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                           요리 후기 모음 19  - 늦여름~초가을

 
  여호와, 정의로우신 분, 다정스레 우리를 감싸 주시고 마음 써 주시는 하나님.
  안쓰러운 것 보시고 어쩔 줄 몰라 가슴 쓰려 하시는 분.
                                  시편 116편 5절 - 현대어성경

 

 

 

                 

                                                         떡갈비 구이   - 최신애

                                           

<주재료>; 갈비 1근, 다진고기(홍두깨살) 300g, 녹말가루 약간, 잣가루 2큰술
<재움 양념>; 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술, 참기름 1큰술
                    다진 버섯 4큰술, 다진 밤 4큰술, 다진 양파 5큰술, 녹말가루 3큰술
                    소금 1작은술, 후춧가루 약간, 녹말가루 약간
<조림 양념>; 간장 3큰술, 꿀 3큰술,참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술

               

1. 갈비살 1근과 다진 고기 300g에 청주를 약간 붓고 핏물을 뺀다. (갈비살은 칼로 잘게 다지듯 썬 후 분쇄기에 돌림)
<재움 양념 만들기>
다진 밤 4큰술, 다진 버섯 4큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 양파 5큰술, 녹말 약간,
소금 1작은술, 후춧가루 약간을 넣고 버무린다. 다진고기를 손으로 오래 주무르고 치대어 끈기가 나게 한다.
  ; (오래 치대야 구울때 모양이 흐트러지지 않고 만든 모양을 잘 유지하게 된다.)
2. 양념한 고기를 적당한 크기로 떼어내  인절미  모양을 만든다. (둥글납작한 직사각형 )
   tip : 모양을 만든 고기의 가운데 부분을 눌러주어야 (가운데가 얇아야 됨) 익었을 때 모양이 편평해진다

              

3. 팬에 기름을 약간 두른다
4. 모양을 만든 떡갈비를 팬에 넣어 초벌구이한다. (앞뒤로 지진다)
     tip : 익힐 때 뚜껑을 덮어주면 전체가 골고루 익힐 수 있고 기름도 뺄 수 있다

                  

5, 고기가 적당히 익으면 고인 기름을 버리고 다시 굽는다. (팬 뚜껑을 덮은 채 약간 열고 기름을 따라낸다)
<조림양념>
떡갈비에 간장 3큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 생강즙 1작은술 을 넣고 조린다

            


6. 조리고 있는 떡갈비에 녹말가루를 약간 뿌린다 (반큰술 정도)
7. 다구워진 떡갈비를 그릇에 돌려담고 잣가루를 뿌린다

                                  

  무채나물 만들기
<주재료>; 무 400g, 소금 1큰술, 2배 식초 2큰술, 설탕 2큰술
<무침 양념>; 고춧가루 2큰술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술, 2배 식초 1큰술
                     다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 소금 약간

1. 채썬 무를 소금 1큰술, 2배 식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 30분간 재워둔다
2. 절여둔 무채의 물기를 짜낸다
3. 무채에 고춧가루 2큰술, 생강즙 1/2작은술, 다진 마늘 1작은술, 액젓 1큰술, 설탕 1큰술,
    소금 약간, 2배 식초 1큰술을 넣고 버무린후,  떡갈비 담은 접시 중앙에 담아낸다.

                                    

                            

                            음식이 잘려나간 완성사진은 잘 안찍는데 이번에 한번 찍어보았어요.

                       

                                         한우 갈비살 156g에 8,500원주고 샀어요.
                                         한우 등심 분쇄육 150g 도 사서 합해서 만들었어요.
                                         갈비살은 칼로 잘게 썬 후 분쇄기에 갈아서 사용했어요.  비싼 밤은 생략.

                   모두 300g정도 되니까 위 레시피의 1/3분량으로 만들었는데 한접시 푸짐하게 나오더군요.
                   쌈배추와 상치에 쌈싸서 먹었답니다.  갈비구이맛이 나고 맛있어요. (함박스테이크와 만드는법이 비슷~)
                   제가 떡갈비라고 하자,  남편이 " 떡갈비라고??"하길래  "떡이 안들어간 떡갈비예요."하고 대답했죠. ^^

 

 

 

                  

                                 떡갈비와 무채가  예쁘게 담았더니 해바라기 같아요. ^^

 

 

 

 

 

우리는 아닙니다. 우리는 아닙니다.  여호와여, 오직 주께만 영광을 돌립니다.
한결같이 따스하게 아껴 주시는 주님   미쁘시어 믿음직스런 주님
오직 주께만 영광을 돌립니다.  
                                                      -  시편 115편 1절

 

 

 

 

 

 

                 

                                 녹차셔벳

재료 - 메론 200g, 백포도주 1큰술, 녹차가루 2큰술, 생수 1/4컵, 사이다 1/2컵, 레몬 1/2개,
          오렌지 주스 1/4컵, 생강편 적당량, 설탕 1/4컵

                       

1. 메론을 적당한 크기로 썬다
2, 믹서에 메론, 사이다, 생수, 오렌지 주스, 설탕, 녹차가루, 백포도주를 넣고 간다
3, 간 재료에 레몬즙을 넣고 그릇에 담아 얼린다

                               

4. 언 재료를 숟가락이나 포크로 긁어서 그릇에 담는다
5. 채썬 생강편을 올린다

 

 

 

 

여호와를 섬기는 이들아, 찬미하여라. 여호와의 이름을 기리어라.
이제부터 영원토록 여호와의 이름을 찬양하여라.
해 뜨는 곳부터 해 지는 곳까지 여호와의 이름이 찬미받으시리라.
                                             시편 113편 1~3절

 

 

 

 

 

                      

                                              -낙지배추 겉절이-

      

<주재료>; 배추 2통, 실파 6개, 세발낙지 300g, 다진마늘 3큰술, 조청(or 꿀 2큰술) 3큰술 (+ 풋사과 납작썬것)
<양념>
찹쌀밥 3큰술, 배 50g, 까나리 액젓 4큰술, 생강즙 1큰술, 다진마늘 3큰술
설탕 2큰술, 양파 50g, 소금 1 1/2큰술, 고춧가루 2/3컵, 유산균 음료 5큰술

            

-만들기-
1. 자른 배추 2통을소금 6큰술, 설탕 2큰술을 넣고 3~4시간 정도 절인다
2. 절인 배추를 먹기 좋은 크기로 3등분 한 다음 찢어준다
3. 생낙지300g을 잘게 다져둔다
4, 갈은 재료를 볼에 담고 고춧가루 2/3컵을 넣고 섞는다

<양념만들기>
1. 믹서기에 찹쌀밥 3큰술, 배 50g, 양파 50g, 다진마늘 3큰술, 설탕 2큰술,
생강즙 1큰술, 소금 1 1/2큰술, 까나리액젓 4큰술, 유산균음료 5큰술을 넣고 갈아준다
2. 갈은 재료를 볼에 담고 고춧가루 2/3컵을 넣고 섞는다

                    

5. 절인 배추를 적당히 짜서 물기를 빼고 양념에 담긴 그릇에 넣는다
6. 실파 6쪽을 5cm 크기로 썰어둔다
7. 배추를 양념에 버무린다
8. 배추가 적당히 버무려 지면 잘게 다진 낙지와 조청 3큰술을 넣고 버무린다
9. 다진마늘 3큰술을 넣고 잘 섞어준다
10. 마지막으로 썰어 놓은 실파를 넣고 살짝 버무린 다음 냉장고에 넣어둔다

     * 낙지는 없으면 안넣어도 되고 풋사과를 납작하게 넣어 섞어주어도 됩니다.  
         싼 요구르트 넣는게 특이하죠?  조청을 넣어 달콤한 맛이 납니다.  
         찹살밥은 예전에 해서 조금씩 동그랗게 뭉쳐 냉동해두었던것을 사용했어요.

 

 

 

  

 

이른 아침 초롱초롱 빛나는 이슬처럼 주님의 젊은이들이 거룩한 언덕으로 주님 앞에 나오리이다.
싸우러 나오리이다.                     - 시편 110편 3절

 

 

 

 

 

 

                                        

                                                   열무얼갈이김치  - 최신애

            

<주재료>; 얼갈이 배추 1kg, 열무 1kg, 실파 10개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 소금2큰술  (+ 부추)
<양념>
고춧가루 12큰술, 보리밥 3큰술, 물 1컵, 배 100g, 양파 1/2개, 다진마늘 2큰술
새우젓1큰술, 까나리 액젓 8큰술, 소금 3큰술, 생강즙 2큰술, 설탕 1큰술, 꿀 1큰술  (+ 홍고추)

     

 <양념만들기>
1. 보리밥 3큰술, 물 1컵, 배 100g, 양파1/2개, 다진마늘 2큰술, 새우젓1큰술,
까나리 액젓 8큰술, 소금3큰술, 생강즙 2큰술, 설탕 1큰술을 믹서기에 넣고 갈아준다  (+ 홍고추)
2. 갈은 재료에 꿀 1큰술, 고춧가루 12큰술을 넣고 잘 섞어 둔다

                

  ㅡ만들기-
1. 열무 1kg, 얼갈이 배추 1kg를 먹기 좋은 크기로 썬 후 소금 2큰술을 넣어
열무와 함께 1시간동안 절인다
2. 절인 후 물로 헹군 열무와 얼갈이배추를 채반에 건져 물기를 뺀다 (2시간 정도)
3. 실파 10개를 5cm 길이로, 양파 1/2개를 얇게 썬다. 홍고추 1개를 어슷썬다
4. 큰 그릇에 절인 열무와 얼갈이배추와 깔고 그 위에 양념을 얹기를 반복한 다음 가볍게 버무려준다
    *
양념갈때 홍고추도 썰어넣고 같이 갈았어요. 요즘 가을이라 홍고추가 싸고 많이 나더군요.

                                   

 

                    

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                            낙지 오이찌개

                    

   <주재료>
낙지 2마리, 오이 3개, 차돌박이 200g, 쑥갓 1/2단, 풋고추 2개, 소고기 육수 5컵
다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 조선간장 1작은술
설탕 1작은술, 간장 1작은술, 청주 약간, 소금 약간, 후춧가루 약간
<차돌박이 양념>
다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
<낙지 양념>
다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 생강즙 1큰술
청주 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술

                 

1. 생낙지에 밀가루와 소금으로 문질러 손질해 둔다  2. 끓는 물에 청주 약간을 붓고 낙지를 살짝 데친다
3. 소고기 육수 5컵을 끓인다
4. 오이 3개는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로  돌려가며 피라밋(삼각뿔)모양으로 썬다.

<차돌박이 양념>
차돌박이에 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간,
소금 약간을 넣고 잘 버무린 다음 재운다
tip : 냉동 낙지는 껍질을 벗겨야 질기지 않다
8. 데친 낙지를 적당한 크기로 썬다
<낙지 양념>
낙지에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1큰술,
설탕 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 버무린다
9. 양념한 낙지는 20~30분간 재운다

                   

5. 끓이는 육수에 썬 오이를 넣는다
6. 육수에 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1작은술, 국간장 1작은술, 설탕 1작은술을 넣고 끓인다
7. 차돌박이 200g을 적당한 크기로 썰어 양념한다

                     

11. 오이가 익으면 양념한 차돌박이를 넣는다        12 소금과 후춧가루를 넣는다
13. 쑥갓을 5~6cm 길이로 썬다
14. 끓고 있는 냄비에 양념한 낙지를 넣는다

                                

 10. 풋고추 2개를 어슷썰기 한다       15  썬 쑥갓과 풋고추를 넣는다
 16. 청주 약간을 넣어 마무리한다 

                                  

      호박찌개보다 맛있다.  오이찌개는 해독에 좋아요.

      낙지대신 싱싱한 쭈꾸미를 넣었어요. 데쳤더니 쭈꾸미가 질겨지네요. 안데치고 그냥 넣는게 좋을듯..  
       쇠고기는 냉동실에 있던 양지머리로 했어요. 육수는 쇠고기육수대신 멸치와 다시마를 끓여만든걸로 사용했어요.
       오이향과 쑥갓향이 향긋하고 조화롭답니다.  오이는 말랑해요.
       남편이 찌개에 오이가 든 것을 보고서는 "오이가? 이게??" 하더군요. ^^
       제가 "향기롭죠?" 하니까  "향기난다!, 마싯다!!" 라고 대답했어요. ^^
       아이는 물렁한 오이를 다 남기네요.   아이구 아까버라...

 

               

               농협하나로에서 오늘 뒤늦게 차돌박이 62g을 1,820원 주고 샀어요. 싼 편이죠?
                냉동실에 남은 쭈꾸미로 또 만들어야겠어요. ^^

 

 

 

 

 

 

                      

                                                       양배추 샐러드

                                               

<주재료>; 양배추 500g, 배 1/2개, 레몬 1개
<소스> ; 통깨 4큰술, 2배 식초 4큰술, 참기름 1큰술, 설탕 3큰술, 배 200g
              땅콩 버터 2큰술, 백포도주 2큰술, 소금 약간    

            

-만들기-
1. 양배추 500g을 채썬 다음 얼음물에 담가둔다.   샐러드스피너 (or 체에 건진다)에서 물기를 제거한다.

                                

<소스만들기>
믹서기에 통깨 4큰술, 설탕 3큰술, 백포도주 2큰술, 2배 식초 4큰술, 땅콩 버터 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 배 200g를 넣고 간다
2. 간 소스를 냉장고에 넣어 차게 한다

               

3. 배 1/2개를 얇게 썬 다음 썬 양배추와 섞어 둔다
4. 양배추와 배 섞은 것에 차게 한 소스를 붓고 버무린다
5. 샐러드 위에 레몬즙을 뿌린다.

    위 분량의 1/2로 만들었어요.  큰 접시에 한가득 나오더군요.
    적채(보라색양배추)는 색깔을 살리기위해 넣었는데 안넣어도 상관없어요.  
    요즘 햇배가 싸게 나오더군요.  배가 없으면 사과로 해도 되겠죠.
    땅콩버터와 깨가 듬뿍들어가서 고소해요.

 

 

 

 

 

                        

                    

                              

                                                                         토마토 마늘 구이

                              

   <주재료> ; 토마토 2개, 통마늘 1/2 컵, 녹말가루 1/2컵, 통깨, 김1장, 올리브오일 약간, 소금, 후추 약간

1. 끓는 물에 소금을 넣고 마늘을 삶는다. (제법 익어야해요)

                        

2. 토마토는 썰어 녹말을 묻힌다.

                 

3. 김은 잘게 썰어두고, 삶아진 마늘은 건져둔다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 토마토와 마늘을 넣어 굽고, 소금, 후추를 뿌린다.

         

 5. 구운 토마토와 마늘은 접시에 담고 김과 통깨을 얹는다.

      남편이 구워진토마토를 보고서는 "토마토 떡이가?" 하더군요. ^^ 
      토마토를 사진찍는다고 좀 오래 구웠더니 물렁죽이 되었어요. 단단한 토마토를 사서 살짝만 익혀내세요.
      마늘은 말랑한게 정말 맛있네요.  마늘은 익혀도 영양소가 변하지 않고 그대로 있대요. 소금넣고 삶으면 좋아요.

            

 

 

                         

 

 

 

 

 

            

           햇배, 햇사과, 햇땅콩을 많이 팔고 있어요.  추석이 가까왔습니다.        땅콩을 삶았어요. 쭉정이가 많이든것을 싸다고 샀음.

             
  "감도 익어갑니다. 밤도 익어갑니다. 즐거운 추석이 옵니다."  - 옛날 국어교과서 내용인데 외우고 있음.^^
           
                 "햇햇햇~" ^^

            

 

 

 

 

              

                                포도주스                     재료 ;  포도1송이, 포도잼4큰술, 물 (생수)1~1.5컵

                           

       포도는 알알이 떼어 깨끗이 씻는다. 잼과 물을 함께 믹서에 넣고 돌린다.
              * 포도를 반 갈라서 작은 포크로 씨를 일일이 뺀 다음 갈아도 좋아요.
                 아니면 갈아서 씨를 체에 받친다.
      
                 
귀찮으면 그냥 잡숫던지요..^^   씨에도 영양분이 있대요..
 
      믹서에 갈았는데 "빠작 빠작~" 거리며 씨가 부서지는 소리가 나더군요.
      아이가 먹어보더니 "주스에 이상한 딱딱한 게 있다"고 하며 남기더군요.  씨가 좀 가라앉아있었거든요. ^^

    잼넣고 만드는 주스는 처음 만들어보았어요. 잼은 집에서 만든 포도잼을 사용했어요.  
      -  마이드림님꺼 보고만듬.

 

                        

 

 

 

 

 

 

 

         

                                          물냉면   
주재료: 냉면 1/5봉지 (1인분), 아롱사태 250g, 황기 1토막, 달걀 완숙 1개, 오이 1/2개, 무 20g, 잣 1작은술
양념장: 고춧가루 2큰술, 육수 1큰술, 향신즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 통깨 1/2큰술, 향신장 약간, 설탕 1/2큰술,
           (+연겨자 약간)

                                          

 *이렇게 만드세요*
 1) 국물 만들기
  냄비에 끓는 물 5컵, 아롱사태 250g, 황기 1토막, 향신즙 3큰술을 넣고  약한 불에서 끓여 육수를 만든다.
  끓인 육수는 기름을 거르고 차게 준비한다.
  육수 1컵, 동치미 국물 1/4컵, 설탕 1작은술, 식초 1/2큰술, 소금 1작은술, 얼음 4~5개, 소금 약간, 식초 약간을 섞어 국물을 만든다.
      Tip - 국물은 찬물 부어가며 끓이세요    - 젓가락으로 눌러서 고기에 피가 나오지 않을 정도로 삶으세요

              

2) 재료 손질
  오이 1/2개는 씨 제거하고, 어슷썰어 향신기름 약간, 향신즙 약간, 소금 약간을 넣어 볶는다.
  배 1/4개를 편로 썰어 준비한다.
  물김치 무 20g을 먹기 좋은 크기로 썰어 고운 고춧가루 1작은술, 설탕 약간, 식초 1작은술을 넣어 버무린다.
Tip * 생무를 이용할 경우, 소금과 식초 적당량에 30분 절인 후 양념하세요.
  달걀 완숙 1개는 실을 이용해 반으로 자른다.

                       

3) 면 삶기
  물 충분량에 냉면 1/5봉지를 넣고 물을 끓자마자 면을 건진다.  삶은 면을 얼음물에서 비빈후 사리를 만들어 체에 건진다.

                                

5) 양념장 만들기
  고춧가루 2큰술, 육수 1큰술, 향신즙 1작은술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술,
   통깨 1/2큰술, 향신장 약간, 설탕 1/2큰술을 섞어 양념장을 만든다.
   기호에따라 겨자초장을 곁들여낸다.

                          

            

4) 담아내기 ;  냉면 그릇에, 육수 3컵, 삶은 면, 잣 1작은술을 넣어 담아낸다.

                             

                        *  삶은 계란도 잘라서 얹어낸다. 먹을때는 냉면을 가위로 몇번 잘라준다.

                                    

                                    작년 여름에 만든것을 미루다가 이제서야 편집했어요.  
                                            
 심영순의 물냉면 맛있답니다.

 

                   

 

 

 

 

 

 

                         

                                                        고구마튀김               재료; 고구마, 식용유, 소금, 설탕 약간

       

   고구마를 씻고 껍질을 벗긴 후 얇게 썰어서 찬물에 몇번 헹궜다가 건져서 면보에 싸서 물기를 없앤다.

      

 깨끗한 기름을 달군 후 고구마슬라이스썬것을 넣고 뒤집어주며 바삭하게 튀긴다. (중불 --> 약불) ; 170도 정도
 튀겨진 것은 얼른 건져서 키친휴지에 얹어 기름기를 빼면서 뜨거울 때 설탕과 소금약간을 뿌려준다.
  

 

 

 

 

 

  

                                     패주 토마토 샐러드
<주재료>
양상추 약간, 라디치오 약간, 비트 약간, 녹말가루 약간, 백포도주 약간, 이태리 토마토 적당량, 패주 5개

<드레싱>
포도씨 기름 2큰술, 레몬즙 2큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 우유 3큰술,
메론 1/2개, 생크림 2큰술, 소금 약간 후춧가루 약간

           

 -만들기-
1. 양상추, 레디치 등을 한 입 크기로 자른 다음 얼음 물에 담근다
2. 패주 5개는 살짝 얼린 다음 얇게 썬다     3. 썬 패주에 백포도주를 약간 부어 재운다
4. 패주에 녹말가루를 묻힌다   5. 팬에 기름을 두르고 달군다
6. 달군 팬에 녹말가루 묻힌 패주를 넣고 살짝 익힌다

             

<드레싱 만들기>
믹서에 썬 메론, 우유 3큰술, 생크림 2큰술, 포도씨 기름 2큰술, 소금 약간, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 레몬즙 2큰술을 넣고 간다   
tip : 메론의 씨는 쓴맛을 내므로 사용하지 않는다

       

 7. 얼음물에 담가두었던 채소와 익혀 둔 패주를 그릇에 담고 채썬 비트를 올려 마무리한다.
     소스를 따로 담아 곁들여 낸다.

      패주를 못구해서 그냥 크레미 게맛살을 사용했어요.  이태리토마토대신 방울토마토를 사용했구요.
       비트도 없어서 보라색양배추와 홍피망을 채썰어 얹었어요.  포도씨기름대신 올리브유를 써도 되요.
       묽은 멜론드레싱이 옅은 맛을 냅니다.  은은한 멜론맛이나요..  소스를 뿌려냈어요.

 

                                   

 

 

 

 

 

집 짓는 이 쓸모없다 버린 돌이 이제는 어떤 돌보다도 더욱 소중한 돌이 되었다.
여호와께서 이루신 이 일 그저 놀랍기만 하여라. 엄청나기만 하여라.
                                             시편 118편 22~23절

 

 

 

 

 

 

 

                       

                                                                      소고기 황태구이

                                            

<주재료>; 황태 2마리, 다진 소고기 150g, 실파 3개, 녹말가루 1/2컵, 통깨 약간
<소고기 양념>; 참기름 1큰술, 녹말 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간
<황태 양념>; 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1작은술
<종합 양념>
고추장 6큰술, 간장 2큰술, 고추기름 3큰술 맛술 3큰술, 설탕 3큰술,
다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1작은술

      

1. 황태 2마리를 찬물에 담근 다음 건져낸다
tip : 따뜻한 물에 불리면 황태의 살이 쉽게 물러져 식감이 좋지 않다

<황태 양념>; 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘 1큰술을 섞는다
2. 황태에 황태 밑양념을 바른 다음 가위로 적당한 크기로 자른다
3. 자른 황태에 녹말가루를 묻힌다  

              

<소고기 양념>

5. 다진 소고기는 청주를 약간 부어 잡냄새와 핏물을 빼준다
다진 소고기에 참기름 1큰술, 녹말 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1작은술을 넣고 섞는다
6. 팬에 양념한 소고기를 넣고 볶는다

                                      

<종합양념>
설탕 3큰술, 고추장 6큰술, 고춧기름 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 간장 2큰술, 생강즙 1작은술,
맛술 3큰술, 청주 1큰술을 섞는다

7. 실파를 잘게 썬다

                   

4. 팬에 기름을 두른 다음 달군 다음  A의 녹말 묻힌 황태를 넣고 약한불에서 굽는다.
8. 황태에 종합양념을 부은 다음 굽는다

                      

9. 황태에 볶은 소고기를 넣고  (뒤적이지말고) 살짝만 섞는다.
   (이때 종합양념이 소고기에 완전히 묻게 하지 말것.-  완성후 소고기의 색깔을 살리기위해서.)

                  

10. 완성된 소고기 황태구이에 잘게 썬 실파를 올린다
11. 통깨를 뿌려 마무리한다

 

                         

                *  1/2분량으로 만들었어요.  만들기도 쉽네요.  맛도 좋구요..

 

                            

 

 

 

  

 

어떻게 살아야 젊은이가 일생을 깨끗이 살아갈 수 있을까요?
주님의 명령 따라 살아간다면 그렇게 되지 않을까요?
온 마음 다 바쳐 이 몸은 주님을 섬기려 하오니
주님의 명령을 따르지 못하게 하는 그 모든 것을 없이하여 주소서.                                              
                                    시편 119편 9~10절

 

 

 

 

 

              

                                                  복숭아 드레싱 샐러드

                                       
<재료>; 청경채소 약간 ( 치커리, 오크맆, 겨자잎 ), 양상추 1/3통, 초록 파프리카 1/2개, 노랑 파프리카 1/2개
             빨강 파프리카 1/2개, 작게썬 파인애플 150g, 다진 땅콩 3T
<소스> ; 복숭아 2개, 우유 5T, 양파 50g, 포도씨 오일 3T, 레몬즙 2T,올리고당 2T ,소금, 후추 약간, 씨겨자 1T

                       

1. 복숭아는 껍질을 벗기고 썰어둔다.
    
 단단한 복숭아는 씨를 중심으로해서 칼집을 깊게 넣은 후, 병뚜껑 열듯이 "삑" 비틀어 돌려서 반으로 쪼개었답니다.
    - 아랫쪽은 왼쪽으로,  윗쪽은 오른쪽으로 돌림.
     (아보카도도 이렇게 쪼갠답니다 - 아보카도 검게 잘 익은 것은 껍질은 손으로 귤껍질벗기듯이  벗겨진다)

            

2. 믹서에 복숭아와 소스재료를 갈아  냉장고에서 차게 보관한 다음 씨겨자를 섞는다.
     * 소스재료를 갈때 너무 곱게 갈지말고 약간 덜 갈면 좋아요.

                     

3. 파프리카와 야채는 썰어 얼음물에 담가둔다.   파인애플은 잘게 깍둑썬다. (통조림보다 후레쉬 파인애플이 좋아요)

                         

4. 접시에 야채와 파프리카를 담고 잘게 깍둑 썬 파인애플과 땅콩을 올리고 소스를 곁들인다.

        

    땅콩도 뿌리고 소스도 끼엊어 먹어요.

    
 복숭아는 무릉도원이란 말도 있듯이 몸에좋은 과일이래요.
     복숭아와 자줏빛양파를 갈았더니 색깔이 분홍색이나고 아주 곱네요. ^^ 소스그릇이 예쁜것 있었으면 더 좋았을텐데...
     씨겨자가 없어서 겨자씨와 연겨자약간을 넣었어요.
     파인애플은 한통사서 썰어서 이것저것 만들어먹다가 남은것은 냉동실에 두었다가 이번에 꺼내어 사용했어요.
     이걸 아이친구가 놀러와서 밥과 함께 냈더니 달콤한 것은 밥과 함게 먹으면 밥맛이없다고 안먹더군요.
     그아이는 빵도 잘 안먹어요.  항상 밥과 한국식(옛날식)  반찬을 먹더군요...  

                            

 

                                           

 

 

         

 

  

 

주님의 법 내게 깨닫게 하소서. 나 주님의 법 따르렵니다.
                                                                                         -  시편 119편 34절

 

 

 

 

 

 

 

    

                                        
  미나리 두부찜  

<주재료>; 두부 400g, 미나리 100g, 소금 약간, 들기름 약간, 새송이 버섯 2개
<소스 재료> ; 다시물 3T, 참치 액젓 1T, 생강즙 1t, 간장 1T, 소금, 후추 약간

               

1. 두부는 도톰하게 썰어 소금으로 밑간해 팬에 지진다.
2. 미나리와 새송이 버섯을 썬다.

                  

3. 구워진 두부는 찜통에 넣고 찐다.      
4. 분량의 소스재료를 섞어 소스를 만든다

           

             

5. 찌고 있는 두부위에 소스를 뿌리고 미나리와 새송이버섯을 올려 살짝만 찐다.  (너무 오래찌면 미나리 숨이 다 죽어버려요)

   간장양을 줄이던가 익힌 후 꺼내어서 위아래 위치를 바꿔줘도 좋겠어요. - 두부를 위로 올리기.
   두부에만 간이 너무 많이 스며들어 짜졌어요.
   버섯도 살짝 구워 익힌 후 넣으면 더 맛있겠어요.  미나리는 생으로 먹을 수 있는 좋은 품질을 사용해야해요.
   두부는 당연히 제가 만들었어요. - 국산메주콩을 농협하나로에서 많이 사서 두었다가 소이러브로 만들어먹어요.
   농협에서 판매원이 참치액은 하도 사라고 졸라서 한 병 샀어요.   간장과 가쓰오부시(가다랑어포)국물을 섞어놓은 맛이예요.

  

 

 

 

 

 

나그네같이 짧디짧은 인생살이 살아가는 동안 주님의 가르침은 나의 노래 되었습니다.
여호와여, 밤이면 밤마다 나 주님을 그리워합니다. 주님의 법을 생각합니다.
주님의 명령 따르며 그 속에서 행복을 찾습니다.
                                             시편 119편 54~56절 (현대어성경)

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                                돼지고기감자고추장찌개

                                

                                         재료별요리 - 감자요리에 레시피나옵니다.

                               참치액을 한 숟갈 넣고 끓였어요. 고추장양은 줄이고요.
                               찌개용돼지고기나 돈까스용 등심돼지고기를 썰어서 사용하면 되요.
                               저희가족은 넘 맵게하면 싫어해요.  멀겋게 끓인 맑은 국 쪽을 좋아하죠.

 

 

 

 

 

여호와를 섬기는 이들아, 찬미하여라. 여호와의 이름을 기리어라.
이제부터 영원토록 여호와의 이름을 찬양하여라.
해 뜨는 곳부터 해 지는 곳까지 여호와의 이름이 찬미받으시리라.
                                             시편 113편 1~3절

 

 

 

 

 

                        

                                                  솎음열무 생나물무침

                        

               직장 텃밭에서 기른 어린 열무를 솎아서 생나물로 무쳤어요.

                고춧가루, 다진마늘, 다진파, 진간장, 집간장, 설탕, 식초, 깨소금으로 무친 뒤
                마지막에 참기름을 넣고  무쳐준다.

 

 

 

   

  

 이른 아침 초롱초롱 빛나는 이슬처럼 주님의 젊은이들이 거룩한 언덕으로 주님 앞에 나오리이다.
 싸우러 나오리이다.                     - 시편 110편 3절

 

 

                                             

 

 

 

 

 

                     

                                                   잔멸치호두볶음

                

   재료; 잔멸치 한줌, 호두 한줌, 마늘, 건고추, 진간장 1작은술, 설탕 1/2큰술, 통깨 1작은술, 맛술 1큰술, 식용유
              
            마늘은 편썰고 건고추는 가위로 동글하게 잘라둔다.
        팬에 식용유(또는 올리브유)를 두르고 편 마늘, 건고추 잘라둔것을 넣고 볶는다. (마늘이 익은색이 날때까지)

             

  잔멸치, 호두를 넣고 볶다가 진간장, 설탕, 맛술을 넣고 볶는다. 통깨도 넣는다.
  약간 끈적한 느낌이 들면 다 볶아진것이다.
   * 고추장을 넣고 볶아도 되요.
   
이 요리는 마이드림님 책에 꼭 나올듯..^^
    비싼 호두를 넣었는데 고소하게 씹히고 맛있네요.
    남편이 많은 호두가 어데서 났느냐고 물었어요. ^^   돈주고 샀지뭐..ㅋㅋ 빵 만들때 넣으려고 두었던건데..^^  
    미국제 호두예요. 국산은 엄청나게 넘 넘 비싸서리..

 

 

      <잔멸치호두조림2>
  재료; 잔멸치, 호두, 설탕 3작은술, 물엿 2작은술, 진간장 2작은술, 물 4큰술

  포도씨오일에 잔멸치와 호두를 볶다가 양념을 넣고 볶다가
  풋고추 다져 잘게 썰고 마늘 편썬것 섞어 볶아서 만든다.

 

 

호두[<胡桃(호도)] <명사>
; 호두나무 열매. 맛이 고소하며 먹기도 하고 기름을 짜기도 한다.
  <동의어> 당추자. 추자②. 호도(胡桃).
* 호두속 같다 ‘일이 갈피가 복잡하여 그 속을 알 수 없다’를 형용하는 말.
 
호두-나무 (正副)
[<胡桃(호도)―] <명사>
: ≪식물≫ 가래나뭇과의 갈잎큰키나무. 나무껍질은 회백색이며, 잎은 깃꼴겹잎으로 어긋맞게 난다.
4~5월에 암꽃과 수꽃이 따로 피고, 9월에 동글고 껍질이 단단한 열매(호두)가 익는데 먹거나 기름을 짠다.
중국 원산이다.

효능

호도에는 지방 59.4%, 단백질 18.6%, 당질 14.5%, 수분 4.5%, 회분 1.8%, 섬유 1.2%, 기타칼슘, 인, 철분, 비타민 등이 들어 있다. 호도는 양질의 단백질과 소화흡수가 잘되는 지방성분을 다량 함유하고 있으므로 영양학적으로 대단히 중요하며 알카리성 식품이다. 따라서 하루에 호도 세알씩만 먹으면 그날 필요한 지방분을 모두 섭취하게 된다. 호도의 지방산은 모두 불포화 지방산이므로 많이 섭취하더라도 성인병 유발 등의 문제가 일어나지 않을 뿐 아니라 몸에 쌓여있는 노폐물을 씻어내는 작용도 한다. 따라서 40대이후의 중년기에 접어든 사람에게는 최고의 스테미너식품이라고 할 수 있다. 호도는 회복기에 있는 환자가 먹을 경우 회복을 빠르게 하며 한방에서는 기관지 기능이 약해 감기에 잘 걸리거나 혹은 만성 기관지염에 좋다고 한다. 또는 신경쇠약으로 인한 불면증 치료에 좋으며 신장기능을 강화하고 기억을 증강시키는 한편 신경쇠약에 효능이 있다.

 

 

 

 

  

  여호와, 정의로우신 분, 다정스레 우리를 감싸 주시고 마음 써 주시는 하나님.
  안쓰러운 것 보시고 어쩔 줄 몰라 가슴 쓰려 하시는 분.
                                  시편 116편 5절 - 현대어성경

 

 

 

 

 

 

                   

                                                        캔옥수수 버터볶음

                                                
                      
                재료; 옥수수캔 1통, 버터 1/2큰술, 모짜렐라 치즈 1큰술, 베이컨 2장, 마요네즈 1큰술

                         

           옥수수통조림은 체에 받쳐 물기를 뺀다.   베이컨은 바싹 구워서 잘게 썰어둔다.

               

              버터 두른 팬에 국물 뺀 옥수수를 살짝 볶는다.
              (팬 아래에 돌기때문에 가스렌지 위에 45도 각도로 놓아야해요. 안그러면 기우뚱~! )

              

              마요네즈를 넣고 섞어준다.   피자치즈를 얹고 잘게 썬 베이컨을 골고루 얹는다.
              파슬리가루를 위에 뿌려낸다.

                
                           
                                     
이와츄 스테이크판 구입 기념으로 만들었어요. ^^
                                                 - 다음에는 스테이크 해먹어야쥐. ㅎㅎ

                
                 
좀 느끼하네요.  버터대신 올리브유를, 마요네즈 대신 소금, 후추간을 하면 다이어트에 도움 될듯..
                      이거 먹고나니 살 찌는 소리가  "사르르~~"  막 들리네요. 진짭니다요..?? ^^

                

                                          
 나무수저 구입기념 사진임.  ㅋㅋ^^

                                  

                           * 베이컨은 두세장씩 비닐팩에 담아 냉동보관하면 오래사용할 수 있어요.

 

 

 

                

 

 

 

 

   <호두나무 그늘아래서>  (지은이 : djnara)

연두색 녹음이 짙은 호두나무 그늘 아래서
자연이 만들어준
상큼한 초록빛 공기를 한껏 들이킨다. 

도심속의 찌든 버려야 할 것들
내 몸속의 그 무엇인가 들을
훌 훌 내 뿜어 보낸다.

숲속이 고요해진다.
마음이 평온해 진다.
어디선가 이름모를 산새들의 지저귐..
휴일을 즐기는 숲속 좁은 공간에서의 아이들 뛰노는 소리..
새로운 약동을 외치는 내마음의 외침의 소리... 

연두색 녹음이 짙은 호두나무 그늘 아래서
6월의 녹음은 점점  깊어만 간다.
내마음의 각오도 점점 새로워 진다. 

 

 

  * 어릴적에 (6살 정도) 친정어머니께 야단맞고(매를 맞았는지는 잘 모르겠어요)
     집 옆 초등학교 안에 담쪽에 있던 큰 호두나무아래에 쪼그리고 앉아있었어요.
     한참 후 어머니께서 제가 없어진 것을 아시고 찾아다니시다가 그곳까지 오셨더군요.
     당황하신것을  어린마음에 눈치챌 수 있었답니다.
     아직도 기억에 생생하네요. ^^  (경북 의성 비봉국민학교 사택에서 살았어요)

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                                고구마맛탕

                                                 

                           재료; 고구마 300g(2개), 튀김기름 3컵
                                           설탕 1/2컵, 물 3큰술, 식용유 1/2작은술, 검은깨 1큰술

              

 1. 고구마는 껍질을 벗겨 길이로 2등분한 후 큼직하고 어슷하게 삼각형으로 썰어 물에 씻는다.
 2. 마른 거즈로 고구마의 물기를 말끔히 닦는다.

                                

3. 160도 정도의 기름에 2번 튀겨낸다

                            

                              -  3분 정도 튀긴후 건졌다가,  잠시 후 1분 정도 더 튀겨내기.

        

4. 남비나 큰 팬에 분량의 물과 설탕을 넣고 은근한 불에 젓지 말고 서서히 끓인다.
5. 연한 갈색이 되면 기름 1/2작은술을 넣고 잘 저어 튀겨놓은 고구마와 검은 깨를 넣어 고루 버무린다.

         

  6. 기름 바른 쟁반에 하나씩 건져내어, 식으면 접시에 담는다.
    * 또는 깨끗한 도마에 물을 많이 묻힌 후 고구마탕을 건져 간격을 띄워 놓은 후  한김 나가면 하나씩 집어서 접시에 담는다.
         (찬 물그릇에 하나씩 담궜다가 건져도 금방 굳어진다) -
안그러면 한 뭉치로 다 붙어버려요!!

           겉이 바삭하고 달콤해요.  설탕으로 이렇게 만들었냐고 남편이 묻더군요.
           실이 죽죽 늘어나는 게 설탕끓여졸인것을 동그랗게 뭉치면 완전히 사탕이되는군요. ^^

 

 

 

 

 

 

어떻게 살아야 젊은이가 일생을 깨끗이 살아갈 수 있을까요?
주님의 명령 따라 살아간다면 그렇게 되지 않을까요?
온 마음 다 바쳐 이 몸은 주님을 섬기려 하오니
주님의 명령을 따르지 못하게 하는 그 모든 것을 없이하여 주소서.                                              
                                    시편 119편 9~10절

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                                            방게볶음

                              

   재료; 방게 2컵 (한 팩), 녹말가루 1/2컵, 식용유
   양념; 식용유 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 다진 파 1큰술, 붉은 고추 1개,
           맛술 2큰술, 진간장 3~4큰술, 설탕 1큰술, 참기름, 후춧가루

       

방게(2컵)에 녹말가루를 솔솔 뿌려 옷입히고  낮은 온도에서 바삭하게 오래 튀겨낸다.

               

                                                                  파와 고추는 사각모양으로 작게 썰어둔다.

           

    식용유(2) 두르고 다진 마늘(1), 다진 파(1), 붉은 고추(1) 넣어 볶아 향을 내고, 맛술(2), 진간장(4), 설탕(1) 넣고 조림장 만든다.
     튀긴 방게 넣어 버무리고 참기름, 후추가루 넣고 마무리한다.

      작은 게가 조리기구를 집게발로 막 붙들고 늘어지네요. ^^
       기름에 처음에 넣자 게가 엄청 많아진것 처럼 팬에 가득 되더군요.
       가만히 생각해보니 게가 뻣뻣해지면서 게와 게 사이 공간을 많이 차지해서 양이 많아진것처럼 팬에 가득차게 된거예요.
       방게는 농협하나로에서 2,200원 줬어요.  한 팩 다 튀겼더니 너무 많네요. 반 정도는 찌개에 넣어도 될듯..

                   

                  

 

 

               생활중에 주님과 대화를!

                              낭만주부 : 아침부터 넘 푸짐하네요. 주님!
                              예수님: 빨리먹고 교회갈 준비해야지!
                              낭만주부; 네. 주님.
                            

 

       아이보고 제가 그랬죠. "방게가 웃는다!  빵끗!! "  ^^*
        남편이 게를 먹으면서 아들보고 그러네요. "게에 키토산이 많이 들었다!"
        꼭꼭 씹어먹으면 바삭하고 맛있는데 양이 너무 많아 아직 다 못먹었어요.

 

 

                            

 

 

   

  

 이른 아침 초롱초롱 빛나는 이슬처럼 주님의 젊은이들이 거룩한 언덕으로 주님 앞에 나오리이다.
 싸우러 나오리이다.                     - 시편 110편 3절

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                                    검은깨소스의 쇠고기 등심구이                                       

                                               

  재료(4인분)
소 등심살(스테이크용) 600g, 양파 큰 것 1개, 실파 10개
검은 깨 소스; 간 검은 깨 4큰술, 청주 4큰술, 설탕 3 작은술, 간장 4큰술, 식초 2큰술, 매실주 1 큰술
소금, 후추, 식용유

             

1. 양파는 5mm의 두께의 원형으로, 그리고 산파는 2cm 길이로 자른다.
2. 깨 소스의 매실주를 제외한 모든 재료를 다 섞는다.
 (깨는 미니분쇄기에 갈았어요)
 * 곁들이 ; 완두콩은 끓는물에 넣어 익혀 건져서 버터(or 올리브유)두른 팬에서 소금간 약간하며 볶는다.
                당근은 도톰하게 썰어 모서리를 오려내고 끓는물에 익혀건져서 버터두른 팬에서 소금간하며 볶는다.
                애느타리는 버터두른 팬에 소금간 약간 하고 볶아낸다.
              - 이 외에도 브로콜리, 껍질콩, 양파, 피망  등을 볶아내도 된다.  옥수수통조림도 가능.

             

3. 소 등심살에 소금, 후추를 뿌리고 깍둑썰기로 자르고 팬에 식용유를 두르고 가열한 후 기호에 맞게 익힌다.
     - 뜨거운 팬에 고기를 넣고 익히다가 핏물이 올라오면 뒤집는다.

        

4. 3번의 후라이 팬에 식용유 적당량을 더 넣고, 양파를 푹 볶는다.
    그리고 2번을 넣어 걸쭉하게 한다. 마지막으로 매실주를 넣는다.

                 

5. 3번의 소 등심살을 먹기 좋게 그릇에 담고, 4번을 놓은 후 파를 뿌린다.

      일본풍이예요.  
      소스를 다르게 하려면 우스타소스와 케찹을 살짝 끓여 얹어드셔도 좋아요.
      (버터와 밀가루를 갈색으로 먼저 볶아 우스터소스와 케찹을 섞어 끓여도 됨)

                      

                 구워진 고기를 스테이크팬에 담고 가스불에 올려 뜨겁게 달군다음 식탁으로 가져간다.
                              
 - 데우는데  기름이 "지글지글, 타다닥~~ "  튀네요. ^^

                   

                     남편이 밥하고 스테이크를 잡수면서 하는 말 ; "이야~!  마싯네!"
                             " 우리나라 사람은 뭐든지 밥하고 같이 먹어야 돼.   일식이든, 양식이든.."

 

                          생활중에 주님과 대화를!

                              낭만주부 : 주님 그럴듯하죠?
                              예수님: 정말 근사하네.
                              낭만주부; 주말에 이렇게 맛있는 음식 먹을 수 있게 해 주셔서 감사합니다.
                            

 

                      쇠고기는 채끝등심 300g을 사용했어요. 아주 부드럽더군요. 검은깨소스는 깔끔한 맛이예요.
                           스테이크는 2인분만 만들었어요. 저는 고기류를 별로 안좋아하고 한두조각 맛보는 정도로했어요.
                           많이 먹으면 당연히 살찌니까요..^^

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                               포도화채

                                         

                                     재료; 포도 1송이, 배 1/4개, 설탕 1/2컵, 잣 2큰술, 물 3~5컵

                      

       포도 한송이는 씻어 알알이 뗀 뒤 냄비에 담고 물 3~5컵을 붓고 10분 끓인 후 체에 받친다.
         뜨거울때 설탕 1/2~1/4컵을 넣고 섞어 녹인다.  식혀둔다.
         배채를 2cm로 채썬다.  배채와 잣을 띄워낸다.
          (배가 없으면 사과를 쓰세요.  사과도 안넣고 주스로 마셔도 됨)

                    

  

     * 포도는 깨끗이 씻은 후 비닐팩에 담아서 봉지봉지 만들어 냉동해 두었다가
           포도화채, 포도주스, 포도잼으로 만들 수 있어요.

                                                  

 

 

 

 

 

 

                

                                       고구마밥

          고구마를 깍둑썰어서 불린 쌀 위에 앉힌 후 물을 붓고 소금을 약간 넣어 밥을 지었어요.

 

            

 

 

 

                       

          소이러브로 만드는  두부는 한 모씩 만드니 번거로와서 두번에 걸쳐서 두모씩 만들어요.
       체에 망사천을 걸쳐두고,  망사천에 소이러브거름통 속의 두유찌끼와  뜨거운 두유국물을 모두 함께부어 꼭 짠 후,
       간수물에 부어 만드니 아주 보드라운 두부가 되었어요.      - 두유물에 간수물섞어서 그냥 만들면 좀 거칠거든요.

 

 

 

 

          

        주일낮에 교회에서 국수를 먹고오는데 그저께는 집에오니 밥이 모자라서  라면을 끓여먹었어요.
        서울우유 1000ml 에 불가리스 사과맛 요구르트를 한 개 넣고 요구르트기계에 넣고 9시간 두면
          
플레인요구르트가 가득 만들어져요.  포도잼 넣어 섞어먹었어요.

 

 

 

 

 

 

                    

                                                             고구마순볶음

               

* 주재료 - 데친 고구마순 2컵
* 양념 - 진간장 2작은술, 집간장 1작은술, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간,
             육수(국국물) 2큰술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술                           

< 데친 고구마순 손질 >
- 뻣뻣한 부분을 잘라내고 껍질을 벗긴 후 5cm길이로 잘라둔다
* 데치지 않은 것을 구입했다면 끓는물에 소금 약간넣고 고구마순을 넣어서 데친 후 찬물에 담갔다가 껍질벗겨 사용하세요!

                      

< 양념 >
- 진간장 2작은술, 집간장 1작은술, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간
* 집간장과 진간장을 섞어 사용해야 색상도 예쁘고 맛도 감칠맛이 나요!

            

 < 볶기 >
1. 달군 팬에 양념해놓은 고구마순을 볶다가 육수(국국물) 2큰술을 부어 뚜껑을 덮어둔다.  
2. 국물이 자작해지면 다진 파 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1작은술을 넣어 무친다
    * 볶을 때 국국물이나 육수를 부어주면 간이 잘 스며들어요!

    남편이 직장 텃밭에서 가꾼 고구마줄기를 얻어왔어요.  
    삶아서 봉지에 담아 직장에 가져갔다가 퇴근시간 30분 전에 시간이 나길래 부랴부랴 껍질을 벗겨왔답니다. ^^  
    육수는 쇠고기육수가 없으면 멸치육수로 사용하세요. 아니면 쇠고기다시다를 약간 넣든지요..

    식탁에서 남편이 그러대요. "당신 고구마줄기 언제 따듬었노?"  ^^

 

                           

 

 

 

 

 

 

     

 

나그네같이 짧디짧은 인생살이 살아가는 동안 주님의 가르침은 나의 노래 되었습니다.
여호와여, 밤이면 밤마다 나 주님을 그리워합니다. 주님의 법을 생각합니다.
주님의 명령 따르며 그 속에서 행복을 찾습니다.
                                             시편 119편 54~56절 (현대어성경)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

           

                                                                                             햄버그스테이크

            

 재료:
* 쇠고기 400g (or 쇠고기 200g + 돼지고기 200g),  양파 1개, 달걀 1개, 빵가루 1컵, 소금 2작은술, 후춧가루 1/4작은술 콩기름
* 달걀 1개, 감자 1/2개, 피망 1/2개, 양파 1/2개, 당근 1/4개, (+ 버섯)
* 소스: 토마토케챱 10큰술, 우스터소스 3큰술, 설탕 3큰술  (+ 크림스프가루)

  1.양파1개를 곱게 다져 식용유를 약간 두른팬에 노릇하게 볶는다.  

            

2. 쇠고기 갈은 것, 양파볶은 것, 빵가루, 푼달걀, 소금,후춧가루를 넣고 끈기가 생길 때까지 오래 잘 치대어서 반죽한다.
       (*잘 치대지 않으면 구울 때 부서진다.)  
3. 반죽한 고기를 두께 1.5mm, 직경 7~8cm정도로 둥글납작하게 빚는다. 중심부분은 좀 얇게 하기위해서 약간 눌러준다.
        (구워지면서 중심부분이 많이 부풀어서 두꺼워지므로.)  

                        

 5. 오븐팬을 200도로 예열하여 팬에 기름 약간 두르고 8분구운뒤, 한번 뒤집어주고 5분더 굽는다.
        ( =  200도 13분 굽는다.)  
 
                                       

6. 프라이팬에 할 경우엔 팬을 조금 달군뒤 식용유 약간 두르고 빚어둔 고기를 놓고 살짝 겉면이 익은뒤 뒤집는다.
    뒷면도 노릇하게 익으면 불을 약하게하여 두껑을 덮고 속까지 익도록 뭉근히 놓아 둔다.
    *고기를 여러번 뒤집으면 부서지므로 한번만 뒤집는다.      
7. 고기가 다 익으면 고기를 꺼낸다.

                  

 4. 당근, 감자는 두께 0.5cm정도로 둥글썰기한뒤, 냄비에 물 약간 넣고 소금약간 넣고 잠시 삶던가,
     찜기에 살짝 찐다.     양파는 둥글썰기하고, 피망도 같은크기로 썬다.
     팬에 버터두르고 삶아둔 당근,감자와 양파,피망, 애느타리버섯을 (소금 약간 뿌리고) 살짝 익히듯 볶아낸다.  
 8. 소스 1
* 소스를 간단히 만들려면 케챱 10큰술, 우스터소스 3큰술, 설탕 3큰술을 소스팬에 넣고 나무숟가락으로 저어가며 살짝 끓여낸다.

* 소스 2 ; *그래비소스(브라운소스) 만들기;
 팬에 버터1큰술을 두르고 밀가루1큰술를 볶다가 갈색이 나면  하이라이스소스 30g,토마토퓨레 10큰술, 설탕 3큰술,
   우스터소스 3큰술, 닭스프, 물엿약간을 넣고 볶아준다.

(* 소스 3 ; 또는 물 1/2컵에 크림스프가루 1큰술을 넣고 거품기로 풀면서 끓이다가 끓어오르면 ,
    토마토케찹5큰술, 우스터소스 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 같이 섞으면서 살짝 더 끓여낸다. )

                         

 9. 접시에 보기좋게 담고 소스를 끼얹는다.   
         ==> (스테이크팬에 올린 후 가스불에 살짝 끓여 내면 식지않고 좋아요) 

                

                                    우아하게~ 폼나게 드세요.  우리집 레스토랑에서 맛있게 만들어 드세요.. ^^

                

                      쇠고기만으로 만들어도 되고, 쇠고기와 돼지고기를 반반 섞어서 만들어도 좋아요.
                      돼지고기를 더 많이 넣었더니 맛이 좀 덜하네요.  소스는 크림스프가루를 넣고 만들었어요.- 3번방법
                      완두콩은 봄에 많이 날 때 사서 냉동해 둔것을 사용했어요.
                      오븐에 구우면 잘 굽히고 타지 않아좋아요.  후라이팬에 뚜껑덮고 구워도 괜찮아요.
                      가스렌지 상판에 찌든때가 잘 닦이지 않아서 과일깎는 칼로 벅벅 긁어냈답니다. (솔직)  ^^

 

 

 

                 

 

 

 

 

 

  언제나 나를 도우시렵니까?
  주께서 약속하신 것 바라다 바라다, 두 눈이 모두 다 짓물렀습니다.     - 시편 119편 82절

 

 

 

 

 

 

 

         

                              풋사과 배추겉절이     
[주재료]; 배추1통, 부추 50g, 풋사과 1/2개
            
[1차 양념]; 찹쌀밥 2큰술, 붉은 고추 4개, 마늘 6개, 요구르트 5 큰술, 소금 1/2 큰술, 새우젓 1큰술,
                   배즙 1큰술, 양파 70g, 참치 액 2큰 술, 설탕 3큰술, 식초 4큰술, 참기름 1큰술
[2차 양념] ; 고춧가루 5큰술, 꿀 3큰술, 소금약간

                 

1. 씻어둔 배추와 부추, 사과 는 먹기 좋게 썬다.         2. 믹서에 1차 양념을 넣고 간다.

                    

3, 갈은 양념에 고춧가루, 소금, 꿀을 넣어 섞는다.

                               

 4. 볼에 썰어둔 재료를 담고 양념을 부어 버무린다.

 

 

 

                          

 

 

 

 

 

 

   살아가는 내 모습 그대로 주께서 모두 다 보고 계시오니,
   주님의 명령 따라서 주님의 가르침 따라서 살아갑니다.    - 시편 119편 168절

 

 

 

 

 

 

       

                                    스테이크덮밥 (2인분)

<주재료> 밥 300g, 쇠고기 (안심 ) 200g, 마늘 3~4쪽, 깻잎 2묶음, 양파 1/2개, 달걀노른자2개
<소스> 토마토케첩 8큰술, 우스터소스 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 청주 2작은술 

               

 <재료 손질>
1) 마늘 3~4쪽은 얇게 저민다.
2) 깻잎 2묶음 5mm로 채썬 후, 얼음물에 담근다.
3) 양파 1/2개는 반달 모양으로 자른 후 얼음물에 담가둔다.
4) 쇠고기 (안심) 200g 은 1~1.5.cm. 두께로 준비해 소금 약간, 후춧가루 약간으로 밑간한다.
5) 접시에 밥 300g을 넣고 참기름 1작은술을 비빈 후, 양파, 깻잎을 얹어 둔다

                

  <소스 만들기>
1) 볼에  토마토케첩 8큰술, 우스터소스 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술,  청주 2작은술을 섞어 둔다.   

<볶기 + 담아내기>
1) 팬에 올리브 기름 3큰술, 마늘을 넣어 구운 후 마늘이워지면 쇠고기를 넣어
    강한 불에서 앞 뒷면 구운색 날 정도로 익힌다.  익으면 꺼내어 적당히 썬다.

          

2) 쇠고기를 꺼낸 후 팬에 소스를 부어 약한 불에서 자글 자글 끓인다.
3) 쇠고기 넣어 중간 불 이후에서 쇠고기 익을 정도로 끓인다.

                            

4) 밥 위에 끓인 소스를 부어낸다.

                                                        

 

 

 

 

 

 

      나 눈을 들어 산을 본다.  나의 도움은 어디서 오는가?
      하늘과 땅을 지어내신 여호와 주님만이 홀로 나를 도우시는구나.        - 시편 121편 1~2절

 

 

 

 

 

 

 

     

                                       고구마 찜 카스테라

 
[재료]; 박력분 100g, 소금 약간, 베이킹파우더 1/3작은술, 설탕 130g(65g + 65g), 달걀흰자 3개분, 난황 6개분,
              우유 50cc, 버터 20g, 럼주 2큰술, 고구마 200g(1개)     
 * 기구 ;   작은 파운드틀 - 가로 21cm, 세로 7cm, 높이 6.5cm

                  

[조리법]
- 재료준비
1. 박력분과 소금, 베이킹파우더는 체에 두 번정도 내린다.(골고루 섞이고 입자가 고와지도록)
2. 고구마는 껍질을 벗기고 1cm 크기로 큼직하게 네모나게 썬다.
3. 끓는 물에 소금을 넣고 썰어둔 고구마를 넣고 냄비뚜껑을 덮고 완전히 익게 삶는다. 체에건져 물기뺀다.
            * 주의; 고구마가 덜 익으면 색이 변한다.

                   
                    
                 

4. 계란 흰자를 볼에 담고 거품기로 저으면서 설탕 65g을 넣어가며 거품을 아주 단단하게 낸다.
          (설탕은 2차례로 나눠서 넣어야 반죽이 부드럽다.)

                  

- 반죽하기
5. 다른 볼에 계란 노른자와 중탕으로 녹인 버터, 설탕65g을 넣고 전기거품기로 젓다가 우유와 럼주를 넣어 젓는다.
6. 체친 가루를 넣고 칼로 자르듯 섞어준다.

                           

7. 거품낸 계란 흰자를 넣어 섞는다.

         

8. 네모난 파운드틀에 유산지를 깔고 반죽을 붓는다.
     -> 반죽은 틀에 가득 차도록 붓는다.  오븐이 아닌 찜통에 찔 경우 부풀었다가 다시 가라앉기 때문이다.
9. 반죽위에 삶은 고구마를 넣어준다.

          

10. 김이 오른 찜통에서 약 20~30분간 쪄준다.(익으면 5분정도 더 두어 뜸을 들인다) -  꼬지로 찔러보아  테스트하기.
             * 주의 ; 뜸을 안들이고 꺼내면 주저앉는다.

          

       * 전기찜기, 찜솥 모두 가능해요.   
       * 틀이 없을때는 밥공기에 유산지를 깔고 찌다가, 조금 있다가 모양이 잡히면  꺼내 (밥공기는 뺀다), 계속 더 쪄서 완전히 익힌다.

           

11. 한김 식으면 유산지를 떼고 적당한 크기로 네모지게 자른다.

                     

 

                                             

 

 

 

 

 

 

  주께서 고난을 주셨으나 오히려 제게는 약이 되었습니다.
  오히려 주님의 명령을 배울 기회가 되었습니다.    - 시편 119편 71절

 

 

 

 

 

          

                      크림치즈 아이스크림

 재료 - 바닐라 아이스크림 1/2컵, 우유 1/2컵, 플레인 요구르트 200g, 설탕 2큰술, 크림치즈 100g, 레몬 1/2개

                       

1. 믹서에 플레인 요구르트, 우유, 바닐라 아이스크림, 설탕, 크림치즈, 레몬즙을 넣고 간다

                 

   2. 간 재료를 물기 없는 그릇에 담아 얼린다
   3. 얼린 재료를 아이스크림그릇에 담고 애플민트를 올린다.

            

 

 

 

 

  언제나 나를 도우시렵니까?
  주께서 약속하신 것 바라다 바라다, 두 눈이 모두 다 짓물렀습니다.     - 시편 119편 82절

 

 

 

 

 

                      

                                                       새색시상큼샐러드

                                             

【재료】 ; 오이 1개, 양상추 2통, 레디쉬 1개, 베이컨 4장
【소스재료】 ; 파인애플 링(200g), 설탕 3큰술, 양파 50g, 식초 3큰술, 소금, 오렌지 주스 150cc, 배 200g

                               

1. 베이컨은 구워서 기름을 뺀 후 잘게 다져 놓는다.

                    

 2. 양상추는 씻어서 뜯어 놓고 오이와 레디쉬는 동글 썰기를 한다.  
    ※ 야채는 얼음물에 10분정도 넣어서 먹을 때 바로 담아 먹어야 아삭아삭 해져 맛이 좋아요

                           

3. 소스를 믹서에 간 후 냉동실에 얼려둔다.

       

4. 야채를 담고 얼려놓은 소스를 올린다.         5. 베이컨을 그 위에 솔솔 뿌려 낸다                               

    * 레디쉬( 붉고 작은 장식용 무)가 없어서 비트를 얇게 썰어넣었어요.  파인애플은 후레쉬파인애플을 사용해도 좋아요.
       새색시처럼 모양이 화사하고 맛은 상큼한 샐러드예요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                                 들깻잎나물

                                         

<주재료>; 들깻잎 200g         <부재료> ; 쇠고기 (우둔살) 50g
<양념장> ; 청장 (집간장) 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진파 1큰술, 들기름 1큰술, 깨소금 1큰술

                 

*이렇게 만드세요*
<재료 손질>
1) 들깻잎 200g을 연한 것으로 다듬어서 깨끗이 씻는다.
2) 끓는 소금물 (끓는 물 적당량+ 소금 1/4작은술) 에 들깻잎을 넣어 중간 불에서 약 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 체에 밭친다.
    *들깻잎은 물기를 꼭 짜지 않아야 부드러워요!*

                                

3) 쇠고기 (우둔살) 50g은 얇게 저며 다진다.
<양념장 만들기>
1) 청장 (집간장) 2큰술, 다진마늘 1/2큰술,  다진파 1큰술, 들기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 섞어 양념장을 만든다. 
     *들기름을 넣어야 더 고소해요!*

          

<볶기>
1) 양념장 반을 덜어 쇠고기를 양념한 후 팬에 넣고  중간 불에서 고기색이 변할 정도로 볶는다.
2) 손질한 들깻잎을 넣고 나머지 양념장을 넣고 골고루 양념이 묻게 잘 볶는다. (손으로  고루 주물러 조물조물 섞은 후 볶아도 됨)

                     

3) 깨소금 1큰술,들기름 약간을 넣어 중간 불에서 국물 자작할 정도로 조금 더 볶는다.

                                         

 

 

 

                                 

 

 

 

 

 

 

   살아가는 내 모습 그대로 주께서 모두 다 보고 계시오니,
   주님의 명령 따라서 주님의 가르침 따라서 살아갑니다.    - 시편 119편 168절

 

 

 

 

 

 

                        

                                                        갈낙새 전골 (4인 기준) - 김하진

              

[재료]
* 주재료 :
300g, 300g, 10마리, 불린 당면 100g, 물 3컵
* 야채재료 : 새송이 100g, 느타리 100g, 대파 50g, 양파 100g, 쑥갓 40g, 미나리 40g, 통배추 100g
* 고기양념 : 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 후추
* 낙지양념 : 고추장 5큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1작은술

                                                       

[조리법]
1. 재료준비  - 당면은 물에 불려서 준비한다.   ★ 불리지 않고 사용하면 전골이 탁해지고 면이 쫄깃하지 않게 퍼진다.
- 느타리 버섯은 찢어놓고 새송이버섯은 썰어놓는다.   - 대파는 길게 어슷 썰어놓고 양파와 쑥갓 미나리도 썰어놓는다.
- 통배추도 굵게 채썰어 놓는다.

               

2. 갈비는 핏물을 제거한 후 고기양념에 무친다.
   * 갈비는 구이용갈비 2대에 붙은 살을 저며썰어서 사용하고 뼈도 전골아랫바닥에 놓고 끓이면 된다.
      LA갈비갈빗살을 이용해도 된다.  
( 갈비구하기가 힘들면 불고기용고기를 넣어도 되겠죠)

             

3. 낙지는 손질한 후 낙지 양념에 무친다.   ★낙지 손질법 - 먹통을 뗀 후 소금으로 비벼서 빨판의 해감까지 깨끗하게 씻는다.
4. 새우는 껍질을 벗기지 않고 등에 있는 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어서 준비한다.
     ★ 껍질이나 머리를 제거하지 않고 전골을 끓이면 국물 맛이 더 좋아요.

                 

5. 전골 틀에 준비한 버섯, 대파, 양파, 통배추를 돌려담고 물을 부어 끓인다.
       ★ 물 또는 쇠고기육수나 멸치다시마등의 육수를 사용해도 됨.
6. 양념한 낙지, 쇠고기와 준비한 새우를 올린후 끓여서 간을 맞춘다.
     

             

               *  갈비, 낙지, 새우가 모두 들어가서  정말 맛있어요. ^^
                   낙지와 새우는 싱싱한 생물로 국산을 사용해서 아주 맛있었어요.
                   갈빗살고기는 수입갈빗살을 이용했더니 국산보다는 맛이 훨~ 못하더군요..
      

         

            * 쇠고기고깃감과 지를 넣고 만들면 불낙전골이 됩니다!

 

                               

 

 

 

 

 

 

 

           

                               고비(or 고사리) 나물   -  장선용

재료; 고비(고사리) 400g(4컵), 진간장 1큰술, 집간장 1큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 식용유 2큰술,
         국국물(양지머리) 1컵, 길게 썬 파 1/2컵, 실고추 약간, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술

                           

① 말린 고비(고사리) 400g은 미지근한 물에 담가 불렸다가 한번 끓인 후 식힌다.
    만져보고 부들부들해졌으면 물을 여러 번 갈아서 떫은 기를 제거한다.
② 먹기 좋게 5-6cm 정도로 자른다.
③ 팬에 진간장 1큰술, 집간장 1큰술, 후춧가루 약간, 다진 마늘 1큰술, 식용유 2큰술을 넣고 살짝 끓으면
    손질한 고사리를 넣고 볶는다. 가능하면 자꾸 젓지 않도록 한다.

               

④ 여기에 국국물(양지머리육수) 1컵을 붓고 뚜껑을 닫고 강한 불에서 한소끔 끓이다가
     중간 불로 줄여 국물이 거의 줄어들 때까지 볶는다.
⑤ 길게 썬 파 1/2컵, 실고추 약간, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 마무리한다.

                                 

          * 고비와 고사리는 비슷하지만 고비가 더 고급이랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

  

                              

                                                                   미역줄기볶음

                                 

* 주재료 - 염장 미역줄기150g, 다진 마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술
* 부재료 - 피망 1/2개, 팽이버섯 ½봉, 홍고추 ¼개
* 전체양념 - 참기름 ¼작은술, 깨소금 ¼작은술

               

< 미역 손질 + 양념 >
1. 염장 미역줄기는 물에 흔들어 씻어 소금을 제거한 후 3배의 물에 10분간 담가 짠맛을 우려낸다.
    * 너무 오래 물에 담가두면 오히려 싱거워지므로 주의하세요!
2. 불린 미역을 주물러 씻어 점액을 제거하고 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
    * 미역을 데친 후 요리하면 해조류의 비린내가 사라져요!
3. 데친 미역을 2-3번 헹군 다음 5∼6㎝로 자르고 다진 마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술로 양념한다. 

             

  < 부재료 손질 >
1. 홍고추, 피망은 반으로 갈라 씨를 빼고 5㎝×0.2㎝로 채썬다.    2. 팽이버섯은 밑동을 자르고 알알이 뗀다. 
  < 볶기 >
1. 열이 오른 팬에 기름을 두르고 소금을 약간씩 뿌려가면서 홍고추, 피망, 팽이버섯과 미역을 각기 볶는다 (센 불에서 30-40초)
    다 볶아지면 접시에 쏱아 펼쳐서 잠시 식힌다.

        

2. 재료를 잠시 식힌 후 가볍게 섞어 참기름¼작은술, 깨소금 ¼작은술로 양념한다.

                                      

     * 홍풋고추는 넣지 않고 만들어도 괜찮아요.   
         미역줄기의 간이 처음 소금간을 뺀 후 짠지 싱거운지 맛을보고 간을 잘 맞춰서 요리하세요.

 

 

 

 

 

 

           

                              고구마조림 (4인 기준)

[재료]  * 주재료 : 고구마 400g, 통깨 1큰술, 튀김기름
            *조림장재료 : 간장 3큰술, 맛술 2큰술, 물 3큰술, 참기름 1큰술, 물엿 1큰술, 생강 1개, 설탕 1 1/2큰술

                

1. 고구마는 깨끗이 씻어 검은 반점을 도려내고 한 입 크기로 썬다.   2. 냉수에 담가 녹말을 제거하고 물기를 없앤다.

                                   

3. 잘 달궈진 기름에 고구마를 노릇하게 튀겨낸다.

                             

4. 분량의 조림장 재료를 후라이팬에 넣고 끓인다.     5. 고구마 튀긴 것을 넣은 후 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 담고 통깨를 얹어낸다.

        

        

 

 

  

                        

                                                               조기조림

                                               

* 조기찜재료 : 조기 1마리, 설탕 1작은술, 청주 2큰술, 통깨, 소금 2큰술
* 조기조림재료 : 조기찜, 양파 1개, 육수 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추

                  

         <조기찜 만들기>
1. 조기는 싱싱한 것으로 준비해서 비늘을 긁어낸다.
    - 비늘이 잘 벗겨지지 않을 때는 뜨거운 물을 살짝 부어서 긁어낸다.
2. 소금 2큰술, 설탕 1작은술, 청주 2큰술 양념에 재워 놓는다.

              

3. 김이 오른 찜통에서 푹 쪄낸다.

                                                   
4. 통깨를 뿌려서 완성한다.

         

         < 조기 조림 만들기 >
1. 조기찜을 냄비에 넣는다.        2. 양파를 썬다.      3. 나머지 양념 재료를 모두 섞는다.     
4. 조기찜 위에 양파와 양념을 모두 넣고 국물과 야채를 끼얹어가며 조린다. .
5. 꺼내 완성그릇에 담는다.

 

 

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                                                            육전

                                                        

* 주재료 : 쇠고기 600g, 두부 450g, 녹말 1/2컵, 식용유
* 양념재료 : 간장 2큰술, 참기름 1큰술,설탕 2큰술, 배즙 1큰술, 녹말 4큰술, 맛술 1큰술, 소금

                   

[조리법]
1. 두부는 물기를 뺀 후 꼭 짜 놓는다.
2. 꼭 짠 두부는 칼 등으로 눌러서 곱게 준비한다.
4. 쇠고기는 기름 없는 곳으로 갈아 온 후 면보나 키친 타올에 싸서 핏물을 빼 놓는다.
5. 두부와 쇠고기를 섞은 후 양념재료와 함께 잘 치대어 섞어 놓는다.

                 

6. 동그랗게 만든 후 녹말을 무치고 계란물을 입힌다.

                                      

7. 약불에서 얌전하게 지져 낸다.
      * 고기는 반드시 핏물을 뺀 후 양념을 해야 양념흡수가 더 잘된다.

 

 

 

 

           1년 전에 만든 요리들을 이제서야 편집했어요.
            캠코더로 찍었더니 사진이 좀 흐리네요. ^^

 

 

 

 

 

                     

                              돼지고기두부국에 표고버섯을 듬뿍 넣고 부글부글 끓였어요.

                                    주제별요리 - 국' 찌개 에 레시피나옵니다.

 

 

 

 

 

 

 

      사냥꾼이 쳐놓은 올무에서 벗어난 새처럼 우리는 벗어났다.  올무가 끊어졌다. 해방되었다.
      우리의 도움은 여호와, 하늘과 땅을 지어내신 주님의 이름에 있도다.      
                                                                                                       -  시편 124편 7~8절

 

 

 

 

 

 

 

               

                                                                         간편 약식

                                   

           압력솥으로 간단하게 할 수 있는 약식이다.         [ 1컵=240CC ]
*주재료 - 찹쌀 2컵(불리면 3컵정도.), 조린 밤 1컵, 대추 1컵, 잣 1큰술.
*약식물 - 대추씨 끓인 물 1컵+물 1/2컵정도, 흑설탕 1/3컵, 꿀 1/3컵, 집간장 1/2큰술,진간장 1큰술,
               볶은(구운)소금 1/2작은술, 계피가루 1/2작은술, 참기름 1과 1/2큰술.        

                                        

   * 이렇게 만드세요 *
* 대추씨 끓인 물 : 대추씨 1/4컵에 물 1컵을 부어 약 5분간 끓이세요
* 대추씨 끓인 물을 넣어야 맛이 구수해요! 

     <재료 준비>
1. 찹쌀은 충분히 불린다.(3시간~6시간)     2. 대추는 돌려깍으며 씨를 빼고 몇등분한다.
3. 잣은 고깔을 떼고 준비한다.
4. 밤은 밤 1컵에 물 1/4컵정도를 붓고 끓이다가 설탕 2큰술을 넣어 조린다.
    밤 삶은 물은 약식밥물로 사용해도 된다.
5. 계핏가루, 꿀도 준비한다.    ** 밤 대신 고구마를 썰어써도 되고, 곶감,땅콩등을 넣어도 됨. 

          

   < 약식물 만들기 >
1. 대추씨 끓인 물 1컵과 물 1/2컵을 섞은뒤 흑설탕1/3컵을 넣고 끓여 설탕이 보이지 않게 완전히 녹게 한다.
(*밥물의 양은 1과 1/4컵~ 1과1/2컵정도되게 쌀에따라 조정한다.)
 2. 1에서 완전히 흑설탕이 녹으면 여기에  꿀 1/3컵, 집간장 1/2큰술, 진간장 1큰술, 볶은 소금 1/2작은술,
     계피가루 1/2작은술 , 참기름 1과 1/2큰술을 섞는다.
    < 끓이기 >
1. 압력솥에 약밥물을 담고 불린 찹쌀과 밤, 대추, 잣을 넣는다.  * 찹쌀은 팥삶은 물에 불려도 좋아요!
* 팥물 만들기 :
   1) 팥을 삶을 때 물이 끓으면 따라버리고 새 물을 부어 끓인다.
   2) 팥이 통통해지면 불을 끄고 그 물을 사용한다.     3) 팥은 밥을 지을 때 사용한다.  
2. 중간불에 압력솥을 올리고 소리가 날 때까지 끓인다. (약 15분)  
3. 끓으면 불을 줄여 2분쯤 두었다가 불을 끄고 7-8동안 뜸을 들인다.  

 

                         생활중에 주님과 대화를!   -  약식물을 재어넣고 밥을 하면서...

                                                낭만주부: "간이 맞게 도와주십시오, 질기도 맞게 도와주십시오."

                                                                  -  약식밥이 다 되어 밥솥뚜껑열고 조금 떠 먹어보면서...

                                                 예수님 ; "잘됐네."
                                                 낭만주부: "너무 맛있습니다. 주님 감사합니다."

                   

                 

   < 담아내기 >  - 작은 그릇에 랩을 깔고 (밤과) 잣을 놓은 후 약식을 담아 1인분씩 포장한다.
         ** 알루미늄도시락이나 베이킹컵에 담아도 좋다.

      

                  *전기압력솥의 코스요리중에 좀 더 시간을 더 두는 코스로 했으면 더 차지게 되었을거예요.
                      그냥 일반코스로 했더니 약간은 꼬득한느낌이 들거든요...
                   * 포장해서 아이 선생님께 간식으로 싸드렸어요.   커피타임때 동료분들과 나눠드시라고...^^

 

 

 

 

  

      여호와여 착하게 사는 이들에게 은총을 베푸소서.
      올곧게 사는 이들에게 은혜를 베푸소서.   
                                                                              -  시편 125편 4절

 

 

 

 

  

 

 

               

                                                         불낙 버섯전골

                                   

 <재료> 쇠고기(불고기감) 300g, 낙지 3마리, 양파 1/2개, 생표고버섯 5~6개 새송이버섯 2~3개, 만가닥 버섯 1팩
            무 1/4개, 실파 10~12 줄기 다싯물 3컵
<낙지양념> 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕1/2큰술, 진간장 1/2큰술, 고추장 3큰술, 생강즙 1작은술
<쇠고기 양념> 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간

                        

1. 새송이 버섯과 표고 버섯은 썰고 만가닥 버섯은 찢는다.
2. 양파와 실파, 무는 썬다.

        

3. 낙지는 (큰 낙지는 끓는 물에 살짝 데친 뒤) 썰어 양념에 버무린다.
4. 쇠고기는 핏물을 뺀 후 양념에 버무린다.

                    

5. 냄비에 준비한 재료를 돌려 담고 다시물을 부어 끓인다.             

                            

 

                                

 

                             

 6. 고기가 익으면 간장으로 간한 후 낙지를 넣고 조금 더 끓인다.  (간은 간장 1작은술, 소금 약간으로 하기)

                       

     * 낙지는 데치지 않고 그냥 양념한것을 마지막즈음에 넣어 살짝 끓였더니 하나도 질기지않고 맛있었어요.

     
스테미너식(영양식)이죠. 고기종류가 세가지나 들어갑니다.
     새우는 간장에 좋고 낙지는 허약체질개선에 좋고 갈비는 비장'위장을 보양한다고 합니다.
     낙지 3마리 한 팩에 5,200원 쇠고기불고깃감은 할인해서 300g에 5,000원 정도 주고 샀어요.

 

 

 

                          

 

 

 

 

 

                    

                                                  <치자밥 파프리카 볶음>

                    

   재료; 파프리카(주황, 초록) 각 1개씩, 올리브유 70ml, 발사믹 식초 50ml,
            토마토 소스 50ml, 양파 2개, 마늘 30g, 로즈메리 약간, 월계수 잎 2장,
            소금 약간, 후춧가루 약간

                   

 5. 치자 우려낸 물을 넣은 치차밥을 준비한다

      

1. 파프리카를 그을름이 생길 때까지 불에 직접 구운 다음 씻어낸다
2. 구운 파프리카를 포 뜬 다음 얇게 썬다
3. 양파 2개를 얇게 썬다.

          

4. 달군 팬에 올리브유를 두르고 저민 마늘 -> 얇게 썬 양파-> 파프리카 ->토마토 소스 50ml
                  -> 소금과 후춧가루를 약간씩 -> 월계수 잎 2개를 순서대로 넣고 볶는다

              

            

                     

6. 모양틀에 기름을 약간 바른 다음 치자밥을 넣고 눌러 모양을 만든다.
 

                           생활중에 주님과 대화를!   -  도넛모양틀에 밥을 찍으면서...

                                           낭만주부: "주님. 이거 (도넛모양틀) 오랜만에 씁니다."
                                           예수님; "예쁘게 함 찍어보렴."

 

                 

7. 치자밥과 파프리카 볶음을 그릇에 담는다
8. 로즈메리를 얹어 장식한다

   * 치자는 한약재 파는곳에 팝니다.
      찹쌀과 현미찹쌀로 밥을 지었더니 쫄깃한게 정말 맛있더군요. 샛노란 색깔이 끝내주죠?^^
      허브가 있었으면 초록색으로 파프리카볶음위에와 그릇가장자리를 장식했을텐데 아쉽네요.

  남편이 식탁에 앉으면서 하는말; "이야! 맛있는 밥이다!  양식이가? 한식이가?"
  제가 "퓨전이죠!" 했어요.^^
  아이가 보더니 "희한하다!" 고 하더군요.
  남편이 식사하면서 "이거먹고 5천원씩 내자!" 하더군요.
  식사끝나고 안주더군요. ^^ - 뻥이었어요..

    

                                   

 

 

 

 

 

  여호와께서 집을 세우지 않으시면 집 짓는 자의 수고가 무슨 소용이 있을까요!
  여호와께서 성을 지키지 않으시면 파수꾼이 눈을 부릅뜨고 지켜 서 있다 한들 무슨 소용이 있을까요!  
                                                                              -  시편 127편 1절

 

 

 

 

 

 

                       

                                                             <버섯크림 수프>

                                 

  재료; 닭육수 500ml, 생크림 200ml, 표고버섯 200g, 양송이버섯 200g, 버터 80g,
           다진 양파 80g, 다진 샐러리 40g, 다진 마늘 20g, 화이트 와인 20ml, 브랜디 10ml
           굴소스 20g, 소금 약간, 후춧가루 약간

         

      닭육수 만들기 - 닭뼈와 샐러리, 당근, 양파 등을 넣고 1시간 정도 푹 끓인 후 체에 걸러준다.

                                  

1. 표고버섯 200g과 양송이버섯 200g를 얇게 썬다

           

2. 냄비에 다진 양파 80g과 다진 마늘 20g -> 버터 80g -> 버섯 -> 다진 샐러리 40g -> 화이트 와인 20m를
    순서대로 넣고 볶는다

                  

3. 볶고 있던 재료에 닭육수 500ml를 넣고 30분동안 끓인다
4. 끓이고 있던 재료에 생크림 200ml를 넣는다
5. 소금과 후춧가루를 약간씩 넣어 간을 한다      6. 굴소스 20g을 넣는다

         

7. 끓인 재료를 믹서에 넣고 갈아준다.   
8. 간 재료를 2~3분동안 다시한번 끓인다
9. 브랜디를 10ml 넣고 마무리한다

               
버섯을 듬뿍넣고 만들어서 영양식이네요. 굴소스 넣는게 특이하죠?(굴소스가 없으면 안넣어도 되요)

 

 

 

 

  

      먹고 살고자 애쓰며 일찍 일어나고 늦게 자리에 눕는 일이 무슨 소용이 있을까요!
      여호와께서는 사랑하는 이에게 잠자고 있는 중에도 필요한 것 마련해 주시는도다.   
                                                                                   -  시편 127편 2절

 

 

 

 

 

 

                            

                                                                        미역국

                                            

재료 ; 불린미역 2줌, 양지머리 1줌
고기양념; 진간장 반큰술, 다진 마늘 반큰술, 참기름 반큰술, 후춧가루
양념; 국갖장 1큰술, 소금

        

쇠고기 양지머리는 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
끓는물에 넣어 3시간 삶는다. 거품을 걷고 물을 조금씩 보충해주면서 삶는다.
마른 미역을 찬물에 10분 불리고 건져서 썬다.

                           

삶은 쇠고기는 결대로 찢어 양념을 넣어 무친다.

                  

무친 쇠고기는 볶는다.     불린 미역을 넣고 같이 볶는다.

        

 고기 삶은 물 5컵 부어 4분간 끓이고, 국간장 1큰술, 소금간을 한다.

        양지머리를 물을 보충해가면서 두시간 끓였어요.  끓이는게 지겹더군요. 오래끓였더니 살은 결대로 쪽쪽 잘 찢어져요.

 

 

 

 

 

       얼마나 복되랴, 여호와 모시고 사는 사람은.
       얼마나 복되랴, 여호와 말씀대로 사는 사람은. 
       네가 수고한 대로 먹고 살리라. 너 행복하리라. 하는 일마다 잘되리라.
                                                                                      -  시편 128편 1~2절

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                                                              학꽁치조림

                 

    료: 꽁치 2~3마리, 굵은 소금 3큰술, 무 한도막     
   
부재료: 양파, 대파, 청양고추, 붉은 고추
   
양념장: 물 2컵, 진간장 3T, 고춧가루 2T, 설탕 1/2T, 다진 마늘 1T,다진 생강 1t, 후춧가루1t, 소금1t, 식용유 3T, 청주 1T

          

1.꽁치는 내장을 깨끗이 칼로 긁어내고, 사선으로 잘라 굵은 소금 3큰술에  20분 정도 절였다가  씻는다.
2. 양파, 대파, 고추는 어슷썰고 무는 도톰하고 큼직하게 썰어 놓는다.
3. 냄비에 무를 깔고 손질한 꽁치를 담고 양념장을 얹는다.
4. 강한 불에서 냄비를 흔들어가며 조리다가 양파, 대파, 고추 썬것을 넣고 잠시 뒤적여 낸다.

       오래조렸더니 감칠맛이 나네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                           밤오이김치                                              

<재료> 오이 2개 밤 200g 양파 1/2개 실파 4줄기
<김치양념> 고추가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1작은술,
                  소금 1작은술, 다진파 3큰술, 까나리액젓 1/2작은술

           

1, 오이와 밤, 양파는 동글게 썬다.
2. 썰은 오이, 밤 , 양파에 소금을 뿌려 살짝 절인다.
3. 절인 것에 양념을 넣고 무친다. 실파를 2cm 잘라서 넣고 버무린다.

    * 밤은 펄펄끓는물에 30초간 데친후 찬물에 헹궈 까면 잘 까집니다.   감자깎는 필러로 까도 됨.

       아작아작 밤이 씹히고 맛있어요.  밤이 없으면 고구마를 넣어보세요.

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                                                          오삼불고기

                                  

재료; 오징어 1마리, 돼지고기 목삼겹살 2컵, 풋고추 4개, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 통깨 1큰술
양념; 고추장 2큰술, 두반장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 굴소그 2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 4큰술,
         다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술, 생강가루, 후춧가루

        

오징어는 칼집을 넣어 썰고 양파는 채썰고 풋고추, 대파는 어슷썬다.

                             

손질한 오징어와 돼지고기에 양념을 넣어 주물러준다.

                     

야채를 넣고 팬에 볶아 통깨를 뿌려 완성한다.

          * 너무 매울것같아서 레시피보다 고춧가루를 한숟갈 줄여넣었어요.

 

 

 

 

 

 

   네 아내는 열매 가득한 포도나무 같으며
   밥상에 둘러앉은 어린 자녀는 여린 올리브나무 같으리라.
   보라, 이렇듯 여호와 모시고 사는 사람 복 받으리라.               
                                                                               시편 128편 3~4절

 

 

 

 

 

                       

                                             후르츠파운드케이크 (Fruits Pound Cake)

                  

재료 :  박력분 150g , 베이킹파우더 3/4작은술, 버터 150g, 흰설탕 120g, 달걀 3개, 건포도 20g, 호두 20g,  아몬드 20g, 체리 20g,
           럼주 1큰술, 노른자 1개, 설탕 약간
굽기;  180도 40분(30분) , 파운드팬, 중간단

* 이렇게 만드세요 *
1. 박력분과 베이킹파우더는 체에 친다.
2. 호두, 아몬드, 체리는 작게 썬다. 건포도는 럼주에 담가둔다.

                 

3. 상온에 둔 버터를 부드럽게 한 후(거품기 2단에 돌림) 설탕을 2-3회 나누어 넣는다.
    흰색이 될 때까지 젓는다.(알뜰주걱으로 긁어모으면서.)
4. 달걀(노른자3개)을 조금씩 넣어 잘 저어준(알뜰주걱으로 긁어모으면서.)다음 흰자를 몇번에 걸쳐 넣기.  바닐라향을 넣는다.

                 

5. 1의 밀가루와 베이킹파우더 체친것을 넣어 섞는다. 알뜰주걱으로 자르듯이 섞고 후르츠(땅콩) 넣기.
6. 호두, 아몬드, 체리, 건포도(럼주와 함께)를 넣어 섞는다.

                                   

 7. 파운드팬에 버터를 솔로 바르고 넣는다. 알뜰주걱으로 보트모양 긁어주기.

                                        

8. 아몬드를 위에 뿌린다.

                           

9. 받드를 2개 받치고 예열된 오븐에 넣어 굽는다.  중앙이 터지며(배갈라지듯) 구워진다.
      
 * 주의 ;  파운드케이크는 중심부까지 익히려면 오래 구워야 하기때문에 아랫면이 타기 쉬워요. 받드를 두개 받치세요!!

                                              

10. 노른자와 설탕을 섞어 파운드케잌 위에 붓으로 바른다. 살짝 더 구워낸다.

                                          

                                          

 11. 틀에서 꺼내어 식힘망 위에서 식힌다.

                                                                   

 

       

           * 오래구워야하기때문에 아래가 타기쉬우니 받드를 두개 받치세요.

 

 

 

 

 

 

 

               

             멜론 브로콜리셰이크

재료; 멜론 1/6개, 브로콜리 30g, 두유 1/3컵, 플레인요구르트 1통, 설탕 1/2큰술, 달걀 1개, 꿀 1큰술, 바닐라향가루 약간

                  

 멜론은 작게 썬다. 브로콜리는 데쳐서 썬다.
 모든 재료를 믹서에 넣고 1분 돌린다.

          멜론은 전에 사용하고 남은것 냉동해두었던것을 사용했어요.  바닐라향가루는 생략.
          멜론 대신 다른과일 (오렌지 등)을 넣고 만들어도 맛있는 주스가 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

     

                      오이자장밥  (2인분)

 

<주재료> 밥 300g, 오이 1개 (중간 크기), 쇠고기 (등심 ) 180g

<자장소스> 자장 1과 1/2큰술, 일본 된장 1/2큰술, 조미술 1큰술, 설탕 1/2큰술

<쇠고기 양념>  다진 생강 1작은술, 청주 1큰술,  후춧가루 약간, 소금 약간

 

                     

<재료 손질>

1) 대파를 다져 1큰술을 만든다.

2) 오이 1개 (중간 크기)는 은행잎 모양으로 5mm 두께로 썬다.

3) 쇠고기 (등심) 180g을 먹기 좋은 크기로 자른다.

 

<자장소스 만들기>

1) 볼에 자장 1과 1/2큰술, 일본 된장 1/2큰술, 조미술 1큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어 자장소스를 만든다.

 

 

              

 

<볶기>   1) 팬에 식용유 1큰술, 밥 300g을 넣어 볶아 내 놓는다.

          

2) 팬에 식용유 1작은술을 두르고 쇠고기를 넣어 색 나면 다진 생강 1작은술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간,
   소금 약간을 넣어 완전히 익게 볶아낸다.

 

3) 쇠고기 볶은 국물이 남은 팬에 자장소스를 넣어 중간 불에서 수분 없어질 정도로 끓인다.

4) 자장소스에  쇠고기를 넣어 약한 물에서 자글자글 끓인다.

                    

5) 오이 넣어 자장소스가 골고루 묻을 정도로 슬쩍 익힌다.     6) 밥을 넣어 섞으면서 익힌다.

                   

7) 팬 가장자리에  진간장 1과 1/2큰술을 넣어 볶는다.

*진간장을 가장자리에 넣어 볶으면 고소한 맛이 나요.  하지만 밥에 직접 닿으면 짜니까 반드시 가장자리에 부으세요*

                                        

            * 이 요리도 1년전쯤  만든건데 그때 맛있었던 기억이 납니다.   언제 다시 한번 만들어야겠어요.

            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                  맛간장 (최경숙)

      주재료 (5컵 분량) ;  양조간장 5컵, 흰설탕 500g, 물 1/2컵, 청주 1/2컵, 조미술 1/2컵, 레몬 1/2개, 사과 1/2개

                                    

       2) 볼에 각각 청주 1/2컵과 조미술 1/2컵을 섞어 놓는다.
       3) 사과 1/2개, 레몬 1/2개는 얇게 썰어 놓는다.

     

       1) 냄비에 양조간장 5컵, 설탕 500g, 물 1/2컵을 넣고  주걱으로 2 ~ 3회 저어준 후 끓인다.
                       ⇒ 설탕양이 좀 많죠? 하지만 정량을 지켜주셔야 제맛을 낸답니다.
                     
       4) 냄비에 양조간장, 설탕, 물을 넣고 한 번 우르르 끓으면 준비해 둔 청주 1/2컵과 조미술 1/2컵을 붓고

           
다시 끓어오르길 기다린다.        ⇒ 너무 오래 끓이지 않되, 반드시 거품이 올라올 때 까지 끓여야 합니다. 

                      

         5) 우르르 끓어오르면 불을 끈 상태서 썰어둔 사과 1/2개와  레몬 1/2개를 넣고 뚜껑을 덮어서 하룻밤 둔다.          

        

         6) 사과와 레몬을 체에 받쳐서 건져낸다.   ⇒ 레몬, 사과를 건질 때 꼭 짜지마세요.

                                     

         7) 병에 부어서 보관한다.

                                      

 <<맛간장이란?>>
최경숙 선생님이 직접 개발하신 양념장. 간장과 설탕의 적절한 배합으로 맛간장 한가지면
빠르고, 간이 딱 맞는 요리를 만들 수 있습니다.

설탕을 주재료로 하는 조림이나 구이 등을 더욱 맛있게 만들 수 있는 비결이 담겨있는 맛간장을 만들 때는
바닥이 두껍고 깊은 냄비를 이용하세요.


* 맛간장은 갈비찜, 간장떡볶이, 각종 조림, 멸치볶음 등에 사용할 수 있어요.

          * 맛간장을 만들어 봤었는데 좀 많이 달더군요..    
    
 맛간장을 이용한 최경숙선생님의 요리는 제 홈피 레시피를 클릭하면 서너가지 찾을 수 있어요. (게시판에도 있음)
    
     * 생강 10g, 마늘 15g, 통후추 반큰술, 양파 100g, 물 1컵을 냄비에 담고 끓여서 졸여서,
        맛간장 처음 만들때 함께넣어 끓여 만들면 더 맛있는 맛간장이 된다고합니다.

 

 

 

 

 

 

 

                

                                              <돼지고기불고기> 한복려

                          

* 돼지고기 600g, 참기름 2큰술
* 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 설탕 1큰술
* 양파 1개, 상치

           

1. 돼지고기는 살로만 준비하여 도톰하고 넓적넓적하게 떠서 칼 등으로 앞뒤를 자근자근 두드려 참기름에 재운다.
2. 양파는 둥글게 썬다.

                  

3. 분량의 양념으로 양념장을 만들어 양파, 고기와 함께 잘 주물러 간이 배게 한다.
4. 팬에 기름을 두르고 굽거나 석쇠에 그대로 노릇노릇하게 굽는다.
** 고춧가루대신 고추장으로 양념해도 좋다.
** 처음엔 센불로 다음엔 중불로 오랫동안 구워 완전히 익혀먹어야 된다. 돼지고기에는 충(벌레)이 있을 수 있다!
** 파, 피망, 마늘을 곁들여 구워먹어도 된다.

                                  

                                         이 레시피는 제가 주로 애용하는 레시피입니다.

 

 

        ** 돼지불고기 다른 레시피도 참고하세요!!

장선용선생님은 삼겹살을 찜통에 쪄서 꼬지에 꿰어 양념장발라 구웠었어요.
그냥 돼지불고기도 양념은 똑같이 하시면 될겁니다.
돼지불고기 : 장선용
<돼지불고기> 삼겹살 600g, 볶은 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술,
                     다진 대파 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 깨소금 1큰술, 청주 2큰술
<겉절이> 겉절이용 채소 12컵, 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 까나리액젓(멸치액젓) 2큰술, 식초 2큰술,
               다진 파 1큰술, 깨소금 1큰술, 고춧가루 1작은술
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<이렇게 만드세요> * 1컵 기준 240cc *
1. <고기 손질+찌기>
1)삼겹살 600g에 볶은 소금 1/2작은술(=꽃소금 1작은술)과 후춧가루 약간, 다진 생강 1작은술을 뿌려
    김이 오른 찜통에 넣고 강한 불에서 40분 찐다.
2)다 쪄지면 식힌 후 고기 겉은 잘라내고 적당한 두께로 썬다.
3)꼬챙이에 2-3개씩 꿰어준다.
2. <양념장 발라 굽기>
1)양념장: 설탕 3큰술, 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 다진 대파 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술,
   생강즙 1작은술, 깨소금 1큰술, 청주 2큰술을 넣고 섞는다.
*소고기일 경우 배즙을 더 넣고 색을 내려면 고춧가루를 더 넣는다.
2)꼬챙이에 꿴 삼겹살에 양념장을 켜켜이 바르고 20분 정도 재운다.
3)팬에 식용유 약간을 두르고 양념한 삼겹살을 앞뒤로 살짝만 굽는다.
   쪘기 때문에 다 익은 상태라 오래 구우면 고기도 질겨지고 타기 쉽다. 숯불에 구워도 맛있다.
3.
<겉절이 만들기>
1)겉절이용 채소 12컵(무순, 치커리, 상추, 쑥갓, 깻잎 등)을 준비한다.
2)양념장: 설탕 2큰술, 진간장 2큰술, 까나리액젓(멸치액젓) 2큰술, 식초 2큰술, 다진 파 1큰술,
               깨소금 1큰술, 고춧가루 1작은술을 넣고 섞는다.
*겉절이는 미리 버무리면 채소의 숨이 죽으니까 먹기 직전에 바로 버무린다!

<돼지고기고추장불고기> 분량 4인분 칼로리 1084 Kcal
매콤해서 더 맛있는 고추장불고기를 만드세요.
주재료 : 돼지고기600g, 풋고추2개, 홍고추1개, 양파1개, 대파1/2뿌리, 깻잎12장, 상추50g, 쑥갓약간
양념장 : 고추장2큰술, 고춧가루`간장 1큰술씩, 맛술1/2큰술, 다진마늘`다진생강 약간씩, 후춧가루`깨`참기름 약간씩
1. 불고기는 등심이나 삼겹살로 준비하여 얄팍하게 져민 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 풋·홍고추는 어슷썰고, 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
3. 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰기한다. 찬물에 헹구면 대파의 미끈거리는 진을 뺄 수 있다.
4. 양념장을 만들어 모든 재료를 골고루 버무린다.
5. 후라이팬에 식용유 두르고 달궈지면 고기를 굽는다.
6. 접시에 담고 상추,쑥갓, 깻잎을 같이 낸다.
돼지고기 자체에 기름이 많으므로, 기름을 적게 넣어 주세요.


< 돼지고기간장불고기 > 분량 4인분 칼로리 1665 Kcal
돼지고기를 불고기 양념해서 드셔 보세요.
주재료 : 돼지고기600g, 양파1개, 대파1/2뿌리, 느타리60g
양념장 : 간장4큰술, 설탕`맛술 2큰술씩,다진파`다진마늘 1큰술씩, 다진생강1/2작은술, 후춧가루`깨`참기름 약간씩
1. 돼지고기는 등심 또는 삼겹살로 준비하여 얇게 저민 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰어둔다.
3. 느타리버섯은 끓은 소금물에 살짝 데쳐 찢어 섞는다.
4. 양념장을 만들어 모든 재료를 섞어 재운다.
5. 후라이팬에 기름을 달궈 익혀준다.
6. 돼지고기는 완전히 익혀야 하므로 중불에서 10분정도 볶아 완성해서 낸다.
양파를 강판에 갈아 넣으면 맛이 더 좋아요.


 

 

 

 

 

 

   네 아내는 열매 가득한 포도나무 같으며
   밥상에 둘러앉은 어린 자녀는 여린 올리브나무 같으리라.
   보라, 이렇듯 여호와 모시고 사는 사람 복 받으리라.               
                                                                               시편 128편 3~4절

 

 

 

 

 

 

                            

                                                             우리밀 사과빵

                                                 

 재료; 강력분 250g, 우리밀 통밀가루 250g, 분유 2큰술. 소금 2작은술. 설탕 3큰술. 버터 30g. 이스트 13g (1과1/2큰술),
          제빵계량제 1작은술. 달걀 1개. 우유 100ml. 물 160ml
사과소 : 사과2개. 레몬즙 약간, 건포도 2큰술. 다진 호두 2큰술. 설탕 4큰술. 계피가루약간.
아이싱 : 슈거파우더 60g.  럼 1작은술. 물 1작은술.

                                    

              

1. 사과는 잘게 깍둑썰어 설탕을 넣고 중불에 조리다가  레몬즙을 약간 넣는다.
2. 건포도. 다진호두. 계피가루를 넣어 조려 식힌다.

       

3. 제빵기에 빵재료 모두를 넣고 반죽기능으로 돌린다.
  1시간정도 되어 반죽이 끝나는 벨이 울리고, 10여분 그대로 더 두면 두배로 부푼다. ;  1차 발효 끝!
   60g (or 62g)씩 분할해서 물에적셔 꼭 짠 면보나 비닐을  씌워 10분간 휴지시킨다.
        

                    

4. 반죽 한덩이를 살짝 펴서 조린 소를 한숟가락 넣고 꼭꼭 아무린 후 쉬폰틀에 철판이형제나 버터를 바른 후, 일곱개씩 돌려담는다.

                 

                          

5. 젖은 보를 씌우고 다시 40분간 2차 발효시킨다.

                         

                                                  2차 발효가 끝난모습

                     

 6.  190도 예열한 오븐에서 15~20분정도 굽는다.

                 

                                 빵 꺼내면서 한 말  -  낭만주부; "빵 꽃이다!!"  ^^

 

    

                7.  틀에서 빼낸다.

                

                  빵 팽이? ^^

        

  8. 아이싱재료를 섞어개둔다.   빵이 식으면 아이싱을 비닐주머니에 담아 비닐끝을 조금 잘라준 후 뿌려낸다.

             

                                                                                                               보관통 & 운반통에 담은 모습

                          

                              한 부분씩 떼서 반 잘라보았음.

 

                          

                          향긋한 사과조림이 들어있고 빵도 포근한게 정말 맛있어요. ^^

       다소마미님꺼 보고 만들었어요.  사과는 홍옥으로 만들면 더 좋겠어요.
       밀가루는 강력분과 우리밀을 반씩 넣었고 이스트는 조금 더 넣었어요.
       굽는시간은 190도에서 19분정도 걸렸어요.
 

 

 

 

 

 

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