불은 약불로 계속 유지함.
체다치즈를 썰어 얹고 다시 뚜껑을 덮어두면 치즈가 녹아내린다.

뚜껑을 열고 습기를 좀 날린 후, 가스오부시가루를 뿌려준다.

칼과 포크로 썰어먹던가 가위로 잘라낸다.

    아랫면이 노릇하게 잘 익었고 서로 연결이 잘 되었어요. 만드는 방법은 마이드림님과 조금 다르게 했어요.
    피자소스는 시판용으로 사둔게 있어서 발라보았는데 피자맛이나고 맛있었어요.
    감자피자와 오코노미 부침개의 중간맛...
    식구들이 맛있다고 하더군요. ^^

더덕 밀크쉐이크 재료 ; 두유 300gml, 더덕 100g, 꿀 약간

두유는 소이러브로 만들었어요. - 메주콩 반컵에 물 1300cc 넣고 만듬.

1. 더덕을 어슷썰기한다
2. 믹서기에 더덕, 두유, 꿀을 넣고 갈아서 완성한다 (각얼음을 함께 갈아도 좋아요)

마른 가자미 무조림

시어머니께서 마른 가자미를 한 봉지 가득 주셨어요. 무 깔고 갖은양념으로 조렸어요.
가자미조림은 저희집 아이가 잘 먹어요.

                         더덕깻잎김치
    재료 ; 더덕 100g, 깻잎 10장, 고춧가루 1큰술, 간장 1/2작은술, 설탕 1/2작은술, 까나리액젓 1작은술
              식초 1작은술, 통깨 1작은술, 다진마늘 1작은술

1. 더덕을 가늘게 채썬다 (통더덕을 길쭉하게 어슷썬 후 채썰기)
2. 깻잎을 말은 후 채썬다
3. 양념장만들기 ; 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1/2작은술, 간장 1/2작은술,
까나리액젓 1작은술, 식초 1작은술, 통깨 1작은술를 그릇에 담고 섞는다

4. 양념장을 더덕과 깻잎이 담긴 그릇에 넣고 버무려 완성한다.
* 더덕은 채썬 후 물에 한번 씻어건진 후 무쳐도 좋아요. - 쓴맛 제거.

김치라기보다는 무침이라고 하면 더 맞을것 같아요.
더덕맛이 쓰지 않아요. 한국식무침이라 개운하고 좋아요. 한국식 고기요리에 곁들이면 좋을듯...

홍합미역국

홍합을 잘 손질후 잘게썰어서 냄비에 참기름을 두르고 달달 볶다가 불린미역도 꼭 짜서 넣고 볶는다.
멸치다시마육수를 3~4컵 붓고 끓이고 집간장, 소금으로 간을 맞추면서 더 끓여준다.

향신즙 만들기 재료 ; 배 200g, 무 200g, 양파 200g, 마늘 200g, 생강 10g

무, 배, 양파는 적당히 썬다. 오스카녹즙기에 무를 넣고 간다.

배를 넣고 간다. 양파를 넣고 간다.

마늘과 생강을 넣고 간다. 갈아져 나온 찌꺼기덩어리를 다시 넣어 두번정도 더 반복하여 갈아낸다.
망사천에 넣고 꼭 짜서 완전히 즙을 빼낸다.

            고운체에 걸러 거품을 걷은 후 냉동고 각얼음통에 부어 얼려서
            다음날 얼려진 것을 빼내어 지퍼백에 담아두었다가 하나씩 꺼내 사용한다.
            * 건더기를 버리기 아까우면 물을 좀 부어 끓여서 체에 거른 후 찌개국물로 사용한다.

심영순 요리선생님 의 자연양념장 중 하나입니다. 건더기가 들어가지 않아서 요리를 만들면 깔끔합니다.

야채달걀샌드위치 (마이드림)

재료; 샌드위치식빵 8장, 시금치, 당근, 양파, 양배추, 계란 3개, 마요네즈 6큰술, 고추장 1큰술
굵은소금 약간, 구운소금 1작은술, 후춧가루 약간

시금치는 끓는물에 굵은소금을 약간넣고 데쳐건져서 찬물에 헹궈 몇번 썰어서 꼭 짠다.

당근, 양파, 양배추는 채썰어서 전자렌지에서 2분 돌려 익힌다.

시금치데쳐썰어둔 것과 야채 데친것을 볼에 담고 계란 3개를 넣고 소금1작은술, 후춧가루를 넣고 섞는다.

팬을 달구어 올리브유를 두른 후 반죽을 한 국자씩 넣고 익힌다. 아랫면이 익으면 뒤집어서도 익힌다. 4~5장 나옴.
* 샌드위치팬이 없으면 큰 후라이팬에서 부치다가 익어가면 뒤집개로 네모모양을 잡아가면서 익히세요.

야채계란부침을 접시에 담아둔다. 팬에서 크게 한장으로 부쳐서 썰어도 되요.

마요네즈 6큰술에 고추장 1큰술을 넣고 잘 개어서 빵의 한쪽 면에 바른다.
지져둔 야채계란부침을 얹고 다시 고추장마요네즈를 바른 빵을 위에 덮는다.

* 랩에 싸서 도시락이나 간식으로 하면 좋다.

미니도마로 잠시 눌러 준 뒤 반으로 썬다.
* 샌드위치식빵을 한 번 구워서 만들면 흐늘거리지 않아서 좋아요.

            고추장마요네즈맛이 궁금해서 만들기를 벼르다가 드디어 만들어보았어요. 시금치를 많이 세일하길래...
               약간 매콤한 게 맛있었고 야채계란부침에 여러가지 내용물이 들어가서 영양면에서도 손색이 없겠어요.
                맨날 아이디어쟁이 드림님 따라하는 따라쟁이가 되었어요. ^^
               따라하기도 제대로 할려면 어느정도 실력이 되야한다죠?
                오늘 점심은 이거 두쪽과 천도복숭아 한개.

<가지와 토마토를 넣은 카레>

                  [주재료] ; 가지 3개, 피망 3개, 양파 1개, 토마토 2개, 쇠고기 간 것 300g
                  [카레소스재료] ; 물 3컵, 카레가루 1봉 (125g)

1. 가지와 토마토는 3센티 길이로 썬다, (가지는 썬 후 물에 30분 가량 담궈두면 (피부에) 나쁜 성분이 빠져나온다)
2. 피망, 토마토, 양파를 썬다. - 토마토는 칼 금을 넣은 후 뜨거운물에 데치거나 가스불에 구워서 겉껍질을 벗긴 후 사용.

  3. 팬에 기름을 두르고 가지를 먼저 볶는다. 가지를 오래 볶는다. (오래볶아야 나중에 물컹거리지 않아요)
      가지가 거의 볶아지면 피망도 넣어 볶는다.

다 볶아지면 접시에 쏟아 둔다.

4. 양파를 볶는다. 양파를 볶다가 쇠고기 갈아둔 것을 넣고 거의 익을 정도로 볶는다.
여기에 토마토를 데쳐 껍질벗겨서 썰어둔것을 넣는다. (토마토는 나중에 풀어져서 형태가 없어지게 된다)

5, 토마토를 넣고 볶다가 3 (가지와 피망을 볶아둔것)을 합한다.

6. 카레소스를 넣고 잘 섞어서 10~15분정도 약불에서 끓여 조려준다.
* 카레소스는 카레가루 1봉 (125g)에 물 3컵을 타서 섞어둔 것임.

7. 걸쭉하게 조려졌으면 밥에 곁들여 부어낸다. 비벼 먹는다. - [카레라이스]

     * 카레는 오뚜기 카레가루와 쑥색 고형카레 (일본제품) 두 덩이를 합하여 사용했어요.
        쇠고기가 없어서 닭안심살을 잘게 썰어 사용했어요. 돼지고기를 써도 됩니다.
       고형카레 예전에 쓰고 남은게 냉장고에 있길래 함께 넣었더니 색도 진하고 맛도 좋았어요.
        (고형카레는 '얌' 에서 구입)
       오늘 아침에 만들었는데 남편은 건강진단한다고 못잡숫고, 아이와 먹었어요.
       아이가 가지와 피망과 양파를 쏙 빼고 먹네요. ㅠㅠ 아까버라...

<파소스 꽁치조림>
[주재료]; 꽁치 3~5마리
[조림 양념 재료] ; 진간장 6큰술 , 설탕 2큰술, 맛술 1 1/2큰술, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 마른고추 썬 것 1큰술,
다진생강 1큰술, 식초 1큰술, 다진파 2큰술, 식용유 2큰술

1. 꽁치의 배를 갈라 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 준비한다. 조림양념 재료를 준비한다.

2. 꽁치를 칼집을 좀 낸다.

그릴에서 완전히 익게 노릇하게 구워낸다. - 앞 8분 굽고 뒤집어서 뒤 3분 구웠음.

3. 팬에 식용유를 두르고 생강을 넣고 향을 내다가 마늘 잘게 으깨듯 썬것을 넣고 볶으며 향을 낸다.
잘게 썬 파, 마른고추 잘게 썬 것을 넣고 볶은 다음 나머지 소스재료(진간장, 설탕, 맛술, 생강즙)을 넣고 끓인다.

4. 팬에 구운 꽁치를 넣고 조림 소스 국물을 끼얹으면서 조린다. 마지막에 식초를 약간 넣고 조려낸다.

꽁치살을 다 뜯어먹고나니 삼각형머리와 뼈만 남았어요. 입도 넘 뾰족함. ^^

아귀전골 (김하진)

재료-아구 500g, 배추속대잎 200g, 팽이버섯 1팩, 느타리버섯 1팩, 양파 100g, 대파 50g,
미나리 100g, 쑥갓 100g, 생소면 100g
전골국물-물 8컵, 후춧가루, 다시마 20g, 가쓰오부시 5g, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 2큰술, 소금
소스-와사비, 간장, 무즙, 산초가루

        요리순서
1.아구는 토막을 내어 깨끗이 씻은 후 소쿠리에 건지어 볶은소금을 약간 뿌려 냉장고에서 하룻밤 두어 아구의 수분을 뺀다.
          * 아구의 수분을 안 빼면 푸석하다.
2.배춧잎은 연필 굵기로 채 썰고 팽이버섯, 만가닥버섯은 뿌리를 제거하고 가닥가닥 떼어낸다.
3.양파는 굵게 썰고 대파는 4~5cm로 잘라 굵게 썬다.   쑥갓과 미나리는 반으로 자른다. (6~7cm로 길게 함)

4.생소면은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 잘 삶아 씻어 준비한다.
5.분량의 재료를 합하여 전골국물을 만든 후 (다시마를 끓이다가 가스오부시를 넣고 불을 끄고 5분 후 체에 거른다)
전골에 붓고 끓인다. 소금간을 한다.

아구를 먼저 전골국물에 넣고 뚜껑을 덮고 푹 끓이다가 거품을 걷는다.

6. 양파, 대파, 느타리버섯, 팽이버섯, 배추잎 썬것을 차례로 넣고 끓인다.
미나리와 쑥갓 길게 썬것(6~7cm)은 나중에 듬뿍 얹는다.

7.소스는 와사비, 간장, 무즙(강판에 무를 갈아 살짝 즙을 짜낸 건더기), 산초가루를 섞어 아구를 찍어 먹는다.

* 아구는 큰 것으로 구입하여야 먹을 게 있다. 남으면 냉동보관.
* 배춧잎, 쑥갓 등은 더 준비하여 전골냄비 옆에 둔다. 더 넣어 끓이며 먹기.

    국물이 시원하고 아귀살이 맛있어요. 얼큰한것을 원하면 고춧가루등 양념을 더 넣으세요.
     아귀를 꼭 5시간 이상 수분을 빼고 만드세요. 그래야 살이 흐늘거리지 않고 탱탱하고 쫀득해요.
     만들기도 아주 쉬워요. 가스오부시가 없으면 가쓰오다시다를 넣든지 멸치다시마육수를 내어서 사용하세요.
     아귀는 큼직한 것 한마리에 4,500원 주고 샀고, 부재료는 5,000원 가량 들었어요. 몇 만원짜리 고급전골이 되었어요.

정말로 든든한 주님의 미쁘심, 그 진실하심 저 하늘까지 다다랐습니다. 시편 36편 5절

보리밥 정식 (심영순)

<주재료>
찰쌀보리쌀 3컵, 멥쌀 1/4컵, 멸치 우린 물 3컵, 김치채 2큰술, 묵채 4큰술, 잣 1큰술
도라지 100g, 깻잎 70g, 가지 1개, 호박 100g, 표고버섯 50g, 콩나물 70g, 닭가슴살 100g
<양념>
녹말 1큰술, 매실즙 1/2큰술,고추장 1/2큰술,고춧가루 1작은술, 물엿 1작은술
향신기름 5 1/2큰술, 향신즙 4큰술,향신간장 1/2큰술,들기름 1큰술,참기름 1작은술
파채 적당량, 홍고추채 적당량, 소금 약간, 후춧가루 약간, 통깨 약간
<양념 고추장> ; 고추장 3큰술, 소고기 육수 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술

-만들기-
1. 찰쌀보리쌀 3컵과 멥쌀(or 찹쌀) 1/4컵을 깨끗이 씻어 1시간정도 불려 준비한다
소금을 약간 넣고 섞는다. 멸치 우린물 3컵을 넣고 끓여 밥을 한다

2. 깻잎 70g을 줄기부분을 잘라내고 반으로 가른 다음 채썬다
채 썬 깻잎은 살짝 데친 다음 물기를 짜 낸다

3. 가지 1개를 어슷썰기 한 다음 채썬다 . 소금을 넣어 절인 다음 물기를 짜 낸다
4. 호박 100g을 채 썬 다음 소금을 넣어 절이고 물기를 짜 낸다

5. 콩나물 70g은 뿌리 부분을 다듬고, 소금을 넣어 살짝 삶아놓는다
6. 도라지 100g은 채 썰어 삶아 놓는다
7. 표고 버섯 50g을 포를 뜬 다음 채 썰어 놓는다

홍고추채, 파채를 썰어 놓는다.

<볶기>
8. 향신 기름 1큰술, 들기름 1큰술, 참기름 1작은술, 홍고추채 약간
    파채 약간의 양념을 넣은 팬에 삶아 놓은 도라지를 넣고 볶는다. 볶고 있는 도라지에 소금으로 간을 한다
9. 팬에 향신기름, 들기름, 참기름을 넣는다
  향신즙을 콩나물에 미리 넣어 둔 다음 볶아야 기름이 튀지 않는다
  양념을 넣은 팬에 삶아 놓은 콩나물을 넣고 볶는다.소금 약간으로 간을 한다.
    홍고추채 와 파채 약간을 넣고 볶는다
10. 도라지와 같은 양념에 절여 놨던 호박을 넣고 볶는다
tip : 볶아 놓은 채소들을 펼쳐서 열기를 식혀야 색이 변하는 것을 막을 수 있다
11. 절여놓은 가지는 도라지와 같은 방법으로 볶는다
12. 데친 깻잎에 향신즙, 홍고추채, 통깨, 향신기름 약간씩 넣고 볶는다

13. 표고버섯에 향신기름, 들기름, 참기름, 홍고추채, 통깨를 약간씩 넣고 볶는다
볶고 있던 표고버섯에 향신간장과 소금을 약간을 넣는다
14. 향신기름 1/2큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 향신간장 1/2큰술, 물엿 1작은술을 넣고 향신즙, 매실즙, 소금, 후춧가루 약간씩으로 간을 한 닭가슴살 100g을 넣고 볶는다
볶고 있던 닭고기에 통깨를 약간 뿌려준다. 거의 다 볶은 후 녹말 1큰술을 넣고 살짝 더볶고 통깨를 넣고 마무리.
tip : 녹말 가루를 넣으면 닭고기 볶음에 국물이 생기는 것을 막을 수 있다
15. 볶아놓은 재료를 큰 접시에 둥그렇게 담는다. 중앙에 닭고기볶은것 담기.

< 보리밥에 고명 얹기>
16.보리밥에 묵채와 김채, 잣을 고명으로 얹어 완성한다
(양념 고추장 만들기)
1. 고추장 3큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1큰술을 넣고 섞는다
2. 소고기 육수를 약간 넣어 섞어준다

향신즙과 향신기름을 만든걸로 썼구요, 향신장은 없어서 진간장과 향신즙으로 대체함.
찰쌀보리쌀과 멥쌀 양을 불리지 않은 양으로 했더니 엄청 보리밥이 많아졌어요.
불린보리쌀 양인것 같아요. 이틀째 보리밥 먹고 있어요...
보리쌀과 멥쌀 양을 반반으로 섞어해도 괜찮을것 같아요.

비벼서 냠냠 먹었는데, 향신기름향과 들기름향, 참기름향이 코에서 입에서 솔솔~~ 났어요. ^^

보리밥 이틀째 먹었더니,
아이가 " 왜 맨날 보리밥 먹어요? 입안에서 자꾸 흩어져요." 라고 하더군요.^^ ㅎㅎ

주님의 올바르심은 웅장한 산맥줄기 같고, 주님의 정의로우심은 깊디깊은 저 바다처럼 깊습니다.
- 시편 36편 6절

                                                             냉콩국수
                                                        구수하고 시원한 냉 콩국수를 만드세요.
재료(4인분) : 메주콩 250g, 가는 국수 200g
부재료: 통깨 1/4컵, 잣 1큰술, 소금 1큰술, 오이채' 토마토 적당량 (+ 삶은 달걀)

   *이렇게 만드세요*
<콩 손질>
콩 250g을 냉장고나 상온에서 하룻밤 정도 불린다.
손으로 껍질을 반 정도 벗긴다. 물을 부어가면서 껍질을 제거한다.
  <콩 삶기>:
1) 냄비에 콩을 넣고 밥물 정도의 물에서 삶는다.
→콩이 팔팔 끓고 나서 약 2분 정도가 적당해요.
2) 뚜껑 덮어 약 5분간 뜸 들인다.
*너무 오랫동안 삶으면 메주냄새가 나고 덜 삶으면 비린맛이 난다.
3) 삶은 콩은 콩물은 다른 그릇에 부어두고 찬물에 넣는다.
헹구면서 껍질을 손으로 비비면서 벗겨서, 물을 갈아가며 껍질을 제거한다.

<콩 갈기>:
1) 믹서에 삶은 콩을 넣고 잣 1큰술, 볶아서 빻아둔 통깨 1/4컵, 소금 1큰술, 물 9컵을 부어 간다.
→ 물 9컵은 콩 삶은 물을 포함한 거예요. 통깨는 콩과 함께 갈면 잘 안갈리니 미리 따로 갈아서 넣으세요.
2) 갈은 콩물을 체에 걸러 고운 콩물을 받는다. (망사주머니에 콩물을 짜도 됨)

<국수 삶기 / 손질>:
1) 가는 소면 200g을 끓는 물 충분량에 삶는다.
2) 끓어오르면 커피잔 1잔 분량의 찬 물을 부어 끓인다 .   다시 한번 더 끓어 오르면 물 1잔을 붓고 조금 더 끓인다.
   ( 8분정도 삶는다.)
3) 국수를 체에 쏟아붓고 찬물에 헹군다. 비벼서 씻는다.
4) 국수를 망으로 건져서 얼음 적당량에서 식힌다.
5) 얼음을 넣을 경우, 얼음 양만큼 물을 덜어낸다.

<담아내기>:
1) 그릇에 국수를 담고 콩물을 국자로 떠넣는다.
2) 오이채 적당량, 토마토 적당량, 얼음 (or 계란지단채)을 얹어 담아 낸다.

* 차게 먹고 싶으면 콩국을 냉동실에 두어 차게 얼려 사용한다.
* 우무콩국은 우뭇가사리를 채썰어 콩국물을 부어 먹는다. 경단을 띄워먹어도 됨.
(검은콩을 불려 흰콩과 마찬가지로 만들어도 됨)

고운체에 콩물을 거르니 잘 안내려가더군요. 중간체에 거르세요.

   우리는 주께서 차려 놓으신 그 진수성찬을 배불리 마음껏 먹고
    주께서 베푸시는 어진 은총의 시냇가 그 맛좋은 물을
     아깝다 생각 없이 한없이 마시리이다.
                       -  시편 36편 8절

햇김치와 청포묵

재료-청포묵 1모, 햇김치 익은 것 2컵, 배 1/4개분
김치 양념-참기름ㆍ설탕ㆍ깨소금 약간씩
국물 양념-햇김치 국물 1컵, 양지머리 국물 1컵, 설탕ㆍ식초 약간씩

요리순서
1.햇김치는 길이 2~3cm 길이로 썬 다음 김치 양념으로 무친다.

2.청포묵은 가능하면 가늘게 채 썰어 끓는 물에 투명하게 삶아 체에 건져 물기를 거둔다.
(슬라이스한 다음, 묵칼로 요철이 생기게 썰어도 됨) (끓는물에서 건진후 찬물에 헹구지 말것. 굳어진다)
3.배는 껍질을 벗기고 곱게 채 썬다.

4.김치 국물, 육수를 섞은 다음 설탕, 식초로 맛을 낸다.
5.그릇에 청포묵을 중앙에 담고 김치양념한 것을 돌려 담는다.

6. 가장자리에 준비한 국물을 붓는다. 배채는 묵 위에 올린다.

    사람 살리는 생명의 샘물이신 주님이여,
   주님의 환한 그 빛속에서 우리가 환한 그 빛으로 살아가리이다.
                                             - 시편 36편 9절

갈비빵

재료; 강력분 500g, 인스턴트 드라이 이스트 20그램. 설탕 60그램 , 소금 2작은술. 달걀 1개, 우유 150밀리. 생수 100밀리.
버터 50g. 단팥앙금 2컵. 조린밤 1캔.
소보로- 중력분 100g, 베이킹파우더 1/2작은술. 베이킹소다 1/3 작은술. 버터 40g, 땅콩버터 20g,
설탕 70g, 물엿 1/4큰술. 달걀 1/4개

  팥을 물을 많이 붓고 한시간 정도 푹 삶아서 체에 내린 후 망사주머니에 꼭 짜서 물기를 완전히 제거한다.
  보송한 팥앙금을 냄비에 다시 넣고 설탕을 많이넣고 잠시 조려서 단팥앙금을 만든다.
  밤은 속껍질을 필러로 벗긴 뒤, 잘게 썰어서 설탕과 물엿과 물을 약간넣고 조려준다.
  단팥앙금과 조린밤을 네덩이로 뭉친다.
    * 이 과정이 번거로우면 시판용 단팥앙금과 통조림밤을 사서 쓰면 됨.

* 소보로 만들기
실온의 부드러운 버터, 땅콩버터를 휘핑하고 설탕을 넣고 돌린후 계란과 물엿 넣고 휘핑한다.- A
체에 내린 중력분, 분유, 베이킹파우더, 베이킹소다를 A에 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞은후 손으로 살살 비벼 소보로를 완성한다.
==> 만든 소보로를 냉장고에 잠시 넣어두면 질척거리지 않아서 좋아요.

1. 강력분. 이스트. 설탕. 소금. 달걀. 버터를 넣고, 우유와 생수를 미지근하게데워 넣어
    제빵기에서 두배로 부풀게 1차 발효까지 완성한 후
    반죽을 4등분으로 나눠 둥글리기 한 후 젖은 보를 씌워 10분간 휴지.
     예) 반죽완성후 무게 910g 나누기 4 = 225~230g 씩 분할했음.

2. 휴지가 끝난 반죽을 밀대로 밀어 조린밤을 다져 넣은 팥앙금을 넣고 아무려서 손바닥으로 조심스럽게 넓게 펴준다.

3. 칼로 갈비모양처럼 칼금을 넣어 주고
4. 물 스프레이를 살짝 한 다음 소보로를 얹는다.

5. 젖은 면보를 덮고 2차 발효(30~40분)한다. (여름철에는 발효가 빨리됩니다 ; 20~30분)

6. 180도에서 15분정도 굽는다. (컨벡션- 170도에서 13분정도) - 받드 2개 받치면 아랫면이 덜탄다.

갈비빵 사총사 ^^

              냉동실에 검은팥으로 만든 허연 팥소가 돌아다니길래 다소마미님 레시피 보고 만들었어요.
                     소보로가 반 정도 남아서 레시피양을 반으로 줄였어요.
                        마침 강력분이 똑 떨어져서 통밀가루 100%로 만들었답니다.

시나몬 고구마 (마이드림)

재료; 고구마 3~5개, 사과 1/4개, 마요네즈, 계핏가루
크기가 제법 큰 고구마를 찜기에 30분 찐다. (전자렌지에서 그릇에 물을 약간 뿌린 후 뚜껑을 덮고 13분정도 돌려서 익혀도 됨)

사과를 잘게 썰어 마요네즈에 버무린다.

그리고는 가운데를 열십자를 내어서 가운데가 벌어지도록 바깥쪽으로 약간 누른다.
고구마 가운데에는 사과를 잘게 다져서 마요네즈와 설탕에 버무린 것을 조심하여 끼운다.
오븐에 넣어 200도 15분 정도 사과가 익을 정도로 가열한다.
(또는 전자렌지에 뚜껑없이 1분 돌린다)
꺼내어서 가운데에 계피가루(시나몬가루)를 솔솔 뿌려 완성한다.

전라도 해남 고구마를 많이 팔길래 사서 만들었어요. 아침에 아주 맛있게 먹었답니다.

<버섯 돌판구이>

재료; 연어 400g, 표고버섯 4개, 팽이버섯 200g, 새송이 버섯, 느타리 버섯 각각 100g, 호박 1개, 브로콜리 4송이
양념장 ; 레몬즙 1큰술, 버터 8큰술, 청주 8큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술, 유자즙 4큰술, 소금, 후추 조금

1. 연어는 껍질과 뼈를 제거한 뒤 소금, 후추로 간을 한다
2. 달궈진 팬에 연어를 놓고 겉만 살짝 익힌다

3. 겉만 익힌 연어를 꺼내 먹기 좋은 크기로 자른다. 레몬즙을 뿌려준다.

4. 표고 4개를 먹기 좋은 크기로 자른다 5. 호박 1개를 길게 자른 후 씨를 제거한다
5. 브로콜리 밑동을 잘라낸 후, 끓는 물에 소금을 조금 넣고 브로콜리를 살짝 데친후 찬물을 끼얹어 식혀둔다.
6. 팽이버섯은 밑 부분을 잘라낸다
7. 달궈진 돌판에 버터를 얹고 녹인다
8. 달궈진 돌판에 연어와 각종 버섯, 야채를 넣고 익힌다
9. 간장 4큰술, 청주 8큰술, 설탕 2큰술, 유자즙 4큰술, 소금, 후추 약간을 넣고 섞어 양념장을 만든다
10. 양념장을 연어와 야채위에 뿌려준다

  이마트에 밤 10시에 갔더니 3,500원 정도하는 연어가 2,500원 정도로 할인하길래 사서 만들었어요.
  무지 간단한 요리인데도 만드는데 땀이 비오듯했어요. ^^ 맛있어요.
  이 요리의 만드는 법과 맛은 일식요리 스키야키와 비슷하네요.

                               콩나물냉국
        재료; 콩나물200g, 실파 약간, 다진 파 1큰술, 다진마늘 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 5큰술,
                       얼음물 6컵, 소금 2큰술 ( + 멸치다시마육수)

실파를 송송 썬다.

무공해콩나물을 사서 씻은 후, 냄비에 물 약간을 넣고 뚜껑을 닫고 끓여 익힌다.
멸치다시마육수 차가운 것을 준비하여 보탠 후 소금, 후추로 간한다. 실파를 띄우고 생수얼음을 띄워낸다.

* 멸치다시마육수를 내지않고 삶은 콩나물국물에 생수를 타고 설탕 식초를 넣고 만들어도 되요.

   더운 여름이라 그릇도 시원한 스텐레스 국그릇을 사용했어요.
   결혼할때 친정어머니께서 사주신 스텐레스 밥그릇 국그릇 10벌 지금도 잘 쓰고 있답니다.
   이사 자주다녀도 절대 안깨짐.^^