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             요리 후기 모음 41  - 2005. 8월 28일~9월 20일     여름 후반 ~ 초가을

         2005년 8월 28일   -  Graphic5

 

 

 

  모든 인류에게 먹을 것을 주시는 분에게 감사하라. 그의 사랑은 영원하다.
                      - 시편 136편 25절

 

 

 

 

 

     

     

           

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                                                통두부구이

                     

재료 : 두부 1모(420g), 김 1장, 무순 1/4팩, 식용유
양념 : 잘게 썬 실파 1/2컵, 홍고추 1개(15g), 다진 마늘 1큰 술,
참기름 1큰 술, 깨소금 1큰 술, 설탕 1큰 술, 간장 3큰 술, 굵은 고춧가루 1큰 술

       

만드는 법

1. 통두부는 씻어 소쿠리에 건져 물기를 없앤 다음,
    키친휴지나 거즈로 감싸서 무거운 것을 눌러 물기를 좀 제거한다.

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 두부 한 모를 통째로 앞뒤와 옆면을 (6면 모두) 노릇노릇 지져낸다.
   Tip. 단단한 부침용 두부를 구입하는 것이 좋다.

       

3. 노릇하게 구워낸 두부를 그릇에 담고 두부의 2/3 정도 깊이로
   칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 나눈다.
    Tip. 두부를 완전히 자르지 않도록 주의한다.
    * 가로 3번, 세로 3번으로 2/3깊이로 자른다. 맨 아랫부분 1/3은 남겨붙여두기.

      

4. 실파와 고추, 마늘 등 양념재료를 합하여 양념장을 만든다.  
    Tip. 마른 재료들을 넣은 후, 간장을 마지막으로 넣어 농도를 조절한다.

5. 김은 잘 달궈진 팬에 앞뒤로 새파랗게 구워 굵은 채로 썰고,
   무순은 뿌리 쪽 부분을 잘라내고 씻어 물기를 없앤다.

              

  6. 칼집을 넣은 두부에 양념장을 듬뿍 뿌리고, 김채와 무순을 얹어 완성한다. 

             

    

           남편이 "두부 짤랐나? 떠지지가 않는데?" 했어요.
              아랫면 두부 겉부분을 지진것이 붙어있어서 그래요.
             그래서 접시에 낸 후에 과도로 아랫면까지 잘랐어요.

        처음에 물기제거를 제대로 안했더니 자르니까 두부국물이 죽~  나왔어요.

 

 

 

 

 

 

 

                           

                                              포도식초

                         

                    재료; 포도 300g(한송이), 식초 반컵, 물 1~1/2컵 정도, 소금 약간

           

 포도는 알알이 따서 깨끗이 씻어 건진 후, 칼로 반으로 가른다. 작은 포크로 일일이 씨를 꺼낸다.
  포도를 믹서기에 넣고 소금 약간을 넣고  살짝 갈아준다. (물은 안넣고 갈아준다)
   (5초 정도만 갈것! 많이 갈면 갈색으로 변한다!) (껍질이 덜갈리고 남아 있어도 된다)

            

    살짝 갈은 포도즙에 식초를 넣고 물 반컵정도를 넣고 밀봉해서 서늘한 곳에 두었다가
    다음날 체에 걸러서 병에 넣고 마개를 막아 보관한다.

      단단하게 붙은 송이포도를 알알이 딸때 정육면체 퍼즐?돌리듯이
       왼손은 위쪽으로 오른손은 아랫쪽으로 서로 반대로 돌려주면서 하니 짤 떼지더군요.

       잘 드는 칼로 포도를 반 갈라서,  작은 포크로 일일이 포도씨를 빼내는데 5분정도 걸려요.
       보랏빛 포도식초가 되었네요. ^^

           * 자두, 살구, 레몬도 이렇게 과일식초를 만들수 있어요.  
              씨와 껍질을 제거하고 과육만 준비하여  식초를 부어둔다.

 

 

 

 

 

 

 

 

                                      

                                     전자렌지에서 만든 포도잼

      

    재료; 포도 300g (1송이), 설탕 1/3컵, 소금 약간                      반갈라 씨빼기.

         

   포도를 반갈라 씨를 모두 뺀다.
   믹서기에 넣고 소금도 약간 넣고 5초정도 살짝 갈아준다.(오래갈면 갈변한다!)
   설탕 반 분량을 섞는다.

          

    큰 내열그릇에 붓고 랩을 씌우고 구멍을 몇개 뚫어준다.  전자렌지에 넣고 10분 돌린다.

          

      꺼내어 랩을 조심하여 벗기고(증기조심!) 알뜰주걱으로 튄것을 긁어 모아주고
      설탕을 조금 더 섞고 다시 랩을 씌워 구멍을 뚫고 ~10분정도 더 돌린다.

 

        냄비에 끓여서 잼 만드것보다 못하네요. 막 튀어오르고... 양도 작게 나와요.
        내열그릇이 많이 커야 좋아요.  마구 끓어넘친답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                            깨소스를 얹은  중국식 닭고기 냉채

                    

 재료; 닭다리 2개(450g)(장각= 허벅지+종아리 ^^), 물 2L, 파 1/4대, 생강 약간, 오이 1~2개
    <참깨장>; 참깨 50g, 참기름 30g, 식용유 30g
    <고추기름> ; 고춧가루 20cc, 식용유 100cc, 파 1/4대, 생강 1/2쪽, 산초 2작은술, 팔각 1개
    <종합소스> ; 마늘 2쪽, 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 식초 2큰술, 참깨장 6큰술, 고추기름 2큰술

          

                      닭다리는 대파, 마늘, 생강을 넣고 30분 이상 푹 삶는다.

 1. 끓는물 1~2L에 닭다리 2개, 파 1/4대, 생강 약간을 넣고 30분 정도 삶는다.

               

2. 방망이로 삶은 닭고기를 두드려 준 다음 손으로 살을 뜯는다.

             

3. 오이 2개는 채를 썬다.                                            
4. 참깨 50g을 분쇄기에 살짝 간다.
5. 참깨에 참기름 30g과 식용유 30g을 넣어 참깨장을 만든다.

           

6. 팬에 식용유를 넣고, 식용유가 따뜻해지면 고춧가루를 넣는다.
7. 팔각, 산초, 파, 저민 생강을 넣고, 몇시간 지난 후 건져내어 고추기름을 만든다.
     * (고추기름은 이 요리에 사용 후 남는다)

                           

8. 다진 마늘 2쪽, 참깨장 6큰술, 고추기름 2큰술, 간장 6큰술, 설탕 4큰술, 식초 2큰술을 섞어
   종합소스를 만든다.      

          
 
9. 채 썬 오이 위에 닭다리살을 얹고, 소스를 뿌려 완성한다.

*고기를 방망이로 두드려주면 육질이 부드러워져요.
*고추기름은 100℃에서 살짝만 끓이고, 골고루 저어주세요.

       맛은 보통이예요.
       뼈가 없어서 가족들이 쉽게 잘 먹더군요.
       아들이 닭뼈, 생선뼈 등 뼈가 있으면 질색이거든요.
       중국요리는 만들고나면 항상 기대보다 맛이 조금 떨어지더군요..소스에도 기름기가 많음.

       

 

                                                                    2005. 8. 31

  

 

 

 

 

 

         

                                             식빵 피자

                       

         재료; 식빵, 스파게티소스, 피망, 햄, 양송이, 양파, 사과, 올리브, 피자치즈

     

      식빵에 스파게티 시판용 소스를 바르고 야채 등 썬것을 올리고 피자치즈를 올린다.

                    

                             오븐에 구워낸다. 180~200도 5~8분정도.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                      햄버그스테이크

                    

               재료; 갈은 쇠고기 180g, 갈은 돼지고기 350g,
                      감자 1개, 양파 1/2~1개, 달걀 1개, 빵가루1/2컵,
                      우스타소스1큰술, 다진 마늘 1큰술, 소금, 후추       =>
6개분.

         

       감자는 강판에 갈아 물기를 좀 짠다. 가라앉은 녹말을 넣어도 됨.
       양파는 곱게 다져썬다.(양파는 팬에서 노릇하게 볶아서 넣어도 됨)

       

     빵가루 반컵도 준비.
   고기, 달걀, 감자, 양파, 빵가루, 우스터소스, 다진 마늘, 소금, 후추등 모든 재료를 합하고
     끈기가 나게 오래 던져가면서 잘 치댄다.  (오래 잘 치대야 구운 후 부서지지 않아요)
   
                       

   동글납작하고 중앙 부분이 얇게 손으로 눌러서 6덩이를 만든다.
   (구우면 중앙부분이 부풀어오르기 때문에 가장자리보다 중앙이 얇게 한다.)

     

             후라이팬에서 앞뒤로 겉면만 지진다.

                  

                                   오븐 팬에 배열한다.      

                

                     전기오븐에 넣고 컨백션기능 240도로 10분 구워낸다.

                  

                                      =>   다 구워서 꺼낸 모습.

   따뜻할때 슬라이스치즈 길게 썬것을 올리고, 소스를 뿌려주고 곁들이야채를 곁들인다.

  * 소스; 우스터소스 1큰술, 토마토케찹 4큰술, 설탕 1작은술을 섞어서 소스냄비에서 살짝 끓인것.

      구워지면서  스테이크가 두툼해져요.... 처음에 만들때 너무 두툼하게 하지 말것!
        속까지 잘 익었고 맛도 좋아요.

       남편이 칼로 썰면서 "잘 썰어지네?" 했어요.
       그래서 제가 "(고기는) 갈았는 거예요" 했어요.^^

 

 

 

 

 

 

 

      

                                  햇땅콩 삶아 먹기

                 

                         깨끗이 씻어서 찜기에 30분 쪘어요.

       어릴적 시골에서 자랄때 땅콩을 집 뒤뜰에서 길렀답니다.
      그래서 아직도 기억이 생생해요.
      모래땅에 심고 꽃이 피면 중앙을 벌려서 흙을 수북히 올려주면 땅콩이 모래속에서 열려요.
      
가을 수확철에 농장에서 체험학습이 인기있더군요..
      고구마도 캐고, 사과도 따고..밤도 줍고...

      곰보 피 안에 콩이 사이좋게 둘이 나란히 있어요.

      가족들이 땅콩을 별로 안좋아해서 제가 거의 다 먹멌어요.  맛있는데...

 

 

 

            퀴즈1) 땅에서 자라는 콩은?

                          답; 땅콩

 

 


          퀴즈2)
콩은콩인데 못먹는 콩은?  

                  답; 베트콩 (그 당시 월남전이었을 것임. 그래서 이런 퀴즈가 유행)

 

 

 

 

 

 

 

 

                               

    캐나다 단풍나무액시럽 (메이폴시럽)            단호박 두덩이에 3천원정도.

 

 

 

 

 

 

            

                                  쿠키를 또 구웠어요.

 

             

                        봉지에 담아 냉장고 케이크실에 보관.

 

 

 

 

 

 

               <홈베이킹 기본 도구들> - 쿠키 구울때 사용한 도구들임.

       체, 깊은 볼 2개, 알뜰주걱, 저울, 전기거품기, 식힘망

   는 다른 종류도 괜찮고,  은 깊어야 휘핑할때 튀지않아요.
   저울은 전자저울(4만원)이 사용하기에 편리하고 자리차지도 덜해요. (일반저울(1만원)도 된다)
   식힘망이 없으면 김굽는 석쇠도 되요.

        위의 것 모두 살려면 13만원정도 필요해요.
      일반저울 1만원, 거품기 3만원정도 싼걸로 구입한다면 9만원정도 필요함.

 

 

 

 

 

         

                  위의 건전지넣고 하는 좁은 전동체보다
           이런 널찍한 보통체가 밀가루 체치기가 더 쉬울수도 있어요.

   

 

 

 

 

 

 

           

                                        고구마밥

                    

                     고구마를 깍둑썰어서 밥할때 넣고 같이 합니다.

 

 

 

 

 

 

 

                         

                                          부추계란국

 

 

 

 

 

 

 

     

                                    콩가루묻혀만든  인절미

                

                  재료; 찹쌀가루, 포도삶은물, 밤, 대추, 소금, 꿀, 물

                        

 찹쌀 3컵을 씻어 물을 많이 부어 하룻밤불린 후, 채반에 1시간 건져 물기를 빼고
 분쇄기에 갈아서 가루를 만들어 고운체에 친다.  (냉동보관했다가 사용한다)

                          

                   포도삶은 물 (3~5큰술)과 꿀(2큰술)을 넣고 비벼서

      

                    중간체에 내린다.  쥐어서 뭉쳐질 정도의 질기.

                      

대나무찜기에 젖은 삼베보를 깔고 가루를 한줌씩 쥐어 놓는다. (중앙에는 김이 올라오게 비워두기)

        

                    펄펄 물이 끓으면 찜기를 올려서 30분 정도 찐다.

                      

                                    베보자기에서 떼어낸 후, 절구에 넣고 친다.                           

                      

                            볶은 콩가루를 좀 펴고 친것을 편 후,
                            밤채, 대추채를 올려 박는다.

                   

                                   볶은 콩가루를 덮고 칼로 자른다.

 

           포도빛깔 보랏빛을 낼려고 했는데 연하게 나와버렸어요.
          이틀전 가루내어 고운체에 내린것을 냉동해두었더니  가루가 얼어서 뭉쳐져 있었어요.
          좀 녹인 후 사용했어요.

    

 

 

 

 

 

 

 

       

                                             꽁치구이

            

                                    재료; 꽁치, 구운소금

                    

              꽁치는 손질후 칼집을 넣고 구운소금을 뿌렸다가 전기오븐에 구워낸다.

 

            가스오븐레인지의 그릴에 굽는것보다 시간도 더 걸리고 맛도 덜해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                  

                              단호박 전기찜기에 30분 찌기

 

 

 

 

 

 

 

           

                                               단호박죽

    

      재료; 단호박 한개(1kg), 찹쌀가루 1/2~1컵, 양대콩(또는 강낭콩) 반컵, 설탕, 소금

     단호박은 반 갈라서 찜통에 30분 찐 후 껍질을 필러로 벗기고 체에 주걱으로 으깨면서 내린다.

         * 단호박을 끓는물에 넣거나 전자렌지에 돌려서 조금 익힌 후 반 갈라서
           껍질을 칼로 썰면서 벗겨내고 물을 2컵 정도 붓고 냄비에서 끓여 익혀도 좋아요.

                               

  콩은 물 1컵을 붓고 센불로 끓여 삶다가 나중에 소금과 설탕을 넣고 조금 더 끓여낸다.
    찹쌀가루는 물 1/2~1컵을 붓고 개어둔다.

      

     냄비에 체에내려둔 단호박삶아 으깬것을 넣고 물 3컵정도를 붓고 저으면서 끓인다.
     끓으면 찹쌀물을 붓고 저어주면서 조금 더 끓인다.

      

  설탕 3큰술, 소금 반 작은술을 넣고 저어주면서 조금 더 끓인다.

                       

                         그릇에 단호박죽을 담고 조린 콩을 얹어낸다.

       

              남편이 먹으면서 아들에게 그랬어요.
            "주성아! 이거 (단호박죽) 부페식당에 가면 있다. 이런거..(죽종류)"

           호박 안좋아하는 아들이 좀 찡그리며 죽에 코를 가까이대고 킁킁 냄새를 맡아보길래
             제가 "호박죽이 코에 묻는다!" 하고 소리쳤어요. ^^
               콩은 밀어내고 죽을 먹기는 다 먹었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

      

                                          호밀빵

                        

                                      2차발효후 칼집넣고

                

                                          오븐에 굽기

           

                                        식히기

             - 작은것은 전기오븐에서 구웠더니 더 색깔이 많이 났음.

                빵칼로 어슷썰어서 포도잼을 발라먹었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                     집에서 만든 플레인요구르트
              전자렌지에서 만든 포도잼을 넣어 섞어먹었어요.

 

 

 

 

 

 

                      


                       양파
감자채볶음에 피망채도 넣었어요.

 

 

 

 

 

 

   

    

                                               포도화채

         

               재료; 포도 1송이, 배 1/4개, 설탕 1/3컵, 잣 1큰술, 물 3~4컵  => 3~4인분

       

   포도는 알알이 떼어 씻어 건진 후 냄비에 넣고 물 3~4컵을 붓고 10여분 끓인다.
        =>  끓어오르니까 큰 냄비 사용할것.

        

 베보자기를 물을 적셔서 꼭 짠 후 볼 위의 체에 걸쳐두고 끓인 포도액을 붓는다.
 뜨거울때 설탕을 넣어 녹인다.

    * 베보자기나 면보는 물에 적신 후 꼭 짜서 사용하세요.
       마른 것을 사용하면 포도물이 너무 많이 스며들어요.

                         

                            큰 볼안에 얼음물을 넣고 식힌다.

        

            배는 0.1너비, 2cm길이로 짧게 채 썰고 잣은 고깔을 뗀다.

     

                     화채볼에 포도즙과 배채를 담고 잣을 띄운다.

               

    

 

     * 수퍼에서 파는 포도주스보다 진하고 맛이 깔끔해요.
     * 제철에 구입한 포도나 딸기는 잘 씻어서 냉동고에 봉지봉지 담아 저장하고  
        
필요할 때마다 꺼내 즙을 내면 좋아요!

 

 

 

 

 

 

 

         

                   그물쳐둔곳에 대하가 많이 걸려들었어요.

        

        

        

        

               대하 (큰 새우) 축제를 한다고 해요. 홍성군 남당면

 

 

 

 

 

         

                          토실토실 알밤도 익었습니다.

         

 밤을 껍질까고 삶아 체에내린 고운가루에 꿀을 섞어 동글하게 모양을 잡는다.
                  - 밤 다식 만들기

 

 

 

        

                            영천포도 올해 많이 사먹었어요.

         

         

                          포도화채먹는 여자아이

 

 

 

 

 

 

 

             

    오래된 낡은 머핀팬을 가위로 반 자르고 (반드시 면장갑을 낄것! 손 다침 주의!!)
             펜치로 자른곳을 뒤로젖혀눌렀어요. (자른면이 날카롭지않게 함)

              전기오븐에 큰 머핀팬이 안들어가서 반으로 잘랐어요.

              머핀팬 철판이 두꺼운것 또 하나 더 있거든요..

         

 

 

 

 

 

 

                  

                                     꽁치 김치찌개

    

      재료; 꽁치통조림, 김치 1컵, 대파, 풋고추, 된장1작은술, 다진마늘,
              고춧가루 (+후춧가루 or 산초가루), 통조림국물 2큰술, 멸치다시마육수 3컵

       김치를 작게 썰고 대파, 풋고추는 어슷썬다.

          

  냄비에 꽁치통조림속 국물 2큰술을 두르고 김치썬것을 볶다가 멸치다시마육수 3컵을 붓고 끓인다.

             

   통조림꽁치를 국물에서 건져서 손으로 반으로 가른것을 넣고 끓인다.

                         

      된장 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 계속 끓인다. 대파와 풋고추 썬것을 넣는다.
      고춧가루, 산초가루도 약간씩 넣는다.

         산초가루도 넣었어요.

 

 

 

 

 

 

 

             

                                      단호박 계란푸딩

                         

     재료: 찐 단호박 150g, 계란 2개, 우유 1/2컵, 생크림 1/4컵, 설탕 2큰술, 버터, 소금 약간

      

   단호박은 반으로 가른 후, 씨부분을 긁어내고 찜통에 30분 쪄낸다.
      (단호박은 통째로 끓는물에 잠시 넣었다가 건지거나,
        전자렌지에 살짝 돌렸다가 썰면 반으로 잘 썰려요. 반 가를때 손 다칠까 조심하세요!)
     * 급할때는 반 갈라서 씨 뺀후, 전자렌지에 8~10분정도 돌려도 익어요.
   찐 단호박은 필러(감자껍질깎는 칼)로 껍질을 대강벗긴다.
   그릇에 계란을 풀고 설탕을 잘 섞고 우유, 생크림을 넣고 호박속을 섞는다.

                

           모든것을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 체에 받쳐둔다.

                       

      푸딩용기 안쪽에 버터를 골고루 바르고 갈아둔것을 70% 정도 붓고
      오븐팬에 따뜻한 물을 2컵정도 붓고 푸딩그릇을 놓아

                  

              160도 예열한 오븐에서 20분 찌듯이 구워낸다.

                     

                                      오븐에서 꺼내기

                      

                                       냠냠 먹기 ^^

             부드러워서 아이들과 노인들이 먹기에 좋겠어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

           

                                        오븐에 구운  김치스파게티

      

         재료; 스파게티면 2인분, 김치 1컵, 베이컨 2장, 스파게티소스 2컵, 다진 양파 1컵,
                 피자치즈 1과1/2컵, 다진 마늘 1큰술, 파슬리가루, 버터  (+파마산치즈)  => 3인분

         양파는 잘게 다지듯이 썰고 김치는 작게 썬다. 베이컨도 썬다.

         

팬에 버터나 올리브유를 두르고 다진 양파, 다진 마늘을 넣고 볶다가 김치와 베이컨을 넣고 볶는다.
  시판용 스파게티소스 2컵을 넣고 섞으면서 볶아준다.

        

  스파게티면은 펄펄 끓는 많은 양의 물에 소금을 약간 넣고 12분정도 삶아 건진다. (찬물에 씻지 말것)

        

       그라탕용기  안쪽에 버터를 바르고, 삶은 스파게티면을 담고 소스만든것을 얹고

                                   

                    피자치즈를 골고루 올리고 파슬리가루를 뿌린다.

                    

             240도 컨백션오븐기능으로 중간단에서 7~10분 구워낸다. (철판 안받쳐도 됨)

   

                                         노릇하게 구워져 나온것

            

                               포크에 돌돌감아 냠냠 먹기

            * 갈은 쇠고기를 볶아 소스만들때 넣어도 좋아요. 당근, 샐러리도 넣어도 됨.

               전기오븐에 날렵하게 생긴 그라탕그릇이
                세개가 들어가지 않으면 어쩌나 걱정했는데 다행히들어가더군요. ^^
                색깔이 너무 빨리나고 잘 구워져서 7분 정도 되어 꺼냈어요.
                역시 양식에도 김치가 들어가니 개운하니 맛있군요. ^^

            

 

 

 

 

 

 

 

 

         

                                      고구마 주먹구이

                             

            재료; 고구마 3개, 건포도 1줌, 우유 5큰술, 버터 1큰술, 설탕 2큰술, 계핏가루 1큰술,
                     계란노른자 1개

        

           고구마는 찜기에 30분 찐 후 뜨거울때 기구로 으깨거나 체에 내린다.

         

    버터, 설탕, 건포도, 계핏가루, 우유를 넣어 섞고 한줌씩 쥐어 작은 고구마모양으로 빚는다.

   

  오븐팬에 배열하고 200도 오븐에서 10분 굽다가, 달걀노른자 갠것을 붓으로 발라준다음
  5분정도 더 구워낸다.

                

             아랫면 바닥이 좀 탔어요.
                 오븐에서 굽는과정에서 뜨거울때 꺼내어 노른자물 바르기가 좀 힘드네요.
                 말랑한게 맛은 좋아요.  꼭 만쥬먹는기분.  
                 고구마 2개로 만들면 12개 정도 나와요.
                  
                  

 

 

 

 

 

 

        

        전북 순창군에서는 논에 벼를 안심고 콩을 심는답니다.
          순창 고추장, 된장 담궈서 상품으로 판답니다.

        

                             주렁주렁 고추 열렸네.

          

    도시 주부들을 초청해서 여러 종류의 고추를 전시하고 고추품평회를 갖습니다.

 

 

 

 

 

 

          

               쑥과 냉이는 끓는물에 데쳐 찬물에 헹궈 짜서 썰어둔다.
 우렁이, 호박, 표고버섯, 된장, 청홍고추, 멸치가루, 육수 약간, 다진 마늘 등을 넣고 버무린다.
                 ==>
우렁 쑥 냉이가 들어간 양념된장 완성!!

         

 

        

    된장, 민물새우, 새우가루, 마늘, 표고버섯, 호박, 청고추, 홍고추를 넣고 버무린다.
              ==>
민물새우가 들어간 양념된장 완성!!!

 

       

        된장, 바지락 조갯살, 호박, 표고버섯, 마늘, 육수를 넣고 버무린다.
               =>
해물이 들어간 양념된장 완성!!!

 

      

      된장, 볶은 쇠고기, 표고버섯, 멸칫가루, 호박, 청고추, 홍고추를 넣고 버무린다.
                  ==>
쇠고기가 들어간 양념된장 완성!!!

 

          

              위의 된장재료섞은것을 냉장고에 넣어두었다가
        물만 있으면 풀어서 된장찌개를 끓이면 된다. 대파, 두부도 썰어넣고...

 

 

 

 

 

           

                                청매실 고추장 만들기

    - 재료; 우리밀을 푹 쪄서 익힌것, 태양초 고춧가루, 청매실농축액, 고추장용 고운 메줏가루,
                천일염(보송한것), 조선간장(집간장)

               

             

            밥에 고추장을 놓고 상추를 뜯어넣고 쓱쓱 비벼먹는다.

 

 

 

 

 

 

 

       

                                         고구마 감자피자

                   

      재료; 고구마 1개, 감자 1개, 양송이버섯 2개, 방울토마토 3개, 그린올리브 3개,
           노란 파프리카, 주황파프리카 1/4개씩, 다진 피자치즈 200g, 파마산치즈 2큰술, 소금, 후춧가루,
           버터, 우유, (+베이컨)

    

         고구마와 감자는 삶거나 찐다.              야채는 작게 썬다.

            

  찐 고구마와 감자는 뜨거울때 기구로 으깬다.  
   소금, 후추, 버터, 우유 약간을 섞은 후 팬에 꾹꾹 눌러가며 둥글게 펴 담는다.

   

  그 위에 야채 썬것을 고루 얹는다. 피자치즈와 파마산치즈가루를 얹는다.
        200도 오븐에서 10여분 구워낸다.

              

 

             고구마감자도후가 부드러워 팬에서 옮기질 못하겠어요. 부서질까봐서요..
                 아무래도 밀가루도후보다는 맛이 덜하답니다.

 

 

 

 

 

 

   <옥수수 삶기>  

     옥수수 제대로 삶는 법을 배워보세요.
     * 열량: 123kcal     * 조리시간: 30분

* 재료 : 옥수수 4개, 물 6컵, 소금 1½큰술, 신화당 1/2작은술

* 조리법
1. 옥수수는 껍질을 다 벗기지 말고 한 겹 정도 남긴 뒤 수염을 떼어낸다.
  
* 삶는 동안 옥수수 껍질이 수분이 증발하는 것을 적당히 막아주어 훨씬 더 촉촉해진다.
2. 냄비에 물 6컵을 부은 뒤 소금과 신화당을 3 : 1 비율로 풀어 간을 맞춘다.
    단맛을 좋아하는 경우에는 신화당을 조금 더 넣는다.
3. ②를 불에 올린다. 물이 끓으면 옥수수를 넣고 뚜껑을 덮고 삶는다.
   옥수수의 색깔이 투명해질 때까지 20분 정도 푹 삶은 다음 건져낸다.

 

 

  

 

 

 

 

                      

                                             감자탕

         

         돼지등뼈나 돼지갈비를 끓는물에 10여분 데친 후 물을 부어버리고
         다시 물을 붓고 된장, 간장, 생강, 마늘, 파 등을 넣고 1시간 30분 삶는다.
         감자는 따로 소금을 넣고 삶아 건져둔다.

              

              들깨가루 등 양념을 풀고 감자를 넣고 한소큼 더 끓여낸다.

            돼지갈비로 만들었어요. 오래 푹 끓였더니 부드럽고 구수한게 맛있었어요.

 

        * 자세한 조리법은 재료별요리- 감자요리 - 감자탕을 참고하세요.

 

 

 

 

 

 

 

 

                   

                               현미찹쌀 한 되를 샀어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

          

                                           오렌지머핀

   

  재료; 박력분 200g, 버터 150g, 설탕 160g, 계란 1개, 노른자 1개, 소금 약간, 오렌지 즙 2큰술,
          플레인요구르트 3큰술, 베이킹 파우더 1작은술, 우유 100ml, 럼주 약간, 오렌지 껍질 1작은술

  1. 오렌지는 3M 녹색수세미위에 굵은 소금을 놓고 많이 문질러준 후, 물에 씻어 농약과 코팅성분을 제거한다.
     껍질을  강판에 갈고 즙을 짜둔다.

        

 2. 버터와 계란은 1시간 전에 냉장고에서 꺼내어 실온에 두어 버터는 말랑하게하고
     계란은 차갑지 않게 준비한다.
 3. 박력분에 베이킹 파우더를 섞어 체에 3번 내린다.
     머핀컵에는 머핀유산지를 깐다.
 4. 버터를 전기 거품기로 돌려서 푼다.
 5. 설탕을 3번에 나누어 조금씩 넣어가면서 전기거품기를 돌려 잘 섞이고 크림상태가 되게 한다.
 6. 계란을 하나씩 넣어가면서 전기거품기를 계속 돌려서 마요네즈상태가 되게 한다.
     * 버터, 설탕, 계란 섞는 과정손거품기를 들고 손으로 쳐서 섞어주어도 되요.

 7. 요구르트와 우유를 넣고 알뜰주걱으로 섞어준다.
 8. 체쳐둔 밀가루를 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

             

 9. 오렌지껍질 간것, 오렌지 즙, 럼주를 넣고 알뜰주걱으로 잘 섞어 반죽을 완성한다.

               

 10. 준비한 머핀팬의 유산지 안에 숟가락 한개로 반죽을 떠서 다른 숟가락 한개로 밀어주면서 담는다.
     머핀팬을 바닥에 탁탁 몇 번 쳐주어 반죽이 안정되게 한다.

                   

               11. 예열된 전기오븐 아랫단에 일반 180도 20분 굽기

                 

                         다 구워져서 머핀팬을 들어낸 모습

             

                 머핀을 팬에서 들어내어 식힘망 위에 올려 식힌다.

              

                       오렌지껍질이 군데군데 박히고 향도 좋고
                             버터가 많이 들어가서 아주 부드럽네요.

              (마가린은 인공적으로 버터처럼 만든것이라 값은 싸지만 몸에는 별로 안좋아요
                         버터는 우유에서 추출한 지방성분이랍니다.)

                     위 재료의 반 분량으로 만들었는데 6개가 나왔어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                       뚝배기 콩나물국밥

    

  <재료>; 콩나물 500g, 기본국물 7컵(다시마, 멸치, 대파뿌리를 끓여 체에 받쳐둔 것),
             맑은 장국 1/2큰술 (or 집간장), 신김치 300g, 대파 50g
            통깨 3큰술, 고춧가루 1/2큰술, 잘게 썬 말린 홍고추 1큰술
            다진 청양고추 적당량, 새우젓 적당량, 밥 4그릇 정도, 소금 3/4큰술, 다진 마늘 1/2큰술

<만들기>
1. 기본국물 재료를 끓인 다음 체에 걸러 기본국물을 만든다.
    => 다시마, 멸치, (+대파 뿌리) 를 넣고 푹 끓여 체에 받쳐둔다.
2. 냄비에 콩나물 300~500g을 넣고 기본국물 7컵을 부은 다음 뚜껑을 덮고 끓인다.
 tip : 콩나물을 잘 끓이려면 김이 나기 시작하고 3~5분정도 더 끓이는 것이 적당하다.
5. 콩나물이 끓기 시작하면 약한불로 줄여서 더 끓인다.
 tip : 콩나물을 익힐 때는 냄새를 맡아서 비린내가 나지 않으면 다 익은 것이다.
7. 콩나물에 다 익으면 소금 3/4큰술을 넣는다   8. 콩나물에 맑은 장국 1/2큰술을 붓는다.
9. 다진 마늘은 체를 사용해 향만 우려낸다.
tip : 장시간 사용하지 않았던 뚝배기를 사용할 경우에는 물을 한번 끓여
       잡냄새와 곰팡이를 제거한 다음 사용한다.                                            

        

3. 신김치 300g은 0.5cm 두께로 썰어서 준비한다.
4. 분마기에 고춧가루 1/2큰술, 마른 고추 간 것 1큰술, 통깨 3큰술을 넣고 간다.
6. 청양고추는 손으로 적당히 비벼준 다음 칼집을 넣고 씨를 빼고 잘게 다진다.
tip : 청양고추를 손질할 때는
물에 씻고 난 다음 갈라서 씨를 빼내야 매운 기운이 덜하다.
      (반 가른 후 물에 씻으면 매워진다)

           

10. 뚝배기에 밥을 좀 작게 담고 삶은 콩나물은 듬뿍 올리고, 신김치를 올린다.
11. 콩나물을 끓였던 국물을 뚝배기에 밥과 콩나물이 잠길 정도로 담는다.

                           

12. 잘게 썬 대파를 올린 다음 끓인다.
13. 국밥이 끓기 시작하면 거품을 걷어낸다.       

  

         밥알이 떠오르면 식탁에 가져가서 먹으면 된다.  
        이때 분마기에 갈아둔 고춧가루와 깨를 적당히 넣어 먹는다.

                      

                                 뜨끈하고 담백해요.

     콩나물은 국산콩 좋은 콩나물을 구입하고 머리꼬리에는 좋은 성분이 많으니 떼지 마세요.
     콩나물 300g 정도를 끓이니 세식구 먹기 알맞았어요.

 

 

 

 

 

 

 

         

                                              연근죽

       

   <재료>; 연근 250g, 매실절임, 김가루, 실파, 간장 약간씩
    맛국물 - 물 10컵, 다시마 20g, 가다랑어포 50g, 청주 2큰술            

           

 <만들기>
- 맛국물
① 물 10컵, 다시마 20g을 넣고 따뜻하게 만들어서 20분간 두어 맛이 우러나오게 한 다음 끓인다
        =>   * 이 요리를 사용하고나면 많이 남는다. (2와 1/2컵만 사용함)

② 물이 끓으면 다시마를 건져내고 불을 끈 다음 가다랑어포를 넣고 1분정도 둔다
③ 가다랑어포 향이 나면 체에 거른다   ④ 청주 2큰술을 넣는다

tip : 장기간 보관했던 가다랑어포를 사용할 경우에는 다시마 우린 물에 넣은 다음 바로 건져낸다

 

            

1. 연근을 알루미늄호일을 구겨서 문질러 껍질을 벗겨 씻은 후, 강판에 간다

      

2. 냄비에 맛국물 낸것 중 2와 1/2컵을 붓고 끓인다
3. 맛국물이 끓으면 갈아놓은 연근을 넣고 저어주면서 잠깐만 끓인다

               

4. 매실절임은 씨를 제거하고 잘게 썬다
5. 연근죽 위에 잘게 썬 매실절임과 다진 실파를 얹는다
6. 연근죽에 김가루를 얹어 완성한다

        빨간색 일식 매실절임이 없어서 매실잼을 얹었더니 달콤하네요.
          끓였더니 마를 갈아놓은것 같이 끈적한 느낌이고, 먹으니까 좀 느끼하네요..
          연근은 몸에 아주 좋은 식품이라고 해요.

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                       포도 파스타샐러드

                     

<주재료> 닭가슴살 180g(2장), 포도100g, 셀러리1줄기, 홍피망1개, 파스타(후실리)100g
<소스> 마요네즈 4큰술, 피스타치오 다진 것 1큰술, 메이플 시럽 1과 1/2큰술
       소금 1/4작은술, 흰후춧가루 약간, 다진파슬리 1작은술

             

 <재료손질>
    ; 닭가슴살 180g은 백포도주 1/4컵, 저민생강 10g을 넣고 끓여
익힌다. 15분정도. 

 <파스타 삶기>
     ;
파스타 100g은 끓는물에 소금넣고 푹 익힌 다음,
       찬 물에 씻어 체에 건져 물기를 제거한다. (13~15분)

     * 보통, 파스타 삶을때는 이렇게 푹 익히지 않는데
       
파스타로 샐러드를 만들것이기 때문에 푹 익힌 후
       찬 물에 헹궈 면발에 탄력을 주는 게 중요해요 ! 

              

   삶은 닭고기는 그릇에 삶았던 물과함께 담궈서 식힌 후, 건져서 도톰하게 1cm 두께로 썬다.
   푹 삶은 파스타를 건져서 찬물에 한번 헹군 후 올리브오일 1큰술을 버무린다.          

         

    포도 100g은 반으로 잘라 씨를 제거한다.
   셀러리 1줄기는 섬유질을 제거하고, 얇게 어슷 썬다.
   홍피망 1개는 길이로 썬다.    
   피스타치오는 잘게 다지듯이 썰어둔다.

                    

   <피스타치오 마요네드 드레싱>
    ; 마요네즈 4큰술 다진 피스타치오 1큰술, 다진파슬리 1작은술,
      메이플시럽 1과 1/2큰술, 소금, 후추약간씩을 섞는다.

        

 <담아내기>  
; 삶은.파스타,닭가슴살,포도,셀러리,홍피망과 피스타치오,마요네즈드레싱을 버무려낸다.

        

            <요리 포인트> ; 파스타는 푹 익혀주세요!!

   파스타네파스타나 리본모양파스타, 굼벵이모양파스타 등으로 대체해도 되요.
   메이플시럽이 없으면 을 1큰술 넣어주세요. 조청과 꿀의 중간맛임.
   포도대신 딸기키위 등을 넣어도 되겠어요.
   피스타치오는 기계에 갈았더니 너무 곱게 갈려버렸어요.
   없으면 땅콩이나 호두를 사용하세요.

    이 샐러드만 먹어도 식사가 되겠어요. 스파게티처럼 파스타가 듬뿍 들어있어서...
       밥과 함께 먹으면 별로예요.

 

 

 

 

 

 

 

            

                                           햄 파스타 케첩볶음

     

      재료; 파스타(마카로니) 60g, 햄 30g, 양송이 2개, 양파 1/4개, 케찹 2큰술,
              파슬리가루, 소금, 후추, 올리브유 1큰술

    햄과 양파는 채썰고 양송이는 저며썰고 파슬리가루도 준비한다.

        

    파스타는 끓는물에 소금을 약간넣고 심까지 무르도록 푹 삶아  건져서 체에 받쳐둔다.    
    팬을 달구어 올리브유를 두르고 햄과 양파를 볶다가 좀 익으면 양송이도 넣어 볶는다.

      

   어느정도 볶아지면 삶아둔 마카로니를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 하고
   토마토케첩을 넣고 고루섞어 잠깐 더 볶아낸다.

                         

   
   
마카로니는 굼벵이처럼 생긴 파스타인데 저는 그냥 후실리(나사모양 파스타)를 넣었어요.

     굼벵이는 박주영선수 애인?  별명이라죠? ^^  굼뜬사람인가보다...자신은 재빠르면서...^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                

                                     청국장찌개

 

 

 

 

 

 

 

 

       

                                    건포도 파스타샐러드

                 

          재료; 삶은 파스타, 건포도, 방울토마토, 파프리카, 옥수수알통조림,
                  마요네즈, 꿀, 소금, 후추, 파슬리가루

                              

                            파프리카와 방울토마토는 썰어둔다.

       

                  모든 재료에 마요네즈, 꿀, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

     생 포도 대신 건포도를 넣고 재료를 바꿔서 또 파스타샐러드를 만들어보았어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                          버섯 쇠고기불고기

     

      생표고버섯을 듬뿍 썰어넣고 불고기를 했어요.

   저희집 학생이 쇠고기불고기 상추쌈을 좋아해서 한번씩 불고기를 해 먹는데 쇠고기 좋은등급은 많이 비싼편이죠.
    가을은 버섯의 계절!!  요즘은 사철내내 버섯을 팔지만요... 가을에 좀 싸답니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

        

                                       단호박 마블케이크

      

   재료; 박력분, 통밀가루, 찐 단호박, 황설탕, 버터, 달걀, 코코아가루, 베이킹파우더

     케익틀에는 유산지를 아래에 깔고 옆쪽에는 돌려서 준비한다.

           

    실온의 말랑한 버터를 전기거품기로 풀고 설탕을 몇번에 걸쳐 넣으면서 휘핑한다.
     계란을 한개씩 넣으면서 휘핑하고

                                      

           밀가루와 베이킹파우더를 함께 체쳐둔것을 넣고 알뜰주걱으로 섞는다.

        

             반죽의 2/3에는 찐 단호박을 넣고 섞고,

         

           반죽의 1/3에는 무가당코코아가루를 섞는다.

            

     두 반죽을 살짝만 섞어서 마블링모양이 되게 한다. 유산지 깔고 둘린 틀에 담는다.

                              

                             예열한 전기오븐에서 180도 30분 구워낸다.               

     

          다 구워져서 오븐에서 꺼낸 모습                                  틀에서 들어낸 모습   

 

 

 

 

 

 

 

 

            

                                           단호박케이크     - "으히히~" 웃는모습 ^^

      

         반죽에 단호박만 넣어 섞어서 21cm 틀에 담고 전기오븐에 구워낸다.

        

                 구워져 나온 모습                                          틀에서 꺼낸 모습

                 

             생크림을 설탕 약간을 넣고 휘핑하면서 찐 단호박을 약간 섞어준다.
           단호박마블케이크의 위의 볼록한 부분을 슬라이스해서 잘라낸 후 휘핑한 생크림을 발라주고

                     

                        단호박케이크를 위에 올리고 꼬지로 고정시킨다.

                 

                             케이크통에 넣기.   (플라스틱 일회용 케익칼도 넣기)

      단호박마블케이크를 구웠더니 높이가 너무 낮아서
      단호박케이크를 하나 더 구워서 위에 올려 높은 케이크를 만들어 선물했어요.

                                    

 

              

 

 

 

 

         

 

            

         영덕 대게는 찜통에 솔잎을 깔고 내장이 나오지 않게 뒤집어서 찐다.
         가위로 마디를 잘라서 살을 꺼내 먹는다.

           

           

                 

                                   <게뚜껑 비빔밥>
             - 게를 푹 쪄서 게장이 익어서 들어있는 뚜껑을 떼어서 거기에  
                     밥, 김, 참기름을 넣고 쓱쓱 비벼서 먹는다.

                        대게는 겨울철이 제철이예요.

 

 

 

  

               청송 사과따는 총각

   

  

                 사과를 조려서 속으로 넣은 송편

     

   사과햄말이

    사과 치즈구이, 사과그라탕

   사과칩

    <임금갈수>

   사과를 삶아서 말랑해지면 체에 곱게 내린 후 약불에 조려서
   단말향, 정향가루등을 넣고 잘섞어 식혀둔다.
   먹기직전에 꿀을 타서 마신다.
    - 임금님이 드시던 사과음료이름 ; 임금갈수

                    임금 = 능금 = 사과   같은뜻이래요.

 

 

 

 

 

 

 

                 

                                      쇠고기육개장

      

        국거리 쇠고기 170g에 5천원.                박, 국산 고사리

 재료; 쇠고기 국거리, 박(or 무), 고사리, 콩나물, 생표고버섯, 대파, 다진 마늘, 집간장, 소금, 후추, 고추기름

   국거리 쇠고기 한팩을 사서 박을 넣고 굵고 부드러운 국산고사리를 넣고
   육개장을 간단하게 끓였어요.  
   산초가루를 넣고 만든 중국식 고추기름 만든것이 있어서 넣어보았어요.
   요즘 중국산 안좋다는 뉴스가 많아서 국산 고사리, 도라지 등을 많이 팔더군요.
   국산 고사리는 대가 굵고 부드럽고 맛이 좋지요.

 

 

 

 

 

 

 

 

    

                                             단호박 부침

                  

                   재료; 단호박, 부침가루, 달걀, 검은깨, 물, 식용유

          

    단호박을 껍질채 납작납작 썰어서 끓는물에 2분정도 데쳐서 좀 익었으면  건진다.

    

    부침가루를 좀 뿌려둔다.
    부침가루, 달걀, 검은깨, 물을 섞어 적당한 농도로 반죽을 개어둔다.
    단호박에 반죽을 묻혀

     

          달군팬에서 식용유를 두르고 앞뒤로 지져낸다.

     

              
             미리 데쳤기 때문에 조금만 부쳐도 부드럽게 익어요.


             * 단호박을 채썰어서 부침을 해 먹어도 되요.

 

 

 

 

 

 

 

 

     

                                   간편  감자그라탕

                  

재료 - 감자 400g, 우유 2와 1/2컵, 버터 1과 1/2큰술, 고형 치킨스톡 약간. 후춧가루 약간, 소금 1작은술

     * 치킨스톡이 없으면 닭육수를 넣거나 생략가능.   쇠고기 진육수를 약간만 넣든지요.

        

1. 감자를 5mm 두께로 썬다
2. 썬 감자를 냄비 바닥에 깔고 소금. 고형치킨스톡, 후춧가루, 버터, 우유를 넣은 다음 강한불에서 끓인다

                                

3. 끓기 시작하면 중간불로 줄인 다음 20분간 더 끓여서 완성한다

                 

                     

                    삶은 감자에 생크림을 섞은 느낌.

                고구마를 이렇게 끓여놓으니 더 맛있더군요.  (고구마그라탕)   

                          감자는 좀 느끼..합니다..   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

                    

               삼각김밥을 두개 천원주고 사봤어요. (만드는법 알려고..^^)

         

         중앙의 띠를 벗기고 반쪽 비닐을 벗겨요.       그랬더니 이런모양.

                          

     위쪽 김을 벗기니 삼각형 모양의 밥 중앙에 참치양념이 박혔네요.
                                                   (다른 하나는 김치양념이 박힘)

                           별거 아니네요. ^^

                 김은 전장을 1/3정도로 길게 잘라 밥을 감쌌음.

      하나는 제가, 하나는 아들이 먹음. 아빠는 늦게들어와서 맛 못봄. ㅎㅎ^^

 

 

 

 

 

 

 

         

                                        적포도주 식빵

                     

 재료; 강력분, 호밀가루, 통밀가루, 인스턴트 드라이이스트, 적 포도주,
         설탕, 버터, 달걀, 소금, 제빵계량제, 물
 첨가물; 호두

              

     재료를 제빵기에 넣고 반죽코스로 돌린다.
 (물, 적포도주, 달걀, 버터, 소금 -> 강력분, 호밀가루, 통밀가루-> 설탕, 이스트, 계량제 순서로 넣기)
     1시간이상 되어 반죽완료벨이 울린 후
     10여분 그대로 더 두면 두배로 부풀어
1차 발효가 완료된다.

           

  반죽을 꺼내어 잘게 썬 호두를 넣고 잘 섞어준다.
  두 덩이로 둥글려서 비닐을 덮고 실온에서 10여분 더 두어
중간발효를 시킨다.    

     

      중간발효가 된 반죽을 밀대로 도톰하게 살짝 밀고 돌돌 만다.

     

         맨 끝부분은 손바닥으로 좀 눌러서 얇게 한 후 말아붙인다.

     

             겉에 통밀가루를 듬뿍 묻힌후 식빵틀에 넣는다.

               

             빵틀에 각각 넣은 후 랩으로 빵틀위를 덮어준다.

               => 2차발효시키기

     전기오븐의 받드에 물을 좀 넣고 고온(240도)으로 5분 맞추어 물이 끓어 좀 증발되면
     오븐을 꺼서 잠시 좀 열어둔다. ==> 뜨거운 열 식히면서 온도를 낮추기.
     손을 넣어보아 따뜻할 정도가 되면 오븐문을 닫고 최저(LOW)에 온도를 맞추고
     물있는 팬 위에 구멍뚫린 철망을 얹고 랩씌운 반죽을 얹고 40~50분
2차발효시킨다.

    

  2차발효가 다 되어서 틀의 80% 정도 부풀어 올랐으면 꺼낸다.
  날카로운 칼로 중앙에 칼집을 넣고 버터를 좀 얹는다.  
 
  180도로 예열한 전기오븐에서 25분 굽는다. (이때에는 팬에 물이 없어도 되요)

                  

                            다 구워지면 오븐장갑끼고 꺼내기

              

                                    오븐에서 꺼낸 모습

                 

                              틀에서 꺼내어 식힘망 위에서 식히기

    

                                  빵칼로 썰기

               

                  부드럽고 풍미가 좋고 맛있는 식빵이예요.
                  적포도주 작년에 담근게 좀 있어서 그걸로 만들었어요.
                  올해 담근것은 포도빛깔이 우러나오면서 익어가네요.^^
                  호밀가루, 통밀가루를 좀 많이 넣었더니 좀 덜부풀어올랐어요.

                  전기오븐에서 발효도 잘 되고 식빵까지 잘 구워져서 참 좋네요. ^^
                  발효할때 너무 온도가 높으면 익어버리겠죠? 조심!

 

 

 

 

 

 

 

             

 고기종류나 과일 썰때 받치는 책받침같이 생긴 깔개(도마위에 올려 씀)를 몇장 샀어요.(일본제품)
          천 미리 우유팩 없어도 될듯..

 

 

 

 

 

          

              여과지도 팔더군요.     펄프로 만듬.

                               고기국 끓여서 기름 걷을 때, 고추기름 내어 거를때 등 사용.
                                 떡 찔때 시루에 깔기,  튀긴 음식 올려놓을때..

 

 

 

 

 

 

  

             

                  시어머니와 며느리가 명절 음식준비를 하고 있어요. ^^
                       - "얘야 잘 보고 배워라..!"

             

             

 

              

     햅 멥쌀가루에 뜨거운 물로 익반죽해서 비벼서 막대모양 만든후 칼로 밤톨크기로 썬다.
            - 지방마다
송편 크기가 다르지요..

              

     

          길쭉한 송편 끝은 버선모양으로 손으로 모양을 예쁘게 빚는다.
               - 지방이나 개인취향에 따라 송편 모양이 다 다르지요..

 

            

                           이건 요렇게 볶고,, 그렇지, 그렇지!!

           

                              갈비찜과 자연송이무침 완성.

      



- "얘야 수고했다. 만든 음식 너는 한숟가락도 먹지말고 빨랑 설겆이하고 찌끄레기 깨끗이 치우거라..ㅋㅋㅋ"
                - 시어머니의 심술^^
     ( = 내가 낳아 고생시켜 키우고 공부시킨 아들 뺏아간 너는 고생 좀 해야돼..ㅋㅋㅋ)

 

 

 

           

            

               시어머니와 며느리 사이가 참 좋아보이죠? ^^

 

  시댁과 친정은 왜 다를까요? 사랑의 크기 차이때문이랍니다. (목사님이 설교중에 가르쳐주심)  
  친정부모님의 딸을 향한 사랑과, 시어른의 며느리를 대하는 사랑의 차이가 크기 때문이죠.
  한쪽은 푸근하고 편안하고, 다른 한쪽은 불편하고 부담스럽지요.

  그러나 시어른을 사랑하고 공경하는 마음가짐으로 명절 잘 보내세요. 스트레스받지말고...
  주위에 모든 분들은 하나님께서 우리에게 사랑하라고 붙여주신 고마운 분들이쟎아요.
 

      청명한 가을을 주신것과, 효도할 부모님이 계신것과,
      풍성한 음식을 먹을 수 있음을
         하나님께 감사드려야겠어요.

 

 

 

 

 

    

 토란탕국 끓일때 토란 손질은 일회용비닐장갑을 끼고 칼로 껍질을 긁어 벗기면 손 가려움증을 막을 수 있어요.
    혹시 가려우면 소금물에 담그세요.
    토란은 쌀뜨물이나 약간의 쌀가루와 소금 1작은술 푼 물에 삶으세요.

 

   

 미나리초대는 미나리를 꼬지에 서너번 가로질러 꽂은 후, 물을 바르고 밀가루를 제법 많이 뿌려 묻히고,
     그 위에 계란 희자를 바르고 팬에서 앞뒤로 지져낸다.

                  

              꼬지를 모두 빼고 골패쪽 (옛날 놀이도구 ; 마름모꼴) 모양 썬다.

 

            

                                   지지고, 볶고..

            

                                   뚜껑닫고 끓이고..

                

  알토란을 넣은 (미나리초대와 자연송이버섯도 넣어 향이 좋다! ) 토란탕국 완성!

                 

                  

  시어머니의 말씀 ; " 토란탕국 끓이는것 돕고 배우느라 수고했다.
                          상에 차릴거니까 맛보지도 말고 방에가서 뒹굴 쉬지말고
                          빨랑 설겆이하고 찌꺼기 깨끗이 치우거라! " -  심술궂은 재촉.

  친정어머니라면 ;  "만드느라 힘들었으니 우리 함께 방에가서 누워 이바구하며 좀 쉬었다가
                           나중에 천천히 치우자." 고 할겁니다.

 

                     제가 거의 유사한 경우를 경험 했음.  ㅎㅎㅎ ^^

 

 

 그러나 시어른을 사랑하고 공경하는 마음가짐으로 명절 잘 보내세요. 스트레스받지말고...
  주위에 모든 분들은 하나님께서 우리에게 사랑하라고 붙여주신 고마운 분들이쟎아요.
 

      청명한 가을을 주신것과, 효도할 부모님이 계신것과,
      풍성한 음식을 먹을 수 있음을
         하나님께 감사드려야겠어요.

 

                

 

 

                   

                                봉화 자연송이버섯이 올해는 풍년이랍니다.

 

 

                  

                                        조기 굽는 아주머니

                  

                                추석음식대행업이 인기랍니다.

 

 

 

 

 

                   

                                    삼색송편 - 쑥, 단호박을 넣었어요.

 

 

 

 

 

  

                                            돼지고기잡채

      

       돼지고기를 양념 후 팬에서 기름두르고 완전히 익게 볶는다.
       삶아둔 당면은 가위로 적당히 자른 후 양념한 후 고기볶은것을 옆으로 밀고 그 옆에서 잘 볶는다.
       함께 섞고 참기름, 통깨를 뿌리고 간을 맞춘다.

       남편이 빨리 퇴근해들어오길래 잡채삶고 잡채용 돼지고기를 간하여 볶아 얼른 만들었어요.
                   야채종류는 안넣음.   대파만 썰어넣음.

    

 

 

 

 

 

 

 

 

              

                                          단호박케이크

                    

 재료; 박력분, 베이킹파우더, 통밀가루, 찐 단호박, 계란, 버터, 황설탕, 꿀, 건포도, 계핏가루, 소금

   

         일회용 원형케이크틀에 담아서 전기오븐에 구웠어요. 45분 정도 구움. (꼬지테스트 하기!)

                 

                      단호박케이크를 또 만들었어요.

                      일회용틀에 담고 구웠더니 빨리 안구워져서
                      꼬지로 찔러보니 자꾸 반죽이 묻어나와서 좀 오래 구웠어요.
                먹을때는 일회용틀 옆부분을 찢고 아랫부분은 그대로 둔채로  칼로 썰어 먹어요.

                         내일 시댁모임에 가져갈겁니다. ^^

 

          ** 반죽을 머핀컵에 부어 단호박머핀으로 구워도 됩니다.

 

 

   

 

 

 

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