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                           요리 후기 모음 25            - 2004. 12월

 

      낭만주부네 김장김치만들기 (클릭!)

   

 

 아들을 낳으리니 이름을 예수라 하라. 이는 그가 자기 백성을 저희 죄에서 구원할 자이심이라 하니라.
                                                                                - 마태복음 1장 21절

   

 

                          

                                          여러가지 모양 틀로 찍어만든  성탄 쿠키

          

  반죽; 박력분 250g, 베이킹파우더 1작은술, 설탕 75g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/4작은술, 달걀 1개, 버터 125g
  굽기전 장식; 초코칩,  피스타치오, (+코코넛슬라이스, 아몬드슬라이스)
  구운 후 장식; 슈거파우더 100g, 레몬즙 1~2큰술, 식용색소, 레인보우, 코팅용 초콜릿, 버미셀리,
  도구; 쿠키 팬, 쿠키 틀

           

 1. 볼에 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 넣은 다음 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 잘게 자른 차가운 버터를
     넣고 섞는다.  반죽을 비닐봉지에 담아 냉장고에 30분 이상 넣어둔다.

                             

  2. 반죽을 꺼내 밀대로 4~5mm로 밀어서 여러 가지 예쁜 모양의 쿠키 틀로 찍어 영구유산지를 깐 쿠키 팬에 놓고
 젓가락(or 빨대)이나 꼬지로 실을 꿸 자리에 구멍을 내고 견과류를 올려 장식하거나 초코칩을 눈이나 단추자리에 박는다.
  

                        

                * 주의; 구멍을 낼 때 약간 크게 내어야 구워지면서 막히지 않는다.
                       (구운 후에 구멍을 내려고 하면 쿠키가 부서지므로 반드시 굽기전에 내준다)

                          

         3. 180도로 예열한 오븐에서 10~12분간 구워낸다음 식힘망에 얹어 식힌다.

         

 4. 슈거파우더 3큰술 정도와 레몬즙 한방울, 식용색소 약간을 넣고 숟가락으로 섞어 색을 만든다음  
     일회용비닐짤주머니(또는 쿠키비닐 귀퉁이)에 담아서 끝부분에 가위로 약간 잘라 구멍을 낸다.
     식힌 쿠키에 짜면서 모양을 내 준다. 또는 약간 많이 바르고 레인보우나 버미셀리를 붙여 장식한다.
     붓으로 쿠키전면에 발라서 100도 오븐에 약간 말려주어도 좋아요.

  5. 눈, 코, 입을 그릴때는 코팅용 초콜릿을 녹여서 일회용 짤주머니에 넣어 장식한다음 말린다.

                 

                                 낭만주부;  "예쁜 쿠키 다 모여라~~"  ^^

           

                          쿠키를 비닐포장지에 넣어서 쿠키박스에 담아 선물하기

                 

                            싼타할아버지가 쿠키들고 굴뚝으로 내려왔대요. ^^
                              트리에도 쿠키가 주렁주렁 달렸어요 ^^

                     트리에 쿠키 달아놓으니 남편이 보고 아들 들으라고 하는 말
                            : "트리에 과자 달아놨다!, 따먹으면 된다~!" ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

            남은 쿠키반죽을 냉장고에 넣어두었다가 다음날 또 구웠어요. 매끈하게 더 잘 구워졌어요.

             

                           비닐포장지에 담아서  아주 작은 조각케이크 상자에 담았어요.

                           이 작은 상자에 조각케익을 한조각 담아 선물해도 좋고,
                           돌떡을 잘라서 담아 이웃에게 드려도 좋아요.

                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  이 모든 일의 된 것은 주께서 선지자로 하신 말씀을 이루려 하심이니 가라사대
  보라 처녀가 잉태하여 아들을 낳을 것이요 그 이름은 임마누엘이라 하리라 하셨으니
  이를 번역한즉 하나님이 우리와 함께 계시다 함이라 

                                                              - 마태복음 1장 22~23절

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                           꽁치통조림 김치찌개

          

             재료; 배추김치 1컵, 김치국물 5큰술, 고추장 1큰술, 멸치다시마육수 2와 1/2컵, 꽁치통조림 1캔,
                    두부 1/2모, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 팽이버섯 1/2팩, 소금, 참기름

송송 썬 김치와 김칫국물을 넣고 참기름을 두르고 볶다가 육수를 2컵 붓고 고추장과 다진마늘을 넣고 10여분 끓인다.  
잘박하게 끓으면 육수 반컵을 더 넣고 끓어오르면 (다시 10분 걸림), 꽁치통조림 건더기만 반으로 가른것(통조림국물은 안넣음)을 넣고 끓이다가 (10분 걸림), 두부 대파 팽이 고추를 넣어 한소큼 끓여낸다. 싱거우면 소금간을 한다.

     김치찌개의 계절이 왔어요. 한번 끓여서 두었다가 다음에 데워먹으면 더 맛있죠.

 

 

 

 

 

 

 

                        

                                                        미삼오이무침

        

   재료; 미삼, 오이, 쪽파, 치커리, 고추장, 다진 마늘, 다진 파, 진간장, 설탕, 식초, 깨소금, 참기름

             오이는 반 갈라서 어슷 썰고 쪽파는 적당한 길이로 썰어서 미삼과 치커리를 합한 후
             고추장 양념을 만들어 무쳤어요.
              미삼이 쓰지않고 연하고 맛있어요. 몸에도 당연히 좋겠죠?  한팩에 3,900원 정도.

 

 

 

 

 

 

 

                               

             향긋한  미더덕을 넣고 다싯물에 된장을 풀고 냉이를 넣고 냉이된장찌개를 끓였어요.

 

 

 

 

 

 

 

      요셉이 잠을 깨어 일어나서 주의 사자의 분부대로 행하여 그 아내를 데려 왔으나
      아들을 낳기까지 동침치 아니하더니 낳으매 이름을 예수라 하니라
                                                                - 마태복음 1장 24~25절

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                                    생크림식빵

                  반죽; 강력분, 설탕, 소금, 탈지분유, 드라이이스트, 물, 생크림, 쇼트닝
                  기타; 버터 약간
                  도구; 식빵 틀 이나 제빵기

                            
                  
                                     
->수동 발효함

1. 큰 볼에 체에 내린 강력분과 설탕, 소금, 탈지분유, 드라이이스트를 넣고 45도씨로 따뜻하게 데워 놓은 물과 생크림을 넣는다.
2. 핸드믹서의 구불구불한 막대모양의 반죽기로 5분 정도 반죽하다가 쇼트닝을 넣고 5분간 더 반죽한다.
3. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도의 따뜻한 물에 중탕한다.
   그 위에 랩을 씌워 45분~1시간 정도 1차 발효시킨다.  
      ==> 제과재료상의 수동 발효함을 사용하면 제빵기 없을때 1차 발효가 편리해요.
4. 반죽이 2~2.5배 부풀면 주먹으로 눌러서 가스를 뺀다.

                                        

   * 1~4까지 제빵기에 반죽재료를 넣고 반죽코스로 반죽하면 쉬워요.
      반죽끝난 벨이 울리고 그대로 20여분 더 두면 2배로 부풀어서 1차발효가 끝남.
   * 손으로 빨래하듯이 오래 잘 치대어 손반죽을 해도 되요.

                          

     5. 저울을 이용해 반죽을 정확하게 3등분으로 나눈다.

                      

6. 각각의 반죽을 둥글리기 한 다음 면보를 씌워 15분간 둔다.

       
 

                          


7. 반죽을 밀대로 밀어 20X30cm 의 직사각형 모양으로 만든다.
8. 반죽 양 옆을 안으로 접고 잡아당기듯이 돌돌 만 다음 끝부분이 터지지 않도록 잘 오므려 식빵 틀에 담는다.
9. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만들어 식빵 틀에 세 덩어리가 가지런히 놓일 수 있도록 간격을 두어서 담는다.

                               


10. 식빵 틀에 면보를 씌우고 반죽이 틀의 90% 정도 채워질 때까지 40~45분간 2차 발효시킨다.

                      

11. 180도로 예열한 오븐에 넣어 25~30분간 노릇하게 굽는다.
     오븐에서 꺼내자마자 빵 표면에 붓으로 녹인 버터를 바르고 식힌다.

                      

                       

            강력분 300g에 생크림 3큰술, 쇼트닝 20g, 설탕, 소금, 탈지분유, 이스트 등이 들어갔어요.  

                  

 

 

 

 

 

 

 

헤롯왕 때에 예수께서 유대 베들레헴에서 나시매 동방으로부터 박사들이 예루살렘에 이르러 말하되
유대인의 왕으로 나신 이가 어디 계시뇨 우리가 동방에서 그의 별을 보고 그에게 경배하러 왔노라 하니
헤롯왕과 온 예루살렘이 듣고 소동한지라
왕이 모든 대제사장과 백성의 서기관들을 모아 그리스도가 어디서 나겠느뇨 물으니
가로되 유대 베들레헴이오니 이는 선지자로 이렇게 기록된바
                                                                      마태복음 2장 1~5절

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                                         치즈롤

                                

                       반죽; 강력분, 통밀가루, 오트밀, 드라이이스트, 설탕, 소금, 달걀, 물, 우유, 버터
                         속재료; 롤치즈 100g
                         기타; 버터
                         도구; 머핀 팬                       

                                  

                                                  ->수동 발효함

         1. 큰 볼에 강력분과 통밀가루를 체에 내려 넣고 오트밀, 드라이이스트, 설탕, 소금, 달걀을 넣는다.  
             45도의 따뜻한 물과 우유를 부은 다음 골고루 젓는다.
         2. 핸드믹서의 구불구불한 막대모양의 반죽기로 5분간 반죽하다가 실온 상태의 버터를 넣고 5분간 더 반죽한다.
         3. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도의 따뜻한 물에 중탕한다.
             그 위에 랩을 씌워 45분 ~1시간 정도 1차 발효시킨다.
               
==> 제과재료상(브레드가든 사이트)의 수동 발효함을 사용하면 제빵기 없을때 1차 발효가 편리해요.

                            

               * 1~3과정을 제빵기에 할 경우에는 제빵기에 모든 재료를 넣고
                   (찬 물, 찬 우유를 넣기) 반죽코스로 돌리면 된다.
                  
반죽끝난 벨이 울리고 그대로 20여분 더 두면 2배로 부풀어서 1차발효가 끝남.
               * 손으로 빨래하듯이 오래 치대어 손반죽으로 만들어도 된다.

                                   

             4. 반죽이 2~2.5배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀 다음 동그랗게 뭉쳐 면보를 씌워서 15분간 둔다.   
                   

    

    

   5. 밀대로 반죽을 30X40cm크기의 직사각 모양으로 민 다음 녹인 버터를 바르고 롤치즈를 골고루 얹는다.
   6. 반죽을 잡아당기듯이 말아 끝부분이 터지지 않게 손으로 꼬꼭 여며 준 다음 12등분으로 자른다.

                             

                                              

           
  7. 머팬 팬에 버터를 솔로 바르고 반죽을 하나씩 넣은 다음 면보를 씌워 30분간 2차 발효시킨다.

                     
             
               8. 190도의 오븐에 받드를 하나더 받치고 넣어 12~15분간 굽는다.

                          


                   다 구워지면 꺼내서 빵 표면에 녹인 버터를 붓으로 살짝 바른다.

         

   이 빵 아이가 먹어보더니 아무맛이 없다고 하더군요. 단것이 적게들어간 건강빵이라서 그래요. ^^

                                   
 

                                     자른 단면

 

            
          * 별법 ; 마드레느 은박컵에 담아서 전기 미니오븐에 굽기

 

 

 

 

 

 

 

 

유대 땅 베들레헴아 너는 유대 고을 중에 가장 작지 아니하도다 네게서 한 다스리는 자가 나와서
내 백성 이스라엘의 목자가 되리라 하였음이니이다
이에 헤롯이 가만히 박사들을 불러 별이 나타난 때를 자세히 묻고 베들레헴으로 보내며 이르되
가서 아기에 대하여 자세히 알아 보고 찾거든 내게 고하여 나도 가서 그에게 경배하게 하라
박사들이 왕의 말을 듣고 갈쌔 동방에서 보던 그 별이 문득 앞서 인도하여 가다가
아기 있는 곳 위에 머물러 섰는지라 저희가 별을 보고 가장 크게 기뻐하고 기뻐하더라
                                                                          -   마태복음 2장 6~10절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                       초코쉬폰케이크

                                       

              시트; 무가당 코코아가루20g, 달걀 노른자3개, 설탕120g, 바닐라설탕1개, 달걀흰자4개,
                     소금1/4작은술, 식용유60ml, 아몬드오일3~4방울,
                     크림오브타르타르1/4작은술, 박력분100g, 베이킹파우더 1/2작은술
               장식; 생크림300ml, 설탕30g, 바닐라설탕1/2개, 다크커버처50g, 코팅용 초콜릿50g, 장식용 초콜릿3~4개
               도구; 지름 18cm 쉬폰틀

                            

   거품내기
    1. 냄비에 물을 90cc넣어 끓인다음 무가당 코코아가루 20g을 넣고 잘 저어 걸쭉해지면 불에서 내려 식힌다.
    2. 중탕한 볼에 달걀 노른자를 넣고 핸드믹서의 높은 단으로 설탕과 바닐라설탕을 조금씩 넣으며 거품을 낸다.

                     

    3. 2에 1을 조금씩 넣어가면서 단단한 거품이 날 때까지 휘핑하다가 아몬드오일도 넣고 식용유를 조금씩 부으면서
       단단하게 마무리한다.

                                        

    4. 다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서의 가장 높은 단으로 30초간 거품을 낸 후 소금과 크림오브타르타르를 넣고
       남은 설탕 60g을 조금씩 넣으면서 매끄럽고 단단한 거품을 낸다.
                       

     

           시트 만들기
    5. 박력분과 베이킹파우더를 체에 3번 내려 3의 볼에 넣고 가볍게 섞는다.
    6. 5에 흰자거품낸 머랭을 1/3분량씩 나누어 넣으며 가볍게 주걱으로 섞는다.

             

            굽기
    7. 아무것도 바르지 않은 시폰 케이크 틀에 반죽을 흘려붓고 170도오븐에 40~45분간 굽는다.

                      생활중에 주님과 대화를!!"

                                
 시폰케이크 구우면서

                                  낭만주부 : "주님 기대해 보십시오"
                                  예수님: "기대해보지"                                 


       


        다 구워지면 꼬지테스트 후 오븐에서 꺼내 바로 뒤집어두어 식힌다.
                            
            틀에서 분리하기
        옆쪽에 칼을 넣어 돌리고 바닥을 위로 밀어올려 옆틀에서 뺀다.
        아래 바닥면에 칼을 넣어 돌린 후 중앙부분도 과도를 넣어 돌린 후 아래틀도 떼낸다.

                           

         장식하기
     8. 차가운 생크림을 볼에 넣고 핸드믹서의 가장 높은 단계로 저어 거품을 낸 다음 설탕과 바닐라 설탕을 넣고
          생크림이 엉길 때까지 2~3분간 거품을 낸다.

                 

     9. 시폰 케이크 위에 생크림 거품낸것을 바르고 스패추라를 이용해 무늬를 낸다.
     10. 초콜릿 긁개로 커버처를 긁어 케이크 아랫면과 윗면에 뿌리고 중탕으로 녹인 코팅용 초콜릿을 그 위에 뿌린 다음
          장식용 초콜릿을 얹는다.

                                   

                               ---##  시폰틀 작은걸로 구워요. 18cm!!  

 

                                  
                                
바닐라설탕과 아몬드오일
                   ; 바닐라향이 나는 바닐라설탕이 없으면 설탕을 7g정도 넣고 바닐라향가루를 조금 넣으세요.
                     아몬드오일이 없으면 생략해야죠뭐..
                     크림오브타르타르가 없으면 식초 2~3방울 넣으세요.

 

 

 

  

 

 

                   

                                                              브로콜리볶음밥

                             

                 재료; 밥, 브로콜리, 배추김치, 양파, 당근, 피망, 김, 피자치즈, 잔멸치, 키위, 파인애플

                 

     

                     

    모든 재료를 잘게 썰어둔다.
    팬에 올리브유를 두르고 김치 썬것을 볶다가  브로콜리, 양파, 당근 썬 것도 넣고 볶는다.
    밥을 넣고 피망, 잔멸치도 넣고 볶다가 소금, 후추 간한 뒤 김가루, 모짜렐라치즈 잘게 썬 것도 넣고 섞어낸다.
    접시에 키위 슬라이스와 브로콜리 잘게 썰어 데친것(또는 전자렌지에 잠깐 돌림)을 놓고 초고추장을 약간 찍어둔다.
    밥그릇에 참기름을 약간 바르고 볶은밥을 1cm 남기고 넣고 숟가락으로 조금 누른 후
    접시에 뒤집어 위를 톡톡 두드려 쏟아내고 케찹을 밥위에 동그랗게 짜올린다.

         마이드림님 오코노미볶음밥을 보고  한번 해보려고 했었는데 오늘 드뎌 해봤어요. ^^
          잔멸치대신 달걀을 볶아넣어도 좋아요. 닭안심을 잘게 썰어 넣던가 갈은 쇠고기를 넣고 볶던가요.
          파인애플을 넣었더니 달콤해져사 빼면 더 낫겠어요. 파인애플은 새우살과 함께 볶아 과일볶음밥으로 하면 좋아요.
          토요일 오후에 낮잠자고 나온 아들이 저녁밥먹으러 식탁으로 와 보더니 빙긋 웃더군요. 예뻐보였나봐요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                                               과일토르테

                                 

                    시트; 버터, 설탕, 바닐라설탕, 소금 달걀, 박력분, 우유, 베이킹파우더
                    장식; 과일, 과일주스, 토르텐구스, 설탕, 슈거파우더
                    도구; 지름 28cm 과일 토르테 팬

             

   시트 만들기
    1. 볼에 실온의 버터를 넣고 핸드믹서로 풀고 설탕과 바닐라설탕을 섞어서 두세번 정도 나누어 넣어면서 섞는다.
    2. 1에 소금을 넣고 실온의 달걀을 한 개씩 넣으면서 핸드믹서로 잘 섞는다.

             

    3. 2에 박력분과 베이킹파우더 체친것을 넣고 우유를 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

            

     4. 과일 토르테 팬에 철판이형제를 붓으로 잘 바른 후 반죽을 부어넣고 고르게 펴 준다.     

                           

     5. 180도 오븐에 25분 구워서 꺼내 식혀둔다.

                                   

                                                       틀에서 팬을 들어낸다.

         

      6. 시트가 충분히 식으면 시트 위를 여러가지 과일통조림으로 장식한다.

                                  생활중에 주님과 대화를!!"

                                
 과일을 돌려얹으면서

                                  낭만주부 : "주님 예쁘지 않나요?"
                                  예수님: "예쁘네"     


      7. 투명한 과일 통조림 주스에 토르텐구스 1봉지를 넣고 잘 풀어 준 다음 망에 거른다.
      8. 냄비에 7과 설탕을 넣고 저어 주며 끓인다.
      9. 과일로 장식한 시트위에 8을 재빠르게 뿌려 준 다음 냉장고에 넣어서 차갑게 식힌다.
         슈거파우더를 살짝 뿌려낸다.

                          

                 알록달록 과일이 올려져있고 달콤해서 저희집 아이가 최고로 맛있다고 하더군요. ^^

                    과외선생님께서 과일토르테 잡수시면서 "제과점 차려도 되겠다"고 말씀하시더라고
                    저희집 애가 말하더군요. ㅎㅎ^^
           

 

                                

                           

                  

                              

 

 

 

 

 

 

 

이에 헤롯이 박사들에게 속은줄을 알고 심히 노하여 사람을 보내어
베들레헴과 그 모든 지경 안에 있는 사내 아이를 박사들에게 자세히 알아본 그 때를 표준하여
두 살부터 그 아래로 다 죽이니 이에 선지자 예레미야로 말씀하신바
라마에서 슬퍼하며 크게 통곡하는 소리가 들리니 라헬이 그 자식을 위하여 애곡하는 것이라
그가 자식이 없으므로 위로 받기를 거절하였도다 함이 이루어졌느니라
헤롯이 죽은 후에 주의 사자가 애굽에서 요셉에게 현몽하여 가로되
일어나 아기와 그 모친을 데리고 이스라엘 땅으로 가라 아기의 목숨을 찾던 자들이 죽었느니라 하시니
                                                                          - 마태복음 2장 16~20절

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                          병시만두국

                                

    재료; 밀가루 2컵, 소금 1작은술, 물 6큰술, 대파 1개, 달걀 1개, 실고추 약간
   <만두 육수> ; 소고기(양지머리) 200g, 물 6컵, 대파 1/2개, 마늘 5개, 생강 1개, 양파 1개
                        말린 고추 4개, 통후추 약간
   <만두 소>;  소고기(우둔살) 100g, 숙주나물 100g, 배추김치 100g, 두부 50g
                     말린 표고버섯 2개, 소금 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술
                     다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간

        - 만두피 반죽
1. 밀가루는 끈기가 가장 많은 강력분으로 준비한 다음 소금을 약간 넣는다
    물을 조금씩 부어주면서 날가루가 보이지 않을 때까지 반죽한다
    어느 정도 반죽이 되어 날가루가 보이지 않으면 비닐에 넣고 주무른 다음
    잠시 놓아 두어 끈기가 생기게 한다
    : 끈기가 많은 반죽은 만두피를 만들기도 쉽고 잘 찢어지지도 않는다
     
           --> 시중 냉동만두피를 구입해서 하면 쉬워요.

                
- 만두소
 2. 배추김치는 잘게 썬 다음 물기를 짜 낸다
    소고기는 우둔살 다진 것으로 준비한다
    데친 숙주나물을 찬물에 담가둔 다음 잘게 썰고, 물기를 짜 낸다
    두부는 칼로 으깨고, 소 재료를 함께 담아둔다.   대파를 잘게 썬다
    말린 표고버섯은 물에 불린 다음 물기를 짜내고, 포를 뜬 다음 채 썬다
    다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름은 2작은술,
    깨소금 1/2작은술, 후춧가루 약간, 소금 1/2작은술을 넣고 섞는다

        

 - 만두피 밀기
    도마에 밀가루를 뿌린다.   반죽을 방망이 모양으로 길게 만든다
    길게 만든 반죽을 적당한 크기로 자른 다음 손으로 눌러 동그랗게 만든다
    방망이로 얇게 밀어 만두피를 만든다   
    만두피가 서로 잘 붙을 수 있게 가장자리에 물을 바르고 준비한 소를 채운다
    만두피의 가장자리를 모아 만두를 빚고, 끝부분은 조금 남긴다

                 

- 만두 육수
 3. 물 6컵에 소고기, 대파, 마늘, 생강, 양파, 말린 고추, 통후추를 넣고 끓인다
     고기 핏물을 반드시 빼고 끓여야 누린내가 나지 않는다
                                    

     끓인 재료를 체에 걸러 낸다
     (고기 자체를 즐기는 요리는 끓는 물에 고기를 넣고 익히는 것이 좋다)

              

4. 끓고 있는 만두 육수에 소금을 약간 넣어 간을 한다
    빚어 놓은 만두를 넣고 끓인다
                          

            

5. 파는 어슷하게 썰고, 달걀 지단은 격자 모양으로 썬다

                               

    육수에 넣었던 덩어리 쇠고기익은것을 건져서 편으로 썬다
    만두가 떠오르면 그릇에 담고 고기, 달걀 지단, 실고추를 고명으로 얹는다
   * 병은 떡이란 뜻이고, 시는 숟가락이란 뜻이랍니다.
      떡숟가락모양 같이 간단한 모양의 만두를 병시라고 합니다.

   녹차만두피를 사서 쉽게 만들었어요.  육수는 양지머리를 40분 정도 푹 고았더니 국물이 진국이었어요.


만두 빚는 여러 가지 방법
재료 - 남은 만두피, 남은 만두 소, 물
1. 해삼모양의 '규아상'
만두피에 물을 바른 다음 소를 넣는다
만두 소에 오이를 넣으면 더욱 좋다
만두피 가장자리를 모아서 주름지게 빚는다
양끝은 조금 남긴다
2. 석류모양의 '석류만두'
만두피에 물을 바르고, 소를 넣는다
만두피 끝을 모아서 모양을 만든다
3. 모자 모양의 '개성만두'
만두피 앞 뒷면에 물을 바르고, 소를 넣는다
만두를 빚은 다음 양끝을 모아서 살짝 눌러 준다
4. 네모 모양의 '편수'
네모난 만두피에 물을 바르고, 소를 넣는다
만두피의 네 귀퉁이를 모아서 붙이고, 각 모서리가 닿는 부분을 눌러준다
편수 소에는 호박을 넣으면 좋다

 

 

 

 

 

 

     2004년 12월 17일

     

야곱은 마리아의 남편 요셉을 낳았으니 마리아에게서 그리스도라 칭하는 예수가 나시니라
그런즉 모든 대 수가 아브라함부터 다윗까지 열 네 대요 다윗부터 바벨론으로 이거할 때까지 열 네 대요
바벨론으로 이거한 후부터 그리스도까지 열 네 대러라
예수 그리스도의 나심은 이러하니라
그 모친 마리아요셉과 정혼하고 동거하기 전에 성령으로 잉태된 것이 나타났더니
그 남편 요셉은 의로운 사람이라 저를 드러내지 아니하고 가만히 끊고자하여 이 일을 생각할 때에
주의 사자가 현몽하여 가로되 다윗의 자손 요셉아 네 아내 마리아 데려오기를 무서워 말라
저에게 잉태된 자는 성령으로 된 것이라
                               - 마태복음 1장 16~20절 말씀

 

 

 

  

 

                         

                          배추김치는 1,000ml 우유팩을 펴서 썰면 도마가 깨끗해요.

                             

 

 

 

 

 

 

 

 

요셉이 일어나 아기와 그 모친을 데리고 이스라엘 땅으로 들어오니라
그러나 아켈라오가 그 부친 헤롯을 이어 유대의 임금 됨을 듣고 거기로 가기를 무서워하더니
꿈에 지시하심을 받아 갈릴리 지방으로 떠나가 나사렛이란 동네에 와서 사니
이는 선지자로 하신 말씀에 나사렛 사람이라 칭하리라 하심을 이루려 함이러라
                                                                       - 마태복음 2장 21~23절

 

 

 

 

 

 

             

 

집에 들어가 아기와 그 모친 마리아의 함께 있는 것을 보고 엎드려 아기께 경배하고 보배합을 열어
황금과 유향과 몰약을 예물로 드리니라
꿈에 헤롯에게로 돌아가지 말라 지시하심을 받아 다른 길로 고국에 돌아가니라
저희가 떠난 후에 주의 사자가 요셉에게 현몽하여 가로되 헤롯이 아기를 찾아 죽이려하니
일어나 아기와 그의 모친을 데리고 애굽으로 피하여 내가 네게 이르기까지 거기 있으라 하시니
요셉이 일어나서 밤에 아기와 그의 모친을 데리고 애굽으로 떠나가 헤롯이 죽기까지 거기 있었으니
이는 주께서 선지자로 말씀하신바 애굽에서 내 아들을 불렀다 함을 이루려 하심이니라
                                                              -  마태복음 2장 11~15절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

                                            헤페 촙프

                                    

                       반죽; 강력분, 드라이이스트, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 달걀흰자, 생크림, 건포도
                       달걀물; 달걀노른자, 우유
                       도구; 직사각 오븐 팬                       

                         

                                         ->수동 발효함

1. 큰 볼에 강력분, 드라이이스트, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 달걀흰자와 45도 온도 정도의 생크림을 넣고 골고루 섞는다.
2. 핸드믹서의 구불구불한 막대모양의 반죽기로 매끄러운 상태가 될 때까지 10분간 반죽한다.
3. 반죽이 완성되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도 정도의 따뜻한 물에 중탕한다.
    그 위에 랩을 씌워 45~1시간 정도 1차 발효시킨다.
     ==> 제과재료상의 수동 발효함(브레드가든 사이트)을 사용하면 제빵기 없을때 1차 발효가 편리해요.

                                           

     * 1~3과정을 제빵기에 반죽재료를 넣고 반죽코스로 돌려서 하면 1차 발효까지 쉽게 할 수 있다.
       반죽끝난 벨이 울리고 그대로 20여분 더 두면 2배로 부풀어서 1차발효가 끝남.
     * 손으로 빨래하듯이 오래 치대어 손반죽 할 수도 있어요.

                       

   4. 반죽이 2~2.5배 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 빼고 건포도를 넣은 다음 반죽기로 가볍게 반죽한다.

                               


   5. 반죽을 2/3와 1/3크기, 두 덩어리로 나누고 각각의 반죽을 3등분해서 6개의 반죽으로 만든 다음
       둥글리기를 해서 면보를 씌우고 15분간 둔다.

                        


   6. 큰 반죽 3개를 각각 40cm 길이의 막대모양으로 늘인다.

                        


   7. 막대 모양 3개를 머리를 땋듯이 꼬아 팬에 놓은 다음 밀대로 가운데 부분을 꾹 누르고 붓으로 달걀물을 듬뿍 바른다.

                                

   8. 작은 반죽 3개는 35cm길이의 막대 모양으로 늘여 땋아 7 위에 얹은 다음 면보를 덮고 30~40분간 2차 발효시킨다.

                       

 

                             

   9. 달걀물을 반죽 전체에 골고루 바르고 180도씨로 예열한 오븐에 받드 1개 더 받치고 넣어 30~35분간 굽는다.
      (도중에 위 표면 색이 많이 나면 알루미늄호일 한 장을 덮어주고 굽는다)

                                

                    

          * 헤페는 이스트, 촙프는 땋는다는 뜻이다.

            포근하고 그냥 먹어도 맛있는 빵입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                                             허니토스트

                                     

                                   재료; 식빵, 꿀, 버터, 슈거파우더

                          

     1. 집에서 구운 통식빵 끝부분을 5cm 두께로 두툼하게 자른 후 X자로 깊게 칼집을 넣는다.
     2. 칼집을 넣은 부분 안쪽을 약간 벌려가며 꿀을 넣는다.

                                   

    3. 200도씨의 오븐에 넣어 윗면이 노릇해질때까지 10~12분간 굽는다.
    4. 오븐에서 꺼내 뜨거운 상태의 윗면에 버터를 듬뿍 얹고 슈거파우더를 뿌린다.

 

 

 

 

 

 

                                    생활중에 주님과 대화를!!"

                                
 빵 다굽고나서

                                  낭만주부 : "주님 이제 제가 뭐할까요?"
                                  예수님: "이제 좀 쉬지"     
                                  낭만주부 : .... ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                               장미빵

                                 

        반죽재료; 강력분 250g , 드라이이스트 1작은술, 설탕 50g, 소금 반작은술, 달걀 1개, 우유 90ml, 버터 60g, 올리브유 1큰술
        속재료; 버터 20g, 건포도 70g, 설탕 20g, 바닐라설탕 1봉지, 아몬드 슬라이스 50g, 달걀노른자 1개, 물 1큰술
        장식; 슈거파우더 50g, 럼주 1큰술, 아몬드슬라이스 50g, 아몬드슬라이스 10g  
        도구; 지름 22cm 분리형 원형틀
         * 미리 준비하기;  강력분 체에 내리기, 따뜻한 물과 우유준비, 실온의 버터

                                              

    1. 모든 반죽재료(올리브유를 제외)를 큰 볼에 넣고 잘 섞는다.
    2. 핸드믹서의 반죽기로 10분간 반죽하고 올리브유를 넣고 다시 5분간 반죽한다.
    3. 반죽이 매끄러우면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 45도의 물에 중탕한다.
       그 위에 랩을 씌워 45분 ~ 1시간 1차 발효시킨다.  
       반죽이 2~2.5배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
   

                       

        4. 반죽을 25~40cm 크기의 직사각형이 되게 밀대로 민다.
        5. 실온버터를 바르고 설탕과 바닐라설탕을 섞어 그 위에 뿌린 다음 건포도와 아몬드슬라이스를 골고루 얹는다.

                           

       6. 반죽을 김밥 말듯이 말아 꼬꼭 눌러주고 빵칼로 8등분한다.

                      

        7. 용기에 돌려 담고 달걀물을 바른다.

      

    8. 면보를 덮어 30~40분간 2차발효시킨다.
    9. 달걀 노른자에 물을 섞어 붓으로 바르고 아몬드 슬라이스를 뿌려 장식한 다음
        180도 온도에서 30~40분간 굽는다.
   10. 다 구워지면 빵이 식기 전에 슈거파우더와 럼주를 섞어 빵 위에 뿌린다.

                           

     *  일회용원형틀(or 은박접시 큰것)에 돌돌 만 반죽을 넣어 2차 발효시킨 뒤 미니 오븐에 구워도 된다.

       여러개의 빵이 모여 장미꽃을 닮았다 해서 붙여진 이름이다. 하나씩 떼어 먹기 편하다.

                                       

                                    친정어머니 병문안 갈 때 부랴부랴 구워서 가져갔어요.^^
                                            슈거파우더에 럼 섞어두고 완성된 빵 위에 흘려뿌리는것도 잊어먹은채...



       (예수님께서)
무리를 둘러 보시고 그 사람에게 이르시되   
       네 손을 내밀라 하시니 저가 그리하매 그
손이 회복된지라.
                                         
 누가복음 6:10                       
                       빨리 나으세요. 외할머니.                             

            
       - 오른 팔에 수술을 하신 친정어머니 병문안간다니까
         아들이 윗글을 쪽지에 적어주며 외할머니 보여 드리라고 했어요.
         병원가서 읽어드렸더니 너무 감격해하시며 "할렐루야!' 라고 하셨어요. ^^

   위 성경구졀은 안식일에 예수님께서 회당에서 오른손 마른 사람(오그라든 사람)을 고치시는 장면입니다.
    서기관과 바리새인들이 예수님을 고발할 구실(송사할 빙거)을 찾으려하여 안식일에 병 고치시는가 엿보는 내용입니다.
    (유대인은 안식일에는 아무 일도 하지 않았으나 예수님은 병자를 고쳐주셔서 그들에게 미움을 받았음)

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                                  느타리버섯구이

                             

     재료 - 느타리버섯 적당량, 육수 1컵, 간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술
               설탕 1큰술, 청주 1큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 참기름 1큰술

                 

   1. 고추장에 고춧가루를 넣고 참기름, 다진 마늘, 다진 파,
    깨소금, 설탕, 간장, 청주를 넣고 섞어 양념장을 만든다
  2. 끓는 육수에 느타리버섯을 넣고, 숨만 죽을 정도로 살짝 데친다
  3. 데친 느타리버섯을 찬물에 담가 씻어낸다
  4. 느타리버섯의 물기를 짠 다음 면포로 다시 한 번 물기를 제거한다

                           

   5. 느타리버섯을 양념장에 넣고 섞는다
   6. 양념이 잘 배인 느타리버섯을 팬에 넣고 굽는다

             느타리버섯 불고기같고 쫄깃한게 맛있어요. 석쇠에 구워도 좋겠어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                              식빵 푸딩

                                   

        재료; 식빵, 달걀, 달걀노른자, 설탕, 바닐라설탕, 우유, 계핏가루, 파인애플, 건포도, 버터, 베이플 시럽

                

  1. 식빵은 X자로 잘라 삼각형이 되게하고 파인애플도 적당히 자른다.    
  2. 타르트팬이나 내열용기에 버터를 바르고 식빵을 가지런히 담고 파인애플 조각과 건포도를 골고루 얹는다.
  3. 볼에 달걀, 달걀노른자, 설탕, 바닐라설탕, 우유, 계핏가루를 넣고 거품기로 잘 섞어서 2위에 부어준다.

                               

  4. 160~170도 오븐에 넣어 25분 정도 노르스름한 색이 날깨까지 굽는다.
      따뜻할 때 메이플 시럽을 약간 뿌려 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

                                                   무 콩나물 오뎅국

                             

                                   후레쉬 파인애플'귤즙으로 만든  과일토르테

                        

                                                가스그릴에 구운 꽁치구이

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                          당근 머핀

                                  

             반죽; 달걀, 흑설탕, 식용유, 계핏가루, 박력분, 베이킹파우더, 당근, 호두
             필링; 크림치즈, 설탕
             도구; 9구 머핀 틀       

                       

    1. 볼에 달걀을 넣고 거품기로 풀어 준 다음 흑설탕과 식용유를 조금씩 넣고 고루 섞는다.
    2.  계핏가루, 박력분과 베이킹파우더 체에 내린것을 넣고 가볍게 섞는다.
    3.  반죽이 반쯤 섞이고 날밀가루가 조금 남아있을때 가늘게 채썬 당근과 다진 호두를 넣고 섞는다.
    4. 다른 볼에 실온의 크림치즈와 설탕을 넣고 핸드믹서로 섞어 필링을 만든다.

                                  

     5. 머핀 틀에 유산지 컵을 깔고 반죽을 절반 정도 채운 다음 크림치즈 필링을 1작은술 정도 올리고
         그 위에 반죽을 올려덮는다. (반죽이 틀에 80% 정도 되게넣기)

                                     

     6. 175도 오븐에 25~30분간 구워낸다.

       다 구웠는데 크림치즈 필링이 화산분출하는 것처럼 밖으로 솟아나오고 그곳이 움푹패어지더군요.
        크림치즈 필링은 머핀을 구운 후 그냥 위에 발라먹어도 좋겠어요.

 

 

 

 

 

 

                           

                                                     돼지등뼈 감자탕

        

        돼지등뼈를 핏물빼고 끓는물에 넣어 한번 끓인 후 건져서 다시 새 물을 붓고 끓인다.
        생강, 마늘, 대파, 양파, 청주를 넣고 1시간 30분 정도 푹 끓인다.
        배추우거지는 끓는물에 데쳐서 된장, 고춧가루, 마늘, 들기름에 넣고 버무려 넣는다.
        껍질벗긴 감자를 넣고 된장, 고추장을 푼다. 고춧가루, 후춧가루도 넣는다.

                            

        들깨가루, 깻잎을 넣고 소금간을 하고 한소큼 끓여 낸다. (총 끓이는 시간은 2시간 30분 정도걸림)
         풋마늘, 홍고추를 넣어도 좋아요.

      동네 정육점에 갔더니 돼지등뼈를 쌓아놓고 팔더군요. 등뼈 한줄에 2,000여원 했어요.
       너무 싸다고 생각했는데 끓여서 맛을 보니 역시 메이커 고기와는 달리 맛이 덜하더군요.
       전에 대형마트에서 메이커 돼지갈비로 끓인것은 맛이 훨씬 좋았었거든요.
       역시 재료가 좋아야 맛이 좋다니깐요.
       친정어머니께서 농사지어 주신 감자가 김치냉장고에 있길래 몽땅 넣었더니 감자가 좀 많았어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                               호밀빵

                                      

      반죽; 강력 , 호밀가루, 드라이이스트, 설탕, 꿀, 소금, 버터, 물, 호두
      장식; 오트밀, 호두
      도구 11X25cm 식빵틀

           

     1. 제빵기에 모든 반죽 재료를 넣고 반죽코스로 돌리다가 다진 호두를 넣고 반죽이 끝난 후 조금 더 두어 두배로 부풀게 한다.
     2. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고 면보를 씌워 15분간 중간발효시킨다.

               

    3. 반죽을 뒤집어 밀대로 민 다음 동그랗게 말아 모양을 잡는다.
    4. 반죽 표면에 붓으로 물을 바르고, 잘게 다진 호두와 오트밀 위를 굴려 가며 묻혀 둔다.      

     

     5. 반죽을 식빵 틀에 맞춰 넣고 면보를 씌워 따뜻한 곳에 40분간 두어 2차 발효시킨다.
     6. 틀의 끝까지 반죽이 부풀면 칼로 세로 방향으로 칼집을 넣는다. 칼집낸 곳에 버터를 약간 올린다.

                      

     7. 180도 오븐에 반죽담긴 틀을 넣고 스프레이로 오븐 내부에 물을 흠뻑 뿌려 주고 30~40분간 굽는다.

                    

                 * 작은 일회용 파운드 틀에 반죽을 담아 2차 발효 시킨 후 미니 오븐에 넣어 구워도 된다.

                       

             오트밀을 겉면에 바르고 구워서 좀 거칠고 담백한 건강빵이네요. 아이들은 별로 안좋아하겠어요.
             오트밀과 호두 대신 통밀가루를 겉에 좀 묻혀서 구워도 좋겠어요.
             재료중 물에 레드와인을 좀 섞어도 좋겠고 달걀을 넣어도 되겠어요.

                                           

       호밀빵에 사워크림 딥을 바르고, 피망을 잘게 썰어 얹고, 오이피클을 얹은 뒤, 삶은 달걀을 얹어 먹었어요.
       호밀빵은 샌드위치해서 먹기에 좋은 빵이예요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                       김 & 김치 돌솥밥

                                 

        재료(1인분); 밥 1공기, 김 3장, 김치 100g, 잔멸치 3큰술, 쑥갓 약간, 진간장, 맛술, 설탕, 참기름, 통깨

                

   1. 김은 참기름과 구운소금을 발라서 두세장씩 겹쳐서 석쇠에 끼워 가스불에 앞뒤로 구워서 가위로 잘게 자른다.
   2. 김치는 잘게 썰어 설탕, 참기름을 넣어 볶아낸다.
   3.  진간장 반 큰술, 맛술 반큰술, 설탕 반큰술, 참기름 1작은술, 물 3큰술을 넣고 끓이다가 잔멸치 3큰술를 넣고 볶는다.

                 

   4. 뚝배기에 참기름을 두르고 밥을 담고 주걱으로 좀 눌러주고 김가루를 듬뿍 뿌려얹는다.

                

  5. 그 위에 볶은 김치와 볶은 멸치를 얹고 깨소금을 얹는다.  쑥갓잎 몇장으로 장식한다.

                     

     6. 가스불에 따뜻하게 데워서 비벼 잡수세요.

                                 

              후리가케 뿌려 비벼먹는 느낌이 나네요.
                 개운하고 맛있는 김치와 고소한 갓구운 김이 들어가서 맛있게 먹었답니다.
                 가족들에게는 계란도 올리고 비트잎도 썰어 얹었어요.

                    truesea 넷에서 보고  모양도 예쁘고 맛있을것 같아서 만들었어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

                          

 

 

                        

                                                 푸룬 케이크 (Prune Cake)

                                

                     반죽; 버터, 흑설탕, 바닐라설탕, 달걀, 플레인 요구르트, 메이플 시럽, 스펠트 밀,
                             베이킹파우더, 베이킹소다, 건조 프룬, 슈거파우더
                     도구; 20X30cm 직사각 팬

                       

         1. 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 가볍게 한 번 풀어 준 다음 흑설탕과 바닐라 설탕을 넣고
            2~3분간 고루 섞는다
         2. 달걀을 1개씩 넣으면서 1분간씩 거품을 낸 다음 메이플 시럽을 넣고 섞는다.

                          

           3. 플레인 요구르트를 넣고 가볍게 섞는다.
           4. 스펠트밀, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 체에 내려 3에 넣고 흰 가루가 보이지 않도록 가볍게 섞는다.

                             

          5. 직사각 팬에 반죽을 붓고 스크래퍼로 평평하게 한 다음 건조 푸룬 ( 서양 자두)을 간격을 두어 살짝 얹는다.

                            

 

                       

          6. 180도의 오븐에 받드를 하나더 받치고 20~25분간 굽는다.

                   

           7. 식은 후에 슈거파우더를 뿌려 장식한다.

               * 사각 은박 도시락에 담아서 전기 팬에 넣고 뚜껑닫고 구워도 되요.

        반죽이 얇아서 유산지높이를 1/2로 해도 되겠어요.
         포근한게 맛있어요. 푸룬 구하기가 힘들면 건포도를 럼주에 약간 불려 넣던가
         푸룬이나 건포도를 안넣고 구워도 좋겠어요.               
         스펠트밀 대신 우리밀 백밀가루 150g, 우리밀 통밀가루 50g을 넣고 만들었어요.
         푸룬 양이 모자라서 반으로 갈라 사용했구요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

               

 

             

 

 

 

 

 

 

                          

                                                      우렁이 된장찌개

                                  

            재료; 우렁 1/2컵, 된장 4큰술, 감자 1개, 건표고 2개, 생표고 2개, 국멸치 1/2컵, 두부 1/2모,
                     호박 1/2개, 양파 1/2개, 풋고추 3개, 고춧가루 1큰술

                

    1. 국멸치로 국물을 내어서 집된장을 체로 걸러 푼다.
    2. 호박, 양파, 감자, 풋고추, 두부, 표고는 썰어둔다.

               

     3. 중불로 끓이다가 감자, 표고, 호박, 양파 썬것을 넣고 끓이다가 두부를 넣는다.
     4. 재료가 익으면 고춧가루를 넣고 끓여주다가 풋고추썬것, 우렁을 넣어 한소큼만 끓여 낸다.

                                 

           * 주의 ; 우렁을 너무 오래 끓이면 질겨져요.

       대형 할인점에 우렁 한팩에 2,000원 정도 하더군요.
        표고버섯이 없어서 팽이를 넣었어요.
        역시 우리나라사람에겐  된장찌개가 최고예요.

 

 

 

 

 

 그에게 들어가 가로되 은혜를 받은 자여 평안할찌어다 주께서 너와 함께하시도다 하니
 처녀가 그 말을 듣고 놀라 이런 인사가 어찌함인고 생각하매
 천사가 일러 가로되 마리아여 무서워 말라 네가 하나님께 은혜를 얻었느니라
                                                             - 누가복음 1장 26~27절

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                              모카 케이크

                                

       시트; 달걀, 설탕, 바닐라설탕, 박력분, 옥수수전분, 베이킹파우더, 버터, 커피술, 인스턴트커피
       시럽; 물, 설탕, 럼주
       장식; 생크림, 설탕, 바닐라설탕, 커피술, 인스턴트커피, 다크커버처, 코팅용 다크초콜릿, 모카빈
       도구; 지름 20cm 원형 틀, 초콜릿 긁개

             

    1. 볼에 달걀노른자 3개와 뜨거운 물 2큰술을 넣은 다음 핸드믹서로 고루 저어준다.
        거품이 생기면 설탕과 바닐라설탕 섞은 것 중 2/3분량을 세번에 걸쳐 나눠 넣으며 계속해서 거품을 낸다.
        아이보리색이 되면 밀가루와 베이킹파우더 세번 체쳐둔것 중 1/3분량만 넣어 알뜰주걱으로 섞는다.
    2. 물기없는 깨끗한 다른 볼에 달걀 흰자 3개를 넣고 핸드믹서로 거품을 낸다.
        흰자거품이 올라오기 시작하면 남은 설탕과 바닐라설탕 섞은 것을 세번에 나눠 넣으며 계속 거품을 낸다.
        단단한 머랭 상태가 되어 볼을 뒤집어도 떨어지지 않도록 오래 거품을 내어야 한다.

             

    3. 1의 밀가루를 섞은 노른자거품에 2의 흰자머랭의 1/3분량을 넣고 가볍게 섞는다.
       밀가루 1/3분량을 넣고 흰자 머랭 1/3 분량을 넣어 섞은 다음, 또 같은 방법으로 한번더 반복한다.
    4. 커피술과 인스턴트 커피를 섞어 녹인다음 3의 반죽을 약간 덜어 함께 섞는다.
       중탕으로 녹여 액체상태의 녹은 버터도 넣고 가볍게 섞는다.
       3의 반죽에 모두 합하여 섞는다.     

             

   5. 원형틀에 유산지를 깔고 옆에 두른 후 반죽을 부어 180도 오븐에 25분간 굽는다.

      * 별법; 반죽을 일회용 원형 틀에 부어 전기밥솥에 넣고 취사 버튼을 누르고 10분간격으로 보온상태로 돌아오면
                자꾸 취사상태로 바꿔 눌러주어 30분 정도 익히면 시트가 구워진다.
                * 아주 작은 전기밥솥에는 틀이 필요없이 솥안에 버터를 약간 바르고 바로 부어서 구워줘도 된다.    
 

       

      6. 시트가 다 구워지면 틀과 유산지를 떼내고 식힘망위에 올려 식힌다.

               

     7. 물과 설탕을 섞어 냄비에 끓인 후 식혀서 럼주를 넣어 시럽을 만들어 차갑게 보관한다.
     8. 냉장고에 두어 차가운 생크림을 볼에 넣고 핸드믹서로 30초간 거품을 낸다.
        거품이 올라오면 설탕과 바닐라설탕을 나누어 넣어 주면서 거품이 조금 단단해지면(너무오래 휘핑하면 안됨) 
        커피술과 인스턴트 커피를 섞어 녹인것을 넣어  모카 생크림을 만든다.
     9. 시트에 칼로 3등분 표시를 하고 빵칼을 뉘여 톱질하듯이 천천히 잘라 낸다음
         각각의 윗면에 시럽을 촉촉하게 바른다.

                   

   10. 시럽을 발라 놓은 3장의 시트에 모카 생크림을 켜켜이 바른다

                

    11. 마지막 시트를 올리고 손으로 살짝 눌러 준 다음 케이크 겉면에도 모카 생크림을 고루 바른다.
         8등분 표시를 살짝 해준다음 별모양 깍지를 끼운 짤주머니에 모카 생크림을 넣어 모양을 내고,

                     

       그 위에 모카빈과 긁어 놓은 다크커버처 초콜릿을 위 중앙에 얹고 케익 아랫면 가장자리로 장식한다.

                         

       12. 유산지로 만든 일회용 짤주머니에 중탕한 코팅용 다크초콜릿을 넣어 문양을 그려 장식한다.

              

                               

                          커피향이 그윽한 케익입니다. 커피 양을 조금 줄여도 되겠어요.
                                생크림은 얇게 바르니 350ml 정도면 되겠어요.

 

     

         성탄장식을 꽂아 성탄케익으로 꾸몄어요.                                             조각케이크

         

            조각케이크를 작은 상자에 한조각담고 중간크기의 상자에 두조각 담았어요.

                  

 

 

           

 

 

 

       보라 네가 수태하여 아들을 낳으리니 그 이름을 예수라 하라
      저가 큰 자가 되고 지극히 높으신 이의 아들이라 일컬을 것이요
      주 하나님께서 그 조상 다윗의 위를 저에게 주시리니 영원히 야곱의 집에 왕노릇 하실 것이며
      그 나라가 무궁하리라                              - 누가복음 1장 31~33장

 

 

 

 

 

 

          

         저녁시간에 아들생일케익을 잘랐어요. (성탄케익에 글씨만 축생일이라 씀)
         색색의 불 색깔이 예쁘다고 하더군요.
         파자마에 내의차림이라 좀 그렇지만...
         밤 9시경인데 다음날이 생일인데 바쁠것 같아서 축하케익자르는것을 미리 했어요.
         맛있다며 두조각이나 먹더군요. ^^

 

                                         

                                      성탄케이크는 산타그림그려진 케익박스에 담았어요.

                

                     성탄절 과자파티 상차림을 해보았어요.  넘 예쁘죠? ^^   풍선산타가 구경왔네요.

 

 

 

 

 

                       

 

 

 

 

 

 

 

 

       마리아가 천사에게 말하되 나는 사내를 알지 못하니 어찌 이 일이 있으리이까
      천사가 대답하여 가로되 성령이 네게 임하시고 지극히 높으신 이의 능력이 너를 덮으시리니
      이러므로 나실바 거룩한 자는 하나님의 아들이라 일컬으리라
                                                  -누가복음 1장 34~35절

 

 

 

 

 

 

 

 

                                

                                                       브로콜리 어묵볶음

                                            

                           브로콜리를 잘라서 끓는물에 데쳐서 어묵과 함께 올리브유 두르고
                          진간장, 물, 맛술, 다진마늘 등을 넣고 양념하면서 볶아 깨소금을 뿌렸어요.

 

 

 

  

 

 

 

 

 

보라 네 친족 엘리사벳도 늙어서 아들을 배었느니라
본래 수태하지 못한다 하던 이가 이미 여섯 달이 되었나니
대저 하나님의 모든 말씀은 능치 못하심이 없느니라
마리아가 가로되 주의 계집 종이오니 말씀대로 내게 이루어지이다 하매 천사가 떠나가니라
이 때에 마리아가 일어나 빨리 산중에 가서 유대 한 동네에 이르러
사가랴의 집에 들어가 엘리사벳에게 문안하니
         
                                                   - 누가복음 1징 36~40절

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                                          피칸 프린트 쿠키

                                  

          반죽; 버터, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 박력분, 달걀노른자, 달걀흰자, 피칸
          장식; 산딸기잼 또는 블랙베리잼           

                           

   1. 볼에 실온상태의 버터를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어 주다가 설탕과 바닐라설탕을 나누어 넣으면서
      2~3분간 충분히 휘핑한다.
   2. 1에 소금을 넣고 달걀노른자를 한 개씩 나누어 넣으면서 휘핑한다.
   3. 박력분을 체에 내려둔 것을 넣고 가볍게 알뜰주걱으로 섞는다.

       

   4. 반죽을 동글납작한 모양으로 힘을 주지 않고 빚는다.
   5. 달걀 흰자에 동그랗게 빚어 놓은 반죽을 살짝 담갔다가 건져 다진 피칸을 고루 묻혀준다.
        * 다진 피칸 위에 흰자물 묻힌 반죽을 가득 얹은 후 그릇을 들고 흔들어주면 구르면서 저절로 잘 묻어진다.
   6. 유산지를 깐 쿠키팬에 간격을 두어 놓고 반죽의 가운데 부분을 엄지손가락으로 눌러 우묵하게 한다.

                             

     7. 175도의 오븐의 상단에 받드를 하나더 받치고 20~25분간 굽는다.

      

    8. 구워 낸 쿠키를 식힘망 위에 얹어 충분히 식힌 다음 쿠키의 우묵한 부분에
        산딸기잼을 일회용 짜주머니에 넣고 짜올려 장식한다.

                          

                     고소하고 바삭한게 맛있는 쿠키예요. 아이들이 참 좋아하는 쿠키입니다.
                     얼마전에 딸기로 만든 딸기잼을 얹었어요.

                              

                             눈사람 셋이서 눈이 날리는 접시위에서 쿠키먹으려 하네요. ^^

 

 

 

 

 

 

  • 마리아가 가로되 내 영혼이 주를 찬양하며
  • 내 마음이 하나님 내 구주를 기뻐하였음은
  • 그 계집종의 비천함을 돌아 보셨음이라 보라 이제 후로는 만세에 나를 복이 있다 일컬으리로다
  • 능하신 이가 큰 일을 내게 행하셨으니 그 이름이 거룩하시며
  • 긍휼하심이 두려워하는 자에게 대대로 이르는도다
                                                        - 누가복음 1장 46~50절

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  

                                     호밀빵으로 만든 토마토 치즈 샌드위치

                                  

                      재료; 호밀빵, 사워크림 딥, 토마토, 에멘탈러치즈, 올리브, 붉은 피망

                  

          호밀빵을 1cm두께로 자르고, 토마토는 모양을 살려 0.5cm 두께로 썬다.
          빵에 사워크림 딥을 고루 펴 바르고 얇게 썬 토마토를 얹은 다음 치즈를 삼각모양으로 썰어 얹는다.
          올리브는  가운데 빈 곳에 길쭉하게 썰어놓은 붉은 피망을 끼워 슬라이스한 위에 장식한다.
        * 사워크림딥은 사워크림에 잘게 썬 양파, 송송 썬 실파, 다진 파슬리, 다진 마늘,
                             설탕, 소금, 후추 등을 넣고 섞은것입니다.

 

 

 

 

 

 

그의 팔로 힘을 보이사 마음의 생각이 교만한 자들을 흩으셨고
권세 있는 자를 그 위에서 내리치셨으며 비천한 자를 높이셨고
주리는 자를 좋은 것으로 배불리셨으며 부자를 공수로 보내셨도다
그 종 이스라엘을 도우사 긍휼히 여기시고 기억하시되
우리 조상에게 말씀하신 것과 같이 아브라함과 및 그 자손에게 영원히 하시리로다 하니라
                                              -  누가복음 1장 51~55절

 

 

 

 

 

 

 

                                  

                                               까망베르 치즈

                          마트에 이 치즈를 팔길래 호기심에 사 봤는데
                       치즈 창고에서 금방 꺼내온 듯 말랑한게 끈적하네요.

 

 

 

 

 

                        

                                                 물미역과 초고추장

             물미역을 소금과 물 약간을 넣고 잘 주무른 다음 물로 깨끗하게 몇번 헹군 뒤,
             끓는물에 데쳐내어 찬물에 한번 씻어건져 물기를 없애고 썰어서 초고추장에 찍어먹어요.
             물미역은 겨울철에만 먹을 수 있어 자주 산답니다.

 

 

 

 

 

  

   오늘 밤 다윗의 동네에 너희를 위하여 구주가 나셨으니 그분이 곧 그리스도 주님이시다.
   그 증거로서 너희는 포대기에 싸여 구유에 뉘여 있는 갓난아기를 볼 것이다.
                                                             - 누가 2장 11~12절

    

 

 

 

 

                            

                                                       시나몬쿠키

                            

                  반죽; 버터, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 플레인 요구르트, 박력분, 베이킹파우더
                  필링; 설탕, 계핏가루
                  장식; 얼음설탕

              

   1. 볼에 실온의 버터를 넣고 휘핑하다가 설탕, 바닐라설탕, 소금을 넣고 2~3분간 오래 휘핑한다.
   2. 플레인 요구르트를 넣고 거품기로 잘 섞는다.

     

   3. 박력분과 베이킹파우더를 체에 내린 것을 넣고 알뜰주걱으로 잘 섞은 다음 비닐봉지에 담아 냉장고에 1시간 둔다.   

                              

    4. 반죽을 꺼내 비닐에 얹고 또다른 비닐 한장을 덮고 밀대로 0.5mm 두께, 40cm X 30cm 크기로 민다.       

                              

     5. 설탕과 계핏가루를 섞어 반죽위에 뿌리고 펴준다음 김밥처럼 돌돌 말아준다. 겉은 비닐로 감아준다.       

                              

                     

                              

       6. 다시 냉장고에 2시간 넣어둔다.

                              

           

       7. 반죽을 꺼내어 0.7~0.8mm 두께로 자른 다음 유산지를 깐 쿠키팬에 간격을 두어 놓는다.
          위에 얼음설탕을 뿌려 장식한다.

                                  

             8. 190~200도 오븐에 15~20분간 굽는다.                                   

                            

            9. 다 구워지면 팬에서 모두 꺼내어 철망에 올려 식힌다.

                           

 

 

 

 

 

 

 

 

    그러자 갑자기 수많은 하늘의 군대가 나타나 그 천사와 함께
   " 가장 높은 하늘에서는 하나님께 영광!   
     땅에서는 하나님의 은총을 받은 사람들에게 평화!"
     하며 하나님을 찬송하였다.    
                    - 누가 2장 14장

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                                  시금치된장국

                           

                         재료; 시금치 1/3단, 바지락 1줌
                                 쌀뜨물 4컵, 붉은 고추 1개
                         양념; 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 약간

                             

             시금치는 다듬어 씻어서 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데쳐 건져서 찬물에 헹궈 건져 짠다.
             붉은 고추는 길게 채썰고 미리 해감해둔 조개는 깨끗이 씻어둔다.
             쌀뜨물 4컵을 끓여 된장 2큰술을 체로 걸러 풀고 고추장도 1/2큰술 푼다.

                       

             조개를 넣고 끓여 입을 벌리면 다진 마늘을 넣고 끓이다가
             시금치, 붉은 고추를 넣고 국간장으로 간을 맞춘다.

            * 해감시킨 조개에서도 모래가 나올수도 있으니 조개를 넣고 끓여 입을 벌리면 조개를 건져내두고
              국물을 한번 면보에 걸러서 다시 끓여도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 천사들이 떠나 하늘로 올라간 뒤에 목자들이
 "자, 어서 베들레헴으로 가서 주님께서 알려 주신 일을 보자"하며 달려가 보니
 갓난아기가 구유에 뉘여있었고 마리아와 요셉도 함께 있었다.
                                    - 누가 2장 15~16절

 

 

 

 

 

 

 

                       

                                               블루베리 치즈케이크

                      

                   반죽; 버터, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 박력분, 우유, 베이킹파우더
                   필링; 가루 젤라틴, 찬물, 크림치즈, 설탕, 바닐라설탕, 레몬즙, 생크림
                   장식; 블루베리 파이 필링
                   도구; 지름 28cm 원형케이크 틀, 투명 케이크 띠

         

       1. 볼에 실온의 버터를 넣고 휘핑하다가 설탕과 바닐라설탕을 넣고 휘핑한다.
        소금과 달갈을 넣고 1분간 휘핑한다음 박력분과 베이킹파우더, 우유를 넣고 알뜰주걱으로 섞어서         
               

                    

          유산지 깔고 둘린 원형 케이크 틀에 넣고 180도 15~20분간 구워낸다.

       

 

            

    2. 찬물에 불려 놓은 젤라틴을 중탕으로 녹여둔다.
    3. 볼에 실온의 크림치즈를 휘핑기로 풀어놓고 설탕, 바닐라설탕, 레몬즙을 차례로 휘핑하여 섞은 다음         

        

        중탕으로 녹인 젤라틴을 넣고 고루 섞은 다음 식힌다.
    4. 다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서로 휘핑하여 부드러운 상태가 되면 3에 섞어준다.   

                

    5. 시트 옆면에 투명 케이크 띠를 두른 다음 4의 필링을 붓고 냉장고에서 2시간 굳힌다.    

                

     6. 충분히 굳은 필링 위에 블루베리 파이 필링을 얹어 냉장고에서 30분 정도 두어 굳혀 완성한다.         

                             

 

                          

                                   

           남편이 이거 잡숫고 '너무 맛있다'고 하더군요.
             저도 먹어보니 필링도 달콤하고 너무 맛있었어요.
             24cm 정도의 크기 틀에 넣고 굳혀도 되겠어요.

 

 

 

 

 

 

     아기를 본 목자들이 천사들에게 들은 말을 여러 사람들에게 이야기하자
    듣는 사람들이 다 목자들의 말에 놀라는 표정이었으나
    마리아는 이 모든 말을 마음에 새겨 깊이 생각하였다.  - 누가 2장 17~19절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                                     닭다리튀김

                           

                     재료; 닭다리, 양파즙, 다진 마늘, 후추, 소금, 밀가루, 계란, 빵가루, 튀김기름

     1. 닭다리는 칼집을 몇번넣고 양파즙, 다진 마늘, 후추, 소금 으로 밑간 한 후 접시에 담아서 찜기에 넣고 30분 쪄낸다.

        

    2. 쪄서 거의 다 익은 닭다리를 밀가루- 계란푼것- 빵가루에 차례로 묻혀서 튀김기름에 튀겨건진다.

        저희집 닭다리튀김 18번 요리죠. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

    아기가 난 지 8일 만인 할례식날 천사가 전에 일러 준 대로 그 이름을 '예수'라고 지었다.
                                                                - 누가 2장 21절

 

 

 

 

        

 

 

 

                             

                                                   참치김치찌개

                                        

                  재료; 김치 2줌, 참치 작은 캔 1캔
                  부재료; 멸치다시마 육수 4컵, 김칫국물 1/2컵, 대파 1/2개, 붉은 고추 1개, 채썬 양파 1줌
                  양념; 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 고춧가루 약간

      

       참치기름을 냄비에 따라내어서 그곳에 김치와 설탕, 다진 마늘을 넣고 달달 볶다가

      

   육수 3~4컵을 붓고 양파, 대파, 붉은 고추, 국간장을 넣고 김칫국물 1/2컵 정도 부어주고 좀 끓인다.
   참치가 흐트러지지않게 가운데 가만히 올려놓고 끓여낸다. (고춧가루를 조금 넣어줘도 된다)
         * 김칫국물이 없으면 고추장을 반큰술 정도 넣어주세요.

       김치가 맛있어야 김치찌개가 맛있죠.  요즘 한창 김치가 맛이들어서 참치김치찌개를 했더니 참 맛있네요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

       처녀가 임신하여 아들을 낳을 것이며 그의 이름을 '임마누엘'이라 부를 것이다.
       임마누엘은 하나님께서 우리와 함께 계신다는 뜻이다.  - 마태 2장 23절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                             

                                                             체리케이크

                                    

                 시트; 딜걀, 설탕, 바닐라설탕, 박력분, 콘스타치, 코코아가루, 베이킹파우더, 계핏가루
                 시럽; 물, 설탕, 럼주
                 필링; 사워체리, 체리주스, 콘스타치, 설탕, 체리술
                 장식; 생크림, 설탕, 바닐라설탕, 오렌지술, 다크커버처, 마라시노 체리, 미로와
                 도구; 지름 20cm 원형 케이크 틀, 별 모양 깍지

                   

  <모카케이크 반죽법>
1. 볼에 달걀노른자 3개와 뜨거운 물 2큰술을 넣은 다음 핸드믹서로 고루 저어준다.
     거품이 생기면 설탕과 바닐라설탕 섞은 것 중 2/3분량을 세번에 걸쳐 나눠 넣으며 계속해서 거품을 낸다.
     아이보리색이 되면 밀가루와 베이킹파우더 세번 체쳐둔것 중 1/3분량만 넣어 알뜰주걱으로 섞는다.
2. 물기없는 깨끗한 다른 볼에 달걀 흰자 3개를 넣고 핸드믹서로 거품을 낸다.
    흰자거품이 올라오기 시작하면 남은 설탕과 바닐라설탕 섞은 것을 세번에 나눠 넣으며 계속 거품을 낸다.
    단단한 머랭 상태가 되어 볼을 뒤집어도 떨어지지 않도록 오래 거품을 내어야 한다.
3. 1의 밀가루를 섞은 노른자거품에 2의 흰자머랭의 1/3분량을 넣고 가볍게 섞는다.
    밀가루 1/3분량을 넣고 흰자 머랭 1/3 분량을 넣어 섞은 다음, 또 같은 방법으로 한번더 반복한다.
4. 커피술과 인스턴트 커피를 섞어 녹인다음 3의 반죽을 약간 덜어 함께 섞는다.
    중탕으로 녹여 액체상태의 녹은 버터도 넣고 가볍게 섞는다.
    3의 반죽에 모두 합하여 섞는다.     
5. 원형틀에 유산지를 깔고 옆에 두른 후 반죽을 부어 180도 오븐에 25분간 굽는다.

      * 별법; 반죽을 일회용 원형 틀에 부어 전기밥솥에 넣고 취사 버튼을 누르고 10분간격으로 보온상태로 돌아오면
                자꾸 취사상태로 바꿔 눌러주어 30분 정도 익히면 시트가 구워진다.
                * 아주 작은 전기밥솥에는 틀이 필요없이 솥안에 버터를 약간 바르고 바로 부어서 구워줘도 된다.    
6. 시트가 다 구워지면 틀과 유산지를 떼내고 식힘망위에 올려 식힌다.

                

    1. 위 1~6까지의 모카케이크의 반죽법과 같은 방법으로 시트를 반죽해 180도 오븐에 25~28분 구워낸다.
       * 인스턴트 커피 대신 코코아가루, 계핏가루가 들어간다.
    2. 물과 설탕을 끓여 식힌 후 럼주를 넣어 시럽을 만든다.
    3. 사워체리의 국물에 콘스타치를 풀어주고 설탕을 넣고 살짝 끓여 되직하게 만든다.
    4. 사워체리는 반으로 잘라서 3에 넣고 식힌 다음 체리술을 넣는다.

           

 

               

     5. 식힌 시트를 3단으로 자르고 시트 윗면마다 시럽을 붓으로 바른다.
     6. 냉장고의 차가운 생크림을 핸드믹서로 저어주면서 설탕과 바닐라설탕을 넣고 거품이 거의 다 되면 오렌지술을 넣는다.      

                

     7. 시럽바른 맨 밑의 시트에 4의 필링을 반 깔고 휘핑한 생크림을 바른다.
         두번째 시트를 올리고 나머지 필링을 깔고 생크림을 바른다음 마지막 시트를 올려놓고 손으로 살짝 눌러준다음         

                   

        겉에 전체적으로 생크림을 바른다.
     8. 별모양의 깍지를 끼운 짤주머니에 생크림을 넣어서 케이크 윗면을 장식한다.
     9. 체리에 미로와를 발라 얹고 긁어 놓은 다크커버처를 스크래퍼에 올려 케이크 윗면과 옆면에 뿌리듯이 붙여준다.              

          

       * 중앙에 그림이 그려진 포토케익용 쉬트를 올려 장식해 주어도 좋다.

     

 

             

                

                              

             사워체리가 없어서 블루베리 치즈케이크 만들고 남은 블루베리체리필링을 넣고 만들었어요.
                당연히 체리주스에 녹말가루 넣고 끓이는 과정을 안해도 되었죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

                                 

                                           쪽파와 붉은 고추를 넣은 홍합탕

                 홍합이 징그럽다며 저희집 애는 잘 안먹어요. 국물이 시원하다니까 '뜨뜻한데?' 하는군요. ^^

 

 

 

 

 

 

                  

                         

                                                           무시루떡 (심영순)

                              

 무시루 떡 재료:  무 150g, 늙은 호박 100g, 멥쌀 가루 10컵, 찹쌀 가루 1컵,
                       밤 3개, 잣 4큰술, 대추 7-8개, 호두 약간, 붉은 팥 4컵, 집청(꿀), 설탕   

                 * 지름 24cm 체에는 멥쌀가루 4~5컵, 찹쌀가루 1/2~1컵 정도면 됩니다.

  

  < 이렇게 만드세요 >
1. <무, 호박 손질>: ① 무 150g, 늙은 호박 100g을 각각 채 썰어 소금약간을 넣고
                                  약  30분간 절여둔다. 
                             ② 절여 둔 무, 호박을 7-8 시간 말려둔다.
           * 반드시 무와 호박의 물기를 제거하세요 *

   

   식품건조기를 샀어요. 무와 호박채, 바나나 사과를 말렸어요.  잘 말려지는데 소리가 약간 시끄러워 베란다에 내어두었어요.

                                  

                                                      2시간 정도 말린 호박채

                              

              계피, 생강, 황설탕, 물을 넣고 끓여 집청을 만들었어요. 다 끓인 후 꿀을 섞음.

         

   붉은 팥이 떨어져서 회색팥 쪼갠것이 김치냉장고에 있길래 (iskim = 사과국수님 할머니께서 농사지은것 예전에 구입)
   하룻밤 물 많이 부어 불려서 껍질벗겨 물에서 씻어내고 찜기에 40여분 쪄서 굵은 체에 내린후 소금 설탕을 조금 섞어
   간한것을 사용했어요.

  ** 팥 삶기 <막 팥고물 만들기>; 240cc컵  
  팥 2컵을 씻어 2배의 물을 붓고 끓인다. 10분 정도 지나 한 번 끓으면 물 부어버리고
  새물 4컵을 부어 20분 삶고, 찬물 2컵 더 붓고 10분 삶는다. 약불 5분 둔다. (뜸)
  남은 물은 부어버리고, 절구에 넣어 소금 2작은술 넣고 좀 으깬다.

                     

     멥쌀은 씻은 후 물 많이 부어 하룻밤 불렸다가 체에 건져 물기 빼고 거즈에 남은 물기 좀 닦고
     분쇄기에 갈아 고운 체에 내렸어요.  찹쌀가루는 냉동실에 있던것을 사용함.  
     - 멥쌀가루 4컵, 찹쌀가루 1컵을 사용하니 작은 찜기(지름 24cm)에 양이 맞아요.

        

2.<반죽하기> : 멥쌀가루 10컵, 찹쌀 가루 1컵, 물 3큰술, 소금 약간, 집청 (꿀) 약간
                      설탕 2큰술을 넣어 반죽한다.  손으로 잘 비벼 섞은 후 고운 체에 다시 한번 더 내린다.
            -  (고운 체에 내리는것 이게 어려워요 진득한게 잘 안내려가거든요.그런데 이과정이 중요해요.^^)           

                                       

3. <부 재료 준비>: 밤 3개,  잣 4큰술, 대추 7-8개, 호두 약간을 썰어서 준비한다. 
    꾸득하게 말려둔 무채, 호박채에 소금, 설탕간을 좀 하고   2의 체에내린 쌀가루와 모두 함께 섞는다.

          

4. <고물 만들기>: ① 붉은 팥 4컵 (하룻밤 불린 것)에  푹 삶아 익혀서 소금 약간을 넣어 볶는다.
                        ② 볶은 팥을 2/3가량 알갱이가 잡히도록 빻으세요 * 
5. <찌기> 젖은 베보자기깔고 반죽과 고물을 켜켜히 담는다.
             * 팥고물 -> (쌀가루+무,호박, 밤,대추 등을 섞은것) -> 팥고물 순으로 엊기

           

6. 김오른 찜통에서 센불로 약 30~35분간 찌세요. (다 쪄지면 꼬지를 찔러보아 쌀가루가 묻어나지 않아야 된다)

                     

                           큰 접시에 뒤집어 쏱아내고 베보자기를 걷어낸다.

                           

                                                   무시루떡 완성!
                   무와 호박을 꾸득하게 말려서 했더니 물기가 생기지 않고 성공했어요. ^^

                                  

                                            무 시루떡 한조각 맛보실래요? ^^
                                    성탄장식을 꽂으니 성탄 떡케익이 되었네요. ^^

         식품건조기는 엘지홈쇼핑, 삼구쇼핑 등에서 팔아요.  장선용선생님도 식품건조기를 쓰시더군요.
          요긴한게 좋아서 사용하시나봐요. 그래서 저도 샀는데 요리를 좋아하니 자꾸만 주방기구가 늘어가네요. ^^
          돼지고기 육포만들어 애완견 사료로 줘도 좋다더군요.

                    

                                        조각 떡을 상자에 담아 선물하기

 

                        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                               김치볶아넣은 뚝배기비빔밥

              

               김장김치를 잘게 썰어서 내열뚝배기에 들기름넣고 들들 볶다가^^
               밥을 얹고 시금치나물, 당근채 볶은것, 잔멸치볶음, 상치'치커리 썬것을 얹고
               계란후라이 얹어서 초고추장 올렸어요.
         멸치다시마육수에 오뎅넣고 대파어슷썰어넣고 끓이다가 집간장,참치액 약간 넣은 오뎅국도 준비했어요.

                         

                            아들이 친구학생을 예고없이 갑자기 데리고 와서
                             후다닥 차려낸 밥상입니다.
                             파만 둥둥 몇개 남기고 싹~ 비웠어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                        동지 팥죽

             

              팥을 씻어 물 붓고 50분 정도 푹 삶아서 체에 내린다.
              불린쌀을 팥물 윗물을 넣고 끓여 익히다가 나중에 가라앉은 앙금을 넣고 저어가며 끓인다.

       

         새알심은 팥삶은 물로 익반죽해서 넣고 익힌다. 소금, 설탕간을 한다.

     동지라는 것을 오늘 갑자기 알았어요. 그래서 김치냉장고에 팥 1컵 있는것과 불린쌀 1컵으로
      팥죽을 끓였어요. 새알심도 무시루떡 할때 남은 쌀가루(찹쌀가루 6: 멥쌀가루1 의 비율)로 집에서 만들었어요.
      묵은 팥을 적게넣고 팥물을 받았더니 색깔이 영 허옇게 나왔네요.
      그래도 모두 한그릇씩 비웠어요. ^^
      일년중 밤이 제일 길다는 동지.  나이대로 새알 숫자를 헤아리며 먹고 나이를 한 살 더 먹는답니다.
      나이드는게 싫지만 할 수 있나요?  ^^

    햇팥을 많이 넣고 앙금도 고운체에 받치고 팥죽도 많이 끓여야 색도 진하고 맛도 좋답니다.
    강원도 어느곳에서는 새알심을 수수가루로 만든대요.

 

 

 

 

 

   오늘 밤 다윗의 동네에 너희를 위하여 구주가 나셨으니 그분이 곧 그리스도 주님이시다.
   그 증거로서 너희는 포대기에 싸여 구유에 뉘여 있는 갓난아기를 볼 것이다.
                                                             - 누가 2장 11~12절

    

 

 

 

 

           

                                청국장 만들기

      재료:   <1컵=240CC입니다!>
     
* 메주콩 4컵, 물 6컵, 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 3/4컵,고춧가루 1/2컵

                 

1. 메주콩 2컵을 불린다. (8-10시간) ; 불리면 4컵이 된다.
2. 물 6컵(메주콩의 1.5배)을 붓고 4시간 정도 끓인 후 (한 번 우르르 끓어오르면 은근한 불에서 4시간) 30분 정도 뜸을 들인다.

                     

3. 메주콩은 체에 건져 물기를 제거
4. 시루에 짚을 깔고 삶은 콩을 얹은 후 다시 짚을 덮고 담요를 씌운다.

          

            

5. 미지근한 아랫목이나 전기담요 또는 37℃의 오븐에 48시간 둔다
  * 메주콩이 잘 띄워지면 진이 나와요!

              

        

6. (메주콩 4컵 기준) 다진 생강 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 굵은 소금 3/4컵, 고춧가루 1/2컵을 넣어 절구에 콩콩 찧는다.

            

                 한번먹을 분량만큼 호일에 싸서 지퍼백에 담아 냉동보관한다.

                 * 청국장은 냉동해도 딱딱하게 굳어지지 않아요.

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                                     청국장찌개

               

        재료:   <1컵=240CC입니다!>
           청국장 2큰술, 채 썬 쇠고기 1/2컵, 배추김치 1컵, 두부 1/2모, 대파 적당량, 육수 3컵 (+풋고추, 붉은고추)

                            

                               두부와 야채 썰기                     청국장을 물에 먼저 풀어서 준비한다.

                 

1. 쇠고기는 결 반대방향으로 곱게 채썰고 양념한다.
   (고기 양념 (1/2컵) - 후추 약간, 참기름 1작은술, 진간장 1큰술, 다진 마늘1작은술, 생강즙 약간)
2. 달군 뚝배기에 채썬 고기를 달달 볶다가 육수 3컵을 부어 끓인다.
* 고기를 볶을 때 육수를 덜어 조금 넣어주고, 육수에 청국장을 풀어 넣는 것이 좋아요!

              

3. 김치는 송송 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 굵은 파는 다진다.
4. 국물이 끓으면 청국장을 푼 뒤, 썰어둔 김치를 넣고 보글보글 끓인다.
5. 두부, 다진 파, (+다진 마늘)을 넣어 한소끔 더 끓인다.
* 고기를 양념에서 찌개에 넣으면 국물도 맛있고 건더기도 맛이 좋아요!
* 돼지고기는 기름이 많이 붙은 부위를 넣어야 진한 맛이 제대로 살아요!
   돼지고기를 사용할 경우에는 양념에 생강즙을 약간 넣으세요!
* 청국장 -> 김치 순으로 넣어 끓여야 김치가 부드러워져요!
* 된장찌개 끓일 때, 된장 2큰술에 청국장 1큰술 비율로 섞어 넣어보세요!

                             

                                          데친 냉이와 팽이버섯을 넣었어요.

            청국장 찌개가 많이 먹고싶었었는데 이번에 만들게 되었어요. 전기장판위에 두지 않고
            그냥 미지근한 방바닥에 이불 둘둘싸서 2일간 두었는데 잘 떴답니다.

 

                    

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                                         곶감 수정과

                              

              생강과 계피를 다른 냄비에 따로 끓인다. 끓인 물을 합한 후 설탕을 섞어녹여준다.

                         

               곶감을 넣어서 30분 정도 두었다가 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                       돼지등뼈 감자탕

             

      돼지등뼈를 찬물에 1시간 정도 담궈서 핏물을 뺀다.

                   

    끓는물에 등뼈를 넣고 데쳐서 건져 찬물에 헹군다.
   물과 데친 등뼈와 생강, 마늘, 양파, 대파 등을 넣고 2시간 정도 푹 고아준다.
   감자는 끓는물에 소금을 넣고 넣어서 대강 익혀낸다.

                             

         익힌 감자를 넣고 데친 배추속대에 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강 등을 양념해서 넣고 끓인다.
         소금, 간장간을 하고 들깨가루를 넣고 풋마늘대, 깻잎등을 넣어서 먹는다.

           농협하나로에서 등뼈 한 팩에 4,000원 줬어요. 누린내가 나지 않고 맛있었어요.
              풋마늘대가 벌써 나와서 넣고 끓였어요.

 

 

 

 

 

 

        

           남편이 직장에서 어느분이 친척이 곶감판다고 사라고 해서 사왔어요. 3만원.  냉동보관해야함.

                           

 

 

 

                                 

              콩나물콩이 조금 남아서 한쪽에 넣고 또 한쪽에는 보리를 넣고 싹을 틔우고 있어요.
               보리싹이 영 잘 안자라네요. 콩나물은 다 자라서 뽑았어요.

 

 

 

 

 

    

            

                                               크리스마스  크루아상

      접기를 반복하면서 생긴 버터의 층이 종잇장을 여러 겹 쌓은것 같다.   
       버터가 녹지 않도록 차가운 온도에서 반죽해야한다.                                                         

 재료: 강력분700g, 박력분 300g, 인스턴트 드라이이스트 20g, 소금 21g, 설탕 80g, 몰트 5g,
         버터 50g, 우유 550cc, 롤인버터 500g
   ==> 제빵기에 반죽하려면 양을 반으로 나눠 두번을 반죽해야한다.(양이 매우 많음.)

                    

     반죽은 이틀이나 걸려서 만들었어요. 롤인 마가린을 넣었어요. 버터를 감싸넣고 반복해서 밀기가 힘든답니다.
       반죽양이 너무 많으니 반으로 줄여서 하면 좋겠어요. 작은 제빵기에는 한번에 반죽하기가 어려워요.

               기온이 낮은 겨울에 크루아상을 만들기 좋지요.                         

                        

                

 <반죽하기>
제빵기에  위 분량의 반을 계량하여 먼저 우유, 버터, 몰트(물엿), 소금을 넣는다.
그 위에 강력분,박력분 체친것을 넣고  맨 위에 설탕, 인스턴트드라이이스트를 넣고 반죽기능으로 돌린다.

<휴지시키기>
반죽을 비닐에 싼 뒤 철판에 얹는다. 손바닥으로 눌러 30X30cm 크기로 만들어 냉동실에 90분간 두었다가
섭씨 5도의 냉장실로 옮겨 12시간 휴지시킨다.

                      

 <반죽 늘리기>
휴지시킨 반죽은 롤인버터를 얹어 감쌀 수 있도록 밀대로 민다.
네모난 반죽의 모서리 네 곳을 가운데를 중심으로 안쪽에서 바깥쪽으로, 사방으로 밀어 가오리 모양이 되게 한다.

                      

<버터 감싸기>
넓게 민 반죽을 바닥에 덧밀가루를 좀 뿌린뒤에 펴고 단단하게 굳힌 롤인 버터를 가운데 얹는다.

            

사방의 반죽을 빈틈이 생기지 않도록 잡아 늘여가며 버터를 감싼다.

              

 겹쳐진 부분은 벌어지지 않도록 꼼꼼하게 맞물린다. - 덧밀가루는 마른붓이나 천으로 털어주면서 접는다.(접착력이 떨어짐)

                             

(손바닥으로 3분정도 반죽위를 골고루 눌러주어서 반죽속에 든 버터가 잘 밀릴수 있게 부드럽게 되게 한다.)

                   

< 반죽 늘리기>
버터를 단단하게 감싼 반죽을 가운데를 기준점으로 삼아, 안쪽에서 바깥으로 상하좌우 사방으로 밀대로 넓게 밀어 편다.
반죽이 찢어지면 버터가 새어 나와 모양이 망가지므로 조심스럽게 민다.

<3절 1회 접기>
버터를 감싸 넓게 민 반죽을 3등분하여 접어 3절 1회 접기를 한다.
반죽이 겹쳐진 양쪽 가장자리는 벌어지지 않도록 손으로 꼼꼼하게 누른다.
이때 버터가 녹지 않도록 작업대나 실내온도를 차갑게 유지한다.

            

<3절 2회 접기& 냉장>
3절 1회 (넓게 민 반죽을 3등분하여 1번 접은 반죽)한 반죽을 직각(90도)으로 방향을 돌려서 다시 밀대로 넓게 민다.
 (오른쪽'왼쪽부분의 접을때 꺾인부분을 위'아래로 가게 둔다)
앞에서 했던 방법으로, 가운데를 중심으로 밀대를 안쪽에서 바깥쪽으로 움직여 사방으로 늘린 뒤,
3등분하여 접어 3절 2회 접기를 한다.

               

 <3절 3회 접기>
3절 2회 접기 한 반죽의 가장자리를 꼼꼼하게 맞물려 냉장고에 30~60분 휴지 시켰다가,
다시 꺼내어 같은 방법으로 밀고 접어 3절 3회 접기를 마친 뒤,
비닐에 싸 냉장 보관해 두었다가 크루아상 만들 때 꺼내어 알맞게 잘라서 쓴다.

                          

*** 반죽을 하면서 바닥에 들러붙지 않게 덧밀가루를 뿌리는데 접을 때는 접착력을 떨어뜨리므로
      붓이나 마른천으로 말끔히 털어낸다.
*** 롤인버터는 너무 굳어있으면 밀대로 좀 눌러 부드럽게 한 뒤 쓴다.
      반죽 속에 넣은 롤인버터가 너무 단단해 밀대로 잘 밀리지 않을 때,
      온기가 있는 손바닥으로  눌러 부드럽게 늘려 밀면 잘 밀린다.
*** 버터가 든 반죽을 밀어 넓게 펼때는 반드시 가운데를 중심으로 안쪽에서 바깥쪽으로, 사방으로 민다.
      그렇지 않으면 버터와 반죽이 찢어지고 엉망이 된다.
                                       

               

                                   받드에 담아 냉장보관하여 숙성시키기
                            
  (냉장보관 중에도 발효가 되엉 부피가 늘어남)

 

 

 

 

 

 

                                            < 폼므 크루아상>

                        지름 10cm 틀 4개분   190~200도 20~25분
           재료; 크루아상 반죽 두께 5mm 10X40cm, 아몬드크림 100g, 사과 100g, 설탕 약간, 나파주(광택제) 약간

                   

                       크루아상 반죽을 적당히 자른다 ; 단면을 보면 많은 층이 있다

                   

  1. 반죽 준비하기
    3절 3회 접기 반죽을 두께 5mm 가 되도록 고르게 민다.

                    

   10X4cm 크기로 자르고 다시 10cm 간격으로 잘라서 10X10cm크기의 정사각형 반죽을 만든다.

             

   자른 반죽을 별모양틀(or 마드레느은박틀)에 들뜨지 않도록 맞춰 넣는다.   바람개비 모양도 만들어 봄.

      

 아몬드크림을 짤주머니에 담아 틀에 가득 차도록 짠다.  
 사과는 단맛이 강하고 싱싱한 것으로 준비하여 껍질을 벗기고 깍둑썰기 한다.
 

                         

            아몬드크림 재료; 실온의 버터, 슈가파우더, 달걀, 아몬드가루 동량을 준비한다.

                    

         깊이가 깊고 작은 볼에 담고 휘핑기로 잠시 섞어 완성한다.

 

                         

  아몬드크림 위에 썰어놓은 사과를 얹고 설탕을 뿌린다. (통조림 체리로 장식함)

                         

  비닐을 씌워 27도에서 40~50분간 2차 발효시킨다.  (오븐 발효기능으로 발효시키면 버터가 녹아나와서 안된다!)
  *주의;  실온 27도 에서 발효시킬것!

                         

                                    발효가 끝나서 반죽을 부풀게 된 모습

                         

                       190~200도 오븐에 넣어 20~25분간 굽는다.

                       

                                         구워져 나온 모습

                        

                              철망위에서 한 김 식힌 뒤 붓으로 나파주를 바른다.

 

 

         

 

 

 

 

                                      < 쇼콜라 크루아상>

                        지름 10cm 틀 4개분   190~200도 20~25분
           재료; 크루아상 반죽 두께 5mm 9X44cm, 초콜렛 스틱 4개, 달걀물 약간, 나파주 약간

                             

   반죽을 5mm두께로 밀어 9X44cm크기로 길게 자른다. 4등분하여 9X11cm가 되게 한다.
   반죽 양쪽에 초콜릿 스틱을 한 개씩 얹고 계란물을 바르고 가운데를 중심점으로 지그시 눌러가며 돌돌 말아
   중앙에서 만나도록 한다.

                   

   철판에 적당한 간격을 유지하며 얹은 뒤 반죽 위에 달걀물을 고르게 하여 바른다.
     * 달걀물은 달걀 흰자와 노른자를 함께 고운 체에 한번 내린것을 사용.

                         

  랩을 씌워 27도의 실온에서 40분간 2차 발효 시킨 뒤 반죽이 부풀어 오르면 칼로 어슷하게 칼집을 넣는다.

      
        직사각형(9X11cm)으로 자른 반죽위에 양 가쪽에 막대형 초콜릿을 올리고 양편에서 돌돌말아서 엎어두고
        계란물 바르고 40분 두었다가 칼집을 사선으로 내고 구웠어요.
        옆쪽에서 보면 초콜릿이 들어간 하트모양이예요. -
칼집낸 직사각모양
 
         

 

 

                 

                            크리스마스 트리 모양의 본을 대고 칼로 오린다.

        아몬드, 계란, 슈거파우더, 실온의 버터를 동량으로 섞어 갠 반죽을 짤주머니에 넣고
        트리모양 위에 조금씩 짠 후 거기에 체리통조림 자른것을 색색이 예쁘게 붙여서 구웠어요. -
트리모양

 

 

                                   <크루아상> 

                        

    크루아상 ;  초승달을 의미하는 크루아상은 헝가리의 빵이 프랑스에 전해진 빵이다.
                    접기를 반복해서 얇은 층을 이루고 가볍고 담백한 맛으로 유럽에서 아침식사로 많이 먹는다.

  <반죽 자르기>
전체의 두께가 일정하도록 민 반죽을 들쑥날쑥한 가장자리를 반듯하게 잘라내고 22x21cm 크기로 만든다.
자른 반죽을 바닥에 편편하게 놓고 22cm 윗면에 11cm 간격으로 점을 찍어 표시를 해두고
반대편 아랫부분에는 처음엔 5.5cm, 그 다음부터는 11cm 간격으로 표시를 해둔다.

   22cm, 11cm 의 이등변삼각형 긴모양으로 잘라서 윗면에 칼집을 1cm 넣고 계란물을 바른 뒤
  가볍게 벌리고  돌돌 만다.   -  초승달모양

                       

     <발효시키기>
1. 모양을 낸 반죽을 철판에 간격을 두고 얹는다.
    30도씨에 습도 75%의 건조하지 않은 곳에 두어 발효시킨다.
   - 이때 오븐발효기능에 넣어두지 말것!  
     반죽속의 버터가 녹아내리므로 다른 반죽보다 크루아상은 발효온도를 낮게 잡는다.

2. 윗면이 마르지 않도록 하여 발효시킨 반죽이 두 배로 부풀어 커지면 색이 진하게 나며 구워지도록
    달걀물을 붓에 찍어가며 고르게 바른다.

                        

        <구워내기>

충분히 예열시킨 190도 오븐에 달걀물을 바른 반죽을 넣고 큰것은 20분정도, 작은것은 10~15분간 구워
층층이 고운 결이 그대로 살아나는 부드럽고 바삭한 크루아상을 완성한다.

* 굽는 도중에 색이 너무 많이 나는 부분은 알루미늄은박으로  덮어두면 그부분은 덜탄다.

                          

      부드러워 부서지기 쉬우므로 조심스럽게 집어 식힌다.

             

          

                

 

                   

                      다 식은 후 빵비닐로 개별 포장하기

                        

 

                                         

                                              트리모양이 아주 예쁘게 구워졌어요.^^

 

 

  

                  예쁜 접시에 담은 모습

                       

 

                       

 

       

        비닐로 개별 포장한 크루아상을 쿠키박스에 담아서 크리스마스이브에 고마운 분께 선물했어요.

                      

                           풍선 산타와 쌍꺼풀눈사람도 성탄 파티에 구경왔어요.^^             

                           

 

               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                              비프스테이크

                             

              -주재료-
소고기 안심 200g, 브로콜리 40g, 컬리플라워 40g, 감자 40g, 당근 40g. 버터 50g
느타리버섯 1개, 양송이버섯 1개, 아스파라거스 1개, 양파 20g, 토 마토 1/4개
소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간, 레드와인 약간

-토마토 바베큐 소스 재료-
토마토 1/2개, 양파 1/3개, 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 양송이버섯 20g
버터 10g, 토마토 페이스트 30g, 소금 약간, 후추 약간

                                         

             

     <만들기>
1. 소고기 안심부위 200g을 준비한다
2. 소고기를 천으로 감싼 뒤 칼 옆면으로 두드린다
3. 손질한 소고기에 소금약간과 후추 약간으로 밑간을 한다
4. 식용유를 두른 팬을 달군 후 소고기를 굽는다

         

5. 팬에 버터를 녹인다  
6. 팬에 데친 브로콜리 40g, 데친 컬리플라워40g, 당근40g,감자 40g,
    양송이버섯 1개,느타리 버섯 1개,아스파라거스 1개를 넣고 볶는다
7. 볶고 있는 채소에 소금약간과 후추약간을 넣는다

8. 거의 다 구워진 소고기에 레드와인 약간을 넣는다
9. 채소위에 다 구워진 소고기를 얹는다

                

                               

        -토마토 바베큐 소스 만들기-
1.토마토 1/2개,양파 1/3개, 청피망 1/4개, 홍피망 1/4개를 다진다
2.팬에 버터 10g을 녹인다.
3.버터가 다 녹으면 단단한 채소(양파→피망→토마토)들 순으로 넣고 볶는다
4.볶고 있는 채소에 소금약간과 후추 약간을 넣고 볶는다
5. 볶고 있는 채소에 토마토페이스트 30g을 넣고 볶는다

                                 

                                     스테이크위에 토마토 바베큐 소스를 끼얹은 후 완성한다

                             

 농협하나로에서 한우 쇠고기 안심을 행사하여 싸게 팔더군요. 11,000원 정도 줬어요.
 고기 연육기로 좀 두들겨서 소금 후추를 뿌려 밑간해서 팬에서 구웠어요.
 조금 덜 익혀도 되겠지만 저는 완전히 익혔어요.  익힌 후 도마에서 먹기좋게 썰어서 올렸어요.
 성탄이브 요리로 맛있게들 먹었답니다.  소스가 전혀 느끼하지 않고 깔끔하고 맛있답니다.

  * 쇠고기는 한우는 정말 한우이고, 국내산이라 적힌것은 젖소고기랍니다. 그래서 국내산이 훨씬 싸지만 맛은 없답니다.

 

 

 

 

 

 

                                         

                                            감자스프

                             

            재료; 감자 3개, 버터 2큰술, 육수(닭육수 또는 키친스톡을 푼 물 또는 생수) 6컵, 밀가루 2큰술
                        당근 약간, 우유 1/2컵, 소금 약간, 후춧가루 약간

            

                감자는 껍질벗기고 푹 삶아 체에내린다.

      

                버터 2큰술을 녹이다가 밀가루 2큰술을 넣고 볶다가 따뜻한 육수를 조금씩 부으면서 젓다가
                삶아 체에내린 감자를 넣고 끓인다.
          
                당근은 짧게 채썰어 데친다.
                수프가 걸쭉해지면 당근을 넣고 끓어오르면 우유를 붓고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘다.                       

                 * (우유대신 생크림을 양을 줄여서 좀 넣어주어도 좋다)
                 * 양파를 좀 넣어줘도 좋고 당근은 안넣어도 됩니다. 삶은 완두콩 약간을 띄워내도 좋다.
 

             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                                  크리스마스 샐러드

                    

      재료; 파프리카, 피망, 보라색양파, 양상치, 삶은달걀, 오이, 딸기, 베이컨 (또는 햄), 슈거파우더 약간
        소스; 후레쉬 파인애플 500g,  오렌지주스 200cc (또는 사과식초 1큰술), 설탕 2큰술, 레몬즙 1큰술,
                백포도주 약간, 소금약간
        
  

         성탄절 아침 기도중에 파프리카를 색깔별로 돌려서 샐러드를 만들어야겠다는 아이디어가 팍~ 떠오르더군요.^^
           감사하게도 주님이 지혜를 주시는 것 같아요.
           양상치와 오이를 깔고 햄 얇게 썰어 팬에지진 후 키친휴지로 기름기 닦은것을 올리고,
           파프리카 둥글게 슬라이스한 것을 돌리고,  파프리카 모양대로 썬것을 색깔별로 두개씩 가장자리에 돌려담고
           소스재료는 믹서기에 넣어서 믹서기를 흔들어주면서 갈아서 뿌렸어요.
           소스에 양파넣는것은 전에 해보니 매워서 뺐고 오렌지주스가 없어서 사과식초를 약간 넣었어요.
           싱싱한 생 파인애플은 얼마전 싸질래 사서 껍질잘라 토막내어 먹고 남은것 냉동해두었던것을 사용했어요.
           양파슬라이스한것과 딸기를 올리고 슈거파우더도 약간 뿌리고 삶은 달걀은 모양내는 기구로 모양을 냈구요.
           작은 소스그릇에 소스를 곁들여 담고 파프리카를 하나씩 콕 찍어 소스를 듬뿍 묻혀서 와작와작 씹어먹으니
           맵지도 않은 파프리카의 수분가득 머금은 맛이 참 좋았어요.  
           파프리카의 영양이 아주 많다고 하더군요.  노란색은 특히 영양가덩어리라나요.

                             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                       조갯살과 보리싹을 넣은  순두부찌개

                           

                   재료; 순두부 1팩, 조갯살 1/2컵, 멸치다시마육수 2컵, 김치 1/3컵, 채썬 양파 1줌, 붉은 고추 1개,
                           풋고추 1개, 대파 1/2대, 달걀 1개 (+보리싹 한줌)
                   고추기름 만들기; 식용유, 참기름, 고춧가루
                   양념; 고추기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 반큰술, 고춧가루 1큰술, 새우젓, 소금, 후추 약간

                 

냄비에 식용유 3큰술, 참기름1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 살짝 끓여서 고운 체에 받쳐서 고추기름을 만들었어요.
뚝배기에 고추기름 1큰술을 두르고 조갯살과 김치를 넣어 살짝 볶다가 멸치다시마 육수 2컵을 붓고 끓인다.

         

 양파와 대파, 다진 마늘, 국간장, 고춧가루와 새우젓 넣고 끓으면 순두부가 흩어지지 않게 한숟갈씩 넣어 끓인다.
         
* 보리싹은 일주일쯤 길러서 겨우 어지간히 자랐네요. 콩나물이나 무순 보다 훨씬 오래 길러야 됩니다.

                 

     붉은 고추, 풋고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간 맞추고 달걀을 깨넣어 마무리한다.
     보리싹을 한줌 얹어낸다.

               아들은 보리싹을 보더니 깜짝 놀라면서 솔잎이 아니냐고 했고,
                   남편은 달래냐고 했어요. ^^
                  소이러브로 콩물을 뜨겁게 한것을 고운 망사천에 한번더 걸러서 간수물을 넣어 저어두었다가
                  10여분 뒤에 고운 체에 건져두니 순두부가 되었어요.
                 조갯살도 여러가지 종류가 있더군요.
                 조갯살 대신 돼지고기나 쇠고기를 넣어도 좋아요.

 

 

 

 

 

                      

                                                   돌김 구이

                    햇 돌김을 한 뭉테기 (속?) 샀어요.
                   참기름, 올리브유, 구운소금 발라서 석쇠에 구웠어요.
                   들기름 발라서 구워도 아주 맛있죠.

                        

 

 

 

 

                                

                                                          돌나물 무침

             돌나물에 고춧가루, 까나리액젓, 식초, 다진마늘, 깨소금, 참기름 넣고 살짝 무쳤어요.
             야후사전 사이트에 들어가 보시면 돗나물이 아니라 돌나물이 맞답니다.
             안먹을줄 알았더니 저희집 학생이 잘 먹네요. ^^

 

 

 

 

 

 

                  

                                                              치즈롤빵

                        

                        롤치즈가 많이 남아서 치즈롤빵을 또 만들었어요.
                        이번에는 비둘기 모양 일회용기름종이틀에 넣어 구웠어요.
                        어때요?  비둘기 두마리가 하늘로 날아가는 모양 같나요? ^^

                              

                                                             오븐에 굽기

                                   

                                             자투리는 마드레느컵에 놓고 구웠어요.

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                                  생태찌개

                                

                                 겨울엔 역시 시원한 생태찌개가 최고예요.

 

          

 

 

 

 

 

 

                  

                                         양배추쪄서 쌈 싸먹기

                              

                                      전기찜기에 찌면 편리해요.
                                  다 쪄지면 땡! 하고 자동으로 꺼지거든요.
                큰 찜통을 넣었다 꺼냈다 할 필요없이 계속 그자리(전기밥솥 옆)에 두고 사용해요.
                김도 순식간에 올라오구요.

                                     요즘 양배추가 많이 쌉니다.

 

 

 

 

 

 

                               

                                   

                                   남편이 목감기가 심해서 병원에 갔더니
                           의사선생님께서 배, 대추, 생강을 푹 다린 물을 먹으라고 하셨다고 했어요.
                           시어머님께서는 국산 통도라지를 대추와 함께 푹 고아 잡수시거든요.

                        그래서 전기약탕기에 배, 대추, 생강, 국산 통도라지를 넣고 2시간정도 다려서
                        그 물을 온 식구가 마신답니다. 달착지근해요.

                           강추위에 감기 조심하세요~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                                      튀김만두

                     

            재료; 다진 돼지고기 300g, 다진 소고기 150g, 두부 200g, 배추김치 250g
                    무 200g, 청주 2큰술, 만두피 50장, 달걀 흰자 1개
<소 양념>
다진 파 5큰술, 다진 양파 5큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1/2큰술, 국 간장 1/2큰술,
다진 마늘 1 1/2큰술, 참치 액 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간

         

1. 배추김치 250g을 한 번 씻은 다음 잘게 썰어 준비한다
6. 삶은 무 200g을 채 썬 다음 잘게 썬 다음 물기를 짜낸다

             

2 핏물을 뺀 다진 돼지고기 300g과 다진 소고기 150g을 준비한다
3 준비한 고기에 청주를 2큰술 넣고 주물러 핏물을 빼준다
4 핏물을 뺀 고기에 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 생강즙 1/2큰술을 넣고 버무린다
tip : 많은 양을 준비할 경우에는 반드시 고기를 볶아서 사용해야 누린내가 나지 않는다
5. 팬에 양념한 고기를 넣고 볶는다. 다 익힌 후 체에 받쳐서 물기를 제거한다.

          

   <소 양념>
준비한 재료에 김치와 참기름 1큰술, 다진 마늘 1 1/2큰술, 다진 파 5큰술,
다진 양파 5큰술 , 청주 1큰술, 소금 약간, 국 간장 1/2큰술을 넣는다
준비한 재료에 참치 액 1큰술, 후춧가루 약간, 생강즙 1/2큰술을 넣고 섞는다

          

7. 만두피 가장자리에 계란 흰자를 바르고 소를 적당량 넣어 만두를 빚는다
tip : 계란 흰자를 바르면 익혔을 때 만두피가 찢어지지 않는다                            

      

8. 180도로 달궈진 기름에 만두를 넣고 튀긴다
tip : 만두를 냉동보관 할 때는 반드시 바닥에 밀가루를 뿌려 줘야 서로 달라붙지 않는다
      냉동보관 한 만두를 비닐을 깐 통에 담아서 선물해도 좋아요!

                                                    

                      만두를 만들어 튀겼더니 바삭한 게 정말 맛있어요.
                            물론 새기름에 튀겼답니다.  
                            겨울이 정말 만두철이예요.
                            곰탕에 만두를 넣어도 좋죠.
                            속만들때 냉이를 데쳐 잘게 썰어서 넣어도 향긋하고 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

  

                              

                                                       녹차 카스텔라

                        

            재료; 달걀 노른자,  달걀 흰자, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 박력분, 녹차, 우유, 버터, 럼주
            도구; 20X30cm 직사각 카스텔라 틀

                                 ;  계란 흰자가 4개, 노른자가 10개나 필요해요.

         

  밀가루와 녹차가루를 체에 내린다.
  45도 정도의
따뜻한 물을 냄비에 담고 볼을 얹고 달걀 노른자 10개를 넣고 휘핑기로 휘핑한다.
  설탕과 바닐라설탕 섞은것 110g을 세번에 걸쳐서 나누어 넣으며 3분 거품내어 크림색이 되게한다.
  깨끗한 다른 볼에 흰자 4개를 넣고 휘핑기로 거품내면서 소금을 넣고 설탕과 바닐라설탕 섞은것 57g 정도를
  세번에 걸쳐 넣는다. (흰자거품은 단단하고 흐르지 않을정도로 거품내어야 된다)

          

  노른자 휘핑한 곳에 박력분과 녹차가루 체에 내린것을 1/3정도  넣고 섞어준다. 흰자거품낸것을 1/3정도  넣고 섞어준다.    

        

   2회 더  박력분과 녹차가루 체에 내린것과 흰자거품 낸것을 번갈아 넣고 잘 섞이게 한다.
   따뜻한 우유와 중탕으로 녹인 버터, 럼주를 넣고 섞어준다.
      

                            

                                    카스텔라 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어준다.
                                    스크래퍼로 윗면을 평평하게 편다.

                            

               180도 예열한 오븐에 아래에 받드하나더 받치고 32분정도 구워준다. (아래가 타기 쉬워요)
                                                          

                                    
                                                        
 
                                         다 구워지면 식힘망에 식혀서 썰어낸다.

                                      폭신하게 잘 구워졌는데 윗면 껍질이 좀 울퉁불퉁하네요.
                                                 

                                                               
                                             반 잘라서 잼발라 한 층은 위에 얹어붙이기
 

                           

                         
                                                 비닐포장하기

                                             

                   
                                                          롤케익상자에 넣기

                                 

                                              이것은 오늘 선물로 드릴겁니다.
                                  선물 행진은 계속됩니다.^^   이번주에 어른들 생신도 있고 행사도 많거든요.  2004. 12. 28

                                                           

 

 

 

 

 

 

                                        

                                                        곶감 수정과

     재료; 생강 50g, 계피 15g, 설탕 2/3컵, 곶감 8개, 잣 1큰술 (호두)

  생강은 껍질벗겨 얇게 저미고 계피는 손으로 잘게 부수어 물에 헹궈 건진다.
  생강을 물 3컵 정도에 넣어 중불에서 푹 끓이고, 계피는 물 2컵 정도에 넣어 중불에서 끓인다. 30분 정도
  맛이 충분히 우러나면 체에 밭여 건더기는 버린다.
  두가지 물을 한데 섞어 설탕을 넣고 잠시 끓여 식힌다.
  곶감의 꼭지를 떼고 씨를 뺀다음 동글납작하게 모양을 다듬는다.
  먹기 30분 전에 담궈두었다가 화채그릇에 곶감과 수정과물을 알맞게 붓고 잣을 띄워낸다.

                 

                     생강편을 끓인다.                                 계피를 부수어 끓인다.

                                  

                 생강 끓인물과 계피 끓인물을 합하고 설탕을 넣어 한번더 끓여낸다.
                 곶감을 담궈서 30분 정도 두었다가 먹는다.

     * 주머니 곶감속에 호두을 넣고 꼭꼭 쥔 뒤 편 썰어 곶감쌈을 띄우면 모양이 예쁘다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                       

                                                  양배추롤 그라탕

                        

                          만두속 남은것을 찐양배추에 놓고 돌돌 말았어요.

                               

                                  그라탕 그릇에 버터를 바르고 양배추쌈을 담았어요.

                              

                          성탄이브의 스테이크소스 남은것을 얹고 피자치즈를 뿌렸어요.

                             

                                     200도 오븐에 15분 정도 구워냈어요.
                                 남은 재료를 모두 모두 모아 만든 요리랍니다
                               반죽에 빵가루, 계란을 넣으면 접착력도 좋고 더 좋답니다.

         <롤 캐비지> - 한복려
       * 주재료; 양배춧잎 8장, 소금 약간
       * 반죽; 쇠고기 100g, 돼지고기 100g, 양파 1/2개, 달걀 1개, 빵가루 1/2컵, 소금, 후춧가루, 콩기름
       * 토마토소스; 버터 1큰술, 밀가루 2큰술, 토마토케첩 3큰술, 육수 2컵, 소금, 후춧가루
       * 기타; 파슬리가루

  1. 양배춧잎을 찢어지지 않게 떼어 칼로 심줄을 도려내고 끓는 물에 소금을 조금 넣고 부드럽게 삶아
      냉수에 헹군 뒤 소쿠리에 건진다.
  2. 쇠고기, 돼지고기, 양파는 곱게 다져 살짝 볶아 놓는다.
  3. 2에 달걀, 빵가루를 넣고 간을 맞춰 치댄다.
  4. 데친 양배춧잎을 넓게 펴고 고기 반죽을 넣어 보자기 싸듯이 잘 만다.
  5. 남비에 버터를 녹여 밀가루를 볶다가 케첩을 넣고 육수를 조금씩 부으면서 나무주걱으로 잘 저어 멍울없이 푼 뒤
      소금, 후춧가루로 간하고 뭉근한 불에서 끓인다.
  6. 5의 토마토소스에 양배추쌈을 넣고 끓여 소스가 잘 스며 들도록 조린다.
  7. 그릇에 롤캐비지를 담고 파슬리가루를 뿌린다.
         -
이 방법은 양배추쌈을 소스와 함께 냄비에 은근히 끓이는 방법입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                    시나몬롤 크루아상

                           

                          설탕과 계핏가루를 섞는다.

                        크루아상 반죽을 밀대로 42X42의 크기로 두께는 2mm로 민다.
                        녹인 버터를 붓으로 바른 후 설탕과 계핏가루 섞은것을 고루 뿌려얹는다.

                          

                         돌돌만다음 칼로 6등분이 되게 자른다.

                          

                                마드레느틀에 롤모양이 보이게 하나씩 담는다.
                                약간 서늘한 곳에 40분~1시간 둔다.

                          

                                        290도 오븐에 15~20분 구워낸다.

                          

                                 식힘망 위에서 한김 식힌다.
              인스턴트 커피가루와 슈거파우더, 럼주 약간, 레몬즙 약간을 섞어갠 후 뿌려둔다.

             김영모님 책에서 보고 했는데 롤이 너무 짧네요.
                밀어놓은 사각 반죽의 크기가 21X21cm 가 아니라 42X42cm 인것 같습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                     쇠고기 육개장

                                   
                                                         느타리와 고사리

                                 

    냄비에 참기름 두르고 쇠고기, 무 썬것을 달달 볶다가 고춧가루를 넣고 볶는다.
    멸치다시마육수를 붓고 끓인다.
    콩나물, 고사리, 데쳐 찢은 느타리를 넣고 끓인다.
    다진 마늘, 집간장, 소금, 후추로 간하고 대파어슷썬것을 얹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                  하트모양 크루아상                                  

        

 반죽을 두껍게 민 뒤 녹인버터를 붓으로 바르고 설탕과 계핏가루 섞은것을 펴준뒤
 위에서 아래로 한번접고 아래에서 위로 한번 접은 뒤 반으로 접는다.

                             

  칼로 적당히 도톰하게 자른다.

                            - 스마일^^

      받드에 유산지를 깔고 반죽을 간격을 두고 놓고  약간 서늘한 곳에서 40분~1시간 발효시킨다.
        * 주의 ; 오븐 발효기능으로 두거나 따뜻한 곳에두면 버터가 흘러내리므로 주의할것!

                        
                               반죽을 얇게 밀어서 작게접어 작은 하트모양으로 만들어도 좋아요.

 

                          

                          사워체리나 통조림과일을 중앙에 올려주어도 좋아요.    

                          

                               190도 오븐에 넣고 15~20분 구워낸다.

                          

       식힘망위에서 한김 식으면 슈거파우더와 레몬즙 약간을 섞은 폰당을 흘려뿌려준다.

   따뜻한 곳에서 발효를 너무 오래시켰더니 빵 모양이 흐트러지고 결이 풀어지고 하트모양도 제대로 안났네요.

 

      

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                         브로콜리 회

                   브로콜리를 끓는물에 소금 약간 넣고 데쳐서 (줄기는 길이로 몇등분 후 데침)
                        초고추장에 콕! 찍어 으적으적 씹어먹었어요.

 

 

 

 

 

 

             

 

                  

                                      호두를 듬뿍 넣은 건강빵  호두빵  (정주연)

                              

                   반죽; 강력분, 곡물믹스, 드라이이스트, 설탕, 물, 올리브유, 호두
                   장식; 해바라기 씨
                   도구; 쿠키 팬 (or 받드)

        

 1. 제빵기에 호두를 뺀 반죽재료를 모두 넣고 반죽코스를 돌리다가 마지막 즈음에 잘게 썬 호두를 넣어준다.
     반죽이 끝나고 그대로 20여분 두면 두배로 부푼다.
 2. 반죽을 눌러 가스를 빼고 4등분 한다. (900 나누기 4 = 225g)
     동그랗게 모양을 잡아서 받드에 유산지를 깔로 놓는다. 비닐을 덮어 15분 둔다.

         

 3. 반죽을 뒤집어서 약간 눌러편 뒤 세 차례 포개서 접어 타원형을 만든다.
 4. 반죽 끝부분은 손바닥으로 눌러 얇게 한 뒤 붙이고 손으로 집어준다. (이음매가 벌어지는것 방지)
 
5. 유산지를 깐 팬에 반죽을 놓고 표면에 물을 바른 다음(물을 듬뿍 적신 타올에 적시기) 해바라기 씨에 굴려 장식한다.
         * 이때 위 부분만 해바라기 씨를 붙여주세요. 여밈부분 아래쪽은 안붙임.

                            

                                              받드에 간격을 띄우고 배열하기

                       

 6. 면보나 비닐을 덮어 40분 정도 2차 발효한다. (위 사진은 오븐 발효기능에서 2차 발효시키는 모습임)

                                 

 7. 비스듬하게 칼집을 넣고 스프레이로 물을 뿌려준다.

                         

  8. 다른 팬 한개에 한컵의 물을 담아 190도로 예열한 오븐 맨 아랫칸에 넣고
      오븐 중간칸에는 7의 발효끝낸 반죽을 받드채 넣고 30분간 굽는다.

                         

                                    식힘망 위에서 식히기

                     

              * 물을 스프레이로 뿌리거나 넣어야 빵 껍질은 더욱 바삭거리고 빵 속은 부드러워진다.

                이 빵은 부드러워서 손으로 그냥 뜯어먹어도 맛있어요.

             해바라기씨는 많이 붙였더니 더덕더덕 좀 그렇네요. 영양가는 많겠지만 자꾸 떨어지기도 하고..
                곡물믹스에 해바라기씨가 포함되어있으니 안붙이고 구워도 좋겠어요.
                호두는 양을 좀 줄여도 되겠네요. 곡물믹스에 워낙 많은 곡물이 이것저것 들어있어서요..

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                                      모카 마블 케이크

                         

  반죽; 버터, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 럼주, 박력분, 베이킹파우더, 인스턴트 커피, 아몬드가루, 우유
  장식; 슈거파우더

                  

  1. 볼에 실온의 말랑한 버터를 넣고 핸드믹서로 풀어준다. 설탕과 바닐라설탕을 섞어 두세번 정도 나누어 넣는다.
      소금을 넣고 실온의 달걀을 한개씩 넣으면서 풀어준다.
  2. 박력분과 베이킹파우더를 체에 내려서 조금씩 섞는다.  럼주도 넣기.

                    

 3. 우유에 인스턴트커피를 넣어 잘 저어준 다음 다른 볼에 반죽의 1/3분량을 덜어 내
     2의 커피액기스와 아몬드가루 체에 내린것을 섞어 모카반죽을 만든다.

            

  4. 틀에 흰 반죽과 모카 반죽을 번갈아 넣은 뒤 포크로 반죽을 저어서 마블모양을 만든다.

                           

 5. 180도 오븐에 50~60분간 굽는다.

                                

     꺼내 한 김 식으면 슈거 파우더를 뿌린다.

  * 22cm 구겔후프틀에 구웠더니 반죽 양이 너무 작네요.
      16cm 구겔후프틀에 구우세요. 그래야 구겔후프틀의 아름다운 모양이 아래끝부분까지 나온답니다.
     

 

 

 

 

 

                            

                                                        시폰 케이크

                    시폰이란? ; 시트가 실크처럼 부드럽다고 해서 붙여진 이름이다.

                            

       재료; 달걀노른자3개, 설탕120g, 바닐라설탕1개, 물4큰술, 식용유70ml, 달걀흰자4~5개(160g), 소금1/4작은술,
               크림오브타르타르1/4작은술, 박력분100g, 베이킹파우더1작은술
                      장식; 생크림300ml, 설탕30g, 바닐라설탕1/2개, 오렌지술1/2큰술, 체리, 딸기
                      도구; 18cm 시폰 틀, 짤주머니, 둥근깍지

        

 1. 냄비에 따뜻한 물을 받치고 그 위에 볼을 올려두고(이것을 중탕한다고 함) 달걀 노른자 3개를 넣고 핸드믹서로 휘핑한다.
     이때 설탕 60g 과 바닐라 설탕을 조금씩 넣으며 거품을 낸다.
 2. 1에 뜨거운 물 2큰술 정도를 넣고 단단한 거품이 날 때까지 휘핑하다가 식용유를 조금씩 부으면서 휘핑한다. (아이보리색)

        

 3. 다른 깨끗한 물기없는 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서로 30초 거품내다가 소금과 크림오브타르타르를 넣고
    남은 설탕 60g을 조금씩 넣으면서 매끄럽고 단단해질 때까지 거품을 낸다.
 4. 박력분과 베이킹파우더를 세번 체에 내려둔 것을 2의 볼에 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞는다.

        

   5. 아무것도 바르지 않은 시폰케이크 틀에 반죽을 흘려 붓는다.

       

                  오븐에 굽기                          백포도주병에 꽂아 식히기 (천정에 날아가는 비행접시같죠?^^)

  6. 170도로 예열한 오븐에 넣어 45분정도 굽는다.
     다 구워지면 오븐에서 꺼내 바로 뒤집어 식힌다.

        

 7. 완전히 식으면 틀 가장자리로 돌려가면서 칼을 넣고 떼낸 후 아랫면을 위로 밀어올린다.
    아랫쪽에도 칼을 넣고 떼내고 중앙부분도 과도를 넣고 떼낸 후 완전히 틀에서 분리한다.
8. 빵칼로 반으로 슬라이스한다.
9. 냉장고에 두었던 차가운 생크림을 볼에 넣고 핸드믹서로 휘핑하면서 설탕과 바닐라설탕을 조금씩 나누어 넣어주면서
    단단하게 거품이 나면 마지막에 오렌지술을 넣고 셖어 짤주머니에 담는다.
   (너무 오래 휘핑하면 생크림이 거칠어지므로 90% 거품이 되면 손거품기로 조금 저어주면서 농도를 맞춘다)

            

                         생크림 장식하기              
                  딸기도 슬라이스해서 아래층과 위층 시트 사이에 넣었어요.

 10. 식힌 케이크 위에 둥근 깍지를 낀 짤주머니로 모양있게 생크림을 짜서 올린다음 체리를 올리고 장식한다.

           * 시폰케익을 구워놓으니 좀 힘이없네요. 틀에서 뺄때, 슬라이스 할때 부스러기가 막 나네요.
                물이 4큰술 들어가서 그렇나?  아님 계란이 적어서??
                 김영모님 레시피로 구우면 단단하던데...

                                

                                               시폰케익을 비닐포장으로 쌌어요.
                                             그런데 생크림이 막 묻어버렸지뭐예요?
                                             (생크림 안바른 시폰케익만 싸야되겠음) 

                              

                            다시 데코고쳐서 케익상자에 담아 친정에 갖다 드렸어요.
                            친정아버지 생신으로 모두 모인답니다.
                            성탄절에 못만났던 꼬마들(조카)이 많아서 빨간 성탄케익상자에 넣음.

                                        

                     친척들이 많이 모이면 양이 작을 것 같아서 모카마블케익도 함께 갖다 드렸답니다.
                          양초, 폭죽, 플라스틱 케익칼도 함께 케익상자에 투명테이프로 붙여놓았답니다. ^^

 

                친정 아버지 생신때 케익이 세개나 되었어요. 제가 구워간 2개와 선물 들어온 망고무스케익이었는데
                케익 세개 모두 꺼내놓고 춧불붙이고 생일노래부르며 구경했답니다.,
                서울의 둘째남동생네 조카가 (6살) 제가 구워간 쉬폰케익이 망고무스케익보다 더 맛있다고 하더군요.^^
                예배 후 케익잘라먹고 꼬마들 춤과 노래자랑을 보고 즐겁게 몇시간 놀다가 왔답니다.
                첫째 남동생네 여자아이(6살)가 개다리춤을 어찌나 잘 추던지 너무 많이 웃었답니다.     2005. 1. 2

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                      냉이나물

                   

                냉이를 다듬어 씻은 후 끓는물에 소금 약간 넣고 데쳐 건져서 찬물에 한번 헹궈 꼭 짠 후,
                된장, 고추장, 다진 마늘, 깨소금, 들기름(or 참기름)으로 무쳤답니다.

               
  얼마전에 냉이국을 끓였더니 남편이 냉이나물을 해서 먹자고 해서 만들었답니다.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

                                                               생크림케이크

                                    

                    시트; 달걀, 설탕, 바닐라설탕, 박력분, 콘스타치, 베이킹파우더
                    시럽; 물, 설탕을 끓여 식힌 후 럼주를 넣어 차갑게 보관
                    장식; 생크림, 설탕, 산딸기, 바닐라설탕, 오렌지술, 미로와
                    도구; 22~24cm 원형케이크 틀

        

1. 볼에 달걀노른자 3개와 뜨거운 물 2큰술을 넣은 다음 핸드믹서로 고루 저어준다.
    거품이 생기면 설탕과 바닐라설탕 섞은 것 중 2/3분량을 세번에 걸쳐 나눠 넣으며 계속해서 거품을 낸다.
    아이보리색이 되면 밀가루와 베이킹파우더 세번 체쳐둔것 중 1/3분량만 넣어 알뜰주걱으로 섞는다.
2. 물기없는 깨끗한 다른 볼에 달걀 흰자 3개를 넣고 핸드믹서로 거품을 낸다.
    흰자거품이 올라오기 시작하면 남은 설탕과 바닐라설탕 섞은 것을 세번에 나눠 넣으며 계속 거품을 낸다.
    단단한 머랭 상태가 되어 볼을 뒤집어도 떨어지지 않도록 오래 거품을 내어야 한다.

        

3. 1의 밀가루를 섞은 노른자거품에 2의 흰자머랭의 1/3분량을 넣고 가볍게 섞는다.
    밀가루 1/3분량을 넣고 흰자 머랭 1/3 분량을 넣어 섞은 다음, 또 같은 방법으로 한번더 반복한다.
4. 중탕으로 녹여 액체상태의 녹은 버터도 넣고 가볍게 섞는다.
    3의 반죽에 모두 합하여 섞는다.     

             

5. 원형틀에 유산지를 깔고 옆에 두른 후 반죽을 부어 180도 오븐에 25분간 굽는다.

 

                                 생활중에 주님과 대화를!          - 케익 시트를 구워 내면서

               낭만주부; "주님. 이 케익보고 즐거워 할 여러 친척분들을 생각하니 기분이 좋습니다."^^

 

                

6. 시트가 다 구워지면 틀과 유산지를 떼내고 식힘망위에 올려 식힌다.
7. 시트를 3단으로 자른 다음 각각의 시트 윗면에 붓으로 시럽을 촉촉하게 발라준다.

                 

 8. 맨 밑의 시트 위에 과일을 얹고 생크림을 바르고, 그 위에 시럽 바른 두 번째 시트를 올린 다음 생크림을 얇게 바른다.

                      

 9. 맨 위에 남은 시트를 얹은 다음 전체적으로 생크림을 발라준다.
10. 별모양 깍지를 끼운 짤주머니에 생크림을 넣고 케이크 위에 장식한다. 산딸기를 얹고 미로와를 발라준다.

                      26cm 케이크 틀에 구웠더니 너무 높이가 낮아져 버렸어요. 그래서 2단으로 했어요.
                           다시 구울까...
                           22~24cm 에 구워야 맞답니다.  책이 틀려서 그래요.
                           시어른 생신에 가져가려고 구웠답니다.

                          다음날 아침에 다시 똑 같은 분량으로 모양으로 구워서 2등분 슬라이스해서
                          전날 저녁에 만든것 아래에 붙여서 4층케익을 만들어 케익이 높아지게 되었어요.                               

 

                               

                  전날 구운 케익 높이가 너무 낮아서 다음날 아침에 다시 더 구워 아래에 붙이려고 함

                                   

                                              케익 두층 더 올려붙이기 작전
                                  ; 중국주방칼 넙적한 것과 주방칼 하나로 들어 옮김

                             

                                                   대형 케익이 됬네요. ^^

                          

                                    4호 케익박스에 담아서 시댁에 갖고갈겁니다.     -  2004년 12월 31일

             

                  시댁가려고 아파트 마당에 차 쪽으로 가는데 느닷없이 회오리바람이 불어서
                      모래가 막 솟아올라 얼굴과 목쪽으로 날아오더군요. 남편이 놀라서 케익상자를 옆으로 기울여 버렸어요.
                      그래서 케익이 밀려서 옆쪽이 좀 눌려버렸어요.
                      시아버님께서 이 생일케익 드시면서 맛있다고 칭찬해 주셨어요. ^^
                      여러 친척분들은 제과점 내도 되겠다고 하시더군요. ^^        - 2005년 1월 1일

 

 

     

 

   

 

 

 

                             * 낭만주부의 2004년 12월 제과 제빵 후기

     12월달에 케익과 빵과 쿠키 등을 많이 만들었는데
     제가 구운것만 해도 시중 싯가로 20~30만원정도는 될겁니다.
     대형 할인점에 크리스마스 케익을 굉장히 많이 쌓아놓고 팔던데 가격을 보니 19,000원 정도 하더군요.
       (케익을 거의 안 사봐서 가격도 몰랐음.)
     집에서 구우면 최고 좋은 품질의 재료를 사용하고 건강에도 좋고 돈도 많이 버는것 같아요.
     계란도 좋은 걸로 쓰고 마가린대신 비싸지만 진짜 100% 버터를 쓰고 국산 우유에서  추출한  생크림을 쓰고
     우리밀밀가루도 섞어서 씁니다. (시중에 파는 것은 원가절감을 위해 당연히 싼 재료를 사용하겠지요)
     만들고 굽는데 수고가 들고 가스값이 좀 들고 설겆이가 많긴 하지만요.. 재료값도 좀 들지만..
     정성 들여 굽다보면 자신도 즐거워지죠.^^ 나누는 기쁨도 있구요.. 칭찬도 듣고..^^
     요즘 라면 과자값이 많이 올랐다고 합니다.

 

 

 

 

 

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