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                           요리 후기 모음 34      - 2005. 5월 13일 ~ 6월 1일  

  

 

 내 영혼아, 여호와를 찬양하라. 그의 모든 은혜를 잊지 말아라.
그가 너의 모든 죄를 용서하시며 너의 모든 병을 고치시고
네 생명을 파멸에서 구하시며 너에게 풍성한 사랑과 자비를 베풀고
네 삶을 만족하게 하셔서 네 젊음을 독수리처럼 새롭게 하신다.  
                                         - 시편 103편 2~5절

 

 

 

 

            

                                            어린고추찜

                   

      재료; 풋고추 20개, 밀가루 3큰술, 생콩가루 4큰술
      양념; 진간장 1큰술, 집간장 1큰술, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 깨소금 1작은술,
              고춧가루 1/2작은술, 참기름 1작은술

        

   고추 꼭지를 다듬고 씻은 후, 밀가루를 먼저 입히고 콩가루를 나중에 입힌 후

         

                  전기찜기에 10분 쪄내고 갖은양념으로 무쳤어요.

      

     안매운 풋고추 어린 것(작은것)을 애기고추라고 적어놓고 팔길래 한 팩샀어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                          커피헤즐넛케익

                          

      재료; 박력분, 설탕, 버터, 달걀, 헤즐넛가루(또는 아몬드가루), 인스턴트커피 2작은술,
                베이킹파우더, 소금, 럼, 바닐라설탕, 생크림

       

   틀에 철판이형제를 골고루 바른다.       밀가루, BP는 섞어 체에 내리고 커피는 따뜻한 물 약간에 타 둔다.

        

   실온의 부드러운 버터를 휘핑하다가 설탕을 조금씩 3회에 걸쳐 넣으면서 휘핑한다.

        

    실온의 계란을 한 개 넣고 1분씩 휘핑한다.  헤즐넛가루를 섞는다.

         

   커피녹인 진한 커피물을 넣고 약단에서 휘핑한다.  체쳐둔 밀가루를 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

         

            잘 섞은 후, 번트틀에 넣고 윗면을 평평하게 고른다.

             

                  받드를 하나 받치고 예열한 오븐 180도 30분 굽기

        

        다 구워졌으면 꼬지테스트 후 꺼내 식힘망 위에서 뒤집어 빼낸다.

                       

                                             식힌다.

       

       80~90% 거품올린 생크림을 알뜰주걱으로 조금씩 떠서 위에 끼엊고 모카빈으로 장식하기

              

                              3호 케익상자에 넣어 선물했어요. ^^

                          

          자세한 레시피는 빵과 과자 - 케이크 - 커피헤즐넛케익을 클릭해서 찾으세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                       새싹채소를 넣은 샐러드

                재료; 적양배추 새싹, 양상치, 치커리, 방울토마토, 피망, 당근, 오이
                소스; 포도씨유, 식초, 설탕, 마요네즈, 소금

                         

                            채소를 담고 소스를 갈아 붓는다.

 

                          

                            적양배추 새싹을 길러서 뽑아먹고 있어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

                  

                                             돌나물물김치

               재료; 돌나물, 미나리, 무, 배, 당근, 홍고추, 끓여 식힌 물 5컵, 소금 외

         

              친정에서 싸주신 상추 아래에 돌나물도 있더군요.
                  옥상에서 키운 것인데 요즘 돌나물은 좀 억센편이죠.
                  그래도 물김치 담궜더니 특유의 향과 시원한 맛이 좋네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                               닭고기 풋고추전

                

            재료; 청고추 5개, 홍고추 5개, 다진 닭고기 100g, 밀가루 2컵, 물 1과 1/2컵 정도, 소금, 식용유

    1. 닭안심을 분쇄기에 갈아둔다. (또는 칼로 잘 게 다진다)
    2. 홍고추, 풋고추는 동글동글 썬다. 씨가 많으면 물에 한번 헹궈 건진다.
    3. 밀가루, 물, 소금을 넣고 손거품기로 저어 풀어 반죽을 개어둔다.
    4. 밀가루반죽에 닭고기 다진 것, 홍고추, 풋고추 썬 것을 넣고 잘 섞는다.
    5. 잘 달궈진 팬에 기름을 두르고 4를 넣고 부쳐내어 한입크기로 썬다.
     

              

        

                     영양 고추전입니다.  좀 묽게 반죽을 개어 부치세요.

                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                                          치즈 카스테라

               

     재료; 계란 흰자 4개, 계란 노른자 10개, 박력분, 설탕, 버터, 크림치즈, 바닐라설탕, 소금, 럼주, 우유

    

  볼에 크림치즈를 넣고 풀어준 후  따뜻한 우유를 넣고 잘 섞어두기.            
  계란 흰자와 노른자를 분리 (흰자는 4개만 씀)

      

  스텐볼에 노른자 10개를 넣고 따뜻한 물 담긴 냄비위에 중탕으로 두고 휘핑기로 저어 거품이 일면
  전체 설탕과 바닐라 설탕 섞은 것 2/3 분량을 준비하여 3회 정도 나누어 넣으면서 3~4분간 휘핑한다.
   아이보리색이 될 때까지 휘핑한다.  (나머지 설탕 1/3분량은 흰자거품낼 때 사용할 것이므로 남긴다)

      

    흰자 4개를 다른 볼에 넣고 휘핑기로 저어 거품이 일면 1/3분량의 설탕을 3회정도 나누어 넣고
    거품이 단단해 질때까지 3분정도 휘핑한다.

      

   노른자거품낸 볼에 흰자거품을 1/3을 덜어 섞는다. 다시 두 번더 나누어 넣고 알뜰주걱으로 섞기

     

              밀가루를 체에 3번 내려둔 것을 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞고,
               중탕하여 완전히 녹인 버터를 넣고 잘 섞는다.

                    

                  크림치즈와 우유섞어둔 것을 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

          

           카스테라틀에  유산지를 깔고 반죽을 붓고 윗면을 펴준다.

           

                      예열된 180도 오븐에 넣어서 30분 정도 구워준다.
                    이때 아래에 받드를 하나더 받치면 아랫면이 덜탄다.

            

                                    오븐에서 다 구워져 나온 모습

             

                                    틀에서 들어내고 유산지를 뗀다.

                      

                                                    자르기

        

                                         통에 담아 냉장보관.

                            카스테라는 구운 다음날 먹으니 촉촉한게 더 좋네요.

 

                 구겔후프에 넣어 구워도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                      새싹채소 비빔냉면

    젖은 냉면을 물을 묻혀 비벼 가닥가닥 떨어지게 한 후 끓는물에 잠깐 삶아 찬물에 헹궈 체에 받쳐둔다.
   그릇에 사리를 담고 돌나물물김치를 좀 넣고 (국물도 반컵정도 넣기)
   갈은쇠고기를 양념하여 볶아 얹고, 적채 새싹을 얹고 비빔용초고추장을 얹어낸다.

 

 

 

 

 

 

 

            

                                 모양틀 주먹밥 (or 모양틀 초밥)

                         

  재료; 다진 쇠고기 (또는 닭안심) 100g, 밥 3공기, 마른 새우 3큰술, 구운 김 10장
  쇠고기 양념; 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 참기름 1작은술
  부재료; 다진 단무지 3큰술, 다진 당근 3큰술, 다진 오이 3큰술,
            다진 조린유부 3큰술(또는 조린 우엉), 검은 깨 1과 1/2큰술,
  밥양념; 참기름 1큰술, 소금, 후추 (또는 식초, 설탕, 소금을 살짝 끓인 단촛물)

                      

   마른새우는 물을 적셔 살짝 불렸다가 잘 게 썬다. 단무지, 당근, 오이, 유부를 잘 게 썬다.

           

 쇠고기 갈은 것을 양념해서 볶는다. 마른새우를 물을 적셔 살짝 불려서 잘 게 썰어넣고 함께 볶아 낸다.

          

 밥에 참기름, 소금, 후추로 간을 한다. (또는 식초, 설탕, 소금을 살짝 끓인 단촛물을 넣고 섞는다)  
 오이, 당근은 잘 게 썰어 소금넣고 팬에서 살짝 볶아낸다.
 조려진 유부는 물기를 살짝 짜고 잘 게 썬다. 단무지는 잘 게 썬다. 검은깨 볶은것도 준비한다.
 고기와 마른새우 볶아둔것을 넣고 부재료 준비한 것도 넣고 섞는다.

                         

            

                 

  틀에 넣고 찍어낸다. 또는 비닐장갑을 끼고 손으로 모양을 만든다.
  김은 잘 게 찢어서 모양 만든 밥에 묻힌다.

        

  

 

 

  * 주먹밥 2

    주재료; 쌀 3컵
    촛물; 식초 3큰술, 소금 2작은술, 설탕 1과 1/2큰술
    부재료; 우엉 30g, 당근 30g, 표고버섯 3~5장, 멸치국물 4큰술, 진간장 1큰술,
                설탕 1과 1/2큰술, 오이 1/2개, 소금, 검은깨

 쌀은 30분 전에 씻어서 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
 촛물을 만들어 살짝 끓여 밥이 뜨거울 때 푼 것에 넣고 주걱으로 섞어 초밥을 만든다.
 당근 표고버섯은 잘 게 썰어 기름에 볶다가 멸치국물, 진간장, 설탕을 넣어 조린다.
 오이는 굵게 채썰어 소금에 절였다가 꼭 짜서 잘 게 썬다.
 초밥에 조린 당근, 우엉과 절인 오이, 검은깨를 넣고 골고루 버무려 모양을 만들면서
 한 주먹씩 꼭꼭 쥐어 접시에 담는다.

 

    <구운 주먹밥>  일식
재료  : 구운 주먹밥 (3-4인분)
*주재료- 매실 장아찌 50g, 단무지 70g, 연어소금구이 50g, 밥, 김 약간
1. <밥짓기>
   ①3시간 불린 쌀에 물 1컵을 넣고 밥을 짓는다. 이 때 다시마와 청주를 넣으면 윤기가 난다.
2. <속재료 손질하기>
   ①연어에 소금을 살짝 뿌려 굽는다. 이 때 주의할 점은 다른 양념은 하지 않는다.     
②구운 연어를 잘게 썬다. (연어 대신 삼치도 가능)
   ③매실 장아찌는 씨를 빼고 채 썬다.
   ④단무지는 얇게 포를 뜬 후 채 썬 다음 참기름 약간, 맛술 약간, 깨 약간을 넣고 무친다. 
3. <주먹밥 빚기>
   ①고슬고슬하게 지은 밥 3공기를 그릇에 담고 물에 소금 1작은술을 녹여 손에 살짝 묻힌다.
   ②1공기 분량의 밥을 손바닥 위에 놓고 동그랗게 만든 다음 가운데를 눌러 속재료 가 들어갈 자리를 만든다.
   ③속재료 중 한가지를 밥 속에 넣고 잘 덮은 다음 왼손으로 잡고 오른 손으로 눌러가며
      예쁘게 삼각형 모양을 만든다.
4. <굽기>
   ①석쇠를 살짝 달군 다음 주먹밥을 올리고 앞, 뒤로 노릇노릇하게 굽는다.
     그릴에 구우면 더 편리하다.
   ②굽지 않을 경우 같은 방법으로 속재료를 넣고 빚은 다음 김을 잘라 띠를
     둘러준다.

 

 <삼각 주먹밥>
* 주재료 : 김밥용 김 적당량, 밥 1개당 80-100g  소고기 1개당  50g, 명란젓 1개당 30g
              단무지 4큰술, 마요네즈 1큰술, 다진 파 1/2 큰술, 다진 마늘 1작은술,참기름, 청주,   
<소고기 볶음>:  다진 소고기 200g에 청주 1큰술, 후춧가루 약간, 간장 1큰술
                   다진 파 1/2큰술 + 다진 마늘 1작은술,  참기름 1작은술로 밑간해
                     팬에서 반 정도 익힌다,  ⇒ 기름을 두르지 마세요. 
                   팬을 끓는 물에 올려 넣고 중탕하면서 익힌다.  
                    ⇒ 끓는물에서 익히면 촉촉하고 느끼하지 않아요.
                   단무지 다진 것 4큰술을 넣고 섞는다.
<명란젓 무침>:   명란젓 60g 은 티슈로 닦아 물기를 제거한 후 칼집을 내서 속을 긁어 낸다.
               명란젓에 마요네즈 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 통깨 약간,다진 파 1큰술을 넣어 섞는다.  
<주먹밥 만들기>:   밥  1개당 80-100g에 각각 소고기와 명란젓을 넣고 주무른다.
                        ⇒ 소금을 묻혀가면서 주물러야 간이 맞아요.
                        밥에  김밥용 김 적당량에 싼다.
                   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                                가지볶음

  가지와 양파는 적당히 썬다.
  팬에 기름을 두르고 편마늘을 볶다가 가지를 넣고 볶으면서 진간장, 물, 맛술, 다진 생강, 꿀을 넣고 볶는다.
  양파를 넣고 볶는다. 마지막에 깻잎,쪽파 썬 것을 넣고 살짝 섞고 참기름을 약간 넣는다.
  접시에 담고 통깨를 뿌려낸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                                    규아상

            

          재료; 쇠고기 100g, 불린표고 3장, 오이 3개, 만두피, 잣 2큰술
          초간장; 설탕 1작은술, 식초 1큰술, 간장 1큰술, 물 1큰술
          고기, 표고양념; 간장 1과 1/2큰술, 설탕 2작은술, 다진 마늘 2작은술,다진 파 1큰술,
                                 깨소금 2작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간       

        

  1. 쇠고기는 결대로 곱게 채썰고 불린 표고는 기둥을 떼어내고 곱게 채썬 후
      고기, 표고를 양념에 같이 무쳐서 잘 달구어진 팬에 볶아 차게 식힌다.

            

    2. 오이는 돌려깎아 곱게 썰어 소금에 살짝 절여서

            

           물기를 거즈에 꼭 짠 후 잘 달궈진 팬에 빨리 볶아 차게 식힌다.   

           

     3. 분량의 재료를 섞어 밀가루 반죽을 하여 얄팍하게 만두피를 만든다.
     4. 1번과 2번을  볼에 넣고 섞어 놓는다.
     5. 만두피에 4를 소로 넣고 만두를 빚는다.
         이때 만두피 가운데에 갸름하게 소를 넣고 잣을 두 개정도 올리고
         양쪽 자락의 맞닿는 부분을 붙이고 양끝을 삼각지게 접고 해삼처럼 등에 주름을 낸다.

             

   6. 찜통에 젖은 보를 깔고 만두를 겹치지 않게 넣고 약 5~10분정도 찐다.    

         

    7. 담쟁이 잎으로 만두를 하나씩 싸서 접시나 대바구니에 담아낸다.

          

 

                       

 

 

 

 

 

 

 

여호와여, 나는 교만하거나 거만하지 않으며
나에게 과분한 일이나 내가 감당할 수 없는 일을 생각하지 않습니다.
오히려 내 마음이 고요하고 평온하니 젖 뗀 아기가 자기 어머니 품에
고요히 누워 있는 것 같습니다.

이스라엘아, 지금부터 영원히 여호와를 신뢰하라.   - 시편 131편

 

 

 

 

 

 

 

 

        

 

          

                                       마블케이크 (Marble Cake)                     

                      

          반죽; 버터 370g, 설탕 250g, 바닐라설탕 1개, 소금 1/8작은술, 달걀 5개, 박력분 370g,
                  베이킹파우더 3과 1/2작은술, 럼주 2큰술, 무가당 코코아가루 3큰술, 아몬드가루 50g, 우유 4큰술
          장식; 슈거파우더 50g

          도구; 지름 22cm 구겔후프틀이나 번트틀

          * 미리준비하기 ;
                구겔후프틀에 철판 이형제 바르기, 버터와 달걀은 실온에서 1시간 두어 준비,
                박력분과 베이킹파우더는 세 번 체에 내려두기, 오븐은 175~180도로 15분간 예열하기
 

               

 1. 볼에 실온 상태의 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 부드럽게 풀어준다.
 2. 설탕과 바닐라설탕을 섞어 두세 번 정도 나누어 넣으면서 섞다가 소금을 넣고      

                 

      실온의 달걀을 한 개씩 넣으면서 풀어준다.
3. 준비한 박력분과 베이킹파우더를 넣고 럼주를 넣어 알뜰주걱으로 가볍게 섞는다.

       

4. 다른 볼에 반죽의 1/3분량을 넣고 무가당 코코아가루와 아몬드가루를 체에 내려 넣은 다음
    우유를 섞어서 코코아반죽을 만든다.

            

5. 철판 이형제를 바른 구겔후푸틀에 3의 흰 반죽과 4의 코코아 반죽을 번갈아가며 넣는다.
6. 포크로 흰 반죽과 코코아 반죽을 휘저으면서 마블 모양을 만들어준다.
       * (바닥까지 깊게 잘 휘저어야 나중에 구운후 엎으면 모양이 잘 나타난다.
           너무많이 저으면 다 섞여 버리니 몇 번만 휘젓기)

      

7. 받드에 구겔후프틀을 올리고 175도로 예열한 오븐에 넣어 50~60분 정도 굽는다.

         

 8. 다 구워지면 5분 정도 두었다가 오븐에서 꺼내어 식힘망위에 뒤집어 엎어서 빼낸 후
    

    

        식으면 슈거파우더를 뿌려 장식한다.

 

            

                                    장미꽃을 꽂아 장식한다.

            

 

                     

                                           보관함에 넣어두기

         

                        케익상자에 넣어 상자를 끈으로 묶어  선물하기

      * 재료가 좀 많이 들어가는 큼직한 케익입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                     친정에서 얻은 무공해나물로 생나물 무침을 만들었어요.

        

   재료; 어린 솎음배추, 솎음 열무
   양념장; 집간장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 식초, 참기름

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                     감자 애호박된장찌개

           재료; 감자 1개, 불린 표고버섯 1개, 애호박 1/4개, 풋고추 1개, 대파 1/2대
                    된장 2큰술,  다진 마늘 반큰술, 멸치다시마육수 3컵
             

                       

    멸치다시마국물을 내고 된장을 풀고 감자와 애호박을 썰어넣고 5분 끓이다가
    불린표고버섯을 채썰어넣고 다진 마늘을 넣고 끓으면
    고추와 대파 썬 것을 넣는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                             곡물식빵

  반죽재료; 강력분 180g, 스펠트밀1050번  170g, 크라프트 곡물가루 150g, (+ 뮈슬리 50g)
               인스턴트 드라이이스트 13g(1.5큰술), 소금 1작은술, 황설탕 3큰술, 우유 95cc,
               커피 1작은술을 물 1큰술에 섞은 것 (= 커피액기스 2.5g), 버터 60g, 물 230cc
  기타; 달걀물 약간
  도구; 17X12X12cm 식빵틀 2개
  굽는 온도; 180도 30~35분

        

 제빵기에 물, 우유, 커피액기스, 버터, 소금을 먼저 넣은 후 강력분, 스펠트밀, 곡물가루, 뮈슬리를 넣는다.
 맨 위에 이스트, 설탕을 넣고 반죽코스로 돌린 후 10여분 더 두어 두배이상 부풀면 꺼낸다.
 4덩이로 분할 한 후 둥글린다.

   

  둥글린 것을 팬에 간격을 두고 얹고 비닐을 덮어 15분 살온에 둔다.

          

 밀가루를 약간 뿌린 후 밀대로 타원형으로 밀어 편다음 가운데를 중심으로 양쪽을 접어
 아래 끝부분부터 돌돌 만다. 마지막 위쪽 끝부분은 손 바닥으로 밀 듯이 눌러 얇게 한 후 끝까지 만다.

                  

 틀에 버터를 바르고 반죽 만 것을 끝부분을 아래로 가게 두고 두 개씩 담는다.

                  

 랩이나 젖은 면보를 씌워 오븐 발효기능으로 40~60분간 2차 발효시킨다.
  (발효기능이 없으면 오븐을 10분 켰다가 가스불을 끄고 넣어두거나,  따뜻한 방바닥 아랫목에 오래 두세요)

   

틀에 가득차도록 반죽이 부풀어 오르면 윗면에 달걀물(달걀 전란(흰자+노른자)을 체에 내린 것)을 솔로 바른다.
180도의 예열된 오븐에 넣어 30~35분간 굽는다.

            

 다 구워지면 틀에서 빼내어 식힘망위에 얹어 식힌다.

                 

 

            

                    썰어서 먹는다.

      * 스펠트밀이 없으면 강력분으로 사용함.  뮈슬리가 없으면 안넣어도 됨.

        여러 가지 곡물이 많이 들어가서 고소한 영양빵입니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                             남편이 만든 부드러운 프렌치토스트

                            

                        재료; 식빵, 우유, 계란, 버터, 식용유, 설탕

     

        남편이 6학년 실과 책에 나오는 프렌치토스트 만들기 실습을 하고 있습니다.(뒤집는 모습)
        볼에서 계란1개를 먼저 푼 후, 우유 반컵, 설탕 1작은술, 소금 약간을 넣고 섞은물에
        곡물식빵을 담궈 앞뒤로 골고루 묻힌 후 팬에 버터와 식용유를 두르고 앞뒤로 지져냅니다.         

                  

     부드러운 프렌치토스트와 식은밥과 무공해상추쌈으로 토요일 점심을 먹었답니다.
        상추와 쑥갓은 직장 텃밭에서 키운 것을 한 봉지 얻어왔더군요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                    돼지고기 감자고추장찌개

    

          재료; 돼지고기 (등심이나 찌개용고기) 250g, 감자2개, 두부1/3모, 대파, 풋고추, 홍고추,
                 고추장3~4큰술, 고춧가루1큰술, 다진 마늘1큰술, 다진 생강 1큰술, 멸치다싯물 5컵
                 국간장, 소금

           

   멸치다싯물 5컵에 납작하고 두툼하게 썬 감자와 양념들을 넣고 끓이기 시작한다.
   끓으면 굵은 스틱모양으로 썬 돼지고기를 넣고 같이 끓인다.
   15분정도 시간을 두고 끓여서 걸쭉한 국물이 될 수 있게 한 후,

       

   한입크기로 썬 두부와 어슷썰은 대파와 고추를 넣는다.
   국간장, 소금으로 간한다.

  생강이 넉넉히 들어가야 맛이좋고 충분히 끓여야 걸쭉한 맛이 나서 좋아요.
   너무 오래 끓이면 감자가 부서져서 지저분해짐.
  고춧가루, 고추장양은 기호에 따라 조절하세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                         감자 완두콩밥

                               

             재료; 씻어서 30분 이상 불린 쌀, 감자 1~2개, 완두콩 1/2컵, 소금 약간

      

  감자는 작게 깍둑썰어 물에 한번 헹궈 건진다.
  불린 쌀과 썰어둔 감자와 완두콩을 밥솥에 넣고 소금을 약간넣은 후 물을 적당히 부어 밥을 짓는다.
  잘 섞어 푼다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                     반쪽 수박                                         찰보리쌀

                       2005. 5. 20

 

 

 

 

 

 

 

            

                                         얼린 과일

     바나나와 딸기를 얼렸다가 냉동실에서 꺼내 10분 정도 두었다가 꼬지를 꽂아 먹어요.

 

 

 

 

 

 

           

                                                   미나리 무침

             볶은 소금, 다진마늘, 다진 파, 깨소금, 참기름 (+ 집간장 약간) 으로 데친 미나리를 무쳤어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  빛을 만드신 분에게  감사하라.  그의 사랑은 영원하다.
  해를 만들어 낮을 다스리게 하신 분에게  감사하라.  그의 사랑은 영원하다.  
  달과 별을 만들어 밤을 다스리게 하신 분에게 감사하라.  그의 사랑은 영원하다.
   
                                                        - 시편 136편 7~9절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                                 탕수육

     

        재료; 돼지고기 안심, 오이, 당근, 양파, 녹말가루, 계란, 설탕, 식초, 진간장, 물

           

   녹말가루 1/2컵~2/3컵 정도에 계란1개를 잘 푼다. (물은 하나도 안넣음)
   돼지고기는 소금, 술, 후춧가루로 잠시 밑간해 두었다가 반죽에 넣고 잘 묻혀서
   튀김팬에 기름이 달구어지면 넣고 두 번 바삭하게 튀겨 건진다.

         

  탕수물을 만들어 다른 빈 팬에 넣고 살짝 끓어오르면 당근, 양파 썬 것을 넣고 좀 익히다가
  오이는 마지막에 넣고 녹말물을 넣고 잘 저어 걸쭉해지면
  접시에 담은 튀긴고기위에 끼얹어낸다.

             * 탕수물 ; 물 2/3컵과 진간장 1큰술, 설탕 2큰술을 섞은 것
                녹말물 ; 물 1/3컵과 녹말가루 2큰술, 식초 1큰술을 섞은 것

   * 오이 대신 피망이나 브로콜리를 넣어도 되고 파인애플 슬라이스를 썰어 넣으면 상큼하고 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

여호와께 감사하라. 그는 선하시고 그의 사랑은 영원하다.
                                                                          - 시편 136편 1절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                               유기농 잡곡 건강빵

    

 재료; 유기농 통밀가루350g, 유기농 파머스 브레드믹스 150g, 뮈슬리100g, 호두50g, 해바라기씨100g,
      인스턴트 드라이이스트 2작은술, 제빵계량제 2작은술, 올리브유60ml, 물300ml, 우유100cc, 소금 (+설탕 3큰술)

 * 유기농 통밀가루 대신 우리밀을 사용할 경우에는 글루텐 2큰술을 추가하면 됨. => 일반 강력분으로 대체 가능.
    유기농 파머스 브레드믹스유기농 6그레인브레드믹스멀티그레인으로 대체 가능함.
       

       

    반죽을 한 후(제빵기 반죽으로 할 때는 반반씩 두 번 넣어 하세요. 곡물이 너무 무거워서 날개가 잘 안돌아감)
         ==> 어지간히 섞이면 꺼내 치대기.
    두배로 부풀면 4덩어리로 둥글린다.

                
                         
                       비닐덮어 15분 휴지

                

                  길쭉하게 밀어 고구마모양으로 만들어 틀에 올린다.

                

                           비닐덮어 45분 2차 발효

                

                               반죽표면에 물을 스프레이한다.

               

                       200~220도 오븐에 25~30여분 구워낸다.
                     이때 아랫칸에 물접시를 넣어 스팀효과를 낸다.

          

                                         다 구워져 나온 모습

                    

                                   식힘망 위에서 식힌다.

   

                            썰어서 잼이나 크림치즈를 발라먹거나
                            샌드위치하여 먹는다.

           

            단 것이 하나도 안들어가서 좀 거칠고 별로 맛이 없는 건강빵이죠.

 

         

 

 

 

 

 

 

            

                                                  건강빵 샌드위치

                        

          재료; 건강빵, 양상치, 슬라이스치즈, 슬라이스햄, 삶은 달걀 또는 계란후라이, 방울토마토
                  마요네즈, 케찹, 양겨자

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                                      오이무침

     고춧가루, 고추장 약간, 다진마늘, 다진 파, 진간장 약간, 소금, 설탕, 깨소금, 참기름으로
     오이를 새콤달콤하게 무쳤어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

    예수님은 우리 죄 때문에 죽임을 당하셨고
    우리가 의롭다는 인정을 받게 하시려고 다시 살아나셨습니다.

                                          - 로마서 4장 25절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                            애호박 새우볶음

                    

                  재료; 애호박, 양파, 홍피망, 생표고버섯, 새우살, 굴소스

             

        팬에 다진마늘을 넣고 살짝 볶으면서 애호박과 양파, 새우살을 넣어 볶은 후
        홍피망을 넣고 굴소스와  맛술, 후추, 참기름을 넣어 볶아요.
  

          

      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                        열무 얼갈이 물김치    

 재료; 열무 800g, 얼갈이 800g, 물 14컵, 소금 2컵
 강판에 갈 양념 ;  양파 220g, 배 80g, 무 170g
 믹서에 갈 양념 ;  홍고추 130g, 통마늘 100g, 생강 30g, 멸치액젓 1/4컵
 국물 만들기 ; 물 6컵, 밀가루 1/4컵, 설탕 2큰술, 소금 2큰술,
 썰어넣을 양념 ;   실파 160g, 홍고추 20g, 양파 140g           

        

 1. 열무와 얼갈이를 다듬어 씻은 후,
    물 14컵에 굵은 소금 2컵을  넣고 녹여 열무와 얼갈이에 넣고 1시간 절인다.
    중간에 한두번 뒤집어주기.  
    다 절여지면 깨끗한 물에 3번정도 헹군 후 체에 받쳐 물기를 1시간 정도 뺀다.          

                           

 2. 밀가루 풀 만들기 ; 물 6컵에 밀가루 1/4컵을 넣고 손거품기로 섞은 후 끓인다.  식혀둔다.

                  

 3. 양파 중간크기 2개, 배 1줌, 무 1줌은 강판에 갈아서 체에 찌꺼기를 거르고 국물을 받아둔다.

                  

                  

4. 홍고추, 통마늘, 생강, 멸치액젓을 믹서에 넣고 믹서를 흔들어주면서 곱게 간다.

                

5. 실파는 3~4cm 길이로 썬다. 홍고추는 어슷썬다. 양파는 채썬다.

           

6. 밀가루풀 식힌 것에 양념 3, 4 를 섞은 다음 설탕, 소금으로 간을 맞춘 후,
    열무와 얼갈이를 넣고 섞어 완성한다.

           

         열무는 안넣고 얼갈이배추 두단으로 만들었어요.

           국물맛이 진하고 시원해서  좋아요.   여름 물김치로 최고임.

 

 * 열무얼갈이 김치를 만들려면
   굵은 고춧가루 1컵에 물 1컵을 넣고 30분~1시간 정도 불려 놓았다가 섞어요.
   멸치액젓은 1/2컵으로 양을 늘리고,
   밀가루풀 만들 때는 물 3컵 정도에 밀가루 1/2컵을 넣고 섞은 후, 끓여서 식혀 사용해요.
      (물김치보다 물은 적게 밀가루는 많게함)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

           소이러브 기계로 두부를 만들었어요.   재료는 메주콩 한컵과 간수 1포.

         

              

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                           피망'표고 곤약조림

                             

                                재료; 곤약, 피망, 불린 표고버섯
                                조림장; 간장 1큰술, 다시마국물 3큰술, 설탕 1/2큰술

          

     표고버섯은 기둥을 떼고 조림장을 넣어 살짝 조린다.
     곤약은 네모로 잘라 가운데에 칼집을 넣고 뒤집어서 꽈배기 모양을 만든 다음,
     떫은 맛을 없애기 위해 끓는 물에 한번 데친다.
     청피망은 반 갈라 씨를 빼고 길이대로 길 게 썬다.

                

       냄비에 표고버섯 조린 물 적당량을 넣고 청피망, 곤약을 넣고 간이 배어들도록 살짝 조린다.

      일식으로 조린겁니다.  곤약이 냉장고에 돌아다녀서 만들었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                                된장찌개

       재료; 감자, 애호박, 불린 표고버섯, 바지락조개
               된장 3큰술, 고추장1/2큰술, 멸치다시마육수3컵, 쌀뜨물 1컵
               두부, 풋고추, 홍고추, 고춧가루 1/2큰술

            육수와 쌀뜨물을 합하고 된장 고추장을 푼 후,
           바지락조개와 감자와 애호박과 표고버섯을 썬 것을 넣어 끓인다.
         어느정도 익으면 두부, 고추 썬 것을 넣고 살짝 더 끓이고 고춧가루를 약간 넣는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   지혜로 하늘을 만드신 분에게 감사하라.  그의 사랑은 영원하다.
   땅을 물 위에 세우신 분에게  감사하라.  그의 사랑은 영원하다.  

                                          - 시편 136편 5~6절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                             키위소스 샐러드

                     

    재료 ; 양상치, 로마상추, 만두피,
    소스 ; 키위 1개, 플레인요구르트 1/2컵, 설탕, 소금, 식초, 레몬즙, 양겨자, 양파 채 약간 (+파인애플 약간)

                

                           야채종류는 손으로 찢어서 찬물에 담궈두고
              

        

                     만두피는 채썰어 기름에 살짝 튀겨건져요.

                 

                 소스재료는 미니믹서에 갈고              

             

                         모든 재료를 담고 소스를 끼엊어 먹어요.
                     튀긴만두는 먹기 직전에 얹고 소스 끼얹어야 바삭해요.

              

                      남편이 보더니 " 이야 과자도 있다! " 하더군요. ^^
                       남은 소스는 플라스틱소스병에 담아두었다가 다음에 사용했어요.
                       끼얹으니 아이가 "설사다!' 하더군요. ^^

                                

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  주 예수를 믿으십시오. 그리하면 당신과 온 집안이 구원을 받을 것입니다.  
                                                  - 사도행전 16장 31절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                        야외학습 도시락 싸기

            

   계란은 지단을 부쳐서 길 게 썬다.   당근은 채썰어 기름에 볶다가 소금 약간 간한다.   햄은 지진다.

                

             김초밥 재료; 초밥, 우엉조림, 단무지, 오이 단촛물 살짝절여 짠 것, 계란지단,
                             햄 지진 것, 당근채 볶은 것, 쇠고기갈아 양념해서 볶은 것.

                       

  쌀 4컵을 30분 정도 불렸다가 물과 다시마 1조각을 넣고 끓여 밥을 짓는다.
  밥이 뜨거울 때 큰볼에 퍼서 배합초(식초 1/2컵, 설탕 5큰술, 소금 1큰술)을 넣고 밥주걱으로 고루 섞는다.
    * 식초를 넣고 초밥을 만들면 더운 여름에 김밥이 쉬는 것을 방지할 수 있어요.
   * 배합초를 넣은 밥이 싫으면 소금, 참기름, 깨소금을 넣어 주걱으로 고루 섞어 고소한 밥을 준비해도 됩니다.

         

       김발위에 구운김밥김을 한 장 놓고 초밥을 펴고 속을 놓고 김발로 감싸서 한번 만 후 꼭 쥐어준다.

                        

             김발 끝부분을 살짝 들어서 위로 올리면서 도르르 꼭 말아준다.  김발을 뺀다.

           

                참기름을 김 겉면에 솔로 좀 바르고 통깨를 뿌려 붙인다.  
                김밥을 칼로 반 자른 후 두 줄을 가지런히 놓고 한꺼번에 썬다.

 

               

                                           김초밥

 

 

 

 

 

                     

                                             곰취쌈밥

 <약고추장>; 다진 소고기 100g, 고추장 1컵, 배즙 1/3컵, 꿀, 참기름, 잣 1큰술씩
 <소고기 양념>;간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술
                       참기름, 깨소금 1/2큰술씩, 후추가루 약간
 <해물된장 쌈장>; 조개살 200g, 새우살 100g , 풋마늘대(or 대파) 1/2대, 풋고추 3개, 홍고추 2개
                     참기름 1큰술, 간 된장 한컵, 참기름 1큰술, 꿀 약간
                     다진마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 고추장 1큰술, 깨소금 1큰술  

        # 약고추장 만들기
(1) 다진 파 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 간장1/2큰술, 참기름 1/2작은술에
    후추를 갈아넣고, 설탕 1작은술을 넣고 섞어 양념장을 만든다
(2) 양념장에 갈은 소고기 100g을 넣고 섞은 뒤 2~30분간 두어 간을 배게 한다
(3) 달군 팬에 양념한 소고기를 넣고 핏물이 보이지 않을 때까지 볶는다
(4) 팬에 배즙과 고추장 1컵을 넣고 잘 섞어 끓인다
(5) 꿀 1큰술, 잣1큰술을 넣고 잘 젓는다           
 
  # 해물된장 쌈장 만들기
(1) 팬에 참기름 1큰술을 두르고 손질한 조갯살을 넣어 볶는다
(2) 조개에서 나온 물이 끓어오르면 새우를 넣는다
(3) 된장물을 넣고 잘 섞어 끓인다. (된장물은 된장과 물을 1:1로 미니믹서에 넣고 갈은것)
(4) 고추장 1큰술을 넣고, 풋마늘대를 반으로 갈라 가늘게 썬 뒤 팬에 넣는다
(5) 홍고추 2개, 풋고추 3개를 잘게 썰어 씨를 제거하고 팬에 넣는다
(6) 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술과 꿀을 약간 넣고 잘 젓는다
(7) 불을 끈 뒤 참기름을 두르고 잘 섞어 식힌다                                 
  

         

                 곰취나물은 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 꼭짠다.
       쇠고기갈은 것 양념해서 볶다가 고추장, 배즙넣고 졸인다. 마지막에 꿀, 잣도 넣는다.

                                                       

                  

                        곰취에 초밥을 얹고 양념고추장을 넣어 말아 싼다.

      # 쌈 싸기
 (1) 손바닥에 참기름을 살짝 묻히고 밥을 한입크기로 작게 쥐어 뭉친 뒤
     쌈 재료(다시마, 양배추, 머위잎)위에 올린다
 (2) 약고추장과 해물된장 쌈장을 묻히고 준비한 재료
    (다시마, 양배추, 머위잎, 곰취잎, 호박잎)로 말아 싼다   (취향대로 넣고 싸기)

               

                                               곰취쌈밥

             * 해물된장쌈장을 만들어 넣어도 참 맛있어요.
  

 

 

 

 

 

                

                                 쇠고기 주먹밥   재료

                     

                    브로콜리는 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 건져서 잘 게 썬다.

                  

  재료; 초밥, 계란노른자 삶아 체에내린 것. 브로콜리데쳐 다진 것, 쇠고기양념해서 볶은 것,
           검은볶은 깨, 흰깨 볶은 것, 파슬리찹

                              

                    

   초밥을 만든 후 볶은 쇠고기를 넣고 감싸서 동글하게 뭉친 후 여러 가지 재료에 묻혀낸다.

              

                                          쇠고기 주먹밥

 

 

 

  

       밥을 엄청나게 많이 했어요.  한 다라이 ..^^
   노른자가루, 브로콜리가루를 묻히는 것은 다른 사이트에서 보고 예쁜 것 같아서 만들어보았어요.
   전날 우엉을 조려놓고 계란을 삶아두었어요.
   새벽 4시 30분~6시 30분까지 만들어 쌌어요.
   설거지하는데도 한시간 가량 걸리더군요. 워낙 이것저것 그릇들을 많이 써서..

 

 

                  생활중에 주님과 대화를!

    새벽에 일어나 기도 조금 하다가 (평상시 기도시간에 못 미침) 도시락을 빨리  싸야되겠다 싶었는데
    마무리 기도중에 "맛있게 싸서 감사히 드리고 또 기도하라!" 고 성령님께서 말씀하셔서
    도시락 다 싸고 설거지 후 또 못다한 기도를 했어요.  
    순종하자 주님께서 많이 붙들어주셔서 (깊은 기도) 좋았습니다. ^^
    그래서 제가 그랬어요.
    " 주여. 여기가 좋사오니(이 자리가, 기도하는 이 시간이) 일어나기 싫습니다."

 

 

 

                    

                                 락엔락 3단 소풍도시락

 

 

 

 

 

 

 

 

           

               직육면체(각 면이 사각형) 수박 - 냉장고 공간을 작게 차지함.^^

 

         전에 어느 전도사님께서 그랬어요.
         그분은 수박을 엄청나게 좋아하셨답니다.
         " 천국가도 수박이 있을까? " 그래서 수박이 있을거라고 얘기들을 했답니다. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                                감자채 볶음

                 재료; 감자, 양파, 피망, 소금, 진간장, 식용유

          

           감자와 양파와 피망을 채썬다.
           감자는 물에 한번 씻어 체에건진다. (전분 제거)
           팬에 포도씨유나 식용유를 두르고 감자를 볶다가 허브소금 또는 볶은소금을 넣고 볶는다.
           좀 익으면 양파를 넣고 볶는다. 조금 후 피망을 넣고 볶는다.
           마지막에 진간장 1/2작은술(or 카레가루)을 넣어 잠시만 볶아낸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  주 예수를 믿으십시오. 그리하면 당신과 온 집안이 구원을 받을 것입니다.  
                                                  - 사도행전 16장 31절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

                                                   약 식혜

                        

                               재료;  불린 쌀, 엿기름, 느릅나무껍질, 설탕

        

       느릅나무 껍질은 물에 깨끗이 씻은 후 물을 넉넉히 붓고 1시간 정도 끓인다.
       엿기름은 물을 부어 1시간 두었다가 문질러서 뽀얀 물이 우러나면
       고운체에 걸러 건지를 짜고 찌꺼기는 버린다.
       엿기름물을 가만히 1시간 가량 두면 맑은 물이 위에 있고 고운가루는 가라앉는다.
       불린쌀은 전기밥솥에서 밥을 한다. 밥이 다 되어 뜨거울 때  
       엿기름물 위의 맑은 물만 붓는다. (가라앉은 고운가루는 버린다)
       느릅나무 끓인 진한 물도 붓는다. 밥주걱으로 밥알이 고루 떨어지게 좀 저어준다.
       전기밥솥을 보온으로 맞추고 4시간 가량 둔다.

          

  4시간 정도 지난 후 밥알이 5개 정도 뜨면 내솥을 빼내어 가스불위에서 끓인다. (생강편 약간을 넣어도 됨)

                   

      생강건지를 건져내고 식혀서 냉장고에 넣어두고 먹을 때는 잣을 몇알 띄워낸다.

      느릅나무 껍질을 물을 붓고 푹 달여서 엿기름물과 합해서 식혜를 만들었어요. 위장에 좋대요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                           느릅나무껍질과 대추를 달여 만든

          

                      느릅나무 껍질과 대추를 물에 한두 번 씻어 건진다.

                  

                   소이러브에 넣고 물을 넣고 닫아서 차 코스로 돌린다.

                             

                끝난 후 1시간 가량 그대로 더 두면 물이 진한 색이 된다.
                      컵에 담고 꿀을 타고 잣을 띄워서 마신다.

         * 느릅나무껍질 대신 계지(계피나무 껍질)를 넣으면 계피차가 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                          차조 보리밥

                   

               재료;  쌀, 찰보리쌀, 차좁쌀, 소금 약간

         

  쌀과 찰보리쌀을 서너번 주물러 씻으면서 물을 갈아준다. 물을 따라 버리고 30분 이상 두어 불린다.
  차조는 물을 조금 부어 주물러 준 후 물을 부어주면서 고운체에 거르면서 씻는다. 체에 받쳐 30분 불린다.
  솥에 넣고 소금을 약간 넣고 밥물을 잡고 밥을 짓는다.
  주걱으로 고루 퍼서 낸다.

    보름날 오곡밥 짓고 남은 차조가 김치냉장고에 돌아다녀서 밥짓는데 넣었어요.
     옛날 어릴적에는 노란 메좁쌀을 넣은 밥을 많이 먹었었답니다.  차조는 연한 녹색?빛깔임.

 

 

    여름이 되면 곡식, 콩, 팥, 고춧가루, 대추 등에 벌레가 생깁니다.
    모두 김치냉장고나 냉장고에 넣어두고 잡수세요.
    쌀이 많으면  미리 떡을 해 드시던가 하세요.  벌레가 생긴 뒤 안절부절하시지 마시고...
    저도 신혼때 쌀통에 쌀벌레생기고, 고춧가루에도 벌레 생기고 해서 애써 고르다가 버린적이 있답니다. ^^
    요즘은 쌀을 10kg  짜리를 사서 포대채 두고 금방금방 먹고 오래두지 않아요.
    깃찧은 쌀이 영양가도 좋고 밥맛도 좋답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                              미나리  팽이버섯전

                           

       재료; 팽이버섯 1봉, 미나리 반줌, 홍고추1개, 풋고추1개, 계란 2개, 부침가루 1/3컵, 물, 소금, 식용유

        팽이버섯은 씻어 반으로 자르고 미나리는 짧게 2cm 정도로 자른다.
        고추는 동글썰고 계란을 볼에 깨뜨려 넣고 물과 부침가루를 넣고 손거품기로 멍울없이 잘 갠다.
        팽이버섯과 미나리를 넣고 섞는다.
        팬을 달군 후 식용유를 두르고 한두숟갈씩 놓고 동글하게 부쳐낸다.

       냉장고에 팽이버섯과 깨뜨려놓은 계란이 있어서 만들어보았어요.
         미나리가 없으면 안넣어도 됩니다.  
         양파나 실파를 넣고 참치통조림 건더기를 넣어도 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                          헤이즐넛 머핀

          

   재료; 헤이즐넛믹스 1봉, 실온의 계란 3개, 실온의 버터 125g, 물 75ml(5큰술), 글레이징 믹스

         

  볼에 실온에서 1시간 두었던 계란과 버터를 넣고 물을 넣는다.
  헤이즐넛믹스(큰 봉투에 든것) 1봉을 넣는다.
  전기거품기로 약단에서 돌리다가 섞이면 센 단으로 3분 돌린다.

   

      12구 큰 머핀팬에 유산지컵을 놓고 반죽을 70% 정도 붓는다.                   
                   반죽이 남으면 작은 머핀팬에도 붓는다.

           

                      예열한 오븐에 넣고 180도 30분 정도 굽는다.  
                         작은 머핀팬은 넣고 15분 정도 굽기.

  

            다 구워지면 꼬지테스트 후 꺼낸다. 철망위에서 식힌다.                  

             

    글레이징 믹스(작은봉투에 든것) 한봉에 뜨거운 물 1~2큰술 정도를 넣고 잘 갠다. (약간 뻑뻑할 정도)
      식은 머핀위에 끼얹어낸다.

             

 

 

        

                                           통에 담아 냉장보관

 

             

   * 반죽속에 살구통조림을 넣어도 되고
     끼엊은 글레이징이 굳기전에 스프링클이나 젤리, 작은 초콜릿등을 올려 장식해도 됨.

         머핀이 좀 퍽퍽하네요..

 

 

 

 

 

 

 

          모든 인류에게 먹을 것을 주시는 분에게 감사하라.
          그의 사랑은 영원하다.           - 시편 137편 25절

 

 

   

 

 

 

 

 

            

                번쩍이는 비늘의 제주 은갈치를 밤을 꼬박새워 낚시로 잡는 철입니다.  
                        제주 싱싱
오징어도 덤으로 잡았어요.
                                                - 여섯시 내고향  KBS1     2005. 5. 25

 

                  은갈치비늘은 입술에 바르는 립그로스 원료로도 사용한대요. ?

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                   미나리 김치, 미나리 묵무침

             

                                    미나리 해물전

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                           맑은 감자국

                       

             재료; 감자 2개, 국거리나 불고기용 쇠고기 한줌, 대파 반대
                      멸치다시마 육수 4컵
            쇠고기 양념; 국간장 반큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1작은술, 후추
            양념; 국간장 반큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금, 후추, 참기름

              

     감자는 은행잎 모양 납작하고 약간 도톰하게 썰어 찬물에 한번 헹궈 건진다.
     쇠고기에 양념을 한다.

            

    냄비에 참기름을 두르고 쇠고기와 감자를 넣어 볶는다.
    어느 정도 익으면 멸치다시마육수를 넣고

                                 

   국간장, 다진 마늘을 넣고 끓으면 파 넣고 소금, 후추로 간한다.

 

     냉동실에 조금 있던 불고깃감을 넣고 만들었어요.  담백하고 구수해요.
     감자대신 애호박을 썰어넣고 만들면
애호박국이 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          모든 인류에게 먹을 것을 주시는 분(하나님)에게 감사하라.
          그의 사랑은 영원하다.           - 시편 137편 25절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                              카레라이스

               

     재료; 인스턴트 카레 1봉, 양파 1~2개, 감자 1개, 당근 1/3개, 쇠고기(또는 돼지고기나 닭고기),
                   ( + 브로콜리, 완두콩, 파인애플), 식용유, 버터, 물 4컵 정도.

                            

                       모든 재료는 큰 깍둑썰기로 썬다.

         

   팬에 식용유와 버터를 두르고 재료를 넣고 잘 볶는다.
   고기가 거의 익을정도로 볶다가 물 3컵을 붓고
15~20분 정도 푹 끓여 완전히 재료가 익게한다.

            

   감자가 완전히 익으면 물 1컵에 풀어둔 카레를 넣고 저어준다.
   좀 끓이다가 파인애플 썬 것, 브로콜리 데친 것, 완두콩 삶은것을 넣고 섞어낸다.

     브로콜리와 생 파인애플 썰어둔 것이 있어서 넣어보았어요.

      인스턴트 카레가 좀 짜고 일제 고형카레보다 맛이 좀 없네요.  제 입맛이 고급화되어서 그렇나요? ..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

            

                                        마늘종 새우볶음

                     

           재료; 마늘종 2줌, 마른 새우 1줌
           양념; 간장 1큰술, 굴 소스 반큰술, 참기름, 통깨
           기타; 식용유

               

     마늘종은 깨끗이 씻어서 4~5cm 로 썬다.
     끓는 물에 소금 약간을 넣고 마늘종 썬 것을 넣고 익힌다.
         => (이때 좀 오래 익힌 후 건져야 매운맛이 빠지고 부드러워진다.)

     팬에 기름을 두르고 마늘종을 볶다가 간장을 넣어 색을 내고

          

    새우를 넣어 볶다가 굴소스를 넣고 참기름과 통깨를 뿌려 섞어낸다.

   * 마른새우는 면거즈에 놓고 덮어서 살살 문질러주면 뾰족한 수염과 다리, 꼬리끝 등이 떨어집니다.

      예친(예수님의 친구들;구역모임) 모임에서 마늘종이 많다고 나눠주는것을 얻어와서 만들었어요.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

                                              오이피클

              

          재료; 오이2개, 양파1개, 풋고추1개, 붉은고추 반개
                  식초 1컵, 설탕 1/2컵, 물 1컵, 소금 1큰술, (+월계수잎, 정향, 통계피, 생강편, 통후추)

                         

                  식초, 설탕, 물, 소금, 향신재료를 끓여서

                

   끓는물을 뜨거울때 썰어둔 야채에 붓는다.    뚜껑을 닫고 3일정도 두면 새콤달콤한 피클이 된다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                               깻잎 장아찌

   재료; 깻잎 20장
   양념장; 진간장 2큰술, 집간장 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술,
              다진 생강 1/2큰술, 통깨 1큰술, 물엿 1큰술

   깨끗이 씻은 깻잎은 차곡차곡 정리해 물기를 털고, 양념장을 두장마다 펴 발라 켜켜이 놓는다.

   생 깻잎에 양념을 발라서 좀 질겨요..

 

 

 

 

 

 

                  

                                             표고버섯볶음

    재료; 표고버섯 2줌, 양파 1줌, 풋고추 1개, 실파 1줌
    양념; 진간장 1큰술, 다진 마늘 반큰술, 설탕 반큰술, 깨소금, 참기름, 후춧가루

  표고버섯은 소금물에 살짝 헹궈 기둥을 떼어 썰고 양파, 실파도 썬다.
  표고버섯에 양념을 무쳐놓는다.
  팬에 기름을 두르고 양념한 표고와 양파, 풋고추, 실파 순으로 넣어 볶아낸다.

 

 

 

 

 

 

 

 

          모든 인류에게 먹을 것을 주시는 분(하나님)에게 감사하라.
          그의 사랑은 영원하다.           - 시편 137편 25절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                             모음쌈 조개쌈장

               

① 모음쌈 ; <재 료> 상추300g, 실파 50g, 쑥갓 50g, 쌈다시마, 쌈채소, 찐양배추, 풋고추

                  

②조개쌈장
<재 료> 개조개 2개, 청주3큰술,  바지락 조갯살 1/2컵, 다진쇠고기 30g, 미나리 20g
             깻잎 5장, 다진 양파 2큰술, 풋고추 1개, 홍고추 1/2개
◎ 된장양념: 전통된장 1/2컵, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 물이나 육수 반컵,
                   다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 꿀 1큰술

         

         양배추는 끓는물에 삶거나 찐다.                               미나리, 깻잎, 양파, 고추는 잘게 썬다.

             

<조리법>
1. 개조개를 냄비에 담고 청주를 뿌려 뚜껑을 덮고 잠시 찐다.
tip - 조개가 반정도 잠길 만큼의 물을 넣고, 찌는 방식으로 익혀 준비하기.
비린 맛을 줄이기 위해 청주를 넣은 후, 개조개를 넣고 냄비의 뚜껑을 닫아 3~5분 정도 익힌다.
 껍질이 벌어지고 조개의 살이 익으면, 조개 살 표면의 모래를 깨끗이 씻어내 준다.
2. 개조개가 입을 벌리면 안의 살을 꺼내고 조개껍질 안쪽에 식용유를 발라 둔다.
3. 조갯살(바지락 살)은 옅은 소금물에 씻어 해감 하여 준비한다.
4. 개조개는 내장을 제거하고 굵게 다진다.
5. 조갯살도 개조개의 크기와 같이 굵게 다진 후, 청주를 넣고 살짝 볶아낸다.

      

6. 다진 쇠고기는 청주를 넣어 겉 표면이 익을 때 까지 볶아낸다.
7. 미나리, 깻잎, 양파, 고추는 잘게 썬다.
8. 냄비에 양념된장의 재료를 모두 넣고 물 반컵정도(조개삶은 물을 넣어도 됨)를 넣어 홀홀하게 만든 다음
  준비된 조갯살과 쇠고기를 넣고 되직하게 저어가며 볶다가 (7)을 넣어 고루 섞는다.
tip - 양념장은 끓이는 과정에서 타지 않도록, 물을 적당히 넣어 홀홀하게 만드세요.

              

9. 조개껍질 안에 (8)을 넣고 불 위에 석쇠를 올려놓아 잠시 굽는다.

             

   10. 쌈을 싸서 조개쌈장을 넣어 먹는다.
        * 쌈 쌀 때 쑥갓도 짧게 잘라넣어 함께 싸 먹는다. 풋고추도 쌈장에 찍어먹으면 맛있어요.

   개조개는 살아있는걸로 샀구요, 바지락조갯살은 북한산을 팔고 별로 싱싱하지 않길래 안샀답니다.
    여름에 조개 잘못먹으면 큰일나쟎아요.
    피조개회먹고 비브리오패혈증?(장염,식중독)인가 걸렸다고들 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

   여호와께 감사하라. 그는 선하시고(착하시고) 그의 사랑은 영원하다.
   신들의 신이신 하나님께 감사하라.그의 사랑은 영원하다.
   주인들의 주인이 되신 여호와께 감사하라. 그의 사랑은 영원하다.

                                          - 시편 136편 1~3절

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                           통마늘장아찌

       

   재료; 통마늘 50개 (반접), 식초 10컵, 진간장 6컵, 설탕 1컵, 소금 2/3컵

    

          통마늘은 기둥을 잘라내고 겉껍질을 까서 다듬는다.           2005. 5월 말

             

                    물에 한번 씻어건진다.                    유리병에 담고 식초를 가득 붓는다.

                           

                                10일동안 두어 매운맛을 우려낸다.

                                  

                       식초부어 10일 두었더니 식초색깔이 좀 변했어요.   2005. 6. 9일

                    

    식초를 모두 부어 버린다. (식초는 다시 쓰지 않아요. 버리면 되요)
   진간장 6컵, 물 6컵, 소금 2/3컵, 설탕 1컵을 펄펄 끓인 후 완전히 식힌다.    
 

           

             병에 부어둔다.
             10일 후 다시 한번 더 간장물을 부어 냄비에 담아 끓여 완전히 식혔다가 부어준다.

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

     10일 후 식초를 부어 버린다.
     진간장, 물, 소금, 설탕을 끓여 완전히 식혀서 병에 붓는다.
     10일 뒤 국물을 따라내어 끓여 식혀서 다시 붓는다.

     

 

 

 

 

      * 흰색 통마늘장아찌 재료는
       통마늘 20통, 소금 1/2컵, 설탕 1/2컵, 식초 2컵, 물 2컵 으로 만들면 됨. (진간장이 안들어감)

     50통 다 만들면 너무 많기 때문에 반으로 줄여서 만들었어요.
      나머지는 햇마늘요리 이것저것 해먹으면 좋답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                              

                                           양배추 깻잎 김치

                      

<재 료> 양배추 1/2통, 깻잎 20장, 소금 6큰 술, 식초 2컵, 설탕 2컵, 물 2컵

                   

 <조리법>
1. 양배추는 심을 도려내고 한 잎 한 잎 떼어서 깨끗이 씻고 깻잎도 씻어 건져 놓는다.
2. 뚜껑이 있는 그릇에 양배추를 한 켜 깔고

                   

      깻잎을 펴 얹는 것을 되풀이 하여 켜켜이 차곡차곡 담는다.

                   

3. 물에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 넣어 새콤 달콤한 김치국을 만든다.
4. ②에 ③을 부어 4시간 후정도면 간이 든다
      tip - 재료가 양념 물에 잘 잠길 수 있도록 무거운 물건을 올려서 눌러 줍니다
      tip - 양념 물을 부어 24시간 정도 두면 잘 익은 양배추 깻잎 김치가 됩니다.

                  

5. 상에 낼때는 적당한 크기로 잘라 한입에 먹기 좋은 두께로 꺼내 담으면 된다.
    tip - 양배추와 깻잎의 향을 살리기 위해 파, 마늘 등의 향신 채소는 넣지 않는다.

             

                          무초절이처럼 새콤달콤하고 맛있어요.
                                 양배추향, 깻잎향이 솔솔 나네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                                꽁치 무조림

                

                           

           재료; 꽁치 4마리, 볶은소금 1큰술, 무, 양파, 대파, 홍고추, 풋고추
           양념장; 물 1.5~2컵, 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술,
                    다진 생강 1작은술, 후춧가루 1작은술, 소금 1작은술, 식용유 3큰술, 청주 1큰술,

               

     꽁치는 어슷썰어 내장을 빼내고 깨끗이 씻은 후 소금을 뿌려 30분간 두어 살짝 간이 배게 한다.
     무는 도톰하게 썬다. 양배추는 채썰고 고추, 대파는 어슷썬다.  양념장을 준비한다.

       

    냄비에 무를 깔고 꽁치를 얹고 양념장을 넣어 센불에서 뚜껑을 덮고 끓인다.
    가끔 냄비를 흔들어주어 양념이 고루섞이게 하기.
    무가 물렁하게 익을정도가 되고 국물이 좀 줄어들면 양파, 고추, 대파 썬 것을 넣는다.
    잠시 더 끓여낸다.

    국산 생물 꽁치를 팔길래 샀어요.  원양산 얼렸다가 해동한 것은 전에 사보니 맛없더군요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                             매운 감자국

     

  재료; 감자 2줌, 표고버섯 2개, 대파 반대, 양파 반개, 홍고추 약간, 멸치다시마육수 4컵
  양념; 국간장 1작은술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금, 고춧가루 약간

      감자는 약간 크게 깍둑썰고 표고버섯과 양파도 같은 모양으로 썬다.
      대파와 홍고추는 어슷썬다.     

               

  멸치다시마육수를 끓이다가 감자를 넣고 고추장을 넣고 풀고 다진 마늘을 넣고 끓인다.
  감자가 어느정도 익으면 표고버섯과 양파, 국간장을 넣는다.

               

     끓으면 대파를 넣고 소금간하고, 고춧가루도 약간 넣는다. (청양고추를 넣으면 칼칼함)

       * 안맵게 하려면 고추장 고춧가루를 안넣고 끓이면 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                           햇마늘 양념구이

        

   재료; 마늘 3통, 쌈장 반큰술, 고추장 반큰술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 설탕 1작은술          

      

  마늘을 끓는물에 넣고 삶아낸다. 2~3분 정도.
  물기를 뺀 뒤 반으로 슬라이스하여 꼬지에 꽂는다.
  양념을 만들어 솔로 앞뒤로 발라준다.
  팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 뒤집어가며 구워준다. (불이 세면 금방타요!)
  

      * 쌈장을 안넣고 고추장만 1큰술을 넣고 설탕을 조금 더 넣어도 좋아요!

    마늘은 강장식품이죠. 정력제.^^
     익힌거라 별로 맵지 않아요. 압력팬에 뚜껑닫고 구웠어요.
     삶은 후 꼬지에 꽂아 밀가루, 계란물을 입혀 지져도 맛있어요.
     위장이 안좋은분은 먹으면 위에 안좋겠죠?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                햇 통마늘 20통쯤 깠는데 1시간 정도 걸렸어요. 손이 맵네요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                        양파마늘덮밥

    

             재료; 밥 1공기, 양파 1/2개, 마늘 4개, 달걀 1개, 체다 치즈 1장
             양념; 토마토케찹 3큰술, 우스터소스 1큰술, 핫소스 1큰술, 소금, 후춧가루

         

   양파는 채썰고 마늘은 얇게 편 썬다.
   팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶다가 소금과 후춧가루로 간을한다.
   양파가 투명해지면 케첩, 우스터소스, 핫소스를 넣고 볶는다.

        

  접시에 밥을 담고 위에 양파마늘볶음을 얹는다.
  체다 치즈를 잘 게 잘라 위에 뿌리고 전자레인지에서 1~2분간 돌린다.
  팬에 계란을 반숙으로 후라이하여 얹어낸다.     

  계란을 그냥 얹어 전자렌지에 돌리니 잘 안익어서 비비니 너무 느끼하고 케첩은 달착지근하네요.
   달착지근한 케찹에 밥을 비벼 먹다니..으..맛없어.. 다 못먹고 반은 버렸답니다.      그래서 레시피를 좀 고쳤어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                             야채영양찐빵

     

       재료; 밀가루 1.5컵, 우유 반컵, 계란 1개, 설탕 3큰술, 베이킹파우더 2작은술, 소금
               고구마 반개, 당근, 익힌 완두콩, 건포도

      

  밀가루, 베이킹파우더는 체친다.
  고구마, 당근은 잘 게 깍둑썬다. 완두콩은 끓는물에 소금을 약간 넣고 잠깐 삶아건진다.
  볼에 야채를 담고 체친 밀가루를 넣고 소금간을 약간하고 대강 섞는다.
  밀가루가 묻어있는 야채에 우유와 계란푼 것을 넣고 섞는다.

  

   유산지베이킹컵에 반죽을 담아 찜기에 넣고 20분 찐다.
   (끓는물에 올리지 않고, 찬물을 아래에 넣고 반죽을 올린 뒤 끓인다)

                  

     따끈할 때 먹으면 야채가 씹히고 그런대로 맛있답니다.
      떡찔 때는 펄펄 끓는 물 위에 얹어찌지만 빵 찔 때는 찬물위에 올리고 찝니다.
    * 일반 냄비찜통에 넣고 쪄도 잘 쪄집니다. 젖은 베보자기를 깔고 반죽을 군데군데놓아 쪄도 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                              닭 북어찜

             

<재료>
북어포 2마리, 닭날개 20개, 다시마 50cm 대파 1/2대, 마른 고추 2개, 실고추 약간, 생강 5쪽, 계란 지단
<양념>
간장 1/2컵, 설탕 3큰 술, 물엿 1큰 술, 다진 파 2큰 술,
다진 마늘 1큰 술, 다진 생강 1작은 술, 식용유, 깨소금, 참기름, 후추, 청주 약간, 다시마불린 물 2컵 정도.
 

                  

<조리법>
1. 닭날개는 소금 후추로 밑간 해둔다.
3. 북어는 물에 담가 부드러워 지면 물기를 꼭 짜고 4조각으로 자른다.
4. 다시마는 2컵의 물에 불렸다가 그대로 건지고 다시마 국물은 남겨 둔다. 

           

2. 뜨거운 팬에 기름을 두르고 마른 고추와 생강편을 넣고  밑간해둔 닭날개를 넣어 노릇하게 지져낸다.
  tip - 생강과 고추를 먼저 볶아 향을 낸 후, 닭날개를 구워줍니다.  키친휴지를 얹으면 기름이 튀지 않아요.

                          

6. 넓은 뚜껑 있는 팬에 다시마를 깔고 양념장을 뿌리고 북어를 깔고 다시 양념장을 뿌리고

           

    닭날개를 얹고 남은 양념장을 뿌린 다음 다시마을 얹고 국물 2컵 정도를 부어     

           

    조림뚜껑이나 냄비뚜껑을 덮고 20분쯤 끓인다.
   tip - 센 불에서 끓이고, 한 번 끓어오르면
불을 줄이고 서서히 졸여주세요.
7. 끓기 시작하면 가끔 국물을 끼얹어주면서 국물이 잦아들어 윤기가 날 때까지 조린 다음
    대파 어슷하게 썬 것과 실고추를 얹어 잠시 끓인다.  (국물이 좀 남아있어야 됨)
8. 접시에 다시마는 꺼내어 한입 크기로 잘라 북어, 닭날개, 다시마를 옆옆이 담고
   지단채 와 통깨를 뿌린다.

    * 부모님 초청요리로 하면 좋아요.

    분량을 반으로 해서 만들었어요. 북어가격이 생각보다 좀 비싸더군요. 한 마리에 3천원대.
     국물을 너무 졸였더니 북어가 짜졌어요. 국물이 좀 남게 만드세요.
     닭날개는 먹을 게 별로 없어서 닭 한 마리로 하면 낫겠어요.
     북어를 안넣고 하면 그냥 닭찜이 되죠.

 

 

 

 

 

 

     

              경북 경주시 건천읍 버찌를 수확하고 있어요. 
    - 버찌나무가 너무 키가 커서 사다리를 놓고 높이 올라가서 버찌를 땁니다.
       벚나무를 접붙여서? 과일을 열리게해서 버찌라고 합니다. - 서양 앵두

    

    

 수박, 사과를 썰고 버찌는 반 갈라 씨를 빼고 우유를 부어 버찌화채로 만들어먹어요.

 

 

 

       [콩 심은데 콩나고 팥 심은데 팥난다.]
      콩밭 매는게 아니고, 호미로 땅을 파고 콩을 심고 있어요.

 

 

  

      작년에 수확한 콩을 멧돌에 갈아 거즈에 짜서 (거즈속에 남은 찌끼는 비지임)
      아래에 내려진 국물을 끓이다가
      동해 먼 바다 깨끗한 바닷물을 간수로넣고
(바닷물 더러운 것은 중금속이 함유되어 간수로 못쓴다)
      엉기면 두부틀에 거즈를 깔고 부어 눌러서 두부를 만든다.

               - 속초시 노학동 콩꽃마을

  

       두부틀을 엎어서 거즈를 들어내고 두부를 꺼냅니다.

      순두부물은 팔에도 바르고 세수도 하면 피부가 매끄러워져요.
       동상걸린 발을 뜨뜻한 물에 담그면 좋답니다.

  

                      콩물 순두부
     콩국물을 만들어 순두부에 듬뿍 부어서 볶은깨를 올려먹으면 콩국두부가되죠.

              

 

 

    

 

 

 

 

 

 

 

              

                                      주키니호박 돼지고기조림

      

  재료; 돼지호박, 돼지고기 살코기나 등심, 대파, 국간장, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루, 맛술, 통깨, 참기름

    돼지고기는 적당히 썰고 돼지호박은 크게 깍둑썬다.  대파는 어슷썰고 통마늘은 편썬다.

         

 돼지고기를 썰어서 국간장 한큰술, 물 반컵 정도, 고춧가루 반큰술, 다진 마늘이나 편마늘, 다진 생강 반 큰술,
 맛술 한큰술을 넣고 고기가 먼저 잘 익도록 끓여준다.

고기가 다 익었으면 돼지호박 크게 깍둑 썬 것을 넣고 함께 졸여준다. (안타게 가스불 조절을 잘 하세요)

            

 타지 않게 중간에 한번 뒤적여주고 마지막에  대파를 썰어넣고 참기름을 넣는다. 통깨를 뿌려낸다.

  햇마늘을 편썰어 많이 넣었어요.  밥반찬으로 좋아요.
   마이드림님 요리인데 전에 만들어보니 맛있어서 또 만들었어요. 돼지호박 한 개에 300원.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                                     감자전

                 

      재료; 감자 2~3개, 부추, 홍고추, 풋고추, 소금, 식용유   (+ 깻잎, 녹말가루나 부침가루)
      초간장; 진간장, 식초, 물

                     

  감자는 껍질을 벗기고 강판에 갈아서 빨리 물을 2컵정도 부은 후 잘 섞고
  고운 체에 받쳐 물기를 짜거나 면보에 짠다.
   (물을 빨리 넣어야 색이 변하지 않아요. 녹말물 잘 내기위해 물을 부음)
  물은 가만히 3분정도 둔다.  
  3분 이상 지난 후 윗물을 가만히 따라내 부어 버리면 가라앉은 녹말이 나온다. (3~5큰술정도)

          

  짜둔 감자건더기에 녹말진득한 것을 섞고 홍풋고추썬 것과 부추짧게 썬 것도 넣고 섞는다.
  소금간을 약간 한다.

             

  팬을 달구어 기름을 넉넉히 두르고  한두수저씩 동그랗게 놓아 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸다.
  초간장을 곁들인다.

   * 물을 부어두면 녹말물을 쉽게 잘 만들 수 있어요.
     혹시 녹말물이 잘 안되면 마른 녹말을 섞거나 부침가루를 두큰술 넣고 부치세요.
     계란을 넣으려면 밀가루를 좀 더 넣어야겠죠. 깻잎을 채썰어 함께 부쳐도 되요.

       쫀득한 감자전이 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                  햇마늘 듬뿍넣은 부추미나리 계란국

      부추와 미나리에 계란 두개를 풀어 묻히고 집간장 간을 한 후
      멸치다시마육수 끓는곳에 부어 끓여서 부추계란국을 끓였어요.
      햇마늘도 편썰어 듬뿍넣고 끓였어요.

 

 

 

 

 

 

           

                                          햇마늘 전

                     

               재료; 햇마늘, 피망(또는 오이, 맛살이나 햄), 계란, 부침가루

                

        햇마늘은 끓는물에 3분정도 삶아 건져서 반으로 편썬다.
        피망은 작게 사각형으로 썬다.
        꼬지에 꿴 후 밀가루를 살짝 묻히고 계란물을 묻힌다.

                            

           팬에 식용유를 두르고 노릇하게 앞뒤로 지져낸다.
           초간장에 찍어 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

              

                고등어 아주 싱싱한 것 한 마리에 800원주고 두 마리 사서
       집에와서 씻어서 볶은소금을 솔솔 뿌려 두었다가 양면팬에서 구워먹었어요.

                       

                                          고등어구이

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                           감자채볶음

                       

             감자는 채칼로 순식간에 채썰고 물에 한번 헹궈 건지고
             피망도 채썰고 햇마늘을 편썰어서
             감자채와 마늘을 볶다가 어느정도 익으면 카레가루를 좀 넣고
             피망을 넣어 살짝 함께 더 볶아낸다.

              카레가루 넣으니 괜찮네요.
              볶음요리에 다진 마늘대신에 햇편마늘을 넣어 볶으니 좋아요. 양파도 채썰어 넣으면 더 좋죠.

              돼지고기나 쇠고기불고기나 볶음요리에도 편마늘을 넣고 익혀드세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

               

              오이지용 오이를 많이 담아 크게 포장해서 팔길래 샀어요.
              20여개 5,000원 정도.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                           통오이김치

                  

                    재료; 오이 10개, 부추 2줌, 실파 약간, 배, 양파 (+무), 마늘, 생강,
                             고춧가루 1컵, 멸치액젓 반컵, 굵은 소금, 고운 소금

        

   오이는 씻은 후 양 가쪽을 약간 잘라내고 굵은 소금으로 문지른다.
   칼집을 길 게 두 번 넣는다.
   굵은 소금이 많이 묻은 것을 1시간 30분 정도 절인다. 중간에 한번 위아래 위치를 바꾸기.

        

  양파, 배는 갈아서 즙을 받는다. 고춧가루는 액젓에 불리고 부추와 실파는 3cm 로 썬다.

          

  고춧가루 불린 것에 양파 배즙을 넣고 부추실파를 넣고 섞어서 잠시 두면 숨이 죽는다.
  오이는 다 절여졌으면 물에 한번 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 잠시 뺀다.   

               

                                칼집넣고 절여 물기뺀 오이와 양념섞은것

     

      오이 사이사이에 소를 넣는다.                  
   다 넣은 후 끓여 식힌 물 반컵정도를 양념통을 헹구고 소금간을 약간 한 뒤,
   김치통 가장자리에 가만히 부어서 하루 익힌다.

        

              통오이김치는 만들기가 쉬워요.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                             오이장아찌

                    

                   재료; 오이 10개, 진간장 3컵, 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵

                            

     오이는 손으로 문질러 수돗물에 살살 씻는다.
     오이 장아찌 담글 통에 오이를 차곡히 담고 물을 부어 완전히 잠기지 않고 약간 찰랑 할 정도로 하여
     물을 볼에 다시 부어서 물 양을 잰다.
      => 7컵 정도가 됨.(진간장, 물, 식초를 합 한 양과 같게 비율을 맞춘다)

            

  진간장, 물, 식초, 설탕을 냄비에 담고 펄펄 끓인 후 오이를 담은 통에 붓는다. (부을 때 튀는 것 조심!)

                 

                           돌로 눌러둔다. (약간 덜 잠긴 상태)

                 

                       하룻밤 지나면 오이 물이 나와서 푹 잠겨진다.

                 

           하루후 다시 국물을 따라내어 끓여 완전히 식힌 후 다시 부어둔다.
         처음 담근날부터 5일 후 쯤 다시 한번 국물을 따라내어
끓여 완전히 식힌 후 부어둔다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 주를 떠나 어디로 갈 수 있으며 주 앞에서 어디로 피할 수 있겠습니까?
내가 하늘에 올라가도 주는 거기 계시며
내가 하계에 가서 누워도 주는 거기 계십니다.  
                                               - 시편 139편 7~8절

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                    싱싱한 오징어 작은 것 (덜 자란 새끼오징어)이 나오는 철이네요.
                      오징어순대를 만들어도 좋겠어요.

 

 

 

 

 

               

                                             오징어찌개

                           

          재료; 오징어 1마리, 나박 썬 무 1줌, 두부 1/4모  (+ 쇠고기 약간)
                  멸치다시마육수 3~4컵, 대파 반대, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 쑥갓
      양념장; 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1/2큰술, 후춧가루

         

 무는 나박썰고 오징어는 내장과 눈을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 손질하여 칼집을 대강넣고 먹기좋게 썬다.
  대파, 홍'풋고추는 어슷썬다. (고추를 썬 후 물에 한번 헹궈 건지면 고추씨가 제거되요)

              

  양념장을 만들어 멸치다시마 육수에 풀고 무를 넣고 익을정도로 끓인다.
  무가 익으면 오징어와 두부를 넣고 끓인다.

              

      대파, 고추 썬 것을 넣고 살짝만 더 끓여낸다.
      국그릇에 쑥갓을 몇잎 깔고 국을 퍼 담아낸다.

  * 무 넣을 때 쇠고기를 약간 넣고 함께 끓이면 맛이 더 좋아져요.
     저는 갈은쇠고기가 있어서 약간 넣었답니다. 없으면 그냥 오징어만해도 되구요.
     미더덕이나 새우를 넣고 끓이면 오징어 섞어찌개(해물찌개)가 된답니다.
     양파를 넣으면 달아지니 안넣었어요.
     오징어와 돼지살겹살을 함께 불고기하면 오삼불고기가 되지요.
     오징어를 삶아 초고추장에 찍어먹거나 고추장양념으로 볶아먹거나 실파강회를 해도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 새벽 날개를 타고 바다 저편 가장 먼 곳에 가서 살지라도
주는 거기서도 나를 인도하시고 주의 오른손으로 나를 붙드실 것입니다.  
                                               - 시편 139편 9~10절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

                                                버찌화채

                  

                재료; 버찌, 수박, 사과 (또는 배나 복숭아), 우유, 생수, 시럽이나 꿀

         

   수박은 동글한 기구로 파내거나 깍둑썬다.  버찌는 반 갈라 씨를 제거한다.
   사과는 깍둑썬다.
   화채그릇에 과일을 담고 우유와 생수를 붓고 시럽이나 꿀을 넣고 섞어낸다.

                * 진한 우유를 부었더니 별로네요. 우유를 희석하면 좋겠어요.
                   암바사를 붓거나 수박즙을 넣으면 더 맛있겠어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

주는 내 몸의 모든 기관을 만드시고 어머니의 태에서 나를 베 짜듯이 지으셨습니다.
내가 이처럼 놀랍고 신기하게 만들어졌으니 주를 찬양합니다.
주의 솜씨가 얼마나 훌륭한지 나는 잘 알고 있습니다.  
                                               - 시편 139편 13~14절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                            산딸기를 비닐하우스에서 재배하고 있어요.

               

                                             산딸기 화채
                ; 산딸기에 매실액기스 희석한 물을 부어 숟가락으로 떠 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                 

                                            완두콩 삶기
        ; 끓는물에 소금을 약간 넣고 삶아 찬물에 헹궈 비닐팩에 담아 냉동해두었어요.

 

 

              

                                               강낭콩 까기

 

 

 

 

 

 

 

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