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                           요리 후기 모음 24 - 겨울

 

      낭만주부네 김장김치만들기 (클릭!)

 

 

 

  만군의 여호와께서 말씀하시되, 이는 힘으로 되지 아니하며 능으로 되지 아니하고
   오직 나의 신으로 되느니라.
                                                    - 스가랴 4장 6절

 

 

 

 

 

 

 

            2004년 11월

 

                  

                                                           레밍턴 (김영모)

     

                       스펀지시트 재료                                                                 무스망고 재료
 

    21x21x4cm 사각틀 2개분,    제누아즈 170도 35분,   냉동 3시간

 * 제누아즈코코(달걀 5개, 달걀 노른자 3개, 설탕 90g, 트리몰린 30g, 박력분 110g, 코코넛가루 25g, 녹인버터 30g
 * 무스망고(망고퓌레 250g, 설탕 50g, 달걀 노른자 50g, 판젤라틴 6g, 생크림 250g
 * 망고글라사주, 산딸기글라사주 약간씩
         
      
 ( 망고퓌레 대용 ; 망고통조림을 믹서에 곱게 갈아둔 것.)

             

       코코넛가루가 들어간 스펀지시트 -  제누아즈코코를 굽는다.   ==> 만드는 방법은 롤케익  참고 바람.          
      촉촉하게 구운 제누아즈코코를 준비해 사각틀로 눌러 6장 (틀 1개에 3장 쓰임)의 시트를 준비한다.

                         

                 * 망고통조림을 믹서에 갈아 망고퓌레 대신 사용했어요.

             

  * 무스망고 만들기

   1. 준비한 망고퓌레에서 1/3을 볼에 덜어 설탕을 넣고 고루 섞는다.
       여기에 멍울 푼 달걀 노른자를 넣고 완전히 섞이도록 고루 젓는다.
   2. 달걀이 섞인 망고퓌레를 뜨거운 물에 얹어 고루 저어가며 중탕하여 달걀을 익힌 다음,
       찬물에 불린 젤라틴을 꼭 짜 넣고 고루 섞어 녹인다.
      (주의; 과일퓌레는 끓이면 신선한 맛이 줄어들므로 가능한 적은 양을 덜어 중탕해야 한다)
   3. 젤라틴이 완전히 녹으면 얼음물에 볼을 얹고 고루 저어가면서 열을 식힌 다음
       남겨둔 신선한 망고퓌레를 넣고 고루 섞는다.

              

   4. 다른 볼에 생크림을 넣고 거품기로 저어 줄줄 흐르는 느낌이 들도록 70~80% 정도 거품을 올려
       3번에 나누어 망고퓌레에 넣고 고루 섞어 무스망고를 만든다.

 

        

          * 틀에 붓기 & 굳히기

  1. 준비한 틀 바닥에 랩을 씌우고 철판에 얹은 뒤 틀에 맞게 찍어 놓은 시트를 1장 깐다.
     부드럽게 만든 무스망고 1/3을 덜어 채우고 다시 시트 1장을 깐다.
  2. 시트를 손으로 살짝 눌러 들뜨지 않게 한 뒤 무스망고 1/3을 덜어 채우고 남은 시트 1장을 마저 얹는다.
     손으로 가볍게 눌러 무스와 시트가 들뜨지 않도록 한다.
  3. 시트(제누아즈코코) - 무스망고 - 시트 - 무스망고 - 시트를 얹은 틀에 남은 무스망고를 고루 얹고
      스패출러로 윗면을 고르고 편편하게 다듬은 뒤 다시 단단하게 굳도록 냉동실에 3시간 정도 둔다.

                     

          

           * 장식하기

    1. 단단하게 냉동된 케이크를 꺼내어 틀이 쉽게 빠지도록 가장자리를 뜨거운 물수건으로 감싸 틀을 뺀다.
        뜨거운 물에 칼을 적셔가면서 케이크를 사방 6cm 의 정사각형으로 자른다.

    2. 네모지게 자른 케이크 위에 망고글라사주를 담고 망고글라사주를 바른 위에
        지그재그로 짠 위 끝이 뾰족한 것으로 3~4번 긁어 모양을 낸다.

     만들기가 좀 번거롭지만 촉촉하고 시원하며 맛있는 고급케이크입니다.
      제누아즈 코코는 코코넛가루를 넣어서 고급스럽습니다.
      망고퓌레, 망고글라사주 대신 망고통조림을 믹서에 갈아서 대신사용했어요. 망고통조림은 마트에 팝니다. 
      시트를 3층으로 만들어야되는데 2층으로 만들었어요. - 1개분
      스텐사각틀이 없으면 고구마케이크만드는 둥근링틀로 해도 괜찮습니다.

 

 

 

 

 

 

   

   내가 일평생 주께 감사하며 주의 이름으로 손을 들고 기도하겠습니다.
   내가 좋은 것으로 배불리 먹고 만족할 것이며 큰 기쁨으로 주를 찬양할 것입니다.    
                                                                               - 시편 63편 4~5절

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

                   

                                                김 굽기

      햇파래김에 참기름을 바르고 볶은소금을 뿌려 두장씩 겹쳐서 석쇠에 끼워 가스불에 구웠어요.

   

 

 

 

 

 

 

 

                                              

                                                 새우젓 깍두기 (김숙년)

          

 재료; 무 1개, 무채 100g, 배추 1/4포기, 미나리 50g, 갓 50g, 쪽파 80g, 대파 1개, 볶은 소금 2큰술
 양념; 고운 고춧가루 1/3컵, 굵은 고춧가루 1/3컵, 다진 마늘 1과 1/2큰술, 다진 생강 1큰술, 새우젓 1/2컵

  1. 무를 3cm 정도의 크기로 큼직하게 썬다.

           

  2. 썬 무에 무채 100g, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣고 버무린다.

                                   

 3. 절인 배추의 속대 부분은 반으로 썰고, 파란 잎 부분을 제외한 나머지 부분은 3~4cm 길이로 썬 다음
     무와 함께 담는다.

   4. 대파 흰 대부분을 어슷썬다.    5. 갓 50g 을 3cm 길이로 썬다.
   6. 쪽파 80g을 4cm 길이로 썬다.      7. 미나리 50g을 4cm 길이로 썬다.

              

               

    8. 깍두기 재료에 굵은 고춧가루 1/3컵을 넣는다.
    9. 깍두기 재료에 새우젓 1/2컵, 다진 마늘 1과 1/2큰술, 다진 생강 1큰술을 넣는다.
   10. 무에 고춧가루 물이 들면 버무린다.
   11. 버무린 무에 볶은 소금 2큰술을 넣고 계속 버무린다.
   12. 배추 파란 잎 부분에 양념묻은 것을 바른 다음 무 위에 얹는다.
   13. 절인 무청에 양념을 바른 다음 무 위에 얹는다.
   14. 무거운 돌을 올린 다음 상온에서 2일 정도 익힌다.

       김장철에 만드는 깍두기입니다.
        어떤 분은 깍두기 담글때 싸구려 요구르트를 하나 넣는대요.  - 수퍼마켓에서 파는 90원짜리 싼 요구르트.

 

 

 

 

 

     내 영혼이 말없이 하나님만 바라보니 구원이 그에게서 나옴이라.
                                                                                     - 시편 62편 1절

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                          무생채

            

                    재료;   무 300g, 쪽파, 소금 1약간
                    갖은 양념; 다진 파 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1 1/2큰술,
                                    식초 1큰술, 볶은 통깨 2작은술, 참기름 1작은술

             1. 무는 5cm 길이로 토막을 내어 채썬다.  쪽파도 같은 길이로 썰어둔다.

                     

           2. 무채에 고춧가루을 넣고 주물러 붉은 물을 들인다.  
               (무채를 소금에 약간 절여 짠 후 무쳐도 된다)

                     

          3. 분량의 양념으로 고루 무친다.

             냉장고에서 하룻밤 두었다가 먹으니 골고루 간이배어 촉촉한게 더 맛있네요.

 

 

 

 

 

 

                            

                                                        생새우 무 지짐이

                                     

                                      김장철이라 김장용 작은 국산 보리새우를 팔더군요.

              

         재료; 보리새우 1컵, 무 150g, 양파 50g
         양념장; 실파 3뿌리, 마늘 3쪽, 생강 5g, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술
         기타; 진간장 1작은술 (또는 소금), 멸치다시마육수 (또는 물) 2컵 정도

           1. 생새우는 신선한 것으로 골라 등쪽의 내장을 빼고 깨끗이 씻어 건진다.
           2. 무는 길게 2등분하여 반달모양으로 썬다.
           3. 양파는 껍질을 벗겨 2등분하여 채썰고, 실파는 송송 썬다.

                

           4. 마늘과 생강은 곱게 다진다.
           5. 고추장에 물을 조금 타고 고춧가루, 송송 썬 파, 다진 마늘, 생강을 섞어 양념장을 만든다
           6. 남비 바닥에 무와 양파를 깔고 양념장을 반만 끼얹는다.            

          

      7. 그 위에 새우, 무 순으로 담아 남은 양념장과 육수 1과 1/2컵~2컵을 자작하게 붓는다.
      8. 진간장이나 소금으로 간한 후 은근한 불에서 무가 무르도록 푹 끓여낸다.

                           

                                           달착지근한 새우맛과 간이 밴 무가 일품입니다
                                                     새우가 작아서 등쪽 내장은 안뺐어요.

 

 

 

 

 

 

 

                                   

                                25가지 국산 곡식을 섞은 것을 싸게 팔길래 샀어요.
                      일반미쌀에 한줌씩 섞어 밥을 지으면 영양적으로 우수한 밥을 먹을 수 있죠.

 

 

 

 

 

                   

                                                불타는 색깔의 단풍잎

 

 

 

                            

                  큰 홍시를 성경공부 모임에서 어느분이 한상자 주셔서 간식으로 계속 먹어요. - '대봉시'

 

 

 

             

 

                    

       국산 메주콩 큰 것 한봉지를 농협하나로에서 구입했어요.  두부도 만들고 청국장도 만들려구요.

      

 

 

 

 

 

 

 

             사람의 신분이 천하건 귀하건 다 무익하고 한번의 입김에 불과하니
           저울에 달면 아무것도 아니요 입김보다도 더 가볍다.                 - 시편 62편 9절

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                          배추포기김치  - 낭만주부네 김장했어요. ^^

                     

                             농협하나로에서 큰 배추 10포기를 샀어요. 한포기에 690원

                        - 부피가 너무크고 무거워서 남편과 함께 사서 끙끙 들어 차에 싣고
                           수레에 실어 집으로 올렸어요.

                          
                                          한봉지에 5포기씩 들었어요

                       

                 김장용부재료를 샀어요.  두번에 걸쳐서 샀어요.
    동치미무와 굵은소금(3.3kg), 깐마늘, 찹쌀, 배 는 이틀전에 미리 사서 동치미무는 미리 소금절여두었어요.
        오늘은 배추, 무채용 무, 갓, 쪽파, 미나리,  멸치젓, 갈치속젓, 자연산 굴, 청각 등을 샀어요.
        고춧가루는 시댁에서 얼마전에 얻은 걸로 사용했어요.  ( 위 사진에 동치미무와 찹쌀이 빠졌네요)

           

         배추를 손질한 후, 저녁 8시경에 소금물을 만들어 배추를 적신 후 윗면에 소금을 좀 뿌려서
         욕조에 절여 1시간 정도 두었어요.
         1~2시간 후 배추가 좀 부드러워지면 배춧잎 사이사이에 소금을 뿌려서 밤새 절어두었어요.
         자른면이 위로 오게 두고 밤동안 두세번 위아래 위치를 바꿔주고 물에 잠기도록 눌러준다.

                

             아침 6시경에 배추를 1/4등분으로 쪼개어 좀 더 두었다가
             8시경에 서너번 씻어건졌어요.
             배추를 엎어서 채반에서 물기를 한나절 두어 뺍니다.

                     

                    미나리, 갓, 쪽파는 깨끗이 씻어 썰고 무는 채칼로 무채를 썰고  마늘, 생강은 갈아둡니다.

      

         멸치젓 1kg, 갈치속젓 500g을 구입했어요.  굴은 자연산 굴 한팩을 샀구요.
         젓갈은 끓이지않고 건더기를 체에 걸러내고 생젓국을 넣었어요. 단백질 듬뿍~

                  

               다시마, 멸치, 건새우, 명태포를 넣고 육수를 만들어서 물을 보태어
               찹쌀가루2~3컵, 불린메주콩 3큰술 갈은것, 고구마가루 5큰술 정도를 넣고 찹쌀풀을 쑵니다.
          * 찹쌀은 미리 전날 씻어 불렸다가 분쇄기에 갈아 가루를 내고, 메주콩은 전날 불렸다가 물 넣고 믹서에 갈아둔다.
             마른 청각도 씻은 후 물을 좀 부어 하룻밤 불려둔다.

    

      갓은 뿌리쪽은 칼등으로 좀 두들긴 후 적당한 길이로 썬다. (갓은 두들겨도 풋내가 안납니다)
      마늘과 생강은 오스카녹즙기에 갈았어요.

    

    무채는 독일제 채칼로 썰면 깔끔하게 잘 썰려요.                             갓, 쪽파, 미나리 썬것

                        

           찹쌀풀, 고춧가루, 마늘, 생강, 무채를 버무린 후 젓갈, 갓 등 야채썬것을 넣고
           그린스위트를 약간넣고 버무린다.
           1시간 정도 두면 촉촉하고 발그스름한  양념이 된다.

                        

         물기가 빠진 배추를 꼭지부분을 칼로 다듬은 후 양념을 넣고 치댄다. - 오후 3~5시경

                            

                          양념은 아랫잎쪽부터 넣고 위까지 다 넣었으면 겉잎으로 감싼다.

            

                    통에 차곡차곡 담는다. 이때 큰 무를 절여서 사이사이에 끼워넣어도 됩니다.
                    베란다에 이삼일 정도 두었다가 김치냉장고에 넣으세요.

         자세한 레시피는 주제별요리 - 김치 - 강순의의 포기김치를 참고하세요.
           청각, 갈치속젓, 미나리 등은 제가 더 첨가한것입니다.
           농협하나로 배추는 엄청 크고 좋은데 이마트배추는 너무 작더군요.
           남편이 요즘 업무가 바빠서 배추속 넣을때 제 혼자서 했답니다. 겨우 10포기인걸요. ^^  40여분 걸림.
           남편은 배추살때 들어 차에 실어주고  수레로 집에 올려주고 배추겉잎 쓰레기장에 버리는것을 도와 주었어요. ^^
           배추포기김치  김장할때  제일 힘든것은 재료구입해서 집에 가져오고, 배추 잘라서 소금으로 절일때 까지가 가장힘들고,
           나머지 속재료 장만해서 섞어넣는것은 별로 어렵지 않아요.

 

                                  생활중에 주님과 대화를!!"

                                
 김장을 다 끝낸 후

                                  낭만주부 : "주여 감사합니다. 김장 끝냈습니다"
                                  예수님: "든든하겠네?" 
                                  낭만주부 : "그럼요 ^^ "

 

         

 

 

 

 

      

주의 한결같은 사랑이 생명보다 나으므로 내가 주를 찬양하겠습니다.  - 시편 63편 3절

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                        배추동치미

                                

                                          동치미용 단단한 무를 한단 샀어요

         

    물에 깨끗이 씻은 후 물기가 있는 상태에서 굵은 소금에 굴리고 듬뿍 얹어서
      2~3일 절입니다. - 무가 너무 크면 반 잘라서 절여도 되요. (항아리에 넣어서 절이면 더 좋아요)

         

              물을 펄펄 끓여 식혀둡니다.              갓, 쪽파, 무채, 홍고추채, 배, 대추등을 준비합니다.

         

              강순의식 찹쌀풀 쑨것을 넣고 마늘, 생강 다진것, 그린스위트도 약간 넣고 속을 만들어요.

                

                      절여진 배추 사이사이에 속을 넣고 겉잎으로 감쌉니다.

                                

                       항아리에 절여진 동치미 무 물에 잠깐 씻어건진것을 담고 속을 넣은 배추를 담고
                       사이사이에 배, 대추도 넣고 속 버무렸던 용기에 끓여식힌 물 8컵 정도와
                       찹쌀풀 두 스푼과 굵은 소금 1~2큰술을 타서 항아리에 부어서 익힙니다.

                             자세한 레시피는 주제별요리- 김치- 배추동치미에 있어요.

                       몇년전부터 김장때 꼭 배추동치미를 만든답니다. 왜냐구요? 너무 맛있기때문이죠.

 

 

 

 

 

      

                        

                                                 김장김치 담근것이 잘 익었습니다

 

 

 

 

 

                           

                                                     배추동치미도 잘 익었네요.
                                              붉은 갓을 넣었더니 국물이 핑크빛이 나네요.

                       저녁식사시간에 남편 왈 ; " 동치미 진짜 마싯다!  우예 이래 일찍 맛이 들었노?"  ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    내가 일평생 주께 감사하며 주의 이름으로 손을 들고 기도하겠습니다.   - 시편 63편 4절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                                         치즈머핀
                 
 치즈와 코코아분말이 들어가서 아이들 영양간식으로 좋다.

                          

           재료 : (16개분)
* 크림치즈 110g, 버터 100g, 설탕 150g, 바닐라설탕 1개, 계란 3개, 계란노른자 2개, 럼주 2Ts,
* 박력분 230g, 무가당코코아 20g, 베이킹파우더 1과1/2작은술, 우유 75ml, 초코칩 100g

                        

     * 이렇게 만드세요 *

1. 실온에 두었던 크림치즈를 핸드거품기로 젓는다.
2. 버터를 넣고 거품기로 젓는다.
3. 설탕을 넣고 거품기로 젓는다.
4. 실온의 계란1개씩 넣고 1분씩 젓는다. - 3개니까 3분 소요.
    (냉장고계란은 따뜻한 수돗물에 조금 담궈두었다가 사용 - 버터 분리방지하기 위해.)
5. 노른자 2개 넣고 젓는다.

                       

6. 박력분과 코코아가루와 베이킹파우더를 체에 내린 것을 조금씩 나누어 넣고 알뜰주걱으로 살살 섞는다.

                        

7. 우유와 럼주도 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

     

                 짤주머니에 담아 유산지에 짜넣고 위에 초코칩을 올린다.

8. 초코칩을 70g 정도 넣고 섞고, 30g 정도는 남겨둔다.
9. 머핀틀에 유산지를 깔고 반죽을 숫가락 2개로 떠 넣는다.(또는 짤주머니에 담아 짜넣기)

                   

                                               오븐에서 굽기

 10. 예열한 180도씨의 오븐에서 25~30분 굽는다.
      이때 아래 받드에 물을 좀 넣고 머핀반죽은 중간층에서 굽는다.
       - 치즈가 들어간 것은 스팀법으로 굽는다.

                       

                                              아래 철판에 물을 좀 붓기 (스팀법)

                      

                           다 구워지면 꼬지테스트후 꺼내어 식힘망 위에서 식히기

                       

                                    

                                              선물용 박스에 담아 선물하기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                                고등어 소금구이

                               

                                          재료; 생고등어, 볶은 소금 약간, 식용유 약간

       

   고등어를 손질하여 두장뜨기한 후 씻는다.
   볶은 소금을 살짝 뿌리고 껍질쪽에 칼집을 두세군데 낸 후, 양면팬에 식용유 약간 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

        이마트에 고등어를 깨끗하게 두장뜨기해서 팩에 담아  싸게 팔더둔요.

 

 

 

 

 

 

           우리가 죄에 눌려 시달릴 때 주는 우리 죄를 용서해 주십니다.    - 시편 65편 3절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                           미역초회

                                     

              재료; 물미역 1/2 팩
              양념고추장; 고추장 1큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1작은술,
                                 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간

                        

         물미역에 굵은 소금과 물을 약간 넣고 바락바락 주물러 여러번 물에 헹궈씻은 후,
         끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 씻어 건진다.

                       

        적당한 길이로 썬 후, 양념고추장을 만들어 곁들여 낸다.
        양념고추장을 찍어 먹는다.

       시댁에서는 미역을 굵은 소금으로 주물러 잘 씻어서 끓는물에 데치지않고 그냥 드시더군요.
        회 먹을 때 곁들이거나 포항 특산물 과메기 먹을때 함께 싸서 잡숫는 답니다.
        바닷내음이 물씬나죠.  포항에는 해산물이 많이 난답니다. - 동해안 오징어, 문어, 고등어 등..

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                             물미역무침

                               

                      재료; 물미역 1/2팩, 무 약간
                      양념고추장; 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1작은술, 진간장 1작은술, 설탕 1/2작은술,
                                        식초 1큰술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 통깨 약간

                  

            물미역을 굵은 소금과 물을 약간 넣고 바락바락 주물러 씻은 후
            끓는 물에 소금 약간을 넣고 데쳐 건져서 찬물에 씻어 건져서 적당히 자른다.
            무채와 함께 양념고추장을 넣고 무쳐낸다.

             많이 만들어 냉장고에 넣어두었다가 하루 이틀정도 드셔도 좋아요.
             시댁에서는 물미역 줄기를 어슷썰어 양념고추장에 무쳐서 겨울 밑반찬으로 드신답니다.

 

 

 

 

 

 

     들의 풀밭도 풍성하므로 산들이 웃음꽃을 피웁니다.
    목초지가 양떼로 덮여 있고 골짜기는 곡식으로 뒤덮여 있으니
    그들이 다 기뻐서 외치며 노래합니다.                - 시편 65편 12~13절

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

                                                          시금치나물

            

                     재료; 시금치 200g
                     양념 ; 진간장 1작은술, 볶은 소금 1작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1작은술,
                              다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술

               

                시금치는 다듬어 씻은 후 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 꼭짠다.
                참기름을 뺀 분량의 양념으로 무친다. 참기름은 맨 나중에 넣고 다시한번 더 무치기.
                

               시금치 뿌리부분은 잘라내어도 좋으나 분홍빛 뿌리부분이 더 맛있어서 그냥 사용했어요.

 

 

 

 

 

 

 

    온 땅이여 즐겁게 외쳐 하나님을 찬양하라!
    그의 영광스러운 이름을 노래하고 그에게 영광스러운 찬양을 돌려라!   - 시편 66편 1~2절

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                          파래무침

                                        

재료: 파래 2컵, 진간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 무 1/4도막
          (+고운 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 통깨)

                 

1. 파래는 굵은 소금을 넣고 물을 약간 넣고 주물러 물을 몇번 갈아주면서 잘 씻은 후,
    티를 골라 물속에서 조금씩 건지듯이 씻어서 소쿠리에 건진다.
    꼭 짠 후 도마에 놓고 칼로 몇번 자른다.
2. 무는 약간 넓게 채썬다.
3. 파래와 무를 함께 분량의 양념에 조물조물 무친다.
   통깨를 위에 뿌려 낸다.

* 고운고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금을 넣어도 된다.
* 무 대신 게맛살(어묵)과 계란지단채친 것을 섞어 버무려도 된다. 

 

 

 

 

 

 

                    

 

               

                       무씨를 엄청 많이 구입했어요.              콩나물기르던 곳에 뿌리고 길렀어요

           

       매일 물을 한두번 갈아주었더니 3일쯤 지나니 많이 자라서 무 새싹채소(무순)가 되었어요.

                                     

 

          

 

 

 

 

 

 

                            

                                                       새싹채소비빔밥

                                      

                     재료; 밥, 새싹채소, 계란 (또는 날치알, 메추리알), 초고추장

                                      

    뚝배기에 참기름을 좀 넣고 밥을 넣고, 무순자란것과 포기김치 속재료 빨갛게 버무린것과 굴을 넣고,
            계란 후라이를 얹어서 가스불에 올려 따뜻하게 밥을 데운 후 얌냠 비벼먹었어요.

                               

                                           무순이 약간 매우면서 맛있네요. ^^

                                                  김장하던 도중에 점심으로 이렇게 먹었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                      쇠고기장조림

                                  

         재료; 쇠고기(홍두께살), 통마늘, 생강, 풋고추, 대파, 당근, 진간장, 설탕, 물
        

             

      쇠고기를 40분 뭉근하게 끓인 후 부재료를 넣고 진간장을 붓고 설탕을 약간 넣고 더 끓여냅니다.

                               

         진간장을 많이 넣었더니 좀 짜네요.   적게넣고 싱겁게 먹으면 몸에 더 좋겠죠?
         옛날에는 음식들을 짜게 먹었으나 요즘은 싱겁게 만들어 냉장고에 넣고 먹지요.

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                                                          잡채

                             

               재료; 당면, 시금치, 돼지고기, 당근, 표고버섯, 양파,
                        진간장, 소금, 깨소금, 참기름, 후추, 식용유

           

    당면은 삶아서 진간장, 물, 참기름, 설탕을 넣고 조리듯 볶아낸다.
    시금치는 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐서 찬물에 헹궈 짜서 볶은소금, 참기름으로 양념해둔다.
    당근, 양파는 채썰어 팬에서 소금을 넣고 살짝 볶아낸다.
    돼지고기는 썰어서 갖은 양념하여 볶아낸다. 버섯은 진간장 등 양념 후 볶아낸다.

                                            

           모든 재료를 섰으면서 참기름을 더 쳐주고 통깨를 뿌린다.

          시금치와 당면이 있길래 만들었어요.
             돼지고기는 잡채용 채썬것으로 하면 더 좋아요.
             당면 봉지에 적인 잡채레시피로 했어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                                               녹차케이크

                                  

              재료; 박력분, 설탕, 녹차가루, 아몬드가루, 버터, 달걀, 럼, 베이킹파우더, 우유, 소금

                

     말랑한 실온버터를 휘핑기로 풀어주고 설탕을 두세번에 걸쳐 넣으며 섞어준다.
     소금을 넣고 실온의 달걀을 한개씩 넣으며  풀어준다.

              

    박력분과 베이킹파우더 체친것을 넣고 알뜰주걱으로 섞는다. 럼주를 넣고 섞는다. - A (흰반죽)

    A 반죽의 1/3분량을 덜어내어 뜨거운물 1큰술에 녹차가루 1큰술을 잘 푼것도 넣고 섞어준다.
    여기에 아몬드가루와 우유도 넣고 알뜰주걱으로 섞어 녹차반죽을 만들어준다. - (녹색반죽)

                

       반죽이 다 섞어졌으면, 지름 22 cm 구겔후프틀에 미리 철판이형제를 붓으로 골고루 발라둔곳에,
       흰색 반죽과 녹차반죽을 돌아가며 번갈아 넣고, 포크로 반죽을 대강 몇번 저어 마블모양을 만든다.
       알뜰주걱으로 윗면을 잘 펴준다음, 한두번 바닥에 쳐준다.

                            

        180도의 오븐에서 35분정도 구워낸다.

         

          식힘망위에 꺼내 식혀서 슈가파우더를 뿌리고 장식한다.

                                  

                                                   포장해서 선물했어요. ^^

            마블모양내는것을 중간과정에서 깜박 잘못해서 그냥 다 섞어버렸답니다.  ㅜㅜ
              선물해버려 맛은 모르겠네요. ^^ 그냥 맛있겠죠뭐..

 

 

 

 

 

 

 

     

                                   대추 졸임                                  재료; 대추, 설탕, 청주

          

         대추를 깨끗이 씻어 물기를 없애고 청주와 설탕 각 1큰술에 버무려 30분 정도 재웠다가,
         찜통에 살짝 찐다.

           

     씨를 빼고 잣을 중심에 몇개씩 넣어 꼭꼭 박아 말아준다.    간식으로 좋아요.

    

 

 

 

 

 

 

                                  

                                                    대추 꿀절임

         

       대추를 씨빼고 반으로 갈라서 꿀에 절여두었다가 한숟가락씩 떠내어 끓는물을 부어 대추차로 마신다.
 

      * 대추차 2
    대추는 젖은 베보자기로 먼지를 닦은 후 씨를 빼고 잘게 채썬다.
    물 4컵에 대추 12개 썬것과 생강 약간을 넣고 끓여 맑은 물만 밭친다.
    찻잔에 따르고 채썬 대추 약간을 띄워낸다.

    말랑한 햇대추를 요즘 싸게 많이 팔더군요.
     대추는 몸에 좋아서 한약재에 많이 사용하고 어른들이 좋아하세요.

 

 

 

 

 

                                     

                                                      백년초 설탕절임

            

   백년초를 꼭지부분을 조금 잘라 다듬고 반으로 자른다.
   병에 백년초와 설탕을 켜켜이 넣어 재워둔다.
  
 
   하나씩 꺼내 꼭꼭 씹어먹으면 맛있어요.
   백년초를 잘랐더니 석류처럼 속에 씨가 많이 들었네요.
   선인장의 열매죠.

     

 

 

 

 

 

 

                                                 

                                                       백년초 주스

            

             백년초를 씻은 후 다듬어서 잘라 요구르트와 함께 갈아서 마신다.
             코(or 알로에)처럼 너무 끈끈하네요.  한두개만 넣어 갈아주세요.

        ** 백년초를 잘라서 사이다에 넣어두었다가 즙이 우러나면 부어마셔도 좋아요.

 

              *  백년초와 사이다, 물을 믹서에넣고 갈아주스로마셔도 좋음.

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                                   블루베리 베이글

                                      

                 재료; 강력분, 설탕, 드라이이스트, 소금, 올리브유, 물, 달걀노른자, 건조 블루베리

                        

        1. 제빵기에 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 물, 올리브유를 넣고 반죽기능으로 돌린다.
            40여분 지나서 첨가물 넣는 벨이 울리면 블루베리를 넣는다.
            반죽기능이 끝나는 벨이 울리고 20여분 그대로 두면 두배로 부푼다.

                            

      2. 110g 정도로 8개로 나누어 둥글리기 후 젖은 면보를 덮어 15분 중간발효시킨다.

                              

   

             

    3. 반죽을 뒤집어서 세번 겹쳐접고 20cm 정도의 둥근막대모양이 되게 밀어준다.

          

     4. 반죽의 양끝을 붙여 링모양으로 만들고 이음부분을 손으로 집어준 후 손으로 잡고 모양을 다듬는다.

       

      5. 젖은 면보나 비닐을 덮고 30분간 2차발효시킨다.

                                    

     

  6. 튀김팬에 물을 많이 담고 설탕 2큰술 정도를 넣고 끓이다가 2차발효된 반죽을 넣어 1분정도 뒤집어주며 살짝 데쳐낸다.

                                 

    7. 팬에 영구유산지를 놓고 데친반죽을 놓고 달걀물을 바른다.

                          

      8. 190도 오븐에서 20여분 구워낸다.

                                         

       9. 식힘망에서 식힌다.

        

*프라이팬에 은박접시를 뒤집어놓고 반죽 데친것을 놓고 뚜껑을 덮고 중~약불로 20여분 구워주어도 됩니다.

     베이글은 슬라이스하여 2등분 한 뒤 크림치즈나 잼을 발라 드세요.
     끓는물에 데쳐서 익혔기 때문에 쫄깃하고 담백한 다이어트 빵입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                        도토리묵 쑤기 (장선용)

                    

                                         도토리묵 무침(장선용)

 

 

 

 

 

                                

                                                     어리굴젖 (장선용)

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                                배추 포기김치 (강순의)

   

          마른고추와 마른멸치를 학독에 간다

                                    

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                               배추동치미 (강순의)

        

            굵은소금에 물 적신 무를 굴려서 2일 절인다.                          풀국을 쑤어 동치미속재료를 섞는다

                           

                           

 

 

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

                

                            고등학교 축제하는곳에 갔는데 한 교실에 찻집코너가  있었어요.
                                                  붉은 열매는 산수유였어요.

 

      

                

 

 

 

 

                                    

 

 

 

 

 

                 

 

    하나님께서는 가브리엘 천사를 갈릴리 나사렛이라는 마을에 사는
   다윗의 후손 요셉과 약혼한 처녀 마리아에게 보내셨다.
   "은혜를 받은 처녀여, 기뻐하여라. 주님께서 너와 함께 계신다." 하는 말에
   마리아는 이런 인사말이 무슨 뜻인지 몰라 어리둥절하였다.      -  누가복음 1장 26~29절

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                    사워크림 딥 스프레드 &  딸기 스프레드

              

   사워크림 딥 스프레드는 사워크림에  다진 양파, 실파 잘게썬것, 파슬리가루, 소금, 설탕, 후춧가루 약간을 섞어만들어요.

 

                            

     딸기 스프레드는 생크림을 부드럽게 휘핑하고 딸기 잼을 넣고 섞어서 만들어요.         

                 

              베이글빵을 슬라이스한 후 발라먹으니 넘넘 맛있어요. ^^
                 사우어크림은 생크림을 발효한 것이라고 합니다.  달지않고 좋아요.

                

                             사워크림                                 생크림과 딸기잼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   그러자 천사가 말햐였다.
  "마리아야, 무서워하지 말아라. 너는 하나님의 은혜를 받았다.
   이제 네가 임신하여 아들을 낳을 것이다. 이름을 '예수'라고 불러라."    
                                                 - 누가복음 1장 30~31절

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                                         생태찌개

          

  재료; 생태 1마리, 다시마, 국멸치, (+ 가스오부시), 식용유, 무, 소금, 후추, 생강, 맛술
  무 양념; 고춧가루, 고추장, 된장, 국간장, 다진 파, 다진 마늘
  채소; 콩나물, 깻잎, 미나리, 쑥갓, 대파, 풋고추

             

  생태(1마리)는 손질해서 소금, 후추, 생강, 맛술 뿌려 밑간과 잡내를 없앤다.

    물(5컵)에 다시마(사방10cm 1장) 넣어 은근한 불에 끓이고,
    다시마는 건져내고 국멸치(10마리) 넣어 5분간 끓이고,
    불끄고 가스오부시(1줌) 넣고 5분간 우린 후 체에 받쳐 국물을 만든다.

  무는 도톰하게 작은 사각모양으로 썰고 대파, 풋고추는 어슷썬다. 미나리, 깻잎, 쑥갓은 적당히 썬다.

         

   냄비에 식용유 약간 두르고 무 를 깐다.
   고춧가루(2), 고추장(1), 된장(0.5), 국간장(1), 다진파(1), 다진마늘(1)큰술 을 넣어 살짝 볶아준다.

         

   멸치다시마 국물(5컵) 부어 끓으면 생태, 콩나물(1줌) 넣어 끓인다.

         

                                                                             거품이 생기면 거품건지개로 건져낸다.

                                     

      깻잎, 미나리, 쑥갓(1줌씩) 올리고 대파, 고추 올리고  소금간을 조금 더 한다.

                     

         겨울이라 국물요리가 당기네요.
         가스오부시를 넣었더니 우동국물맛도 나고 맛있네요.
         가스오부시대신 참치액을 한숫갈 넣어도 되겠어요.  이것도 없으면 생략가능.
         야채중 깻잎, 미나리,쑥갓중 없으면 한두개 생략가능해요. 저는 쑥갓이 없어서 못넣었어요.
         매운것 잘 못잡수시면 고춧가루를 한숟갈만 넣으세요. 국물이 좀 맵더군요.
         거품건지개를 사서 거품을 걷어내니 국물은 그대로 있고 거품만 걷혀져서 좋네요. ^^

                      

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                     

                                                         백년초 사이다

         

    사이다병의 사이다를 좀 따라내버리고,  백년초를 작게 썰어 넣어두면 색이 우러난다.
    부어마시면 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                                 

                      말 부침개  -  말은 연못의 수초인데 겨울철에 잠깐나옵니다.
                      전으로 부치거나 무썰어넣고 무쳐서 먹으면 향긋한게 맛있어요.
                      미나리처럼 향기가 좋고 보드랍지요.                                    

                

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                

                                                             딸기잼

         

                     재료; 딸기, 설탕, 레몬                            딸기를 씻어 편 썬 후 설탕을 뿌려 섞고 1시간 둔다.

                                 

                            주걱으로 으깨가면서 중-> 약불에 20여분 끓인다.

             딸기가 많이 생겨서 (남편 직장 동료분이 딸기농사한다고 모두 두상자(4팩)씩 구입했대요)
             
딸기잼을 만들었어요.  한겨울에 딸기를 먹다니 세상 참 좋은것 같아요. ^^
             설탕은 딸기무게의 70~80%를 넣어만든다.

         

 

 

 

 

 

 

 "그는 위대한 인물이 될 것이며 가장 높으신 하나님의 아들이라고 불릴 것이다.
  주 하나님께서 그의 조상 다윗의 보좌를 그에게 주실것이니
  그가 영원히 야곱의 집을 다스릴 것이며 그의 나라는 끝없이 계속될 것이다."      
                                                                    - 누가복음 1장 32~33절

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                

                                                           옥수수빵

                   

                      재료; 강력분, 옥수수가루, 소금, 꿀, 이스트, 올리브유, 물

     

    제빵기에 반죽한 후 2배로 부풀면  한개로 크게 둥글려서 15분 중간발효 후 밀대로 살짝 눌러밀어준다.

                                                

   반죽위에 붓으로 물을 바르고 옥수수가루를 체로쳐서 듬뿍 뿌려준다.

                             

      면보를 덮고 45분 2차 발효 후 교차되게 칼집을 낸다.

                          

     190도 오븐에 40분 정도 구워낸다.

                    

                  겉이 약간 딱딱한 건강빵입니다.
                
      
 밀대로 살짝 눌러주어서 봉긋한 빵이어야 되는데,  너무 많이 눌러서 넙적한 빵이 되버렸어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

   마리아가 천사에게 "저는 처녀인데 어떻게 이런 일이 있을 수 있겠습니까?" 하고묻자
   천사가 이렇게 대답하였다.
   " 성령님이 네 위에 내려오시고 하나님의 능력이 너를 덮어 주실 것이다.
    그러므로 태어나실 거룩한 분은 하나님의 아들이라고 불릴 것이다. "
                                                                             - 누가복음 1장 34~35절

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                             카스텔라

                                     

         재료; 달걀 노른자,  달걀 흰자, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 박력분, 우유, 버터, 럼주
         도구; 20X30cm 직사각 카스텔라 틀

     

   따뜻한 물을 냄비에 담고 볼을 얹고 달걀 노른자 10개를 넣고 휘핑기로 휘핑한다.
   설탕 130g 정도를 세번에 걸쳐서 나누어 넣으며 3분 거품내어 크림색이 되게한다.
  깨끗한 다른 볼에 흰자 4개를 넣고 휘핑기로 거품내면서 소금, 바닐라설탕, 남은 설탕 70g 정도를
  세번에 걸쳐 넣는다. (흰자거품은 단단하고 흐르지 않을정도로 거품내어야 된다)

              

  노른자 휘핑한 곳에 박력분 체에 내린것을 1/3정도  넣고 섞어준다. 흰자거품낸것을 1/3정도  넣고 섞어준다.
   2회 더  박력분과 흰자거품낸것을 번갈아 넣고 잘 섞이게 한다.
   따뜻한 우유와 중탕으로 녹인 버터, 럼주를 넣고 섞어준다.

                

   카스텔라 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어준다.

               

   180도 오븐에 아래에 받드하나더 받치고 32분정도 구워준다. (아래가 타기 쉬워요)

                 

      다 구워지면 식힘망에 식혀서 썰어낸다.

     포근하게 잘 구워졌는데 윗면 껍질이 좀 울퉁불퉁하네요.
      받드를 한개 더 받쳤는데도 아랫면이 색깔이 짙게 나왔네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

    "하나님에게는 안 되는 일이 아무것도 없다."
   그때 마리아가 "저는 주의 종입니다. 말씀하신 대로 되기를 바랍니다." 하고 말하였다.
   그러자 천사는 떠나갔다.                                      - 누가복음 37~38절

 

 

 

 

 

 

 

 

                                              

                                                       미니  티라미수

                                카스텔라 시트를 동그랗게 오려서 깔고 만들었어요.

                            

     재료; 설탕, 인스턴트 커피, 커피술, 젤라틴, 크림치즈, 사워크림, 생크림, 설탕, 오렌지술, 코코아가루
     * 스펀지케이크 반죽 시트 or  카스테라 시트

        

   카스테라를 슬라이스한다.             
   물과 설탕을 끓인 후 인스턴트 커피를 넣고 식힌다. 커피술을 넣어 시럽을 만든다.
   젤라틴을 찬물에 불려 중탕으로 녹인다. 크림치즈와 사워크림을 풀어주고 설탕을 넣어 섞는다.
   녹여둔 젤라틴을 섞고 차가운 생크림을 휘핑하여 넣어 섞고 오렌지술을 넣어 크림치즈 필링을 만들어둔다.

          

  슬라이스 한 시트를 용기 맨 아래에 놓고 시럽을 붓으로 발라준다. 크림치즈 필링을 넣고 이 과정을 두번 반복한다.   
  냉장고에 1~2시간 넣어둔다. 티라미수가 완전히 굳으면 꺼내어 무가당 코코아가루를 체로 솔솔 뿌려 완성한다. 
  

                                   

 

 

 

 

 

                          

                                                         배추속대국

                       

     재료; 배추속대 8장, 잘게 썬 쇠고기 2큰술, 대파 1/2대, 붉은 고추 1개, 소금, 후추
       육수; 물 4컵, 멸치 4마리, 다시마 1장
       배추 속 양념; 된장 1큰술, 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름

         

  배추 속대를 대충 세로로 썰고 끓는물에 살짝 데쳐서 된장, 집간장, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름으로 양념한다.
  냄비에 쇠고기를 참기름에 볶다가 멸치다시마육수를 붓고 데친 배춧잎을 넣고 끓이면서
  대파, 홍고추를 넣고 끓여 소금, 후추간한다.

       

             
             

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                    파프리카 샌드위치

                     

                옥수수빵을 썰어서 사워크림딥스프레드를 바르고 파프리카(or피망) 잘게썬것을 올리고
                오이피클을 올리고 메추리알 삶아 반으로 자른것을 올린다.

                           

 

 

 

 

 

 

                  

                                                       새우 샌드위치                   

                                   옥수수빵을 썰어서 버터를 살짝 바른 뒤,
                              사워크림딥스프레드를 바르고 무순과 칵테일새우를 올린다.
               

 

 

 

 

 

       2004년 12월

 

 

                            

                                                       냉이된장찌개

           쌀뜨물로 끓인 멸치다시마육수에 된장을 좀 풀고  
           미더덕(or모시조개또는 쇠고기)을 넣고 끓인다.
           냉이 작게 썬것을 넣고  대파, 풋고추, 두부, 다진마늘을 넣고 끓여낸다.

 

              

 

 

 

 

 

 

   

        

                

                                               냉이콩가루국

                   

       재료; 냉이, 무, 콩나물, 생콩가루, 된장, 쌀뜨물, 다시마, 국멸치, 집간장, 다진 마늘, 소금

       

         냉이는 다듬고 반으로 쪼개어 깨끗이 씻어 준비하고, 무는 채썰고, 콩나물은 다듬어 씻어둔다.
         쌀뜨물로 멸치다시마육수를 내어둔다.
         씻어 물기가 있는 냉이에 생 콩가루를 살살 뿌려 묻힌 후 끓는육수에  넣는다.          

        

    무채도 넣고 콩나물도 넣고 끓이다가 다진마늘, 집간장, 소금간한다.

     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

                                                      부추당근무침

                      

                               부추를 씻어 적당한 길이로 자른다.  당근은 채썬다.

                                     

                      소금, 고춧가루, 다진마늘, 식초, 깨소금, 참기름으로 무쳐낸다.

                          오이와 무쳐도 됩니다.
                           강된장 자작히 끓인것을 넣고 밥 비벼드셔도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                                      양배추 쪽파무침

                             

                  재료; 양배추,쪽파, 고춧가루, 진간장, 다진마늘, 소금, 깨소금, 식초, 참기름

     

       양배추는 채썰어 물에 한번 헹궈 물기를 빼두고  쪽파는 4cm 길이로 썬다.
       고춧가루, 진간장, 다진마늘, 소금, 깨소금, 식초, 참기름으로 무쳐낸다.

 

                             

 

 

 

 

 

                                    쪽파 ; 날 사랑해 주세요~ '쪽!" ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                             배추전

                         

                                     재료; 배추 (또는 쌈배추), 부침가루, 달걀, 물

                   

            배추속대를 씻은 후 고기다지기나 칼 등으로 굵은 줄기부분을 살짝 두들겨 준다.
            부침가루, 달걀, 물을 손거품기로 저어 반죽을 만든 후 배춧잎에 묻힌다.

                              

                                 팬에 식용유를 두르고 앞뒤로 지져낸다.

           큰 배추가 아니어도 속이차지않은 작은 배춧잎으로 부쳐도 좋아요.
          
 배추전은 저희 친정어머니께서 자주 부치는 전입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                                     달래된장찌개

                                      

                재료; 달래 100g, 모시조개 100g, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대

                

  호박은 은행잎 모양으로 도톰하게 썰고 고추는 어슷썰어서 찬물에 헹궈 씨를 빼고
  달래는 손질해서 적당한 크기로 자른다.
  뚝배기에 멸치를 넣고 끓이다가 건져내고 모시조개를 넣고 끓인다.
          
  호박을 넣고 된장을 풀어넣고 끓인다.
  어느정도 호박이 익으면 달래와 고추, 대파 (+고춧가루) 썬것을 넣고 잠시 더 끓여낸다.


     버섯류나 두부를 넣어도 된다.  대파 대신 양파를 넣어도 된다.
     달래대신 냉이를 넣고 끓이면 냉이된장찌개가 된다.
     조개 해감이 자신없으면 조갯살을 넣어도 좋아요.

    요즘은 한겨울에 마트에 봄나물(달래, 냉이, 씀바귀 등)이 넘쳐나더군요. ^^

 

 

 

 

 

 

          우리가 알거니와 하나님을 사랑하는 자, 곧 그 뜻대로 부르심을 입은 자들에게는
         모든 것이 합력하여 선을 이루느니라.
                                                                   - 로마서 8장 28절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                              구겔후프

                                

                 반죽; 강력분, 드라이이스트, 생크림, 설탕, 바닐라설탕, 레몬오일, 소금, 아몬드가루, 달걀, 버터
                 속재료; 건포도, 오렌지필, 건살구, 아몬드 슬라이스
                 기타; 녹인버터 약간
                 도구; 지름 22cm 구겔후프 틀

                     

   1. 볼에 강력분, 이스트, 설탕, 레몬오일, 소금, 아몬드가루, 달걀을 넣은 다음
       45도 정도의 따뜻한 생크림을 넣고 잘 섞이도록 젓는다.

                                    

   2. 핸드믹서의 구불부불한 반죽기로 5분 정도 반죽하다가 실온의 버터를 넣고 5분간 더 반죽한다.
   3. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도의 따뜻한 물에 중탕한다.
      그 위에 랩을 씌워 45분~1시간 정도 두어 1차 발효시킨다.
      (또는 제빵기 반죽코스로 돌린다; 1~3과정)   
   4. 반죽이 2~2.5배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
   5. 건포도, 오렌지필, 잘게 자른 건살구, 아몬드 슬라이스 20g 등의 속재료를 넣고
      핸드믹서의 반죽기로 잠깐 반죽한다.

                 

     6. 녹인 버터 20g을 구겔후프틀에 솔로 바르고 남은 아몬드 슬라이스 10g을 뿌려준다.    

                   

       7. 반죽을 틀에 넣고 면보나 비닐을 씌워 1시간 30분 정도 따뜻한 곳에 놓고 2차 발효시킨다.

    

      8. 180도로 예열한 오븐에서 50분간 굽는다.  
          다 구워지면 꼬지테스트 후 오븐에서 꺼내어 틀에담긴 상태로 10여분 두었다가 꺼내어 식힘망에서 식힌다.

                   

                        9. 잘라 먹는다.

                                   

                                                  케익보관함에 넣어두기

           여러가지 재료가 많이 들어가고 만들기도 좀 복잡하고 시간도 많이 걸리네요.  
              이스트를 넣어서 빵같기도 하고 케이크같기도 합니다.
              반죽을 핸드믹서의 구불구불한 반죽기로 하지않고 제빵기로 했더니 버터가 막 녹아나와서
              실패하는줄 알았는데 그런대로구워지긴 했는데 버터가 많고 좀 녹아서 좀 힘이없는 빵이 되었어요.
              빵반죽을 제빵기로 한다고 핸드믹서의 부속품인 반죽막대를 어디 치워두었는데 아무리 찾아봐도 없네요. ^^


 빵반죽으로 하는 방법이 있고, 제빵기 반죽기능으로 하는 방법도 있고, 핸드믹서(휘핑기)의 반죽기로 해도 되지요.

         *  밥솥에 구겔후프를 구울때는 반죽 1/2분량을 지름 16cm의 작은 구겔후프틀에 담고
            2차발효 후 취사버튼을 눌러주면 30분 정도면 완성되는데
            이때 약 10분 정도의 간격으로 보온 상태로 바뀐 버튼을 취사로 자꾸 눌러
            적정 온도를 유지시켜줘야 되요.

   

 

 

 

 

 

                        

                                                 김장김치 담근것이 잘 익었습니다

 

 

 

 

 

                           

                                                     배추동치미도 잘 익었네요.
                                              붉은 갓을 넣었더니 국물이 핑크빛이 나네요.

                       저녁식사시간에 남편 왈 ; " 동치미 진짜 마싯다!  우예 이래 일찍 맛이 들었노?"  ^^

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                                            사워크림 케이크

              

           반죽; 쇼트닝, 설탕, 소금, 달걀 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 사워크림
           속재료; 버터, 흑설탕, 계핏가루, 다진 호두
           스트로이젤; 버터, 설탕, 박력분
           도구; 22cm 구겔후프 틀

                        
     볼에 실온의 쇼트닝을 넣고 휘핑기로 풀고 설탕을 세번에 걸쳐넣으면서 휘핑기로 풀어주고 소금을 넣는다.  
             여기에 실온의 계란을 1개씩 넣고 휘핑기를 돌린다.

                     
            계란 3개를 다 풀어주었으면 사워크림을 250g을 넣고 섞는다.

                     
          박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다 체친것을 넣고 알뜰주걱으로 잘 섞어 반죽을 완성한다.

 

                       

         다른 볼에 실온버터, 흑설탕, 계핏가루, 다진 호두를 넣고 섞어서 속재료를 만든다.
         또다른 볼에 실온의 버터, 설탕, 박력분을 넣고 고슬하게 섞어 스트로이젤을 만든다.

             
    구겔후프 틀에 철판 이형제를 발라둔다. 여기에 반죽의 1/2을 넣고 바닥에 틀을 탁탁 몇번 쳐준다.
    그 위에 호두 등으로 만든 속재료를 올린다.

             
     그 위에 남은 반죽을 넣고 맨 위에는 스트로이젤 만든것을 뿌려준다.
              

                              

                         받드위에 반죽담은 구겔후프틀을 올리고 180도의 오븐에 45분정도 구워준다.

                              
                      
                           다 구워지면 오븐에서 꺼내어 틀에 담긴채로 10여분 정도 둔다. (부서지기 쉬움) 
 

                                      

                            틀에서 꺼내어 식힌다.  
                 완전히 식어 좀 단단해지면 다시 케익접시에 뒤집어 놓아 스트로이젤이 위로 보이게 담는다.

                   

                             단면을 잘라보니 속재료 호두, 흑설탕 넣은모양이 예쁘게 나타나네요. ^^

                                      

                                               2호 케익상자에 넣고 포장해서 선물하기      
                                                         미리크리스마스~ ^^

                                     사워크림을 듬뿍넣어서 부드럽고 맛있는케익입니다.  

                                               사워크림 (Sour Cream)

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                                   홍합을 넣고 부친 파전

                                         

                  재료는 쪽파, 미나리, 홍합 깐것, 풋고추, 부침가루, 계란, 물                 

            

        쪽파가 싸길래 사서 파전을 부쳤어요.
        부침가루, 계란, 물을 손거품기로 잠시 푼 뒤 쪽파, 미나리를 넣고 묻혀서 팬을 달군 뒤 기름을 두르고 놓은 뒤,
        홍합살, 풋고추 어슷썬것을 넣고 앞뒤로 지져냅니다.

        찹쌀가루로 반죽을 개고 홍합이외에도 오징어, 새우살 등을 넣어 부치면 더 맛있어요.   파핫하하..^^

 

 

 

 

 

 

 

   

                  꽃게를 넣고 끓인 배추속대국

          냉동실에 꽃게 한마리가 돌아다니길래 넣고 배추속대국을 끓였어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                                        치즈케이크

                           

               시트; (다이제스티브) 과자가루, 버터
               속재료; 크림치즈, 설탕, 바닐라설탕, 레몬즙, 달걀
               토핑; 사워크림, 설탕, 바닐라설탕
               도구 ; 지름 22cm 파이팬
              

                 

    1. 한손잡이 달린 냄비에 버터를 녹인 뒤 분쇄기에 곱게 갈아놓은 과자가루를 넣고 고루 섞는다.
    2. 1의 반죽을 파이팬에 넣고 숟가락 뒷부분으로 눌러서 시트를 깔아 준 뒤 냉장고에 30분이상 둔다.

             

    3. 볼에 실온의 크림치즈를 넣고 핸드믹서로 풀어주고 설탕, 바닐라설탕, 레몬즙을 넣고 섞는다.
    4. 3에 실온의 달걀을 한 개씩 넣으면서 섞어 크림치즈 필링을 만든다.
    5. 2의 단단해진 시트위에 필링을 붓고 160도 오븐에 50~55분간 굽는다.

   

     6. 사워크림과 설탕, 바닐라설탕을 핸드믹서로 가볍게 섞어 5의 구운 케이크위에 가장자리를 1cm 정도 남기고
         부어 얹은다음 다시 160도 오븐에 넣고 10~15분 굽는다.
 

                          

 

                              조각케이크

       

               한조각 잘라 조각케이크 받침에 담아서, 무스띠 두르고, 조각케이크상자에 담아 선물하기

 

 

 

                     

    * 전기팬에 굽기; 일회용 알루미늄 틀에 시트, 속재료를 담고 전기팬에 놓아 뚜껑을 덮고 약불에서 30여분 구운뒤,  
                          그 위에 사워크림토핑을 붓고 15분간 더 굽는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                                      양파키슈

                              

             반죽; 강력분, 드라이이스트, 설탕, 소금, 버터, 우유
             필링; 버터, 양파 2개, 사워크림, 박력분, 달걀, 캐러웨이 씨앗, 소금, 베이컨, 파슬리가루
             도구; 20cm 원형 틀

                                              

  1. 볼에 강력분, 드라이이스트, 설탕, 소금, 버터, 우유를 넣고 골고루 섞은 다음, 핸드믹서의 반죽기로 10분간 반죽한다.
       (또는 제빵기에 재료를 넣고 반죽코스로 돌린다음 그대로 20여분 더 두어 2배로 부풀게 한다)
  2. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도정도의 따뜻한 물에 중탕한다.
        그 위에 랩을 씌워 45분~1시간 정도 1차 발효시킨다.
  3. 2~2.5배 정도 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
  4. 반죽을 1/3과 2/3분량으로 나누어 동그렇게 둥글리기 한 다음 면보를 씌워 15분간 둔다.

                  

    5. 반죽 큰것은 20cm 원형틀 크기에 맞게 밀어 바닥에 깔고, 작은 반죽은 막대모양을 길게 늘여 팬 가장자리에 두른다.

                    

    6. 반죽의 모양을 손가락으로 잡아 가며 옆면을 눌러 높이가 3cm 정도 되게 하고 포크로 바닥에 찍어 숨구멍을 낸다.
    7. 팬에 버터를 두른 다음 사방 1cm 크기로 자른 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 식힌다.

              

    8. 볼에 사워크림, 달걀, 밀가루, 소금, 캐러웨이씨를 넣고 거품기로 잘 섞는다.
    9. 6에 볶아 식힌 양파를 얹은 다음 잘게 썬 베이컨을 (약간 남겨두고) 얹고 8의 재료를 붓는다.

          

   10. 윗면에 파슬리가루와 남은 베이컨을 뿌려 장식하고 200~220도로 예열한 오븐에 넣어 30분간 굽는다.

     키슈란 뜻은 밑간한 야채 등의 속재료에 필링을 붓고,  
                     틀은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 맛이 나도록 구운 요리과자이다.

                         

           키슈는 피자같고 한끼 식사가 됩니다.  빵껍질안에 계란찜이 담긴것 같은 모양입니다.

                                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                         굴두부조치

                              

                재료; 굴 100g, 쌀뜨물 2 1/2컵, 새우젓국 1큰술, 두부 100g, 마늘 2개
                        실파 3개, 홍고추 1개, 애호박 1/4개, 참기름 1큰술    

              

     -만들기
1. 굴을 체에 담는다 굴에 붙어있는 조개껍질 등 이물질을 다 떼어 낸다
   굴에 소금과 식초를 약간씩 넣은 후 체를 흔든다
   (소금을 넣어 흔들면 간이 배이면서 동시에 해감도 제거가 된다)
   손을 사용하지 말고 체를 흔들어서 제거한다.  굴을 물에 깨끗이 씻는다
2. 두부는 가로로 반 자른 다음 1cm 두께로 썬다
    애호박도 두부와 비슷한 크기로 썬다
    실파를 3~4cm 길이로 썬다   (야채를 굴 크기에 맞춰서 썬다)
3. 반으로 갈라 씨를 제거한 고추를 어슷하게 썬다. 마늘은 채 썬다
   : 마늘을 채썰면 다지는 것보다 깔끔한 음식이 된다
4. 쌀을 2~3번 씻어 낸 후에 나온 맑은 쌀뜨물을 끓인다
tip : 쌀뜨물은 전분질이 있어 국물의 농도를 만들고, 국물 맛을 더욱 구수하게 한다
5. 끓는 쌀뜨물에 썰어 놓은 두부와 애호박, 실파와 고추를 넣는다

              

 6. 소금으로 간을 하고 새우젓을 넣는다 (새우젓은 식성에 따라 양을 조절한다)
7. 손질해 두었던 굴도 넣고, 끓으면서 생기는 거품은 제거한다
tip : 거품을 없애면 잡냄새를 줄일 수 있다
8. 참기름을 넣고 한소끔 끓인다

   궁중에서는 찌개라고 부르면 입모양이 너무 많이 벌어져서 상스럽다고
    입을 오므려서 조치라고 했답니다.
    굴를 끓이면 뽀얀 국물이 나와서 우유같아요. 굴은 바다의 우유라고 하지요. 영양가가 많지요.

 

 

 

 

 

 

 

           

                                            굴전

                          

   재료; 굴 100g, 소금 약간, 밀가루 약간, 달걀 1개, (+홍고추)
  <초간장>; 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 1/2작은술, 잣가루 약간

                         

1. 해감을 제거한 굴에 밀가루를 골고루 잘 입힌다
2. 밀가루 입힌 굴을 달걀 푼 것에 넣는다 ( 밀가루가 너무 묻지 않도록 잘 털면서 넣는다)

           

   3. 굴을 노릇노릇하게 부친다
       tip : 전을 할 때는 반드시 팬과 기름을 달군 다음 부쳐야 더욱 고소한 전을 만들 수 있다
   5, 잘 부쳐진 굴을 채반에 담아 식힌다
      : 채반에 담아야 통풍이 잘 돼 눅눅해지지 않는다
      - 초간장 만들기
     물 1큰술에 간장 1큰술, 식초도 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 섞는다
     잣가루를 뿌려 마무리한다

    간단하게 만들 수 있는 굴전입니다.  홍고추를 잘게썰어 넣어보았어요.

 

 

 

 

 

 

 

     

                                                     불고기상추쌈

      쇠고기는 배즙을 넣고 불고기양념을 한 후 팬에 구워낸다.
      여러가지 쌈 야채와 함께 쌈장넣고 쌈 싸서 먹는다.

 

 

 

 

 

            반죽이 얇아서 유산지높이를 1/2로 해도 되겠어요.
         포근한게 맛있어요. 푸룬 구하기가 힘들면 건포도를 럼주에 약간 불려 넣던가
          푸룬이나 건포도를 안넣고 구워도 좋겠어요.

       * 사각 은박 도시락에 담아서 전기 팬에 넣고 뚜껑닫고 구워도 되요.
         스펠트밀 대신 우리밀 백밀가루 150g, 우리밀 통밀가루 50g을 넣고 만들었어요.
         푸룬 양이 모자라서 반으로 갈라 사용했구요.

 

 

                                  

                                                                  무밥

                                
                                                 재료; 불린 쌀, 무, 소금 약간

    

   쌀을 씻어서 물을 따라버리고 30여분 두어 불려지게 한다.
   무는 채썰어 둔다.
   전기밥솥에 씻어 불린 쌀과 무채를 넣고 물을 자작히 붓고 소금을 약간 뿌려서 밥을 짓는다.

   무 맛있는 철에는 제가 자주하는 무밥입니다.  흰 백미쌀에 무채를 넣고 해도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                                          홍합미역국

                 

                 재료; 홍합, 불린미역, 집간장, 소금, 후추

              

    씻어건진 홍합을 칼로 한두번 잘라서 불려 썬 미역을 넣고 참기름에 볶다가 멸치육수를 붓고 끓인다.

                                     

       집간장, 소금, 후추를 넣고 간한다. (참치액도 조금 넣으면 가다랑어국물맛이 좀 나고 맛있어요)

 

 

  

 

 

 

 아들을 낳으리니 이름을 예수라 하라. 이는 그가 자기 백성을 저희 죄에서 구원할 자이심이라 하니라.
                                                                                - 마태복음 1장 21절

 

 

 

 

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                               롤케이크 (김영모)

    

  

      
얇고 넓게 반죽을 구워서 휘핑한 생크림과 과일을 얹고 돌돌 말아 완성합니다.
생크림대신 잼을 발라도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                     호 떡
  * 피 재료 : 중력분 500ml, 인스턴트 이스트 7ml, 소금 7ml, 물 170ml (g이 아님!!) 
  * 속 재료: 흑설탕, 계피가루, 잘게썬 땅콩, 녹말가루 약간

 밀가루를 체에 내린 뒤 이스트, 소금, 물 등을 넣고 반죽해서 2배로 발효되게한다.(수제비반죽보다 더 질게 반죽)
       
 * (찹쌀가루를 밀가루와 1: 3비율로 섞어만들어도 됨( 찹쌀호떡 - 찹쌀가루를 넣을 때는 물 양을 줄일 것 )
 속을 넣고 아무려 팬에 식용유와 버터를 두른 뒤 눌러가며 앞뒤로 지져 익힌다.

 <호떡레시피 2> : 재료: 강력분 100g, 박력분 100g, 소금 1/2작은술, 인스턴트 이스트 15g, 우유 1컵,
                               식용유 2큰술, 물 1/2컵, 설탕 2작은술,
       * 속재료: 계피가루 2작은술, 다진 땅콩 2큰술, 다진 호도 1큰술, 아몬드 15알, 다진 잣 1큰술,
                흑설탕 ( 또는 화이트 초코렛 60g, 블랙 초코렛 60g ), 녹말가루 약간-(속이 흘러내리지 않음)

                   

                                  

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                          수삼 샐러드 (최신애)

                    

        재료 : 수삼, 쌈채소, 밤, 대추, 레몬    
     수삼은 칫솔로 문질러 씻은 뒤 칼로 살살 긁어 씻는다. 어슷썬뒤 채썬다.
     밤은 칼로 겉껍질을 벗긴 뒤, 감자칼(필러)로 속껍질을 깎고 채썰어 물에 담궜다가 건진다.

                 

     대추는 씨를 두고 과육만 칼로 펴듯 오려낸 뒤 설탕을 한 장씩 뿌려가며 덧 얹어 채썬다.
     꿀3T, 살구잼1T(또는 오렌지잼), 레몬즙1T, 소금 약간을 섞어 드레싱을 만들어 재료에 섞어
     채소위에 얹어낸다. 보쌈 싸먹듯 채소를 오므려 한입에 베어먹는다.
     
 수삼향이 그윽한게 고급 샐러드입니다.  채썬 배를 섞어도 됨.

                       

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                               멜로디김밥

                              

       
[재료]
* 주재료 : 김 4장, 밥 4공기, 배추김치 100g, 참치캔 1개, 단무지 200g,
              달걀 1개, 당근 100g, 무순 100g, 상추 100g
* 부재료 : 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술, 마요네즈 1/2컵, 토마토케찹 2큰술
[조리법]
1. 큰 볼에 밥을 넣고 식초, 설탕, 소금, 참기름을 넣고 섞는다.
2. 속재료를 손질한다.
3. 김을 반으로 갈라 밥을 올리고 얇게 펴서 재료를 하나씩 넣고, 김 양쪽 끝에 무순을 넣어 말고
    다른 하나는 채썬 당근을 양쪽 끝에 넣어 만다.
4. 김밥크기를 다양하게, 크고 작고 뚱뚱하고 홀쭉하게 썰어 세운다.
5. 마요네즈를 튜브에 넣고 김밥 검정부분에 눈, 코, 입을 그린다.
6. 마요네즈에 케찹을 넣고 잘 섞어서 튜브에 넣어 김밥을 세운 접시 여백에 악보를 그려 장식한다.

      

                          

       

                     

 

 

 

 

 

 

                       

                                                리스 샐러드          

                               재료: 베이글빵, 브로콜리, 오이, 삶은계란, 방울토마토, 삶은감자,
                                       요플레, 파인애플통조림, 별사탕, 제과 장식용 은구슬

        베이글빵은 옆으로 반 자른다. 브로콜리 데친 것, 오이, 삶은계란, 방울토마토, 삶은 감자는 작게 썬다.
        요플레와 잘게다진 파인애플통조림과 파인쥬스를 섞어 소스를 만든뒤, 썰어둔 야채들을 넣고 빵위에 올린다.
        은구슬과 별사탕을 올려 장식한다.
      
   베이글빵 대신 곡물식빵반죽을 둥글 게 만들어 중앙에 구멍을 아주 크게 뚫은 뒤 발효시켜 구워사용함.
           (발효되면 구멍이 많이 줄어듬)  
 별사탕은 동네 가게에서 900원 주고 한봉 샀어요.  
          모양이 환상적이어서  아이들이 좋아하고 성탄절 샐러드로 해도 되겠어요.
          접시에 담아 나갈때 빵을 5등분 정도 썰어서 내어가면 먹기 좋겠죠.
 

             

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                        버섯 샤브샤브 샐러드 (최경숙)       

                 재료: 쇠고기, 버섯류, 양상치, 오이, 무, 양파
              각종버섯과 고기를 간장소스가 끓는곳에 담궜다가 건져 야채와 함께 먹습니다.
         
    기대했던 것 보다는 맛이 못했어요.  소스국물에 가쓰오다시다를 좀 넣었다면 맛이 더 낫겠어요.

      

     

 

 

 

 

 

 

                  

                                  옥수수(콘)샐러드     
 
                        재료: 통조림옥수수, 사과, 양상추,당근, 피망, 요플레, 마요네즈

                   


       사과, 양상추, 당근, 피망을 적당한 크기로 썬다. 요플레와 마요네즈를 1:1 비율로 섞어서 버무린다.
     
  옥수수통조림만 있으면 쉽게 만들 수 있고 맛도 있어요.  

                     

       %% 양상추를 씻으며 - %%
             낭만주부 : " 얼음물이 따로없네." (수돗물이 너무 차가워서 한 말)
                           " 주님. 정말 차갑네요."
             예수님: " 겨울이니까 그렇지!
 "

 

 

 

 

 

 

                    

                                          밤 몽블랑 카스테라                  
            재료: 밤, 카스테라, 우유, 생크림, 초코볼
       밤을 냄비에 넣고 설탕 약간, 우유를 붓고 30분 익혀서 체에내린후 버터1큰술, 생크림 3큰술 넣고 섞는다.
       카스테라에 생크림을 바른 후 밤졸인 것을 짤주머니에 담고 짜올리고 초코볼로 장식한다.
       디저트나 아이들 간식으로 좋다. 통조림밤을 우유에 삶으면 편리하게 할 수 있다. 밤과 고구마 사용함.

                          

                      

                         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                    참치 만두꽃 (강은숙)                

   재료: 참치통조림, 만두피, 무순, 마요네즈, 깨, 양파, 레몬즙
   시판 만두피를 튀김기름에 넣고 곧바로 홍두깨로 눌러서 한참을 그대로 있으면 오목하게 만두피가 튀겨진다.
   참치통조림에 다진양파를 섞고 마요네즈, 깨를 넣어 샐러드를 만들어 튀겨진 만두피(그릇대용)에 담아 낸다.
    샐러드 얹은 만두피 하나씩 들고 " 와사삭~" 소리내면서 씹어먹었어요.  모양이 재미있어 아이들이 좋아하죠.

                    

          

     

 

 

 

 

          

                  

                         연근 빈대떡

주재료 : 연근1뿌리, 풋고추·홍고추 2개씩, 당근1/8개
부재료 : 밀가루1컵, 달걀1개, 물1컵, 식초1작은술, 소금·후춧가루 약간씩, 식물성식용유

1. 연근은 껍질을 벗기고 식초물에 담궈 떫은 맛을 없앤다.
2. 홍고추, 풋고추, 당근은 곱게 채썬다.
3. 강판에 연근을 간다.
4. 밀가루, 물, 달걀, 소금, 후춧가루, 갈은연근, 홍고추, 풋고추, 당근을 섞는다.
5. 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨거워지면 한국자씩 떠서 부쳐낸다.

       <연근참치전>
[재료]
* 주재료 : 연근 200g, 참치 500g
* 부재료 : 계란 2개, 청주 1작은술, 다진파 2큰술, 다진양파 1큰술, 다진마늘 1작은술,
               다진새송이버섯 2큰술, 전분 2큰술, 생강즙 소금, 후추

          

 

 

 

 

         

             

                                         호박떡    
     
 재료: 멥쌀가루 5컵, 찹쌀가루 1/2컵, 꿀 2큰술, 늙은호박채, 무채 약간씩, 소금, 설탕
  심영순의 무시루떡 만들고 남은 쌀가루가 냉동실을 너무 많이 차지해서 또 떡 한판을 쪘어요.
  늙은호박채와 무채를 설탕,소금에 절여 10여분 뒤 베보자기에 꼭 짜서 물기제거후 쌀가루에 넣고 섞어서 
  몇 달전에 만들어 냉동고에 넣어둔 푸른팥고물을 위 아래에 깔고 35분 쪘어요.
  막팥고물보다 푸른팥고물이 더 고급스러워보이네요.
   (장선용선생님께서 공짜로 보내주신 푸른팥으로 만든 팥고물임)
  
 쫀득한게 맛좋았습니다. ^^        

            

                                 

                   

 

 

 

 

 

 

 

                       

                                      고추냉이 부추생채 (신미혜)             

         

    재료 : 실부추, 깻잎, 치커리, 팽이버섯, 당근, 적양배추
     양파채, 생강, 마늘, 진간장 2큰술을 잠시만 끓여 체에 받쳐서
     식초, 고추냉이, 설탕, 깨소금 등을 넣고 소스를 만든다.
     야채는 채썰어 찬물에 담궜다가 건져서 소스를 뿌려낸다.
    
 끓여 만든 소스의 은근한 맛이 괜찮았어요.   돼지고기요리의 곁들임으로 좋습니다.  
      저녁식탁에 수북하게 담아냈는데 다 먹었어요.  소스국물만 접시에 조금 남았네요..

  

 

 

 

 

 

 

          

                           밤 케이크 (= 몽블랑) (김영모)

                        


밤을 설탕과 물엿에 조린다. 스펀지케익을 사각철판에 얇게 구워 10cm정도 정사각으로 자른다.
밤크림은 조린밤을 고운체에 내린뒤, 버터를 휘핑한것과 커스터드크림을 넣고 휘핑하여 섞어 만든다.
정사각스펀지시트에 밤크림을 바른뒤 조린밤을 한 개 얹고 손으로 오므려서  뒤집어 놓고,
밤크림을 짤주머니에 넣고 가로세로로 듬뿍 짜 얹고 슈거파우더 뿌리고, 조린밤을 또 한 개 올린다.

분량을 반으로 줄여서 만들었어요.  밤은 깐밤 한팩(200g, 삼천원정도)을 사서 졸여서 만들었어요.
밤크림은 양을 많이 줄여 만들었는데 조린밤 10개(90g), 실온 버터 50g, 커스터드크림 80g으로 만드니
밤 케이크 6개분량 (레시피의 1/2 분량)에 바르고 짜엊으니 딱 맞았답니다!!  
김샘 책에는 버터대신 생크림으로 밤크림을 만들었네요.  저는 버터양을 줄여서 전혀 느끼하지도 않았어요.
조린밤은 대추술빵 만들때에도 위에 몇 개 엊었어요. 통조림밤을 써도 되지요.
밤크림맛이 정말 환상입니다.  꼭 만들어보세요.. 

 
밤 케이크는 맛있어서 빨리 재고?바닥났어요. 냉장고에서 먼저 꺼내 먹으면 주인. ^^   

                 

                         

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                 

                                닭날개 두부찌개 (최신애)

                        
                   
           
[재료]
* 주재료
  : 닭날개 500g, 두부 1모, 양파 1개, 대파 1줄기, 쑥갓 30g, 깻잎 10장, 부추 20g

* 양념
  : 청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 다시물 6컵, 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 고추장 6컵,
   다진마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 된장 1큰술, 다시물 1컵, 소금, 후추

[조리법]
1. 닭날개는 물넣고 청주 1T 넣고 끓인다.
2. 한번 끓고나면 국물을 버린뒤 다시 청주 생강즙 다시물 넣고 끓인다.
3. 닭이 푹 익으면 양념을 넣고 더 끓인다.
4. 맛이 우러났을 때. 두부를 넣고 살짝 더 끓인다.
5. 불끄고 채썬 쑥갓 부추 깻잎 채썬 파 올려낸다.

       닭날개를 물에 넣고 10분 삶아 건진다. 다시물에 삶은 닭날개와 청주, 양파를 넣고 20분 끓인다.
       고추장양념을 풀고 두부를 넣고 10분 정도 끓이다가 쑥갓, 깻잎을 넣고 불을 끈다.
       
닭날개로는 구이나 튀김, 찜으로만 하는 줄 알았더니 찌개를 해도 좋네요.
          

                                             <생활중에 주님과 대화를!!">
                               고추장 양념을 다싯물에 풀며 주님과 얘기 나눔.
                               낭만주부 : "주님! 맛 있을 것 같죠?"
                               예수님: "그래. 정말 얼큰한 게 맛나겠네?" 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                      <북어고추장찌개> (최신애)

                                               

        
[재료]
* 주재료 : 북어2마리, 차돌박이200g, 삶은 작은 통배추1/2포기, 양파1/2개, 실파6줄기,
               콩나물200g, 다시마1장, 북어 불린 물 7컵
* 양념 : 고추장4큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙 1큰술, 소금·후추, 설탕 1/2큰술, 된장 1큰술, 진간장1큰술
[조리법]
1. 불려놓은 북어를 토막내서 손질해서 참기름 바른다.
2. 북어불린 물에 북어토막 넣고 다시마 1쪽 넣고 끓이다 다시마 건져냄.
3. 북어머리 건져내고, 양념넣고,차돌박이 넣고 배추와 콩나물 넣고 한소금 끓인다.
4. 실파 놓고 소금간 하면 완성  

        북어머리와 다시마를 한시간 물에 담궜다가 끓여 육수를 낸다.
      육수에 고추장 양념을 풀어 끓인다.
      물 적셔 부드러워진 북어에 참기름을 골고루 바른 뒤 10분 후에 적당하게 썰고,
      데친배추 썬 것과 양파 썬 것, 북어를 육수에 넣고 끓인다.
      콩나물 차돌박이도 넣고 끓이다가 실파를 얹어낸다.
    
  북어포와 차돌박이는 농협하나로에서 싸게 샀어요. 차돌박이는 분량의 반만 샀음.
      맛이 괜찮아서 우리집 단골찌개로 등록하였습니다. (그런데 우리집 애는 북어 안좋아함)

 

 

 

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