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                           요리 후기 모음 33      - 2005. 4월 23일 ~ 5월 12일

 

             

                                    김치콩나물국

       집에서 기른 콩나물과 김장김치 남은것을 넣고 개운한 국을 끓였어요.

    기른 콩나물먹다가 사먹으니 얼마나 맛이 없는지.. 그것도 국산콩콩나물을 샀는데도...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                            소보로빵  
                ; 반죽 위에 오돌도돌 곰보처럼 토핑을 묻혀 구워낸다.

 

                       반죽재료                                                              소보로재료

재료 :  20개 분량. => 10개 만들고 싶으면 분량을 반으로 할 것!
* 강력분 500g, 이스트 3과1/2작은술, 설탕 80ml, 소금 2작은술, 분유2큰술, 달걀 1개,
    미지근한 물 260ml, 버터 50g

* 소보로
중력분 270g, 분유 2작은술, 베이킹파우더 1작은술, 베이킹소다 2/3작은술, 버터 100g,
 땅콩버터 20g, 설탕 140g, 물엿 10g, 달걀 1/2개

         

 제빵기 반죽기능으로 반죽하기 :
        물, 달걀, 버터, 소금을 먼저 넣은 후, 강력분, 설탕, 이스트(맨 나중에 넣음)를 차례로 넣고 작동시킨다.

* 만드는 법*
1. 볼에 강력분을 체에 내린후 이스트, 설탕, 소금 분유를 넣어 섞는다.
2. 달걀과 미지근한 물을 섞어 1에 넣어 반죽한다.
3. 버터를 조금씩 넣으며 반죽한 후 볼에 넣고 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에 두고 40분 1차 발효시킨다.
   * 제빵기 반죽기능을 사용하면 쉽게 반죽을 할 수 있다.

           

     <소보로 만들기>
1. 중력분, 분유, 베이킹파우더, 베이킹소다는 체에 내린다.
2. 실온의 부드러운 버터, 땅콩버터를 전기거품기로 저어준 후 설탕을 넣고 거품기로 돌려 섞는다.
3. 달걀을 넣어 거품기를 돌려준다. 물엿도 넣는다.

              

4. 1의 가루를 넣어 알뜰주걱으로 가볍게 섞는다.
    

                

    어느정도 섞여지면 손으로 비벼 덩어리가 부슬부슬하게 잘게 되게 한다.

 

 

            

                        분할 후 둥글리기          
* 둥글릴때는 바닥에(또는 다른손 손바닥에) 대고 밀듯이 하면서 둥글게 계속 손과 반죽을 한쪽 방향으로 돌려줘서
  상처가 생기지않고 동그랗게 되게 한다. 아랫부분에 이음매가 오게하고 위에는 상처가 안보이게 매끄럽게 함.
       (오른손으로 사진찍느라 왼손으로 둥글리기 하는 모습을 찍음^^)

               

4. 1차 발효된 반죽을 45~50g씩 분할한 후 둥글려서 비닐을 덮고 실온에서 10분 중간발효시킨다.

           

            계란물을 솔로 바르고 소보로 묻히기

  5. 반죽의 아랫부분을 잡고 그릇에 담긴물(또는 계란물)을 적셔준 후,
    접시위에 소보로 한줌 둔 곳에 반죽을 놓고 손가락으로 누르며 벌려주면서 소보로를 묻힌다.

              

   * 휴지시킨 반죽에 계란물(또는 물)을 솔로 바른 후 접시에 한 국자 소보로를 떠놓아 펼친곳 위에
     놓고 손으로 누르며 손가락을 점점 벌려 힘을 주어 소보로가 잘 묻게한다.

       

        빵이 붙어있는 오른손을 들어올린 후 (오른손 손가락은 벌려진 상태임),
        왼손가락을 벌려 오른손 아래에서 엇갈리며 (깍지끼듯이) 소보로묻힌 것을 왼손으로 옮긴다.
        (이렇게 한번 옮기지 않으면 누른힘때문에 오른손에 붙었던 반죽이 잘 안떨어져요.)             

      

   6.  왼손으로 옮긴것을  철판에 영구유산지위에 간격을 두어 얹고,
     

      

              오븐 발효기능으로 2차발효 시키는 모습

   7.  비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 30분 정도 2차 발효시킨다.
  

     

    8. 면보를 벗기고 스프레이한다. 

     

9.  180도씨 예열된 오븐 윗단에서 15분 굽는다.    
   * 아래가 탈 수 있으니 빈받드를  하나더 받친다.

     

             다 구워져나온 모습

      

        10. 다 구워지면 오븐에서 꺼내어 철망위에서 식힌다.       

       

            다음 주 중간고사 공부하는 아들불러내어 손 모양 연출했죠. ^^

     물론 출연료는 소보로빵 준다고 했죠. ^^
     아들이 소보로 빵을 무척좋아해요. 기꺼이 응해주더군요. 고맙게시리..
     위에 붙이는 소보로부분은 쿠키재료와 비슷해요. 설탕, 버터가 많이 들어가죠.
    * 분량의 1/2로 구우면 10개를 만들 수 있어요.
       20개를 만들려면 좀 힘들긴해요. - 큰 받드로 3회 정도 구워야함.


     
나중에 아들 군대가고 장가가면 심심해서 어쩌나...딸이 하나 있으면 좋으련만.
     후회하지마시고 모두 둘씩 낳으세요. 하나는 정말 안좋아요. 그리고 출산축하금 팍팍 준대요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

           

                    커스터드 크림빵

         

*  소보로빵 반죽 2차발효된것을 밀대로 밀어서 커스터드크림을 넣고
    반접어 칼집내고 계란물 발라 구워 만들어요.

         

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                        달래된장찌개

 재료; 국멸치 10마리, 물 500cc, 된장 1.5큰술, 애호박 150g, 달래 100g, 모시조개 100g, 풋고추 1개, 대파 1대

          

  호박은 은행잎 모양으로 도톰하게 썰고 고추는 어슷썰어서 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
   달래는 손질해서 적당한 크기로 자른다.
   뚝배기에 멸치를 넣고 끓이다가 건져내고 모시조개를 넣고 끓인다.
  호박을 넣고 호박이 익으면 달래와 고추, 대파 썬것을 넣고 잠시 더 끓여낸다.    

                        

         *  호박을 넣기전에 감자 썬것을 넣고 끓여도 된다.
             버섯이나 두부를 넣어도 된다. 대파대신 양파를 넣어도 된다.
             달래대신 냉이를 넣고 끓이면 냉이된장찌개가 됩니다.


   
           모시조개가 없어서 냉동실에 있던 미더덕을 넣었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                감자조림

            

     1.감자를 큼직하게 썰고 양파도 썬다. 풋고추는 어슷썬다. (꽈리고추를 통채로 사용해도 좋음)
        감자는 물에 한번 씻어 건진다.
      2. 냄비에 들기름(또는 참기름), 고추장, 된장 약간을 풀어 멸치육수(또는 물)을 자작하게(1~2컵) 붓고
          냄비뚜껑을 덮고 끓여 감자를 익힌다.

                

        3. 감자가 완전히 익고 국물이 좀 남았을때 고추 썬것을 넣고 양파 썬것, 물엿 한큰술,
           다진 마늘 1큰술을 넣고 진간장 1큰술 정도를 넣고 조금 더 끓인다.

       감자도 요즘 수확을 많이 하나봐요.  

       먹을 거리가 풍성한 나라에 태어나 사는게 정말 행복하다고 생각하시지 않으세요?
       하나님이 먹을거리를 우리에게 주셨으니 당연히 감사해야겠지요.

 

   먹거리란 말이 잘못된것인데 워낙 많이 써서 요즘은 먹을 거리보다  먹거리란 단어가 더 잘쓰이더군요.
   그래서 둘다 표준어로 정했다고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

     토요일 저녁식사후 수퍼에 갔다가 쪽파, 실파 (1,000원, 500원)가 너무 싸길래 사 와서
        CBS TV 오보에연주를 보면서  밤 10시~11시까지 다듬었어요.  좀 맵더군요.
         파밭에 파가 한 가득 잘 자랐나봐요. ^^   - 녹색 파 밭을 상상하면서 ....^^    2005. 4. 23

       주일은 파요리로 주방이 가득할 듯... "파~ 핫핫핫.." ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                      실파 김치

             

 재료; 실파 1단, 멸치액젓 1/2컵, 찹쌀풀 1/2컵, 고춧가루 2/3컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술,
         설탕이나 그린스위트 약간

              

   1. 물 반컵에 찹쌀가루를 3큰술 정도 넣어 저어가면서 끓여 식혀둔다.
   2. 실파는 다듬어 씻어 물기를 뺀다.
   3. 1의 식힌 찹쌀풀에 고춧가루, 멸치액젓을 넣고 섞어서 30분~1시간 두어 고춧가루가 불어나게 한다.

           

   4. 3)에 다진 마늘, 다진 생강, 그린스위트 약간을 넣고 섞어서 실파에 양념을 발라 조금씩 잡고 묶어준다.
        김칫통에 담아 하룻밤 익힌 후 냉장보관한다.

          

             * 파를 절이지 않고 양념을 바로 버무려요.

       요즘은 날씨가 더워져서 실파도 자라서 조금 억세어졌어요.
        남편은 맵다고 하는데 아이는 잘 먹네요.

 

 

 

 

               

 실파를 돌돌말아 (오징어를 데쳐서 함께 묶어도 좋음) 초고추장에 찍어먹으면 파강회가 되죠.

 

 

 

 

 

 

  내가 주의 법을 지키므로 노인들보다 더 지혜로운 사람이 되었습니다.
                                                   - 시편 119편 100절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                   쪽파 계란탕

                     

   재료; 쪽파, 달걀, 팽이버섯, 집간장, 소금, 참기름, 다진 마늘, 멸치다시마육수 4컵 (+홍고추)

               

    1. 물에 국물용 멸치와 다시마조각을 넣고 끓여 체에 걸러서 육수를 준비한다.
    2. 쪽파는 굵은 머리부분은 반으로 가르고 4cm 정도 썬다.
        계란은 풀어둔다.  팽이버섯은 반으로 썰고 가닥을 떼어둔다.
          

  3. 육수에 국간장을 넣고 끓을때 파를 넣는다.
  4. 끓어오르면 계란 푼것을 높이 들고 죽 돌아가며 천천히 부어준다.
      잠시후 계란이 약간 엉기면서 익으려하면 한번 살짝 저어준다.

            

   5. 팽이버섯을 넣고 다진 마늘과 소금을 넣어간하고 참기름 한큰술을 넣는다.

       파를 듬뿍 넣은 달큰한 쪽파 계란국 맛있어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                        쪽파 전

                     

            쪽파머리는 반 가르고 파를 반으로 잘라둔다.
            부침가루, 계란, 물을 손거품기로 섞어갠다.
            오징어는 작게 썬다.

          

        팬에 기름을 두르고 뜨거워지면 쪽파를 반죽에 듬뿍 적셔 넣고 위에 오징어를 얹고 지진다.
        익으면 뒤집어서 익혀낸다.  초간장이나 초고추장을 곁들인다.

             * 반죽에 찹쌀가루를 섞고 풋고추, 홍합, 조갯살등을 더 넣어도 좋겠죠.

 

 

 

 

 

   *  이외에 쪽파요리는 -   파를 돌돌 말아 초고추장에 찍어먹는 파강회, 쪽파김무침을 할 수도 있고,
       전골이나 찌개에 쪽파를 마지막에 미나리 얹듯이 듬뿍 올려 끓여먹어도 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                   오이 뱃두리

             

             재료; 오이 2개, 쇠고기 갈은것 50g, 홍고추 약간, 갖은양념, 식용유

               

   쇠고기 갈은것은 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름으로 밑간한다.
   오이는 3~4cm로 썰어서 씨부분을 제외하고 4~5등분으로 썬다.
   오이에 볶은소금을 좀 뿌려서 5분정도 절인 후 면보로 꼭 짠다.

         

     팬에 기름을 두르고 고기를 넣고 센불로 볶아 익으면,  오이, 홍고추를 넣고 함께 볶아낸다.

                

              * 쇠고기가 없으면 오이만 이렇게 볶아도 되요.
                오이를 동글동글하게 썰어도 좋아요. 진간장을 약간 넣고 볶아도 되요.

                     

   
 

 

 

 

 

 

 

 

주의 명령에 따라 천지가 오늘날까지 그대로 있는 것은 만물이 주의 종이기 때문입니다.
                                                      - 시편 119편 91절

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                        치아바타 브레드 믹스를 이용한 건강빵

         

     재료; 치아바타브레드믹스 한 봉지, 올리브유 2큰술, 인스턴트 드라이이스트 2작은술, 물 280ml

      * 치아바타브레드믹스
    백밀가루, 밀그리츠, 사워종가루, 엿기름가루, 소금이 주성분이고 담백한 건강빵믹스이다.

           

            제빵기에 넣고 반죽 후 끝나는 벨이 울리고 그대로 20여분 더 두어 두배로 부풀면, 
            꺼내어 50g 씩 저울에 달아서 둥글려서 철판위에 영구유산지 놓은곳에 배열한다.

             

                  실온에서 비닐덮고 15분 중간발효시키기.

     

   중간발효 후 밀가루를 묻히고 오른쪽, 왼쪽 검지손가락 손등부분으로 동시에 깊게 눌러 자국내기

     * 왼쪽 모습은 오른손으로 사진찍느라 왼손 검지로만 누르고 있는사진임. ^^

                 

                    비닐덮고 오븐 발효기능으로 30분 2차 발효시키기 ;
            오븐발효기능이 없으면 따뜻한 곳(아랫목)에서 시간을 늘려 주세요.

           

                     비닐 벗기고 200도 예열한 오븐에서 25분 굽기
                       (아랫단에 물을 담은 받드를 두기)

            

                            다 구워져 나온 모습

          

                              철망위에서 식히기

              

             담백해요. 바게트빵보다는 훨씬더 부드러워요.
               치아바타 브레드믹스는 대폭 세일할때 사 둔 거예요.                         
               수입유기농밀가루 빵믹스 제품이라 원래는 좀 비싸요.
               식빵모양으로 크게 구우면 주저앉아 개떡이 되어 실패할 수도 있어요.

        

 

 

 

 

 

 

 

           

                         쪽파와 계란을 넣은 콩나물국

    멸치육수에 콩나물을 넣어 뚜껑덮고 익힌 후, 간장간을 하고 쪽파를 넣고 계란물을 붓고 두부를 넣는다.
    소금, 다진마늘, 후추, 고춧가루, 참기름을 넣는다.

 

 

 

 

 

 

 

       

                               미나리나물

              데친 미나리에 소금, 깨소금, 참기름으로 무침.

         향긋한 미나리나물은 시아버님, 남편, 아들이 모두 좋아해요.    3대.

 

 

 

 

 

 

 

           

     국산감자가 30% 정도 든 칠갑 감자국수가 맛이 좋아서 자주 사먹어요.
     청정원 현미식초, 햇살담은 진간장, 구운녹차소금은 제가 사용하는 요리 부재료입니다.
   청정원에서 조만간 낭만주부에게 협찬이 들어오지 않을까..?... ^^ (다른제품도 선전해달라고..^^)
   실제로 제가 제 홈에서 소개한 제품들이 잘 팔린다는 사실.... hot, hot, hot  핫핫핫..^^

      한가지는 건고추(고춧가루내는 마른 고추)를 작은 봉지에 넣어서 팔았으면 좋겠어요. 풋고추처럼...
     요리에 많이 들어가는데 소량으로는 안팔거든요.

 

 

 

 

 

 

           

                                    김쪽파무침

                         

                  재료; 김 10장, 쪽파 50g,
                  양념장; 향신장 2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 향신즙 1큰술, 생수 2큰술
                             ( 또는 진간장, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 물, 맛술)

            

    김 10장에 향신 기름을 바른 후 후라이팬에 굽거나 석쇠에 구워낸다.
     구운김을 찢고 쪽파는 머리부분은 가르고 4cm로 썰어 준비한다.

          

      쪽파부터 간장 양념에 숟가락으로 뒤적거리며 무친다.
      그 다음에 김을 넣고 손으로 조물조물 무치면 촉촉하게 된다.
         * 양념장; 향신장 2큰술, 간장 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 향신즙 1큰술, 생수 2큰술
                      ( 또는 진간장, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 물, 맛술)

                     

        

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                        마늘종 볶음

     

        재료; 마늘종 1묶음(잘라서 3컵), 잔멸치(또는 다진 쇠고기 50g) 1/4컵, 진간장 3큰술, 정종 1큰술,
                참기름 1작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2큰술, 물 2큰술, 통깨 약간, 식용유

          

     마늘종을 끓는물에 소금을 약간넣고 데친 후 찬물에 한번 헹군다.       잔멸치는 물에 살짝 씻어건진다.

       

  팬에 식용유를 두르고 마늘종을 볶다가 진간장 3큰술, 물 2큰술, 정종 1큰술, 설탕 약간을 넣고 좀 볶아서
   양념이 졸아들고 나른 해지도록 볶는다.

       

       마지막 즈음에  잔멸치를 넣고 함께 볶은 후 참기름, 통깨를 쳐서 낸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                    물국수

     멸치다시마육수를 준비한다.
     국수는 찬물을 두세번 부어주면서 삶아 씻어 건진다.
     그릇에 담고 김, 오이채, 김치채를 얹는다.
     양념장(집간장, 진간장, 쪽파 송송썬것, 다진 마늘, 깨소금, 고춧가루, 참기름, 설탕)을 곁들인다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                          열무김치

                    

   재료; 열무, 쪽파, 홍고추, 풋고추, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 생강, 멸치액젓, 설탕, 소금, 밀가루   

       

    열무는 다듬어 5cm 정도 길이로 잘라서 씻어둔다.
    소금물과 굵은 소금을 골고루 뿌려 1시간 절인다. 중간에 한두번 뒤적여두기.   

       

    몇번 씻어 체반에 건져서 1시간 물기를 뺀다.    

           

    멸치육수1~2컵에 밀까루 2큰술 정도를 넣고 풀을 쑤어 찬물에 냄비를 담궈 완전히 식힌다.
    식힌 밀가루풀에 멸치액젓과 고춧가루를 넣어 30분 이상 불린다.
    다진 마늘, 다진 생강, 설탕(또는 그린스위트)을 넣는다.  고추와 쪽파 썬 것을 준비한다.

       

        양념갠 것을 넣고 고추와 쪽파 썬 것도 함께넣고 버무린다.

               

                          * 요즘 열무가 좀 억세고 쓴맛이 나네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                         브로콜리무침

   재료; 브로콜리 2줌, 가쓰오부시 가루 1/4컵
   양념; 간장 1.5큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 깨소금 1/2큰술, 소금 약간

                     

   브로콜리는 가닥가닥 칼로 뗀 후 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 건진다.
   그릇에 양념과 가츠오부시 가루를 넣어 잘 섞고 데친 브로콜리를 넣고 무쳐낸다.

      * 가쓰오부시 가루가 없으면 참치액을 약간 넣으세요.
           참치액도 없다면 그냥 시금치 무치듯이 간장양념만으로 무쳐도 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

   말씀은 나를 안내하는 등불이며 내 길을 비춰주는 빛입니다.
                                             - 시편 119편 105절

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                      오트밀아몬드쿠키

                     

           *  20개분      *  170~180도  12~15분 굽기
  재료; 버터 135g, 설탕 45g, 흑설탕 45g, 달걀 1과1/2개, 박력분 150g, 베이킹파우더 2g,
          오트밀 50g, 슬라이스아몬드 50g

     

1. 실온의 버터를 휘핑기로 풀다가 설탕을 넣고 휘핑한다. 흑설탕을 넣고 휘핑한다.
2. 실온의 계란을 2~3회에 걸쳐서 넣으면서 휘핑한다. (찬 계란은 버터가 분리된다)
    충분히 휘핑하여 연한색이 되고 부드럽게 되게한다.

       

 3. 밀가루와 베이킹파우더는 두번 체에 내려두었다가 2의 반죽에 넣고 알뜰주걱으로 살살 섞는다.
    아몬드와 오트밀을 넣고 부서지지 않게 살살 섞는다.

       

4. 반죽을 숟가락으로 떠서 유산지 깐 팬위에서 다른 숟가락 한개로 밀어 간격을 넉넉히 두어 놓는다.

          

5. 예열된 180도 오븐에 15분 굽는다. (이때 받드를 하나더 받치고 상단에서 구우면 아랫면이 덜탄다)

              

6. 다 구워지면 꺼내어 철망위에 얹어 식힌다.

          

       색깔이 약간 덜났네요. 맛은좋아요.
        박력분과 유기농준통밀가루를 반반 섞어만들었어요.

 

 

 

 

 

 

           

                               꽁치김치찌개

    냄비에 통조림 국물을 좀 넣고 김치를 볶다가 멸치육수를 붓고 좀 끓인다.
     양파도 넣고, 통조림을 볼에 쏟아서 손으로 서너 등분 한 후 건더기만 넣고
     다진 마늘, 다진 생강, 집간장, 소금, 고춧가루, 후춧가루 등을 넣는다.
     풋고추, 쪽파 썬 것을 넣어 살짝 더 끓여낸다.

    감자국끓이려다가 베란다 앵글에 꽁치통조림이 눈에 띄길래 꽁치통조림김치찌개를 끓였어요.
     마지막에 쪽파도 얹어 끓였어요.  
     쪽파 한단 깐 것을 거의 다 먹어갑니다. 벌써..

 

 

 

 

 

 

 

       

                                        쇠고기불고기

     재료; 쇠고기불고깃감, 양송이버섯, 쪽파 (+양파)
       양념; 진간장, 집간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 배즙 (+매실청)

      

    쇠고기를 한근사서 불고기를 했어요. 양송이버섯도 듬뿍 넣었어요.

      아들이 중간고사 치느라 수고했다고 격려차 불고기파티했죠. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                      바지락 순두부찌개

      

재료: 순두부 1봉지, 바지락 100g 대파 10g, 새우젓 1/2큰 술 달걀 1개 멸치육수 1컵,
애호박 40g 붉은 고추 1/2개 풋고추 1개 다진 돼지고기 50g ,식용유, 다진 마늘
고운 고춧가루 1큰 술, 생강즙 1/2작은 술 액젓 1/2큰 술

       

만드는 법
1.바지락은 비벼 씻은 뒤 심심한 소금물에 담가 해감을 시킨다.
tip - 해감은 3%의 소금물에 6~12시간 정도 담가두면 됩니다.
      어둡고 선선한 곳에서 신문지나 검은 비닐봉지나 뚜껑을 덮어둡니다.,
      한번 정도 물을 갈아주는 좋습니다.
2.붉은 고추와 푸른 고추는 송송 썰어 씨를 털어 낸다.
tip -찬 물에 담가 조물조물 주무르면 자연스럽게 씨가 빠져나옵니다.
3.뜨겁게 달군 냄비나 뚝배기에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강, 돼지고기 다진 것, 액젓을 넣고 볶아
  돼지고기가 익으면 고운 고춧가루를 넣고 비비듯이 개어 양념을 만든다.
tip- 먼저 양념에 고춧가루를 넣어 개어주면, 찌개를 끓인 후에 고춧가루가 겉돌지 않아 좋습니다.
4.양념에 고춧가루가 잘 어우러지면 바지락과 멸치국물을 넣는다.

       

5.바지락이 익어 입이 벌어지면 순두부를 살그머니 넣는다.
6.국물이 다시 끓어오르면 호박, 붉은 고추와 풋고추 다진 파를 넣고 새우젓으로 간을 맞추고
   한소끔 더 끓인다.

      

7.식성에 따라 달걀노른자를 띄워 낸다.

 

 

                  

 

 

 

 

 

             

 

 

 

 

   말씀은 나를 안내하는 등불이며 내 길을 비춰주는 빛입니다.
                                             - 시편 119편 105절

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                           종합 장아찌

                          

재료: 무 한개 (또는 총각무 1단(손질한 실량 700g)), 오이2개 마늘종 5줄, 양파 2개, 홍고추 5개,
        청고추10, 샐러리1줄기, 마늘 1컵, 생강 1쪽, 깻잎 2묶음, 레몬 1/4개, 매실 절임 1/2컵
양념: 간장 4컵 설탕 2컵 식초 2.5컵 물3컵, 매실청 1컵

       

만드는 법
1.무는 적당히 편 썬다. (총각무는 무만 떼어 깨끗이 다듬은 후 0.5센티 두께로 썬다.)
2.마늘종은 연한 부분만 5센티 길이로 자른다.
3.오이는 겉면을 소금으로 문질러 씻은 후 가운데 심을 도려내고 먹기 좋은 크기로 썬다.
4.양파는 깨끗이 씻어 반 가른 후 한 입 크기로 자른다.
5.홍고추 풋고추는 3~4토막으로 자르고 샐러리는 껍질을 벗겨 어슷 썬다.
tip- 셀러리는 향과 씹는 맛이 좋습니다. (질긴 껍질을 벗겨내고 사용)
6.분량의 양념를 합하여 팔팔 끓인다.
    tip - 양념은 비율이 중요해요.

               

               

7.모든 재료를 입구가 작은 그릇에 담고 팔팔 끓인 소스를 뜨거울 때 부어 떠오르지 않게 눌러주고 뚜껑을 닫는다.
tip -처음 붓는 양념은 뜨거운 채로 부어야 채소들이 더욱 아삭해 집니다.  

                    

                         

          이틀이 지난 후에 양념간장만 따라낸다.  

      

          
다시 한 번 끓여 붓는데, 이때는 양념을 반드시 식혀서 부어주세요.

8.먹을 만큼씩만 만들고 두고 먹을 때는 이삼일 후 한번 끓여서 식힌 후 다시 부어 놓는다.   

            

         * 매실청은 매실이 많이 나는 초여름에 청매실을 설탕에 재워나온 액을 말합니다.
             매실청 파는 곳도 있다고 합니다.

                       

                                  둥근통에 옮겨서 냉장고에 보관해요.

   

   * 마늘종을 사놓고 깜박 잊고 안넣었네요. ^^

 

 

                         

    샐러리는 중간부분을 뚝 꺾은 후,  죽~ 당기면 질긴껍질을 벗길 수 있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 내가 이른 새벽에 일어나 주의 도움을 구하며 주의 약속에 희망을 걸어봅니다.
 내가 주의 말씀을 묵상하려고 밤새도록 깨어 있습니다.
 여호와여, 주의 한결같은 사랑으로 내 기도를 들으시고 주의 법에 따라 나를 살려주소서.
                                                            - 시편 119편 146~149절

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                  수수 경단

                        

                      재료; 수수 2컵, 팥 1컵, 찹쌀 반컵, 설탕, 소금

       

 수수는  잘 비벼 씻어 하룻밤 불리면서 비벼 씻어 물을 자주 갈아준다. (비벼씻지 않으면 떫은 맛이 난다)
 아침에 체에 받쳐서 분쇄기에 넣고 소금도 넣고 갈아 고운체에 내려서 고운 가루를 준비한다.
 찹쌀도 씻어 하룻밤 물을 부어 불려서 아침에 체에 받쳐 1시간 가량 두었다가 분쇄기에 갈아 고운체에내린다.

 

        

 팥은 씻어서 물을 부어 5분 정도 끓이다가 물을 부어 버리고 다시 새물을 부어 푹 끓인다. 45분 정도.
 팥알이 한두 개 터질 정도로 잘 익으면 물을 따라내고 뚜껑을 덮어 약불로 타지 않게 3~5분정도 뜸들인다.
  * 주의; 팥이 너무 물러 많이 터져도 안되고 덜 익어도 안되니 잘 보고 적절한 때에 물을 따라냅니다!!

         

  뚜껑을 열고 나무주걱으로 볶아 부슬부슬하게 한다. 절구에 넣고 찧는다.

 

           

  설탕1큰술과 물 6큰술을 끓여 설탕시럽을 만든다.
 수수가루와 찹쌀까루를 섞고 뜨거운 설탕시럽을 넣고 잘 치대어 반죽을 만든다.

              

 둥글넙적하고 중앙이 뚫어지게 모양을 만들어 넉넉한 끓는물에 넣고 삶는다.

         

 익어서 떠 오르면 물 2컵 정도를 부어 다시 가라앉게 한다.
 다시 한번 더 떠오르면 (시간이 좀 걸린다; 5분정도?) 체로 건져서 절구에 넣는다.

          

 끈기가 나게 절구방망이로 친다.  
 다 쳐지면 손으로 꺼내어 한덩어리로 뭉쳐 꿀을 바르고 길쭉하게 다듬어 칼로 썬 후 작고 동글하게 뭉친다.
    * 주의; 꿀을 미리 바르면 한 덩어리가 되지 않으므로 나중에 발라야합니다.

         

    찧은 팥고물은 중간크기의 체에내려 곱게만든다.   여기에 떡썬 것을 넣고 고물을 잘 묻힌다.

          

                       돌이나 생일에 아이들에게 만들어주는 풍습이 있습니다.

          더 자세한 레시피는 주제별요리- 떡을 클릭하시면 나옵니다.

           과정이 좀 복잡하지만 어렵지는 않아요. 한그릇 소복히 나옵니다.

 

 

                        

     먹고 남은 것은 다음날 후라이팬에 구워 말랑하게 데워먹었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                             수수부꾸미

       

  위의 수수경단의 반죽을 적당한 크기로 썰어서 둥글넙적하게 타원형을 만든다.
  단팥소를 작고 길쭉하게 만들어둔다.

      

  팬에 식용유와 참기름을 두르고 둥글넙적한 반죽을 넣고 익힌다.
  뒤집은 후 팥소 뭉친 것을 놓고 뒤집게로 반 접어 가장자리를 눌러붙인다.
  접시에 설탕을 뿌려둔곳에 놓고 위에도 설탕을 뿌려낸다.

    * 주의 ; 반드시 아랫면을 익힌 후 뒤집은 곳에 팥소를 놓을 것!
                익히지 않은면에 팥소를 놓으면 안됩니다!

                     

         

                      쫄깃한게 맛있어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

그러나 여호와여, 주는 나에게 가까이 계시니 주의 모든 명령은 진리입니다.
나는 오래전부터 주의 말씀이 영원한 것을 알았습니다.  - 시편 119편 151~152절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                           얼갈이된장국

      

     재료; 얼갈이배추, 느타리버섯, 풋고추, 대파, 바지락조개, 된장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘

    얼갈이배추는 씻은 후 적당히 썬다. 느타리버섯도 찢거나 썬다.
    대파는 어슷썰고 고추도 어슷썬다.

             

  멸치다시마육수를 준비한 뒤 된장과 고추장을 체에걸러 푼다.
  얼갈이배추를 넣고 끓이다가 버섯을 넣고 끓인다.

       

  풋고추, 대파, 다진 마늘 썬 것을 넣고 살짝 더 끓여낸다.

     보통 두부나 어묵을 부재료로 넣는데 없어서 느타리버섯을 넣어보았어요.
     바지락조개는 순두부찌개 어제 끓이고 남은게있어서 넣었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

  주의 말씀으로 내 발걸음을 인도하셔서 죄가 나를 지배하지 못하게 하소서.
                                                                 - 시편 119편 133절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                                골동면

                

재료 : 국수400g, 오이 채 썬 것 300g (3개정도), 숙주 데친 것 1컵 분량,

소고기100g
(소고기 밑간 양념 : 간장1큰 술, 설탕1/2큰 술, 깨소금1/2큰 술, 참기름 1큰 술, 다진 파 1큰 술,
                          다진 마늘 1/2큰 술, 후추약간)
생 표고버섯 200g
(생 표고 밑간 양념 : 소금1/2큰 술 다진 마늘1/2큰 술 설탕1작은 술 참기름 1큰 술, 깨소금 1/2큰 술 후추 약간)

배 1/2개, 달걀2개(지단), 식용유 약간, 잣1큰 술 붉은 고추 1개

# 국수양념장 : 잘게 썬 실파 1컵 분량, 다진 마늘 2큰 술, 간장5큰 술, 설탕 2큰 술, 참기름 2큰 술,
                    깨소금 2큰 술, 잘게 썬 양송이1 컵, 고추기름 2큰 술

                       

만드는 법
               1.달걀은 황백지단으로 부쳐 4cm로 썬다. 배채, 홍고추채도 준비한다.

     

2.소고기는 길이로 곱게 채 썰어 양념하여 볶는다.
3. 생 표고버섯은 소금물에 삶아 건져 냉수에 헹궈 물기를 짠 후에 채 썰어 다진 마늘로 양념하여 볶아
   나머지 양념을 하여 식힌다.
4.붉은 고추는 반 갈라 씨와 살을 긁어내고 곱게 채 썬다.
5.잣은 젖은 면보로 깨끗이 씻어 다진다.

              

                숙주를 머리꼬리 떼고 씻은 후 끓는물에 잠시 데쳐서 건진다.

        

6.오이는 깨끗이 씻어 채 칼로 길고 곱게 채썬 후 찬 물에 담갔다가 건져 물기를 뺀다.

                       

7.넉넉한 끓는 물에 소금을 넣고 국수를 삶아 찬 물에 바락 바락 주물러 깨끗이 씻은 후
   준비한 오이와 같이 섞어 물기를 뺀다.
tip- 국수 삶을 물은 삶을 국수의 양의 10배로 잡아둡니다. 면을 넣은 후 물이 끓을 때,
      찬 물을 두 세 번 더 넣어주면 면이 쫄깃하게 삶아집니다.
tip- 면의 물기를 잘 빼야 양념이 희석되지 않고 맛있습니다. (오이와 함께 탈수기에 돌려도 좋음)

                

  8.분량의 양념장에 국수와 오이채, 숙주를 무쳐 대접에 담은 후 고명을 얹어낸다.

           

   좀 싱거워서 열무김치를 얹어먹었어요. 고추장양념을 얹어도 좋을 듯..  국물이 조금 있으면 더 좋을 듯..
    멸치육수를 간해서 두었다가 먹을 때 반컵정도 넣어잡수세요.

    골동반은 비빔밥과 같은말이지요.
    골동면은 전통적인 음식인데 간장양념을 넣고 비빈 비빔국수예요.
    골동면이라고 하자 남편이 골동품국수라고 했어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  

 

            

                                      파인애플 바

         생 파인애플을 썰어 얼려두었던 것을
           너무 더워서 냉동실에서 꺼내 30분 쯤 두었다가
           꼬지꽂아서 그냥 깨물어 먹었어요.
           냉동실에 바나나, 딸기도 얼려두었어요.
           생생 아이스바입니다. ^^

 

 

 

 

 

 

          

                                       미역국

               

             재료; 불린 미역, 쇠고기, 집간장, 불린 쌀, 깨소금, 소금, 후추

              

       미역을 불려 한번 씻어건진다.
       냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 미역도 넣고 볶는다. 집간장을 넣고 볶는다.  
       멸치육수를 붓고 끓이다가
       미니믹서에 불린쌀 1큰술과 깨소금 2큰술을  물 반컵을 넣고 갈아둔 것을 넣는다.

                                                 

             후추, 집간장, 소금간한다.

        * 불린쌀, 깨소금 물넣고 갈은 것 대신에 들깨가루를 넣어도 구수하고 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                            마늘종 찜

                

                       재료; 마늘종, 밀가루, 생 콩가루, 갖은양념

                 

   마늘종을 4cm 길이로 썰어서 물에 한번 씻어 건진 후,
   밀가루를 2큰술 정도 뿌려 묻힌다.
   체에 날 콩가루를 5큰술 정도 넣고 솔솔 뿌려 듬뿍 묻힌 후 찜기에 젖은 보를 깔고 넣어 10분 찐다.

         

      양념장을 넣어 무쳐낸다.  (양념장; 진간장, 집간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕, 깨소금, 참기름)

                

 

 

 

 

 

 

 

 

그러나 여호와여, 주는 나에게 가까이 계시니 주의 모든 명령은 진리입니다.
나는 오래전부터 주의 말씀이 영원한 것을 알았습니다.  - 시편 119편 151~152절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                   감자미역된장국

     

    재료; 감자, 불린 미역, 생표고버섯, 양파, 대파, 홍'풋고추, 된장, 고추장, 다진 마늘, 후추, 멸치육수

          

    멸치다시마육수를 준비한 후 된장과 고추장을 체에 걸러 푼다.
    감자 썬 것을 넣고 끓인다.  

         

  감자가 좀 익으면 불린 미역, 표고버섯, 양파 썬 것을 넣는다.
  조금 더 끓이다가 대파, 고추 썬 것, 다진 마늘을 넣고 살짝만 더 끓여낸다.

                                

        된장은 안넣고 고추장만 넣고 끓여도 되요.
        어제 미역국 끓일 때 불려둔 미역이 남아서 넣었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 내가 이른 새벽에 일어나 주의 도움을 구하며 주의 약속에 희망을 걸어봅니다.
 내가 주의 말씀을 묵상하려고 밤새도록 깨어 있습니다.
 여호와여, 주의 한결같은 사랑으로 내 기도를 들으시고 주의 법에 따라 나를 살려주소서.
                                                            - 시편 119편 146~149절

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                              건강빵

                        

           건강빵 유기농 믹스와 물, 올리브유, 드라이이스트를 함께 반죽한다.
        * 제빵기에서 반죽을 할 때에는 오래하면 반죽이 늘어지므로 30여분 한 후 꺼낸다.

 * 통밀가루,통호밀가루,사워종가루,소금 들어있는 건강빵믹스

:1. 믹싱보울에 건강빵믹스 한팩과 추가재료인 드라이이스트 2작은술(또는 생이스트 20g)과
따듯한 물 350ml,
   올리브유 2큰술을 넣어 줍니다

2. 반죽 : 반죽이 매끈하게 될 때까지 치대줍니다
3. 발효 : 면보등을 씌워 따듯한 곳에 30분정도 놓아둡니다

** 참고 1~3번까지의 과정은 제빵기의 반죽과정을 이용하실수 있습니다.

        

        50g씩 분할하여 둥글려서 밀가루를 바르고 팬에 얹고 중앙부분을 눌러준다.
        비닐을 덮고 오븐 발효기능에서 30분 2차 발효시킨다.
        * 오븐 발효기능이 없으면 오븐을 10분 켜두었다가 끄고 넣어두면 됩니다. (따뜻한 정도)

           

     200도 오븐에서 25분 굽는다. 이때 아래칸에는 물을 담은 받드를 넣고 구울것!

                

                   다 구워지면 식힘망에 올려 식힌다.

         * 보릿가루도 들어있는 믹스입니다.  맛은 별로 없어요..^^

       이  빵보고 아들이 "엉덩이 모양이다!" 하더군요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

   말씀은 나를 안내하는 등불이며 내 길을 비춰주는 빛입니다.
                                             - 시편 119편 105절

 

 

 

 

 

 

 

 

                <전기밥솥으로 케이크 시트 만들기>

          

                   스펀지케이크 반죽을 일회용 틀에 넣은 후,
                   전기밥솥에 넣고 취사 버튼을 눌러준다.
              10분 정도 지나서 버튼이 올라오면 다시 눌러준다.
       이렇게 취사 버튼을 3회 정도 눌러주어 30여분 구우면 밥통에서 케이크를 구울 수 있다.

          

         다 구워지면 식힘망 위에 올려서 30분 식힌 후,
         일회용 틀을 뜯어 벗긴다.

         시트를 슬라이스해서 생크림 거품낸 것을 발라 케이크를 완성시킨다.

 

  (일회용 틀이 없으면 밥솥 안쪽면에 버터를 골고루 바른 후 반죽을 부어주고 익혀도 됩니다)
      * 일회용 틀은 인터넷 제과제빵사이트에 팝니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           아래는  낭만주부가 추천하는 오월 가정의 달 선물 제과제빵입니다.

 

                            

                                어린이날 추천  케이크, 쿠키

              

         딸기토르테 - 후기 26                   바나나초코머핀             초코칩쿠키

 

  * 딸기토르테는 화려해서 결혼기념일에 만들면 좋아요.

 

 

 

                                         어버이날 추천 케이크

         

         녹차 시퐁케          어버이날 케이크(구겔후프)       아몬드파운드케이크- 후기 32

 

 

 

 

                                 스승의 날 추천 케이크, 빵

       

   피스타치오구겔후프 -후기 12          헤페 촙프 - 후기 25           모카마블케이크 - 후기 25

 

 

 

 

 

     

                                    건강빵 미니 샌드위치

              

            재료; 건강빵, 양상추, 슬라이스 햄, 슬라이스 치즈, 양파, 오이, 방울토마토,
                     마요네즈, 케찹, 머스터드(양겨자), 버터, 설탕, 식초, 소금

        

     양상치, 오이, 슬라이스 햄, 슬라이스 치즈, 방울토마토는 빵에 들어갈 정도로 적당히 썬다.
     양파는 잘 게 썰어서 소금에 살짝 절여 짜고 마요네즈, 설탕, 식초를 섞는다.

        

     버터와 양겨자를 섞어 반으로 슬라이스 한 빵 위와 아래에 바르고,    
     빵에 양상치를 얹고, 양파를 마요네즈양념에 섞은 것을 얹는다.

        

    슬라이스 치즈, 슬라이스 햄, 오이(또는 오이피클), 방울토마토를 얹고 케찹을 약간 얹는다.
     위쪽 빵으로  덮는다.

                     

                빵포장용 유산지로 싸서 야외에 가져가서 먹으면 좋아요.
                   (호일이나 랩으로 싸면 습기가 차기 쉬워요)

 

 

 

 

 

 

 

 

 나는 거짓된 것을 미워하고 싫어하며 주의 법을 사랑합니다.
                                                         - 시편 119편 163절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                        딸기소스 샐러드

    

재료; 양상추 50g, 오이 1/2개, 양파 20g, 피망 1/2개, 치커리 30g, 파인애플 1쪽, 베이컨 볶은 것 적당량,
       삶은 달걀 1개, 딸기 3개

-딸기소스
딸기3개, 식용유 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 양파 적당량, 레몬즙 약간

                  

<조리과정>
1. 양상추와 치커리는 한입크기로 뜯어서 찬 물에 담갔다가 샐러드스피너로 물기를 뺀다.
2. 오이는 어슷하게 썬다. 3. 양파는 채 썬다. 4. 피망은 둥글게 썬다.
5. 파인애플은 한입크기로 썬다.

      

6. 믹서에 딸기를 제외한 식용유 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 1큰술, 양파 약간,
   레몬즙 약간을 넣고 먼저 갈아주고,
딸기 3개는 나중에 넣고 살짝만 갈아준다.

     

7. 준비된 채소를 그릇에 담고, 삶은 달걀의 흰자도 적당한 크기로 잘라 담는다.
8. 딸기 소스를 끼얹는다.
*주의; 믹서에 소스 재료를 갈아줄 때, 딸기는 마지막에 넣어 살짝만 갈아주세요.

         

 9. 달걀 삶은 것 중 노른자는 체에 내려 솔솔 뿌려준다.
     딸기도 몇등분하여 얹어주고, 베이컨 팬에 익힌 것을 썰어 얹어준다.

             

                      샐러드용 스푼으로 덜어먹으면 좋아요. ^^

   * 식용유 대신 포도씨유를 썼어요.
     식용유를 넣기 싫으면 요구르트나 오렌지주스를 넣어도 됩니다.
     소스에 소금은 1작은술 넣었어요.
   * 딸기 대신 키위를 쓰면 키위소스가 되요.
   * 위 재료중 파인애플과 베이컨은 없으면 안넣어도 되고,
      방울토마토를 채소 재료로 함께 넣어주어도 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                          계란찜

 계란을 반숙하여 용기에 담아놓고 위 부분 껍질을 벗기고 소금 약간 뿌려 떠 먹어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 환난 가운데서 여호와께 부르짖었더니 그가 나에게 응답하셨다.
여호와여, 거짓말하고 속이는 자들에게서 나를 구하소서.
                                                                     - 시편 120편 1~2절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                                      곰돌이 케이크

                

                 재료; 파운드케익믹스 한 봉지, 계란 3개, 버터 200g

   

  재료를 볼에 다 넣고 휘핑기 센 단으로 3분 저어준다.
  철판에 이형제를 골고루 바른다.           

           

              반죽을 부어준다. (반죽을 덜어서 녹차가루, 체리가루를 물에 녹여 각각 넣었음)

           

                                  180도 20분 굽기

         

                                    틀에서 분리하기

           

                   식은 후 버터크림과 코팅용 초콜릿 녹인 것으로 장식한다.

 

 

 

     

                            아기 곰 모양이  너무 귀엽죠? ^^ 팬더인가?

             

                               박스에 담아서 내일 선물로 가져갈 거예요.

                      * 색색의 초코볼을 붙여서 장식해도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

                    

                          별모양 차망에 녹차를 넣어 우려마셨어요.
                       이거 이렇게 사용하는 것이 맞는지 모르겠어요.???.. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                             톳 초무침

               

                재료; 톳나물(또는 말린톳나물 100g) 200g, 달래 100g, 조갯살 또는 맛살 100g
              양념장; 고추장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 실고추 약간

       

         톳을 씻어서 끓는물에 데친다. 톳은 적당히 자르고, 달래를 4~5cm 길이로 썰고 게맛살은 뜯어둔다.
   * 말린 톳나물은 씻은 후, 팔팔 끓는 물에 데쳐내어 냉수에 넣었다가 소쿠리에 건져 놓는다.
     조갯살은 끓는물에서 데쳐 건져놓는다.
  

           

           초고추장 양념에 무쳐낸다. (+실고추를 고명으로 올린다.)

   * 톳나물은 향기가 중요하니 말린 것은 삶을 때 특히 조심하여야하며 재빨리 데쳐서 향기의 손실을 줄인다.

    소금에 절였다가 불려 씻어둔 것을 샀더니 아무래도 생 톳보다는 맛이 덜해요.
      색깔도 데쳐도 녹색이 안나고 갈색이네요. 조금 짠맛이 남아있고 질긴맛이 있음.

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                               갈치구이

        그저께 시어머님께서 사주신 동해안에서 잡은 포항 갈치를 구워 먹었어요.

                        

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                       시금치나물

                           여름이 다가오니 시금치도 억세어졌어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                            어버이날  녹차 쉬폰케이크

             

 시트; 달걀 노른자 3개, 설탕 60g(노른자용), 설탕 60g(흰자용), 바닐라설탕 1개, 물 3큰술, 따뜻한 물 2큰술,
         녹차가루 1큰술, 식용유 60ml, 달걀 흰자 4개, 크림오브타르타르 1/4작은술,
         박력분 100g, 베이킹파우더 1/2작은술

       생크림 휘핑; 생크림 300ml, 설탕 30g, 바닐라설탕 1/2개
       장식; 녹차가루 1작은술, 따뜻한 물 1작은술

       도구; 18cm 시폰틀

        

1. 볼에 따뜻한 물 2큰술과 녹차가루1큰술을 넣고 잘 풀어지도록 저어준다.
2. 중탕한 볼에 달걀 노른자를 넣고 핸드믹서로 설탕 60g과 바닐라설탕을 조금씩 넣으며 거품을 낸다.
   따뜻한 물 3큰술과 1의 녹차개어둔 물을 조금씩 넣어가면서 단단한 거품이 날 때까지 휘핑하다가

         

        식용유를 조금씩 부으면서 단단하게 젓는다.

        

 3. 다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서로 거품을 낸다.
   거품이 일어나면 소금과 크림오브타르타르를 넣고 남은 설탕 60g을 조금씩 넣으면서
   매끄럽고 단단해질때까지 거품을 낸다.

               

4. 박력분과 베이킹파우더를 체에내려 넣고 가볍게 알뜰주걱으로 섞는다.
5. 4에 흰자로 거품낸 3의 머랭을 1/3분량씩 나누어 넣으며 가볍게 알뜰주걱으로 섞는다.

                        

 

       

6. 시폰 케이크틀에 반죽을 흘려붓고 170도로 예열한 오븐에 넣어 40~45분간 굽는다.

           

7. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 바로 뒤집어 1시간정도 식힌 후,

        

  틀에 칼을 돌아가면서 넣어 떼내어 꺼낸다.
  => 칼을 가장자리와 중심부분(작은칼)에 돌려넣은 후 아랫면을 위로 밀어 올려 옆틀을 떼낸 후,
      아랫부분에 칼을 돌려 넣어서 아래틀을 분리하면서 시트를 위로 빼낸다.

                      

                                         슈거파우더를 뿌림

       

8. 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서로 잠깐 거품을 낸 다음 설탕과 바닐라설탕을 넣고
   생크림이 엉길 때까지 1~2분정도 거품을 낸다.
    주의; 오래거품을 내면 비지처럼 되어 버리니 엉기면 곧 휘핑을 멈춘다!!

9. 케이크위에 크림을 매끄럽게 바르고 따뜻한 물 1작은술과 녹차가루 1작은술 섞은 것을
   덧발라가며 장식한다.

 

                 생활중에 주님과 대화를!      -  케익에 생크림을 바르면서.

      낭만주부; "주님. 생크림을 좀 잘바르게 도와주소서.
                     많은 사람들이 (제홈에) 들어와 볼건데요.."
      예수님; "그만하면 잘 발랐지 않느냐?"
      낭만주부; ^^..

       생크림 휘핑이 약간 더 되어 좀 거치네요..

 

                          

                            큰 칼 두개로 케익 옮기기 (왼쪽은 중국칼 ^^)

    

                   케익상자 2호에 넣기

                    

 

         

                                   잘라먹기                                                      조각케이크

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                         레몬쿠키

             

 (반죽) 버터 100g, 설탕 50g, 바닐라설탕 1개, 흑설탕 40g, 소금 1/8 작은술, 달걀 1/2개,
         레몬설탕 1/2큰술, 레몬주스 1작은술, 박력분 165g, 베이킹소다 1/8 작은술, 피칸 35g       

               

    <만드는 순서>
1.볼에 실온상태의 버터 100g을 넣고 핸드믹서로 풀어 준 다음 설탕 50g과 바닐라설탕 1개,
   흑설탕 40g을 넣고 잘 섞어 준다.
2. 거기에 소금 1/8작은술과 실온의 달걀 1/2개를 넣고 잘 풀어주다가,
    레몬설탕 1/2큰술, 레몬주스 1작은술을 넣고 섞는다.

        

3. 박력분 165g과 베이킹소다 1/8작은술을 섞어 체에 내려 알뜰주걱으로 가볍게 섞은 다음     

             

      다진 피칸 35g을 넣고 한 번 더 섞는다.

                 

5. 완성된 반죽을 비닐봉지에 담아 네모난 형태로 길쭉하게 말은 다음
   냉동실에 1시간 넣어 둔다. (또는 냉장고에 2~3시간 이상 넣어 둔다)

               

 

              

 6. 차가워진 반죽을 0.8cm 두께로 잘라 유산지를 깔아 놓은 쿠키팬에 올린다.     

             

    

        이거보고 남편이 퇴근해서 식사전 배고파서 하는말이 "이거 한 개 무까? (먹을까?)" 하는겁니다.
                그래서 제가 아직 안구운 것이라고 했죠. ^^

 

 

          

   7. 180도로 예열한 오븐에 넣고 12~15분간 굽는다.                 

            

                                 구워져나온 모습

          

                                철망에 식히기

              

    * 레몬설탕이 없으면 레몬 한개를 소금을 문질러 깨끗이 씻고 뜨거운 물에 살짝 데친 후
       겉 껍질 노란 부분만 강판에 갈아넣으세요. (오렌지설탕이 없으면 오렌지도 마찬가지로 함)

       * 오렌지설탕, 오렌즈주스를 넣고 만들면 오렌지쿠키가 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                    오이 통 물김치

            

      재료; 오이 10개, 부추 100g(한줌), 감자 300g(1~2개), 홍고추 60g(3개), 다진 마늘 5큰술,
             소금, 멸치액젓 1/2컵, 그린스위트(또는 설탕) 약간, 배 1개, 대추 20개, 다진 생강 1큰술, 물 10컵
     풀쑤기; 다시마국물 1~1.5컵 (북어포, 멸치, 다시마를 넣고 끓인 물), 찹쌀가루 3큰술,
                고구마가루(또는 전분) 1큰술,콩물 1큰술

* 미리 준비하기 ;1. 콩물은 메주콩 반숟가락 정도를 2시간 이상 불려서 물을 반컵정도 넣고 미니믹서에 갈아둔다.
                      2. 물 10컵은 펄펄 끓여 식혀둔다.

              

      1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 칼집을 두 번 길 게 넣어서 (양끝부분은 2~3cm 정도 남기기)
          소금을 뿌려 30분~1시간 정도 절인다. 중간에 한번정도 위아래를 바꿔 뒤집어준다.
      2.  다 절여지면 한번 씻어 건져둔다. (또는 씻은 후, 뜨거운 물을 끼엊어두어도 된다)

               

  3. 물 10컵은 끓여서 식힌다.
      다시마국물 1~1.5컵 (북어포, 멸치, 다시마를 넣고 끓인 물), 찹쌀가루 3큰술,  
      고구마가루(또는 전분) 1큰술,콩물 1큰술을 넣고 풀을 쑨다.
  

          

         

   4. 감자는 채친 후 물에 담갔다가 체에 받쳐 물기를 뺀다. 멸치 액젓 1큰술에 버무려 놓는다.  
       홍고추는 씨를 제거하고 썰고, 부추도 3cm 길이로 썰어둔다.     

                                   

  5. 액젓에 버무린 감자에 풀 쑤어 식힌 것 1/2컵, 그린스위트, 다진 마늘 3큰술, 액젓 1/2컵,
      홍고추, 부추를 넣고 버무린다.

             

  6. 칼집내어 절여 씻어둔 오이에 6의 속을 넣는다. 속을 넣고 손으로 살짝 쥐어주어 속이 안빠지게 한다.   

                            

   7. 소를 넣은 오이는 통에 차곡차곡 담아둔다.

        

  8. 물 10컵을 끓여 식힌 것에 오이속을 만들어 넣고 남은 국물을  체에 받쳐 넣어 섞은 후,
     다진 생강, 소금 1~2큰술 정도, 그린스위트 약간을 넣고 국물을 만든다.
  9. 통에 대추를 넣고 배도 큼직히 깎아 잘라서 넣는다.
  

    

    10. 국물을 붓고 오이가 잘 익도록 돌 같은 것으로 눌러 놓는다.

             

 

    * 콩 약간을 불리기,  물 10컵 끓여 식히기는 미리 준비해두어야해요.

           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                  < 깨소금 만들기 >

                

                 깨 2~3컵을 물을 약간 붓고 좀 주무른 후,  물을 붓고 볼을 받친 체에 부으면서
                 가라앉은 돌이나 모래를 골라낸다.  3회정도 반복.
                 체에 받쳐 물기를 뺀다.

                * 돌은 없고 모래가 약간 가라앉아 있었어요. ^^

         

       깨끗하고 우묵한 팬에 (세제로 문질러 깨끗이 기름기를 제거하면서 씻은 후 사용할 것!)
       씻은 (볶지 않은) 깨를 넣고 강불에 10여분 볶는다.
       중불로 낮추어 볶아지는 소리가 조금만 날 때까지 볶기 - 약간 노릇해진다.
        (총 볶는 시간은 20~30분 정도 걸림)
        (볶아지는 상태를 잘 보기. 너무 많이 볶으면 금방 타버린다)
       깨끗한 볼에 쏟아서 식힌 후 분쇄기에 넣고 잠깐만(3초정도) 갈아낸다.

       * 통에 담아 냉동실에 보관하면서 필요할 때 꺼내써요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                           고등어조림

                    

 

 

             

 

 

 

 

 

  

 

 

 

             

                                                 죽순냉채

                           고급음식이며 전채요리로 좋다.

     

* 주재료 - 죽순 1뿌리
* 부재료 - 대하 3마리, 쇠고기 200g, 오이 2-3개, 당근 1/2개, 배 1/2개
* 채소 손질 - 속뜨물, 소금, 설탕, 참기름, 식용유 적당량
* 대하 손질 - 맥주 1컵, 설탕 1작은술, 소금 1/4작은술, 식초 1작은술
* 쇠고기 양념 - 진간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술,
                     배즙 1큰술, 생강즙, 후춧가루 약간
* 간장소스 - 간장 2작은술, 설탕 2작은술, 식초 1큰술
* 기타 - 잣가루 약간

         

 < 죽순 손질 >
1. 죽순은 밑둥을 자르고 흰살이 나올 때까지 껍질을 벗긴다
2. 속뜨물(2-3번째 쌀뜨물)에 삶아낸 후(15분정도) 찬물에 담근다. (1시간)
3. 빗살모양으로 썰어놓는다
* 속뜨물에 삶은 죽순은 찬물에 1시간정도 담가두세요!
(죽순의 아린 맛을 없애기 위해)
* 통조림 죽순을 이용할 경우에는 끓는 물에 데쳐 사용하세요.

          

        

      

 < 오이 손질과 양념 >
1. 소금으로 비벼 씻어 3cm크기로 자른 후 두툼하게 돌려깎아 껍질 쪽만 썰어둔다
2. 소금 1/2작은술에 절인다.
3. 물기를 짠 후 참기름에 살짝 볶는다
          

                

 < 당근 볶기 >
- 식용유를 넣어 볶다가 소금과 물을 넣어가며 볶는다
* 당근은 참기름에 볶으면 색이 변해요! 
                              

   < 배 손질 >
- 같은 크기로 썰어 설탕물에 담가놓는다

         

< 대하 손질 >
1. 머리와 꼬리를 떼어낸다
2. 꼬치에 꿰어 맥주를 부어 삶는다 (소금 약간 첨가)
* 대하는 맥주(또는 물에 청주 1큰술 넣기)에 삶아야 냄새가 없어지고 살이 부드러워져요!
3. 껍질을 벗기고 반으로 갈라 불순물 제거
4. 설탕 1작은술, 소금 1/4작은술, 식초 1작은술을 넣은 물에 담가 밑간한다.

           

 < 쇠고기 양념과 볶기 >
1. 같은 크기로 납작하게 썰어 양념한다
(간장 1큰술, 설탕 2작은술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 배즙 1큰술,
  생강즙 약간, 후춧가루 약간)
2. 볶아서 식혀둔다.

                

< 간장 소스 만들기 > - 간장 2작은술, 설탕 2작은술, 식초 1큰술

< 버무리기 >
- 준비해둔 죽순, 오이, 당근, 새우, 고기, 배 등을 한데 섞고 간장소스를 넣어 버무린 후 잣가루를 뿌린다. 
* 냉장고에 넣었다가 시원하게해서 낸다.

** 죽순은 연한 껍질쪽은 삶아서 찢어 초고추장에 찍어먹어도 된다.
    밑둥부분도 겉을 도려내고 속은 잘 손질해서 먹을 수 있다.
    죽순은 대나무의 어린순으로 봄에 나온다. 봄에 비가온 뒤면 쑥쑥 올라온다(=우후죽순)
    죽순을 이용한 요리는 누룽지탕등 중국요리에 많이 쓰인다.  볶아먹어도 된다.

      싱싱한 햇 죽순은 은은한 향과 맛이 좋아요.

    죽순은 중국요리 볶음요리에 많이 들어가지요.  중국에 죽순이 정말 많은듯...
    또 누룽지탕, 난자완스 에도 넣으면 좋아요. 탕수육에 넣어도 되겠죠?

 * 죽순전은 죽순채, 당근채, 풋고추, 새우살을 계란, 밀가루, 소금을 넣고 갠 반죽에 섞어 전을 부치면 됨.
   죽순초고추장무침은 죽순에 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 파를 넣고 무친다.
   죽순볶음은 양파, 피망, 당근, 편 마늘, (+데친 청경채나 브로콜리) (+닭고기) 등을 넣고 볶다가  
     굴소스, 소금, 후추, 설탕, 참기름 넣고 볶아내도 된다.  마지막에 녹말물을 넣으면 걸쭉해짐.
   죽순 청포묵 무침은 죽순채, 숙주, 청포묵, 채썰어 볶은 소 불고기 등을 간장, 설탕, 식초 등 양념으로 무친다.

     

 

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   초여름 (요즘 5월 초~중순)에 대나무밭에 비가온 후면 죽순이 쑥쑥 땅에서 자라나온다지요? =>
우후죽순
  

  담양은 대나무로 유명해서 많은 관광객이 온답니다.

   전라남도 담양군 담양읍 향교리 죽록원은 5만평의 대숲이 있대요.  
   담양읍에서 5키로미터 떨어진 금성면 봉서리 대나무골 테마공원도 마찬가지랍니다. 3만여평의 대숲이 있대요.
  담양호 주변 금성면 원율리 소재 (주) 대나무 건강나라 는 댓잎차, 댓잎 분말을 가공 생산해서 판대요.
   대바구니 (소쿠리), 대자리등의 공예품과 댓잎차, 죽염된장, 김치, 댓잎술 등
100여종의 식료품과 죽순요리, 죽초액, 대나무숯, 천연염색 등으로 335억원의 경제효과가 있다.

   대나무의 효능은 댓잎; 식이섬유질, 혈압강하, 뇌졸중예방, 콜레스테롤저하, 김치신맛지연
죽순은 저칼로리 식품으로 대장암, 당뇨, 심장질환, 빈혈예방
죽력(수액)은 해열, 중풍예방
죽초액과 숯은 오폐수냄새와 원인물질흡수, 토양개량, 농약흡수, 살충방제
대숲은 이산화탄소 흡수, 산소 방출, 심신안정과 뇌기능대사촉진의 효과가 있다.
저콜레스테롤 고급 돼지고기, 죽염된장, 간장, 죽염, 댓잎술, 국수, 아이스크림, 두부, 한과 등 2차 가공식품도 개발.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                              호두 구겔후프

 

(반죽) 버터 100g, 설탕 75g, 바닐라설탕 1개, 달걀 2개, 박력분 150g, 베이킹파우더 1작은술,
          아몬드가루 50g, 호두 50g, 럼주 1큰술, 우유 1큰술
(장식) 슈가파우더 100g, 레몬즙 2큰술, 색색 초콜릿, 젤리, 레인보우칩 적당량

           

<만드는 순서>
1. 믹싱볼에 실온의 버터 100g을 넣고 가볍게 풀어준다.
2. 설탕 75g, 바닐라설탕 1개를 2~3회 나누어 넣고 저으면서 저어준다.
3. 실온상태의 달걀 2개를 1개씩 넣으면서 계속 거품낸다.

           

4. 밀가루 150g과 베이킹파우더 1작은술을 섞어 체 쳐 넣고, 아몬드가루 50g, 호두 50g을 넣고 섞다가
   우유 1큰술와 럼주 1큰술을 넣고 가볍게 섞는다.

        

5. 미니구겔후프틀에 철판이형제를 바르고 반죽을 부은 후 윗 표면을 정리하고     

        

    예열한 180도 오븐에 넣어 25~30분간 굽는다.

               

 6. 식힌 후 슈가파우더 100g과 레몬즙 2큰술을 섞어 손으로 만져질 정도의 되직한
    상태를 만든 후 케이크 위에 얹고 젤리, 초콜릿, 레인보우칩으로 예쁘게 장식한다.

     

 

           * 장식한 알알이 색색 초콜렛, 젤리는 동네수퍼에서 500원씩 주고 샀어요.
                불량품은 아닌 것 같아요. 롯데.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                            된장찌개

    재료; 애호박 1줌,  양파 1줌, 불린 표고버섯 2개 (또는 느타리버섯), 바지락 1줌, 두부 1/4모, 홍'풋고추,
멸치다시마육수 3컵, 쌀뜨물 2컵, 된장 3~4큰술, 고추장 1/2큰술, 고춧가루 반큰술  (+ 감자 1개, 쇠고기 약간)

                         

  멸치다시마육수와 쌀뜨물을 합한다음 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어준다.
  바지락, 애호박썬것을 넣고 끓이다가  양파, 버섯 썬것을 넣어 끓인다.
  고추썬것을 넣고  두부도 썰어 넣고 끓이다가 고춧가루를 약간 넣는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                                우엉조림

         

       삶기 : 우엉 300g, 물 4컵, 식초 1작은술
       양념: 진간장 5큰술, 설탕 3과 1/2큰술, 물 2컵, 물엿 2큰술,
               양파 30g, 생강 1톨, 마늘 10g, 파 20g, 마른 고추 2개, 통후추 5알,
      나중에 넣을 것 : 통깨 1작은술, 물엿 2큰술

               

 우엉을 가로와 세로는 0.5cm, 길이는 20cm 로 나무젓가락 모양으로 썬다. (김밥용 단무지길이)

                     

   찬 물 4컵에 식초를 약간 넣고 5~10분 동안 우엉을 뚜껑덮고 삶는다. 삶은 물은 버린다.    

     

  양념(조림장)에 우엉을 넣어 센 불에서 뚜껑을 덮고  5~10분 끓이다가
   중불로 줄여 10분 이상 뚜껑을 열고 조린다.  다 조려졌으면 스텐 집게로 채소를 집어 건져내고
   물엿(또는 조청)2큰술을 넣어 조금 더 끓인 후 우엉을 그릇에 담고 통깨를 뿌려낸다.

    김밥쌀 때 사용하면 좋고 그냥 반찬으로 드실 때는 2~3번 잘라서 드세요.
     향신재료를 넣고 끓여서 감칠맛이나요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                     부추 계란국

   재료; 부추 150g(1.5줌), 계란 2~3개, 멸치다싯물 4컵, 집간장 1~2큰술, 소금, 후추

        

 부추는 다듬어 깨끗이 씻은 후 3~4cm로 자른다.
 볼에 부추를 담고 계란을 3개 깨뜨려 넣고 집간장 1큰술을 넣고 손으로 살살 주물러 무친다.
  멸치다싯물은 미리 준비해두었다가 끓인다. 끓는 다싯물에 부추계란에무친 것을 한꺼번에 쏟아붓는다.

                       


 조금 끓도록 두었다가 익어들어가면 국자로 한번 뒤집어준다.
 간장, 소금, 후추로 간을 맞춘다.

   부드러운 국이어서 아이들도 잘 먹어요. 부추를 듬뿍 먹을 수 있는 요리예요.
    부추는 남자들에게 좋은식품이라고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                     베이컨말이 아스파라가스

                  

    재료; 아스파라거스, 베이컨, 소금

  아스파라거스를 감자깎는 필러로 껍질을 벗긴 뒤, 끓는물에 소금 약간을 넣고 뿌리쪽부터 넣고 데치다가
  나중에 위쪽까지 넣고 데쳐 건져서 찬물에 살짝 헹군다.  

       

 베이컨을 돌돌말아 꼬지로 고정 시킨 뒤 팬에지지거나 오븐에 구워낸다.

   아스파라가스가 연하면 필러로 뿌리쪽 껍질부분을 벗겨내지 않아도 좋아요.
   드실 때는 그냥 들고 먹어도 되고, 가위로 3등분해서 드시면 좋아요.

  * 아스파라가스는 데쳐서 초고추장에 찍어먹어도 되고,
    올리브오일과 식초 등으로 만든 소스를음 부어 샐러드로 먹어도 된다.
    단백질과 각종 비타민이 풍부하고 콩나물 뿌리에 있는 아스파라긴산이 주성분이다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                   <어머니의 넓은 사랑>

어머니의 넓은 사랑 귀하고도 귀하다.  그 사랑이 언제든지 나를 감싸줍니다.
내가 울 때 어머니는 주께 기도드리고, 내가 기뻐 웃을 때에 찬송부르십니다.

아침 저녁 읽으시던 어머니의 성경책.  손때 남은 구절마다 모습 본듯합니다.
믿는 자는 누구든지 영생함을 얻으리.  외워주신 귀한 말씀 이제 힘이됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                             누스촙프

              

<반죽> 강력분 200g, 통밀가루 50g, 설탕 1/2큰술, 메이플시럽(또는 꿀) 1큰술, 소금 1 작은술,
            드라이이스트 1작은술, 달걀 1개, 우유 125ml, 올리브유 1큰술
<속재료> 마치판 50g, 바닐라설탕 1개, 달걀 1개, 헤이즐넛가루 25g, 럼주 1큰술,
            계핏가루 1작은술, 호두 25g, 건포도 25g
<장식> 살구잼 3큰술, 물 적당량

                   
      반죽재료를 먼저 알뜰주걱으로 대강 섞기.           반죽기로 5분 반죽하기

                  
           올리브유(또는 버터)를 넣기                    반죽기로 다시 5분 더 반죽하기

                         

       반죽이 다 되었으면 큰볼에 따뜻한 물을 담은곳에 반죽담은 볼을 넣고
            큰 볼까지 덮히게 랩을 덮어서 1시간 발효시킨다.

 

<만드는 순서>

1. 큰 볼에 강력분 200g, 통밀가루 50g, 설탕 1/2큰술, 소금 1작은술, 메이플시럽 1큰술, 통밀가루 50g,
   드라이이스트 1작은술, 달걀 1개와 45도 정도로 따뜻하게 데워진 우유 125ml을 넣고
   알뜰주걱으로 잘 섞이도록 잠깐 젓는다.
2. 핸드믹서의 반죽기(갈고리처럼 생김)로 5분간 반죽한다.
  (
반죽기는 5분이상 돌리면 과열되어 고장이 나니 모터가 큰것을 사야하고 사용시 주의해야 됨)
   5분반죽 후 반죽이 어느정도 형성되었으면 올리브유 1큰술을 넣고 다시 5분간 반죽기로 반죽한다.
   (* 버터나 올리브유는 반죽이 어느정도 형성 된 후에 넣어주고 다시 반죽기를 돌리세요!!)
3. 반죽이 매끄러운 상태가 되면 동그랗게 뭉쳐 볼에 담고
   45도 정도의 따뜻한 물을 담은 큰 볼에  반죽을 담은 볼을 담궈 이중으로 볼이 겹쳐지게 둔다
     ( => 이것을 '중탕한다' 라고 함)
   큰 볼과 작은 볼이 한꺼번에 다 덮히게 위에 랩을 씌워 45분~1시간 정도 1차 발효 시킨다.
   (물이 식으면 따뜻한 물로 다시 갈아주던가 씽크대 볼에 따뜻한 물을 받아서 담궈두세요.

 

                                    

 * 1~3과정을 제빵기의 반죽기능에서 하면 아주 쉬워요.
   (우유, 달걀, 소금, 메이플시럽, 올리브유를 먼저 제빵기에 넣은 후,
    그 위에 강력분, 통밀가루를 넣고, 맨 위에 설탕, 이스트를  제빵기에 넣고 반죽버튼을 누른다
    1시간 정도 지나서 반죽완료 벨이 울린 후, 그대로 10 여분 더 두면 두배로 부푼다.)

 *반죽기나 제빵기가 없으면 손으로 빨래하듯이 오래 치대면서 밀어(20~30분) 반죽하면 됩니다.
   이 때에도 올리브유나 버터는 반죽이 어느정도 된 후에 넣고, 다시 치대어 반죽을 완성시킵니다.
   반죽이 완성되면 어린아이 엉덩이나 귓볼처럼 말랑말랑하답니다. ^^

 

                     => 두 손으로 둥글리는 모습

     

4. 반죽이 2~2.5배로 부풀면 주먹으로 눌러 가스를 뺀다.
5. 반죽을 3등분한 다음 동그랗게 모양을 잡아 면보를 씌운 상태로 15분간 놓아둔다.

       

6. 볼에 마치판 50g, 달걀 1개, 헤이즐넛가루 25g, 계핏가루 1작은술, 바닐라설탕 1개를 넣고
   핸드믹서의 거품기로 잘 풀어주다가 럼주 1큰술, 건포도 25g과 잘게 다진 호두 25g를 넣고
   가볍게 섞어 속재료를 완성한다.

      

 7. 반죽을 10X20cm 의 크기의 직사각형이 되도록 밀대로 민 다음 속재료의 1/3 분량을 반죽 위에 고르게 펴 얹는다.

                   

 8. 반죽을 김밥처럼 말고 끝부분이 터지지 않도록 손으로 꼭꼭 집어준다.
   나머지 두 개의 반죽도 동일하게 만든다.

       

 9. 예리한 칼로 속재료가 보이도록 반죽을 길이 방향으로 자른다. (칼로 자를 때 바닥부분 한 층은 자르지 않는다)
10. 머리를 땋듯이 촘촘하게 땋은 후

           

                 땋을 때 너무 많이 땋았더니(4~5번) 발효되면서 중간에 끊어졌어요.
                       3번정도 땋으면 좋겠어요.

             

     면보를 덮어 30~40분간 따뜻한 곳에서 2차 발효시킨다. (위 사진은 오븐 발효기능으로 발효시킴)
       * 발효기능이 없는 오븐10분 정도 오븐을 켰다가 끄고 넣어두면 발효가 잘 된다고 합니다.

 

                  

  11. 180도로 예열한 오븐토스터기에 넣어 20~25분간 굽는다.
          (위 사진의 오븐토스터기는 크기가 좀 큰것임)

             

 
                        큰 사이즈로 만들어 가스 오븐에서 굽는모습

 

            

 12. 식힘망 위에 올리고 살구잼 3큰술을 물에 끓여 빵 위에 붓으로 발라준다.

               

            식으면 썰어서 맛있게 냠냠.. 먹는다. ^^

             

               
                  강력분, 유기농 준통밀가루, 유기농 통밀가루를 넣고 만들었어요.
                  마치판이 조금밖에 없어서 모자라는 양만큼 아몬드가루와 슈거파우더를  넣어주었어요.
                  위의 레시피 양은 전기오븐에 넣는 양이어서 좀 작은 모양의 빵이 나오는데,
                  저는 두배로 양을 늘려서 크게 만들어 가스오븐에서 구웠답니다.
                  만들기가 좀 복잡하고 어려운데, 빵이 큼직하게 나오고 맛도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                            죽순 야채볶음

     

        재료; 죽순, 닭안심, 청'홍피망, 양파, 굴소스, 소금, 진간장, 후추                   

                 

               닭고기는 진간장, 청주, 후추로 밑간한 후 팬에서 익힌다.

           

    양파, 피망, 당근, 편 마늘, (+데친 청경채나 브로콜리) (+밑간한 닭고기) 등을 넣고 볶다가

          

        굴소스, 소금, 후추, 설탕, 참기름 넣고 볶아낸다.  
          (+마지막에 끓는 육수 반컵과 녹말물 약간을 넣으면 걸쭉해짐)

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                             애호박전

        

     재료; 애호박, 부침가루(or 밀가루), 물 (+달걀, 소금), 식용유

       애호박을 채칼에 채친다. (칼로 채썰어도 됨)

         

         부침가루, 물, 달걀을 푼다.         채친호박을 섞는다.

       

         달군 팬에 기름을 두르고 부쳐서 먹기좋은 크기로 썬다.

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                            된장찌개

             

   재료; 쌀뜨물, 멸치다시마육수, 된장4큰술, 고추장1/2큰술, 애호박, 양파, 두부, 바지락조개,
           불린 표고버섯, 홍'풋고추

                             

                                    재료를 썰고

           

   멸치다시마육수에 쌀뜨물을 합한 후, 된장, 고추장을 풀고 조개, 호박, 양파를 넣어 끓이고

           

                나중에 두부, 고추를 넣고                    마지막에 고춧가루를 넣는다.

     

 

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                        새싹채소와 아스파라가스를 넣은 샐러드

    

 재료; 양상치, 새싹채소(적양배추), 오이, 치커리, 아스파라가스, 피망, 딸기, 게맛살, 레몬
 소스; 포도씨유나 올리브유 3큰술, 설탕 3큰술, 식초3큰술, 레몬즙 약간, 소금 1작은술,
         양파 채 약간, 씨겨자   ( + 딸기 한 개나 파인애플 한조각)

     재료는 적당히 썬다. 아스파라가스는 끓는물에 소금을 넣고 데쳐서 찬물에 한번 헹군 후 4등분한다.

        

             그릇에 양상치를 깔고 야채와 맛살을 담는다.

                       

                          소스를 미니믹서에 갈아 붓는다.

 

 

 

 

 

 

             

 

 

      

                                            녹차 젤리

  

    재료; 주스나 녹차물 , 판젤라틴 10~12장(또는 가루 젤라틴 3큰술), 젤라틴 불릴 물 1컵정도 꿀, 각종과일  

              

         판젤라틴을 찬물 1~2컵을 붓고 5분 불린다.
         불린 것을 건져서 그릇에 담고 중탕으로 녹인다.

     

   젤라틴 녹인물에 녹차물을 약간 섞은 후, 다시 녹차물 많은 곳에 부어 다 섞는다.
   틀에 붓고 3시간 굳힌다. (이때 반만 붓고 1시간 정도 지나서 좀 굳은 후 나머지 반을 붓기)

         * 과일을 아래에 깔고 녹차물 반을 넣고 1시간 후 약간 굳으면,
            다시 과일을 좀 더 올리고 녹차물 더 붓기
             - 그래야 바닥에만 가라앉는 것을 방지함.

                        

         3~4시간 냉장고에 넣어두었다가 굳으면 접시에 엎고 틀을 들어 빼낸다.

  

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                               통오이물김치 국물을 넣은 물냉면

                      

    생냉면은 면에 물을 약간 묻히고 두 손으로 비벼 한가닥씩 떨어지게 한 후 끓는물에 살짝 삶아낸다.
       얼린 육수와 통오이물김치 쨍한 맛의 김칫국물을 합하고 간을 하고 계란도 곁들인다.
       양념다대기를 풀어서 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

   

  모두 친정집 가까운 동대구역 부근의 '해금강' 이라는 복어전문 식당에서 첫돌 축하 저녁 식사를 했어요.
  친정부모님, 두 남동생네 가족, 저희 가족 이렇게 13명이 모였어요.
     
복어찜 & 전골을 먹었어요.  한 냄비당 4만원(3인분)  => 3냄비 시킴.

          식당에서 파는 생선이나 육류는 거의 모두 수입품이랍니다. 복어도 수입이겠죠?

 

               

                 전골팬에 육수를 붓고 그 위에 찜판을 올리고 복어살을 놓고
                 미나리를 돌려 얹고 맨 위에는 팽이버섯을 그득하게 올렸어요.
                 뚜껑을 덮고 끓여 김으로 익게 합니다.

                   

                               와사비초장에 찍어 먹어요.

              

                      다 먹으면 찜기를 들어내 버리고,

     아래의 전골냄비에 육수를 많이 보충하고 수제비, 우동면, 콩나물, 쑥갓, 미나리, 팽이버섯,
                 새우, 호박 쪽파, 홍고추, 양념 등을 넣어서 부글부글 끓여 먹어요.

              

      이 식당에서는 이 외에도 복어매운볶음, 복어까스(돈까스 처럼 튀긴것) 등이 있어요.
      아이들은 복어까스를 잘 먹어요.

 

                                후식으로 식혜를 한그릇씩 주더군요.

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                    친정어머니께서 방앗간에 맞춘 돌떡 - 콩백설기

                    양대콩과 호박고지 말려서 불린 것을 넣었어요.

            

                            백설기 두 덩어리, 과일을 얻어왔어요.

                      

                  

                     대구 친정집 옥상에서 키운 상추와 돌나물,
              의성 시골에 가셔서 밭에서 농사하신 어린 솎음열무 ' 배추를 싸 주셨어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                       채소된장국

                  

               재료; 솎음 채소, 두부, 된장, 고추장, 멸치다시마육수

                   

       멸치다시마육수에 된장, 고추장약간을 풀고 야채와 두부를 넣고 끓였어요.

 

       솎음채소는 양념에 무쳐서 저래기를 해도 좋고, 보드랍게 물김치를 담궈도 좋답니다.

 

 

 

 

 

 

           

                                           상추쌈

          친정에서 가져온 솎음채소로는 된장국을, 상추로는 쌈 싸 먹었어요. ^^

 

         채소는 구입해서 빨리 드시는게 좋답니다.
         시간이 지날수록 영양가가 점점 파괴된다고(줄어든다고) 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                 버섯야채영양밥

   버섯과 우엉, 당근 등 야채와 닭가슴살을 넣어서 만든 별미밥이다. 영양을 그대로 담았어요.

         

      재료:

*<주재료> 쌀 3컵, 닭가슴살 120g, 마른 표고버섯 4장, 만가닥버섯 80g, 유부 5장, 곤약100g, 우엉 80g
<조림국물> 다시마 우린 물 1과 1/2컵, 청주 1/2큰술, 조미술 1큰술, 간장 2큰술, 가다랑이포맛조미료 2/3작은술

   * 미리준비할 것 ; 마른 표고버섯 1시간 이상 불려두기, 다시마우린물 만들기.

             

<재료 손질>
3)  마른 표고버섯 4장을 미지근한 물에서 부드러워질 때까지 불린다.   
   *생표고버섯을 사용할 경우 석쇠에서 살짝 구우세요*
4) 만가닥버섯 80g을 준가닥 내어 준비한다.   5) 당근 50g를 채썬다.
6) 유부 5장은 끓는 물에 넣고 강한 불에서 유부가 팽팽해질 때까지 데친 후 찬물에서 식혀 물기 제거한다.
7) 곤약 100g은 끓는 물에 넣고 강한 불에서 약 1~2분간 데친 후 찬물로 씻어 채썬다.

  * 재료 각각 밑손질을 잘하는 것이 중요하답니다 *

                  

1) 닭가슴살 120g을 얇게 포 떠서 채 썬다.
2) 손질한 닭가슴살에 청주 1작은술, 간장 1작은술을 넣어 밑간한다.
8) 우엉 80g은  채 썰어 연한 식초물에 담가 약 10분간 둔다.

             

<조림 국물 만들기>
1) 물 1과 1/2컵에 다시마 20cm 1장을 넣어 끓기 시작하면 불 끄고 20분 둔다
2) 냄비에 다시마 우린 물에 청주 1/2큰술, 조미술 1큰술, 간장 2큰술, 가다랑이포맛조미료 2/3작은술을 섞어 끓인다. * 다시마를 우릴 때 미지근한 물에 하룻밤 담가두셔도 돼요*

<건더기 익히기>
1) 끓는 소스에 닭고기를 넣어 색 변할 때까지 익힌 후, 꺼낸다.

             

2) 닭고기를 꺼낸 후, 끓는 소스에 소스에 채소, 곤약, 유부를 넣고 조림뚜껑 덮어 4~7분간 조린다.

                     

  3) 조려낸 후, 건더기를 채에 밭쳐 자연스럽게 물기를 빼낸다.  (이 조린물은 밥물에 섞을것임)

        

<밥짓기 + 담아내기>
1) 쌀 3컵을 다시마 20cm 1장을 넣어 30분~1시간 정도 충분히 불린다.
2) 쌀 불린 것을 보온밥솥에 넣고, 건더기를 조려내고 남은 조림국물 전량을 넣고,
   쌀 불린 물을 눈금 3까지 보충한다. (불린 쌀과 밥물은 보통 밥지을 때와 같게 한다)
3) 간장 1과 1/2큰술, 청주 1과 1/2큰술을 섞어 끓인다.
4) 밥이 끓기 시작하면 조린 건더기를 넣어 익힌다.

        

5) 밥이 다되면  미나리 1/3단를 적당힌 잘라 넣은 후, 살살 섞어 담아낸다.

* 조림국물을 먼저 넣고 밥물을 맞추세요 !! * 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   <어머니의 넓은 사랑>

어머니의 넓은 사랑 귀하고도 귀하다.  그 사랑이 언제든지 나를 감싸줍니다.
내가 울 때 어머니는 주께 기도드리고, 내가 기뻐 웃을 때에 찬송부르십니다.

아침 저녁 읽으시던 어머니의 성경책.  손때 남은 구절마다 모습 본듯합니다.
믿는 자는 누구든지 영생함을 얻으리.  외워주신 귀한 말씀 이제 힘이됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                         생크림케이크

            

            반죽을 유산지 깔고 돌린 틀에 붓기               오븐에 180도 30분 굽기

       * 틀 아래에는 종이 유산지를 깔았고, 옆쪽에는 케익용 영구유산지를 돌렸어요.

           

                    식히기                                                 3등분으로 슬라이스하기

         

   아래층 시트에 시럽을 바른 후 키친휴지로 물기제거한 살구통조림을 얹고, 그 위에 생크림을 듬뿍 올린다.

       

  두 번째 시트한 장을 위에 얹고 시럽을 바르고 생크림만 얇게 바른다. (두 번째는 과일을 올리지 않음)
  그 위에 세 번째 시트를 올리고 전체적으로 아이싱한다.

           

             등분 할 수 있는 기구로 찍고,            일회용 짤주머니에 별깍지를 끼우고 생크림모양내기

 

 

          

       100% 유지방 생크림이 떨어져서
     이마트 빵코너에 가서 휘핑해서 파는 생크림을 한 개 사고,
     버터파는 쪽에 가니 250ml 매일 토핑크림(휘핑크림)을 팔아서 샀어요  유크림 70%(유지방 36% 정도)
     남양?휘핑크림은 1000ml정도 너무 큰걸로 팔아서 잘 사지 않았는데 (너무 크고 양이 많아 처치곤란)
     작은 사이즈로 파니 너무 좋네요. 진작 그렇게 만들어 팔아야지... 소비자취향을 맞춰야 잘팔려요.
     한 개로 모자랄까 싶었는데 하나만 사도 20cm 생크림케익에 장식은 충분해요.

    *  휘핑크림은 맛과 영양이 덴마크생크림 (빨간통에 들어있고 국산 유지방 100%) 보다 떨어져요.
        국산 100%우유에서 추출한 것과,   다른 물질과 섞어만든 것의 차이.

       저는 생크림은 먹고 휘핑크림은 장식만 하고 나중에 먹을 때는 걷어내고 먹어요.

 

        

  다음날 아침에 데코를 고쳤어요.  코팅용초콜렛을 중탕으로 녹여서 일회용 비닐에 깍지를 끼우고 글씨를 씀.

                         

                양초, 폭죽도 챙겼는데 플라스틱 칼은 없어서 못가져감.

 

 

 

                       

              친정 남동생네 둘째아들 돌이라서 축하케익으로 만들어갔어요. (제가 고모가 되죠^^)
              촛불을 켜고 손뼉을 치면서 생일축하 노래를 부르고 있어요. ^^
              첫돌인데 양초가 한 개가 아니고 다섯 개나 꽂혔네요. ^^

    

 

 

 

       

           

 

 

 

 

 

 

 

                             <어머니의 넓은 사랑>

홀로 누워 괴로울 때 헤매다가 지칠 때.  부르시던 찬송 소리 귀에 살아옵니다.
반석에서 샘물나고 황무지가 꽃피니, 예수님과 동행하면 두려울 것 없어라.

온유하고 겸손하며 올바르고 굳세게, 어머니의 뜻받들어 보람있게 살리라.
풍파많은 세상에서 선한 싸움 싸우다, 생명시내 흐르는 곳 길이 함께 살리라.
                                                                          -  찬송가 304장

 

 

  

 

 

 

 

              

       여섯시 내고향 리포터가 토끼처럼 풀을 먹고 있어요.
       산나물 뜯는 산에 따라 갔다가 생것으로 먹어도 맛있다니까 먹어봅니다.

        

                     잔대 싹, 고비(고사리 사촌) 등 산나물이 많이 나오는 철입니다.

              

                                 보리개떡(보리겨떡 = 쑥갠떡)
            
           ; 위에 산나물, 콩을 장식으로 올려서 찜통에 푹 쪄요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                        쪽파부추계란국

 쪽파와 부추를 섞어서 계란 두개를 깨뜨리고 집간장 간을 하여 펄펄 끓는 멸칫국물에 넣고 끓인다.
   두부와 팽이버섯을 넣고 간을 맞춘다.

   부추가 얼마 없어서 쪽파를 섞어넣었어요.

 

 

 

 

      

 

 

 

 

        

                                           유부초밥

                   

            

      버섯야채솥밥을 하고 남은 야채조림을 잘 게 썰어서 밥과 합하고  초밥간을 한 후
                조려져 파는 유부피에 넣었어요.

        

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                 참치 감자애호박찌개

    재료; 참치 통조림 1개, 두부 1/2모, 감자 1개, 애호박 1/2개
            풋고추, 홍고추, 대파, 양파, 멸치다시마육수 3컵
    양념; 고추장 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 고춧가루 반큰술, 소금, 후춧가루

  멸치다시마국물에 양념을 풀고 기름기 뺀 참기와 감자, 애호박을 넣고 끓이다가
  야채가 익으면 두부를 넣고 조금 더 끓이고 풋고추, 홍고추, 대파 썬 것을 넣고 살짝 더 끓여낸다.

    요즘 애호박이 좀 싸졌더군요. 감자도 많이 출하되는 시기예요.

 

 

 

 

 

 

 

 

여호와여, 나는 교만하거나 거만하지 않으며
나에게 과분한 일이나 내가 감당할 수 없는 일을 생각하지 않습니다.
오히려 내 마음이 고요하고 평온하니 젖 뗀 아기가 자기 어머니 품에
고요히 누워 있는 것 같습니다.

이스라엘아, 지금부터 영원히 여호와를 신뢰하라.   - 시편 131편

 

 

 

           

            

 

 

 

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