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                       요리 후기 모음 35      - 2005. 6월 2일 ~ 6월 19일   여름

  

 

 내 영혼아, 여호와를 찬양하라. 그의 모든 은혜를 잊지 말아라.
그가 너의 모든 죄를 용서하시며 너의 모든 병을 고치시고
네 생명을 파멸에서 구하시며 너에게 풍성한 사랑과 자비를 베풀고
네 삶을 만족하게 하셔서 네 젊음을 독수리처럼 새롭게 하신다.  
                                         - 시편 103편 2~5절

 

 

 

 

               

              오이지용 오이를 많이 담아 크게 포장해서 팔길래 샀어요.
              20여개 5,000원 정도.

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                           통오이김치

                  

                    재료; 오이 10개, 부추 2줌, 실파 약간, 배, 양파 (+무), 마늘, 생강,
                             고춧가루 1컵, 멸치액젓 반컵, 굵은 소금, 고운 소금

        

   오이는 씻은 후 양 가쪽을 약간 잘라내고 굵은 소금으로 문지른다.
   칼집을 길 게 두 번 넣는다.
   굵은 소금이 많이 묻은 것을 1시간 30분 정도 절인다. 중간에 한번 위아래 위치를 바꾸기.

        

  양파, 배는 갈아서 즙을 받는다. 고춧가루는 액젓에 불리고 부추와 실파는 3cm 로 썬다.

          

  고춧가루 불린 것에 양파 배즙을 넣고 부추실파를 넣고 섞어서 잠시 두면 숨이 죽는다.
  오이는 다 절여졌으면 물에 한번 깨끗이 씻어 채반에 건져 물기를 잠시 뺀다.   

               

                                칼집넣고 절여 물기뺀 오이와 양념섞은것

     

      오이 사이사이에 소를 넣는다.                  
   다 넣은 후 끓여 식힌 물 반컵정도를 양념통을 헹구고 소금간을 약간 한 뒤,
   김치통 가장자리에 가만히 부어서 하루 익힌다.

        

             

                 통오이김치는 만들기가 쉬워요.  
                 물김치처럼 물을 많이 끓여 식히거나 풀국을 쑤지 않아도 되니까요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                             오이장아찌

                    

                   재료; 오이 10개, 진간장 3컵, 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵

                            

     오이는 손으로 문질러 수돗물에 살살 씻는다.
     오이 장아찌 담글 통에 오이를 차곡히 담고 물을 부어 완전히 잠기지 않고 약간 찰랑 할 정도로 하여
     물을 볼에 다시 부어서 물 양을 잰다.
      => 7컵 정도가 됨.(진간장, 물, 식초를 합 한 양과 같게 비율을 맞춘다)

            

  진간장, 물, 식초, 설탕을 냄비에 담고 펄펄 끓인 후 오이를 담은 통에 붓는다. (부을 때 튀는 것 조심!)

                 

                           돌로 눌러둔다. (약간 덜 잠긴 상태)

                 

                       하룻밤 지나면 오이 물이 나와서 푹 잠겨진다.

                 

           하루후 다시 국물을 따라내어 끓여 완전히 식힌 후 다시 부어둔다.
         처음 담근날부터 5일 후 쯤 다시 한번 국물을 따라내어
끓여 완전히 식힌 후 부어둔다.

 

    

 

 

 

                      

                                     오이장아찌를 썰어먹었어요.


 

   

                  

                                        오이장아찌 무침

                   

         오이장아찌를 동글 썰어서 고춧가루, 다진 파, 깨소금, 참기름으로 무쳤어요.

           장마철에 맛이 변하지 않는 밑반찬으로 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 주를 떠나 어디로 갈 수 있으며 주 앞에서 어디로 피할 수 있겠습니까?
내가 하늘에 올라가도 주는 거기 계시며
내가 하계에 가서 누워도 주는 거기 계십니다.  
                                               - 시편 139편 7~8절

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                    싱싱한 오징어 작은 것 (덜 자란 새끼오징어)이 나오는 철이네요.
                      오징어순대를 만들어도 좋겠어요.

 

 

 

 

 

               

                                             오징어찌개

                           

          재료; 오징어 1마리, 나박 썬 무 1줌, 두부 1/4모  (+ 쇠고기 약간)
                  멸치다시마육수 3~4컵, 대파 반대, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 쑥갓
      양념장; 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 국간장 1/2큰술, 후춧가루

         

 무는 나박썰고 오징어는 내장과 눈을 제거하고 껍질을 벗겨 깨끗이 손질하여 칼집을 대강넣고 먹기좋게 썬다.
  대파, 홍'풋고추는 어슷썬다. (고추를 썬 후 물에 한번 헹궈 건지면 고추씨가 제거되요)

              

  양념장을 만들어 멸치다시마 육수에 풀고 무를 넣고 익을정도로 끓인다.
  무가 익으면 오징어와 두부를 넣고 끓인다.

              

      대파, 고추 썬 것을 넣고 살짝만 더 끓여낸다.
      국그릇에 쑥갓을 몇잎 깔고 국을 퍼 담아낸다.

  * 무 넣을 때 쇠고기를 약간 넣고 함께 끓이면 맛이 더 좋아져요.
     저는 갈은쇠고기가 있어서 약간 넣었답니다. 없으면 그냥 오징어만해도 되구요.
     미더덕이나 새우를 넣고 끓이면 오징어 섞어찌개(해물찌개)가 된답니다.
     양파를 넣으면 달아지니 안넣었어요.
     오징어와 돼지살겹살을 함께 불고기하면 오삼불고기가 되지요.
     오징어를 삶아 초고추장에 찍어먹거나 고추장양념으로 볶아먹거나 실파강회를 해도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 새벽 날개를 타고 바다 저편 가장 먼 곳에 가서 살지라도
주는 거기서도 나를 인도하시고 주의 오른손으로 나를 붙드실 것입니다.  
                                               - 시편 139편 9~10절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

                                                버찌화채

                  

                재료; 버찌, 수박, 사과 (또는 배나 복숭아), 우유, 생수, 시럽이나 꿀

         

   수박은 동글한 기구로 파내거나 깍둑썬다.  버찌는 반 갈라 씨를 제거한다.
   사과는 깍둑썬다.
   화채그릇에 과일을 담고 우유와 생수를 붓고 시럽이나 꿀을 넣고 섞어낸다.

                * 진한 우유를 부었더니 별로네요. 우유를 희석하면 좋겠어요.
                   암바사를 붓거나 수박즙을 넣으면 더 맛있겠어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

주는 내 몸의 모든 기관을 만드시고 어머니의 태에서 나를 베 짜듯이 지으셨습니다.
내가 이처럼 놀랍고 신기하게 만들어졌으니 주를 찬양합니다.
주의 솜씨가 얼마나 훌륭한지 나는 잘 알고 있습니다.  
                                               - 시편 139편 13~14절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                            산딸기를 비닐하우스에서 재배하고 있어요.

               

                                             산딸기 화채
                ; 산딸기에 매실액기스 희석한 물을 부어 숟가락으로 떠 먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                 

                                            완두콩 삶기
        ; 끓는물에 소금을 약간 넣고 삶아 찬물에 헹궈 비닐팩에 담아 냉동해두었어요.

 

 

    

 

 

 

 

 

 

             

                                               강낭콩 까기

 

 

 

        

                                            강낭콩밥

   

   3회 정도 물에 씻어서 물을 따라 버리고 30분 이상 불린쌀(멥쌀+현미쌀+찰보리쌀)에 강낭콩을 넣고
   밥물을 붓고 소금간을 약간 한 후 밥을 짓는다.

      구수한 햇콩밥이 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                               완숙토마토를 썰어서 소금을 약간만 뿌려먹었어요.
                               설탕뿌리면 안좋다고 합니다.
                               그냥 먹어도 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                          오징어 실파강회

                            

     재료; 오징어, 실파,
     초고추장; (고추장 3큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 실파 1큰술, 통깨)
                        * 초고추장 만들 때 설탕대신
매실원액을 넣어도 아주 좋아요.

            

   오징어는 손질하여 껍질을 벗기고 칼집넣어 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 살짝만 헹군다.
   실파는 다듬어 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈건져 꼭 짠다.
   오징어에 실파를 돌돌만다.
   초고추장을 만들어 곁들여 낸다.

   연한 작은 오징어살 데친것을 실파로 돌돌말았어요. 초고추장에 콕! 찍어먹으니 맛있어요.^^
    동해안에서 오징어가 너무 많이 잡혀서 가격이 폭락했다고 해요.

               

 

         매실원액은 돼지고기재울 때는 넣지 마세요. 궁합이 안맞다고 합니다.
       한방건강요리에서는 오징어와 옥수수를 쓰지 않아요. 소화가 안되거든요..

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                             닭백숙

             

         닭 한 마리에 햇깐마늘 듬뿍넣고 대추 5개, 감초 한조각, 통녹두(불리지 않음)한줌을 넣고
         물을 부어서 1시간 정도 푹 끓였습니다.  (수삼이나 황기는 없어서 못넣음)

             

 

                구수한 닭백숙이 맛있습니다.
                   통녹두는 친정어머니께서 농사지어주신거예요. 없으면 불린 찹쌀을 넣으면 되죠.
                   닭고기가 요즘 무척 비싸더군요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

내가 보이지 않는 어머니 태에서 만들어지고 있을 그 때에도
주는 내 형체를 보고 계셨습니다.
주는 내가 태어나기도 전에 나를 보셨으며
나를 위해 작정된 날이 하루도 시작되기 전에
그 모든 날이 주의 책에 기록되었습니다.  
                                               - 시편 139편 15~16절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                            토마토 주스

                         

                              재료; 토마토, 얼음, 꿀 약간

         

   토마토는 꼭지쪽에 큰 포크를 찔러넣고 불에 그을린 후 껍질을 벗기고 적당히 썬다. (씨를 빼도 됨)

            

     믹서기에 얼음, 토마토, 꿀을 넣고 갈아마신다.

      * 사이다나 우유나 요구르트를 넣고 갈아도 되는데
         얼음이나 생수를 넣고 갈면 텁텁하지 않고 산뜻하죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                          꽃게찌개

               

             꽃게찌개에 무와 오이, 미나리, 쑥갓 등도 넣었어요.


           
  국을 뭘 끓일까하다가 냉동실에 보니 싸게 사서 얼려둔 꽃게가 있더군요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                      풋배추 열무물김치

                     풋배추와 열무로 새봄에 물김치를 담그세요.       

          

   [1컵=240CC]

*주재료 - 풋배추(1단), 열무(1단),
*김치국물 - 물(14컵= 3,100cc 정도), 볶은 소금(3큰술), 설탕(2큰술), 밀가루(4큰술),
                고춧가루(2큰술), 실파(한 줌), 풋마늘대 (2대), 오이(2개), 생강(1쪽), 마늘 5쪽,
                 멸치액젓 2작은술,  (+ 홍고추 3개)
*절이기 - 볶은 소금(1/3컵), 물(2컵)

                   

< 김치국물 만들기 >
1. 물 14컵에 볶은 소금 3큰술(꽃소금은 4큰술)과 설탕 2큰술을 넣어 끓인다.
2. 물이 끓으면 다른 그릇에 물 1컵과 밀가루 4큰술을 넣어 밀가루를 푼 후,
    끓고있는 소금물에 부어 밀풀을 쑨다.

     

   + 찬물에 받쳐 식힌다  (이때 얼음을 넣어도 된다)
   * 김치재료를 사오면 맨 먼저 밀풀을 쑤어서 식혀둔다.

     

 < 재료 다듬어 절이기 >

1. 풋배추는 적당한 크기로 자르고, 열무는 뿌리쪽 부터 5~6cm 길이로 잘라 사용하고,
    열무의 큰 잎부분은 국거리로 사용한다. (큰 이파리부분은 넣지말기)

                       

 2. 잘라놓은 풋배추와 열무를 큰 그릇에 담고 물을 많이 넣어 조심스럽게 두세 번 깨끗이 씻는다
     *비비지 말고 살살 흔들어 씻어야 풋내가 안나요*

       청정원구운소금 = 볶음소금

 3. 씻은 풋배추와 열무에 소금물을 뿌려 약 30~40분간 절인다.
    (소금물 = 볶은 소금 1/3컵 + 물 2컵)
* 볶은소금은 국산 천일염을 팬에 오래 볶아 갈아서 만드는데, 청정원 구운소금 종류를 사서 쓰면되요.
   굵은 천일염으로 절일 때에는 절인 후 물에 한번 씻어 채반에 건져 물기를 잠시 빼세요.
*풋배추와 열무는 소금물로 절여야 빠르고 고르게 절여져요*
*절인 채소는 10분에 한번씩 살짝 뒤집어줘요* 

          

 < 김치국물 양념하기 >

1. 풋마늘대는 5cm자른뒤 반갈라 채썰고,
   오이도 5cm 자른뒤 길이로 반 갈라서 2~3등분해서 굵직하게 썰어둔다.
   실파도 같은길이로 썰어둔다. 생강과 마늘도 채썰어둔다. (생강과 마늘은 다져도 됨) 

       

 2. 고춧가루(고춧가루가 굵으면 체에 쳐서 고운 가루를 사용)를 식은 김치국물에 넣어 색을낸다. 
     고춧가루는 거즈에 싸서 조물조물하던가 고운체에 넣고 국물에 담궈 붉은물을 내세요.
     맑은 멸치액젓을 2작은술 정도 넣으면 맛이 더 좋아져요.
* 홍고추를 씨를 빼고 잘게 썰어 식은 밀풀물을 조금 넣고 믹서에 갈아 넣으면 아주 좋아요. 
* 오이는 취청오이나 다대기오이가 아닌 조선오이를 준비한다.
* 여름에는 풋고추를 썰어넣는다.

    

  3. 김치국물에 파, 풋마늘, 생강, 오이를 넣고, 절인 풋배추와 열무를 절였던 소금물이 흥건한 곳에
     흔들어 건져서 김치국물에 담갔다가 용기에 넣는다.
     * 절였던 소금물에 물을 두세컵 넣고 흔들어 건져도 짠물이 좀 더 빠져서 좋아요.
     * 김치국물이 약간 미지근하면 빨리 익는다. (뜨거우면 안됨!)

           

 4. 따뜻한 곳에서 1-2일 익힌다.
     여름철에는 하룻밤(또는 한나절) 익힌 후 냉장고에 넣기.
     * 봄철에 나오는 풋마늘대는 없으면 안넣어도 됩니다.  그대신 마늘을 약간 더 넣으세요.

     물김치만들려면 밀풀 많이 쑤어 식히는게 좀 어렵고 시간이 걸려요.

 

            

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                         부쉬맨 브레드

         
                                                                                      유기농 백밀가루, 통밀가루

 * 반죽 재료 ; 유기농 백밀가루 300g(또는 강력분), 유기농 통밀가루 220g (또는 우리밀통밀가루),
      드라이 이스트 2와 1/2작은술, 제빵계량제 2와 1/2작은술, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 꿀 100g,
      인스턴트 커피 1~2큰술, 무가당 코코아가루 1과 1/2큰술, 물 280~300ml, 버터 35g,

* 겉에 바르기 ; 옥수수가루 50g (또는 통밀가루)

       

 1. 제빵기에 위의 재료를 모두 넣고
    (물, 꿀, 버터, 소금, 커피를 먼저넣고, 밀가루를 넣고,  맨 마지막에 코코아가루, 설탕, 이스트를 넣는다.
  반죽버튼을 눌러 1시간 정도 지나면 1차 발효까지 완성된다. 그대로 10여분 더 두면 2배로 부푼다.     
 2. 6등분 해서 둥글린다.       (935g 나누기 6 = 156g 정도)     

   

 젖은 보나 비닐을 덮어 10분 정도 휴지 시킨다. (중간발효)

      

3. 동그란 반죽을 옥수수가루를 바르고 손바닥으로 지그시 눌려펴서  접어 돌돌 말아서 고구마모양을 만든다.
   ( 말때 오른쪽, 왼쪽 끝부분은 엄지손가락 뒤쪽 손 바닥부분으로 조금씩 눌러주며
     한쪽편에서 한번에 말기. 마지막이음매부분도 얇게 누른 후 물을 조금 발라 붙이면 잘 붙는다.)  

    

  고구마모양 만든것을  받드에 간격을 두어 담는다.  받드 1개에 3개 담기.                   
   비닐이나 젖은 면보를 덮어 오븐 발효기능으로  30여분 발효시킨다.    발효가 되면 통통해짐     
   (무더운 여름에는 발효가 빨리됩니다)

               

 4.  2차 발효(30~40분)가 다 되었으면  180도에서 20분 정도 굽는다.    

         

                   식힘망위에서 식히기

       

        

 

  빵 색깔이 너무 짙어서 다 구워졌는지 안구워졌는지 잘 모르겠더군요.
  중간에 오븐문 열어 빵을 뒤집게로 들어 빵 바닥을 보았답니다. ^^  20분 정도 구우니 잘 구워졌어요.
  커피가 듬뿍 들어가고 코코아가루도 들어가서 향도 좋아요. 커피와 코코아가루를 줄였더니 색깔이 좀 옅네요.  
  유기농밀로 했더니 좀 덜부풀고 맛도 좀 떨어지지만 건강에는 훨씬 좋겠죠?

 

  부쉬맨빵 레시피 2

 재료; 따뜻한 물 240g(or 물 190g + 계란 1개), 황설탕 2작은술, 이스트 1과 1/2큰술, 통밀가루 190g,
    강력분 225g, 코코아가루 1과 1/2큰술, 소금 1작은술, 버터 2큰술, 꿀 4큰술, 인스턴트 커피가루 2큰술,
    (+ 다진 호두)  
 기타; 통밀가루 약간

   으로  해도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                 북어대가리와 다시마를 끓여 육수를 만들었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                           오징어 숙회

                         

    오징어 먹물을 모아봤어요. ^^   짤 때 막 튄답니다. 투명한 오징어 눈알 두 개가 동동 뜨네요...^^
           이걸로 밀가루 반죽하면 시커먼 반죽이 됩니다. ^^   검은색파스타..

      오징어 내장을 빼고 눈을 오려내고 깨끗이 씻은 후 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 썰었어요.
      껍질은 그냥 두었어요.
      초고추장에 콕! 찍어 깻잎에 쌈 싸 먹었답니다.

      요즘 나오는 생물 새끼오징어가 얼마나 연한지 몰라요.
        익힌 오징어 안먹는 남편이 맛있고 연하다고 잡숫대요.^^
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                             오이장

               

<주재료> 오이 2개 (350g)
<부재료> 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대, 쇠고기 (우둔살) 50g
<건더기 양념> 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 청장 (집간장) 1/4작은술
<끓이기> 쌀뜨물 1과 1/2컵

             

<재료 손질>
1) 오이 2개 (350g)는 소금으로 씻어 도둑하게 썰어 준비한다.
2) 풋고추 2개, 홍고추 1개, 대파 1대는 어슷 썬다.
3) 쇠고기 (우둔살) 50g은 굵게 채썬다.

        

<건더기 양념>
1) 준비한 재료를 섞어 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,
   청장 (집간장) 1/4작은술로 양념한다. 
 *고기부터 양념하고 다른 재료에 버무리세요*

        

<끓이기>
1) 쌀뜨물1/2컵을 붓고 양념한 건더기를 넣어 강한 불에서 국물 자작할 정도로 끓인다.

        

2) 끓으면  거품을 걷어내고 쌀뜨물 1과 1/2컵을 더 넣어  강한 불에서 1~2분간 끓인다.
3) 끓으면 대파 넣어 중간 불에서 한소끔 끓이고 불을 끈다.

                  

                        *국물을 나눠 넣으면 찌개가 더 맛있어져요.

          익은 무 처럼 오이가 물렁하고 국물이 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                             쇠고기 마늘적

           

      재료; 저민 마늘 100g(1컵 약간 못됨), 다진 쇠고기 100g, (+ 풋고추, 홍고추) 
               밀가루또는 부침가루 2컵, 물 1과 1/2컵, 소금, 식용유

         

  마늘은 얇게 편썬다.
 밀가루, 물, 소금을 볼에 넣고 손 거품기로 저어 반죽한다.
 밀가루 반죽에 저민 마늘, 다진 쇠고기를 섞는다.

           

 잘 달궈진 팬에 기름을 두르고 반죽을 넣고 앞뒤로 노릇하게 부쳐낸 후 먹기좋게 썰어낸다.

                      

          구수해요. 마늘은 데치지 않아도 지져지면서 잘 익는답니다.
          풋고추, 홍고추를 송송 썰어넣고 함께 반죽에 넣고 섞어서 지져도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                     

         

                                           깻잎찬

                           ; 깻잎을 삶은뒤 양념장을 켜켜로 바른다.  

                 

* 주재료 : 깻잎 50장, 소금 약간
* 양념장 : 물 4큰술, 진간장 5큰술, 집간장 1과1/2큰술, 물엿(꿀)3큰술
              고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨1큰술, 설탕 1/2큰술 (+까나리액젓 1큰술)
             

             

고춧가루는 물을 약간만(2큰술 정도) 부어 불려둔다.

깻잎은 한 장씩 흐르는 물에 씻은 후 차곡차곡 챙긴 뒤 끓는 물에 소금을 조금 넣고
4~5분 정도 좀 시간을 넉넉히 두고 푹 삶은 뒤(흩어지지 않게 삶을것!) 건져서 찬물에 넣는다.
몇번 반복하여 물을 갈아가며 10분 이상 두어 완전히 식힌다.
- 너무 살짝 데쳐내면 잎 색깔이 얼룩덜룩 변한다.
(찜기에 찌면 절대안됨- 깻잎 색깔이 시커멓게 된다)

                        

완전히 식은 깻잎삶은것을 채반에 얹어 물기를 손으로 꼭 꼭 누르며 뺀다.

              

  물, 진간장, 집간장, 물엿(꿀)을 넣어 끓여 식혀서 둔다.
    (얼음물에 냄비를 담그면 빨리 식는다.)

                         

식힌 곳에 다진마늘, 통깨, 불린 고춧가루를 넣어 둔다.


(고춧가루를 불려놓지 않았다면 하룻밤 양념장을 두었다가 다음날 깻잎에 두장씩 올려가며 켜켜로 발라완성한다
 ; 양념장을 하룻밤 두면 고춧가루가 고운색으로 불어나고 양념이 잘 어우러진다)

 

                  

           깻잎 두장씩 접시에 놓고 양념장을 조금씩 올려 발라준다.  켜켜로 발라완성한다

                    *  깻잎을 손 바닥으로 눌러 꼭 짠뒤 금방 무쳐도 된다.  

               

       양념장 양이 딱 맞네요.    오래전에 올린레시피는 양념장이 많이 남는답니다.

       삶아 무치면 깻잎이 부드럽고 더 맛있답니다.
        삶는 시간과 찬물에 식히는 시간을 넉넉히 두고 하세요. 안그러면 실패하기 쉬워요.

 

 

 

 

<깻잎찬 2>
물엿을 팔팔 끓여서 조금 식힌 뒤 설탕을 넣고 고춧가루, 진간장조금, 다진마늘을 넣어
양념장을 만들어 생깻잎에 바른다.

<깻잎지>
물엿, 진간장, 물 끓여서 식혀붓고, 또 끓여 식혀 부었다가 먹는다.  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                       현충일 낮에 집근처의 산밑에 있는 식당에가서
                         파전과 칼국수를 사먹었어요.

                             파전 한접시에 5천원, 칼국수 3,500원씩.

    

                   

                                           해물칼국수

     재료; 밀가루, 당근등을 넣고 반죽해 밀어서 채썬 면.
            오징어, 마른새우, 명태포, 바지락조개, 감자, 애호박, 계란지단, 어린배춧잎, 김 등

            면이 누르스름하고 점점이 푸은색?, 당근색깔이 보였어요..
               메밀가루?같은 것을 섞고 당근, 기타재료를 갈아넣고 반죽한듯..

 

 

 

 

 

 

 

          

                                           돼지고기 폭찹

      

<주재료> 돼지고기 (목등심) 300g, 토마토 과육 200g, 통조림 파인애플 2쪽, 양상추 적당량

<소스> 오이피클 다진 것 40g, 양파 1/2개 다진 것, 셀러리 10cm 다진 것,
        적포도주 2큰술, 토마토케첩 3큰술, 핫소스 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술,
        밀가루 1/2큰술, 주재료의 토마토 과육을  간 것 200g  (+ 우스터 소스 약간) 
 
                            
   

1) 돼지고기 손질 및 굽기
  돼지고기 (목등심) 300g을  연육기 쇠망치로 골고루 두드려 주고 칼로 군데군데 찔러준 후,
  소금 1작은술, 후춧가루 1작은술, 포도식초 (매실주) 1큰술로 밑간해 약 10분간 재운다.
  

        

  재운 고기에 밀가루 적당량을 묻힌다.
  팬에 올리브유 적당량을 두르고 저민 마늘 2쪽을 넣고 굽다가, 고기를 넣고
  약한 불에서 갈색 날 정도로 굽는다. (타지 않게 조심!)
         
<맛내기 포인트>  돼지고기는 갈색이 날 정도로 오래 익히세요 !!

                 

2) 파인애플 굽기
  통조림 파인애플 2쪽을 중간 불에서 구운 색 날 때까지 굽는다.
  (*
아스파라거스나 껍질콩이나 완두콩이나 브로콜리는 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 건진 후
     버터에 살짝볶으면서 소금후추로 간을 한다.)

 

      

3) 소스 만들기
  토마토 200g을 끓는 물 적당량에 살짝 데친 후, 씨를 제거해 믹서에 간다.
  팬에  올리브유 (식용유) 적당량을 두르고, 다진 마늘 1작은술을 굽다가 건져내고
   다진 양파 80g, 셀러리 10cm 다진 것, 밀가루 1/2큰술, 다진 오이피클 40g,
   토마토케첩 3큰술, 적포도주 2큰술, 핫소스 1/2큰술, 물 1/2컵,
   토마토 간 것을 넣어 졸이듯이 서서히 끓인다. 국물이 걸쭉하게 되면 된다.

 

    

             이와츄 철판에 고기를 얹고 소스를 끼엊어 지글지글 데운 후 상에 냈어요. ^^

4) 담아내기  
     접시에 구운 고기를 넣고 소스를 뿌려 넣는다.
     양상추 채  적당량과 구운 파인애플을 곁들여 낸다.
     포크와 칼로 썰어 먹는다.

     손님 왔을 때  만들어냈더니 레스토랑온거 같다면서 놀라면서 잘 드시더군요. ^^

 

                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                                

                           

           10일쯤 지나니 매실이 설탕이 녹고 매실액기스가 많이 생겼어요.

           매실액기스에 시원한 생수를 타서 마시면 매실주스가 됩니다.

          배탈 났을 때 먹어도 좋고, 회를 먹은 후 먹어주면 배탈예방도 된대요.
          고기 재울 때 설탕을 줄이고 매실액기스를 넣어도 아주 좋아요.
          초고추장만들 때 설탕 대신 넣어도 훌륭하답니다.  

                                             매실액기스

 

                  

         농협에서 매실 3kg에 3천원으로 팔더군요. 많이 싼편이죠?  황매가 좀 섞였어요.

            청매가 좋은데 황매는 좀 익은거랍니다.
       황매를 한 개 먹어보니 살구같더군요. 말랑한 속이 나와요. 과일에 비해 씨가 무지크네요.

        어떤상인들은 매실과 똑같이 생긴 복숭아풋열매를 속여 섞어팔기도 한다고 합니다.

 

            

             매실 3kg(3,000원), 황설탕 3kg(2,870원), 유리병(4,900원)을 샀습니다.

   

  매실을 씻어서 (꼭지떼면 더좋음) 물기를 뺀 후 황설탕 80%에 섞습니다.

                

             유리병에 넣고 위에 남은 황설탕 20%를 올려요.
             몇 달 뒤 걸러냅니다.

                     

 

     매실이 몸에 좋다고는 하나 설탕이 엄청나게 많이 들어갑니다.
     백설탕, 황설탕, 흑설탕 모두 몸에 안좋다고 하는데 담그면서도 걱정이 되더군요.
     정제되지 않은 좋은 설탕을 하루빨리 우리나라에서도 팔았으면 좋겠어요.

 

     매실원액은 돼지고기재울 때는 넣지마세요. 궁합이 안맞다고 합니다. (한방건강요리)
     초고추장만들 때나 쇠고기재울 때 설탕대신으로 넣으세요. (양파잼도 좋다고 해요)
     매실액기스 다 우려낸 후 매실은 건져서
     씨를 발라서 2-3등분으로 자른후
     고추장에다가 조선간장 조금, 통깨, 생마늘 두세조각낸거 이렇게 넣고
     며칠 있다가 먹으면 된다고 하더군요.
     생마늘도 매운맛이 빠지고 아삭아삭맛만 남아 너무 좋다고 합니다.
     매실씨앗으로는 베게를 만들면 좋다고 합니다. 많은양이 필요하겠지만서도..

 

 

 

 

 

 

 

 

                         

                     국산 햇단호박을 팔더군요. 농협하나로 3천원.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                   부추된장국

                 

         재료; 부추 2줌, 얼갈이 배추 약간, 멸치다시마육수, 된장, 고추장 약간, 두부

 

 

 

 

 

         

          

                          매실액기스 산딸기화채

                  

                        재료; 산딸기, 매실액기스, 생수

 

 

 

 

 

          

                              양파다지기

        양파를 반으로 가른다. 도마에 양파를 자른면이 아래로 가게 엎어놓고
         뿌리부분을 약간 1cm 정도 남기고 세로로 촘촘하게 썬다.
          (뿌리쪽 끝부분이 붙어있는 상태)

               

         사진 처럼 가로로 두 세 번 칼집을 넣는다.

          

            다시 세로로 촘촘히 썰면 다져집니다.

              양파를 빨리 다지는 방법입니다.

              양파를 그냥 마구 썰어 너무 오래 다지면 눈물이 나지요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                                            찰밥 단호박찜

                     

             재료; 단호박, 불린 찹쌀, 은행, 완두콩, (+차조, 흑미, 밤, 대추), 소금 약간

              

                        불린 찹쌀에 은행, 돤두콩넣고 소금간 약간 하고 찰밥하기

                      

                        뚜껑부분을 도려내고(손조심!) 속 파내기

               

                          단호박 속 파낸곳에 넣고 찜기에 45분 찌기

               

                  밥을 너무 많이 넣었더니 쪄지면서 좀 터졌어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                                             녹차우유

                               

                        재료; 우유 1/2컵, 녹차가루 1큰술, 꿀1큰술, 얼음 1/4컵

              

             믹서기에 넣고 갈아마신다.

 

 

 

 

 

 

 

 

          

 

 

 

            

                                           산딸기

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                            산딸기타르트

     

                      시트 재료                                                            토핑, 소스재료

    시트; 버터, 설탕, 바닐라설탕, 소금, 달걀, 박력분, 우유, 베이킹파우더
    장식; 딸기 , 토르텐구스, 과일주스, 설탕, 딸기주스 가루, 코코넛 슬라이스
    도구; 지름 28cm 과일 토르테 팬

             

   시트 만들기
    1. 볼에 실온의 버터를 넣고 핸드믹서로 풀고 설탕과 바닐라설탕을 섞어서 두세번 정도 나누어 넣으면서
       핸드믹서로 섞는다.
    2. 1에 소금을 넣고 실온의 달걀을 한 개씩 넣으면서 핸드믹서로 잘 섞는다. 2분 정도.

              

    3. 2에 박력분과 베이킹파우더 체친것을 넣고 우유를 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.
    4. 과일 토르테 팬에 철판이형제를 붓으로 잘 바른다.

            

         팬위에 반죽을 부어넣고 고르게 펴 준다.     

     

     5. 180도 오븐에 25분 구워서 꺼내 식혀둔다.         틀에서 팬을 들어낸다.

            

     '2%부족할 때'나  맑은 과일주스에 토르텐구스 한봉을 넣어 손거품기로 섞고
      체에 한번 걸러 냄비에 담는다.  - A
 

            

  냄비에 A와 설탕, 딸기주스 가루 1큰술을 넣은 다음 천천히 저으면서 끓이다가
  부글부글 끓으면 불에서 내린다.

      

  산딸기는 물에 소금이나 과일세척액을 넣고 한번 살살 씻은 후 체에 건져서 거즈에 물기를 걷는다.
  시트위에 산딸기를 빽빽하게 올리고 큰 스푼을 이용해서 소스 끓은 것 뜨거운 것을 고루 끼엊는다.   

                            

                          코코넛채를 가장자리 부분에 뿌려 장식한다.

            

 

              

   

                      

                                                    보관함에 담기

 

                          

                                        냉장고에 넣고 차갑게 식힌다.

                     

          

 

                      

                                            한 조각 드세요~!

              다 만들고 보니 너무 먹음직스러워서 한조각 얼른 썰어먹고 싶더군요..
                 저녁에 손님 대접하고 남은 것을 아들하고 먹어보니 완전 환상적인 맛이었어요.
                 햇 산딸기도 말랑한게 너무 싱싱하고 좋아요.

 

            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                                 닭날개 강정

             

                 재료; 닭날개봉 8개 (340g)
                 닭고기 밑간- 진간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루
                 녹말반죽- 녹말가루 1큰술, 계란 1/4개
                 조림장- 진간장 1과 1/2큰술, 우스터소스 1작은술, 설탕 2작은술, 조청 1큰술, 청주 2작은술,
                            참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 마른 고추 2개, 물 1큰술
                 기타- 식용유 3컵, 통깨 약간

           

           진간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루로  밑간 한 후 10분동안 재워둔다.
           녹말가루 1큰술, 푼 계란 1/4개를 묻힌다. (물은 안넣어요!)

         

             닭고기를 끓는기름에 넣고  앞뒤로 뒤집어주면서 5분정도 튀긴다.

                                

                               다 튀겨지면 건져서 키친휴지를 놓은 채반에 둔다.

             

   진간장 1과 1/2큰술, 우스터소스 1작은술, 설탕 2작은술, 조청 1큰술, 청주 2작은술,
   참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 마른 고추 2개, 물 1큰술을 냄비에 넣고 살짝 끓으면
   튀긴 닭날개봉을 넣고 조려낸다.

                                              

                           저어주며 조려주기. 통깨를 뿌려 담아낸다.

                              

            튀긴 기름은 튀김팬을 찬물이 반정도 담긴 세숫대야에 1분정도 잠깐 담궜다가(빨리식히기 위함)
            크리넥스 휴지한겹을 깐 기름보관통에 붓고 거른다. (아주작은 찌꺼기도 걷기위함)

              식용유는 두 번 정도 튀긴 후 버립니다.
              닭튀김한 기름은 빈대떡을 부치면 좋아요.

 

           요즘 튀긴 후의 기름을  정제하는 기구를
         특허품으로 만든 여자 사장이 뜬다고 하데요..
     제주도 구멍뚫린 검은돌(현무암)가루 가공한것으로 기름을 걸러준다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                      찐 감자,   찐 계란

     

    햇감자와 계란을 찜기에 쪘어요.  감자는 30여분 찌고 계란은 15분쯤 찌면 익어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

              무순과 적양배추 새싹을 키워서 뽑아 물에 한번 흔들어 씻고 물기 제거후,
                    참치샐러드를 올려 먹었어요.

            샐러드참치통조림인줄 알고 샀는데 다 섞어져있는 참치샐러드더군요.

           통조림은 많이 먹으면 몸에 안좋아요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                         산딸기 토르트

 

 

      

주재료 ; 산딸기 180g 정도, 타르트 시트 12개
      (* 타르트 시트 직접 만들 때 필요한 재료 :
      버터 75g, 설탕 50g, 바닐라설탕 1개, 노른자 1개, 소금 약간, 박력분 80g, 유기농백밀가루 70g)
소스 ; 2%부족할 때 또는 매실주스사과주스 250ml, 토르텐구스 1봉, 설탕 2큰술, 딸기주스가루 1큰술,
장식 ; 코코넛슬라이스 3큰술, 생크림70ml, 바닐라설탕 약간

     

       실온의 버터를 휘핑기로 가볍게 풀고 설탕, 바닐라설탕, 소금을 조금씩 넣어 섞으면서 1~2분간 휘핑한다.

    계란노른자를 넣고 2분간 휘핑한 뒤 밀가루 체에 쳐 둔 것을 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

    * 유기농백밀가루가 없으면 우리밀고운밀가루나 박력분으로 대체하세요.

              

            잘 섞은 후  반죽을 뭉쳐서 비닐팩에 담아 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.

                       

                              틀에 철판이형제 바르기

    

           휴지시킨 반죽을 밀대로 0.5cm 두께로 민 후  틀로 찍어 틀에 담기

                   

        포크로 3번정도 찌른 후 쌀이나 콩을 담기.
             ; 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하기 위함. 쌀은 박히기 쉬우니 콩이 더 낫다.

                 

                                 200도 예열한 오븐에 15분 굽기

          

  오븐에서 꺼내어 쌀을 부어 버리고,  5분정도 지나서 약간 식으면 틀에서 분리하여 충분히 식힌 후에 사용한다.
              (틀이 약간 따뜻할 때 뒤집고 엄지와 검지손가락으로 틀을 약간 세게 잡아
               조금 휘어지는 느낌이 들도록 두 번 정도 쥐었다가 놓았다가 하면 잘 떨어져요
)

                    

   산딸기는 소금을 약간 넣거나 과일세척액을 조금 탄 물에 한번 살살 씻어
    채반에 받쳐 물기를 빼고 거즈로 물기를 없앤다.
   타르트시트 위에 딸기를 가지런히 놓는다.

                    

과일주스 250ml에 토르텐구스 1봉지를 넣어 손거품기로 섞어준다.
설탕 2큰술과 딸기주스가루 1큰술을 넣은 후 불 위에 올려 천천히 저으면서 끓인다.
전체적으로 한 번 부글부글 끓으면 불에서 내리고 큰 수저를 이용해 딸기 위에 골고루 끼얹는다

                   

가장자리에 코코넛 슬라이스를 뿌려 장식하고 냉장고에 1시간가량 넣어 차갑게 식힌다.
볼에 생크림 150ml과 바닐라설탕 1개를 넣어 휘핑한 후 별모양깍지를 끼운 짤주머니에 넣는다.
   가장자리에 생크림으로 장식한다.

      *   필링은 커스터드크림으로 채워도 되요.
          그냥 생크림만으로 필링해도 되겠죠? ^^

     

 

     

                                 * 작은 타르트타르틀렛이라고 한다.  

 

 

                     

                              우유병젖꼭지부분 씻는 작은 솔로 씻은 후,
                              오븐에 넣고 불을 켜서 5분 정도 두어 말렸어요.

 *시트와 토르텐구스는 제빵 전문 매장이나 인터넷 사이트를 통해 구입하세요
*냉장고에서 1시간가량 차갑게 식힌 후 생크림을 얹어야 맛도 좋아지고, 장식도 예쁘게 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

  여호와여, 내 기도를 들으시고 나의 간절한 부르짖음에 귀를 기울이소서.
  주는 성실하시고 의로운 분이십니다. 나에게 응답하소서.
                                         - 시편 143편 1절

 

 

 

 

 

 

 

 

                      

    엘지 디오스 냉장고 큰 것에 있는 얼음얼리는 통(제빙기)가 영 시원찮아서
    (손잡이를 돌리면 얼음이 잘 안떨어짐; 누가 그렇게 만들어놨는지 참 원망스럽더군요..)
    이마트가서
큰 제빙기 두 개와 하트모양  하나를 샀어요.
       (원래있던 제빙기는 빼버리고)
    끓여 식힌물을 붓고 얼렸더니 얼음이 큼직한게 얼마나 시원스럽게 잘 떨어지는지  마음에 드네요.
    하트모양은 고무가 좀 물렁거림.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

        

                                            닭고기 유부주머니 전골

          

재료; 닭 가슴살 1장; 100~130g(or 쇠고기, 쌀떡볶이, 잡채), 유부 5~8장, 두부 30g, 당근 50g,
       데친 미나리 30g, 불린 표고버섯 2장, 브로콜리(or 배춧잎) 30g, 멸치다시마국물 3~4컵,
      간장 1작은술, 소금 1작은술, 후춧가루 약간, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술,
      생강즙 약간, 참기름 약간
      (+ 그 외에 애타리버섯, 대파, 쑥갓, 새송이버섯, 팽이버섯 등을 넣어도 좋아요)

-멸치다시마국물
물 5컵, 국물용 멸치 5마리, 다시마 10㎝, 청주 1~2큰술

         

  <조리과정>
1. 물에 멸치, 다시마, 청주를 넣어 뚜껑을 열고 중불로 약 10~15분간 끓인다.
2. 미나리를 끓는물에 소금 약간을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 건져둔다.
    유부는 끓는 물에 데쳐 채반에 건져 살살 눌러주어서 기름기와 물기를 대강 제거한다.
3. 데친 유부는 냉수에 헹군 후, 한 면을 가위로 잘라서 주머니를 만든다.

                 

4. 닭고기 커터기나 칼로 살을 곱게 다진다.
5. 닭고기에 소금 약간, 후춧가루 약간, 다진 파 1/2작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 참기름을 섞어 준 후
   으깬 두부를 넣어 섞는다.
   * 커터기로 할 경우에는 닭고기살과 두부, 소금, 후추, 다진 마늘, 참기름을 함께 갈아준 후
      꺼내어 다진 파를 섞는다.

       

 6. 유부주머니에 닭고기와 두부 다진 것을 반 정도 채워 넣고 데친 미나리 끈으로
    두 번정도 돌려서 한두번 묶는다.  
   * 유부는 뒤집은 후 동그랗게 뭉친 고기반죽을 넣으면서 다시 뒤집어 주어도 좋아요.
      남은 고기반죽은 작고 동글하게 완자로 만든다.
7. 당근과 브로콜리는 한입크기로 자른다. 불린 표고버섯은 어슷하게 3~4등분 한다.

       

8. 멸치다시마 국물 3~4컵을 냄비에 담고 간장 1작은술과 소금 1작은술로 간을 하고 끓인다.
9. 국물이 끓으면 당근, 표고버섯을 넣고 잠시 끓인 후, 유부 주머니를 넣고 (완자 고기반죽도 넣고)    

   

  브로콜리를 넣고 조금 더 끓인다. 그릇에 담는다.
      * 브로콜리는 나중에 넣어야 색깔이 변하지 않고 좋아요.

*멸치다시마국물을 끓일 때는 뚜껑을 열고 끓여야 멸치 비린내가 나지 않아요.
*유부는 물에 데쳐 기름기를 빼준 후 요리하세요.    *  유부는 냉동코너에 팔아요.

 

                    

   남편이 먹으면서 아이에게 하는말이...
    "이거봐! 복주머니 같다!   
    "닭고기 갈아가 넣었나?" 하고  "마싯다! " 면서 잘 먹었어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                         완두콩 보리밥

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                   사워크림 단호박샐러드

            

               삶은 단호박은 깍둑썬다.
               브로콜리는 데쳐서 작게 썬다.
               사우어크림 3큰술과 소금, 후추를 넣어 섞어낸다.

              

 

             

 

 

 

 

 

 

 

        

                                                오이지

                    

                             재료; 오이6~8개, 굵은 소금 1/2컵, 물 5컵

                    

         오이는 손으로 살살 문질러 깨끗이 씻어 용기에 담는다.
         물과 소금을 펄펄 끓여 오이에 붓는다. 무거운 것으로 눌러둔다.

     

        하루 뒤에 다시 끓여 식혀서 붓는다.
         5일 뒤에 다시 끓여 식혀서 붓는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                                 계란찜

                       

     재료; 달걀 2개, 멸치다시마육수(or 쇠고기육수) 1컵, 쇠고기 갈은 것 50g(또는 잔멸치 3큰술),
           실파, 홍고추( or 실고추), 새우젓 2작은술 (또는 소금 약간), 집간장 1작은술

           

      쇠고기는 가늘 게 채썰어 양념하고 새우젓은 곱게 다지고 실파는 송송 썬다.
      달걀을 그릇에 풍어 체에 넣고 손으로 만져눌러주면서 내려서 알끈을 제거한다.          

            

 멸치다시마육수 식은 것을 합하고 쇠고기갈아 양념한 것과 실파 잘 게 썬 것, 홍고추채,
         새우젓 다진 것, 집간장을 모두 잘 섞는다.

                       

               찜기아래에 물을 붓고 찜기에 담고 30분 쪄 낸다.
       (윗면에 알루미늄호일을 감싸고 구멍을 몇군데 뚫어주고 쪄도 됨; 물 떨어짐 방지)

                       

           냄비찜기(또는 꽃모양찜기구를 냄비에 놓고 아래에 물을 붓고)에 쪄도 좋아요.

         한식으로 만든 계란찜이예요. 우유를 물 대신 넣고 쪄서 아이들 먹여도 좋아요.

 

                     

    * 전자렌지에는 내열유리그릇에 담고 랩을 잘 씌워 9분정도 가열하면 잘 됩니다.
      
      계란찜은 스텐레스 그릇에 담아서 찜기에서 쪄도 잘 익고 좋아요.
      달걀은 육수에 섞은 뒤 체에 내리거나 거즈에 한두 번 짜주면 더 고운 찜이 되요.
      일식 달걀찜은 쇠고기육수대신 다시국물을 사용하고 표고버섯, 어묵을 찌는 중간에 썰어얹고,
      미나리잎이나 쑥갓잎을 맨 나중에 얹는다.

      어릴적 어머니께서는 잔멸치 (아주 실처럼 가늘은 멸치보다는 약간 큰 멸치)를 넣고 계란찜을
      밥할 때 밥솥에서 쪄주셨는데 구수하고 참 맛있었답니다..
      쇠고기대신 멸치넣고 계란찜을 해보세요..^^

 

 

 

 

 

 

                      

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                          

                                    깐마늘 흰색 장아찌

                        

           ♣ 재료:깐마늘 500g,물 1과1/4 컵,설탕 1/2컵,소금 2 1/2큰술, 식초 1/3컵

                

       1. 마늘을 까서 깨끗이 씻어 물기를 제거 후 작은 병에 모두 담는다.
       2. 물 1과1/4컵+설탕 1/2컵+소금 2,1/2큰술을 팔팔 끓여 식힌다. (식초는 끓이지 않음)

            

         3. ①에 ②+식초를 넣고 밀봉했다가 맛이들면 꺼내 먹는다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                     돼지호박 찹쌀전

                         

              냉동실 정리하다가 찹쌀가루 거친 것이 있어서
              물을 부어 하룻밤 냉장고에 넣어두었다가
              돼지호박을 동글썰어 반죽을 묻혀 지졌어요.
              초간장을 찍어먹어요.
              쌀가루반죽이 익으니 바삭한게 완전히 쌀과자맛이예요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                          치즈케이크 (Cheese cake)        

       

   재료:  20cm 스펀지케이크시트  1개,
           박력분 82g, 전분 7g, 크림치즈 200g, 슬라이스치즈 5장(110g), 설탕 150g, 버터 112g,
           우유 375g, 계란 5개, 레몬즙 1개분, 생크림 120g
 * 도구 : 18cm 원형 치즈케이크 틀 2개(또는 케이크틀 1개, 하트틀 2개),  두꺼운 유산지나 흰종이       

 

       

                                                   시트굽기

  

               틀과 두꺼운 유산지 잘라서 준비하기 (얇은 유산지는 젖어서 쳐져 버린다)
               스펀지케익 시트를 1cm 두께로 슬라이스 한 뒤 틀에 맞추어 잘라준다.     

    틀에 옆부분 유산지를 먼저 돌려주고, 아랫바닥 유산지를 넣고, 시트 자른 것을 넣어 모양을 잡아준다.
   * 바닥면 유산지는 모양보다 0.5~1cm 정도 여분을 두고 더 크게 잘라서
      1cm 간격으로 돌아가며 전체적으로 가위집을 넣어준다. (위로 꺾이는부분)

   * 두꺼운 종이가 좋고 두겹으로 하면 더 좋고 종이는 높게 한다.

      

  1. 우유 1과 1/3컵과 크림치즈 250g, 슬라이스치즈 2장을 냄비에 담고 중간불에서 끓지 않을 정도로만 데운다.        
      잘 섞어 풀어준다.
  2.  볼에 박력분 8/10컵과 전분을 체친것을 담고 우유 1/3컵을 붓고 생크림(거품내지 않은것)을 넣고
        손 거품기로 혼합한다.        
  3. 계란 흰자는 설탕 1과 1/2컵을 넣고 전기거품기로 빳빳하게 거품을 낸다. - 머랭    

       


  4. 2의 박력분과 전분, 설탕, 우유, 생크림을 잘 섞어둔곳에, 1의 우유와 치즈를 데워녹인것을 붓고
     손거품기로 혼합한다.    
 
   * 박력분과 전분, 설탕, 우유를 냄비에 넣고 크림상태가 될때까지 끓여서 섞어도 된다.             

  5. 녹인 버터 1컵을 넣고 손 거품기로 잘 섞어준다.

        

     레몬즙 1개분량을 넣고 손 거품기로 잘 섞어준다.
     노른자 5개 분량을 (거품내지않은것) 넣고 잘 혼합한다. - B   

          

   6. 3의 흰자머랭에 B를 약간만 넣고 손 거품기로 잘 섞는다. - A
      A 를 다시 B 에 붓고 손 거품기로 잘 섞고 고무주걱으로 전체적으로 잘 섞어준다.

           

         - 반죽이 주루룩 흘러내릴정도가 되게 한다.                               

     6. 스펀지케익 시트를 준비하여 1cm 로 슬라이스 한다.
        둥근치즈케익틀에 두꺼운 종이를 깔고 옆에도 두른다. 시트를 깔아준다.
          * 두꺼운 종이가 좋고 두겹으로 하면 더 좋고 종이는 높게 한다.

      반죽을 붓는다.  틀을 한번 바닥에 쳐 주고 (공기빼기), 윗 부분을 알뜰주걱으로 평평하게 한다.       

              

    7. 하트틀에도 시트를 깔고 반죽을 붓는다.                   
    8. 오븐팬에 물을 넣고 틀을 엊는다.                                   

             

    9. 예열된 200도 오븐에서 10분 굽다가 180도에서 1시간 굽는다. - 중탕으로 구워진다.     
   10. 황금갈색으로 구워지면 (꼬지를 찔러보아 묻어나지 않으면 다 구워진 것임)

     * 치즈케이크는 유제품과 달걀이 많이 들어가 겉표면이 쉽게 타기 때문에
        낮은 온도에서 장시간 구워주세요.

              

        오븐에서 꺼낸뒤, 틀 채로 10~20분 식힌다.   (너무 오래 틀에서 그대로 두면 습기가 차요)

 

       생활중에 주님과 대화를!   -  치즈케익 구워 식힌 후 둘린 기름종이를 떼내면서..

                       낭만주부; "오 주님. 잘 떼지게 도와주옵소서!"
                       예수님; "잘 떼지고 있네?"

 

 

            

       11. 틀에서 꺼낸뒤, 종이띠를 떼낸다.               

                

        12. 레몬과 민트로 장식한다.

                      {  예쁘고 맛있는 둥근 치즈케익 완성!
                          제법 단단해서 잘 부서지지 않아요.  }

 

                   

                                  하트모양 치즈케익 완성!!

                     

                                      조각케이크

          

            조각케익박스에 넣었더니 높이가 너무 많이 남네요..^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  여호와여, 주는 나를 살피셨으니 나에 관한 모든 것을 알고 계십니다.
  주께서는 내가 앉고 일어서는 것을 아시며 멀리서도 내 생각을 꿰뚫어보시고
  내가 일하고 쉬는 것을 다 보고 계시며
  나의 모든 행동을 잘 알고 계십니다.
  여호와여, 주는 내가 말하기도 전에 내가 할 말을 다 아십니다.  
                                               - 시편 139편 1~4절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                   사워크림 치즈 타르트넷

         

  재료; 시판용 시트 6개, 크림치즈 250g, 설탕 100g, 바닐라설탕 1/2개, 레몬즙 1큰술, 달걀 2개
  토핑; 사워크림 250g, 설탕 2큰술, 바닐라설탕 1/2개
  장식; 생크림, 딸기 적당량

 

             

     (* 타르트 시트 직접 만들 때 필요한 재료 1 :
      버터 75g, 설탕 50g, 바닐라설탕 1개, 노른자 1개, 소금 약간, 박력분 80g, 유기농백밀가루 70g)
   실온의 버터를 휘핑기로 가볍게 풀고 설탕, 바닐라설탕, 소금을 조금씩 넣어 섞으면서 1~2분간 휘핑한다.
    계란노른자를 넣고 2분간 휘핑한 뒤 밀가루 체에 쳐 둔 것을 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.
    * 유기농백밀가루가 없으면 우리밀고운밀가루나 박력분으로 대체하세요.               
      잘 섞은 후  반죽을 뭉쳐서 비닐팩에 담아 냉장고에 1시간 정도 넣어둔다.

           

   밀대로 0.5cm 두께로 밀어서 철판이형제 바른 틀에 넣고 포크로 구멍내고 콩을 올려

      

                 200도 15분 구워낸 후 식힘망 위에서 식힌다.

 

   *시트 직접 만들 경우 필요한 재료 2  : 과자가루 1컵, 버터 40g

1. 냄비에 버터를 녹여 곱게 갈은 과자가루를 넣고 잘 섞어준다.
2. 파이팬에 넣고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 시트를 깐 후 냉장고에 넣어 굳혀준다.

    

         

1. 볼에 실온상태의 크림치즈 250g을 넣고 핸드믹서의 거품기로 부드럽게 풀어준다.
2. 설탕 100g과 바닐라설탕 1/2개, 레몬즙 1큰술을 넣고 섞는다.
3. 실온의 달걀 2개를 한 개씩 넣으면서 섞어준 후

     

               타르트시트에 숟가락으로 떠서 올린다.

      

4. 150~160도로 예열한 오븐에 넣어 25~30분간 굽는다.  -  받드 하나더 받치고 굽기.
.

    
   

  5. 사워크림 250g과 설탕 2큰술, 바닐라설탕 1/2개를 가볍게 섞어서 구운 케이크 위에 얹어
      
           

      다시 오븐에 넣어 10분 정도 굽는다.    -  받드 하나 더 받치고 굽기.

              

                               철망에 올려 식힌다.

              

                                  산딸기 올리기

              

                                   생크림 장식하기

 

     

                                 사워크림 치즈 타르트넷 완성!

   

                                 너무 예쁘고 맛있겠죠?

            

                   자른 단면 ; 시트와 크림치즈, 사워크림이 층층이 보이네요.

            

                         납작한 통에 담아 냉장고에 넣어두고 먹었답니다.

 

    남편이 먹으면서 "과자(시트)가 힘이 없다.   쥐니까 뿌사질라칸다" 고 했어요. ^^
         (사투리가 넘 심했나? ㅋㅋ)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

                          치즈 케이크와 사워크림 치즈 타르틀렛

                          낭만주부네 집에 맛있는게 너무 많네요..^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                  사워크림 치즈 케이크

                 

   재료; 스펀지케이크 시트 1cm 두께로 슬라이스 한 것.
   크림치즈 반죽; 크림치즈 50~60g, 설탕 20~25g, 바닐라설탕 1/4개, 레몬즙 1작은술, 달걀 1/2개
   토핑; 사워크림 50~60g, 설탕 1/2큰술, 바닐라설탕 약간
   장식; 휘핑한 생크림 5큰술, 산딸기 20개, 허브 잎

   도구; 14X14cm 높이 3cm 하트 틀

                    

           크림치즈 반죽재료를 핸드믹서로 잠시 돌려 섞는다. (또는 손거품기)

                  

                    하트틀에 유산지를 깔고 돌리고 시트를 하트모양 잘라 넣고
               

            

               그 위에 크림치즈반죽재료를 핸드믹서로 잘 섞은것을 올린다.
                시트위에 붓고 윗면을 평평하게 고른다.

                

                160도  오븐에 25분정도 구워낸다.                사워크림과 설탕을 섞는다.

       

       사워크림과 설탕을 섞은 토핑을 얹는다.       다시 오븐에 넣고 10분 더 구워낸다.

                   

                           식으면 산딸기와 생크림으로 장식을 한다.
               

                                 작은 하트틀에도 넣고 구웠어요.

                   내마음속은 산딸기처럼 아름답고 붉게 타오르고,, 달콤해요~!!
                   I love you!!

           

                         모양도 너무 예쁘고 썰어먹으면 완전히 환상적인 맛이예요.
                               낭만과 환상이 교차된다고나 할까..ㅎㅎ ^^

         * 산딸기가 없으면 안올려도 되고 다른 과일을 올려도 되요. (딸기, 키위, 복숭아통조림 등)
         * 틀이 크면 재료양을 늘려서 만드세요.  
둥근케익틀이나 작은 타르트넷틀에 넣고 구워도 됨.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                             통오이 물김치

                              

                     칼금을 길 게 두 번 넣고 굵은 소금을 뿌려 1시간 절이기

             통오이를 싸게 팔길래(15개에 2천 6백원? 정도) 또 사 버렸어요. -  충동구매.
             오이는 싱싱하더군요.


             그래서 통오이소박이 다 먹어가길래 이번에는 통오이물김치를 담궜어요.

     친정에서 주신 고구마 건조기로 말려서 분쇄기로 가루낸 고구마가루, 불린메주콩, 찹쌀가루등을 넣고
     풀을 쑤고, 배도 큼직히 썰어넣고 부추, 실파, 홍고추를 작게 썰어 사이에 넣어주고 액젓도 약간 넣었어요.

                                     

         

                                        금방 담은것

     

              

                                        이틀 후 익은것

         자세한 레시피는 주제별요리-김치를 클릭하세요!

 

 

 

 

 

 

 

        

                                                  월남쌈

         재료; 닭가슴살, 오이, 파프리카, 양파, 무순 새싹채소,
                   라이스페이퍼, 피쉬소스, 진간장, 식초, 설탕, 물

 

                                 

                닭가슴살을 청주, 마늘, 생강을 넣고 푹 끓여 익혔어요. 15~20분정도.

          

         쌀종이를 뜨거운물에 잠시 담궜다가 건져서 야채와 닭고기를 넣고 소스를 약간 넣고
         돌돌 말아 싸 먹었어요.

         유부주머니만들고 닭가슴살이 남아 뭘 만들까 하다가
         라이스페이퍼 예전에 쓰던 것 남은것도 보이고 해서 만들었답니다.  
         

    아이가 월남은 베트남이라고 알더군요. 어떻게 아냐고 물었더니 컴 게임에 나온다나요? ^^

      남편이 먹으면서 "한입에 딱 넣어야 된다 그쟈. 한입에 안넣으니 쏟길라 칸다!" 고 하더군요. ^^

 

 

    

 

 

 

 

 

 

              

 

              

                                         버섯감자국

                         

               재료; 감자 2개, 쇠고기 불고깃감 1줌, 느타리버섯 종류 1줌, 양파, 대파, 홍'풋고추
               부재료; 고추기름 2큰술, 다시마 사방 10cm 1장, 국멸치 5마리, 물 4~5컵
               양념장; 국간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 1큰술, 고춧가루 1큰술,
                         다진 생강 1작은술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루

           

   다시마 사방 10cm 1장, 국멸치 5마리, 물 4~5컵을 냄비에 넣고 10여분 끓여 육수를 준비한다.

   감자는 먹기 좋은 크기로 썬다. (모서리를 다듬으면 더 좋아요)
   찬물에 담가 전분을 한번 씻어건진다.
   냄비에 약불에서 고춧가루 반큰술과 참기름 1큰술, 식용유 1큰술을 두르고 볶다가 고추기름이 우러나면
   감자를 넣고  주걱으로 저어주면서 볶는다.
   멸치다시마 육수 내어둔 것을 붓고 끓인다.

           

   국간장, 고춧가루, 다진 생강등 양념장을 넣고 고기, 버섯, 양파를 넣고 끓인다.
   대파와 고추썬 것을 넣고 끓여낸다. 후춧가루 넣기.

                          

 

 

 

 

 

 

 

 

                        

                        노른자가 두 개씩 들어있는 계란입니다. 귀엽죠?
                       저 노른자에는 색소가 들어있지 말아야 할텐데..
                    샛노랗게 하려고 사료에 색소를 넣어 닭에게 먹인대요글쎄..

 

 

 

 

 

 

 

                 

          원두커피티백을 뜨거운 물에 담궈 우려내고 하트모양 얼음을 동동 띄우고
                  치즈케익과 함께 냠냠 먹었어요.
            
      아~! 너무 맛있어서 행복해요.^^

 

 

 

 

 

 

 

                     

                                            수박주스

          

       재료; 수박 두줌 정도 (200g), 레몬즙 1큰술, 시럽(설탕과 물을 동량으로 끓여식힌 것) 또는 꿀 1큰술 

               ==>  1인분입니다..

               수박을 1cm 정도 두께로  썬 후 씨를 꼬지로 일일이 모두 뺀다.

 

             

       모든 재료를 믹서에 넣고 믹서를 흔들어주면서 갈아낸다. (얼음을 한두개 넣어도 되겠죠?)

           시원한 게 맛있어요. ^^
              씨는 수박을 얇게 썰면 잘 보여서 금방 뺄 수 있어요.  요즘은 씨없는 수박도 팔더군요.

 

 

   *  수박에 탄산수, 생강즙 약간을 넣고 갈아마셔도 좋아요.
   *  수박에 요구르트를 넣고 갈아마셔도 되요.
   *  수박과 토마토, 레몬즙을 넣고 갈아도 되요.
   
    * 수박 100g은 스푼으로 긁고 우유 반컵, 탄산수 1컵를 넣고
       시럽 약간과 얼음을 넣으면 수박펀치가 됩니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  톨스토이가 그랬습니다.

"당신에게 가장 귀중한 시간은 언제입니까?" 하고 한 사람이 물었습니다.
"지금입니다!" 하고 톨스토이가 대답했습니다.

당신에게 가장 귀중한 사람은 누구입니까? 하고 또 묻자
"나하고 얘기하는 당신입니다!" 하고 대답했습니다.

철저하게 현재적인...   기독교적입니다.

한 사람에 대한 사랑이 인류에 대한 사랑이고,
한 순간에 대한 최선이 영원에 대한 최선입니다.

                   - 감명깊은 설교내용을 받아 적어보았어요.-

  매일 매일 만나는 사람들을 귀중히 여기고 사랑합시다!
  지금 이 시간을 아껴서 귀하게 사용하구요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                              가지 냉국

                                  

       재료; 가지 2개, 꽈리고추 또는 안매운 풋고추 2개, 쪽파나 실파 한두줄기
       양념; 집간장 1작은술, 진간장2작은술, 고춧가루1작은술, 다진 마늘1작은술,
                깨소금 반큰술, 식초2작은술, 참기름 1작은술 
       국물; 멸치다시마육수 3컵 (또는 생수), 집간장 1큰술, 식초 1작은술, 소금 약간, 설탕 1/2작은술

             

                가지는 씻은 후 4~5cm 길이로 자른 후 작게 세로로 썬다.
                고추는 어슷썰어 물에 한번 헹궈 건져 씨를 제거한다.
                실파는 송송 썬다.

    

               가지를 김이오른 찜통에 넣고 5~10분 쪄 낸다음 식힌다.
           (냄비찜통이나 전기찜기에 쪄도 되고 밥솥에 밥할 때 넣어 쪄도 된다)

    * 가지를 통째로 쪄서 완전히 식힌 후 찢어도 되는데 식히는데 시간이 많이 걸립니다.

        

     찐 가지에 양념을 하고 고추, 실파 썬 것도 섞는다.
     분량의 재료로 냉국국물을 만든 후 냉장고에 넣어 차게 둔다.
     그릇에 무친 가지를 담고 국물을 가장자리에 살며시 부어낸다.
     얼음을 띄워내도 된다.

                 

 

 

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                          베이크드 포테이토 스킨(Baked Potato Skin)

                          

[재료]; 감자 3개, 체다치즈 2장, 피자치즈 1/2컵, 방울토마토 3개,
           사워크림 6큰술, 다진 마늘 1작은술, 버터 1과 1/2큰술, 소금, 설탕, 후추

   

[요리법]
1. 감자를 껍질째 깨끗이 씻은 다음 반으로 잘라 물기를 제거한다.
2. 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 약한불에서 약 30초 정도 갈색이 약간 나게 볶아서 마늘버터를 만든다.
3. 물기를 제거한 감자에 마늘버터를 껍질까지 전체적으로 바른다.
4. 감자를 오븐에 넣고 감자속까지 익을 정도로 구워준다.
        =>  (마늘버터를 바르지 않고 찜기에 30분 정도 쪄서 익혀도 되요)
5. 구운 감자를 가장자리를 0.5cm 정도 남기고 숟가락을 이용하여 감자속을 파낸다.

                 

6. 파낸 감자속 내용물을 으깨고 소금, 설탕, 후추로 간을 하고
    사워크림 2큰술~3큰술을 넣고 섞는다.

    

  7. 속이 비워진 감자에 양념한 내용물을 채우고  혼합치즈(체다치즈+피자치즈)로 덮어서 
      오븐에 넣고 치즈가 녹을때 까지 구워준다.

           

8. 토마토를 반으로 썰어 씨를 제거후 잘 게 썰어서 완성된 요리위에 얹어준다.
    사워크림을 곁들여 낸다.

          

               사워크림을 듬뿍 얹어 드세요..

   * 사우어 크림은 생크림을 발효시켜 만든 것인데 새콤한게 깔끔하고 맛있답니다.

   * 사워 크림이 없으면 마요네즈로 버무려서 구워도 됩니다.

 

 

 

 

 

 

         

                

                            토마토 10kg 한박스에 12,000원.   2005. 6. 17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                                    팥빙수      

   

       재료; 단팥, 과일통조림, 빙수떡, 젤리, 플레인요구르트, 우유, 계핏가루, 딸기잼, 얼음
       기구; 얼음가는 기구

           너무 달달 하네요. 모든 재료에 설탕이 듬뿍 든 듯...(팥빙수' 과일통조림, 떡, 젤리)
           통조림 다 먹은 다음에는 달지 않게 만들어봐야겠어요.
           통조림음식이 몸에도 안좋죠..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                           비지 된장찌개

                     

           멸치다시마육수에 애호박, 콩나물, 대파, 된장2큰술,고추장 1/2큰술을 넣고
           된장찌개를 끓이다가 마지막에 두부를 찾으니 냉장고의 두부가 변했어요.(쉬어버림)
           그래서 두부만들고 나온 찌꺼기 비지를 냉동해 얼려둔 것을 꺼내어 넣으니
           비지 된장찌개가 되었어요. 구수해요.
           비지찌개에는 얼갈이배추를 데쳐 넣어도 좋아요.

 

     * 여름철에는 요리재료나 음식이 상하기 쉬우니
       그때 그때 만들어먹고  남은 것은 버리는게 좋아요.
        장아찌, 김치류는 괜찮겠죠?
        약간 의심이 되면 그냥 버리세요. 배탈나서 고생하시지말고..
       

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                              흰콩 조림

     < 조림간장 >
* 주재료 : 간장 1컵, 설탕 0.7컵, 물 1컵       
* 채소 : 양파 30g, 대파 20g, 마늘 10g, 생강 5g, 건고추 5g, 후추 2g재료

< 조림간장 만들기 >
1. 간장, 물, 설탕과 양념류인 부재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저온에서 가열한 후 센 불에서 10분 가열한다.
2. 끓기 시작하면 중불로 불을 줄이고 채소 즙이 다 빠져 나왔을 때쯤인 20여분간 끓인 후
   채소를 체에 건져서 건더기를 버린다. 불을 끈다.
   이것을 고운 체에 받쳐 걸러 식힌다.
* 뚜껑을 열고 끓여야 수분이 증발해서 간장에 더욱 윤기가 나요!

  < 콩조림 >
1. 흰 콩은 충분히 삶아둔다 (다 익히세요)
2. 흰 콩에 물이 잠길만큼 붓고 조림간장은 물의 1/3정도만 넣어 조린다

조림간장은 간장에 각종 양념이 다 들어간 상태에서 시럽상태로 간장을 조린 것을 말합니다.
한 번 만들어두면 각종 조림 요리에 사용할 수 있구요,
요리의 깊은 맛을 내고 빠르게 조리하는 데 큰 몫을 하죠..
멸치 볶음, 우엉조림, 어묵조림 등에 이용하면 좋아요~

 

 

  ** 여름에는 조림 반찬이 좋아요.
  김, 두부, 감자, 생선, 가지, 닭 등을 조림을 해서 드세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                              추어탕

      

      미꾸라지는 며칠전 사서 굵은소금뿌려 얼른 뚜껑덮었다가 죽으면
      양파망에 넣고 고무장갑끼고 주무르며 다섯 번쯤 물로 깨끗이 씻어 건져서
      냉동해 두었어요.  고사리도 한 팩 사서 냉동해 두었어요.
      그걸 새벽 4시에 꺼내 물붓고 햇통마늘 듬뿍, 생강편 넣고 2시간쯤 푹 끓였어요.
      굵은 체에 물을 5~8컵쯤 부어가며 으깨어 걸러 뼈와 내장은 버립니다.

             

   냄비에 쇠고기장국(없어서 멸치다시마육수로 함)을 끓이다가
   체에 내린 미꾸라지살을 넣고 (물이 많으면 가라앉혀서 윗물을 좀 버린다)
   끓이면서 된장2큰술, 고추장1큰술을 풀어넣고 다진 마늘등으로 간하고
   고사리, 얼갈이배추 썬 것을 넣고 끓인다. 풋'홍고추도 썰어넣고 소금, 후추로 간하고
   깻잎이나 부추를 듬뿍 썰어올린다. 산초가루를 넣어 먹으면 맛이 더 좋아요.

     새벽부터 미꾸라지 삶아 추어탕 만들어 아침에 모두 한그릇씩 거뜬하게 먹었답니다.^^
     추어탕 너무 좋아하는 저희집 학생이 밥말아 막 먹더군요. ^^
     요즘 입맛이 없는지 국을 영 안먹었더랬어요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                                콩국수

          

       재료; 생국수면 3인분, 흰 콩 1컵, 삶은 달걀2개, 볶은깨나 볶은 땅콩 1/2~1/3컵, (+잣 1큰술) 
              토마토 1개, 오이 1/3개, 소금

      메주콩 1컵은 씻은 후 물을 많이 부어 하룻밤 불린다.
      냄비에 넣고 살짝 삶아서(10 여분 삶기) 찬물을 붓고 껍질을 주물러서 벗긴다.
       * 메주콩은 20~30분 너무 오래 삶아 버리면 메주냄새가 나요!  한 알 먹어보세요!!

      *이렇게 만드세요*
 <콩 손질>
콩 250g을 냉장고나 상온에서 하룻밤 정도 불린다.
손으로 껍질을 반 정도 벗긴다. 물을 부어가면서 껍질을 제거한다.   
  <콩 삶기>:
1) 냄비에 콩을 넣고 밥물 정도의 물에서 삶는다.
→콩이 팔팔 끓고 나서 약 2~5분 정도가 적당해요.
2) 뚜껑 덮어 약 5분간 뜸 들인다.
*너무 오랫동안 삶으면 메주냄새가 나고 덜 삶으면 비린맛이 난다.
3) 삶은 콩은 콩물은 다른 그릇에 부어두고 찬물에 넣는다.
헹구면서 껍질을 손으로 비비면서 벗겨서, 물을 갈아가며 껍질을 제거한다.

          

      볶은깨 (또는 볶은 땅콩 + 잣 1큰술) 1/3컵은 미니믹서에 넣고 생수를 넣고 곱게 갈아둔다. -A
         * 깨는 따로 갈아야 되요. 콩과 함께 갈면 잘 안갈려요..

      하룻밤 불려 살짝 삶은 콩은 생수를 넣고 곱게 간 다음,  A를 넣고 함께 다시 한번 더 곱게 간다.
            ==> 좀 덜 곱다 싶으면 체에 한번 내려주세요.

            

   끓는 물 넉넉한 곳에 생면을 넣고 센불에 삶는다.  끓어오르면 물을 한컵씩 부어준다.
   두 번정도 끓어오르게 하기.   8~10여분 삶는다.

                            

   부드럽게 삶아졌으면 냄비채 들고 씽크안에 둔 큰 체에 쏟아 부어주면 뜨거운물이 빠진다.
   찬물을 많이 붓고  비벼주면서 두세 번 헹궈 채반에 건진다.

        

         토마토는 슬라이스하고, 삶은 계란은 껍질까고 반으로 썰고 오이는 채썬다.

            

    그릇에 면을 담고 토마토, 오이, 삶은 계란을 올리고
    소금간을 한 콩국물을 가만히 부어낸다.
    (콩국물을 냉장고에서 시원하게 두었다가 내어도 좋아요)

   

                얼음을 띄워내도 좋아요.

    남편이 콩물과 면을 젓가락으로 잘 섞으면서 아이보고 하는말이
    "짜장면이다 생각하고 주성아 이래(이렇게) 섞어라.  섞어가 (섞어가지고) 먹어야 된다!"  했어요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                                              찹쌀케이크 (정주연)

                  

  재료; 찹쌀가루 600g, 달걀3개, 생크림150ml, 설탕50g, 바닐라설탕 1개, 베이킹파우더 1작은술,
         조린 완두 (=완두배기) 75g, 조린 강낭콩이나 팥 (=팥배기) 75g

     

 계란을 거품기(전기거품기나 손거품기)로 좀 푼 후 생크림을 넣고 섞는다.
 설탕과 바닐라설탕을 넣고 섞는다.
 찹쌀을 하룻밤 불려서 아침에 채반에 건져 물기를 빼고 면보로 닦아
 분쇄기에 갈아 체에내려 찹쌀가루를 준비한다.
 찹쌀가루와 베이킹파우더를 체에 한번 내린 후 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.   

              

           설탕물에 달콤하게 조린 완두콩과 팥 (또는 양대콩)을 넣고 섞는다.

          * 콩 100g 당 설탕 2큰술, 물 약간을 넣고 조리면 됩니다

      

                      20cm 정사각 틀에 유산지를 옆부분쪽은 잘라 깔아둔곳에 붓는다.          

              

                              팬에 반죽을 다 부은 모습

             

                     예열된 190도 오븐에 30~40분 정도 굽는다.

    

     꺼내어 철망위에서 식히고 유산지를 벗긴다.              칼로 사각모양으로 썬다.

             

                    겉은 바삭하고 속은 쫀득한게 너무 맛있어요.
                         바삭하게 구운 붕어빵 먹는 것 같아요.

             찹쌀가루, 계란, 생크림이 섞인 반죽이 구워지니 색이 노르스름하네요.
                밀가루는 안들어가고 찹쌀가루가 생각보다 제법 많이 들어간답니다.
                생크림 사 둔게 유통기한이 다가와서 이 찹쌀케이크를 얼른 만들었어요.
                일회용 머핀틀에 부어서 찜기에 쪄도 됩니다.  
                전기거품기없이 손거품기로 해도 좋아요. 거품내는 과정이 없음.

                남편이 먹어보고는 "빵 마싯다! 고구마케이크가?" 하더군요.
                그래서 찹쌀가루로 만든 케이크라고 했더니 "쌀빵이가?" 하더군요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                                   갈치조림

              

   재료; 갈치 큰 것 1마리, 감자 2개, 양파 1개, 홍고추 2개, 풋고추 2개
   조림 양념장; 멸치다시마육수 1과1/2컵, 집간장1큰술,  진간장 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 2작은술
                    참기름 1큰술, 설탕 2작은술
               
      * 멸치다시마육수 내기 ; 물 2컵, 국멸치 3마리, 다시마 한조각,
                                   (+ 건새우, 북어포, 다진 마늘, 다진 생강, 마른 고추)
 

            

        멸치다시마육수 재료를 넣고 끓여 체에 받쳐 육수 1과1/2컵을 준비한다.
                
                토막낸 갈치는 내장을 제거하고 비늘을 칼로 긁고 깨끗이 씻은 후
                #모양으로 큼직하고 얕게 칼집을 낸다.  

         감자와 양파는 큼직하게 썬다. 고추는 어슷썬다.  조림 양념장을 만든다.                 

                     

                  냄비에 감자와 양파를 깔고 조림장을 조금 뿌린다.
                손질해 둔 갈치를 올리고 조림장 2/3을 끼얹는다. (조림장 조금 남기기)

                 

                 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓이다가 갈치가 살짝 익으면
                 남겨둔 조림장을 갈치위에 더 끼얹는다.
                 센불~중불에서  20분 정도 조린다.
                 홍' 풋고추 썬것을 얹고 잠시 더 조려 담아낸다.

         큰 갈치 두 마리에 9,900원 하더군요.
          조려놓으니 갈치와 감자가 너무 맛있어서 식구들이 잘 먹었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                           호박잎 쪄서 강된장 얹어 쌈 싸먹기

               

         호박잎은 줄기를 꺽어 잎쪽으로 죽 당겨서 호박줄기와 잎의 거친 섬유질을 제거한 후 씻는다.

                  

               찜기에 10분 정도 쪄낸다.

               된장을 많이 넣고 빡빡하게 강된장을 끓여서 쌈 싸먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

                                        키위사과주스

            

                   재료; 키위 2개, 사과 1/4쪽, 생수 반컵 (+얼음 약간)

                

              키위와 사과를 껍질벗기고 씨부분을 도려내고 썰어 준비하여 믹서에 갈아마신다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

                                                  낭만 빙설 ^^

           

    재료; 얼음, 현미푸레이크, 머쉬멜로우, 젤리, 빙수용 떡, 단팥, 색 초콜렛, 과일통조림, 산딸기,
          키위또는 수박, 초코시럽이나 딸기시럽, 우유나 요구르트, 생크림이나 아이스크림, 녹차가루

                         

                            얼음가는 기계로 얼음을 곱게 간다.

              

           빙수컵에 얼음을 갈아넣고 우유또는 요구르트를 붓고 여러 가지 재료를 올린다.

                   

         산딸기를 돌려담고 생크림이나 아이스크림을 깍지로 짜서 모양내어 올린다.

                 

                              녹차가루를 뿌리고 장식을 한다.

           

                                참 고급스럽죠?  ^^*

                       냉장고에 있던 것 이것저것 다 넣었답니다..
                          머쉬멜로는 솔직히 별 맛없으니 없으면 넣지 마세요.
                          솔직히 생크림대신 사워크림 냉장고에 많아서 얹었어요..
                          그런데 식구들이 새큼하다 말안하고 잘먹더군요...^^...

 

 

 

 

 

 

  나의 반석 되시는 여호와를 찬양하라!
  그가 전쟁을 위해 나를 훈련시켜 전투에 대비하게 하신다.  - 시편 144편 1절

 

 

 

           

 

 

 

 

     

                                  그라탕 용기에 담은  낭만 빙설

             

  재료; 얼음, 현미푸레이크, 머쉬멜로우, 젤리, 빙수용 떡, 단팥, 색 초콜렛, 과일통조림, 산딸기,
          키위또는 수박, 초코시럽이나 딸기시럽, 우유나 요구르트, 생크림이나 아이스크림, 녹차가루

                      

                            얼음가는 기계로 얼음을 곱게 간다.

                   

                그라탕용기에 갈아둔 얼음을 담는다. 우유나 요구르트를 넣는다.

                   

                          각종재료들을 올린다.

              

               생크림거품낸 것이나 아이스크림을 짤주머니로 짜서 올린다.

    

                       산딸기를 돌려담고 녹차가루를 뿌리고 장식을 한다.

  푸르른 망망대해 바다위에 양산 모양 을 단 그라탕용기 가 둥둥... 떠 있는 시원한 느낌!! ^^

 

 

 

 

 

 

  여호와는 나를 사람하는 하나님이시며
  나의 요새시오 나를 보호하시고 구원하시는 분이시며
  내 방패와 피난처가 되시는 분이시다.
                            - 시편 144편 2절

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                                 깻잎찜

                    

     재료; 깻잎 30~50장, 대파, 홍고추나 실고추, 중간크기 멸치나 잔멸치 (또는 다진 쇠고기 약간)
     양념장; 진간장 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치다싯물 반컵, 마늘 3쪽,
                후춧가루, 깨소금, 참기름, 고춧가루 1작은술

               

    깻잎은 한 장씩 흐르는물에 씻은 후 물기를 털어 제거한 후 꼭지부분을 좀 자른다.
    파는 흰부분을 채썬다. 마늘과 홍고추도 채썬다.
    멸치다시마육수 (또는 물) 반컵에 진간장, 국간장, 파채, 마늘채, 홍고추채,
    후춧가루, 깨소금, 참기름, 고춧가루를 넣어 양념장을 만든다.

                 

    냄비에 깻잎을 2~3장씩 모아 도려담고 켜켜로 양념장을 끼얹는다.
    이 때 중간크기 멸치 내장과 머리 뗀 것을 몇 개씩 얹는다. (또는 잔멸치를 얹기)
    (또는 이 때 다진 쇠고기를 양념하여 볶은 것을 켜켜로 얹는다. )
    냄비 뚜껑을 덮어 10분정도 중불~약불에서 끓여찐다.

                            

               

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                                 호박잎국

    

     재료; 호박잎, 호박, 홍고추,
           멸치다시마육수2컵, 쌀뜨물 2컵, 된장2큰술, 고추장1/2큰술, 다진 마늘1/2큰술  (+국간장)

                         

  멸치다시마육수와 쌀뜨물을 합한곳에 된장, 고추장을 체에풀고 호박을 넣고 다진 마늘을 넣고 끓인다.  

                              

     호박이 좀 익으면 호박잎, 홍고추를 넣고 거품을 걷고 간이 싱거우면 국간장을 약간 넣는다.

                      

                          목구멍에 넘길 때 호박잎이 좀 까끄럽네요..

           
             청홍고추도 좀 잘 게 사각모양으로 썰어넣으면 먹을 때 더 좋겠네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                    토마토 바나나요거트

              

               재료; 토마토 1/2개, 바나나 1/2개, 플레인요구르트 1/2컵, 레몬즙 약간

       토마토는 끓는물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 다음 몇등분으로 썬다.
       바나나는 껍질을 벗긴 후 레몬즙을 바르고 1cm 두께로 동글썬다.

               

                믹서에 토마토, 바나나, 요구르트를 넣고 간다.

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                          배추 겉절이

       * 통배추 1/4통, 소금 5큰술, 붉은 고추 2개, 실파 3뿌리
         * 고춧가루 1/4컵, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술,
            새우젓 1큰술 (또는 멸치액젓 2큰술), 통깨 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 2큰술

       

              생배추를 먹기좋은 크기로 썰어서 소금과 물을 뿌려 1시간 정도 절인다.
              씻어 채반에 건져 30분이상 물기를 뺀다.

                       

                                양념을 섞어 고루 무친다.   

 

         배추김치는 발효되고 익은 것이지만 배추겉절이는 그냥 무쳐서 바로 먹기 때문에 싱싱해요..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

           토마토 한 박스를 사서 이틀정도 두니 더 빨갛게 잘 익었어요.
        그래서 디오스 냉장고 맨 아랫칸 싱싱실을 야채실로 모드를 바꾸고 거기에 다 넣었어요.  
                                                  2005. 6. 17

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                                풋고추찜

             

              재료; 꽈리고추나 어린고추 20개, 밀가루 2큰술, 생콩가루 2큰술
              양념; 진간장 1과 1/2큰술, 집간장 1/2큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 2작은술,
                     깨소금 1작은술, 참기름 1작은술

            

     고추는 꼭지를 떼고 씻어서 물기가 있을때 밀가루와 생콩가루를 뿌려 잘 묻힌 후         

                      

                        베보자기를 깐 찜기에 넣고 5~10분 찐다.

                   

                 양념으로 무친다.

        * 고추에 밀가루와 생콩가루를 많이 묻히려면 분무기로 물을 약간 뿌려주면 좋아요.
        * 냄비나 밥솥에서 밥 할 때 쪄도 좋아요. (압력밥솥은 안됨)

 

 

 

 

 

  사람은 한 번의 입김에 불과하고
  그 사는 날이 지나가는 그림자 같습니다.  - 시편 144편 4절

 

 

 

 

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