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                           요리 후기 모음 22  ; (요리과정사진 없는것)

 

    내가 일평생 주께 감사하며 주의 이름으로 손을 들고 기도하겠습니다.
   내가 좋은 것으로 배불리 먹고 만족할 것이며 큰 기쁨으로 주를 찬양할 것입니다.    
                                                                               - 시편 63편 4~5절

 

  

 

 

                  

                         연근 빈대떡

주재료 : 연근1뿌리, 풋고추·홍고추 2개씩, 당근1/8개
부재료 : 밀가루1컵, 달걀1개, 물1컵, 식초1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 식물성식용유

1. 연근은 껍질을 벗기고 식초물에 담궈 떫은 맛을 없앤다.
2. 홍고추, 풋고추, 당근은 곱게 채썬다.
3. 강판에 연근을 간다.
4. 밀가루, 물, 달걀, 소금, 후춧가루, 갈은연근, 홍고추, 풋고추, 당근을 섞는다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 한국자씩 떠서 부쳐낸다.

       <연근참치전>
[재료]
* 주재료 : 연근 200g, 참치 500g
* 부재료 : 계란 2개, 청주 1작은술, 다진파 2큰술, 다진양파 1큰술, 다진마늘 1작은술,
               다진새송이버섯 2큰술, 전분 2큰술, 생강즙 소금, 후추

          

 

 

 

                

                도루묵 튀김 (4인분)   - (남춘화)                   
*주재료- 도루묵 4마리
*튀김옷- 튀김가루 적당량, 달걀 노른자 1개, 물 1/2컵, 후추 약간, 소금 약간
          참기름 1작은술, 생강즙(또는 마늘즙) 약간, 튀김가루 1/2컵
*튀김소스- 진간장 1국자, 식초 1국자, 다시마 국물 1국자, 설탕 1/2작은술,
               레몬즙 약간, 송송 썬 미나리 약간<이렇게 만드세요>
1. <도루묵 손질>
   ①도루묵은 물에 한번 씻은 다음 면보로 살짝 눌러 물기를 제거한다.
   ②겉 표면에 후추를 살짝 뿌린 다음 튀김가루를 묻힌다. 
2. <튀김옷 만들기+튀기기>
   ①볼에 달걀 노른자 1개+물 1/2컵을 붓고 섞다가 후추 약간, 참기름 1작은술,
     소금 약간, 생강즙 약간을 넣고 섞는다.
   #tip: 덩어리가 안 생기고 바삭하게 튀기려면 반드시 노른자를 넣는다!
   ②여기에 튀김가루 1/2컵을 조금씩 나누어 넣으면서 젓가락으로 콕콕 찍듯이 섞는다.
      이 때 튀김가루를 완벽하게 섞지 말고 표면에 조금 남아 있어야 튀겼을 때 튀김옷이 바삭하다.
   ③뼈까지 먹을 수 있도록 180도 온도에서 속까지 익도록 바짝 튀긴다.  
3. <소스 만들기>
   진간장 1국자, 식초 1국자, 다시마 국물 1국자, 설탕 1/2작은술에 레몬 약간을
   짜서 넣고 소스에 잠깐 담갔다가 건진다. 
4. <담아내기>
   접시에 도룩묵 튀김을 담고 소스를 끼얹고 미나리 송송 썬 것을 뿌린다.
   #tip: 새콤한 맛이 나는 소스에는 미나리가 잘 어울린다!

 

 

 

 

                      

           

                   새송이버섯전골  (김하진)

재료; 불고기 300g, 새송이 버섯 200g, 양파100g, 호박 200g, 대파 50g, 쑥갓 60g, 미나리 60g,
         국수 300g, 물 3컵, 소금 약간 (생면 추가??)
* 불고기 양념 : 다진마늘 2큰술, 깨소금 2큰술, 배즙 4큰술, 참기름 2큰술, 설탕 반큰술,
                      사과즙 4큰술, 간장 4큰술, 후추가루, 양파즙 4큰술
[만드는 과정]
1. 불고기감은 핏물을 없앤다음, 불고기 양념에 부쳐 재운다.
2. 새송이 버섯은 깨끗이 씻고 한 입크기로 썬다.
3. 양파는 굵직하게 썰고 호박은 골패쪽 모양으로 썬다. 양파는 채썬다.
4. 대파는 어슷썰기로 썰고, 쑥갓, 미나리는 4~5cm길이로 썬다.
5. 생면은 삶아 씻어 준비한다.
6. 전골 냄비에 쑥갓, 미나리, 국수를 제외하고 예쁘게 담아 물을 넣은 후 끓으면 맛을 낸다음,
   싱거우면 소금으로 간한 후 쑥갓, 미나리, 국수를 넣고 완성한다

 

 

 

 

           

                                   무시루떡 (심영순)

                    
 재료: 멥쌀가루 5컵, 찹쌀가루 1/2컵,  막팥고물,
        무와 늙은호박절여서 면보에 꼭 짠 것, 밤'대추채, 잣
 장선용의 무시루떡은 찹쌀이 너무 많이 들어가서 질어지는데, 심영순의 무시루떡은 딱 알맞게 잘 쪄졌어요.
 무와 늙은호박 약간은 채썰어 소금,설탕에 절여 면보에 꽉~! 짜서 쌀가루와 섞고, 찜기 맨 아래에 막팥고물을 놓고
 쌀가루와 부재료들을 섞은 것을 그위에 얹고,  맨 위에 남은 막팥고물을 얹고 대나무찜기에 35분 쪘어요.

             무시루떡 (심영순)

 무시루 떡 재료:  무 150g, 늙은 호박 100g, 멥쌀 가루 10컵, 찹쌀 가루 1컵,
                         밤 3개, 잣 4큰술, 대추 7-8개, 호두 약간, 붉은 팥 4컵, 집청(꿀), 설탕

< 이렇게 만드세요 >
1. <무, 호박 손질>: ① 무 150g, 늙은 호박 100g을 각각 채 썰어 소금약간을 넣고
                                  약  30분간 절여둔다. 
                             ② 절여 둔 무, 호박을 7-8 시간 말려둔다.
           * 반드시 무와 호박의 물기를 제거하세요 *
2.<반죽하기> : 멥쌀가루 10컵, 찹쌀 가루 1컵, 물 3큰술, 소금 약간, 집청 (꿀) 약간
                      설탕 2큰술을 넣어 반죽한다.             
3. <부 재료 준비>: 밤 3개,  잣 4큰술, 대추 7-8개, 호두 약간을 썰어서 준비한다. 
4. <고물 만들기>: ① 붉은 팥 4컵 (하룻밤 불린 것)에  푹 삶아 익혀서 소금 약간을 넣어 볶는다.
                           ② 볶은 팥을 2/3가량 알갱이가 잡히도록 빻으세요 * 
5. <찌기> 반죽과 고물을 켜켜히 담고 김오른 찜통에서 젖은보깔고 약 30~35분간 찌세요.
             * 팥고물 -> (쌀가루+무,호박 섞은것) -> 팥고물 순으로 엊기

    ** 팥 삶기 <막 팥고물 만들기>; 240cc컵  
  팥 2컵을 씻어 2배의 물을 붓고 끓인다. 10분 정도 지나 한 번 끓으면 물 부어버리고
  새물 4컵을 부어 20분 삶고, 찬물 2컵 더 붓고 10분 삶는다. 약불 5분 둔다. (뜸)
  남은 물은 부어버리고, 절구에 넣어 소금 2작은술 넣고 좀 으깬다.
 

 

 

 

 

 

 

       

 낙지 얼갈이 샐러드 (4인 기준) - 최신애
[재료]
* 주재료 : 낙지 250g, 얼갈이 배추 1단, 영양부추 50g, 홍피망 1/2개, 붉은 양파 1/2개, 설탕 1큰술, 소금 1큰술
* 까나리 액젓 드레싱 : 까나리액젓 3큰술, 고춧가루 5큰술, 식초 3큰술, 고추기름 1큰술, 다진마늘 1큰술,
                                 생강즙 1큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술
[조리법]
1. 낙지준비
① 낙지는 찬물에 바락바락 주물러 씻는다.
② 뜨거운 물에 살짝 데친다.   ③ 1.5cm 길이로 썬다.
※ 세발낙지 또는 산낙지를 넣고 싶다면?
세발낙지나 산낙지를 넣고 싶다면 살아 있는 낙지를 냉동실에 넣어 10분간 얼렸다가
밀가루를 뿌려 바락바락 씻어서 내장을 빼고 곱게 다지거나 1cm 길이로 썰어 준비합니다.
여기다가 레모즙 1큰술 정도 뿌린 후 비닐 봉투에 넣어 다시 냉동실에 살짝 얼렸다가 샐러드에 넣으면
산낙지 특유의 풍미를 즐길 수 있습니다.
2. 얼갈이 배추 준비
① 얼갈이 배추는 한잎 씩 떼어내 큰 잎은 2-3등분, 작은 잎은 그대로 사용한다.
② 손질한 얼갈이 배춧잎은 2-3회정도 씻어서 설탕과 소금을 뿌려 20분정도 재운다.
3. 채소준비
① 영양부추는 적당한 길이로 썬다.  ② 붉은 양파는 곱게 채쳐둔다.
③ 홍피망은 곱게 채쳐둔다.
4. <까나리 액젓 드레싱> 만들기
[드레싱 재료] 까나리 액젓 3큰술, 고춧가루 5큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1큰술, 고추기름 1큰술,
                      참기름 1큰술, 꿀 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 3큰술을 섞어둔다.
5. <낙지 얼갈이 샐러드> 완성하기
손질해둔 낙지, 얼갈이 배추에 드레싱을 넣고 버무린 후 준비해둔 영양부추와
 붉은 양파, 홍피망을 넣고 다시 한번 살짝 버무려 낸다.

 

 

 

 



                

               
콩나물 팽이버섯 샐러드 (4인 기준)
[재료]
* 주재료 : 콩나물 500g, 팽이버섯 2봉, 게살 200g, 양배추 1/4통, 오이 2개 청주 1큰술
* 된장 드레싱 : 된장 2큰술, 참기름 2큰술, 마늘즙 1/2큰술, 겨자초장 5큰술, 참깨 2큰술,
                       흑임자 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 4큰술
[조리법]
1. 콩나물 준비
① 콩나물은 머리와 꼬리를 제거한후 청주를 넣고 끓인물에 살짝 데친다.
② 찬물에 넣어 씻어 식힌다.
2. 재료준비
① 게살은 찜통에 쪄서 살살 찢어서 차게 식힌다.
※ 게살 대신 요즘 많이 나오는 게맛살을 사용해도 좋습니다.
② 양배추와 오이는 아주 곱게 채쳐서 얼음물에 담갔다가 건져낸댜.
3. <된장 드레싱> 만들기
[드레싱 재료] 일본된장 2큰술, 양파즙 1큰술, 겨자초장 5큰술, 참기름 2큰술, 통깨, 흑임자 약간,
                      설탕 2큰술, 간장 4큰술을 골고루 섞어 드레싱을 완성한다.
※ 일본 된장 대신 한국 된장을 쓸경우 된장 양을 줄이고 꿀 1큰술을 넣으주면 맛있습니다.
4. <콩나물 팽이버섯 샐러드> 완성하기
완성된 드레싱에 손질해둔 콩나물, 팽이버섯, 게살, 양배추, 오이를 넣고 버무려 낸다.

 

 

 

 

 

                   ;그릴에 굽기

              LA 돼지갈비 (김하진)
[재료]
* 주재료 : LA 돼지갈비 600g, 사과 100g, 배 100g, 양파 100g, 상추 20장, 깻잎 20장
* 양념 : 고추장 1/2컵, 고운 고춧가루 3큰술, 다진마늘 4큰술, 생강가루 1/2작은술,
            간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술, 깨소금 1½큰술
[조리법]
1. 갈비손질
- 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 후 물기를 뺀다.
2. 사과, 배, 양파는 강판에 갈아서 모두 즙을 내 놓는다.
3. 갈아둔 사과, 배, 양파에 나머지 양념재료를 섞어서 고기 양념을 준비한다.
4. 양념에 물기 뺀 돼지갈비를 재운 다음 3~4시간 정도 숙성시킨다.
* 양념에 재울 때는 갈비와 양념을 차례로 쌓아서 그대로 숙성시킨다.
-> 갈비를 주물러서 재우면 갈비의 모양이 흐트러질수 있고 뼈와 분리되기도 한다.
5. 구이틀에 구워서 상추, 깻잎 등의 야채와 곁들여 낸다.
* 야채 씻는 법
- 5분정도 물에 담가 불린 후 불순물을 제거한다.
- 담을 때는 세워서 담아야 물이 쉽게 빠진다.

 

 

 

 

 

 

            

                                    쇠고기 국수 전골  - 최신애
[재료]
* 주재료 : 쇠고기 400g, 우동 700g, 홍당무 1/2개, 양파 1/2개 작은통배추 1/2포기, 미나리 60g,
               무 100g, 대파 2줄기, 참나물 100g, 깻잎 10장, 삶은 메추리알 14개
* 양념 : 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 청주 1큰술, 간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강즙 1/2큰술,
            채썬마늘 3개, 생강즙 1/2큰술, 물 6컵
[조리법]
1. 양념에 재워둔 고기 볶기
2. 양파, 깻잎, 무우은 썬다. 배추는 삶아놓는다. 꽃모양으로 찍어둔 홍당무 준비
3. 데쳐놓은 배추를 미나리로 돌돌 만다.
4. 냄비바닥에 배추잎 깔고 데쳐놓은 국수와 채친 파 준비한 야채들을 둘러 담는다.
5. 육수를 7c 붓는다.       6. 메추리알 올려 끓인다.
7. 소금 후추로 간을 한다.

 

 

 

 


        
     ; 재료-동태살,새우살,풋고추 외

                 
새우 어묵   - 최신애
[재료]
* 주재료 : 대구살(or 동태살) 400g, 새우살 200g, 풋고추 5~6개
* 양념 : 맛술 1/2큰술, 마늘즙 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 참치액젓 1/2큰술, 녹말 1/2컵, 밀가루 1/4컵,
            찹쌀가루 1큰술, 간장3큰술, 고추냉이 1큰술, 식초 1큰술, 소금, 후추
[조리법]
1. 와인 뿌려놓아 해동된 대구살을 블랜더로 간다.
2. 갈아진 대구살에 그릇에 옮겨담고 양념과 녹말 밀가루 찹쌀가루를 넣는다.
[양념] 맛술 1/2T, 마늘즙 1T, 생강즙 1/2T, 참치액젓 1/2T, 소금.후추 약간, 녹말 1/2C,
           밀가루 1/4C, 찹쌀가루 1T
3. 풋고추는 반을 갈라 씨를 털어내고 곱게 채썬다.
4. 해동시킨 새우. 와인 뿌려서 다함께 섞는다.
5. 기름 끓으면 적당한 크기로 튀겨낸다.  6. 튀겨진 어묵 체에 담아 기름뺀다.

                   ; 찜기에 찌면 찐어묵이 된다.

 

 

 

 

 

 

           

                

             

                                          <북어고추장찌개> (최신애)
      북어머리와 다시마를 한시간 물에 담궜다가 끓여 육수를 낸다.
      육수에 고추장 양념을 풀어 끓인다.
      물 적셔 부드러워진 북어에 참기름을 골고루 바른 뒤 10분 후에 적당하게 썰고,
      데친배추 썬 것과 양파 썬 것, 북어를 육수에 넣고 끓인다.
      콩나물 차돌박이도 넣고 끓이다가 실파를 얹어낸다.
    
  북어포와 차돌박이는 농협하나로에서 싸게 샀어요. 차돌박이는 분량의 반만 샀음.
      맛이 괜찮아서 우리집 단골찌개로 등록하였습니다. (그런데 우리집 애는 북어 안좋아함)

            북어고추장찌개    - 최신애
[재료]
* 주재료 : 북어2마리, 차돌박이200g, 삶은 작은 통배추1/2포기, 양파1/2개, 실파6줄기,
               콩나물200g, 다시마1장, 북어 불린 물 7컵
* 양념 : 고추장4큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙 1큰술, 소금·후추, 설탕 1/2큰술, 된장 1큰술, 진간장1큰술
[조리법]
1. 불려놓은 북어를 토막내서 손질해서 참기름 바른다.
2. 북어불린 물에 북어토막 넣고 다시마 1쪽 넣고 끓이다 다시마 건져냄.
3. 북어머리 건져내고, 양념넣고,차돌박이 넣고 배추와 콩나물 넣고 한소금 끓인다.
4. 실파 놓고 소금간 하면 완성

 

 

 

 

 

   밤 케이크 (= 몽블랑) (김영모)
밤을 설탕과 물엿에 조린다. 스펀지케익을 사각철판에 얇게 구워 10cm정도 정사각으로 자른다.
밤크림은 조린밤을 고운체에 내린뒤, 버터를 휘핑한것과 커스터드크림을 넣고 휘핑하여 섞어 만든다.
정사각스펀지시트에 밤크림을 바른뒤 조린밤을 한 개 얹고 손으로 오므려서  뒤집어 놓고,
밤크림을 짤주머니에 넣고 가로세로로 듬뿍 짜 얹고 슈거파우더 뿌리고, 조린밤을 또 한 개 올린다.

분량을 반으로 줄여서 만들었어요.  밤은 깐밤 한팩(200g, 삼천원정도)을 사서 졸여서 만들었어요.
밤크림은 양을 많이 줄여 만들었는데 조린밤 10개(90g), 실온 버터 50g, 커스터드크림 80g으로 만드니
밤 케이크 6개분량 (레시피의 1/2 분량)에 바르고 짜엊으니 딱 맞았답니다!!  
김샘 책에는 버터대신 생크림으로 밤크림을 만들었네요.  저는 버터양을 줄여서 전혀 느끼하지도 않았어요.
조린밤은 대추술빵 만들때에도 위에 몇 개 엊었어요. 통조림밤을 써도 되지요.
밤크림맛이 정말 환상입니다.  꼭 만들어보세요.. 

 
밤 케이크는 맛있어서 빨리 재고?바닥났어요. 냉장고에서 먼저 꺼내 먹으면 주인. ^^   

 

 

 

 

 

     오븐 약식
내열유리그릇에 불린찹쌀, 밤, 땅콩 등 재료를 담고 흑설탕 녹인물을 찰랑하게 붓고
알루미늄호일을 감싸 덮은 뒤, 250도 오븐에 넣고 30분 익혔어요.
땅콩은 생땅콩을  삶아건진 것을 넣었어요.
색깔이 좀 허옇죠? 쫀득하니 맛은있었어요.

전통약식 하는 방법
30분 정도 쪄서 완전히 익힌 찹쌀밥과 밤, 대추, 설탕, 꿀, 대추고 등을 섞은 것을 질그릇에 넣고 다시 찐다. 
이때 밀가루반죽을 만들어 밀어서 오지그릇(또는 내열유리볼)에 덮어씌운다. 8시간 중탕하기.
찹쌀 4컵을 하면 큰 들통같은 모양의 길쭉한 찜통을 사용하기.
( 위 찜기에 얹은 양은 찹쌀 2컵 양임) 
-
시간이 너무걸려서 사진만 찍고 포기함.  (밀가루반죽은 감자수제비 만들려고함^^)  

 

 

 

         

               겨자초장 재료 : 겨자가루, 배, 오렌지주스, 설탕, 진간장, 식초, 소금, 마늘'생강즙, 레몬즙
              겨자가루에 미지근한 물을 부어 불려서 따뜻한 물을 부었다가 부어 버린다. 여기에 주스, 설탕, 배즙등
              여러재료를 넣고 믹서에 간다. 레몬즙을 섞어 완성한다.  샐러드소스나 무침소스에 이용하면 좋다.
             
 겨자 불린것이  매운 기운이 올라와서 눈을 자극해서 몇 번이나 깜짝놀랐어요.어찌나 맵던지..
               최신애샘 레시피의 1/2을 만들었는데 그래도 양이 많네요.

 

 

 

 

            

              소류완자
[재료]
* 주재료 : 다진 돼지고기 300g, 불린표고버섯 3장, 죽순 1/2개 청경채 2송이, 당근 1/3개, 튀김기름
* 튀김옷재료 : 전분 2큰술, 계란 1개, 다진생강 1작은술
* 양념재료 : 식용유 3큰술, 대파 흰 부분 1대, 다진생강 1작은술, 다진마늘 1작은술씩, 간장 2큰술,
                  청주 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 물전분, 참기름, 육수, 후추
[조리법]
1. 다진고기에 계란, 전분, 다진 생강 넣고 계속 치대 완자재료 준비
2. 완자를 동그랗게 만들어 기름에 튀겨내 준다.
-> 완자가 기름을 흡수하지 않게 하려면 기름에 거품이 나도록 불을 조절하세요.
3. 대파는 3센티미터 길이로 썬다.    4. 불린 표고버섯은 반으로 저민다.
5. 죽순, 당근, 청경채 썬다.
6. 팬에 식용유를 두르고 생강, 마늘, 대파 넣고 볶아 향을 낸 후 청주와 간장으로 폭향한다.
7. 팬에 향이 나면 준비된 채소를 볶는다.
8. 육수를 넣고 튀긴완자를 넣고 조린다.     9. 굴소스와 설탕으로 맛을 낸다.
10. 물 탄 전분으로 농도를 맞춘 뒤 참기름, 후추 넣고 마무리

 

 

 

 

                  

                            
멜로디 김밥

       

                     
[재료]
* 주재료 : 김 4장, 밥 4공기, 배추김치 100g, 참치캔 1개, 단무지 200g, 달걀 1개, 당근 100g, 무순 100g, 상추 100g
* 부재료 : 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 마요네즈 1/2컵, 토마토케찹 2큰술
[조리법]
1. 큰 볼에 밥을 넣고 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣고 섞는다.
2. 속재료를 손질한다.
3. 김을 반으로 갈라 밥을 올리고 얇게 펴서 재료를 하나씩 넣고, 김 양쪽 끝에 무순을 넣어 말고
    다른 하나는 채썬 당근을 양쪽 끝에 넣어 만다.
4. 김밥크기를 다양하게, 크고 작고 뚱뚱하고 홀쭉하게 썰어 세운다.
5. 마요네즈를 튜브에 넣고 김밥 검정부분에 눈, 코, 입을 그린다.
6. 마요네즈에 케찹을 넣고 잘 섞어서 튜브에 넣어 김밥을 세운 접시 여백에 악보를 그려 장식한다.

 

 

 

               

                
리스 샐러드
[재료]
베이글 빵 2개, 삶은감자 4개, 오이 1개, 방울토마토 30g, 삶은 브롤콜리 ½단, 삶은 달걀 2개, 구슬 설탕 조금
* 소스 : 요플레 2통, 파인애플캔 ½
[조리법]
1. 베이글은 ½로 슬라이스한다.
2. 감자, 오이, 토마토, 브로콜리, 달걀 흰자는 주사위 모양으로 썬다.
3. 파인애플캔의 국물을 빼고 파인애플을 굵게 다진후 파인애플 4스픈과 요플래를 섞어 (2)의 야채와 버무린다.
4. 슬라이스 된 빵 위에 소스 국물을 살짝 뿌린 후 샐러드를 얹은 다음 구슬 설탕을 장식한다.

 리스 샐러드              
재료: 베이글빵, 브로콜리, 오이, 삶은계란, 방울토마토, 삶은감자,
       요플레, 파인애플통조림, 별사탕, 제과 장식용 은구슬

        베이글빵은 옆으로 반 자른다. 브로콜리 데친 것, 오이, 삶은계란, 방울토마토, 삶은 감자는 작게 썬다.
        요플레와 잘게다진 파인애플통조림과 파인쥬스를 섞어 소스를 만든뒤, 썰어둔 야채들을 넣고 빵위에 올린다.
        은구슬과 별사탕을 올려 장식한다.
      
   베이글빵 대신 곡물식빵반죽을 둥글 게 만들어 중앙에 구멍을 아주 크게 뚫은 뒤 발효시켜 구워사용함.
           (발효되면 구멍이 많이 줄어듬)  
 별사탕은 동네 가게에서 900원 주고 한봉 샀어요.  
          모양이 환상적이어서  아이들이 좋아하고 성탄절 샐러드로 해도 되겠어요.
          접시에 담아 나갈때 빵을 5등분 정도 썰어서 내어가면 먹기 좋겠죠.
 

                    

 

 

 

 

                   

                                        
 닭날개 두부찌개 (최신애)

                        

                   
[재료]
* 주재료
  : 닭날개 500g, 두부 1모, 양파 1개, 대파 1줄기, 쑥갓 30g, 깻잎 10장, 부추 20g

* 양념
  : 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 다시물 6컵, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 고추장 6컵,
   다진마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 된장 1큰술, 다시물 1컵, 소금, 후추

[조리법]
1. 닭날개는 물넣고 청주 1T 넣고 끓인다.
2. 한번 끓고나면 국물을 버린뒤 다시 청주 생강즙 다시물 넣고 끓인다.
3. 닭이 푹 익으면 양념을 넣고 더 끓인다.
4. 맛이 우러났을 때. 두부를 넣고 살짝 더 끓인다.
5. 불끄고 채썬 쑥갓 부추 깻잎 채썬 파 올려낸다.

                            
       닭날개를 물에 넣고 10분 삶아 건진다. 다시물에 삶은 닭날개와 청주, 양파를 넣고 20분 끓인다.
       고추장양념을 풀고 두부를 넣고 10분 정도 끓이다가 쑥갓, 깻잎을 넣고 불을 끈다.
       
닭날개로는 구이나 튀김, 찜으로만 하는 줄 알았더니 찌개를 해도 좋네요.

                                 

                                             <생활중에 주님과 대화를!!">
                               고추장 양념을 다싯물에 풀며 주님과 얘기 나눔.
                               낭만주부 : "주님! 맛 있을 것 같죠?"
                               예수님: "그래. 정말 얼큰한 게 맛나겠네?" 

 

 

 

 

 

         

[요리명] : 훈제 연어 샐러드 (최신애)
[재료]
* 주재료 : 훈제연어 250g, 마 150g, 양상추 1통, 양파 1개, 셀러리 2줄기, 래디시 2개, 무순 1팩
* 땅콩버터 드레싱 : 땅콩버터 2큰술, 간장 5큰술, 통깨 1/2컵, 레몬즙 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술
[조리법]
1. 훈제연어 준비
① 훈제연어는 덩어리째 진공 포장이 된 것을 구입해서 살짝 얼어 있을 때 사방 1.5cm크기로 깍둑썰기 한다.
※ 얇은 훈제연어를 구입하셨을 경우 듬성듬성 크게 썰어주세요.
※ 냉동 훈제연어는 냉장실에서 해동한 후 물기를 깨끗이 닦고 올리브오일을 바른 후
    30분 정도 두었다가 먹으면 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 산마 준비
① 산마는 필러로 껍질을 벗긴 후 물에 씻어둔다.   ② 연어보다 조금 작게 깍둑 썰기 한다.
※ 산마를 손질할 때는 반드시 먼저 제거한 후 물에 씻어야 가려움증을 예방할 수 있습니다.
3. 채소준비
① 양상추는 씻어서 작게 뜯어 놓는다.   ② 양파는 링썰기 한다.
③ 샐러리는 가늘게 어슷썰기 한다.      ④ 래디시는 동글썰기 한다.
⑤ 무순은 씻어서 준비해 둔다.
※ 래디시는 채칼에 동글동글 썰어도 얇고 예쁘게 썰어져요.
4. <땅콩버터 드레싱> 만들기
[드레싱 재료] 땅콩버터 2T, 통깨 1/2C, 레몬즙 4T, 맛술 2T, 설탕 2T, 간장 5T을 넣고
믹서에 간 후 냉장고에 넣어 차게 준비 한다.
5. 훈제 연어 샐러드 완성하기
① 썰어둔 산마에 소스를 살짝 버무려둔다.   ※ 이렇게 해야 산마의 갈변을 막을 수 있어요.
② 손질한 훈제연어, 양상추,양파 ,샐러리, 래디시, 앵두, 무순을 살짝 섞은 후 접시에 담고 소스와 함께 낸다.

 

 

 

 

 

               

 [요리명] : 오렌지 팬케이크
[재료]
오렌지 2개, 박력분 120g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 110g, 버터 50g, 계란 3개, 샐러드유 2큰술
[조리법]
1. 오렌지 1개는 깨끗이 씻어서 1개는 과즙을 낸 후 껍질을 채썬다.
2. 나머지 1개의 오렌지는 둥글게 잘라 장식용으로 준비해둔다.
3. 박력분과 베이킹파우더는 체에 함께 내려서 골고루 섞는다.
-> 체에 내릴수록 입자가 고와져 반죽이 더욱 부드럽게 된다.
4. 볼에 계란을 넣고 거품기로 젓다가 설탕을 세 번에 나누어 넣으면서 거품을 낸다.
-> 설탕은 반드시 나눠서 넣어줘야 잘 녹고, 반죽도 더욱 부드러워진다.
5. 거품이 크림상태처럼 되면 체친 밀가루를 넣고 재빨리 반죽한다.
-> 칼로 자르듯이 반죽해야 반죽이 더욱 부드럽다.
6. 밀가루의 흰가루가 거의 보이지 않을 때 오렌지과즙, 채썬 껍질, 샐러드유를 넣어 잘 섞는다.
7. 프라이팬에 샐러드유를 두르고 반죽을 붓는다.
8. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 8분 정도 굽는다.
9. 반죽 표면이 구멍이 악간씩 생기면서 익은 듯하면 반죽을 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 8분정도 익힌다.
10. 노릇하게 색이 나면 팬케이크 위에 오렌지를 올린다.
11. 뒤집어 1분간 구워서 오렌지도 노릇하게 색이나도록 굽는다.
12. 오렌지에 색이나면 케이크위에 오렌지 껍질을 뿌려서 완성한다.

[요리명] : 레몬커드 소스
[재료]
계란 1개, 레몬과즙 1개분, 버터 50g, 설탕 70g, 녹말물
[조리법]
1. 냄비에 이중탕으로 하여 볼을 얹고 그 안에 계란을 깨뜨려 넣는다.
2. 거품기로 충분히 거품을 내다가 중탕하지 않은 상태에서 녹인 버터를 넣는다.
-> 중탕하지 않고 버터를 넣으면 소스가 되직해진다.
3. 설탕, 레몬즙을 넣고 계속 거품을낸다.
4. 여기에 녹말물을 넣어 걸쭉한 소스를 만든다.
5. 완성된 오렌지 팬케이크에 레몬 커드 소스를 끼얹어서 낸다.

 

 

 

 

     

            

                   대구지리(남춘화)

           

                   상추국(심영순)

           

                      근대국

           

                   부추된장찌개

            

                  고락찌개(김숙년)

                 

                     해물북어국 (강순의)

              

                      갈낙새 전골 (김하진)

              

                          생태찌개

               

                      가정식 우동 (최경숙)

                

                      모듬 야채수프 (이향방)

             

                        버섯부대찌개

                 

                        파국 (심영순)

             

                       순두부찌개

             

                민어(수조기)지짐이 (김숙년)

                

                       얼갈이배추볶음

               

                      홍합탕 (다소마미)

                

                        양두부 (이향방)

                   

                         토란탕 (장선용)

                    

                            왜(미소) 된장국

                      

                         대구매운탕 (심영순)

                       

                                  재첩국

                      

       

쇠고기 미역국  재료 : 마른미역 15g, 쇠고기 150g, 참기름 1큰술, 국간장 3큰술, 물 6컵, 소금 약간
미역을 불려 씻은 후 썰어 물기를 빼놓고,
참기름을 냄비에 두르고 쇠고기를 볶다가 국간장을 넣고 미역을 넣어
뽀얀 국물이 나오도록 한참 볶은 후 물을 붓고 끓인다. 소금간한다.
미역국을 해주면 저희집 애는 밥 말아 국물도 안남기고 싹 비운답니다. 맵지도 않고  입맛에 맞나봐요.

 

 

 

          

스틱쿠키
밀가루반죽을 15g씩 나누어 길 게 밀어서 구워 초코렛 녹인물을 발라만든다.
넓게 밀어서 계란물을 바르고 깨와 파마산치즈가루를 뿌린 뒤, 칼로 길 게 잘라 꼬아 구워도 된다.
과자점 돈벌리게하는 날 - 
빼뻬로 데이가 다가오네요.  위 사진의 통은 생수병을 잘라 만들었어요.
하나씩 밀기가 힘드네요. 한꺼번에 넓게 밀어서 칼로 잘라 꼬아만든게 맛도있고 만들기도 쉬워요.

 

 

 

                  

                           버섯전골 (신미혜)

                      

                           강된장찌개 (장선용)

                     

 

 

    

     브라우니
브라우니 레시피대로 했더니 반죽이 작아서 옆쪽에 파운드케익틀 놓고 구웠음.
계란거품도 따로내어 섞어야 되는지 모르겠어요.
계란과 버터를 함께 휘핑하니 거품이 덜 나고 덜 부풀었는데....
최경숙샘 책에는 베이킹파우더, 소다가 들어가네요..
약간 실패?..  피스타치오를  까서 반 쪼개는데  조금 힘들었음..
맛은 고소하고 초코렛맛이 듬뿍나고 좋아요.

 

 

 

 

 

               라비올리 (박주희)
밀가루를 반죽해서 그 속에 고기와 시금치속을 동글하게 만들어넣고 끓는물에 익혀건집니다.
라구소스를 끼엊어 냅니다. 라구소스는 마트에서 산 것( 이태리 제)으로 끼엊었더니 조금 묽네요.
밀가루반죽은 제빵기로 반죽해서 비닐싸서 4시간 정도 두었더니
그런대로 얇게 잘 밀렸는데 익혀서 먹어보니 조금 질기더군요.
(이 반죽으로 라자니아 만들 때 파스타 대신써도 되겠어요)
시금치와 고기로 만든 속 반죽이 많이 남았어요. 반정도 줄여도 되겠어요.
남편이 "이거뭐고? 만두가?"하고 묻더군요. 그래서 "이태리만두"라고 그랬죠.

           
         롤러와 쿠키틀로 모양을 만듬.        속을 동글하게 만들어 올리고 물을 바른후 덮기

 

 

 

 

 

           

                               롤케이크 (김영모)

    

  

      
얇고 넓게 반죽을 구워서 휘핑한 생크림과 과일을 얹고 돌돌 말아 완성합니다.
생크림대신 잼을 발라도 됩니다.

주님과 생활중 대화를!!  
<비스퀴반죽 만들면서 주님과 대화>
낭만주부: "(케이크가) 잘 만들어질것 같지 않습니까 주님?"
예수님 : "그렇네"
           "(만드는게) 재밌냐?"
낭만주부: "네 재미있어요. 주님.^^ "
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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