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                   요리 후기 모음 40  - 2005. 8월 16일~27일       늦여름

   

   여호와여, 주는 나를 살피셨으니 나에 관한 모든 것을 알고 계십니다.
  주께서는 내가 앉고 일어서는 것을 아시며 멀리서도 내 생각을 꿰뚫어보시고
  내가 일하고 쉬는 것을 다 보고 계시며
  나의 모든 행동을 잘 알고 계십니다.
  여호와여, 주는 내가 말하기도 전에 내가 할 말을 다 아십니다.  
                                               - 시편 139편 1~4절

 

 

 

 

 

       

                              포도가격이 조금 올랐더군요.

                    우리나라 포도를 미국에 수출하게 되었대요..

 

 

 

 

 

 

 

 가각가

    

            포도주스 원액 만들기                  

                 재료; 포도 3송이, 물 1/2~1컵, 설탕 3큰술

         

           포도를 알알이 따서 깨끗이 몇 번 씻어 체에 받친다.

      

         모든 재료를 큰 냄비에 넣고 30~40분 정도 뚜껑닫고 끓인다.                 

       

           중간에 한두 번 끓어넘지 않게 열어보기.   

              

      체에 받쳐 주스원액을 받고, 남은 찌꺼기는 샤주머니에 담아 꼭 짜서 주스원액을 더 뺀다.
      유리병에 담아 냉장보관하였다가 먹을 때는 생수를 타서 마신다.

          포도 세 송이 했더니 주스원액이 조금밖에 안나오네요..

 

 

     * 물을 포도와 1대1 비율로 좀 많이 넣고 끓여서 포도주스 원액을 만들어도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 라라라라라

              

                                           포도주스

                포도액기스를 5큰술 정도 넣고 생수를 붓고  얼음을 띄워낸다.

                집에서 만든 포도주스가 맛과 향이 뛰어나요.. 색깔도 예쁘죠? ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                        포도알 갯수 알아맞추기 낭만퀴즈 ^^

                      포도가 참 실하죠?
             위 사진의 포도 한송이에 붙은 포도알은 몇 개일까요?

                     1. 60개             2. 80개           3. 100개        4. 120개 정도

                        정답은 {포도주만들기} 아랫부분에 있음.^^

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                    포도주 만들기

                  

     재료; 포도 1kg (3송이), 설탕 500g (1키로설탕의 반 봉), 과실주용 소주 1.6리터 정도

        

     포도는 알알이 따서 깨끗이 물에 몇 번 씻어 건져 물기를 뺀다.

                           

                                    마른 면보에 물기 걷기

         

     큰 양푼에 담고 설탕 500g을 넣고 포도를 손으로 주물러 터뜨리면서 설탕을 모두 녹인다.     

         

  깨끗한 유리병에 흘리지 않게 계량컵으로 살살 퍼담는다.  소주를 부어둔다.

                    

        2주일 후쯤 완전히 우러나면 찌꺼기를 걸러서 병에 담아 서늘한 곳에 둡니다.               

    전에는 포도를 터뜨리지 않고 그냥 담궜는데 올해는 한번 터뜨려보았어요.
     터뜨리지 않으면 2개월쯤 두었다가 거르는걸로 기억나네요..
     술 먹는 사람은 없지만 양식요리나 고기재울 때나 빵만들 때 넣기 위해서 만든답니다.
     과실주용 소주가 일반소주보다 알콜도수가 조금 더 높은 것 같았어요.  생전 안사보니 잘몰랐죠.
     저 과실주용 유리용기 안에는 플라스틱으로 두껑이 있더군요.
     위의 작은 마개를 닫아도 공기구멍이 바늘구멍 만한게 있답니다. 발효가스 빼려고 이렇게 만들었나봐요..

                                      

          

 

 

 

 

 

         포도알 퀴즈 정답; 3번입니다. 제가 따면서 헤아려보니 107개가 나왔답니다. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

                                      황금키위
         한 팩에 5천원, 6천원하고 너무 비싸 못사먹었는데,
         밤 늦게 마트에서 할인해서 3천원 정도 하는게  몇 팩 있길래 한번 사봤어요.
         맛은 초록키위와 비슷한데 조금 더 부드럽네요.... 크게 맛은 없음.
         그런데 포도가 더 맛있어요.
         수입하면서 농약 많이 쳤을텐데....사먹지 마세요.
        수입과일은 조금 덜 익혔기 때문에 맛도 본토에서보다 훨씬 못하답니다. 농약도 많이치고..
        바나나도 바나나산지 동남아 같은곳에 직접가서 먹어보면 엄청 맛있다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                            

                                 열기 (또는 우럭)  매운탕

               

      재료; 열기, 무, 호박, 콩나물, 두부, 풋고추, 모시조개 (또는 멸치다시마육수), 대파, 쑥갓
      양념장;

   

열기를 칼로 비늘을 긁어 한번 씻은 후, 가위로 지느러미를 잘라내고 배를 따서 내장을 꺼내고
   물로 깨끗이 씻고 큰 것은 반으로 자른다.

          

냄비에 물을 붓고 모시조개를 넣고 조개육수를 낸 후 조개는 건져둔다. (또는 멸치다시마육수 사용)
   조개육수에 고추장 3큰술, 된장 1큰술을 체에 걸러 넣고 끓인다.

    

   펄펄 끓으면 무와 생선을 넣고 끓인다.
   좀 끓으면 콩나물을 넣고 뚜껑을 닫고 좀 끓인다.
   다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루 등을 넣는다.

        

     호박, 풋고추를 넣고 조금 더 끓인다.  
     두부, 대파, (+ 팽이버섯)를 넣고 소금, 후추간하고 쑥갓을 얹어낸다.

                        

   

 **  자세한 레시피는 제 홈피 주제별요리- 국, 찌개에 가셔서 우럭매운탕이나 조기매운탕을 참고하세요.

      도미 종류의 작은 생선인 것 같은데 밤 늦은 시각에 마트에 갔더니
        할인해서 팔아서 사서 끓였는데 싱싱한게 매운탕 맛이 좋았어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

 

                                              김치두부볶음

     

 재료: 배추김치 350g, 부침용 단단한 두부 1모, 돼지고기 100g, 양파 50g, 식용유, 간장 약간
 육수; 멸치30g, 물 5컵   (=> 끓여 육수 낸 후, 1/2컵만 사용함)
 고기양념 : 고춧가루 1큰 술, 설탕 2작은 술, 참기름 1큰 술, 다진 마늘 2작은 술, 생강즙 1/2작은 술

     <만드는 법>

           

1. 멸치를 냄비에서 살짝 볶은 후 물을 부어 5분 정도 끓여 육수를 낸다.
    Tip. 뚜껑을 열고 끓여야 멸치비린내가 제거된다.
2. 두부는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 넣어 뚜껑을 닫고 살짝 삶는다.

      

2. 배추김치는 우유팩을 편 위에서 한입 크기로 썰고 양파는 채썬다.

                   

    돼지고기도 얄팍하게 한 입 크기로 썬 다음, 돼지고기에 고기 양념을 넣어 무친다.    

        

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 배추김치와 양파를 넣는다.
     (설탕을 약간 더 넣어주어도 좋아요)

        

4. 김치볶음에 미리 준비한 멸치국물을 1/2컵 정도 붓고 알맞게 익힌다.
   Tip. 멸치국물을 넣어주면 김치가 뻣뻣해지지 않고, 맛이 더 좋아진다.
         너무 오래 끓이지는 않는다.

                  

5. 두부는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 삶아 둔 것을 구멍국자로 하나씩 건져서
    접시에 담는다.  
   (두부는 썰어 삶아서 담을 때 끓인 냄비속에서 건져 바로 접시에 담아야 따뜻해서 먹기 좋아요!)

6. 두부가 담긴 접시에 배추김치 볶은 것을 곁들여 담아낸다.
   Tip.
따뜻한 김치볶음에는 따뜻한 두부를 곁들여야 더 맛있다.

         

          아들이 맛있어서 그런지  밥위에 올려서 막 비벼먹더군요..^^  
            그래서 "김치볶음두부덮밥이다!" 라고 했죠.^^
            두부를 썰어서 푹 익혔더니 부드럽고 따뜻해요..
            김치고기볶음도 멸치육수를 넣어서 부들부들해서 맛있고요.

                 


            이 요리를 보고 술생각이 난다고 하더군요..^^
            그런데
맛있는음식보고 술생각나면 알콜중독자라고 해요. (알콜중독대책을 세우는곳에서 발표)
            
우리나라에 알콜중독자 엄청 많다고 합니다. 요즘은 여자 알콜중독자도 많대요.

            
우리나라 음주 문화 당장 고쳐져야합니다..
            국무총리, 국회의원이 기자들이 대기하는 가운데 폭탄주 술 처먹고 (죄송) 하는게 보도되고..
            대학 입학하면 선배들이 후배들 술 처먹여 죽는 학생까지 나오고...
            회사나 근무하는 곳에서 회식할 때 아무한테나 술먹어라 마구 부어주고 잔돌리고....
            대학가에 책방은 없어지고 술집들이 즐비하고...
            해수욕장 모래사장에 아침에는 술병으로 그득하고....
            술먹고 미친개이 맨츠로? 춤추고 노래하고...
            대학까지 공부한 국민들이 수두룩한 이나라에 이런 못된 문화들이 있는것은 당연히 고쳐져야합니다.
            어른들이 그러니까 학생들도 고학년으로 올라갈수록  여행이나 놀러가면 술먹을 생각이나 하더군요..
            군대가면 술, 담배못하도록 해야합니다.  
            군대에서 담배배우는 사람이 많다고 하더군요.
            얼마나 몸에 해가되고 병을 만드는건데 의료보험료 올리지 말고 미리 예방하세요.
            화가나고 흥분되어 막말이 막 나오네요..
            회식자리에  따라갈라치면 술 교장' 교감샘이 부어줄까봐 겁나 많이 빠졌어요....
            기독교인이 천만명이나 되는데...술꾼 여러분!  술 함부로 권하지 마세요!  혼자 실컷마시든지..
            술 권하는 것땜에 이러지도 저러지도 못하고 괴로운 사람 많으니까요...
            고주망태 이해찬 국무총리님 아셨죠?
            술먹는사람들 때문에 술 안먹는 사람들이 얼마나 고통을 당하고 있는지 모릅니다.
        강제로 술 권하는 것도 일종의 폭력입니다.

      정부에서는 술 권하지 말라고 공문 좀  내려보냈으면 좋겠어요. 쓸데없는 공문좀 그만보내시고..
          (폭탄주 마시지 말라고 어느기관에서는 지시했다고 해요)
      성폭력, 술폭력, 언어폭력 모두 추방되어야합니다.
      저희집의 남편도 회식후에는 집에와서 불평합니다.
      술많이 먹고 미친 것처럼 떠들고 논다고요....
      소위 지식층인 선생들까지 그러니 다른곳은 얼마나 더하겠어요?

      누군가 그러더군요. 술먹고 미친 것처럼 노는 것이 바로 지옥예행연습 한다고요..
      예수안믿고 술먹고 술병걸리거나 살다가 죽으면 지옥으로 바로 가죠.
      거기서 뜨거운불에 무서운 뱀에 물려 괴로워 몸부림치는모습이 바로 그런모습이라구요..

            술 끊고 예수님 믿으세요!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                      적포도주 호밀빵

     

       재료; 강력분 300g, 박력분 100g (또는 유기농 백밀가루), 호밀가루 100g, 적포도주150CC, 물 120CC,
              생크림 50g, 설탕 30g, 버터 60g, 인스턴트 드라이이스트 2작은술, 소금 5g, 제빵계량제 1큰술

          * 적포도주를 안넣으려면 양을 120CC  =>  270CC로 함.

        모든 재료를 제빵기에 넣고 반죽코스로 돌린다.
      (호두를 넣으려면 첨가물넣는 벨이 울릴 때 잘 게 썬 것을 넣어준다)   

               

   제빵기 반죽코스 끝난 후, 10여분 더 그대로 두어 두배로 부풀면 꺼내어 3개로 둥글린다.   
      비닐덮어 10분 휴식시킨다.

   

        덧호밀가루를 펴서 도르르 말아서 고구마모양을 만든다.

   

        여밈부분을 집어서 붙이고 호밀가루를 듬뿍 묻혀서 굴려 길쭉하게 한다.              

                

                  여밈부분이 아래로 가게 바게트 틀에 올린다.
                     (또는 받드에 영구유산지 깔고 올리기)

                

                     비닐을 덮어 30~40분 2차발효 시킨다. (오븐 발효기능)
                        (여름에 더울 때는 실온에서)

                   

                         발효가 되어 많이 커졌으면 칼집을 낸다.                         

                

  물을 듬뿍 스프레이 후 200도 오븐에 15분 굽다가 180도로 낮춰 15분 더 구워낸다.

              

                                  다 구워져서 오븐에서 꺼낸 모습

             

                                     식힘망 위에 올려서 식힌다.

          

      

          다른 사이트에서 본 레시피를 조금 변형해서 적포도주도 넣고 구웠는데
               바게트가 아니고 부드러운 식빵이네요.. 맛은 좋네요.

             중앙의 것은 여밈부분이 위로 올라와 버려서 모양이 좀 그렇네요.
             호밀가루를 많이 발랐더니만 여밈부분을 잘 못찾겠더군요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

                                           오픈 샌드위치

            재료; 적포도주 호밀빵 썬 것, 치커리 등 쌈채소, 슬라이스 햄, 슬라이스 치즈,
                    오이피클, 방울토마토, 황금키위, 마요네즈, 케찹, 머스터드소스

         어제 만든 빵을 썰어서 오픈 (속내용물이 위에서 다 보이는) 샌드위치를 만들었어요.
           주말 오후 간식.

   * 양상치, 피망 슬라이스, 샐러리, 삶은달걀 슬라이스, 토마토 슬라이스한 것 등을 얹어도 좋아요.

        남편이 들고서는 "먹다 떨어지면 어야노? 응? " 하네요..^^
          떨어지면 줏어먹으면 되지뭐...히히..^^
          아들은 한꺼번에 입속에 넣고 볼이 터질 것같이 되었어요.
          남편이 깜짝놀라 "목 막힌다! "해서 제가 곁들여 낸 포도주스를 얼른 줬어요.
          그리고 세 번정도 베어먹으라고 한번 조금 베어먹은 것을 보여줬더니
          두 번째는 두 번만에 베어먹어버리네요..^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                       케이준 닭고기 샐러드

    

<재료>; 닭 가슴살 120g(1개) , (+다진 마늘, 소금, 후추, 맛술, 레몬즙)
<야채 재료>; 크레숑 15g, 엔다이브 30g, 롤라로사(꽃상추) 20g, 치커리 20g
             => 야채는 양상추, 적양배추, 겨자잎, 양파 등으로 대체 가능.
<케이준 향료 반죽> ; 케이준 스파이스 30g (또는  고운고춧가루(or 파프리카가루)와 핫소스),
                                밀가루 100g, 계란 1개, 물 약간                               
<소스>; 마요네즈 1큰술, 머스터드 20g, 꿀 1큰술, 레몬즙 1큰술,
<장식>; 무 15g, 비트 15g  => 없어도 요리가능함.
<기타>; 식용유

            

만드는 법/
1. 비트와 무는 약간만 아주 곱게 채 썰어서 찬물에 담가 놓았다가 물기를 제거해 준비한다.
3. 닭 가슴살은 길쭉하고 얇게 썰어 (+다진 마늘, 소금, 후추, 맛술, 레몬즙에 버무려 밑간을 했다가)
    밀가루를 살짝 뿌려 묻혀준 후,    

         

 4. 케이준 반죽(줄줄 흐르는 정도의 농도)에 30분 정도 절여 놓는다.
       **
케이준 향료 반죽(cajun paste) 만드는 법/
         ;
케이준 스파이스를 구입한다. (또는 고운고춧가루(or 파프리카가루)와 핫소스로 대체)
둥근 볼에 향료 반죽 재료들(케이준가루, 밀가루, 계란)을 넣고 물이나 육수를 조금만 넣어 농도를 맞추어 갠다.

                          

 5. 닭고기 썰어서 케이준밀가루반죽에 넣어두었던 것을 건져서 뜨거운 기름에 바삭하게 잘 튀겨낸다.
     채반에 키친휴지를 몇겹깔고 튀긴 것을 건져두어 기름을 뺀다.

  Tip. 반죽은 나무젓가락을 이용해서 재빨리 섞어주어야 바삭한 튀김이 완성된다.
         물은 얼음물을 넣으면 더 바삭하게 튀겨짐.

             

6. 접시에 준비된 채소들과 케이준 닭고기를 담고, 허니 머스터드를 뿌린다.
            ** 
허니 머스터드(honey mustard) 만드는 법
        ; 머스터드와 마요네즈, 꿀(honey), 레몬즙을 넣어 골고루 잘 섞어준다.

                 

7. 완성요리 위에 아주 곱게 채썰어 준비한 비트채와 무채를 약간만 올려 장식한다.

    닭가슴살 한 개가 냉동실에 돌아다니길래 만들어보았어요.
     푸짐하고 맛있어요.  채소는 쌈채소 냉장고에 있던 것 이것저것 넣었어요.
       "케이준 스파이스"는 백화점 같은곳에 팔거예요.
     저는 없어서 파프리카가루(붉은빛이 나는 가루)와 핫소스를 반죽에 넣고 만들었어요.
     케이준 스파이스 없이 튀겨도 괜찮아요. => 그러면 그냥 '닭고기 튀김 샐러드'가 되죠.
     닭가슴살은 밑간하는 레시피도 있던데 저는 밑간을 안했어요. 맘대로 하세요.
     통밀가루로 반죽을 했더니만 누리끼리한 색깔로 튀겨졌네요.
     채소위에 소스를 먼저 뿌려주고,  그다음에 튀긴 닭고깃살을 올려서 또 소스를 뿌려주면
     채소에 소스가 많이 묻어서 먹기 더 좋을 듯해요.
     작은지퍼백에 소스를 넣고 끝부분을 가위로 조금 잘라내고 직~ 뿌려냈어요.

  

 

 

 

 

 

 

   

                         케이준 치킨샐러드

 

 

 

    

                             송이구이

     

 

 

 

   

                         송이전골

  

 

 

 

 

 

 

  

                          양식 새우요리

 

 

 

 

 

  

                         안심스테이크

  

  

     => 샤또 브리앙

  

 

   

  칼등으로 안심을 두드려 고기를 연하게 한 뒤 굽는다.

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                       차돌박이 가지볶음

                   

재료: 가지 300g(2개), 청피망 반개, 홍피망 반개, 양파 1/4개, 팽이버섯 반봉, 통마늘 2쪽,
        차돌박이 50~100g, 소금. 들기름 1큰술
양념 : 들기름 2큰술, 국간장 1~2큰술, 맛술 2큰 술, 흰 후추

       

만드는 법

1. 가지는 반으로 갈라 어슷하게 썰어 소금을 살짝 뿌려 준비한다.
    가지에 수분이 생기면 키친타월로 수분을 제거한다.
2. 청피망, 홍피망, 양파는 굵게 채 썬다.
3. 팽이버섯을 밑둥을 잘라내고 가닥을 떼어낸다.
4. 마늘은 편으로 썰어 준비한다.

        

5. 달궈진 팬에 들기름을 조금 두르고 마늘향을 낸 후 쇠고기를 볶는다.
     Tip. 마늘이 타지 않도록 중간불에서 마늘을 볶는다.
6. 여기에 양파와 가지를 넣고 센 불에서 볶다가     

        

    국간장을 넣어 간을 한다.
7. 청피망, 홍피망, 팽이버섯도 넣어 볶다가     

                       

          들기름과 흰 후추, 맛술을 넣고, 소금으로 간을 맞춘다.
    Tip. 맛술은 특유의 단맛으로 볶음요리에 풍미를 더해준다.

  차돌박이 다른 요리하고 조금 남겨둔 것을 넣었어요.  
   차돌박이 대신 쇠고기 연한 부위 다른걸로 써도 되고,
   차돌박이를 안넣고 가지와 채소들로만 만들어도 괜찮아요.
   들기름이 떨어져서 향신기름과 참기름을 썼어요.
   국간장은 짤 것같아서 1큰술만 넣었어요. 진간장을 쓸땐 2큰술을 넣어도 되겠죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

  상냥하고 친절한 여자는 존경을 받고,
  억척스런 남자는 재물을 얻는다.
                              - 지혜의 글(잠언)  11장 16절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                               브로콜리 샐러드  (= 콜리플라워 샐러드)

                

<재료> 아티초크 60g, 콜리플라워 60g, (또는 양배추와 브로콜리)
<드레싱> 카레가루 10g, 마요네즈 100ml, 레몬주스 10ml, 백포도주 20ml, 설탕 5g, 소금 약간
<장식> 치커리 30g, 방울토마토 30g, 엔다이브 20g, 비트 채 10g, 무 채 10g, 차이브 3g,

       

  만드는 법/
1. 아티초크는 1/4등분하고, 콜리플라워는 끓는 물에 데친 후 찬물에 식혀서 준비한다.
2. 무와 비트는 가늘게 채 썰어 찬물에 담가 놓는다.
3. 아티초크와 콜리플라워를 {카레 비네그레트}에 버무려준다.
   ** 카레 비네그레트(curry vinaigrette) 만드는 법/
      ; 마요네즈에 백포도주와 설탕, 레몬주스. 카레가루를 넣고 잘 섞어 준다.

            

4. 샐러드 접시에 엔다이브와 치커리를 놓고 소스에 버무린 아티초크와 콜리플라워를 담는다.
5. 방울토마토를 반으로 썰어 장식한다.
6. 비트와 무를 샐러드 위에 올리고, 잘게 썬 다이브를 뿌려준다.

   * 크레송은 냉이로, 엔다이브는 배추의 노란속대로, 차이브는 부추로 대체가 가능함.

   아티초크, 콜리플라워로 만들어야하는데 비슷한 양배추, 브로콜리로 만들었어요.
    소스는 카레가루를 섞은 마요네즈인데 큰 맛은 없네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  부정한 방법으로 얻은 재물은 아무 유익이 없어도
  정직은 생명을 구한다.  
                              - 지혜의 글(잠언)  10장 2절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                    오징어를 넣은 애호박전

        

    애호박을 채칼로 순식간에 썰어서 소금을 좀 뿌려서 살짝 절여 짠다.
      호밀가루, 달걀, 어린오징어를 채썬 것, 물을 넣고 반죽을 한다.

                     

                    올리브유 두른 팬에 앞뒤로 지져 부쳐낸다.

              호밀가루가 보이길래 넣었는데 좀 끈기가 없네요.  
                 넣고싶으면 밀가루와 섞어쓰면 되겠음.

 

 

 

 

 

 

 

  

  

  선한 일에 아낌없이 돈을 쓰는 사람은 부유해질 것이며,
  남에게 은혜를 베푸는 사람은 자기도 도움을 받을 것이다.
                                        - 지혜의 글(잠언)  11장 25절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                                   오징어를 넣은 얼갈이된장국

                             

 

 

 

 

 

 

 

  

  여호와를 두려워하는 것이 지혜의 첫걸음이요,
  거룩하신 분을 아는 것이 깨달음이다.    
                                      - 지혜의 글(잠언)  9장 10절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                            단호박샌드위치

                      

        재료; 식빵, 찐 단호박 반통, 키위(또는 사과나 바나나)1개, 호두, 건포도, 마요네즈

             

찐 단호박은 속을 파내어 으깨는 기구로 으깬 후, 키위썬 것, 호두 잘 게 썬 것, 건포도를 넣고     

                  

           마요네즈 1큰술로 버무린다.

                                 

                                             식빵에 올려낸다.

              부드러운 단호박을 샌드위치해서 드시면 참 맛있어요.
                 사각식빵이나 햄버거 만들 때 빵 사이에 넣고 샌드하기.

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                            양대콩 단호박조림

   

               재료; 단호박 반개, 양대콩
                       멸치다시마육수 한컵, 진간장 4큰술, 참치액 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술

        

   단호박을 찜기에 20분만 찌거나 전자렌지에 3분 정도 돌려 반쯤 익게 한 후 껍질을 필러로 좀 벗긴다.
   큼직하게 사각으로 썬다.

           

  콩은 물을 약간 넣고 소금을 약간 넣고 전자렌지에 1분 익힌다.  멸치다시마육수를 낸다.

           

  냄비에 멸치다시마육수 한컵, 진간장 4큰술, 참치액 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 끓인다.
  썰어둔 단호박과 살짝 익힌 콩을 넣고 8분정도 조린다.

           

      간이배고 부드럽게 조려졌으면 국물에서 건져둔다. (국물에 게속 그냥 담궈두면 퉁퉁 불어요)

           * 참치액이 없으면 진간장을 4큰술 -> 5큰술로 하세요.

         간이들고 부드러워 입안에서 단호박이 사르르...녹아요..
            콩은 없으면 안넣고 단호박으로만 만들어도 되고, (풋콩을 넣으면 더 좋아요)
             맵지 않은 어린 풋고추나 마늘쫑데친 것을 넣고 함께 졸여주어도 좋아요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

             까맣게 잘 익은 노지포도 (캠벨)한 상자  -  2005. 8. 23

                     대구 근교 영천 금호포도가 너무 맛있었어요.^^

 

 

 

 

 

 

 

  상냥하고 친절한 여자는 존경을 받고,
  억척스런 남자는 재물을 얻는다.
                              - 지혜의 글(잠언)  11장 16절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                           생포도주스

                   재료; 포도 1송이, 얼음, 설탕, 물 1/3컵 =. 2잔분

            

      포도를 알알이 따서 깨끗이 씻은 후 얼음, 설탕 약간, 물 1/3컵을 넣고 믹서기에 돌린다.

                         

                           체에 받쳐서 씨와 건더기는 걸러낸다.

      신선하기는 한데 좀 떨떠름하고 색깔도 안예쁘네요..
  비디오&디비디 (콤비 비디오)를 샀어요. 기사가 설치하려고 와서 포도주스를 만들어 드렸어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                         청방배추 김치

                            

                    청방배추를 한 단 샀어요. 이름이 맞는지 모르겠네요.. 단배추?

       

    배추를 반으로 갈라 두세번 씻어 건진 후 짙은 소금물과 굵은소금을 잎 사이에 뿌려 2시간 절인다.

    

 다 절여졌으면  깨끗한 수돗물에 세번 씻어서 채반에 건져 3시간 두었다가
 물기가 완전히 걷힌 후 양념에 버무렸어요.

 * 양념은 찹쌀풀을 끓여 식힌 후 고춧가루와 멸치액젓을 넣고 1시간쯤 두어 붉은 색이 잘 우러나면
    다진 마늘, 다진 생강을 넣고 그린스위트(or 설탕) 약간과 소금 약간을 넣었어요.
    쪽파, 미나리, 무채 썬 것도 함께 넣고 버무렸어요.

 

 

 

 

 

   

 

 

  

  미움은 다툼을 일으켜도 사랑은 모든 허물을 덮어준다.   
                              - 지혜의 글(잠언)  10장 12절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                               이탈리안 소스  안심 스테이크

               

<재료>; 안심 150g, 파스타 10g, 감자 70g, 양파 20g, 홍피망- 청피망 10g, 그린 빈스 20g,
          버터 40g, 올리브오일 10ml, 소금, 후추
<장식> 로즈마리 3g, 어린 당근 30g,
<소스> 비프베이스 5g, 물 100ml 정도, 버터 10g, 양파 10g, 햄 20g, 피망 10g, 양송이 30g,
          셜롯 10g, 토마토 30g, 토마토 페이스트 10g, 월계수 잎 1장

     * 껍질콩(=그린빈스) 대신 완두콩이나 브로콜리나 아스파라거스를 사용해도 됨.              

                  

                                        재료를 썬다.           

            

만드는 방법

1. 감자는 껍질을 벗겨 삶아서 체에 내려 으깨고,
    피망과 양파는 잘게 다져서, 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아준다.
    으깬 감자에 볶은 채소를 섞어서 매쉬포테이토를 만든다. 우유를 1큰술 넣어도 됨.

                         

2. 안심은 두툼하게 썰어, 힘줄 부분에 칼끝으로 찍어서 칼집을 넣어준 후, 칼등으로 두드린다.

     

팬에 올리브오일을 넣고 알맞게 굽는다.
앞뒤 표면이 바싹 구워지면 불을 줄여 중불로 속까지 잘 익혀준다.

           

3. 파스타는 삶아서 버터로 볶으면서 소금 후추로 간을 해준다.
5. 그린빈스와 당근은 버터로 볶아 준비한다.

      

  ** 이탈리안 소스 (Italian sauce) 만드는 법/
1. 팬에 버터를 녹여 잘게다진 양파와 셜롯을 갈색으로 볶는다.
2. 1에 양송이 다진 것을 넣고 국물이 없어질 때까지 고루 볶다가
    비프베이스와 물을 1:5농도로 섞어 만든 육수를 부어준다.
3. 소스가 1/2정도 졸아들면 토마토페이스트를 넣어 충분히 볶아준다.
4. 햄과 피망, 토마토를 잘게 다져 넣고 월계수 잎을 넣어 향을 낸다.

             

             (끓이면서 농도와 간을 맞춘다) - 물이 모자라면 물을 좀 더 넣기.

Tip. 즉석에서 스테이크와 함께 조리할 때에는 스테이크를 구워낸 팬을 이용해
소스를 만들어도 좋다.
                            

              

6. 접시에 으깬 감자(매쉬포테이토)와 파스타, 빈스를 놓고 스테이크를 올린다.
7. 준비된 소스를 뿌리고 어린당근과 로즈마리로 장식한다.
                                

 

         

                            지글지글... 냠냠...쩝쩝...^^              

 

        

 

               

                                  식탁위에 무기가 등장 - 칼과 포크..

 

         g당 5,000원 정도 하는 국산쇠고기 1등급 안심으로 반근을 샀어요.  18,000원 정도.
           연육기로 너무 두드렸더니 고기가 납작해져버렸어요.  칼등으로 살살 두드리세요.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                                   포도잼      

           

          재료; 포도 1kg(3송이), 설탕 500~700g (또는 올리고당), 매실액기스 1/2컵

        

   포도는 알알이 따서 깨끗이 씻어 체에 건진다.
   아주 큰 유리냄비나 법랑냄비에 담고 주물러 터뜨린다. 물을 한컵붓는다.
   센불로 5분 정도 끓여서 끓어오른 후, 뚜껑을 닫아 15분 정도 약한 불에서 은근히 끓인다.
   포도껍질이 탈색이 되고 포도알이 완전히 물러져서 흐물거릴정도로 끓인다.  

                              

                              체에 부어서 포도즙을 내린다.
                           아래의 포도즙은 다시 냄비에 부어둔다.

           

  체에 걸러진 건더기를 믹서기에 넣고 돌린 후, 다시 약간 굵은 체에 쏟고 으깨면서 내린다.

      

으깨어 내린 것을 냄비의 포도즙에 다시 부어넣고 끓인다.
설탕을 400g 정도 넣고 끓인다. 중불정도.

      

15분쯤 끓이다가 매실액기스를 넣어주고 계속 끓인다.
남은 설탕 100~200g 정도를 더 넣어주고 끓인다.
거의 되었다싶으면 찬물을 컵에 담고 포도잼 약간을 떨어뜨려보면
가라앉으면서 약간만 퍼지면 다 된 것이다.

          

            냄비를 찬물위에 조금 올려두어 약간 식힌 후 냄비바닥을 면수건으로 물기를 훔치고,
               소독한 병에 부어준다.

      

                                        빵에 발라먹기

  매실액기스를 처음으로 포도잼에 넣어보았어요. 별로 맛은 다르지 않아요.
  청매실에 설탕을 듬뿍 넣고 병에 재워두어서 한두달 후 즙이 나온 것을 매실액기스라고 해요.
  없으면 그냥 설탕과 포도만으로 포도잼을 만들어도 되요.
  요즘은 설탕이 안좋다고 칼로리가 적게 나가는 올리고당을 넣고도 만드나봐요.
  그런데 올리고당도 맑은게 있고 갈색이 있더군요. 넣으려면 맑은색을 넣어야 좋겠죠?

   포도 세 송이로 잼이 엄청 많이 나왔어요.  잼 부자..^^

   포도는 냉동실에 얼렸다가 나중에 꺼내어 삶아서 주스나 잼으로 만들어도 되요.

   주의!!!; 잼을 만들 때는 큰 냄비를 사용해야 합니다. 크면 클수록 좋아요!!
   어느정도 보통의 냄비는 와르르 끓어오르면 포도액이 다 흘러넘쳐 버린답니다.
   저는 엄청나게 큰 냄비를 사용했는데 끓어올라도 너무 높아서 안넘더군요..ㅎㅎ^^
   사진상에는 잘 모르겠죠?   

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                          무순이 그득하게 자랐네요. 3일만에.

                어젯밤에 몽땅 뽑아서 비닐팩에 담아 냉장고 야채실 보관중.^^
                고기나 생선요리와 함께 무순샐러드.. 좋겠죠? ^^

               새싹채소는 보통 큰 채소보다 비타민이 10~20배가 많이 들어있대요..

            ** 무우가 아니고 무가 맞아요!!   마트, 수퍼마켓에도 틀리게 써놨더군요.

 

 

 

 

 

 

                         

                     기가 다....아오리??? 일본말인감??

                     풋사과 아오리를 많이 팔더군요.
          우리나라에서는 정말 철마다 이렇게 과일들이 쏟아져나오고 사먹을 수 있으니
         또한번 경탄을 금치 못하고 주님께 사람에게 감사하며 사랑하며 살아야겠다고
         다시한번 굳게 다짐합니다!!!   - 6.25 웅변대회? ㅋㅋ^^

         제가 초등학교때 6. 25 웅변대회 교내대회에서 1등을 했는데..(시골 작은학교)
         아직도 그 구절이 잊혀지지 않아요.
         친정아버지 (그당시 같은 학교 선생님이었음) 께서 원고를 써주셨는데
         달달달 외우고 손짓까지 해가면서 했거든요..^^
      " 바야흐로 6월이... (오른손 손가락을 높이 쳐들면서) 저~ 북한 공산당들은 ....
                  뭐 이런구절이예요... ㅎㅎ^^)

 

 

 

 

 

                    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                     돼지안심 채소말이

                          

<재료> 돼지 안심 140g, 당근 30g, 표고버섯 30g, 샐러리 30g, 양파 30g, 버터 40g
<소스> 마늘 5g, 생강 5g, 적포도주 50ml, 데미글라스 25ml, 올리브기름 30ml,
         타임 2g, 로즈마리 2g, 토마토 30g, 양파 30g, 셜롯 30g
<장식> 토마토 50g, 새송이 버섯 20g, 감자 50g, 밀가루 10g,
    

       

만드는 법
1. 돼지 안심의 가운데에 길게 칼집을 넣어, 고기를 오른쪽으로 얇게 저며 펴고, 왼쪽으로 얇게 저미면서 펴준다.
   얇게 편 돼지 안심을 칼등으로 두드려 균일한 두께로 만든 후. 소금과 후추, 생강즙으로 양념해놓는다.

      

2. 당근, 표고버섯, 샐러리, 양파는 얇게 채 썰썬다.

         

  채썬 야채는 중불에서 볶아 수분을 1/2정도 제거한 후 소금, 후추로 간하여 식힌다.
  토마토는 둥글게 자르고 새송이는 길이로 잘라 팬에 올리브 오일을 두르고, 소금, 후추를 뿌려 구워준다.

               

3. 감자는 얇게 채 썰어서 소금과 밀가루를 조금 섞은 후 팬에서 얇게 동그랗게 부쳐낸다.     
4. 장식에 사용할 셜롯은 통째로 버터에 구워 준비한다.  

           

5. 준비된 돼지 안심에 볶아놓은 당근, 표고, 샐러리, 양파를 놓고 둥글게 말아

      

      조리용 끈으로 묶는다.   (끈은 처음에 많이 길어야 되요)

        

6. 올리브오일을 두르고 고기 말이를 넣어 중불에서 약 15분간 구워낸다. (돼지고기는 완전히 익혀야 됨!)
   - 젓가락으로 찔러봐서 피가 안 나오면 익은 것이다.
         * 압력팬이나 오븐에서 속까지 잘 익힌다. (그냥 후라이팬에서는 속까지 잘 안익어요! )         
    

     

 * 소스 만드는 법/
1. 올리브유에 다진 마늘을 넣어 향을 낸 후, 적포도주를 부어 졸여준다.
2. 소스의 양이 1/2로 줄어들면 데미글라스를 넣어 다시 졸인다.
3. 여기에 토마토와 양파 다진 것을 넣고 볶아주다가, 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 한다.
4. 로즈마리와 타임가루를 넣어 소스를 완성합니다.  

 * 데미글라스소스를 따로 만들기 귀찮으면 고기구운팬에 버터와 밀가루를 1큰술씩 넣고 볶다가
    우스터소스 1큰술, 케첩 2큰술을 넣고 볶아 간단히 만들어도 좋아요. (크림소스가루 물에 푼것을 넣어도 된다)

            

    익은 돼지고기말이를 실을 끊어 풀고 적당한 간격으로 동글하게 썬다.

    

10. 미리 구워 준비해 놓은 감자와 토마토, 새송이버섯으로 접시를 장식하고, ; (따뜻한 곁들이 야채)
     돼지안심 채소말이를 적당한 크기로 썰어 담아준다.
      소스를 뿌려주면 완성.

  
          

   

               스테이크철판에 얹어 가스불위에서 데워내면 음식이 따뜻하게 유지된다.

                   

                             썰어서 소스를 묻혀 냠냠 먹기.

   아들이 학교에 갔다가 와서 주방을 지나치면서 웃으면서 '마싯는 냄새난다. 킁킁.." 하더군요.^^
    그래서 제가 그랬죠.  "엄마는 요리 중!"

    가족들이 좋아할까 생각했는데, 돌글하게 말아진 고기를 잘도 먹더군요.
    쇠고기스테이크보다 더 잘 먹네요.
    만드는 과정이 좀 복잡하고 고기가 빨리 안익어요.
    그래서 팬에서 굽다가 안익어서 양면팬에 옯겨 압력으로 구우니 잘 구워지더군요.

 

 

  * <데미글라스소스>

준비할재료; 고기 50g.양파 1/2개.마늘 3쪽.당근 50g. 셀러리 30g.육수(또는 물) 4컵
토마토페이스트(또는 토마토케첩) 3큰술.포도주 3큰술.버터(식용유) 2큰술.월계수잎 3장
통후추 1/2작은술. 소금.후춧가루 갈색 루(밀가루 3큰술.버터 1/2큰술) 

1. 팬에 버터를 녹인 다음 밀가루를 넣어 중불에서 나무주걱으로 저으면서
   갈색이 나도록 볶아 루를 만든다.
2. 고기는 먹다 남은 자투리 고기를 이용한다. 자투리 고기는 잘게 썰고
   야채도 얇게 어슷썰거나 채썬다.
3. 팬에 버터(또는 식용유)를 넣고 뜨거워지면 2의 재료를 넣어 충분히 볶은 다음
포도주와 토마토페이스트 또는 토마토케첩을 넣고 다시 볶는다.
4. 3에 육수, 통후추, 포도주, 월계수잎을 넣고 야채가 흐물거릴 정도로 끓인 다음
 소금, 후춧가루로 간을 맞춘 후 농도가 걸쭉하게 되면 체에 거른다.
5. 4를 다시 냄비에 담고 미리 만들어둔 갈색 루를 넣어 잘 풀리게 기품기로 저어준다.

     ** 조리포인트
고기, 야채, 향신료를 넣고 끓여 체에 거른 국물에 갈색 루를 넣어 거품기로 저어 잘 풀어준다.
갈색 루는 맛을 부드럽게 할 뿐 아니라 농도를 맞추는데 필요하다.
데미글라스소스는 스테이크소스로 곁들이거나 해시드라이스소스나
비프스튜의 기본소스로 사용된다.

 
 
 
      
돼지안심 한 팩에 4천원 정도 줬어요.
 

 

                        

 

                 

                                  싹~ 다 먹어치운 모습. ^^

                  

             스테이크팬은 씻은 후 가스불위에서 물기를 완전히 말려서 보관합니다.
                 (안그러면 당장 녹이 슬어요)

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                                찐고구마

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                     치즈 닭 가슴살구이

                    

<재료> 닭 가슴살 140g, 치즈 1장, 햄 20g, 빵가루 20g, 밀가루 20g, 계란 1개, 버터 40g,
<장식> 파스타 10g,느타리버섯 20g, 토마토 30g, 가지 20g,
<소스> 레드와인 60ml, 데미글라스 30ml, 양파 20g, 마늘 3g, 버터 20g, 타임 2g, 소금, 후추

          

 만드는 법
1. 닭 가슴살을 두툼한 부분 중앙에 칼집을 넣는다.
   중앙에서부터 오른쪽으로 포떠서 얇게 펴고, 왼쪽으로도 포를 떠서 얇게 편다.
   칼등으로 살짝 두드려 두께를 균일하게 맞춘다.  소금, 후추로 밑간한다.

            

2. 준비된 닭 가슴살에 잘게 썬 치즈와 햄을 넣고,  

                

      왼쪽,오른쪽,아래,위 순서로 접어서 잘 감싸준다.

      

 3. 치즈와 햄을 넣은 닭 가슴살에 밀가루, 계란, 빵가루를 순서대로 묻혀 튀김옷을 입힌다.

          

 4. 팬에 버터를 넉넉히 두르고 튀김옷 입힌 닭 가슴살을 구워준다. 

     

                          버터를 듬뿍 바른 후 오븐에서 구워낸다.

                

                          전기오븐이나 가스오븐에서 구워도 좋아요.

  

                                가니쉬를 준비한다.

5. 누들은 삶아서 버터로 볶으면서 소금, 후추 양념한다.
6. 느타리버섯은 끓는 물에 버터 소금, 후추를 넣고 살짝 데쳐 준비한다.
7. 가지와 토마토는 소금을 살짝 뿌려 팬에 구워낸다.            

             

        * 와인소스 만드는 법
1. 소스 팬에 버터를 녹이고 마늘 향을 내준 후, 양파를 넣고 갈색이 날 때까지 볶아준다.
2. 1에 레드와인을 넣고 1/5로 졸여준다.
3. 2에 데미글라스를 넣고 약1/2로 졸인 후, 타임가루를 넣어 소스를 완성한다.
    (소금과 후추를 약간 넣어 간을 맞춘다.)
        

                 

                           닭가슴살 구운것 자르기

      

8. 접시 중앙에 파스타를 놓고, 그 위에  토마토, 가지, 버섯을 보기 좋게 담고 닭 가슴살을 적당크기로 잘라 담는다.
9. 준비된 소스를 뿌려 마무리 한다.

          

       

              

 

        닭가슴살 3쪽 든것 한 팩에 4천원 정도 줬어요.
          남은 한쪽은 다음에 요리해서 먹으려고 냉동해두었어요.

 

 

        이번주는 양식퍼레이드를 했답니다..ㅎㅎ ^^*
        한식보다 복잡하더군요.. 가니쉬, 소스도 만들어야되고...
        만드는데 생각보다 시간이 많이 걸립니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

               

                            시원한 고구마쉐이크

         

                     재료; 삶은 고구마 반개, 우유 1컵, 얼음 4조각      =>  2인분

                 

                                   믹서에 넣고 갈아마신다.     후루룩~  쩝!

                               맛있어요. 한번 만들어 보세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                        가지 안심스테이크 (1인분)

                     

재 료 : 스테이크용소안심 150g, 가지 2개, 모짜렐라 치즈 50g,
          토마토 1개, 토마토홀 300g, 양파 40g, 샐러드 야채 약간,
          레몬즙 약간, 올리브오일 약간, 파슬리 후레이크 약간

          

1. 가지는 조금 얇게 슬라이스하여 소금에 절여 수분을 제거 한 후 부드럽게 구워낸다.        
   * 가지를 너무 얇게 슬라이스하면 너무많이 얇아져요. 약간 두께가 있게 하세요.

      

2. 양파는 굵게 자르고 팬에 올리브유를 두른 후 볶다가 토마토홀을 넣어 끓이다
   소금, 후추 간한다. -토마토소스 만드는 법

       

3. 팬에 올리브오일을 두른 후 고기를 구워

        

               구운 가지로 싼다.

                    

4. 그 위에 토마토 슬라이스와 모짜렐라 치즈를 넣고 오븐에서 다시 익힌다.         

        

5. 접시에 토마토 소스를 깔고 안심을 놓은 후 샐러드 야채와 곁들여 낸다.

    

6. 샐러드에는 소금, 후추, 올리브오일, 레몬즙을 뿌려 양념 한다.

          

 

          조리법이 간단하고 맛도 괜찮네요.  가지를 안쓰고 만들면 그냥 스테이크가 되겠죠.
            가지를 슬라이스칼 얇은쪽으로 너무 얇게 슬라이스했어요.  다음엔 조금더 두껍게 할 생각.

                 남편이 "이거 우예 묵노?" 하더군요.^^

             안심 반근 사니 조금 작은것으로 4장을 주더군요.
              좀 넓은 부위로 두툼하게 썰면 두장정도 나올텐데..
            그래서 3장으로 스테이크해서 먹고,  이틀 뒤 한장으로 가지스테이크를 한접시 만들었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

                                             검은콩녹두전

  ; 여름철 힘이 없고 가슴이 답답해서 입맛이 없고, 더위로 인해 갈증이 날 때 특히 좋다.

      
                                                                         씻어서 물을 많이 부어서 하룻밤 불린 검은콩과 녹두

 재료  ; 불린 검은콩(서리태) 1/2컵, 녹두 1컵, 새우 3개, 살구씨 가루 1작은 술,
           부추 20g, 밀가루 2큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 다진 생강 1작은 술,
           고추장 1작은 술, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 소금 약간, 식용유
                              
                       

             

 만드는 법/
1. 불린 검은콩과 녹두, 살구씨 가루를 넣고 물을 반컵~1컵을 부은 후, 믹서로 곱게 간다.
    

             

                밀가루를 넣어 반죽한다.

                      

2. 새우를 잘게 썰어 고추장, 마늘, 생강, 곱게 다진 홍고추와 청양고추를 넣고
     조물조물 무쳐준다.   부추는 짧게 썬다.

         

3. 잘 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 수저 놓고, 양념한 새우를 고명으로 올려 부쳐낸다.

         * 살구씨가루는 못 구해서 안넣었어요.
          입맛없고 더위갈증에 좋은것은 살구씨가루까지 들어가야 이런 효능이 나타나겠죠?

          부드럽고 맛있네요. 고명은 다른것으로 올려도 되겠죠? 녹두빈대떡 고명재료.

 

 

 

 

 

 

 

   

                                       풋사과 무순 샐러드

                  재료; 풋사과, 무순, 베이컨이나 햄
                          올리브유, 발사믹식초, 꿀, 진간장, 검은깨, 소금

                                         

                        사과가 무순의 약간 매운맛을 감소시켜주네요.

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                         감자조림

          재료: 감자 2~3개, 양파 1개, 꽈리고추나 고추
          양념:  들기름, 고추장, 된장, 물엿, 다진 마늘, 진간장, 멸치육수(또는 물) 1~1.5컵

  1. 감자를 큼직하게 썰고 양파도 썬다. 풋고추는 어슷썬다.  감자는 찬물에 한번 헹궈 건진다.
  2. 냄비에 들기름, 고추장, 된장 약간을 풀어 멸치육수 (또는 물)을 자작하게 붓고 냄비뚜껑을 덮고 끓여
      감자를 익힌다.  15분정도.                       
  3. 감자가 완전히 익으면 꽈리고추나 고추 썬것을 넣고 양파썬것, 물엿 한큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고
      진간장 1큰술 정도를 넣고 5~10분정도 더 끓인다.
   *  끓이는 시간은 처음부터 마지막까지 20분 정도 됩니다. 들기름이 없으면 참기름으로 대체.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                             검은콩밥

               

    콩녹두전을 만들려고 불려둔 서리태콩녹두가 남아있어서 밥 지을때 넣었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   

                                                 볶음밥

                         

            팬에 기름을 두르고 계란을 볶아낸다. 접시에 담아둔다.
            팬에 기름을 두르고 밥을 볶아낸다. 접시에 담아둔다.
            팬에 기름을 두르고 야채 썬것을 넣고 볶다가 볶아둔 밥을 다시 넣고 소스를 넣고 볶는다.
            마지막에 볶아둔 계란볶음, 부추 썬것을 넣고 볶으면서 섞어낸다. 소금,후추간.              

                          태국볶음밥소스를 넣고 볶았어요.

 

 

 

 

 

     

 

 

 

 

               

                                          뮈슬리쿠키   => 22개분

         뮈슬리

 재료; 유기농백밀가루 100g, 유기농통밀가루 50g, 뮈슬리 150g, 버터 100g, 흑설탕 50g,
       사탕무시럽(또는 물엿) 2큰술, 소금 반작은술, 계란 1개, 베이킹파우더 반작은술, 바닐라설탕 약간

           

     실온의 말랑한 버터를 전기거품기로 30초간 휘핑하다가
     흑설탕과 바닐라설탕을 두세번에 걸쳐서 넣고 3분정도 휘핑한다.
     물엿을 넣고 실온상태의 계란을 넣고 1분정도 휘핑한다.             

         

    밀가루와 베이킹파우더를 섞어 두번체친것을 넣고 알뜰주걱으로 가볍게 섞는다.
    뮈슬리를 넣고 알뜰주걱으로 고루섞는다.

    

                                유산지를 깐 팬에 숟가락 두개로 떠서 간격을 두고 팬에 배열한다.

                                * 유산지는 안깔아도 되요.

              

                 180도로 예열한 전기오븐 상단에 넣어서 13분정도 굽는다.

                   * 상단과 하단에 한꺼번에 두단을 구워도 되는데,
               이때는 10분쯤 되어 위아랫단을 바꾼다. (아랫단 쿠키아랫면이 타기 쉬우므로..)

               

                                            구워져나온모습

    

                         달지않고 구수한게 맛있어요. 씹는맛도 좋아요.
                  건강에 좋은 재료들이 많이 들어갔어요. 좀 비싼재료들이지만...^^

     

                                     한개씩 맛보세요~  ^^

  

 

 

     * 전기오븐은 나물이네 공동구매에서 샀어요. 12만원.
        CJ홈쇼핑에가면 14만원정도 할겁니다. 성능이 좋고 만족스럽네요..
        전자렌지크기정도.

 

        

 

 

 

 

 

 

        

                          보라색이나는 포도밥

                

                          포도를 넣고 밥을 지었어요.

                

     단단한 씨가 막 씹히네요..  가족들이 불만을 터뜨리네요.. 시험삼아 해본건데..^^

     1. 포도를 한개씩 일일이 칼로 반 갈라서, 씨를 작은 포크로 빼고 하거나,
     2. 집에서 주스기계로 짠 포도주스 (설탕안넣은것) 를 넣거나
     3. 포도를 물약간 붓고 냄비에서 푹 삶아 체에 씨를 거른 액을 넣어 밥을 지으세요.

       상큼하고 약간 달착지근한 포도밥이 색깔이 너무 예뻐요.^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

             

                                  마른고추

    홍고추를 반으로 갈라서 베란다에서 10 여일 말리니 이렇게 말랐어요.

     요즘 햇건고추 대형마트나 농협하나로매장에서 포대기로 팔더군요.
     사서 꼭지따고 방앗간에서 빻아
고춧가루 만들어 일년내내 김치담글때나 양념에  쓰면 되죠.

 

 

 

 

 

 

 

 

  지혜로운 여자는 가정을 행복하게 꾸미고,
   미련한 여자는 스스로 가정을 파괴한다.      - 잠언 14장 1절

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

   

                                 포도를 넣고 구운 사각피자

              
      
    피자도후; 강력분150g, 통밀가루 30g, 인스턴트 이스트 1작은술, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 올리브오일 1큰술
                 포도알 (15알 정도)과 물을 포함한 무게 110g
    소스; 올리브 오일 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소고기 100g, 케찹 40g, 토마토페이스트 70g
    토핑; 햄 50g, 양파 1/2개, 피망 1개, 피자치즈 150g(1과 1/2컵 ~ 2컵 정도), 양송이 4개 (+브로콜리, 흑올리브)

        * 소스만드는 대신 시판용 스파게티소스를 썼어요. ^^,
           포도가 없으면 그냥 물만 110g으로 하세요.
           통밀가루가 없으면 강력분만 180g을 사용하세요.

          

         포도는 칼로 반 가른 후 작은 포크로 씨를 뺀다.
         양파, 양송이, 햄, 데친 브로콜리, 피망, 올리브는 썬다.        

         

    밀가루, 이스트, 소금, 설탕, 버터, 포도 등을 넣고 손이나 제빵기 반죽코스로 반죽해서 두배로 부풀면   

       

   둥글렸다가 10분 후(=중간발효) 밀대로 펴서 올리브유 바른 팬에 얹고 포크로 구멍을 군데군데 낸다.

    

   피자소스를 발라주고 토핑재료 썬것을 얹는다. 피자치즈를 듬뿍 올린다.

         

   고구마를 삶아 으깨어 우유와 포도잼을 넣고 좀 질개 갠 후, 짤주머니에 넣고 모양을 짜낸다.

   

              고구마아이싱을 짜 얹은 모습                                      전기오븐에 구워낸다.

        

                                     오븐에서 구워져 나온 모습

                      

                                        도마에 붓고 칼로 썬다.                      

       남편이 " 이야1 네모난 피자다!  포크로 찍어먹자!" 했어요.
         먹으면서  "영양가 덩어리다!  이래노니까 (이러니까) 애들이 피자먹고, 햄버거먹고 살찐다." 하네요. ^^

        너무 맛있게 잘 되어서 "마싯다!"를 연발하며 남편과 함께 점심으로 먹었어요. ^^
        피자도후가 연보라 포도색깔이 살짝 나요.

       * 고구마아이싱은 번거롭다 싶으면 안해도 괜찮아요.

 

 

 

 

 

 

  진실은 영원히 살아 있지만 거짓은 그 수명이 매우 짧다.
                                            - 잠언 12장 19절

 

 

 

 

 

 

 

         

                              주방 전기제품이 참 많네요. ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

   

                                             닭다리양념구이

        

      재료; 닭다리 10개정도
      밑간양념 ; 진간장 3큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 (+양파갈은것, 생강즙)

                                                                      닭다리에는 위아래로 칼집을 서너군데 깊게 낸다.

                    

     진간장, 다진 마늘, 양파 갈은것, 소금, 후추로 간하여 냉장고에서 30분 이상 재워둔다.

    

    팬에 야채썬것(샐러리, 양파, 당근 등)을 깔고 위에 구멍뚫린 팬을 올리고 양념재운 닭다리를 놓는다.
     * 야채썬것은 안넣어도 된다.  
        닭다리에 붙인 양념을 다 걷을것! 양념이 구워지면서 다 타요!!

                  

                  240도 전기오븐 상단에서 컨백션 기능으로 30분 구워낸다.
             *
컨백션기능은 팬이 팽팽 돌아가서 골고루 열을 순환시켜주는겁니다.

                

                               겉의 양념이 좀 탔어요.

      

               양배추채를 깔고 닭다리를 얹고 소스를 끼엊어낸다.

         양념을 안털어내고 구웠더니 양념이 다 탔어요.
          그 부분만 뜯어내고 나니 속은 하나도 안탔어요.
          고온으로 오븐을 가동하니 스위치까지 뜨끈뜨끈하네요.
          스위치가 열에 녹을라....
          고온으로 장시간 요리하는것은 안해야되겠어요.
          닭다리구이는 이제 안할랍니다.  맛은 보통정도.(조금 질기고 맛 없음)

          아들 3개, 제가 1개 먹고, 뒤늦게 퇴근해 온 남편은 한개를 먹었음.

 

 

 

 

 

 

 

 

     슬기로운 사람은 생각하고 행동하지만,
     미련한 자는 자기의 어리석음을 드러낸다.
                                                 - 잠언 13장 16절

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                                        감자버터구이

            

         재료; 감자 4개, 소금, 후추, 버터 1큰술, 파슬리가루     
           
                                               감자는 반으로 자른 후, 두번정도 더 잘라서 길쭉하게 썬다.

      

   감자는 길쭉하게 썰어서 끓는물에 넣고 좀 익혀낸다. 5분정도.
   뜨거울때 버터, 소금, 후추 간을 한다.
   팬에 담는다.

               

                         전기오븐에 240도 15분정도 구워낸다.

              

                                        다 구워져 나온 모습

         윗층에는 닭다리를, 아랫층에는 감자를 구웠어요. 닭다리 넣은후 감자는 15분 후에 넣음.
           감자버터구이가 고속도로 휴게소에서 먹던것과 같고 맛있어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

   의로운 사람은 거짓말을 미워하나,     
   악인은 항상 거짓말만 하다가 부끄러움을 당한다.
                                                 - 잠언 13장 5절

 

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                          고등어소금구이

                

            재료; 생고등어, 구운소금

               고등어는 반 갈라서 손질해서 씻어 소금간을 해서 30분 이상 둔다.

                      

                           등 껍질쪽에 어슷하게 칼집을 몇군데씩 낸다.

                 

                                      오븐팬에 얹기

                  

                              전기오븐에 구워낸다. 240도 20분정도.

                       고등어가 지글지글 잘 구워졌어요.

                       고등어, 닭구이 같은 기름이 튀는 음식 조리후에는 오븐 내부를 잘 닦아내세요.
                            찌든때 끼니까요..냄새도 배이구요..

 

    자반고등어를 이마트, 홈플러스 같은 대형마트에도 많이 팔쟎아요.
    그런데 스치로폼에 두세마리씩 놓고 랩으로 씌워 포장하는것을 샀더니
    속에는 거의 썩을정도인것이 들어있더군요.
    제조날짜는 샀는날짜가 찍혔는데,,,
    매일 포장다시하면서 날짜를 그날로 바꾸나봐요.
     고등어 배갈라 소금 처음 친 날짜를 써야지!!!!

    그래서 화가나서 식품의약품안정청 홈페이지에 고발했어요. 날짜를 속여판다고..
    그랬더니 전화가와서 하는 말이 생물 (과일, 야채, 생선 등)일 경우에는
    날짜를 안적어도 법으로 괜찮다고 합니다.  나원참....
    속 내용물이 안보이는 것 (안동간고등어) 은 제조일을 써야한다고 해요.

     법도 정말 함정이 많아요!!!

  그리고 고속도로관리공단에 포항요금정산소 앞 대련 IC가 많이 헷갈리니
  표지판 좀 잘 달아달라고 의견을 올렸더니 그것은 지방국도관리사무소에 말하라고 하더군요.
  자기네들이 잘 아니까 좀 연결해서 말해주면 안되나?? 나원참...

  청와대 신문고사이트에 대구가 해마다 7월에 너무 더우니 대구시내 초등학교 방학
  좀 일찍시작하고 8월 20일경에 일찍 마치자고 했더니
  이 건의는 교육부로 올려진다고 멧세지가 뜨더군요.

 

 

     건전한 시민정신 고발정신을 가집시다!!  그래야 이것저것 고칠것은 고쳐지거든요!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                    어린고추 잔멸치볶음

                     

 

 

 

 

 

 

 

         

                마늘장아찌마늘쫑장아찌를 꺼내 먹었어요. - 친정에서 주신것.

 

 

 

 

 

 

 

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