낭만주부와 가로수

요리 후기 모음 16

아스파라거스샐러드

    재료 ; 아스파라거스 5대, 오이1/4개, 양상치 4장   (+ 게맛살, 적채, 샐러드용 연둣빛오이, 방울토마토, 양배추)
      머스터드 드레싱 : 포도씨오일 (or 식용유) 3큰술, 식초 1과 1/2큰술, 소금 1/4작은술, 다진 양파 1큰술,
                              겨자가루 1/2작은술(or 연겨자 약간), 흰 후춧가루 약간

  1. 아스파라거스는 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 건진다.
  2. 오이는 3mm 두께로 둥글썰기하여 속의 씨 있는 부분을 둥글게 도려낸 후 그 자리에 물기를 걷운 아스파라거스를 끼운다.
  3. 양상치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.
  4. 분량의 소스재료를 섞고 잘 저어 걸쭉한 유액 상태의 드레싱을 만든다.
  5. 접시에 양상치를 깔고 아스파라거스를 가지런히 얹어 준비한 머스터드 드레싱을 살짝 끼엊는다.

아스파라거스가 오이 반지, 고추 반지를 꼈네요.^^

아스파라거스 한 팩 사놓고 여러가지 요리를 했네요. 이제 끝이예요. ^^

네덜란드빵 (김영모) -- 빵이 뽀뽀하는거 같아요. ^^

    단과자빵 반죽   300g 이 필요함.

    단과자빵 반죽(강력분 400g, 박력분 100g, 소금 7.5g, 인스턴트 드라이이스트 15g, 설탕 75g, 버터 50g, 달걀 100g,
                  생크림 25g, 우유 100cc, 물 75cc) = > 반죽하면 900g이 나온다.
           => 1/3분량으로 하면 300g이 되고 네덜란드빵을 5개 만들 수 있음.

     토핑크림 (버터 50g, 설탕 50g, 달걀 50g, 중력분 40g, 아몬드가루 8g, 전분 5g)

제빵기로 1시간동안 반죽 후 1차 발효로 두배로 부풀면 꺼내어 분할하여 둥글린다.

단과자빵 반죽 300g 을 1차 발효 후, 60g으로 분할하여 동그랗게 모양을 잡아 랩이나 젖은 면보를 덮어 10분간 중간 발효시킨다.

젖은 면보를 덮고 30도 30분 정도 2차 발효시킨다. (오븐 발효기능으로 했음- 여름엔 실내기온으로 가능)

토핑크림 만들기

볼에 실온의 말랑한 버터를 넣고 거품기로 저어 설탕을 넣고 충분히 젓는다. 여기에 실온의 달걀을 조금씩 넣고 젓는다.
밀가루, 아몬드가루, 전분을 힘께 체친것을 넣고 알뜰주걱으로 섞어 토핑크림을 완성한다.

2차 발효가 끝나면 토핑을 짜 얹기 ( 위 부분만)

중간 발효가 다 된 반죽을 28~30도에서 30~40분간 2차 발효 시킨다. (더운 여름에는 빨리된다)
두배 정도로 부푼 반죽 위에 토핑크림을 짤주머니에 넣고 윗부분만 동그랗게 짜 얹는다.

         생활중에 주님과 대화를! - 저녁식사후 아파트 뒤 학교운동장 몇바퀴돌고 집에와서 빵을 만들었다.
                                             만드는 도중 시계를 보니 10시정도가 되었다.
                                낭만주부: " 주님. 이거하다가 저녁시간 다 가게 생겼어요."
                                예수님: " 네 취미쟎냐?"
                                낭만주부 : ㅋ ^^

예열된 200도 오븐에 10분간 구워낸다.

오븐에 굽기 - - 사이좋게 붙어버렸네요. ^^
원래는 5개만 구워야 되는데 7개를 한꺼번에 구웠더니만....

식힘망위에서 식히기

맑은 감자국

멸치다시마육수를 낸 뒤 감자를 썰어넣고 끓이다가 얼갈이배추, 애느타리버섯, 대파, 다진마늘, 집간장, 소금으로
간하고 두부도 썰어넣고 끓여냈어요. 맑은 탕(= 안매운탕) 이 맵지않고 시원한 게 좋았어요.

    산을 만들고 바람을 창조하며 자기 생각을 사람에게 알리고
    낮을 밤이 되게 하며 땅의 높은 곳을 밟는 분이 있으니
    그의 이름은 전능하신 하나님 여호와이시다.
                            - 아모스 4장 13절

                              햄치즈꼬치롤   - 남춘화

   주재료; 초밥, 슬라이스 햄 5장, 슬라이스 치즈 4장, 아보카도 30g, 게맛살 1줄, 오이 1/3개, 김,
               고추냉이, 대나무 꼬치

   * 초밥만들기 ; 다시마를 넣고 물을 작게 붓고 30분 이상 불린쌀(쌀 3컵을 불리기)을 앉혀 밥을 한다.
                     식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 소스팬에 담고 살짝 끓여서 뜨거운밥에 붓고
                       주걱으로 잘 섞어주면서 부채로 부치면서 식혀 초밥을 만든다.

  1.햄은 슬라이스 한 것으로 준비하고 아보카도(열대과일)는 길게 저며 썬다. ]
  2.게맛살은 굵직하게 길이로 자르고 오이는 가늘게 채썬다.
  3. 반 자른 김위에 초밥을 펴고 뒤집어 고추냉이를 조금 바른다.
  4.김 위에 고추냉이를 바른 후 아보카도 게맛살 오이를 얹는다.

5. 김발과 비닐과 함께 만다. - A

6. 김발 위에 슬라이스 햄을 2~3장 편다. 그 위에 치즈 2장을 올린다.
7. 6위에 말아 둔 A 의 누드김밥을 올린다. (아무린 면이 위로 보이도록 놓기)

8. 김발을 말아 눌러 모양이 잡히게 한다.
9. 칼로 6등분하여 썬 후, 햄이 풀리지 않도록 대나무 꼬치로 고정시킨다.

   하나님은 모든 사람이 구원을 받으며 진리를 아는데 이르기를 원하시느니라.

                                                - 디모데전서 2장 4절

                                             배추김치롤 (꼬마김밥)   - 남춘화
                * 초밥만들기 ; 다시마를 넣고 물을 작게 붓고 30분 이상 불린쌀(쌀 3컵을 불리기)을 앉혀 밥을 한다.
                     식초 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술을 소스팬에 담고 살짝 끓여서 뜨거운밥에 붓고
                       주걱으로 잘 섞어주면서 부채로 부치면서 식혀 초밥을 만든다.

재료 ; 배추김치 100g, 초밥, 참기름, 통깨, 김

   1.묵은 김치를 썬 후 국물을 약간 짜낸다.   2.참기름 두른 팬에 살짝 볶은 후 깨소금을 넣어 버무린다.
   3.김에 초밥을 얇게 편 후 김치를 얹어 만다. - 김치롤 (꼬마김밥)

      * 참고 : 김을 반 자르니 좀 짧았어요. 반 보다 약간 더 크게 자르세요. 자투리가 남겠지만..

4. 김에 초밥을 얇게 편다. 5. 김발에 비닐팩을 깐 후 4의 김을 뒤집어 얹고 볶은 김치를 얹는다. 돌돌만다.

6. 김발로 고정을 시킨 후 썬다. - 김치누드롤 (꼬마김밥)

저희집 아이가 꼬마김밥을 한 입에 두개씩 털어넣고 먹더군요. 이젠 꼬마가 아니어서...^^
이젠 김밥을 싸도 땀이 나더군요. 대구의 날씨가 덥기때문에 주방온도가 28도임.

모듬 김밥입니다.

                                                       반으로 자른 김이 몇장 남아서
                                          김 위에 밥과 속재료를 얹고 남은 한장을 올려덮어서
                                              옆구리 드러난 납작 김밥을 만들었어요. ^^

                                                  - 날씨가 더워 귀차니즘 발동.

내맘대로 샐러드

재료; 참치, 게맛살, 오이, 양상치, 양배추, 적채, 양파, 삶은 계란,
수제 토마토케첩, 플레인요구르트, 마요네즈, 소금, 흰후추

냉장고속 몽땅 정리하면서 만들었어요.

                        내일 일을 너희가 알지 못하는도다.
                       너희 생명이 무엇이뇨?
                           너희는 잠간 보이다가 없어지는 안개니라.
                                         - 야고보서 4장 14절

산마 달걀말이롤 - 남춘화

재료 ; 달걀 3개, 산마즙 1국자, 맛술 1국자, 소금 1/2작은술, 초밥, 게맛살 1줄, 오이 1/3개, 김, 식용유

달걀말이 재료 ; 달걀 4개, 소금 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다시마 우린 물 3큰술, 식용유

달걀말이 만들기 ; 1.달걀을 젓가락으로 젓고 소금, 설탕간을 하고 다시마물을 넣고 섞어 체에 내린다.
2. 휴지에 기름을 묻혀 팬에 발라가며 계란지단을 말고, 또 달걀물을 부어가며 말아 부친다. 세번정도.

1.준비한 달걀말이를 길게 썬다.
2.달걀을 풀어서 산마(강판에 갈아서 걸쭉한 액)를 섞어놓는다.
(또는 산마대신 녹말가루3큰술을 물 2큰술에 개어 섞기)
3. 2에 설탕, 소금, 맛술 넣어 고루 섞는다.
4. 달걀말이용 팬에 기름을 살짝 바른 후 달걀의 양을 조절해서 부어 익힌다.

* 부친 지단은 접시에 부어 식혀둔다.
위의 처음 부친 계란지단말이는 썰어두고, 오이도 썰어 소금'설탕'식초를 약간 뿌려 밑간해 둔다. 맛살도 적당히 썬다.

5. 김발위에 산마 달걀구이를 올리고 밥을 듬성듬성 놓고 (접착제 역할),
아랫부분을 조금 잘라낸 김을 얹고 (달걀지단보다 조금 작아야 됨),
초밥을 조금만 얇게 편다.(밥이 많이 들어가면 너무 뚱뚱한 롤이 됨)

6. 속재료를 가지런히 얹어 굵은 달걀말이 롤을 만다.

7. 끝부분에는 계란물(or 밀가루풀)을 살짝 묻힌 뒤 팬에서 붙인부분만 잠시만 지져 붙게한다. 칼로 썰어 담아낸다.

* 산마가 없어서 고구마녹말가루 3큰술 정도를 물에 개어 넣어 지단을 부쳤더니 지단이 찢어지지도 않고 단단하게 잘 부쳐졌어요.

며칠동안 김밥퍼레이드가 계속되었네요. ^^

냉동실에 넣어두었던 친정어머니표 쑥떡을 꺼내어 전자렌지에 살짝 돌린 후 썰어서 압력팬에 구웠어요.
말랑하게 익은 쑥떡에 볶은 콩가루를 묻혀서 친정어머니표 물김치와 함께 점심으로 먹었어요.

토마토소스의 봉골레 스파게티

토마토 홀은 토마토 익힌덩어리가 들어 있음

<주재료> ; 모시조개 500g, 스파케티 230g, 파슬리 2줄기, 마늘 1개, 올리브 오일 3큰술, 화이트 와인 1/3컵,소금 약간
<소스>; 홀토마토 550g, 올리브 오일 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 베트남고추 1개, 소금 1/3작은술, 통후추 약간, 조개 국물
<부르게스타>; 바게트 빵 1개, 버터 20g, 다진 마늘 1작은술,다진 파슬리 1작은술

  만들기
1. 모시조개 500g을 준비하고 조개의 표면을 깨끗이 닦고 씻는다
2. 모시조개를 소금물(물 1L, 소금 3큰술)에 넣고 반나절 정도 어두운 곳에 두어 해감을 제거한다
3. 파슬리 2줄기는 잎을 떼어내고 줄기부분만 잘게 썬다
4. 달군 팬에 올리브오일 2큰술을 넣는다   5. 팬에 저민 마늘을 넣고 볶는다
6. 마늘의 향이 우러날때까지 볶아지면 잘게 썬 파슬리 줄기를 넣고 볶는다
7. 팬에 해감을 제거한 모시조개를 넣고 센 불에서 볶는다
8. 팬에 화이트와인 1/3컵을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 중간불이하로 6～7분정도 익힌다

tip : 해산물 요리에 파슬리 줄기를 넣으면 비린내 제거에 효과적이다
       조개의 입이 잘 벌어지지 않을 경우 숟가락 등으로 조개를 두드려 준다

9. 익은 조개를 체로 걸러준다. (국물은 버리지 말것)

<소스만들기>
1. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술, 다진마늘 1작은술을 넣고 타지 않게 볶아준다
2.잘게 썬 베트남고추를 넣고 볶아 매콤한 맛을 더한다 3.팬에 홀토마토 550g을 넣는다
4. 팬에 소금 1/3작은술, 통후추 약간은 넣고 7분정도 끓여준다
5. 7분정도 끓인 토마토 소스에 조개국물을 넣고 10분정도 끓인다
주의 ; 조개국물에 모래가 가라앉아 있으니까 조심해서 따라내고 모래는 버린다

<스파게티 삶기>
1.물 2L를 팔팔 끓인 후 소금 2큰술을 넣는다
2.스파게티 230g을 부채모양으로 넣고 8분동안 삶는다 (잘라보아 속에 심이 약간 보이는 정도- 알덴테 )

10.알덴테 상태로 삶아진 스파게티 면을 토마토 소스에 넣고 1분정도 버무린다
11. 여기에 미리 볶아놓은 모시조개를 넣고 버무려준다
12. 소금으로 간을 하고 다진 파슬리를 뿌린다
13. 올리브 오일 1큰술을 넣고 버무려 완성한다

14. 스파게티면을 집게로 집어서 접시에 담고 조개도 돌려담고 파슬리가루를 뿌려낸다.

<부르스케타 만들기>
1. 바케트 빵을 1cm 두께로 자른다
2. 실온에 두어 부드러워진 버터 20g, 다진 파슬리 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 섞는다.
3. 버터가 다 섞이면 1cm 두께로 자른 바게트 빵 위에 바른다
4. 버터를 바른 바케트 빵을 190도로 예열된 오븐에서 5분간 굽는다

토마토소스의 봉골레스파게티와 마늘빵을 함께 냠냠 먹는다.

   * 만드는게 복잡하다 싶으면 대형마트에 파는 이태리제 스파게티소스와 조개를 사서 만드시면 간편하게 만들 수 있어요.
      토마토홀은 케익프라자에서 저번에 사 두었던 것을 사용했어요.
   * 봉골레의 뜻은 조개입니다. 모시조개 대신 바지락조개를 써도 좋아요.
   * 비닐봉지속 물에 담겨진 조개를 사면 해감하는 시간을 벌 수 있어요.

    이 예수님은 여러분의 건축자들이 버린 돌로서 집 모퉁이의 머릿돌이 되신 분입니다.
    다른 이에게서는 구원을 얻을 수 없습니다.
    하늘 아래에 우리가 구원받을 수 있는 다른 이름이 인간에게 주어진 일이 없기 때문입니다.
                                        사도행전 4장 11~12절

해산물 피자

<주재료>; 주꾸미 7마리, 삶은 홍합 8개, 타이거 새우 100g, 모차렐라 치즈 160g, 다진 파슬리 약간
<해산물 마리네이드>; 마늘 1개, 올리브 오일 2큰술, 화이트 와인 2큰술, 베트남고추 1개, 소금 1/4작은술, 통후추 약간
<피자 도우>; 강력분 120g, 드라이 이스트 1작은술, 소금 1/2작은술, 설탕 1작은술, 온수 85ml, 올리브오일 1작은술
<소스>; 홀토마토 250g, 올리브오일 1큰술, 소금 1/3작은술, 바질 4장, 마늘 1개,통후추 약간

<도우만들기>
1.강력분 120g을 체에 내려 준비한다
2.드라이이스트 1작은술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술을 넣는다
3.38도씨의 온수 85ml을 넣고 섞어준다
4.어느정도 반죽이 뭉쳐지면 올리브오일 1작은술을 넣는다
5.밀가루 분말이 없어지도록 10분간 반죽한다
6.38～40도씨의 물에 중탕하듯이 40분간 두어 발효시킨다
7.발효된 반죽을 밀대를 사용해 얇게 펴준다

<소스만들기>
1.홀토마토 250g을 으깬다
2.팬에 올리브오일 1큰술, 다진 마늘를 넣고 볶는다
3.으깨놓은 홀토마토를 넣고, 소금 1/3작은술, 통후추약간을 넣고 졸인다
4.바질 4장을 잘게 썬다
5.잘게 썬 바질을 팬에 넣고 7분정도 졸인다

반죽위에 소스를 펴발라서 220도 6분 초벌구이하기

-만들기-
1. 타이거새우 100g은 껍질을 제거 한 다음 반으로 가른다
2. 주꾸미 7마리를 손질하여 4cm 길이로 썬다 3. 삶은 홍합은 껍질을 제거한다
4. 해산물마리네이드
화이트와인 2큰술, 저민 마늘 1쪽 분량, 잘게 썬 베트남 고추 1개,올리브오일 2큰술, 소금 1/4작은술, 통후추 약간
5. 섞은 양념에 손질한 해산물을 넣고 10분정도 재운다 6.소스를 졸이는 동안 토마토 덩어리는 잘게 부수어준다
7.달군 팬에 재워 둔 해산물을 넣고 볶는다 8.도우가 팬에 달라붙지 않도록 올리브 오일을 바른다
9. 피자팬에 반죽을 얹고 포크로 반죽을 찔러준다 10. 반죽 위에 소스를 바른다
11. 220도로 예열된 오븐에서 6분 정도 굽는다

12. 초벌구이로 토마토 소스가 적당히 건조되면 준비한 해산물을 얹는다 (해산물에서 나온 국물은 넣지 않음)
13. 모차렐라치즈 160g을 골고루 뿌려준다

14. 220도로 예열된 오븐에 넣고 5분정도 구워준다
15. 구워진 피자에 다진파슬리를 뿌려 완성한다

해산물의 맛과 향기가 물씬나요~

  그러나 질그릇 같은 우리 속에 이 보화를 가진 것은 그 엄청난 능력이 하나님에게서 나온 것이지
  우리에게서 나온 것이 아니라는 것을 보여 주기 위한 것입니다.
                             - 고린도전서 5장 7절

쌀국수 (나물이)

                               재료 (1인분) ; 쌀국수 1줌, 양파, 청양고추, 붉은 고추
                                      양념 ; 국간장1큰술, 소금, 후춧가루
                                      닭육수 ; 물 5컵, 닭다리 2개, 대파, 양파, 마늘

1. 물 5컵에 닭다리 2개, 대파, 양파, 마늘을 넣고 40분간 끓여 닭육수를 만든다.
4. 끓인 닭 육수는 체에 내려 맑은 육수를 받는다. 삶아진 닭고기는 찢는다.

2. 쌀국수는 찬물에 30분 동안 불린다.
3. 불린 쌀국수를 끓는 물에 넣어 다시 물이 끓으면 찬물에 헹궈 그릇에 담는다.

    5. 맑은 육수를 다시 냄비에 넣어 끓이면서 양파를 썰어넣어 끓인다. 국간장1큰술, 소금, 후춧가루로 간한다.

6. 뜨거운 닭 육수를 쌀국수에 붓고 닭살, 청양고추, 붉은 고추, 생숙주를 올리고 마무리한다.

     쌀국수 건면을 케익프라자에서 얼마전 제과재료 구입할 때 함께 샀답니다. 맛이 궁금해서요.
      쌀국수를 보고 남편이 "콩나물 그냥 먹어도 되나?" 하고 묻더군요.
      그래서 숙주나물이라고 했죠. 그냥 생으로 먹으니 약간 비리더군요. 아삭하긴 한데..
        ( 태국 숙주는 그냥먹어도 좋은데, 우리나라 숙주는 데쳐 익혀서 먹는게 좋다고 하네요.. 나중에야 알았음^^)
      조금 먹어보더니 고추장 가져오라고 하더군요. 싱겁다고...
      그래서 고추장, 간장, 풋배추물김치를 넣어서 먹었답니다. 아무래도 싱겁더군요.

구운 닭가슴살과 발사믹크림드레싱의 샐러드

<주재료>
닭가슴살 200g, 올리브 오일 2큰술, 샐러드용 재소 적당량-치커리, 라디치오, 비타민, 양상추 등, 방울토마토 6개
<닭고기 마리네이드>
화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 통후추 약간
<드레싱>
양파 1/4개, 사과 1/4개, 마요네즈 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 올리브 오일 7큰술,
설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 브랜디 1큰술, 흰 통후추 약간

-만들기-
1. 닭고기 마리네이드 ;화이트 와인 2큰술, 소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 파프리카 가루 1/2작은술, 통후추
2. 물기를 제거한 닭가슴살 200g을 30분정도 마리네이드한다
3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두른다 4. 팬에 재운 닭고기를 넣고 중간불에서 7분 정도 굽는다
5. 닭고기의 겉면이 익으면 팬에 뚜껑을 덮어 약한불에서 익힌다.

<드레싱만들기>
1.양 파 1/4개를 채썰어 미니믹서에 넣는다
2.마요네즈 2큰술, 발사믹식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술과 사과 1/4개를 채썰어 블렌더에 넣는다
4. 브랜디 1큰술, 흰 통후추도 넣는다. 5. 모든 재료들을 곱게 갈아준다
6. 한번 간 재료들에 올리브오일 7큰술을 넣고 다시 간다.

구운 닭가슴살 썰기

6. 샐러드용 채소(치커리, 라디치오,비타민,양상추 등)는 자르지 않은 상태로 찬물에 20분정도 담가둔다
7. 채소의 물기를 제거한다 8. 물기를 제거한 채소는 질긴 부분를 떼어내고 한입 크기로 자른다
9. 방울토마토 6개를 반으로 자른다
10. 구운 닭고기를 1cm 두께로 썬다

11. 채소들과 구운 닭고기에 드레싱을 얹고 완성한다

블랙올리브를 넣은 어니언 크림소스 파르팔레
onion ; 양파

파르팔레

<주재료> 4인분
파르팔레 200g, 블랙올리브 10개, 햄 100g, 올리브 오일 1/2큰술, 브랜디 1큰술,
꿀 1큰술, 소금 2큰술, 통후추 약간, 다진파슬리 약간
<소스>
양파 500g, 올리브오일 2큰술, 버터 20g, 소금 1작은술, 닭육수 1/2컵, 생크림 1 1/2컵, 파마산 치즈 30g

-만들기-
1. 블랙올리브 10개를 얇게 썬다
2. 햄 100g을 사방 0.5cm의 작은 주사위 모양으로 썬다
3. 달군 팬에 올리브 오일 1/2큰술, 썰어놓은 햄을 넣고 볶는다
4. 팬에 꿀 1큰술, 브랜디 1큰술, 통후추 굵게 빻은 것 약간을 넣고 볶는다

5. 끓는 물에 소금 2큰술, 파르팔레 200g을 넣고 10분정도 삶는다
6. 파르팔레가 삶아지면 체로 걸러 물기를 제거해 준다

<소스만들기>

<소스만들기>
1. 끓은 물에 채썬 양파 500g을 넣고 5분간 삶아낸다
2 양파가 투명해지기 시작하면 체로 걸러 물기를 제거해준다
3. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술, 버터 20g을 넣고 녹인다
4. 버터가 녹으면 물기를 뺀 양파, 소금 1작은술을 넣고 20분정도 약한불에서 볶는다
5. 양파가 다 볶아지면 닭육수 1/2컵, 생크림 1 1/2컵을 넣고 5분 정도 끓인다

7. 소스가 끓고 나면 불을 끄고 열기를 한 김 식힌다
8. 식힌 소스를 블렌더에 넣고 곱게 갈아준다

9. 갈아놓은 소스를 팬에 붓고 다시 끓인다
10.소스가 끓기 시작하면 파마산 치즈 30g을 넣어준다
11. 삶은 파르팔레와 썰어 놓은 블랙 올리브, 볶은 햄을 소스에 넣고 다진 파슬리를 뿌린다

12. 굵게 빻은 통후추를 약간 넣고, 소금으로 마지막 간을 해준다
13. 완성된 파스타에 다진 파슬리 약간을 뿌린다. 포크로 콕콕 찍어 먹습니다.

               생활중에 주님과 대화를! - 크림소스 파르팔레를 그릇에 담으며.
                                    낭만주부 : 주님. 정말 멋집니다.
                                    예수님 ; 아~ 참 그 나비넥타이모양 예쁘네.

양파가 듬뿍 들어가서 부드럽고 환상적인 맛입니다.

  * 나비모양의 파스타 파르팔레는 제과제빵재료사이트에서 샀는데, 대형 마트에도 팝니다.
     스파게티면 파는코너에 팝니다..
     가격은 500g 한통에 3,000원 정도. 많이 들었어요.

오렌지겨자소스의 돼지고기 구이 (박주희)

    -재료-
<주재료>; 돼지고기 목등심 400g, 올리브 오일 1큰술, 버터 10g, 다진 파슬리 약간
<돼지고기 마리네이드> ; 오렌지 쥬스 1/4컵, 디종머스터드 1 1/2큰술, 꿀 1 1/2큰술, 파프리카 가루 1/2작은술,
                                     소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 월계수잎 1장, 통후추 약간
<소스> ; 양파 30g , 레드와인 1/4컵, 닭육수 1/2컵, 베트남고추 2개, 마리네이드국물 1큰술,
               버터 10g, 소금약간, 통후추약간, 다진 파슬리 약간

-만들기-
1. 돼지고기 목등심 400g을 칼등으로 두들겨 준다
2. 힘줄은 칼로 끊어주어 질긴 맛을 없애주고 고기를 구울 때 말리는 것을 방지한다

돼지고기 마리네이드
3.그릇에 디종머스터드1 1/2큰술, 꿀 1 1/2큰술을 넣는다
4. 오렌지 주스 1/4컵, 파프리카 가루 1/2작은술,소금 1/3작은술, 로즈메리 1/3작은술, 잘게부순 월계수잎 1장, 통후추 약간을 넣는다. 5. 두드려 놓은 돼지고기를 4시간이상 마리네이드 한다.

6. 팬을 달군 후 올리브 오일 1큰술을 넣는다. 7. 팬에 버터 10g을 넣어 녹인다
8. 버터가 녹으면 재워 둔 고기를 넣고 굽는다

소스만들기
9. 양파 30g(1/8개)을 잘게 다진다 10. 씨를 제거하지 않은 베트남고추 2개를 가위로 잘라준다
11. 고기 육즙이 남아있는 팬에 다진 양파를 넣고 볶는다
12. 팬에 레드와인 1/4컵을 넣고 레드와인의 양이 반으로 줄때까지 졸인다
13. 레드와인이 반으로 졸면 닭육수 1/2컵과 자른 베트남고추를 넣고 끓인다
14. 육수가 끓기 시작하면 마리네이드 국물 1큰술 넣고 1분정도 끓인다

15. 팬에 소금과 통후추를 약간 넣는다 16. 팬에 다진 파슬리를 넣는다
17. 1분정도 끓으면 버터 10g을 넣어 몬테한다.

18. 돼기고기 구이에 소스를 얹은 다음 다진 파슬리를 뿌려 완성한다

       하룻밤을 재웠더니 아주 부드러웠어요. 맛도 충분히 배였구요.
        시판 오렌지주스를 넣었더니 좀 달달하더군요. 후레쉬 오렌지를 즙을 짜서 넣으면 더 좋겠어요.
        양식 향이 나는 색다른 돼지고기구이었어요.

해가 돋고 뜨거운 바람이 불어 풀을 말리우면 꽃이 떨어져 그 모양의 아름다움이 없어지나니,
부한 자도 그 행하는 일에 이와 같이 쇠잔하리라. - 야고보서 1장 11절

복숭아화채 (장선용)

재료 ( 6인분)
* 주재료 - 천도복숭아 1과 1/2컵, 설탕 2큰술
* 오미자물 - 오미자 1컵, 따뜻한 생수물 10컵
* 화채국물 - 오미자물 3컵, 설탕시럽 1/4컵, 꿀 1큰술
* 담아내기 - 잣 약간

                                              스텐레스계량컵 물을 플라스틱이나 유리그릇에 재 본 후,
                                              플라스틱이나 유리그릇으로 오미자물을 계량하기
                                  (오미자물은 스텐레스그릇(계량컵, 체, 그릇, 숟가락)에 닿으면 색깔이 변하므로)

* 이렇게 만드세요 *

< 오미자국물 >
1. 오미자 1컵을 찬물에 헹군 후 따뜻한 물 10컵을 부어둔다 (10-12시간)
2. 물이 빨갛게 우러나면 헝겊자루에 밭친다.
* (헝겊은 미리 물에 적셔서 꼭 짜두면 국물이 덜 스며든다) (남은 오미자도 꼭 짜면 국물이 더 나와요)

3. 오미자물 3컵에 설탕시럽 1/4컵을 넣고 꿀 1큰술을 섞어준다
* 오미자 다룰 때 주의점 : 금속에 닿으면 색이 까맣게 변해요! 기름기도 닿지 않게 조심!

< 복숭아 절이기 + 담아내기 >
1. 복숭아는 얇게 저며 채친 후 설탕에 재운다 (복숭아 1과 1/2컵에 설탕 2큰술 비율)
* 복숭아는 너무 오래 절이지 마세요! 오래두면 국물에 뜨지 않고 가라앉거든요

2. 설탕에 재워둔 복숭아에 오미자물 3컵을 붓는다
3. 잣을 띄워낸다

플라스틱 통에 담아 냉장고에 보관하기 다섯가지 맛이 나는 오미자

* 오미자는 국산 오미자를 사야 맛이 좋아요. 북한산, 중국산은 맛이 없답니다.
국산오미자는 우체국사이트나 농협에서 구입하세요.

         큰 유리볼이 없어서 샐러드스피너(야채탈수기 ; 플라스틱제) 에 오미자국물을 담았어요.
         거를 때도 플라스틱체 같은게 들어있어서 좋아요. (스텐레스체로 거르지 말 것. 플라스틱이나 대나무채반을 이용)
         생수로 하지 않았을 때는 불린 오미자를 한번 살짝 끓여 식혀서 사용해도 됨.
         천도복숭아가 좋은데 일반 복숭아 단단한 걸로 사용해서 만들었어요.

* 수박을 썰어 띄우면 오미자 수박화채가 됩니다.

오미자 수박화채

풋고추와 상치를 시어머니표 된장과 고추장을 섞어 만든 쌈장에 찍어먹고 쌈 싸서 먹었어요.

꽁치 브로일러구이

                 내장을 제거하고 깨끗이 씻어건진다.
                 소금을 앞뒤로 뿌린 뒤 브로일러에서 8분 굽고 뒤집은 후 뒤 3분 구워낸다.
                 연근해산 (국산) 꽁치를 팔더군요.

녹두죽

녹두

재료 ; 쌀 1컵, 녹두 2컵, 물 8컵, 소금 약간

1. 녹두 2컵을 물 5컵을 붓고 푹 무르게 30~40분 삶는다. (녹두를 불려서 삶아도 되요)
3. 삶은 녹두를 건져내 체에서 주걱으로 으깨어 내린다.

  2. 쌀 1컵을 물 3컵을 붓고 30분 정도 끓인다
  4. 쌀죽이 끓어 잘 퍼졌으면 걸러낸 녹두 앙금을 넣고 5~10 여분 다린다.
  5. 다 끓은 녹두죽에 소금으로 간을 한다.

친정어머니께서 녹두농사를 조금 지어 녹두 주신 것이 냉장고에 있어서 끓여보았어요.
부드럽고 구수하네요. 녹두는 몸의 열을 내려준다고 합니다.

커피빵
재료; 강력분 820ml, 이스트 7ml, 설탕 20ml, 소금 7ml, 탈지분유 20ml, 버터 or 마아가린 15ml, 물 290ml, 인스턴트 커피 20ml

* 주의 ; 재료 계량할 때는 g이 아니고 ml 이니까 계량컵으로 잽니다!!!

인스턴트 커피와 모든 재료를 함께 제빵기 케이스에 넣고 연한 빵 메뉴 버튼을 누르고 시작한다.

               3시간 후에 마침 벨이 울리면 꺼낸다.

         날씨가 더워서 땀이 흐르고 빵만들기가 번거로워 제빵기의 자동메뉴를 사용해서 커피식빵을 만들었어요.
         강력분 중에서 150g 정도는 통밀가루를 섞었답니다.
         커피 대신 코코아를 넣으면 코코아식빵이되고, 계핏가루나 쑥가루나 초코렛을 넣어서 다른 빵을 만들어도 됩니다.

호박경단 (심영순)

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찐 단호박과 찹쌀가루

호박경단 (호박을 넣으면 덜 굳는다) 심영순
재료; 찹쌀가루 3컵, 단호박 70g(1/4개 정도), 소금 1작은술, 설탕 2큰술, 끓는물 약간
고물 ; 녹두불린것 2컵, 설탕 1큰술, 꽃소금 1/2작은술
소; 밤 채썬것 3큰술, 대추 채썬 것 3큰술, 잣 1큰술, 녹두고물 1/4컵
그밖에 ; 집청, 꿀

거피녹두(or 타갠 검은팥) 하룻밤 불려 껍질벗겨 씻어서 40분 쪄 체에 내리기. 단호박 30~40분 찌기

* 고물 만들기
1. 녹두는 6~8시간 불려서 거피를 한다.
2. 찜통에 젖은 면보자기를 깔고 녹두 거피한 것을 얹어서 30분 정도 찐다.
3. 팬에 녹두 찐 것을 담고 설탕과 소금을 넣고 볶다가 뜨거울 때 절구에 빻아 체에 내린다.

찹쌀과 찹쌀현미는 씻어서 하룻밤 불린 후 체에 건져 물기를 뺀 뒤 면포에 쌀의 남은 물기를 닦고,
분쇄기에 갈아서 고운체에 내린다.

* 호박 찌기
4. 쌀가루는 체에 한번 내린다.
5. 호박은 씨를 발라내고 3cm 폭으로 썰어 도마에 뉘어 놓고 칼날을 빗겨서 저미듯이 껍질은 벗기고 얇게 썰어서 찐다.
뜨거울 때 체에 내려 쌀가루에 섞는다.
6. 5의 쌀가루에 설탕과 집청 1큰술, 끓는물을 넣어서 반죽을 한다.
말랑말랑할 정도로 반죽해서 길게 막대 모양으로 만든 다음 일정한 크기로 썰어 동그랗게 만든다.

7. 밤 채썬것, 대추 채썬것, 잣, 녹두 고물, 집청 1큰술을 섞어서 소를 만든다.
8. 6의 반죽을 동그랗게 빚어 가운데를 오목하게 판 다음 소를 넣고 아물려서 다시 동그랗게 만든다. (꼭꼭 쥐어 공기를 빼기)

        생활중에 주님과 대화를! - 경단 삶을 때 경단이 처음 둥둥 떠서 찬물을 조금 부었는데 다시 또 떠올랐다.

                                    낭만주부 : 다 익었는지 모르겠네...
                                    예수님 ; 빨리건져라. 다 익었으니까.

9. 끓는 물에 경단을 넣고 위로 둥둥 떠오르면 건져서 찬물에 담가 식힌 다음 건져서 물기를 빼고
집청이나 꿀을 묻혀서 녹두 고물을 묻힌다.
* 녹두 고물이 없을 때는 카스텔라를 체에 내려 고물로 사용하기도 한다.

< 소를 넣지 않고 작게 만든 호박경단 >

파인애플 쉐이크

재료 - 통조림 파인애플 얼린 것 300g, 얼음 1컵, 바나나 1개, 우유 1컵, 레몬즙 1큰술, 플레인 요구르트 100g, 달콤한 시럽 1/4컵

1. 통조림 파인애플 300g, 적당한 크기로 썰은 바나나를 블랜더에 넣는다
2. 우유 1컵, 플레인 요구르트 100g, 얼음 1컵, 레몬즙 1큰술, 시럽 1/4컵
3. 재료들이 잘 섞이도록 갈아주어 완성한다. (시럽은 설탕과 물을 동량으로 끓여준 것임)

           * 싱싱한 생과일 파인애플과 레몬을 사용하면 더 좋아요.

머위잎을 쪄서 고기얹어 쌈싸서 먹었어요.

쇠고기등심 로스구이 - 고기를 반액세일된것 샀음.

찐 옥수수

옥수수를 찜기에 30분 쪘더니 꾸득해서 다시 냄비에 넣어 물 넣고 그린스위트, 소금을 넣고 30분 더 삶았어요.
(냄비에 물 많이 넣고 1시간 가량 푹 삶으면 좋음)

옥수수밥

30분 찐 옥수수를 알을 발라내어 납작보리쌀(압맥)과 쌀을 30분 이상 불려둔 것에 합하여 밥을 지었습니다.
밥 할 때 소금간도 약간 했음.

잔멸치볶음 (최신애)

재료; 잔멸치 150g, 후추, 참기름 1큰술, 통깨, 간장 4큰술, 마늘 5큰술, 식용유 6큰술, 설탕 5큰술

팬을 달구어 멸치를 볶고 약불에 오래볶다가 다진 마늘, 식용유를 약간 넣고 볶는다.
남은 식용유와 다진마늘, 간장, 설탕을 넣고 볶는다.
거의 다 볶다가 후추, 통깨, 참기름을 넣고 볶아낸다. * 마늘을 넣어서 멸치의 쓴맛이 없어져서 오래 두고 먹을 수 있다.

찐감자

친정에서 가져온 무공해 감자를 찜기에서 35분 정도 쪄서 직장에 가져가서 커피타임에 나눠먹었답니다. 인기좋았음.^^

<콜드크림 사과스프> (박주희)

재료 ; 사과 700g, 대파 1대, 통계피 7g, 닭육수 2컵, 우유 1/2컵, 생크림 1/4컵, 사과쥬스 1/4컵, 버터 15g,
칼바도스 (사과술) 1큰술, 소금 1/4작은술, 계피가루 약간, 흰 통후추 약간