낭만주부와 가로수

요리 후기 모음 19 - 늦여름~초가을

  여호와, 정의로우신 분, 다정스레 우리를 감싸 주시고 마음 써 주시는 하나님.
  안쓰러운 것 보시고 어쩔 줄 몰라 가슴 쓰려 하시는 분.
                                  시편 116편 5절 - 현대어성경

떡갈비 구이 - 최신애

<주재료>; 갈비 1근, 다진고기(홍두깨살) 300g, 녹말가루 약간, 잣가루 2큰술
<재움 양념>; 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술
다진 버섯 4큰술, 다진 밤 4큰술, 다진 양파 5큰술, 녹말가루 3큰술
소금 1작은술, 후춧가루 약간, 녹말가루 약간
<조림 양념>; 간장 3큰술, 꿀 3큰술,참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술

1. 갈비살 1근과 다진 고기 300g에 청주를 약간 붓고 핏물을 뺀다. (갈비살은 칼로 잘게 다지듯 썬 후 분쇄기에 돌림)
<재움 양념 만들기>
다진 밤 4큰술, 다진 버섯 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 양파 5큰술, 녹말 약간,
소금 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 버무린다. 다진고기를 손으로 오래 주무르고 치대어 끈기가 나게 한다.
; (오래 치대야 구울때 모양이 흐트러지지 않고 만든 모양을 잘 유지하게 된다.)
2. 양념한 고기를 적당한 크기로 떼어내 인절미 모양을 만든다. (둥글납작한 직사각형 )
tip : 모양을 만든 고기의 가운데 부분을 눌러주어야 (가운데가 얇아야 됨) 익었을 때 모양이 편평해진다

3. 팬에 기름을 약간 두른다
4. 모양을 만든 떡갈비를 팬에 넣어 초벌구이한다. (앞뒤로 지진다)
tip : 익힐 때 뚜껑을 덮어주면 전체가 골고루 익힐 수 있고 기름도 뺄 수 있다

5, 고기가 적당히 익으면 고인 기름을 버리고 다시 굽는다. (팬 뚜껑을 덮은 채 약간 열고 기름을 따라낸다)
<조림양념>
떡갈비에 간장 3큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1작은술 을 넣고 조린다

6. 조리고 있는 떡갈비에 녹말가루를 약간 뿌린다 (반큰술 정도)
7. 다구워진 떡갈비를 그릇에 돌려담고 잣가루를 뿌린다

무채나물 만들기
<주재료>; 무 400g, 소금 1큰술, 2배 식초 2큰술, 설탕 2큰술
<무침 양념>; 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 2배 식초 1큰술
다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 소금 약간

1. 채썬 무를 소금 1큰술, 2배 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 30분간 재워둔다
2. 절여둔 무채의 물기를 짜낸다
3. 무채에 고춧가루 2큰술, 생강즙 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술,
소금 약간, 2배 식초 1큰술을 넣고 버무린후, 떡갈비 담은 접시 중앙에 담아낸다.

음식이 잘려나간 완성사진은 잘 안찍는데 이번에 한번 찍어보았어요.

                                         한우 갈비살 156g에 8,500원주고 샀어요.
                                         한우 등심 분쇄육 150g 도 사서 합해서 만들었어요.
                                         갈비살은 칼로 잘게 썬 후 분쇄기에 갈아서 사용했어요. 비싼 밤은 생략.

                   모두 300g정도 되니까 위 레시피의 1/3분량으로 만들었는데 한접시 푸짐하게 나오더군요.
                   쌈배추와 상치에 쌈싸서 먹었답니다. 갈비구이맛이 나고 맛있어요. (함박스테이크와 만드는법이 비슷~)
                   제가 떡갈비라고 하자, 남편이 " 떡갈비라고??"하길래 "떡이 안들어간 떡갈비예요."하고 대답했죠. ^^

떡갈비와 무채가 예쁘게 담았더니 해바라기 같아요. ^^

우리는 아닙니다. 우리는 아닙니다. 여호와여, 오직 주께만 영광을 돌립니다.
한결같이 따스하게 아껴 주시는 주님 미쁘시어 믿음직스런 주님
오직 주께만 영광을 돌립니다.
- 시편 115편 1절

녹차셔벳

재료 - 메론 200g, 백포도주 1큰술, 녹차가루 2큰술, 생수 1/4컵, 사이다 1/2컵, 레몬 1/2개,
오렌지 주스 1/4컵, 생강편 적당량, 설탕 1/4컵

1. 메론을 적당한 크기로 썬다
2, 믹서에 메론, 사이다, 생수, 오렌지 주스, 설탕, 녹차가루, 백포도주를 넣고 간다
3, 간 재료에 레몬즙을 넣고 그릇에 담아 얼린다

4. 언 재료를 숟가락이나 포크로 긁어서 그릇에 담는다
5. 채썬 생강편을 올린다

여호와를 섬기는 이들아, 찬미하여라. 여호와의 이름을 기리어라.
이제부터 영원토록 여호와의 이름을 찬양하여라.
해 뜨는 곳부터 해 지는 곳까지 여호와의 이름이 찬미받으시리라.
시편 113편 1~3절

-낙지배추 겉절이-

<주재료>; 배추 2통, 실파 6개, 세발낙지 300g, 다진마늘 3큰술, 조청(or 꿀 2큰술) 3큰술 (+ 풋사과 납작썬것)
<양념>
찹쌀밥 3큰술, 배 50g, 까나리 액젓 4큰술, 생강즙 1큰술, 다진마늘 3큰술
설탕 2큰술, 양파 50g, 소금 1 1/2큰술, 고춧가루 2/3컵, 유산균 음료 5큰술

-만들기-
1. 자른 배추 2통을소금 6큰술, 설탕 2큰술을 넣고 3～4시간 정도 절인다
2. 절인 배추를 먹기 좋은 크기로 3등분 한 다음 찢어준다
3. 생낙지300g을 잘게 다져둔다
4, 갈은 재료를 볼에 담고 고춧가루 2/3컵을 넣고 섞는다

<양념만들기>
1. 믹서기에 찹쌀밥 3큰술, 배 50g, 양파 50g, 다진마늘 3큰술, 설탕 2큰술,
생강즙 1큰술, 소금 1 1/2큰술, 까나리액젓 4큰술, 유산균음료 5큰술을 넣고 갈아준다
2. 갈은 재료를 볼에 담고 고춧가루 2/3컵을 넣고 섞는다

5. 절인 배추를 적당히 짜서 물기를 빼고 양념에 담긴 그릇에 넣는다
6. 실파 6쪽을 5cm 크기로 썰어둔다
7. 배추를 양념에 버무린다
8. 배추가 적당히 버무려 지면 잘게 다진 낙지와 조청 3큰술을 넣고 버무린다
9. 다진마늘 3큰술을 넣고 잘 섞어준다
10. 마지막으로 썰어 놓은 실파를 넣고 살짝 버무린 다음 냉장고에 넣어둔다

     * 낙지는 없으면 안넣어도 되고 풋사과를 납작하게 넣어 섞어주어도 됩니다.
         싼 요구르트 넣는게 특이하죠? 조청을 넣어 달콤한 맛이 납니다.
         찹살밥은 예전에 해서 조금씩 동그랗게 뭉쳐 냉동해두었던것을 사용했어요.

이른 아침 초롱초롱 빛나는 이슬처럼 주님의 젊은이들이 거룩한 언덕으로 주님 앞에 나오리이다.
싸우러 나오리이다. - 시편 110편 3절

열무얼갈이김치 - 최신애

<주재료>; 얼갈이 배추 1kg, 열무 1kg, 실파 10개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 소금2큰술 (+ 부추)
<양념>
고춧가루 12큰술, 보리밥 3큰술, 물 1컵, 배 100g, 양파 1/2개, 다진마늘 2큰술
새우젓1큰술, 까나리 액젓 8큰술, 소금 3큰술, 생강즙 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술 (+ 홍고추)

<양념만들기>
1. 보리밥 3큰술, 물 1컵, 배 100g, 양파1/2개, 다진마늘 2큰술, 새우젓1큰술,
까나리 액젓 8큰술, 소금3큰술, 생강즙 2큰술, 설탕 1큰술을 믹서기에 넣고 갈아준다 (+ 홍고추)
2. 갈은 재료에 꿀 1큰술, 고춧가루 12큰술을 넣고 잘 섞어 둔다

ㅡ만들기-
1. 열무 1kg, 얼갈이 배추 1kg를 먹기 좋은 크기로 썬 후 소금 2큰술을 넣어
열무와 함께 1시간동안 절인다
2. 절인 후 물로 헹군 열무와 얼갈이배추를 채반에 건져 물기를 뺀다 (2시간 정도)
3. 실파 10개를 5cm 길이로, 양파 1/2개를 얇게 썬다. 홍고추 1개를 어슷썬다
4. 큰 그릇에 절인 열무와 얼갈이배추와 깔고 그 위에 양념을 얹기를 반복한 다음 가볍게 버무려준다
* 양념갈때 홍고추도 썰어넣고 같이 갈았어요. 요즘 가을이라 홍고추가 싸고 많이 나더군요.

낙지 오이찌개

<주재료>
낙지 2마리, 오이 3개, 차돌박이 200g, 쑥갓 1/2단, 풋고추 2개, 소고기 육수 5컵
다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 조선간장 1작은술
설탕 1작은술, 간장 1작은술, 청주 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간
<차돌박이 양념>
다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
<낙지 양념>
다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강즙 1큰술
청주 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술

1. 생낙지에 밀가루와 소금으로 문질러 손질해 둔다 2. 끓는 물에 청주 약간을 붓고 낙지를 살짝 데친다
3. 소고기 육수 5컵을 끓인다
4. 오이 3개는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 돌려가며 피라밋(삼각뿔)모양으로 썬다.

<차돌박이 양념>
차돌박이에 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간,
소금 약간을 넣고 잘 버무린 다음 재운다
tip : 냉동 낙지는 껍질을 벗겨야 질기지 않다
8. 데친 낙지를 적당한 크기로 썬다
<낙지 양념>
낙지에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술,
설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 버무린다
9. 양념한 낙지는 20~30분간 재운다

5. 끓이는 육수에 썬 오이를 넣는다
6. 육수에 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1작은술, 국간장 1작은술, 설탕 1작은술을 넣고 끓인다
7. 차돌박이 200g을 적당한 크기로 썰어 양념한다

11. 오이가 익으면 양념한 차돌박이를 넣는다 12 소금과 후춧가루를 넣는다
13. 쑥갓을 5~6cm 길이로 썬다
14. 끓고 있는 냄비에 양념한 낙지를 넣는다

10. 풋고추 2개를 어슷썰기 한다 15 썬 쑥갓과 풋고추를 넣는다
16. 청주 약간을 넣어 마무리한다

호박찌개보다 맛있다. 오이찌개는 해독에 좋아요.

      낙지대신 싱싱한 쭈꾸미를 넣었어요. 데쳤더니 쭈꾸미가 질겨지네요. 안데치고 그냥 넣는게 좋을듯..
       쇠고기는 냉동실에 있던 양지머리로 했어요. 육수는 쇠고기육수대신 멸치와 다시마를 끓여만든걸로 사용했어요.
       오이향과 쑥갓향이 향긋하고 조화롭답니다. 오이는 말랑해요.
       남편이 찌개에 오이가 든 것을 보고서는 "오이가? 이게??" 하더군요. ^^
       제가 "향기롭죠?" 하니까 "향기난다!, 마싯다!!" 라고 대답했어요. ^^
       아이는 물렁한 오이를 다 남기네요.   아이구 아까버라...

농협하나로에서 오늘 뒤늦게 차돌박이 62g을 1,820원 주고 샀어요. 싼 편이죠?
냉동실에 남은 쭈꾸미로 또 만들어야겠어요. ^^

양배추 샐러드

<주재료>; 양배추 500g, 배 1/2개, 레몬 1개
<소스> ; 통깨 4큰술, 2배 식초 4큰술, 참기름 1큰술, 설탕 3큰술, 배 200g
땅콩 버터 2큰술, 백포도주 2큰술, 소금 약간

-만들기-
1. 양배추 500g을 채썬 다음 얼음물에 담가둔다. 샐러드스피너 (or 체에 건진다)에서 물기를 제거한다.

<소스만들기>
믹서기에 통깨 4큰술, 설탕 3큰술, 백포도주 2큰술, 2배 식초 4큰술, 땅콩 버터 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 배 200g를 넣고 간다
2. 간 소스를 냉장고에 넣어 차게 한다

3. 배 1/2개를 얇게 썬 다음 썬 양배추와 섞어 둔다
4. 양배추와 배 섞은 것에 차게 한 소스를 붓고 버무린다
5. 샐러드 위에 레몬즙을 뿌린다.

    위 분량의 1/2로 만들었어요. 큰 접시에 한가득 나오더군요.
    적채(보라색양배추)는 색깔을 살리기위해 넣었는데 안넣어도 상관없어요.
    요즘 햇배가 싸게 나오더군요. 배가 없으면 사과로 해도 되겠죠.
    땅콩버터와 깨가 듬뿍들어가서 고소해요.

토마토 마늘 구이

<주재료> ; 토마토 2개, 통마늘 1/2 컵, 녹말가루 1/2컵, 통깨, 김1장, 올리브오일 약간, 소금, 후추 약간

1. 끓는 물에 소금을 넣고 마늘을 삶는다. (제법 익어야해요)

2. 토마토는 썰어 녹말을 묻힌다.

3. 김은 잘게 썰어두고, 삶아진 마늘은 건져둔다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 토마토와 마늘을 넣어 굽고, 소금, 후추를 뿌린다.

5. 구운 토마토와 마늘은 접시에 담고 김과 통깨을 얹는다.

      남편이 구워진토마토를 보고서는 "토마토 떡이가?" 하더군요. ^^
      토마토를 사진찍는다고 좀 오래 구웠더니 물렁죽이 되었어요. 단단한 토마토를 사서 살짝만 익혀내세요.
      마늘은 말랑한게 정말 맛있네요. 마늘은 익혀도 영양소가 변하지 않고 그대로 있대요. 소금넣고 삶으면 좋아요.

           햇배, 햇사과, 햇땅콩을 많이 팔고 있어요. 추석이 가까왔습니다.        땅콩을 삶았어요. 쭉정이가 많이든것을 싸다고 샀음.

               "감도 익어갑니다. 밤도 익어갑니다. 즐거운 추석이 옵니다." - 옛날 국어교과서 내용인데 외우고 있음.^^

                 "햇햇햇~" ^^

포도주스 재료 ; 포도1송이, 포도잼4큰술, 물 (생수)1~1.5컵

       포도는 알알이 떼어 깨끗이 씻는다. 잼과 물을 함께 믹서에 넣고 돌린다.
              * 포도를 반 갈라서 작은 포크로 씨를 일일이 뺀 다음 갈아도 좋아요.
                 아니면 갈아서 씨를 체에 받친다.

                 귀찮으면 그냥 잡숫던지요..^^   씨에도 영양분이 있대요..

      믹서에 갈았는데 "빠작 빠작~" 거리며 씨가 부서지는 소리가 나더군요.
      아이가 먹어보더니 "주스에 이상한 딱딱한 게 있다"고 하며 남기더군요. 씨가 좀 가라앉아있었거든요. ^^

잼넣고 만드는 주스는 처음 만들어보았어요. 잼은 집에서 만든 포도잼을 사용했어요.
- 마이드림님꺼 보고만듬.

물냉면
주재료: 냉면 1/5봉지 (1인분), 아롱사태 250g, 황기 1토막, 달걀 완숙 1개, 오이 1/2개, 무 20g, 잣 1작은술
양념장: 고춧가루 2큰술, 육수 1큰술, 향신즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 통깨 1/2큰술, 향신장 약간, 설탕 1/2큰술,
(+연겨자 약간)

*이렇게 만드세요*
1) 국물 만들기
  냄비에 끓는 물 5컵, 아롱사태 250g, 황기 1토막, 향신즙 3큰술을 넣고 약한 불에서 끓여 육수를 만든다.
  끓인 육수는 기름을 거르고 차게 준비한다.
  육수 1컵, 동치미 국물 1/4컵, 설탕 1작은술, 식초 1/2큰술, 소금 1작은술, 얼음 4~5개, 소금 약간, 식초 약간을 섞어 국물을 만든다.
      Tip - 국물은 찬물 부어가며 끓이세요    - 젓가락으로 눌러서 고기에 피가 나오지 않을 정도로 삶으세요

2) 재료 손질
  오이 1/2개는 씨 제거하고, 어슷썰어 향신기름 약간, 향신즙 약간, 소금 약간을 넣어 볶는다.
  배 1/4개를 편로 썰어 준비한다.
  물김치 무 20g을 먹기 좋은 크기로 썰어 고운 고춧가루 1작은술, 설탕 약간, 식초 1작은술을 넣어 버무린다.
Tip * 생무를 이용할 경우, 소금과 식초 적당량에 30분 절인 후 양념하세요.
  달걀 완숙 1개는 실을 이용해 반으로 자른다.

3) 면 삶기
물 충분량에 냉면 1/5봉지를 넣고 물을 끓자마자 면을 건진다. 삶은 면을 얼음물에서 비빈후 사리를 만들어 체에 건진다.

5) 양념장 만들기
  고춧가루 2큰술, 육수 1큰술, 향신즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,
   통깨 1/2큰술, 향신장 약간, 설탕 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
   기호에따라 겨자초장을 곁들여낸다.

4) 담아내기 ; 냉면 그릇에, 육수 3컵, 삶은 면, 잣 1작은술을 넣어 담아낸다.

* 삶은 계란도 잘라서 얹어낸다. 먹을때는 냉면을 가위로 몇번 잘라준다.

작년 여름에 만든것을 미루다가 이제서야 편집했어요.
심영순의 물냉면 맛있답니다.

고구마튀김 재료; 고구마, 식용유, 소금, 설탕 약간

고구마를 씻고 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어서 찬물에 몇번 헹궜다가 건져서 면보에 싸서 물기를 없앤다.

깨끗한 기름을 달군 후 고구마슬라이스썬것을 넣고 뒤집어주며 바삭하게 튀긴다. (중불 --> 약불) ; 170도 정도
튀겨진 것은 얼른 건져서 키친휴지에 얹어 기름기를 빼면서 뜨거울 때 설탕과 소금약간을 뿌려준다.

패주 토마토 샐러드
<주재료>
양상추 약간, 라디치오 약간, 비트 약간, 녹말가루 약간, 백포도주 약간, 이태리 토마토 적당량, 패주 5개

<드레싱>
포도씨 기름 2큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 우유 3큰술,
메론 1/2개, 생크림 2큰술, 소금 약간 후춧가루 약간

-만들기-
1. 양상추, 레디치 등을 한 입 크기로 자른 다음 얼음 물에 담근다
2. 패주 5개는 살짝 얼린 다음 얇게 썬다 3. 썬 패주에 백포도주를 약간 부어 재운다
4. 패주에 녹말가루를 묻힌다 5. 팬에 기름을 두르고 달군다
6. 달군 팬에 녹말가루 묻힌 패주를 넣고 살짝 익힌다

<드레싱 만들기>
믹서에 썬 메론, 우유 3큰술, 생크림 2큰술, 포도씨 기름 2큰술, 소금 약간, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 레몬즙 2큰술을 넣고 간다
tip : 메론의 씨는 쓴맛을 내므로 사용하지 않는다

7. 얼음물에 담가두었던 채소와 익혀 둔 패주를 그릇에 담고 채썬 비트를 올려 마무리한다.
소스를 따로 담아 곁들여 낸다.

      패주를 못구해서 그냥 크레미 게맛살을 사용했어요. 이태리토마토대신 방울토마토를 사용했구요.
       비트도 없어서 보라색양배추와 홍피망을 채썰어 얹었어요. 포도씨기름대신 올리브유를 써도 되요.
       묽은 멜론드레싱이 옅은 맛을 냅니다. 은은한 멜론맛이나요.. 소스를 뿌려냈어요.

집 짓는 이 쓸모없다 버린 돌이 이제는 어떤 돌보다도 더욱 소중한 돌이 되었다.
여호와께서 이루신 이 일 그저 놀랍기만 하여라. 엄청나기만 하여라.
시편 118편 22~23절

소고기 황태구이

<주재료>; 황태 2마리, 다진 소고기 150g, 실파 3개, 녹말가루 1/2컵, 통깨 약간
<소고기 양념>; 참기름 1큰술, 녹말 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
<황태 양념>; 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술
<종합 양념>
고추장 6큰술, 간장 2큰술, 고추기름 3큰술 맛술 3큰술, 설탕 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술

1. 황태 2마리를 찬물에 담근 다음 건져낸다
tip : 따뜻한 물에 불리면 황태의 살이 쉽게 물러져 식감이 좋지 않다

<황태 양념>; 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞는다
2. 황태에 황태 밑양념을 바른 다음 가위로 적당한 크기로 자른다
3. 자른 황태에 녹말가루를 묻힌다

<소고기 양념>

5. 다진 소고기는 청주를 약간 부어 잡냄새와 핏물을 빼준다
다진 소고기에 참기름 1큰술, 녹말 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다
6. 팬에 양념한 소고기를 넣고 볶는다

<종합양념>
설탕 3큰술, 고추장 6큰술, 고춧기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 생강즙 1작은술,
맛술 3큰술, 청주 1큰술을 섞는다

7. 실파를 잘게 썬다

4. 팬에 기름을 두른 다음 달군 다음 A의 녹말 묻힌 황태를 넣고 약한불에서 굽는다.
8. 황태에 종합양념을 부은 다음 굽는다

9. 황태에 볶은 소고기를 넣고 (뒤적이지말고) 살짝만 섞는다.
(이때 종합양념이 소고기에 완전히 묻게 하지 말것.- 완성후 소고기의 색깔을 살리기위해서.)

10. 완성된 소고기 황태구이에 잘게 썬 실파를 올린다
11. 통깨를 뿌려 마무리한다

* 1/2분량으로 만들었어요. 만들기도 쉽네요. 맛도 좋구요..

어떻게 살아야 젊은이가 일생을 깨끗이 살아갈 수 있을까요?
주님의 명령 따라 살아간다면 그렇게 되지 않을까요?
온 마음 다 바쳐 이 몸은 주님을 섬기려 하오니
주님의 명령을 따르지 못하게 하는 그 모든 것을 없이하여 주소서.
시편 119편 9~10절

복숭아 드레싱 샐러드

<재료>; 청경채소 약간 ( 치커리, 오크맆, 겨자잎 ), 양상추 1/3통, 초록 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개
빨강 파프리카 1/2개, 작게썬 파인애플 150g, 다진 땅콩 3T
<소스> ; 복숭아 2개, 우유 5T, 양파 50g, 포도씨 오일 3T, 레몬즙 2T,올리고당 2T ,소금, 후추 약간, 씨겨자 1T

1. 복숭아는 껍질을 벗기고 썰어둔다.
     단단한 복숭아는 씨를 중심으로해서 칼집을 깊게 넣은 후, 병뚜껑 열듯이 "삑" 비틀어 돌려서 반으로 쪼개었답니다.
    - 아랫쪽은 왼쪽으로, 윗쪽은 오른쪽으로 돌림.
     (아보카도도 이렇게 쪼갠답니다 - 아보카도 검게 잘 익은 것은 껍질은 손으로 귤껍질벗기듯이 벗겨진다)

2. 믹서에 복숭아와 소스재료를 갈아 냉장고에서 차게 보관한 다음 씨겨자를 섞는다.
* 소스재료를 갈때 너무 곱게 갈지말고 약간 덜 갈면 좋아요.

3. 파프리카와 야채는 썰어 얼음물에 담가둔다. 파인애플은 잘게 깍둑썬다. (통조림보다 후레쉬 파인애플이 좋아요)

4. 접시에 야채와 파프리카를 담고 잘게 깍둑 썬 파인애플과 땅콩을 올리고 소스를 곁들인다.

    땅콩도 뿌리고 소스도 끼엊어 먹어요.

     복숭아는 무릉도원이란 말도 있듯이 몸에좋은 과일이래요.
     복숭아와 자줏빛양파를 갈았더니 색깔이 분홍색이나고 아주 곱네요. ^^ 소스그릇이 예쁜것 있었으면 더 좋았을텐데...
     씨겨자가 없어서 겨자씨와 연겨자약간을 넣었어요.
     파인애플은 한통사서 썰어서 이것저것 만들어먹다가 남은것은 냉동실에 두었다가 이번에 꺼내어 사용했어요.
     이걸 아이친구가 놀러와서 밥과 함께 냈더니 달콤한 것은 밥과 함게 먹으면 밥맛이없다고 안먹더군요.
     그아이는 빵도 잘 안먹어요. 항상 밥과 한국식(옛날식) 반찬을 먹더군요...

주님의 법 내게 깨닫게 하소서. 나 주님의 법 따르렵니다.
- 시편 119편 34절

미나리 두부찜

<주재료>; 두부 400g, 미나리 100g, 소금 약간, 들기름 약간, 새송이 버섯 2개
<소스 재료> ; 다시물 3T, 참치 액젓 1T, 생강즙 1t, 간장 1T, 소금, 후추 약간

1. 두부는 도톰하게 썰어 소금으로 밑간해 팬에 지진다.
2. 미나리와 새송이 버섯을 썬다.

3. 구워진 두부는 찜통에 넣고 찐다.
4. 분량의 소스재료를 섞어 소스를 만든다

5. 찌고 있는 두부위에 소스를 뿌리고 미나리와 새송이버섯을 올려 살짝만 찐다. (너무 오래찌면 미나리 숨이 다 죽어버려요)

   간장양을 줄이던가 익힌 후 꺼내어서 위아래 위치를 바꿔줘도 좋겠어요. - 두부를 위로 올리기.
   두부에만 간이 너무 많이 스며들어 짜졌어요.
   버섯도 살짝 구워 익힌 후 넣으면 더 맛있겠어요. 미나리는 생으로 먹을 수 있는 좋은 품질을 사용해야해요.
   두부는 당연히 제가 만들었어요. - 국산메주콩을 농협하나로에서 많이 사서 두었다가 소이러브로 만들어먹어요.
   농협에서 판매원이 참치액은 하도 사라고 졸라서 한 병 샀어요.   간장과 가쓰오부시(가다랑어포)국물을 섞어놓은 맛이예요.

나그네같이 짧디짧은 인생살이 살아가는 동안 주님의 가르침은 나의 노래 되었습니다.
여호와여, 밤이면 밤마다 나 주님을 그리워합니다. 주님의 법을 생각합니다.
주님의 명령 따르며 그 속에서 행복을 찾습니다.
시편 119편 54~56절 (현대어성경)

돼지고기감자고추장찌개

재료별요리 - 감자요리에 레시피나옵니다.

                               참치액을 한 숟갈 넣고 끓였어요. 고추장양은 줄이고요.
                               찌개용돼지고기나 돈까스용 등심돼지고기를 썰어서 사용하면 되요.
                               저희가족은 넘 맵게하면 싫어해요. 멀겋게 끓인 맑은 국 쪽을 좋아하죠.

솎음열무 생나물무침

직장 텃밭에서 기른 어린 열무를 솎아서 생나물로 무쳤어요.

고춧가루, 다진마늘, 다진파, 진간장, 집간장, 설탕, 식초, 깨소금으로 무친 뒤
마지막에 참기름을 넣고 무쳐준다.

이른 아침 초롱초롱 빛나는 이슬처럼 주님의 젊은이들이 거룩한 언덕으로 주님 앞에 나오리이다.
싸우러 나오리이다. - 시편 110편 3절

잔멸치호두볶음

   재료; 잔멸치 한줌, 호두 한줌, 마늘, 건고추, 진간장 1작은술, 설탕 1/2큰술, 통깨 1작은술, 맛술 1큰술, 식용유

            마늘은 편썰고 건고추는 가위로 동글하게 잘라둔다.
        팬에 식용유(또는 올리브유)를 두르고 편 마늘, 건고추 잘라둔것을 넣고 볶는다. (마늘이 익은색이 날때까지)

  잔멸치, 호두를 넣고 볶다가 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 볶는다. 통깨도 넣는다.
  약간 끈적한 느낌이 들면 다 볶아진것이다.
   * 고추장을 넣고 볶아도 되요.
   이 요리는 마이드림님 책에 꼭 나올듯..^^
    비싼 호두를 넣었는데 고소하게 씹히고 맛있네요.
    남편이 많은 호두가 어데서 났느냐고 물었어요. ^^   돈주고 샀지뭐..ㅋㅋ 빵 만들때 넣으려고 두었던건데..^^
    미국제 호두예요. 국산은 엄청나게 넘 넘 비싸서리..

      <잔멸치호두조림2>
  재료; 잔멸치, 호두, 설탕 3작은술, 물엿 2작은술, 진간장 2작은술, 물 4큰술

  포도씨오일에 잔멸치와 호두를 볶다가 양념을 넣고 볶다가
  풋고추 다져 잘게 썰고 마늘 편썬것 섞어 볶아서 만든다.

호두[<胡桃(호도)] <명사>
; 호두나무 열매. 맛이 고소하며 먹기도 하고 기름을 짜기도 한다.
<동의어> 당추자. 추자②. 호도(胡桃).
* 호두속 같다 ‘일이 갈피가 복잡하여 그 속을 알 수 없다’를 형용하는 말.

호두-나무 (正副)

[<胡桃(호도)―] <명사>
: ≪식물≫ 가래나뭇과의 갈잎큰키나무. 나무껍질은 회백색이며, 잎은 깃꼴겹잎으로 어긋맞게 난다.
4～5월에 암꽃과 수꽃이 따로 피고, 9월에 동글고 껍질이 단단한 열매(호두)가 익는데 먹거나 기름을 짠다.
중국 원산이다.

▶효능

호도에는 지방 59.4%, 단백질 18.6%, 당질 14.5%, 수분 4.5%, 회분 1.8%, 섬유 1.2%, 기타칼슘, 인, 철분, 비타민 등이 들어 있다. 호도는 양질의 단백질과 소화흡수가 잘되는 지방성분을 다량 함유하고 있으므로 영양학적으로 대단히 중요하며 알카리성 식품이다. 따라서 하루에 호도 세알씩만 먹으면 그날 필요한 지방분을 모두 섭취하게 된다. 호도의 지방산은 모두 불포화 지방산이므로 많이 섭취하더라도 성인병 유발 등의 문제가 일어나지 않을 뿐 아니라 몸에 쌓여있는 노폐물을 씻어내는 작용도 한다. 따라서 40대이후의 중년기에 접어든 사람에게는 최고의 스테미너식품이라고 할 수 있다. 호도는 회복기에 있는 환자가 먹을 경우 회복을 빠르게 하며 한방에서는 기관지 기능이 약해 감기에 잘 걸리거나 혹은 만성 기관지염에 좋다고 한다. 또는 신경쇠약으로 인한 불면증 치료에 좋으며 신장기능을 강화하고 기억을 증강시키는 한편 신경쇠약에 효능이 있다.

캔옥수수 버터볶음

                재료; 옥수수캔 1통, 버터 1/2큰술, 모짜렐라 치즈 1큰술, 베이컨 2장, 마요네즈 1큰술

옥수수통조림은 체에 받쳐 물기를 뺀다. 베이컨은 바싹 구워서 잘게 썰어둔다.

              버터 두른 팬에 국물 뺀 옥수수를 살짝 볶는다.
              (팬 아래에 돌기때문에 가스렌지 위에 45도 각도로 놓아야해요. 안그러면 기우뚱~! )

마요네즈를 넣고 섞어준다. 피자치즈를 얹고 잘게 썬 베이컨을 골고루 얹는다.
파슬리가루를 위에 뿌려낸다.

                                     이와츄 스테이크판 구입 기념으로 만들었어요. ^^
                                                 - 다음에는 스테이크 해먹어야쥐. ㅎㅎ

                 좀 느끼하네요. 버터대신 올리브유를, 마요네즈 대신 소금, 후추간을 하면 다이어트에 도움 될듯..
                      이거 먹고나니 살 찌는 소리가 "사르르~~" 막 들리네요. 진짭니다요..?? ^^

나무수저 구입기념 사진임. ㅋㅋ^^

* 베이컨은 두세장씩 비닐팩에 담아 냉동보관하면 오래사용할 수 있어요.

<호두나무 그늘아래서> (지은이 : djnara)

연두색 녹음이 짙은 호두나무 그늘 아래서
자연이 만들어준
상큼한 초록빛 공기를 한껏 들이킨다.

도심속의 찌든 버려야 할 것들
내 몸속의 그 무엇인가 들을
훌 훌 내 뿜어 보낸다.

숲속이 고요해진다.
마음이 평온해 진다.
어디선가 이름모를 산새들의 지저귐..
휴일을 즐기는 숲속 좁은 공간에서의 아이들 뛰노는 소리..
새로운 약동을 외치는 내마음의 외침의 소리...

연두색 녹음이 짙은 호두나무 그늘 아래서
6월의 녹음은 점점 깊어만 간다.
내마음의 각오도 점점 새로워 진다.

  * 어릴적에 (6살 정도) 친정어머니께 야단맞고(매를 맞았는지는 잘 모르겠어요)
     집 옆 초등학교 안에 담쪽에 있던 큰 호두나무아래에 쪼그리고 앉아있었어요.
     한참 후 어머니께서 제가 없어진 것을 아시고 찾아다니시다가 그곳까지 오셨더군요.
     당황하신것을 어린마음에 눈치챌 수 있었답니다.
     아직도 기억에 생생하네요. ^^ (경북 의성 비봉국민학교 사택에서 살았어요)

고구마맛탕

재료; 고구마 300g(2개), 튀김기름 3컵
설탕 1/2컵, 물 3큰술, 식용유 1/2작은술, 검은깨 1큰술

1. 고구마는 껍질을 벗겨 길이로 2등분한 후 큼직하고 어슷하게 삼각형으로 썰어 물에 씻는다.
2. 마른 거즈로 고구마의 물기를 말끔히 닦는다.

3. 160도 정도의 기름에 2번 튀겨낸다

- 3분 정도 튀긴후 건졌다가, 잠시 후 1분 정도 더 튀겨내기.

4. 남비나 큰 팬에 분량의 물과 설탕을 넣고 은근한 불에 젓지 말고 서서히 끓인다.
5. 연한 갈색이 되면 기름 1/2작은술을 넣고 잘 저어 튀겨놓은 고구마와 검은 깨를 넣어 고루 버무린다.

6. 기름 바른 쟁반에 하나씩 건져내어, 식으면 접시에 담는다.
* 또는 깨끗한 도마에 물을 많이 묻힌 후 고구마탕을 건져 간격을 띄워 놓은 후 한김 나가면 하나씩 집어서 접시에 담는다.
(찬 물그릇에 하나씩 담궜다가 건져도 금방 굳어진다) - 안그러면 한 뭉치로 다 붙어버려요!!

겉이 바삭하고 달콤해요. 설탕으로 이렇게 만들었냐고 남편이 묻더군요.
실이 죽죽 늘어나는 게 설탕끓여졸인것을 동그랗게 뭉치면 완전히 사탕이되는군요. ^^

방게볶음

   재료; 방게 2컵 (한 팩), 녹말가루 1/2컵, 식용유
   양념; 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 붉은 고추 1개,
           맛술 2큰술, 진간장 3~4큰술, 설탕 1큰술, 참기름, 후춧가루

방게(2컵)에 녹말가루를 솔솔 뿌려 옷입히고 낮은 온도에서 바삭하게 오래 튀겨낸다.

파와 고추는 사각모양으로 작게 썰어둔다.

식용유(2) 두르고 다진 마늘(1), 다진 파(1), 붉은 고추(1) 넣어 볶아 향을 내고, 맛술(2), 진간장(4), 설탕(1) 넣고 조림장 만든다.
튀긴 방게 넣어 버무리고 참기름, 후추가루 넣고 마무리한다.

      작은 게가 조리기구를 집게발로 막 붙들고 늘어지네요. ^^
       기름에 처음에 넣자 게가 엄청 많아진것 처럼 팬에 가득 되더군요.
       가만히 생각해보니 게가 뻣뻣해지면서 게와 게 사이 공간을 많이 차지해서 양이 많아진것처럼 팬에 가득차게 된거예요.
       방게는 농협하나로에서 2,200원 줬어요. 한 팩 다 튀겼더니 너무 많네요. 반 정도는 찌개에 넣어도 될듯..

               생활중에 주님과 대화를!

                              낭만주부 : 아침부터 넘 푸짐하네요. 주님!
                              예수님: 빨리먹고 교회갈 준비해야지!
                              낭만주부; 네. 주님.

       아이보고 제가 그랬죠. "방게가 웃는다! 빵끗!! " ^^*
        남편이 게를 먹으면서 아들보고 그러네요. "게에 키토산이 많이 들었다!"
        꼭꼭 씹어먹으면 바삭하고 맛있는데 양이 너무 많아 아직 다 못먹었어요.

이른 아침 초롱초롱 빛나는 이슬처럼 주님의 젊은이들이 거룩한 언덕으로 주님 앞에 나오리이다.
싸우러 나오리이다. - 시편 110편 3절

검은깨소스의 쇠고기 등심구이

재료(4인분)
소 등심살(스테이크용) 600g, 양파 큰 것 1개, 실파 10개
검은 깨 소스; 간 검은 깨 4큰술, 청주 4큰술, 설탕 3 작은술, 간장 4큰술, 식초 2큰술, 매실주 1 큰술
소금, 후추, 식용유

1. 양파는 5mm의 두께의 원형으로, 그리고 산파는 2cm 길이로 자른다.
2. 깨 소스의 매실주를 제외한 모든 재료를 다 섞는다. (깨는 미니분쇄기에 갈았어요)
* 곁들이 ; 완두콩은 끓는물에 넣어 익혀 건져서 버터(or 올리브유)두른 팬에서 소금간 약간하며 볶는다.
                당근은 도톰하게 썰어 모서리를 오려내고 끓는물에 익혀건져서 버터두른 팬에서 소금간하며 볶는다.
                애느타리는 버터두른 팬에 소금간 약간 하고 볶아낸다.
              - 이 외에도 브로콜리, 껍질콩, 양파, 피망 등을 볶아내도 된다. 옥수수통조림도 가능.

3. 소 등심살에 소금, 후추를 뿌리고 깍둑썰기로 자르고 팬에 식용유를 두르고 가열한 후 기호에 맞게 익힌다.
- 뜨거운 팬에 고기를 넣고 익히다가 핏물이 올라오면 뒤집는다.

4. 3번의 후라이 팬에 식용유 적당량을 더 넣고, 양파를 푹 볶는다.
그리고 2번을 넣어 걸쭉하게 한다. 마지막으로 매실주를 넣는다.

5. 3번의 소 등심살을 먹기 좋게 그릇에 담고, 4번을 놓은 후 파를 뿌린다.

      일본풍이예요.
      소스를 다르게 하려면 우스타소스와 케찹을 살짝 끓여 얹어드셔도 좋아요.
      (버터와 밀가루를 갈색으로 먼저 볶아 우스터소스와 케찹을 섞어 끓여도 됨)

구워진 고기를 스테이크팬에 담고 가스불에 올려 뜨겁게 달군다음 식탁으로 가져간다.
- 데우는데 기름이 "지글지글, 타다닥~~ " 튀네요. ^^

남편이 밥하고 스테이크를 잡수면서 하는 말 ; "이야~! 마싯네!"
" 우리나라 사람은 뭐든지 밥하고 같이 먹어야 돼. 일식이든, 양식이든.."

                          생활중에 주님과 대화를!

                              낭만주부 : 주님 그럴듯하죠?
                              예수님: 정말 근사하네.
                              낭만주부; 주말에 이렇게 맛있는 음식 먹을 수 있게 해 주셔서 감사합니다.

                      쇠고기는 채끝등심 300g을 사용했어요. 아주 부드럽더군요. 검은깨소스는 깔끔한 맛이예요.
                           스테이크는 2인분만 만들었어요. 저는 고기류를 별로 안좋아하고 한두조각 맛보는 정도로했어요.
                           많이 먹으면 당연히 살찌니까요..^^